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在家做饭的时候，很多人都会碰到这样的情况——家里的料酒没了，随手抓起一瓶白酒来代替。那么，白酒和料酒到底有什么不同，这种互相替代使用的方法正确吗？
其实，料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。
料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。
纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，较好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也较好别用太多。
料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒；炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒；做汤则应在汤开后再放入料酒。
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在家做饭的时候，很多人都会碰到这样的情况———家里的料酒没了，随手抓起一瓶白酒来代替。那么，白酒和料酒到底有什么不同，这种互相替代使用的方法正确吗？
其实，料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。
料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。
纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，较好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也较好别用太多。
料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒；炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒；做汤则应在汤开后再放入料酒。
烹饪用酒统称“料酒”，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。料酒含有一定量的乙醇(酒精)，能起到去腥臭、除异味的作用。在烹制肉类及炖鱼时，放入适量的料酒，加热后能与溶解的脂肪产生脂化作用，可增鲜提味。在烹制绿叶蔬菜时，加上少许料酒，能保护叶绿素。白酒之所以不宜代替料酒，这是因为白酒的乙醇含量高于料酒，一般在57%左右，且糖分、氨基酸的含量又很低，大大少于料酒。若用白酒烹制，乙醇不易挥发，容易破坏菜肴的本味。其他作用也不如料酒，所以，烹调时不宜用白酒代替料酒。
燃点白酒，专门为80后和90后打造的白酒，以不锈钢为材质，以汽油桶为造型，印有“燃點”字样的瓶子，颇具金属感和设计感。燃点白酒好喝吗？燃点白酒怎么样？
燃点白酒怎么样？
燃点白酒产品外观设计风格独特，材质采用质感的304不锈钢，造型上搭配汽油桶的复古设计，更贴近年轻用户审美。
标准化产品：包括浓香型和清香型两大类，共计125ml、258ml、500ml、1660ml等不同规格的6款产品。
私人定制产品：用户可在燃点白酒官方微信号上提交定制需求，通过分析评估后，燃点白酒的专业化工业设计团队和生产团队，将完成产品策划、产品设计、生产配送等所有环节。目前，已完成“二手玫瑰”、“摩登天空“、”摇滚客“、”考拉FM“等定制产品。
燃点白酒好喝吗？
在燃点白酒酿造出来后，创始人赵晓朴和团队并没有急于投入市场，而是将市面上价格在三百到七百块钱的同类型白酒采购回来，与燃点首款产品进行对比。而对比的方式同样是邀请目标用户，通过盲选的方式进行品尝投票。较后，数据显示，超过一半的人认为燃点白酒在口感上更胜一筹。
燃点上线之初只有125ml、500ml两种规格，3个月后，用户通过网络留言认为燃点白酒应该有大包装，于是燃点有了1660ml装的大容量产品。
燃点较初只卖白酒，但用户认为市面上鲜有能和燃点高逼格调性搭配的食物，于是，燃点推出了一款酒伴侣——燃料。
用户说结婚酒宴想用燃点白酒，但是嫌牛皮纸的包装不够喜气，于是燃点推出了个性化定制服务。
燃点白酒能当酒壶？
因为燃点白酒是汽油桶造型，所以燃点白酒是可以用来当酒壶的。学美术出身的创始人赵晓朴，对于美的追求是的，而同样身为80后的他，对于80后、90后追求、个性的心理也是把握得极为准确。于是，经过他亲手设计的燃点经典的以汽油桶为原型的不锈钢酒壶一经面世，就获得了年轻人的认同和追捧。
赵晓朴通过对白酒品质的改造，对外包装的重新设计，突出强调个性与主张，贴近年轻人的心理需求，实现了将白酒年轻化的前列步，奠定了良好的基础。
在传统白酒行业中尚属新秀的燃点白酒，正在用互联网用户思维的方式在做着一个互联网白酒品牌。围绕年轻人，输出一套有别于整个白酒行业的文化理念。回归酒的本质，将真正的纯粮固态发酵酒以相对低的价格面向受众。
在家做菜的时候，很多人都会碰到这样的情况——家里的料酒没了，随手抓起一瓶白酒来代替。
那么，白酒和料酒到底有什么不同，这种互相替代使用的方法正确吗？
其实，料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。
料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。
白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在40—50%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，较好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也较好别用太多。
料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒；炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒；做汤则应在汤开后再放入料酒。
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