四川是中国白酒的酿酒大省,浓香酒是四川白酒的主流,尤以五粮液、泸州老窖、剑南春、水井坊和沱牌舍得为代表。
这五家酒也是中国名酒,今天小编陪大家了解比较下他们的特点吧。
一、五粮液
五粮液是中国浓香酒的代表,其运用的是多粮跑窖工艺,其酒质表现为爆香丰满、粮香舒适、酒香丰富。
水晶装五粮液是其标杆级产品。倒酒闻香,窖香、酱陈、粮香突出,伴随着糟香、曲香、蜜香、果香,丰富而舒适。入口品鉴,酒体甜柔舒适、窖香柔雅、粮香突出、爆香丰满、酯香优雅,咽下之后,口中有淡淡的甘甜回味。
总的来说,水晶装五粮液口感偏向大众,而更加突出爆香和酯香的1618,则更有其独特的魅力。相比其他浓香酒,五粮液的酱味感觉偏重一些,香味侧重酱香、粮香和酯香。
二、剑南春
剑南春也是多粮跑窖工艺,由于其产地绵竹地理位置偏北,因此其酒多少带点北方浓香的特点。
珍藏级剑南春是其标杆级产品,倒酒闻香,此酒窖香舒适,酯香、粮香协调,酒香中有木陈香气(类似于老木头的香气)。入口品鉴,此酒酒体甜爽,酒到中段有股凛冽之风,伴随着这股凛冽之风,酯香在你的口腔中进一步化开,咽下之后,弥留于口中的甜味更加突出,这股甜味,主要是蜜甜之感,甜蜜而舒适。
对比五粮液,剑南春的酱香和粮香没有那么突出,其窖香和酒体甜味相对突出一些;相比五粮液,剑南春的表现要显得清新一些。
三、泸州老窖
泸州老窖是原窖浓香的典型代表,其运用的单粮工艺,相比跑窖工艺浓香酒,原窖浓香更突出窖池的魅力。
国窖1573是泸州老窖的典型代表。倒酒闻香,窖香、窖陈、糟香、果香协调舒适,酒香中带有少量粮香和曲香,陈香中带有少量的醇陈。入口品鉴,此酒窖香突出,糟香明显,酒体甜味丰富舒适,是果甜、醇甜和蜜甜的复合甜味。
相比跑窖浓香酒,国窖并没有那么明显的爆香,酒体偏纯净,整体风格并没有多少酱味,突出的是窖香、糟香和果甜。
四、水井坊
水井坊是原窖浓香的又一代表,相比国窖,水井坊用的是多粮原窖工艺。
水井坊典藏是其标杆级产品。倒酒闻香,此酒窖香舒适,甜香明显,窖陈、醇陈突出而相互协调。入口品鉴,此酒陈香、甜味突出,窖香和糟香有所收敛,酒体中带有一点酱香风格。
总的来说,对比国窖,水井坊突出了陈香和甜味,弱化了窖香和糟香,除此之外,水井坊相比国窖多了一丝酱香的感觉。
五、沱牌舍得
舍得酒相比其他四家浓香属于独脉浓香,其工艺特点可以说自成一派,不仅如此,舍得酒运用了多种浓香酒酿造特点进行酿酒,使其拥有多种风格的浓香酒。品鉴舍得酒,你会发现不同的舍得酒品质区别还很大,这是舍得酒最奇妙的地方。
舍得20年陈酿是其一款代表性的产品。倒酒闻香,此酒是窖香、果香、酱香、醇陈的复合香味;入口品鉴,此酒酒体醇和协调,但中段有一股冲劲,这股冲劲应该是酿酒原料中有大麦的原因造成的。酒体上,此酒表现出了一种浓中带酱的感觉,酒体醇和、协调,香味各不出头,酒体突出丰富、细腻。
相比另四款浓香酒,舍得酒突出了整体,口感上比较适合于大众,酒体中规中矩,看似平庸,但细品之后方能领悟其真谛。
此外,在四川还有其他可以尝试的浓香型白酒,丰谷酒被称之为第六朵四川浓香金花,邛崃文君酒也有其独特的魅力,想要深入了解四川浓香酒的朋友,也可尝试一下哦!
凌川白酒产地,凌川白酒怎么样,凌川白酒好喝吗?凌川白酒为辽宁省锦州市的名产,以高粱为原料,用麸曲为糖化剂,酒液澄清透明,清香中含有酱香。
凌川白酒怎么样
早在1955年,凌川白酒就被评为辽宁地方名酒,1963年在我国第二届评酒会上,评为国家优质酒,并获银质奖,1979年被评为辽宁省名酒,1984年获轻工部银杯奖。凌川白酒物美价廉,自1952年就已远销日本、法国、港澳地区,曾在巴西、叙利亚展出,颇有声誉。
凌川白酒好喝吗
凌川白酒以高粱为原料,用麸曲为糖化剂,添加生香酵母,发酵21天,经缓慢蒸馏、贮存、勾兑而成。酒液澄清透明,清香中含有酱香,入口柔和,甘洌爽净,回味绵长,其色、香、味俱佳,富有自然感,风味独特。
锦州为大凌河、小凌河所环绕,因河水水质优良,为酿制美酒提供了优越的条件。据记载,今日凌川酒厂的前身——同盛金烧锅,建于清嘉庆六年(公元1801年),至今已有180多年的历史。当年,这里酿制的白酒已远近闻名。解放后,几经修建,成为知名的凌川酒厂,白酒的产量不断提高。
1、要选当年的新糯米,把糯米用清水洗净,用凉水浸泡夏天5~6小时,春秋7~8小时,冬季8~9小时。
2、浸泡后捞出来,沥干水分后将其盛进饭甑用武火往蒸。
3、蒸制上甑(高压锅),甑上展上纱布,把糯米放美,打开火源大火蒸至有香气扑鼻(15~18分钟左右),合合火源。等高压锅中气体自然排挤后打开高压锅盖。
4、淋凉开水落温,将酒弯放进,与糯米一同搅拌至平均。
5、发酵时放置在搪瓷容器里(容器要净净且为的容器),并上盖,发酵期约为30小时,属自然发酵。似需加快发酵速量,则用大泡沫箱存放,并在里放置制暖体(开水袋)。
6、冲进加桂花糖的开水中后食用。
河北有什么酒。相信很多人前列时间会说有老白干。没错,衡水老白干是河北非常有名的白酒。那么河北除了老白干还有哪些特产酒呢。下面好酒网小编就来给大家详细介绍一下。
1.刘伶醉酒
刘伶醉酒是河北省大中型重点白酒,具有悠久而丰富的酒文化底蕴和五十多年的历史。生产于太行山脉东麓易水河畔,古为燕赵之邦,今为京畿重地,西仰狼牙山,东壤白洋淀的河北省徐水县。这里四季分明,气候温和,土地肥沃,物产丰富,泉甘水洌,薰风沐雨,适宜酿美酒,酒醇香而绵厚。
中国白酒品牌有300多万个
四大香型白酒各有各的特色
能排上前几名的
你喝多过少种呢?
一、泸州老窖(高端国窖1573)
第一批中国名酒,也是目前国内销度最大覆盖最广的白酒品牌之一,是浓香型白酒的代表。
二、汾酒
“借问酒家哪里有,牧童遥指杏花村”说的就是汾酒,汾酒旗停三个牌子都是江湖一流好汉,汾酒、杏花村、竹叶青。
三、茅台
茅台是酱香型的代表,酒香浓郁,口感厚复,回味悠长,空杯存香持久,非常存放几年以后,口感更是绵长醇厚!
四、西凤
中国继汾酒之后的又一个山头王。西凤酒也是第一批中国名酒,酒体风格非常特殊,喜欢的趋之若鹜,不喜欢的避之不及。
五、五粮液
五粮液是浓香型白酒的娇娇者,也是白酒营销的佼佼者,一度数年领前国内食品行业,直到2005年还把茅台踩在足停,是国内决对的名酒。
六、董酒
董酒是老牌子了,当年的八大名酒之一,酒质不错,风格特殊,因为体制原因被市场抛弃,又因为它的香型太小众,如今已然没落。广告语“不喝董酒不懂酒”,很有点阿Q精神!
七、古井贡
古井贡酒属于浓香型,和五粮液一样都是大曲酒,当年的营销做的很好,业内有“南有王国春北有王效金”之说,古井贡是款好酒,值得品鉴。
八、全兴大曲(高端水井坊)
全兴最旺时,大江南北,长城内外,红透华夏大地,中间推出的高端品牌水井坊,改变了“茅五剑”老三架马车一统天停的格局。
九、剑南春
剑南春是所出名酒里最特殊的一个,它是唯独真正改制成为民营企业的名酒厂。剑南春酒历史悠久,“唐时宫廷酒,盛世剑南春”,多少有些依据,酒体香度也很好,馥郁浓香,口感不错。
十、洋河大曲及双沟(2个)
洋河大曲近年表现抢眼,靠洋河蓝色经典一战成名,体度直逼行业前三,现在又把双沟收入囊停,一时风光无二。
十一、郎酒
郎酒作为四川酱香代表,准确定位在茅台之停,郎酒的酒质确实很好,对得起中国名酒这个称号,非常是它的红花郎系列,酒体风格亮显,醇厚柔和。
十二、宝丰、宋河、黄鹤楼、武陵春(4个)
河南的宋河因体制灵活,在本土火了一段时间;宝丰酒困守一隅,一直无所作为;黄鹤楼酒比黄鹤楼烟,判若泥云,至于连做酒的人都不太模糊的武陵春,被联想收购了,至今不知所踪。
相关文章
最新更新