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日常生活中，酒量好的人总是被羡慕，比起那些一杯倒的朋友来说，貌似工作应酬或者家庭聚会都便利许多。所以也经常能听到有朋友说因为工作应酬需要，要锻炼酒量。那问题来了酒量是能锻炼起来的吗?
什么是酒量
在讨论酒量能不能锻炼之前，先说说什么是酒量吧，平时我们所说的酒量，是指摄入多少酒精后，仍然不至于醉酒的能力。这其实包含两方面因素：
一方面是你的身体对酒精的代谢速度，另一方面，则是你对酒精的忍受能力。
酒精的代谢效率：
酒精的代谢效率，取决于肝脏中，乙醛脱氢酶的含量。含量越高，酒精被分解的速度越快，相对的你能喝的酒就越多。但是，你肝脏中这种酶的含量几乎只与遗传因素挂钩。也就是说它是先天既定的，你能消化多少酒精从你出生那一刻起就几乎决定了
有的朋友看到这里，可能会不服，我明明练习喝酒以后，发现自己酒量有显著提升啊，还列出一些亲身体验，诸如以前喝一瓶啤酒我就吐，现在可以轻松喝三瓶啤酒了。
其实，这是因为你另一个指标提升了酒精耐受度。
耐受度如何改变?
酒精耐受度高的人并不是将酒精排出体外了，而是在体内酒精一样多的情况下，表现更正常一些。对酒精的耐受度，它在人与人之间差异较大。身体健康程度，是否过敏，体质特点等因素都能影响到耐受度。
它可能在心情好时变强，也会因为你空腹变弱而且，酒精耐受度的确是可以锻炼的。在一段时间持续饮酒后，或是持续饮酒之后，我们的身体对酒精的敏感度就会下降，这么一来，直观上酒量就像提升了一样。
同样，锻炼身体，增加抵抗力都会有一定效果。但锻炼酒量，变得能喝却未必是好事。
能喝不一定是好事?
虽然对健康人来说，适量的酒精不致于造成健康问题。但过量的乙醇堆积起来，对身体却是很不利的：
酒精在体内的主要的代谢发生在肝脏。首先酒精经乙醇脱氢酶(ADH)催化，代谢得到乙醛。乙醛会进一步在乙醛脱氢酶(ALDH2)的作用下转化为无害的醋酸，通过代谢最终排出体外。
这个过程顺利进行那是最好不过，但肝脏里两种酶的工作效率都是有限的。如果摄入的酒精太多，不仅酒精本身在血液中浓度过高会
对人体器官产生负担，让你不舒服，乙醇代谢的中间产物乙醛，同样也是致癌物质.
所以，长期喝酒，或许会减弱对酒精的敏感度，但是绝对不会减少酒精对身体的损害。练酒量，其实练的是酒精的敏感度，当有一天肝脏麻木了、身体耐受了，酒量就练出来了。但你身体对酒精的代谢能力却从没改善过。长期酗酒，肝脏和其他器官都会受到损害。
还有没有其他途径改善酒量?
既然不建议你通过喝酒的方式来锻炼酒量，那还有什么办法改善自己一杯倒的窘况吗?
其实办法还是有的，酒精对人体的影响和血液中酒精浓度这一指标挂钩，同样是喝一杯酒，代谢速度一致的前提下，体内酒精浓度增加越慢的人，能接受的酒精就越多。
所以，稍微改善酒量，可以从这些角度做起：
1.健身增重让体内水分增加就能起到一定程度稀释酒精的效果。但是，增加的体重里，含水量低的脂肪组织是没用的，只有含水量高的肌肉组织有用。所以，不能喝的瘦子胖起来只会变成不能喝的胖子。
2.不在空腹或口渴的情况下喝酒当你口渴时，体内水份含量也是偏低的，这样喝酒的话，血液酒精浓度上升也非常迅速。
3.避免含气的饮料和酒同时喝啤酒，气泡水，碳酸饮料这些冒泡的饮料和其他酒一起喝，会加速把酒从胃排到小肠。由于大部分酒精通过小肠吸收，这意味着加快酒精的吸收速率，通俗地说，就是加快你喝醉的节奏。
4.喝酒前保证身体准备充分每周至少两天不喝任何酒精，让自己的肝脏充分休息。此外，如果你一次性喝掉超过3瓶啤酒或者半瓶葡萄酒，最好在的48小时不要再喝，好让你的身体恢复过来。
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无论是家族聚会还是同学聚会，总有那么一个人负责劝酒。如果你以酒量不行作为理由拒绝时，他们通常会说酒量多练就好了。那么，酒量真的能练出来吗?
酒精在体内的代谢，大约经历3个步骤：
第一步，从乙醇变成乙醛。在乙醇脱氢酶的作用下，生成乙醛;
第二步，从乙醛变成乙酸。在乙醛脱氢酶的作用下，转化成乙酸;
第三步，乙酸代谢出体外。乙酸是酒精进入人体后产生的唯一有营养价值的物质。
它可以转化成能量、二氧化碳、水，为人体吸收，剩余的则随尿液排出体外。
掌握了酒精的代谢过程，我们再回到问题本身，酒量真的能练出来吗?
并!不!能!
其实，酒量的高低，由基因决定。换句话说，你的酒量从一出生就决定了，酒不醉人人自醉这句话，非常有道理。从上文可以得知，酒精的代谢效率与两种酶相关。如果你生来体内含的这两种酶多，那么乙醇代谢效率高，意味着你能喝更多酒。相反，含的两种酶少或其中一多一少，代谢速度慢，少量酒也能让你醉。
那么，为什么人长期喝酒，就好像不那么容易醉了?
从一杯就倒到千杯不醉，其中一个关键的因素是酒精耐受度。每个人对酒精的耐受性都有所不同。有的人，无论喝多少次酒，依然觉得它入喉苦、还烧心，承受不住。但有的人，随着饮酒次数和量的增加，身体可以慢慢习惯酒精的存在。
喝同等分量的酒，不适感逐渐减少，这是你的身体对酒精的耐受性增强了，而非酒量上涨。实际上，身体对酒精的分解能力并没有提升，所以即便你表明看似更能喝，只是身体变得不那么诚实了。
而在分解能力固定的情况下，摄入更多酒精对身体有害无利，不及时代谢，就会损伤肝、胃、食道等器官的功能。
无论是家族聚会还是同学聚会，总有那么一个人负责劝酒。如果你以酒量不行作为理由拒绝时，他们通常会说酒量多练就好了。那么，酒量真的能练出来吗?
酒精在体内的代谢，大约经历3个步骤：
第一步，从乙醇变成乙醛。在乙醇脱氢酶的作用下，生成乙醛;
第二步，从乙醛变成乙酸。在乙醛脱氢酶的作用下，转化成乙酸;
第三步，乙酸代谢出体外。乙酸是酒精进入人体后产生的唯一有营养价值的物质。
它可以转化成能量、二氧化碳、水，为人体吸收，剩余的则随尿液排出体外。
掌握了酒精的代谢过程，我们再回到问题本身，酒量真的能练出来吗?并!不!能!
其实，酒量的高低，由基因决定。换句话说，你的酒量从一出生就决定了，酒不醉人人自醉这句话，非常有道理。从上文可以得知，酒精的代谢效率与两种酶相关。如果你生来体内含的这两种酶多，那么乙醇代谢效率高，意味着你能喝更多酒。相反，含的两种酶少或其中一多一少，代谢速度慢，少量酒也能让你醉。
那么，为什么人长期喝酒，就好像不那么容易醉了?
从一杯就倒到千杯不醉，其中一个关键的因素是酒精耐受度。每个人对酒精的耐受性都有所不同。有的人，无论喝多少次酒，依然觉得它入喉苦、还烧心，承受不住。但有的人，随着饮酒次数和量的增加，身体可以慢慢习惯酒精的存在。
喝同等分量的酒，不适感逐渐减少，这是你的身体对酒精的耐受性增强了，而非酒量上涨。实际上，身体对酒精的分解能力并没有提升，所以即便你表明看似更能喝，只是身体变得不那么诚实了。
而在分解能力固定的情况下，摄入更多酒精对身体有害无利，不及时代谢，就会损伤肝、胃、食道等器官的功能。
一句话总结，酒量大小天注定，练涨的不是酒量，只是酒精耐受度，小酌怡情，大饮伤身，大家记住一个原则：尽量少喝。
关于喝酒的酒量，有的人可以千杯不醉，而有的人则是一杯倒，因此有部分酒量小的人知耻而后勇，总在没人的时候独自饮酒，想提高自己的酒量，然而效果却不理想。
那么酒量是可以练出来的吗，喝酒有什么技巧呢?
酒量是可以练出来的吗?
想提高酒量，就要了解酒量与什么有关。酒量是指身体代谢酒精的能力，酒精进入体内后，只有极少部分会随着汗腺和尿液排除，大部分都被胃吸收，随着血液在身体循环一圈后由肝脏完成代谢。
酒精在肝脏代谢由两种酶分管：乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。前者是吧酒精分解成乙醛，后者是消化乙醛。乙醛是有毒的，能让人血管扩张、神经紧张，是酒后上脸的真凶。只有两种酶同时工作时候才能完成解酒的功能。
乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性和数量都是由基因决定的，也就是说是靠拼爹的，练出来的可能性太小。而那些越来越能喝的人不是酒量增大了，而是喝酒喝多了人的身体就能对酒精产生抵抗力。
虽然不像以前那么容易醉，但体内产生的乙醛堆积就会越来越严重，这样对身体的伤害会更大。所以不要尝试着锻炼酒量。
喝酒有什么技巧?
酒量虽然不能改变，但我们可以控制酒精摄入的速度和吸收的速度。比如喝酒前先吃点东西，喝酒中途多喝水，这样就能延缓酒精进入血液，稀释了酒精的浓度。
在喝酒时候最好喝开水或果汁，千万不能跟啤酒或者碳酸饮料混合饮用，二氧化碳的会加速酒精的吸收，使人麻痹得更快，更容易醉。
喝酒前可以先喝点酸奶，酸奶里含有乳酸菌，能帮助将部分酒精转化成乳酸，减少酒精进入血量的浓度，增加一部分酒量。
喝完酒会出现头疼反胃的症状，可以去买一些解酒药。这种解酒药能使人恢复清醒，是醉酒后的弥补措施。需要注意的是，解酒药只是治标不治本，并不能分解酒精，提前刺激神经系统，对身体本来就是一种伤害。
最重要的是要了解自己的酒量，知道自己的极限在哪里，不能为了充面子就过量饮用，现在提倡酒桌文明，能饮则饮，不过分劝酒，科学健康的饮酒。
感情深，一口闷;感情浅，舔一舔凡是上过酒桌的人一定会对这些劝酒词十分熟悉。
现如今，酒已经成为了人们社交的一把利器。人在江湖走，不能离了酒，无论是普通的人际交往，还是职场中的商业往来，酒局都是必不可少的。
很多酒场行家总会这么教育新人们：不能喝酒没关系，多喝就练出来了。于是，不少人开始了艰苦卓绝的练酒量行动
1.酒量由什么决定?
酒量是指人在喝醉前所能摄入的最大酒精量，而它的大小则与人体代谢、分解酒精的速度有关。
喝酒的过程就好比是向水池中注水，在注水的同时，身体所控制的阀门也在往外排水。而控制阀门效率最重要的则是两个与乙醇代谢有关的酶乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶2。
乙醇脱氢酶将摄入体内的乙醇转变为乙醛和水，乙醛脱氢酶2再分解乙醛，将其变为无毒的乙酸、二氧化碳和水，最终排出体外。
这个过程看似简单，可中间产物乙醛对身体的危害却不容小觑。人在喝酒时满脸通红、心跳加速、神经紧张这些都与乙醛有关。
因此，光解决了乙醇是远远不够的，必须得靠两种酶相互作用、完美配合，才能完成酒精代谢的大业。
不过，酶毕竟是长在身体里的，它们的活性和数量都是爹妈给的，决定于遗传基因。
我们在日常生活中也经常有这样的感慨，南方人普遍酒量不佳，东北人天生就是喝酒的料，战斗民族俄罗斯更是什么酒都敢喝，不得不说基因对于酒量来说确实起着决定性的作用。
那些想要提升酒量的人们，多喝酒真的不能起到什么作用，或许只有转基因才能帮到你了。
2.练酒量的人练的是什么?
看到这儿肯定有人要说：可我确实见过有人把酒量练出来了!的确，练酒量的人很多，成功了的也大有人在，不过，他们练出的可不是酒量，而是对酒精的耐受能力。
在长期的酒精轰炸下，身体已经适应了高浓度酒精的环境，以前喝半斤白酒就醉的不省人事，如今却仍然能端起酒杯继续战斗，虽然看似更能喝了，但身体内堆积的乙醇和乙醛却越来越多，对身体的伤害只会更大。
这就好比，酒量好的人是边喝边卸，喝到最后还是一身轻松;而酒精耐受力强的人则是强忍着伤害硬扛，最后受伤的只能是自己。没有金刚钻，别揽瓷器活，这句老话在喝酒上同样适用。
3.如何解决宿醉?
虽然没法改变酒量，可在喝酒时稍加节制，在很大程度上还是能减少对身体的伤害。
喝酒前多吃一些油脂含量高的食物，可以在胃中形成一个保护膜，减缓酒精的吸收;
在喝酒的同时也要大量的喝水，既可以避免身体脱水，又能稀释体内酒精浓度;拒绝将不同的酒混着喝，尤其是啤酒和碳酸饮料，二氧化碳会加速酒精的吸收，让人醉的更快;
喝酒前也可以适当补充一些维生素，维生素B和维生素C也能帮助酒精的吸收，有效预防宿醉。
如果一不小心真的喝多了，好好休息是唯一的办法了。有些人会喜欢用浓茶或咖啡来解酒，殊不知茶多酚和咖啡因会加重身体的脱水，只会让自己更难受。
醉酒后同样需要大量喝水，也可以适当补充些运动饮料，大量的糖、维生素和电解质会让身体好受很多。
4.什么是适度饮酒?
俗话说：小酌怡情，大醉伤身。即使是号称有养身功效的红葡萄酒，也有15%的乙醇在毒害着你的神经。如果希望将饮酒保持在健康的水平下，适量饮酒是关键。
中国营养学会在《中国居民膳食指南2007版》中，对成年人适量饮酒给出了具体的建议：
成年男性一天摄入酒精量不得超过25g，换算成具体的酒，相当于啤酒750ml、葡萄酒250ml、38度的白酒75g或高度白酒50g。
成年女性一天摄入酒精量不得超过15g，换算成具体的酒，相当于啤酒450ml、葡萄酒150ml、38度的白酒50g。对比这些数据，你的饮酒量还算健康吗?
当然，如果实在需要多喝酒，每日的饮酒量也有最大限定值。根据美国膳食指南制定的标准，女性一天不超过450ml葡萄酒，男性一天不超过600ml葡萄酒。为了健康考虑，当一周内某天喝多了，其余几天还是不要喝酒为好。
5.过量饮酒有哪些危害?
长期混迹酒局的人最容易患上的疾病就是酒精肝，喝进去的酒可都是在这里解决掉的，时间一长肝脏能有好处吗?
酒精肝进一步恶化，就很可能会发展为酒精性肝炎、酒精性肝纤维化、酒精性肝硬化除此之外，长期过量饮酒还有可能导致心血管疾病以及癌症的发作，而最轻微的疾病，大概也是肥胖和啤酒肚了。
要想保持健康，真正将喝酒变成一件开心的事，最重要的还是要适量饮酒。另外，多多运动、规律作息、均衡饮食，在身体内营造出一个和谐的环境，这才是预防所有疾病的根本所在。
之前酒评君和酒友们分享过关于喝酒上头背后的科学依据，本期酒评君继续和大家分享关于酒量的话题，看完这期，你将更加深刻的了解上头是怎么回事以及关于解酒药的那些谎言。
本期作者：瘦驼科学松鼠会成员
除了天生的酒仙，后天的努力有没有效?虽然我很不想说，但是它的确有效。
长期的饮酒会使肝脏里负责解酒的酶数量增加，另外，大脑也会在一定程度上提高兴奋程度，以适应泡在酒精里的生活。然而，这同时意味着，当体内酒精浓度下降时，脑会重新感觉不适应，过度的兴奋性让人觉得烦躁不安，甚至出现幻觉和痉挛。
在身体的其他地方，酒精的损害也在不可逆的发生着，首当其冲就是忙碌的肝，肝细胞的死亡导致肝脏硬化;最早接触酒精的胃和食道，则在酒精的反复刺激下形成溃疡甚至癌变;性功能下降和营养不良只是比较轻的症状而已。
当然我相信对绝大部分的读者而言，酒精带来最严重的后果不过是宿醉而已。宿醉典型的症状莫过于头疼、疲劳和脱水。脱水很容易解释，我们前头提过ADH的问题。
头疼除了酒精代谢出的乙醛作怪外，还有可能是甲醇惹得祸。提起甲醇，爱好杯中物的读者们怕是要倒吸一口冷气，每年因为喝了假酒导致甲醇中毒致残致死的酒客可不在少数。不过即便是真酒里面也含有甲醇，这是果胶发酵的产物。因此，如果酿酒原料中果胶多，这种酒就比较容易上头，且导致宿醉。比如，葡萄皮中含有不少果胶，因此红葡萄酒比去皮发酵的白葡萄酒更厉害。而许多白酒的原料是地瓜干，也含有较多果胶成分。
怎样赶走宿醉?浓茶也许是很多人的偏方。浓茶含有不少咖啡因，这种东西能收缩血管，对宿醉的头疼可能有一定的作用。但是咖啡因本身也是利尿剂，能加重身体的脱水状况，所以浓茶解酒的同时一定要注意多多补充水分。因为都含有咖啡因，这个解释对浓咖啡、可乐和红牛同样适用。
两个月前曾经有报道说美国一位名叫BrennaHaysom的前金融家发明了一种能有效解除宿醉的泡腾片，我去查了下它的成分，一查不要紧，实在是有点坑人60毫克咖啡因、500毫克阿司匹林和一点抗酸剂。而这样一片药要卖到人民币差不多30块钱。而如果你去药房分别买同样剂量的咖啡因、阿司匹林和胃舒平，大概只要几毛钱，以至于便宜到十分不好买的地步。
如果咖啡因可能要处方的话，把它换成一罐红牛，成本也不会超过十块人民币。另外有一些科学家，比如英国埃克塞特大学半岛医学院教授埃查德恩斯特(EdzardErnst)则干脆告诉我们，世界上并不存在什么解酒药，就像没有什么感冒药可以真正治愈感冒一样。恩斯特把市面上常见的十五种解酒良方，从稀奇古怪的止疼药到香蕉，在严谨的统计学的指导下进行了随机、对照的分析，结果是无一有效。
好了，本期话题酒评君(微信号：jiuping_cn)就和大家分享到这里，春节将近，聚会喝酒在所难免，酒评君再次强调一次，饮酒一定要适量。
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酒量已经成了酒桌上的热门话题，专家表示，人一出生基因即决定酒量，基因不对酒量永远练不大，这也可以解释，为什么有的人天生就是千杯不醉，有的人再怎么练还是一杯就倒!
如果问你是什么血型，相信大部分人都能说出来。但是，倘若问你知不知道自己的饮酒基因是什么类型，那不少人就要丈二和尚摸不着头脑了。
其实，不止血型有分类，每个人的饮酒基因也不尽相同。通过对人的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶等多种乙醇代谢基因的研究，专家发现基因型可分为6种。一个人能不能喝酒，酒量有多大，都由基因决定!
饮酒基因天生定
在很多人眼里，酒量就像胆量一样，是一件可以练习提高的事情，其实从医学的角度看，酒量就写在我们的基因里，练还是不练，它永远都维持着这个水平。
饮酒基因是人体基因序列的一段，人在出生时，饮酒基因就已经决定了其酒量大小，并且终身都不会改变。什么是饮酒基因?简单地说，就是和乙醇分解有关的一系列基因，有乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶、过氧化物歧化酶、过氧化物酶等，它们决定着不同人喝酒之后的反应差异。而在这其中，影响最直接的有两个基因，分别是乙醛脱氢酶和乙醇脱氢酶，如果发生异常，乙醛就会在体内大量堆积，严重的会伤害肝脏。
乙醇、乙醛你一定不陌生，在人饮酒时，乙醇如果分解不够快，会进入血液，并影响到我们的大脑，这也就是喝酒后头晕、头疼的原因;而乙醛如果分解不够快，则会让人反胃、呕吐，这也是喝酒脸红的原因，当然更严重的是，如果肝脏长期被乙醛刺激，会影响肝功能。
所以，一个人的酒量到底好不好，换成生物学的角度来看，就是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶两个基因在人体中负责掌控酶的分解数量，也就是决定着人体中乙醇转化为乙醛、乙醛转化为乙酸的速度够不够快。
酒量分六等级
好酒量不是练出来的，而是天生携带的基因决定的。在经过长期研究后，研究人员发现，人类共有A、B、C、D、E、F六个基因型，只有D、E、F三种基因型饮酒对健康危害大，容易患酒精性肝病，包括肝硬化和肝癌。
六种饮酒基因类型饮酒安全风险各不相同，每人饮酒基因不同，适宜酒量也不相同，饮酒的风险也就不同。可以用六个词形象的描述上述六种基因类型分别是：久逢知己千杯少、对酒当歌、把盏言欢、单食壶酒、面红耳赤、滴酒难沾。它们的酒精代谢速度分别是很快、较快、中等、较慢、很慢、极慢;而相对应的肝损伤及致癌风险分别是低、低、低、高、高、极高。它们对应的人群占比，分别是31.9%、24.7%、4.4%、15.4%、18.6%、5%。
也许你在酒桌上还经常听到这样的故事：有人过去一杯就倒，但是经过两年的酒精考验，现在能喝趴下一桌人。专家表示，其实这并不是酒量的提升，而只是人体的耐受能力增加了。原本喝一杯脸就红，就是肝脏在给身体做出提醒：别喝了，我受不了了。但是耐受力增加后，肝脏不再做出这些提醒，造成的结果只是肝脏损伤越来越严重。
所以说，如果你属于后三种体质，想靠练来提高酒量，反而意味着你的酒量永远无法有长进，会伤害身体。
喝酒脸红、脸白的人能喝?错!
在民间的观点中，有一种说法是喝酒脸红的人更适合饮酒，其实恰好相反。脸越喝越红是乙醛蓄积，造成血管扩张所致，说明乙醇脱氢酶正常，乙醛脱氢酶缺乏。这类人头晕、恶心的现象十分明显。如果喝酒后脸发白，那就更吓人了。这说明这类人体内乙醇脱氢酶缺乏，连基本的酒精都很难快速分解，导致酒精蓄积，血液携氧能力下降，脸因此越来越白。
喝一杯脸就红，是因为乙醇代谢速度快，乙醛代谢速度很慢，所以以后要喝酒，就得拉长时间战线。研究人员表示，这类人如果避免不了喝酒，也要尽量一杯一杯慢慢喝。
另外，为了延缓乙醇进入血液，在喝酒前，最好先在胃里垫点东西，一般来说，烧烤、油腻的东西更容易覆盖胃粘膜，使得乙醇不容易进入血液。所以上酒桌前，不妨喝一杯浓浓的牛奶，浓牛奶可以预存在胃里用来稀释酒精，也可以在胃里形成一层良好的保护膜。
专家表示，对于健康饮酒的标准是：A型饮酒量每日150-200ml，B型饮酒量每日100-150ml，C型饮酒量每日50-100ml，D型饮酒量每日10ml，E型饮酒量每日5ml，F型不适宜饮酒。当然，知道了自己酒量好，也不能海吃胡喝，还是要饮酒适量，喝酒对肝脏总是有损害的。
有些人两三杯上头，秒变非战斗人员;有些人千杯不醉，放荡于各大娱乐场所。酒量到底是一个人的先天被动技能，还是后天勤奋刻苦才练成的无敌神功?
酒量是很多酒友聚会时常常会谈论的话题，有的人酒量很大：千杯不醉，秀口一吐便是半个盛唐，有的人一杯啤酒就能天旋地转。有人说酒量是天生的，也有人说酒量是练出来的，关于酒量和什么有关系的说法一直都是公说公有理婆说婆有理，那么被酒友们广泛接受的关于酒量大小的说法都有哪些呢?今天小编和大家讨论一下这个问题。
一、酒量大小和先天基因有关
酒量大小和基因有关，说的通俗点就是天生的，这也是很多人普遍接受的一个说法，为什么和基因有关呢?首先需要了解下酒精在我们身体内的代谢过程：酒精在进入人体之后会被一种由人体生产的乙醛脱氢酶催化，乙醛脱氢酶是其中最重要的一个因素，它负责将乙醇氧化后的乙醛催化转变为无害的乙酸。
这遗传基因部分，也是酒量问题的核心。我们改变不了基因，所以在很大程度上说酒量是天生的，但是不能喝酒的朋友可能因为长期喝酒好像有所增长，其实都是一种假象，对身体的影响一点也不会少的!
二、酒量和情绪心境有关
如果单纯的来说酒量就是由基因决定的，这是不科学的，也是非常武断的，一个人的酒量会受到环境情绪等诸多心里因素影响，比如你在不得不喝的酒局，意志力爆棚也是会突然开挂一般喝倒一片的。
酒精在进入人体之后会使大脑组织收缩，使我们变得更加情绪化，有的甚至会喜怒无常，这个时候我们的情绪和心境会对酒精摄入量产生影响：心情好的时候可以超常发挥，心情不好的时候一杯就倒!
三、酒量与肠胃的关系
酒精的化学成分是乙醇，人们饮酒后，乙醇首先在胃内储留，与胃十二指肠黏膜直接接触。酒精在消化道各部位的吸收与粘膜的表面积和通透性有关，小肠最快，其次为胃(约25%)，再次为大肠，口腔和食管粘膜最慢。
有报道称饮酒后胃内酒精的浓度接近于饮用酒精原来的浓度，而小肠内为其1/5～1/4(70%以上被吸收)。饮酒后消化道内酒精存留的多少与饮酒量、饮酒速度以及酒的种类和身体排泄的能力等多种因素密切相关，饮酒后酒精一般在1～2小时内全部吸收。
所以肠胃功能好的人对于酒精的承受能力就会高一些，也就是我们俗称的酒量好一些。
四、酒量和肝脏的关系
肝脏是酒精代谢的主要器官，胃肠道也参与了酒精代谢。但与肝脏相比，酒精在胃肠道代谢的数量要少得多。酒精80%～90%在肝脏代谢，所以酒量在很大程度上取决于一个人的肝脏功能。
所以综合看来一个人的酒量的原因是非常复杂的，一个人的酒量是基因与身体健康(主要是肠胃与肝脏)程度与心境综合下的结果。
但是对于酒友饮酒，开心是最重要的，最后小编想要提醒一下酒友们：即使自己酒量很大也要适量饮酒，健康生活。
李白(701年-762年)，字太白，号青莲居士，又号谪仙人，是唐代伟大的浪漫主义诗人，被后人誉为诗仙，与杜甫并称为李杜，为了与另两位诗人李商隐与杜牧即小李杜[2]区别，杜甫与李白又合称大李杜[3]。其人爽朗大方，爱饮酒作诗，喜交友。李白深受黄老列庄思想影响，有《李太白集》传世，诗作中多以醉时写的，代表作有《望庐山瀑布》、《行路难》、《蜀道难》、《将进酒》、《梁甫吟》、《早发白帝城》等多首。
李白的《将进酒》中说将进酒，杯莫停，杜甫也在《饮中八仙歌》中说李白一斗诗百篇。可见李白是很爱喝酒的，但是他是不是真的能够喝很多酒，是不是一喝就是一斗呢?
通常的印象，仿佛古代的诗人都挺能喝酒，特别是李白，他的《将进酒》中说将进酒，杯莫停，杜甫也在《饮中八仙歌》中说李白一斗诗百篇。可见李白是很爱喝酒的，但是他是不是真的能够喝很多酒，是不是一喝就是一斗呢?
这得先从斗说起。现在已经没人用斗了，我们曾经见过的斗，一般是称量粮食的工具。一斗大约是50斤粮食。谁要是喝一斗酒，酒量自然是大得惊人。古时候量酒用的也是斗，但是跟现代称粮食的斗并不是一回事。
《公羊传》熊蹯不熟，公怒，以斗击而杀之。这斗就是喝酒的杯子，能够顺手拿起来投人，体积一定是有限的。《史记项羽本纪》中，刘邦从鸿门宴上逃走时，让张良送给项羽白璧一双，送给范增玉斗一双，这玉斗也是酒器，张良可以随身带着，体积也不是很大。
还有另一种称为斗的酒器，北斗七星，排列出来的形状就是这种斗的样子，这种斗有长长的柄，实际是盛酒的勺子。
《诗经大雅行苇》有酌以大斗，以祈黄考。朱熹注大斗，柄长三尺。古代的三尺，也就是现在的二尺多一些。大斗如此，小斗一定还要小。从出土的青铜斗看，也就是现在家里饭勺大小，一斗的容量也就是现在常用的一个玻璃杯。《史记滑稽列传》齐威王问淳于髡能喝多少酒，淳于髡答臣一斗亦醉，一石亦醉。一斗亦醉，这是说喝得很少，不算什么;一石亦醉，这是说喝得很多。
最近看《乡村爱情9》第25集中，有一幕剧情让小生又犯了职业病。
这一幕剧情叫作送醋记：
为给金山书记解酒，刘能、赵四、广坤各显神通!
金山书记跟谢广坤、赵四等人喝酒喝多了，刘英娘给金山书记拿来了醋解酒，刘能想让金山书记扶持一下赵玉田的花圃，但金山书记说所有的企业他都得看一下才能决定，花圃也在他的考虑范围之内。正在这时，玉田娘也拿着醋来到了村委会，刘能告诉玉田娘她来晚了，就让她回家了，玉田娘刚出去又碰见了拿着醋的永强娘，告诉她刘能两口子已经在里面了。永强娘拿不定主意，便给谢广坤打电话，谢广坤让她不管什么情况都要把醋送进去，玉田娘走远了也给赵四打了个电话，赵四说不用送了，让她自己喝了吧。玉田娘还是进去把醋放在了金山书记的家里，说不管喝不喝，这醋也不能再拿回去了。
小生看到就心生疑问了，醋真的能解酒吗?于是，网上搜了很资料，其实，用醋解酒是一个误区。严重者，还会伤害到胃部。
医学认为，大量饮酒后，酒精对胃肠黏膜严重刺激，会使胃和十二指肠充血，此时喝醋不仅加重了对胃肠黏膜的刺激，还有可能诱发十二指肠溃疡和急性胰腺炎。
如何正确解酒呢?
1.最直接的办法就是，尽量让自己吐，很简单，把手指塞喉咙，几下就搞定了。然后洗把脸，清理一下口腔。没多大功夫你就会感觉到头不难受了。
2.喝点纯牛奶，缓解酒精的吸收。
3.吃些甜点或水果，饮酒后立即吃些甜点或水果可以保持不醉状态。俗话说酒后吃甜柿子，酒味会消失。
4.如果发现还有点头疼的话，就去泡点蜂蜜水喝，这个对缓解酒后头疼很有效果。
我们通常了解的葡萄酒口感元素主要包括单宁、甜味、酸味以及风味物质等。咸味并不是葡萄酒品鉴的主要元素，但偶尔也会以Salty或Saline的形式出现在葡萄酒品鉴记录中。
一、什么叫做咸味?
咸味是人的味蕾在受氯化钠中的氯离子作用后产生的感觉。人们之所以用盐的味道来定义咸味，是因为钠离子是保持细胞内外渗透压及酸碱平衡的必须物质，不吃盐会没有力气，像氯化钠这种中性盐就会给人以最强烈的咸味。或者这样说，人对盐和对水一样有着普遍性的喜爱，是因为人的生理系统保留了调节盐和水需求的本能。
二、葡萄酒中并没有人工加入氯化钠盐
氯化钠的咸味是比较重的，但是其他化学意义上的盐类也会呈现出不同程度的咸味。通常来说，葡萄酒中的咸味物质是无机盐和少量有机酸盐，它们的阳离子部分主要是钾、钠、钙、镁，在葡萄酒中的含量并不算高。
当然，葡萄树土壤中的含盐程度才是最终影响葡萄酒咸味的因素如果土壤中的盐分较高，那么，葡萄酒就会有比较明显的咸味，如果土壤中的盐分不是太高，那么，该酒的咸味就不会太明显。
三、葡萄酒中的咸味对其他味道成分的影响
葡萄酒中的盐类最终会参与葡萄酒的味感构成，它们能在不同程度上加强所有其他味感。当然，不同的咸味物质对葡萄酒的味感会有不同的影响，比如，有些盐类就可加强葡萄酒的清爽感。
此外，葡萄酒中阳离子的类型也会对葡萄酒的附加味道产生影响，如钠离子有微苦味，钾及铵离子有弱苦味，钙离子有不愉快的涩味，镁离子的苦味最强。
爱喝酒的你不难发现，当晃动酒瓶时，经常会发现酒液泛起泡沫，就是人们俗称的酒花。许多人认为酒花多的是好酒，少的则质量较差;酒花消失得越快酒的度数越高。这是真的吗?
今天就教给大家一个如何通过酒花来判断白酒度数的冷知识看花量度，根据不同的酒花，分辨出酒的度数。
1、大清花
酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75%(v/v)。
2、小清花
酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60%(v/v)。
3、云花
酒花大小如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50%之间。
4、二花
又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40%之间。
5、油花
酒花如小米的1/4，布满液面，大多为高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5%(v/v)时最明显。
因此，总结起来就是：
酒花越大，消散越快酒度越高;
酒花越小越少，消散越慢酒度越低
用浓香型白酒为例：市面上常见的是52%(v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就应该呈现小清花，如绿豆大小，且消散速度中上;而38%(v/v)则应呈现二花，大小不一，且消散速度缓慢。
但因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。
温馨提示
当然，目前市面上也出现了酒花剂和增稠剂，因此酒花并不是判断酒度和酒质的唯一标准，也不能做到完全精确。这个小技能只是让大家在喝酒之时，能多一种小玩意，透过酒瓶，领悟到更深的酒意。下次喝酒时，别忘了试一试哦!
你喝的真的是香槟吗?先让我们好好认识什么是香槟。会这么说是因为香槟有个名为起泡酒的亲戚，因为两者喝起来都有气泡口感，但价格却天差地远，因而造成不少误会。至于为什么会有这样的差异，让我们继续看下去就知道了!
一说出香槟这个名号，就立马让人联想到高级、精品这类词汇，价格因而翻上好几倍的也不在话下，但要享有这个头衔，必须满足两个条件：在法国香槟区生产、使用瓶中二次发酵，而只要不满足其中一个条件，就不能称作香槟。第一个条件很好理解，不过什么是瓶中二次发酵?
瓶中二次发酵
一般的起泡酒，会先在不锈钢桶发酵后才装瓶，但香槟和高级起泡酒，则是先装瓶后发酵。后者的酿制方式繁琐，而且需要人工处理，过程费时、成本和难度也较高，但一般公认品质较好，这也是为何香槟会比起泡酒更贵。
其过程为先往干型的基酒中加入糖和酵母，再将其装瓶密封进行第二次发酵。在发酵过程中，由死去的酵母堆积而成的酒泥会缓慢地向酒液中释放香味，为葡萄酒增添饼干、面包等酵母自溶(YeastAutolysis)的香气。同时，发酵过程中产生的二氧化碳也因环境密闭无法散发而溶解于酒液当中，这就造就了起泡酒独特的气泡特征。
其实在香槟产区之外，还有很多产区也用瓶中二次发酵法打造出了富有特色的起泡酒。如：西班牙卡瓦(Cava)、法国起泡酒(Cremant)、意大利起泡酒：弗朗齐亚柯达起泡酒(Franciacorta)以及特伦托起泡酒(Trento)。
用一杯红酒来结束忙碌疲惫的一天，还可以帮助入睡，听起来是不是很美好?然而睡前喝红酒，真的有助于提高睡眠质量吗?
红酒有助于快速入睡
许多研究都发现，睡前饮用红酒(或其它酒精饮料)确实可以缩短入睡时间，因为酒精在一定程度上可以起到镇静剂的作用。
不过，科学家对于入眠并不怎么关心，而是更关心酒精对睡眠质量的影响。
美国的密苏里大学医学院以及澳大利亚的墨尔本大学分别于2014和2015年分别发表研究报告指出酒精和睡眠质量的关系，他们的结论相当一致：酒精会降低睡眠质量。换句话说，大家不应该使用酒精来帮助入睡。
人们可能倾向于关注那些常见的对酒精镇静作用的报道，诸如能使人尤其是成年人在更短的时间内入睡，而不关注它在入睡之后引起的睡眠紊乱。--墨尔本大学睡眠研究实验室的克里斯蒂安尼古拉斯(ChristianL.Nicholas)
墨尔本大学的研究指出，酒精会增加非快速眼动期慢波睡眠的波强度，同时前额波强度也有所增强。一般认为，慢波睡眠的增加是好事一桩，但这种变化还可能与睡眠紊乱相关。研究人员解释说，睡前饮酒增强的前额波强度可能反映了正常的非快速眼动期的慢波睡眠受到干扰。
睡前饮酒的副作用
1.打破睡眠平衡
密苏里大学医学院的研究同样认为，酒精将让睡眠质量显著下降，因为酒精会让人体的生物钟紊乱，破坏大脑内控制睡眠的内部机制，在让人体快速入眠的同时也影响了睡眠质量。睡前饮酒，很可能会导致睡眠平衡被打破，半夜醒来或者早醒的几率增加。
2.增加上厕所次数
此外，由于酒精的利尿作用，喝酒后半夜起来上厕所的概率也大大增加。也就是说，即使你快速入眠了，但是酒精有可能导致你在夜晚频繁上厕所，这样一来所谓的高质量睡眠也就无从谈起了。
小知识：酒精和脂肪被认为是影响睡眠的两大元凶。晚餐时少吃肉，多吃蔬菜可以提高睡眠质量。
3.导致酒精依赖
实际上，如果你经常在睡觉前饮酒，还可能导致严重的后果。除了会出现失眠症状之外，还可能引起类似戒毒阶段的脱瘾症状，因为身体会对酒精产生依赖。
4.加重呼吸问题
除了有可能引起睡眠紊乱之外，酒精还可能对你在睡眠时的呼吸造成影响。由于酒精会让你全身进入放松状态，你的喉部后部肌肉的张力也会减弱，这会使睡眠呼吸暂停患者的气道更容易被阻塞，加重打呼和睡眠时暂停呼吸的症状。
因此，假如你决定在晚上喝酒，最好在晚饭前后的时间开始喝，让身体有足够的时间代谢酒精，这样就可以避免酒精对睡眠产生负面影响。
咱们中国的酒文化非常悠久，尤其是白酒，有几千年的历史了。喜欢喝酒的人很多，但是不少人只是爱喝酒，对白酒了解的并不多，有时候会很盲目。下面给大家分享4个关于白酒的“冷知识”，看完让你更懂酒，涨知识了。
第一个，酒精勾兑酒不一定难喝。
现在很多人都讨厌酒精勾兑酒，仿佛这种勾兑酒是什么洪水猛兽一样。其实不然，有的酒精勾兑酒，因为勾兑的技法和工艺比较好，不仅酒香自然，口感也很柔顺，喝着味道也很好喝。（注：好喝只是形容口感，不代表品质）
举个例子，酒精勾兑酒，就像是妆容精致的后天美女，而纯粮食酒就像是天生丽质的自然美女。两者都很养眼，但是前者经不起时间的洗礼，而后者则越来越风韵十足。其实很多人不是讨厌酒精勾兑酒，而是讨厌用酒精勾兑酒去冒充纯粮食酒。
第二个，纯粮食酒不一定都好喝。
很多人过度追求纯粮食酒，认为纯粮食酒就一定好喝。酒的口感是否好喝，除了和酿造的原料有关，还和酿造的工艺，以及后期处理的方法都有很大的关系。而且同样的工艺，用不同的粮食，酿出的白酒，口感也会相差很大。
本质上来说，只要含有淀粉和糖类的粮食都能酿酒。但是淀粉含量的多少，以及淀粉以外其他蛋白质、脂类、单宁等成分，对酒的口感影响也非常大。因为白酒里，除了乙醇还有很多醛、酸、醇、酯类物质。
若是酿酒的配方不好、技术不完善、后期处理工艺欠缺，任何一个环节没做好，都会影响最后白酒的品种和口感，所以不是所有的粮食酒都好喝。有的纯粮食酒杂醇含量很高，口感烈，易上头伤身体，甚至还不如喝一些勾兑酒。
第三个，不是年份越久越好喝。
好的白酒，存放的时间越久，味道确实越好喝。但是必须是好的粮食酒，而且存放的容器和环境都很合适。若是酒精勾兑酒，压根没有存放的意义。另外若是用塑料桶存放白酒，只会糟蹋酒，不会变好喝。而且低于38度的白酒，存放的意义也不大，容易发生水解反应而导致酸化。
只有高度酒，比如52度左右的纯粮食酒，用玻璃瓶、瓷瓶、陶罐之类的容器，在密封紧实的情况下，阴凉避光存放久了，就会变的老熟和醇化，口感就变得更好喝。但是也有年限，一般是5-25年，超过25年就不适合饮用，可以拿去当作基酒用了。
第四个，颜色发黄的不一定是老酒。
现在市场上有不少颜色发黄的“老酒”，价格卖得很贵。买的时候要注意看清楚了。颜色发黄的酒不一定就是老酒，酒之所以会发黄，酒里的“糠醛”含量，随着存时间变长而增多，颜色就逐渐发黄。但是只有酱香型和浓香型的容易发黄，清香型的白酒因为酒体纯净，所以很难发黄。
另外还有一些人利用这个“老酒”的噱头，在新酒里勾兑色素或者焦糖色，人为营造出老酒的色泽。大家买的时候要注意，真正的老酒，颜色是微黄泛绿，不是纯黄色，更不是黄中带棕色。遇到这样的白酒，就很有可能是人为勾调的颜色。
分享关于白酒的4个“冷知识”，很多人不知道，上面就是详细的介绍，看完让你更懂酒，冬天快到了，爱喝白酒的下次喝酒时留心注意下。同时喜欢喝白酒的小伙伴，可以关注黔朝酒业，黔朝只做优质酱香白酒，给你不一样的酱香口感体验，喜欢本文，欢迎分享，谢谢。
只有酱香白酒是纯粮食酿造,而不是勾兑这是真的吗?
这种说法不全面，或者说不对。
酱香型白酒由于主体香型不清楚，纯粹用香精香料添加剂勾兑不太容易，很容易被喝出来，但是用酒精串香法勾兑的低档酒还是不少的，网上、淘宝上比比皆是。
我们首先要看看什么是勾兑，现在通常所说的勾兑是分两种的。
一种是酒和酒勾兑是一种白酒生产工艺。
另一种是酒精和水勾兑，也叫液态法白酒或新工艺白酒。
一般消费者说的勾兑就是酒精勾兑酒。
这和有的专家说的勾兑是白酒的工艺，不是一码事，专家的辩解有点无耻，明显就是偷换概念，是典型的揣着明白装糊涂。
白酒勾兑的工艺
白酒生产中的勾兑在白酒生产技术中的行话叫酒体设计。
好酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒可以变好酒。
差酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒也可以变好酒。
如果好酒与好酒勾兑，比例不当，各种酒的性质、气味不合，也可能使勾兑后的酒质量下降。
但一般来说，好酒与好酒勾兑，质量总是提高的。
由于有勾兑这一工序，各种有杂味酒不一定是不好的酒，它们可以用作调味酒，尤其是苦、酸、涩、麻的酒，还可能是好酒。
后味苦的酒，可以增加酒的陈酿味。
后味涩的酒，可以增加酒的香味，可作带酒、搭酒。
有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒烧味、丢糟味的酒，如果这些酒异味较轻微而又有其特点，也可作为搭酒，少量用以勾兑，可增加酒的香气。
原浆酒其实就是原酒，也就是在蒸馏过程结束后得到的酒，这就解释了为什么市面上出售的原浆酒都是高度酒。
原浆酒和成品酒相比其实是省略了勾兑过程，那么原浆酒和勾兑以后的成品酒在口感上有什么区别呢?
由于原浆酒没有经过勾兑、组合、调味，其风格口感上比较单一，缺乏成品酒丰富的口感和持久的香气，而且由于不同批次的原酒其口感、质量也不尽相同，这导致了产品缺乏稳定性和一致性。
从酒甑(俗称蒸锅)中蒸馏出的是原酒(也叫基酒)，这种原酒或基酒，由于生产批次和蒸馏批次不同，酒的味道、风格并不统一，也是可以直接应喝的，并不是某些专家说的含有有害物质不可饮用，只是不一定好喝。
勾兑是为了统一口味，去除杂质，协调香味，降低度数，便于消费者饮用，勾兑白酒厂家也叫勾调。
当前由于工业化生产，勾兑工艺成为白酒生产不可缺少的经典工艺之一，广泛用于白酒生产领域。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。
因为古代的白酒大都是粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液，也就是我们现在所说的原浆酒。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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