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威士忌的收藏价值
虽然威士忌适合在酒吧、Ktv等欢聚夜场饮用，不过对于威士忌发烧友来说，在家中开着音乐品味威士忌也未尝不是一件乐事，况且威士忌的价格比起上等的红酒来平易近人多了。久而久之，倒也多了些藏品。不过相比真正的收藏家，这可算不得什么。
2006年11月29日，一位苏格兰买家以1.485万英镑（约合22.5万人民币）在伦敦拍下一瓶世界上较古老的威士忌—150年之久的Glenavon。4月，一瓶麦卡伦Macallan被拍出了2.015万英镑的天价，一举突破了前年9月同样由它创出的1.5万英磅高价。
在威士忌的世界，不同年份的酒有着各自的风格特质，名家酒厂的酿造工艺和技巧又各不相同。年份只代表酒在橡木桶中陈化的时间，并不是法定的品质指标，只要经过恰当的窖藏时间，出窖的都是佳酿。不过请注意，威士忌并无11、13、14、19年份。12、15、17、18、21、30都是国内市面上常见的年份。
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从"半裸"到"全裸"
如果将上述三种"半裸"形态比喻为一种遮遮掩掩的"色情",那么现在,厂商之间在博弈过程中彼此都"脱了个精光",这种纯粹的"全裸"或许可以称之为一种"艺术".
十多年的光阴,厂商之间的合作关系现在又回到了计划经济时期的"原点":厂家或者经销商从以往被动的"赤身裸体",演变成了今天双方都在寻求"全裸"合作模式.所谓"全裸",本文在开篇破题时就指出:厂家只提供产品、品牌,对经销商没有进场费、促销费、铺货、人员配备、年终返点等支持,所有费用由经销商自主承担.
有人认为,当前的裸价操作应该是一种"返璞归真".以比较的眼光来看,在"半裸"形态之下,厂家不仅对经销商有销量、销售额等这样那样的要求,还要把市场操控权掌握在自己手里,风险几乎完全转嫁给了经销商."捡了便宜还卖乖",是一种"不平等合作"关系.而在"全裸"形态之下,厂家和经销商都承担了风险,尽管经销商的风险仍然超过了厂家,但毕竟二者在博弈中将风险的分担"相对合理化"了.而且,在具体运作中,经销商可以规避风险,比如只走流通,不走餐饮酒店.
调研邀请：五粮液1218/泸州老窖调研邀请。
我们将于16日前往四川，参加五粮液投资者交流会及经销商大会，然后前往泸州调研老窖，具体时间安排：12月16日（周五）前往宜宾，17日参加投资者交流会，18日参加经销商大会，19日调研泸州老窖，欢迎一同前往。
最新观点
草根调研：旺季降至，华东地区批价小幅回升。茅台批价在11月份出现微跌，全国各地最低至980元，我们草根调研了解到，各地经销商11月份计划在中下旬基本全部到货，计划量比10月份明显增大，我们估计11月份发货至少在3000吨以上，导致批价略有回调，但需求端毗邻旺季，出水口逐步放大，经销商库存仍旧在一个月之内。批价逐步站稳，再下跌空间已经不大，本周华东地区批价已重新站稳1000元以上，经销商若有存货，完全可以等待一个月时间，在旺季出货，且去年春节断货记忆历历在目，除非连续资金周转，经销商完全没必要在当下抛货。但近期有媒体称，春节期间茅台价格将突破1500元，我们认为茅台五粮液17年策略已经特别清晰，并在近期市场流出的经销商大会信息中进一步验证。
茅五经销商大会在即，17年策略愈发清晰，茅台控价放量，五粮液控量提价。茅台五粮液将与本周召开经销商大会，从目前市场流出的信息看，两家公司17年策略愈发清晰，茅台控价放量，五粮液控量提价。从下半年来看，茅台批价接近1000元后，不再向市场传递供给量偏紧等信息，完成年度计划量也并未向市场过多宣传，并于11月份大批发货，可见公司内心目标批价水平就是1000元左右，并尽可能提高市占率。五粮液目前批价仍有小幅倒挂，出厂价739，批价700，但目前经销商全年库存有上半年低价货，成本不足700，事实上已经实现顺价销售，为使渠道利润更加丰足，治理好经销商价格政策，公司释放出“减量”和“优质投放”的政策信息，旨在提高批价，并对违反价格政策的经销商予以惩戒。从两家公司逻辑来看，茅台更显镇定，已经走在放量的路上，并且经销商平凡士气高涨，17年将重新进入躺着赚钱的日子，五粮液迎接新春，春节将实现顺价销售，破解困扰公司多年的渠道盈利难题，虽在量上有所缺失，但利好品牌地位及经销商信心。市场对前者的认可已体现在估值溢价，在量价公司战略愈发清晰，名酒全面复苏背景下，两家公司股价均会有更好表现。
最新GDT原奶拍卖价连续上涨，验证我们对原奶周期向上的趋势推断。12月6日GDT拍卖价格整体上涨3.5%，至3622美元/吨，其中全脂粉价格连续上涨了4.9%，达3595美元/吨，脱脂粉价格小涨1.4%，本次拍卖结果与拍卖量环比连续下降6%直接相关。主产国产量方面，16年前十月新西兰原奶累计产量下降1%，澳大利亚下降7%，欧盟累计同比小涨，但9月产量同比下降3%。主产国主动减产仍将连续，支撑国际原奶价格将来连续复苏。将来原奶走势，我们估计春节旺季后，亚太备货需求下降，南半球产奶国旺产，拍卖价格或有小幅回落，但幅度不会太大，彼时也是国内企业全年备货的良机，从长周期看，国际原奶价格已经步入上涨通道。国内奶价在减产与国际奶价的带动下也将呈上涨趋势，但国内大包粉进口量占比提升，影响国内奶价回升速度，趋势不变但斜率变缓。我们连续推举原奶相关标的现代牧业和中国圣牧，下游乳企竞争格局有望改善，费用率下降，推举龙头伊利股份。
策略会反馈：老窖志存高远，洽洽成本下降。招商证券本周在深圳召开2017年度策略会，邀请到老窖、洽洽等公司，反馈如下。老窖方面，公司表示产品结构上，经过近两年调整，五大单品已特别清晰，其中1573及特曲的历史积淀最深，渠道建设上，成立品牌公司后更加重视终端推动，近两年表现不错，增速上将来会尽量连续。投资者对品牌公司的存在及模式较为关注，我们与公司交流后认为，老窖不同于茅台五粮液，属于市场大幅溃败后的收复，渠道资源整合难度极大，且从经销商角度来看，老窖的走货量小，虽然毛利高且周转率快，但整体盈利仍难与茅台相比，故公司的阵地收复需要渠道强力支持，品牌公司或是绑定最优质渠道资源的最佳战术。我们估计公司17年博大有所好转，收入增速20+，业绩增速30+。洽洽方面，新品推广效果显著，虽对传统产品产生必定替代，但顺应消费者升级和求新的需求，电商业务今年全年估计实现3亿收入，明年连续发力，与其他食品行业相异，成本端葵瓜子价格连续下降，利好明年业绩增速，目前股价对应明年17.5倍，股价接近公司员工持股价格，增速虽慢但安全性足。
投资策略：白酒进入旺季行情，布局原奶及酵母周期。我们认为，白酒已经进入春节旺季行情，名酒旺销带动茅台、五粮液、老窖均有表现，另外古井贡酒17年收入业绩增速将明显超越行业，短期看好事件催化，中线布局名酒复苏，连续强推白酒板块，推举茅台、五粮液、老窖、古井。展望明年，我们认为，国际原奶主产国主动去产能、自然因素及存栏下降，国际原奶价格上涨趋势确立，布局乳业龙头伊利股份，关注举牌遇冷事件下的超跌品种中炬高新，另外年底买入增速较快的估值切换品种安琪酵母。
从白酒行业的发展历程来看,裸价并不是一个新生事物.早在计划经济时期,我国的酒厂较大的客户就是各地、各级的国有糖酒公司.国有糖酒公司几乎成为酒厂的"命脉".当时厂商之间的合作从本质上讲就是一种裸价:厂家提供产品,商家负责市场销售,彼此之间没有太大的矛盾.但是这种所谓的裸价太僵化:厂家"靠天吃饭",经销商被动地坐等业务上门.这种裸价从某种程度上约束了厂家和经销商的发展壮大.
20世纪90年代市场进一步放开以后,经销商选择产品和厂家选择经销商呈现出多元化趋势,酒厂不再把销售只寄托于糖酒公司,糖酒公司也不再只"听命"于某个或某几个酒厂.双方选择的多元化反映到市场层面,逐渐形成了厂商博弈的状态.
茅台的出厂价将于元旦上调。
笔者从多家经销商处获悉，茅台年份酒领衔此次调价，幅度较大的是50年茅台，涨幅为70%，出厂价达到9999元。机构分析认为，其他几家白酒企业年份酒跟进涨价的幅度不会太大。
50年茅台售价逼近两万
昨日，部分经销商证实，上周末茅台在内部网站上发布了新的定价方案。其中，50年茅台出厂价由5899元上调至9999元，涨幅70%。30年茅台出厂价由3599元上调至4999元，涨幅39%。15年茅台则由1969元调至2599元，涨幅32%。
在西直门的茅台专卖店，50年茅台现在的售价是19880元，而半个月前这款产品的价格在14000元至16000元之间。专卖店负责人表示，是否再次涨价目前尚不确定。对比几家渠道可发现，部分渠道的15年、30年茅台都只能少量供应。西城区一家茅台专卖店经销商说，15年、50年茅台已经快断货了
其实，就在茅台之前发布涨价通知后不久，贵州茅台董事长袁仁国在公开场合表示，出厂价提升后，经销商的零售价不得提升。目前看来，茅台的“限价令”并没有起作用。
白金酒春节前不涨价
相比主品牌而言，茅台今年新推出的“白金酒”却早早承诺春节前不会涨价。
茅台由于工艺和地理位置的限制，一直处于供不应求的局面。近日，茅台露酒业有限公司董事长张城表示，白金酒本年度招商将暂时停止，并承诺春节前不会涨价。有意思的是，“白金酒”刚刚推出4个月，茅台就宣布了白金酒将全面收缩战线的消息。张城表示，白金酒全面收缩战线较主要的原因是受产量瓶颈的制约。
一位白酒界人士认为，国内高端白酒的产销比非常高，几乎能达到，“限量报价”是白酒企业的惯用操作。国金证券分析，其他酒企的出厂价与零售价的差距没有茅台那么大，五粮液、泸州老窖的高端酒应该不会大幅度提价。
白酒价格涨幅超房价
一位从业10多年的白酒经销商说，较近两个月白酒的涨价幅度比房价厉害。据其介绍，按照行业的普遍水平，利润低于50%的白酒他根本不会去做。相比之下，茅台的利润几乎是较高的。
据了解，某白酒品牌在京新近推出的高端产品售价1280元，而团购价是800元，一级经销商拿货价则更低。
申银万国分析，由于眼下茅台和五粮液的放量，预计春节后所有高档白酒的一批价格将有所回落。昨日，贵州茅台股价报收171.2元，涨0.47%。
谁家没藏着一瓶老酒？一瓶上世纪70年代的葵花牌贵州茅台就能在拍场上让藏家落袋16万。白酒投资，看得见，摸得着，标得贵，喝着香。这个圈子，说大，寻常百姓都能参与，说小，玩家藏友其实是个小圈子。
“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”谁也未曾想到，大诗人李白今天可能会没钱换美酒！如今一瓶佳酿岂是五花马、千金裘能抵？一瓶50年代产的茅台酒，一年间的拍卖价从103万元涨至184万元，足可换广厦一间了。
6月，1克纯度99.9%的黄金价格为375元，一瓶750毫升的70年代初茅台成交价28万元，正好换750克黄金。
酒的现世追捧直接而实惠。据说文强曾在法院上为受贿的金额辩解：他认为藏于家中的八大名酒应该用当时送出价值核算，“这些五粮液、茅台和洋酒都是按现在的价格来计算的。10年前茅台才几十上百块钱一瓶，现在都1000多了，这样计算不公平”。
川菜发源于我国古代的巴国和蜀国。川菜的形成和发展，是与它所处的自然环境、社会和经济条件分不开的。今天小编就给大家介绍一下如何用红酒来搭配川菜。
成鲜味型
主要以川盐和味精调制，突出鲜味、咸味适度，咸鲜清淡。如鲜蘑菜心、白汁鲤鱼、黄烧鱼翅、鲜溜鸡丝、鲜溜肉片等。可选用干白、桃红葡萄酒。
家常味型
以川盐、郫县豆瓣、酱油、料酒、味精、胡椒粉调成，特点是咸鲜微辣。如生爆盐煎肉、家常臊子海参、家常臊子牛筋、家常豆腐等。可选用桃红、新鲜型干红葡萄酒，也可选用结构感强的干白葡萄酒。
麻辣味型
用川盐、郫县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒粉、豆豉、酱油等调制，特点是麻辣咸鲜。如麻婆豆腐、水煮牛肉、干煸牛肉丝、麻辣牛肉丝等。可选用各类干红葡萄酒。
糊辣味型
用川盐、干红辣椒、花椒、姜、蒜、葱为调料制作，特点是香辣，以咸鲜为主，略带甜酸。如宫保鸡丁、宫保虾仁、宫保扇贝、拌糊辣肉片等。可选用半干或半甜葡萄酒。
鱼香味型
用川盐、糖、醋、泡辣椒、姜、葱、蒜调制，特点是咸辣酸甜，有川菜独特的鱼香味。如鱼香肉丝、鱼香大虾、过江鱼香茄饼、鱼香茄花、鱼香酥凤片、鱼香鸭方等。可根据菜的种类选择干红葡萄酒或半干、半甜葡萄酒。
姜汁味型
用川盐、酱油、姜末、香油、味精调制，汁鸭掌、姜汁菠菜等。可选用干白、桃红或新鲜干红葡萄酒。
酸辣味型
以川盐、酱油、醋、胡椒粉、味精、香油调制，特点是酸辣咸鲜，醋香味浓。如辣子鸡条、辣子鱼块、炝黄瓜条等。可选用干白、桃红或新鲜干红葡萄酒。
精醋味型
以川盐、白糖、醋、胡椒粉、味精调制，特点是咸鲜酸甜、糖醋味浓。如糖醋松酥鱼、精醋鱼丁。糖醋扇贝、糖醋麻酥鸡、糖醋笋丝等。可选用半干、半甜葡萄酒。
荔枝味型
主要以川盐、酱油、白糖、醋、胡椒粉、味精等调制，特点是咸味为主，略带甜酸。如锅巴三鲜、锅巴海参、泡辣椒鸡丁、荔枝肉等。可选用半干、干白葡萄酒。
芥末味型
以川盐、酱油、醋、芥末、香油、味精等调制，特点是咸鲜酸辣、芥末味浓。如养末鸡脯。芥末扇贝等。可选用干白葡萄酒或桃红葡萄酒。
甜香味型
以白糖、冰糖、红糖、芝麻和各种果料调制，特点是甜香。如雪花桃泥、冰糖红苕圆、冰糖荷花龙眼等。可选用各类甜型葡萄酒和利口酒。
椒麻味型
主要以川盐、酱油、味精、花椒、葱叶、香油调制，特点是咸鲜味麻，葱香味浓。一般为冷盘。如椒麻鸡片、椒麻鸭掌、椒麻鱼片等。可选用干白、桃红或新鲜干红葡萄酒。
怪味型
主要以酱油、白糖、醋、红油辣椒、花椒粉、芝麻酱、熟芝麻、味精、胡椒粉、姜、葱、蒜、香油等调制，特点是各味兼备，麻辣味长，一般为冷盘。如怪味鸡丝、怪味鸭片、怪味鱼片、怪味虾片、怪味青笋等。可根据情况选用各类葡萄酒。
威士忌：主要由进口奥大利亚大麦为主要原料，酒精度在40%（V/V）43%（v/v）之间生产工艺全部按照国际生产工艺生产。淡淡的烟熏味、沉重的麦芽香、陈厚的橡木香、入口甜美、柔和诱人、回味悠长、清冽、辛香、柔软。色泽为深琥珀色。
威士忌按酿造原料可分为三种：
单一麦芽威士忌，是指用大麦芽酿造的，并且从原料采购到较后装瓶出厂，都在同一工厂。皇盾威士忌就属于此类。
纯麦威士忌，是指只用纯大麦做原料酿造的蒸馏酒。纯麦威士忌是以纯大麦芽为原料，用罐式蒸馏器蒸馏，一般经过两次蒸馏，蒸馏后所获酒液的酒精度达63.4度，入的炭烧过的橡木桶中陈酿，装瓶前用水稀释。此酒具有泥煤所产生的丰富香味。按规定，陈酿时间至少三年，一般陈酿五年以上的酒就可以饮用，陈酿七年至八年的酒为成品酒，陈酿十年至二十年的酒为较优质酒。而陈酿二十年以上的酒，其自身的质量会有所下降。
混合威士忌，是指用麦芽威士忌和谷物威士忌混合勾兑而成的，兑和是一门技术性很强的工作，威士忌的勾兑掺和是由兑和师掌握的。兑和时，不仅要考虑到纯麦芽威士忌和谷物威士忌酒液的比例，还要考虑到各种勾兑酒液陈酿年龄、产地、口味等其他特性。
收藏热的急剧升温,无疑是华夏盛世的又一场景.
名酒收藏也正在成为更多人的趣味和爱好.收藏名酒,如同收藏名表一样,其实是收藏历史和文化.
任何一种称得上有历史积淀的酒类,都有相应的收藏市场和系统.无论波尔多红酒还是苏格兰威士忌,都有其标杆性的收藏级品牌和资深藏家.数千年的美酒历史,也造就了独特的酒文化,白酒已然是古老和现代的一种象征,因此,今天在出现的名酒收藏热潮尽在情理之中.
当人们愿意收藏一瓶酒,到底是哪些因素驱动着热情呢?
有人收藏酒是在收藏文化的一部分;有人则是在体味酒里面包含着的历史;有人却是被酒蕴涵的艺术魅力所打动;还有人是在追求一种品牌价值.
无论出于何种目的来参与收藏,决定酒价值的因素都是很明显的.
因此,理想的收藏级名酒,通常一定会满足以下的几个条件:
有文化和历史感的品牌;有品牌价值的品牌;有艺术审美价值的品牌;有时间积淀的品牌.那些有特殊历史文化意义的名酒,其收藏投资价值当然就会更高.
从现状来看,在众多的酒类当中,茅台已经独领风骚.
茅台的品牌价值毋庸置疑,其独特历史人文的积淀和传奇性也独树一帜.但从品牌策略和收藏角度两方面出发来考量,我们依然对茅台有更高的期待.
我们期待着茅台能够以更加进取的强势品牌策略来思考:产品的延伸如何更上一层楼.未必是进入啤酒或者红酒领域,而是更应该在艺术人文内涵和设计理念上多做探索.
当产品、市场和品牌在很多方面出现瓶颈局限的时候,唯有创新是手段,唯有艺术能为产品提升价值空间.
提升文化和品位内涵,使得品牌能不断强化艺术价值.同时辅以名人效应和收藏意义,正是像茅台这样的大品牌的未来.
我们期待着有一天,惊喜地从茅台的产品线中看到全新的包装形象,看到被狂热茅台粉丝蜂拥购买的珍藏版本,看到通过创新设计来拉动的巨大增值效应.我们甚至期望茅台尽快把较传统的产品和较具知名度的艺术家们在一起,和较国际化的设计概念在一起,用新的形式来展现传统的人文内核.
如此,全球茅台的收藏家们和消费者们,就会有更多的盛大节日和源源不断的惊喜.
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