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好酒的标准是什么?如何去辨别?这是所有酒友普遍关心的问题。其实很简单：品酒注重酒的色、香、味、格和韵五个方面，有三大绝招：
绝招一：眼观色。用眼睛正视和俯视，轻轻摇动酒杯进行观察。白酒的颜色以无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀物为较佳。
绝招二：鼻闻香。将酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1至3厘米距离，对酒吸气，气量要一致、平稳。香气识别是品酒的关键步骤。气味以使得身心愉悦为较佳，上好的白酒香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。
绝招三：口尝味。酒液入口后，使酒液接触舌尖、舌边，并平铺于舌面和舌根部，全部接触味蕾，仔细品评酒的味道。2至3秒钟后，可将酒咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否刺鼻及香气的浓淡，判断酒的回味。酒以入口柔、吞咽顺为较佳，好的白酒一般微甜、醇厚、不刺激。
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经济飞速发展，人们不再满足于商品提供功能利益，白酒作为特殊食品，其食品安全问题一直以来被各方高度关注。要做到白酒的健康消费，除了法规监管之外，还有重要的一个环节就是消费者自己学会辨别。
从口感、闻香上辨别
白酒品质的好坏，首先要取决它的酿造工艺。传统的纯粮酿造、不含任何食品添加剂的白酒，其品质才能得到保证。纯粮酿造的白酒富有明显而独特的酒香，尤其是在饮后的空酒杯上仍然留有明显的粮食清香，没有刺鼻的酒精味；在口感上从入口到下喉回味，有明显的层次感，不是单纯的酒精味，饮用后一天内喉部始终保持有香甜味。
值得提出的是，贵州茅台(200.70,2.79,1.41%)之所以畅销多年，在基于贵州山好水美的一些天然优势之外，还一直沿用着传统的酿造技术，而作为与茅台一脉相承，素有“二茅台”之称的贵州鸭溪窖在气候、水源、工艺上也具有传奇孤品性，风格独特，消费者饮后十分难忘。
从产地上辨别
像法国的拉菲酒庄、奥比昂酒庄、拉图酒庄、木桐酒庄、玛歌酒庄这五大酒庄生产的葡萄酒备受世人追捧。这不但是由于那五大酒庄所在的地区孕育的葡萄品质出众，更是因为了保证葡萄酒的品质，每年的葡萄酒生产量也是根据葡萄产量的多少而定。
的白酒也有产地之别。例如曾被国家旅游总局在旅游趋势报告里提到“九五看云南，十五看四川，十一五看贵州”。这说明没有经过工业化污染的贵州现仍是一片天然的净士，历来有“东方的瑞士”之称，其山水特有的酿造微生物群也是白酒的天然酿造环境，因此，贵州白酒素“白酒中的贵族”一说。
从第三方检测上辨别
这一点比较好理解，一般能通过国内权威检测或者在国内外权威的评酒会上获得过大奖的白酒，其品质和口感都会比较出众。
通过以上消费者很容易辨别的几点，就能做到白酒的健康消费。同时在会上，侯林辉还提出了倡导健康人生的消费理念，呼吁消费者需保持健康的饮酒习惯才能真正体会美酒为生活带来的愉悦享受。
较佳答案有两种情况，一是没打开酒瓶时：1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，装在瓶内，必须是无色透明。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。
2、看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，可以清楚地看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，酒质就成问题。
3、看包装封口是否整洁完好。现在，不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样比较保险;再查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识，印制比较精美，颜色也十分鲜明，并有一定的光泽，而假冒的却非常粗糙。
4、查看是什么酒厂生产的，什么牌子的酒，这也是识别瓶装酒的重要方面。
二是打开酒瓶后的酒：1、取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒;若气味发甜，则为中等酒;若气味臭苦，必为劣酒无疑。
2、将酒瓶倒置，察看瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立即消失，并不明显的不匀匀分布，酒液浑浊，即为劣质酒;若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液精澈，则为优质酒。
3、取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒，若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。
白酒有十二大香型，每个香型又有很多品种，那究竟什么是美酒呢？
1、香气
打开一瓶酒，酒香扑鼻，倒来酒杯中酒香四溢，饮进肚里会有打嗝归香，饮完酒后酒杯留香。
2、进口
进口绵甜，似涓涓细流自喉咙流进体里，不辣喉。
3、不上面
不上面指的是短时间里可能会头晕，但不是难受的感觉，而是酒精进进体里的机体反答，轻松自然，一直连续来进睡。
4、不口干
美酒都是纯粮酿造，会毫不费劲的完成对乙醇的自然分解，身体也不会透支水分，夜里口就不会干，更不需要补水，一觉来天亮。
5、不头疼
美酒的老原酒成分多，杂量少，体里自然分解，第二天起床不会有头疼等不适反答。
“少饮酒，饮美酒”，记住这句话吧酒友们
白酒有十二大香型，每个香型又有很多品种，那到底什么是好酒呢？
一、香气
打开一瓶酒，酒香扑鼻，倒到酒杯中酒香四溢，喝进肚里会有打嗝回香，喝完酒后酒杯留香。
二、入口
入口绵甜，如涓涓细流自喉咙流入体内，不辣喉。
三、不上头
不上头指的是短时间内可能会头晕，但不是难受的感觉，而是酒精进入体内的机体反应，轻松自然，一直持续到入睡。
四、不口干
好酒都是纯粮酿造，肝脏会毫不费力的完成对乙醇的自然分解，身体也不会透支水分，夜里口就不会干，更不需要补水，一觉到天亮。
五、不头疼
好酒的老原酒成分多，杂质少，体内自然分解，第二天起床不会有头疼等不适反应。
1.评酒标准的主要依据
评酒的主要依据是产品质量标准，在产品质量标准中明确规定了白酒的感官标准技术要求，它包括色、香、味和风格四个部分。无论是白酒产品质量的国家标准，还是行业标准或者是企业标准，都有感官要求。
2.评酒标准
评价色泽时，将酒样注入洁净、干燥的评酒杯中，在明亮处观察，记录其色泽、清亮程度、沉淀及悬浮物情况。
评价香气时，先轻轻摇动酒杯，然后用鼻闻嗅，记录其香特征。
评价口味时，喝入少量酒样于口中，以味觉器官仔细品尝，记下口味特征。通过品尝香与味，综合判断所评酒样是否具有该产品的风格特点，并记录其强弱程度。
3.打分标准
不同香型、不同风格的白酒产品均有其不同的打分标准，根据打分标准，结合所评酒样的实际情况，给予适当的打分，并记录其强、弱程度。
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