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西北的这片土地，苍凉雄浑，辽阔无际，处处可见荒漠戈壁，乌鞘岭隧道横穿祁连山，穿过隧道，自此便进入了河西走廊。整个走廊地区，以祁连山冰雪融水所灌溉的绿洲农业较盛，尤其是酿酒葡萄的种植。自2000多年前张骞出使西域带回来的葡萄种子在这片广袤的土地上生长开始，这里的葡萄酒便因味美醇厚而声名远扬。
武威：莫高葡萄酒庄园
在这里雪域高原、绿洲风光和大漠戈壁等自然景观与深厚积淀的历史文化交相辉映;在这里曾出土过马踏飞燕，俨然一座丰富的地下博物馆;也许你听说这里还因为那句葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催，是的，世人对凉州美酒的赞美可谓是俯首即拾。处于北纬38度线上，武威与法国波尔多纬度相同，是酿造葡萄的最佳地理位置。而早在2000多年前的汉代，这里便从大宛国开始传入葡萄的种植和酿酒技术，在旱滩坡和雷台等汉墓中出土了大量精致酒具。
而说起这里的葡萄酒庄园，莫高当属日程表上的第一站。来到这里，当你抬眼望去，2万多亩的葡萄园顺着整齐划一的水泥柱延伸到天际，赤霞珠、黑比诺、蛇龙珠、梅鹿辄、白玉霓等平时只在葡萄酒品标上看到的名字就生长在这片土地上。作为河西走廊最早的一家葡萄酒企业，这里足有18公里的葡萄长廊已经成为葡萄酒迷们的心头好，瞭望塔上还可以俯瞰整片葡萄园，蔚为壮观。同时，莫高庄园拥有现代化的酿酒工艺和生产线。在发酵车间里，你能看到酒检师验酒的过程，品尝发酵罐里的半成品。特别是当夕阳西下时，闲坐农家小院葡萄架下，享用莫高庄园自产的各种绿色水果，品尝葡萄美酒的醇美甘甜，与家人戏耍逗游，约朋友幽会谈心，清风徐来，怎一个惬意了得。
嘉峪关：紫轩葡萄酒庄园
这里曾是明时万里长城的西起点，出去就是茫茫戈壁;而张骞曾带着满载丝绸的骆驼商队通过这里，缓缓西行;如今的嘉峪关，欣然允诺你在关城下看日出日落，在七一冰川里感受四时之气，或是甩开膀子吃一顿喷香烤肉，而在这里品一场葡萄美酒才不枉白来一趟。
早在2010年，紫轩葡萄酒庄被评定为国家4A级工业旅游景区。在这里，你可以认知到国产葡萄酒的进程，感受葡萄酒文化回归本土的过程。所以说，紫轩葡萄酒庄不只是一个酿酒公司，更是发扬中国葡萄酒文化的特色旅游景区。庄园在酿酒为核心功能的基础上，以葡萄酒的八个酿制基本步骤为主要内容，即：收获去梗榨浆发酵硫化处理混合酒装瓶封瓶。围绕葡萄酒这一主题，以欧洲小镇的建筑风格为蓝本，配备会员制小型高级休闲会所、主题休闲区、专业地下酒窖和鉴赏中心等特色功能区。你可以在亚洲最大的单体结构酒窖中品品优质原酒，也可以在葡萄庄园中亲自采摘有机葡萄，体验与感受酿酒的乐趣。
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德国位于欧洲中部，是议会制和联邦制国家，首都是柏林。在德国16个联邦州，旅游资源都很丰富而且极具特色。德国共有38处世界遗产，从历史古迹到地标建筑，从工业设施到自然景观，无一不令人印象深刻。
最佳季节:去德国旅游，5-9月时间最佳。这段时间晴天比较多，很适合户外运动。24小时营业的啤酒园和咖啡馆、一连串的户外竞赛和节日每一样都值得一看。不仅如此，不管是骑车还是徒步，都相当方便。
建议时间:7天。
参考预算:10000元/人。
5个推荐景点
1，新天鹅堡
19世纪晚期建筑，坐落于德国巴伐利亚西南方，离福森镇大概4公里。白色城堡耸立于高山上，湖泊环绕四周。一年四季风景迥然。是德国旅游景点中的经典。
开放时间:9:00-18:00
地址:NeuschwansteinCastleNeuschwansteinstrae20,Schwangau
费用:12欧(18岁以下免费)
2，科隆大教堂
高157米的科隆大教堂，是德国第二、世界第三高的教堂，也是世界上第三大哥特式教堂。13世纪中起建，1880年完工，历时600年，直到今天仍然在不断修缮。
规模好大的教堂建筑群直指苍穹，承载着人与上帝沟通的愿望。教堂内不乏珍贵艺术品和文物。其中有成千上万张大教堂设计图纸、闻名海内外的大摆钟。圣龛内存放的东方三博士的遗骨，也让科隆大教堂成为重要的朝圣地。
开放时间:6:00-21:00
地址:Domkloster4,50667K02ln
费用:教堂参观免费，塔楼和珍宝馆联票6欧
3，国王湖
又称柯尼希湖，水质清澈，和挪威峡湾有异曲同工之妙，是德国有名的度假胜地。整个湖呈瘦长型，两岸绿树林立，高山巍峨，瀑布穿插其间飞流而下，来这里度假，简直与世外桃源无异。
开放时间:全天
地址:Seestrae29,83471Schnau
费用:16欧元
4，玛丽安广场
玛丽安广场位于慕尼黑市，可以说是老城区的心脏，也是旅行者必去的景点之一。据传由于霍乱造成瘟疫蔓延，当地居民虔诚的祈祷，祈求圣母玛利亚庇佑，结果相当灵验，为表示感恩，广场正式改名为玛丽安广场。
开放时间:全天
地址:Marienplatz1,80331Munich,Bavaria,Germany
费用:免费
九月尾声渐近，振奋人心的国庆小长假即将拉开序幕。辛苦忙碌了大半年，想必不少朋友都想趁假期来一场诗与远方的心灵之旅。但国庆期间国内景点往往人满为患，想舒心惬意地游玩实属不易。这时，如果你恰好是一名葡萄酒爱好者，不妨将目光投向国外，选择一些风景优美的葡萄酒产区，一路上美酒美景相伴，还不用担心人头攒动的拥挤，可谓妙哉!今天，红酒世界便分别介绍一些新、旧世界的葡萄酒旅行胜地，助你找到属于自己的出行目的地。
旧世界篇
旧世界葡萄酒文化底蕴深厚，坐拥众多著名产区且顶级美酒层出不穷。要规划一场葡萄酒之旅，自然少不了这里的经典产区。
1.法国波尔多
波尔多是很多人接触葡萄酒的起点，也是无数葡萄酒爱好者朝圣的第一站。作为著名的葡萄酒之乡，波尔多汇集了数千家酒庄，产区内风格各异的城堡建筑与连绵不绝的葡萄园绿海无一不令葡萄酒爱好者神往。与此同时，随着当地旅游业的发展，这里大部分酒庄都会提供专业的品鉴和参观服务(一般需要提前预约)，对于游客来说可谓方便又贴心。
10月正是去波尔多的好时机，因为此时正值葡萄丰收季，你可以穿行于果香四溢的葡萄园之间，亲自体验葡萄采摘的乐趣，参观拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)等名庄的酒窖并见证自己所爱之酒的酿造过程，品鉴酒庄美酒的同时聆听庄主讲述酒庄的趣闻轶事这绝对是一次书本文字不足以描绘的奇妙体验。若觉得意犹未尽，你还可以前往当地以葡萄酒为主题的大型展览馆葡萄酒文化城(LaCiteduVin)参观，了解更多波尔多以及全世界葡萄酒的历史与文化。
2.意大利托斯卡纳
北靠亚平宁山脉(Apennines)，南临第勒尼安海(TyrrhenianSea)，托斯卡纳(Tuscany)可以说是意大利最经典的葡萄酒产区之一。这里不仅出产着意大利著名的布鲁奈罗(BrunellodiMontalcino)和经典基安帝(ChiantiClassico)葡萄酒，还孕育了颠覆传统的超级托斯卡纳(SuperTuscan)葡萄酒和口感甜美独特的圣酒(VinSanto)。
除了是著名的葡萄酒产区外，托斯卡纳还是文艺复兴的发源地，盛产艺术杰作。这里至今仍保留着许多古罗马和中世纪时期的绘画、雕塑和建筑奇迹，并汇集了7大世界遗产，如著名的比萨斜塔(TheLeaningTowerofPisa)等。此外，舒缓起伏的山丘、漫山遍野的葡萄园和曲折蜿蜒的小径也构成了这里童话般的田野风光，随手一拍便是桌面壁纸。如果你热爱葡萄酒、文学艺术及观光旅游，那去托斯卡纳再合适不过了。
3.德国摩泽尔
雷司令(Riesling)葡萄酒芳香馥郁且风格百变，一直备受葡萄酒爱好者青睐。若要追寻酒香，来到雷司令的故乡德国，那位于摩泽尔河(MoselRiver)及其支流两岸的摩泽尔(Mosel)产区你一定不能错过。这里不仅出产着世界上最优质的雷司令葡萄酒，还拥有世界上最陡峭的葡萄园、蜿蜒有致的河道风光以及一座座中世纪古堡与城镇，是一个自然与人文俱佳的热门景点。
来到摩泽尔，最好的路线便是沿着河道，或徒步或骑车或乘船，饱览一路的葡萄园美景，再去沿途的几个特色城镇驻足停留，感受当地的文化风情与美食美酒。其中，著名哲学家马克思的诞生地特里尔(Trier)便是不容错过的一站。这里拥有众多古罗马时代遗迹，还有大大小小的酒吧和露天酒馆。你可以在领略当地浓厚的历史文化气息后，挑选一家酒馆坐下小酌，别有一番风味。
新世界篇
新世界虽然酿酒历史远不及旧世界悠久，但这里也酿造了不少品质极其优异的葡萄酒，备受酒界认可。同时，这里很多产区的旅游业也发展得有声有色。
1.美国纳帕谷
说到新世界著名的葡萄酒旅行胜地，纳帕谷(NapaValley)肯定榜上有名。这里不仅酒庄星罗棋布，坐拥蒙大维(RobertMondaviWinery)、作品一号(OpusOneWinery)和啸鹰(ScreamingEagleWinery)等顶级名庄，还拥有壮丽的山谷景色、精致的米其林星级餐厅、豪华的度假酒店以及丰富的休闲娱乐活动，是一个设施齐全的综合性旅游区。
同时，纳帕谷也为游客提供了多样化的游玩方式。你既可以选择骑着单车在葡萄园间惬意穿梭，在沿途经过的酒庄参观小憩;也可以乘坐途经众多知名酒庄和葡萄园的纳帕谷酒乡列车(NapaValleyWineTrain)，在车厢内享受美酒、美景和美食;抑或跳上浪漫的热气球，将整个纳帕谷的美景尽收眼底无论选择哪种方式，相信都会给你留下难以磨灭的美好记忆。
2.新西兰马尔堡
马尔堡(Marlborough)位于新西兰南岛(SouthIsland)，与惠灵顿(Wellington)隔海相望，是新西兰最大、最核心的葡萄酒产区，也是世界上最优质的长相思(SauvignonBlanc)产区之一。除了优质葡萄酒外，这里还盛产青口贝、三文鱼和生蚝等海鲜食材，并拥有静谧的葡萄园与壮阔的峡湾风光，是个集美酒、美景与美食于一身的旅游胜地。
值得一提的是，凭借得天独厚的临海位置和终年阳光明媚的宜人气候，马尔堡也成为了新西兰著名的户外游乐地。无论你是喜欢徒步、骑山地车、垂钓、打高尔夫或者划皮划艇等户外运动，还是喜爱海豚、海豹以及海鸟等野生动物，马尔堡都会让你尽兴而归。
3.澳大利亚巴罗萨谷
拥有悠久历史和国际声望，坐拥包括奔富(PenfoldsWinery)等知名酒庄在内的150多座酒庄，巴罗萨谷(BarrosaValley)无疑是了解澳大利亚葡萄酒历史与文化的好去处，而这里旖旎的乡村风光、热气球等缤纷多彩的娱乐项目也使其成为了舒适惬意的旅游胜地。
来到巴罗萨谷，除了专门前往一些知名酒庄参观品鉴外，你还可以挑选几条独特的旅游路线进行游玩，多方位感受这里的风土文化。比如，你可以顺着芝士与葡萄酒路线(BarossaCheeseandWineTrail)，品尝当地美味的手工芝士，领略芝士与葡萄酒的奇妙搭配;也可以沿着肉商、面包师和酿酒师路线(Butcher,Baker,WinemakerTrail)，尽享当地的美酒、面包、熏肉以及各种特产;或者选择巴罗萨遗产路线(BarossaHeritageTrail)，通过游览多个历史古镇来探寻当地的历史文化
强者用逼人喝酒彰显权威和控制力，弱者用自虐式主动喝酒表白忠诚和服从。
你看得到交换的酒杯，没看到交换的利益，你看得到干掉的白酒，看不到干掉的尊严。
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早几年前，酒对我而言有种莫名的神圣感。
酒是什么?
是田伯光砸了谪仙楼，只留下两坛长安醇酒，从长安挑到华山，令狐冲不疑有他一饮而下。
是乔峰在聚贤庄痛饮，将往日恩义一笔勾销，自此与江湖绝交，虽万千人吾往矣。
2
都说中国人没有规则意识，我不赞同。
看看中国人喝酒，就知道我们很重视制度建设、按章办事。
各地喝酒规矩不同，但都得有规矩。在我的家乡，流行主陪带三杯酒，副主陪再带6杯酒，这一下，全桌人就喝下去了9杯，酒量小的基本就交代了。
这还好，用的是玉石俱焚、同归于尽的办法，有的地方更牛，要给客人端酒，我端给你喝，表示尊重，但我不喝，据说，这是因为以前穷，酒要省下来给客人喝，弄到现在，就变成了战术，敌驻我扰、敌疲我打，我自岿然不动，让你喝好喝倒。
规则吧，是属于大规模杀伤性武器，缺点就是缺乏针对性，不适用于1V1。没关系，中国人的智慧，在劝酒上最明显。感情深，一口闷;感情浅，舔一舔，这搞的是情感绑架;不干瞧不起我，这搞的是尊严绑架。两招下去，一般人就撑不住了，只能喝。
虽然但凡长点脑子的都知道，吃药的人哪能多喝酒，但凡了解点常识的人，都知道喝酒红脸是缺乏某种酶，大量饮酒是变相玩命。
但没事，咱们中国人最擅长人定胜天，雾霾靠广场舞能跳走，喝点酒算什么，吐完了再来，酒经考验，才能强身健体，长命百岁!
似乎酒桌上有一条隐形的战壕：一边要被敬，一边要管陪。被敬的不想喝，被陪的也未必爱喝，但是一旦开了场，就务必要让对方喝下去。就像一边是盟军，一边是轴心国，你也不想死，我也不想死，一开战都要冲上去杀死对方。
这是每晚都上演的，酒桌上的战争。
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这些酒桌战争，虽然又无知又耗费，大概还稍微有点骑士精神，赤膊上阵，刺刀见红。可更多的酒桌，喝的不是情分，拼的不是实力。
不然，为什么喝吐了的业务员，还要在客户的喝彩声中吹一瓶啤酒?
为什么两眼充血的下属，还能替领导勇猛地挡下满满的一杯高度白酒?
为什么一群衣冠楚楚的中年男子，非要起哄让红脸的年轻小姑娘再多喝一杯?
简单的很，你看得到交换的酒杯，没看到交换的利益，你看得到干掉的白酒，看不到干掉的尊严。
归根结底，大部分的中国式酒桌，是场权力的游戏。
强者用逼人喝酒彰显权威和控制力，弱者用自虐式主动喝酒表白忠诚和服从。这里暗含着大部分人都没意识到的逻辑：
人最重要、最宝贵的是健康，喝到吐了还在喝，好比是递了一张投名状、归降书。
为了你，我连身体都不顾，老板/领导/客户/老丈人，您满意了吗?
垂直品鉴指的是选择同一款酒的不同年份进行品鉴，这是一种体验不同年份独特之处的绝佳方式。
简单来说，垂直品鉴就是指选择不同年份的同一款酒进行品鉴，这是一种体验不同年份独特之处的绝佳方式，因为在垂直品鉴中，唯一的变量只有年份，所以你能够更加深刻地体会到生长环境等诸多因素对葡萄酒最终风格的影响。而举办一场垂直品鉴也是招待小撮客人的绝佳方式，无论是葡萄酒专家还是初学者，都能从中受益良多，获乐无穷。
垂直品鉴品的是什么?
垂直品鉴的目的其实在于品鉴同一酒庄不同年份的同一款酒，这是一种快速了解葡萄酒知识的好方法，因为在垂直品鉴中，年份是唯一的变量，所以你可以更好地感受出同一款酒在不同年份间会产生何种或微妙或明显的变化，以及每一年独特的气候条件是如何影响葡萄生长状态的。与此同时，你还可以收获对某一特定酒庄的酿酒风格更为全面的了解。
如何举办垂直品鉴会?
1.根据组织人设立的标准不同，垂直品鉴会的流程既可以简单，也可以复杂。不过根据以往的经验来看，一场垂直品鉴会最好不要有太多年份的酒款(3-4款即可)，也不要邀请太多的客人(10人以下最佳)。
2.选择一家你喜欢的酒庄，并且该酒庄各年份的酒款都比较容易获取。
3.选择该酒庄最具代表性的酒款，比如某些酒庄专注于酿造仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒，而另一些酒庄则主要生产赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒。
4.最好选择近几个年份的酒款，可以是连续的年份，比如2010、2011和2012年份，也可以是接近连续的年份，比如2010、2012和2014年份，并且事先搜集好关于各年份的信息，比如各路酒评家对于该酒款的评价等。
5.事先准备好足够的酒杯，最好是一个酒杯装一款酒。若是酒杯数量不够的话，则需要准备一个吐酒桶，这样客人便可重复使用一个杯子，而不会被迫喝光杯中所有的酒。
6.开始品鉴时，从最老或最近的年份开始，然后按升序或降序进行下去。在每只杯中倒入少量葡萄酒，以达到最佳的品鉴效果。若是某位客人特别喜欢某个年份的酒款，你可以在品鉴结束给给他/她盛上满满一杯。
7.为客人备好纸笔，以便他们写下对于酒款的感受，品鉴结束后再与事先准备好的信息或酒评进行对比。
8.你还可以采用循环赛的形式来举办垂直品鉴，邀上三五葡萄酒同好，轮流组织，这样的话，你们便可以在短时间内品尝到许多款不同酒庄不同年份的葡萄酒，从而深化自己对于葡萄酒知识的理解。
最近可是酒展的高频集中段，IconItaly、贝单德梭、Vinexpo纷至沓来，说是酒会复酒会，酒会何其多也不为过，可要是没点小妙招，只怕是酒会终辜负，喝了也白喝。
所以这篇酒会Tips，绝对是你急需的宝典，让你可以左右逢源、游刃有余的穿梭于各个展位，即便酒会上人头攒动也能举止端庄、丝毫不慌!不仅可以在熙熙攘攘之中喝的明白、喝的超值，而且当别人喝过只剩醉意时，你喝过之后全是经验!
当然了，不抽烟、不喷香水这些最最基础的知识点在文中就不再赘述，毕竟这可是入门必晓的送分题。下面，我们就开始划重点了!
Tip1.闯关攻略
大酒会上的酒款少则100，多则小半千，要是没有一份攻略，还真是让人烧脑又伤身。所以活动方总会提前发布酒会攻略，不仅是介绍活动内容及时间地点等信息，必喝酒单也一定要来一份。
能够榜上有名的酒款一定都是活动上的门面担当，无一不是大酒、高分酒款、产区典型酒款。所以，大家不想在酒会上无从下口的瞎逛，就一定要关注活动方发布的酒会攻略啦~这肯定是喝回票价的最佳选择!
不过官方攻略有时也会缺席，这时候就要自己去探索了。我们可以从活动主题入手，比如产区、品种、风格类型等，在了解的过程中你一定能发现一些名气响亮的葡萄园、酒庄或酒款。大家可不要小瞧了这些基础知识，在酒会上打开话匣子可都靠它们啦!
Tip2.提前到场
参加酒会最难过的事，大概是攻略全做好，但是好酒没喝到因为有些酒款实在有限，稍微去的晚点连瓶底都没的，所以大家都是奔走在抢喝的路上。
为了避免这种尴尬，除了提前做好攻略，一进门就先去喝大酒。另一方面完全可以提前到达活动现场，因为有些活动是允许早半小时登记入场的!虽然只有半小时，但也能悠悠然的品评那些有限酒款了!
Tip3.酒是灵魂药，饭是肉本身
逛酒会考验的不只有你的体力，还有你的胃!空腹饮酒的危害想必各位酒友都略知一二，所以遇到酒会前不吃饭的人，我都特别敬佩他们的勇士精神，以及羡慕他们年轻的身体~
虽然葡萄酒的酒精度不高，而且大家在酒会上也不是所有酒都一饮而尽，但只要是空腹饮酒，危害就会存在。由于没有食物的缓解，酒精会破坏胃酸，直接刺激、侵蚀胃粘膜，并且会抑制胃肠道内消化酶的分泌。这也正是为什么，空腹饮酒过多会在胃中形成火辣辣的感觉。同时空腹喝酒，更容易促进肠胃对酒精的吸收，从而发生恶心眩晕的情况(笔者可就切身体会了一次，就像刚刚经历了360度回旋过山车还是两次)。
而长此以往，还会给身体带来更多疾病隐患。所以答应我好吗?酒会前一定要吃饱!可不要觉得吃多了没地儿喝酒，其实只要不吃撑就好!
Tip4.如何聊天套酒
其实在一些酒会上，有些名庄也有可能留有隐秘酒款，即我跟你有缘，你快尝尝我的得意之作~
而要想喝到这些段位颇高的酒款，自然是要和酒庄的人聊到心坎里，让他以为你就是酒庄作品的知己，然后欢天喜地的拿出佳酿!达到这个要求可就有些严格了，不仅需要你具备一定的葡萄酒知识，而且对酒庄的情况也要有一定了解，甚至细微之处要涉及酿造工艺不过你若是有张三寸不烂之舌，足以打动展台后面的工作人员，那这些外挂加持就不用多考虑了，因为你已经自带套酒属性!
至于怎么判断哪家会有隐秘酒款，我只能说我也不知道，你就在时间允许之下可劲跟名庄聊吧，即便最后没有喝到，那也能了解不少名庄资讯呀!
热爱葡萄酒的你，是否也曾想计划一场产酒区的深度游，却不知从何处下手?本文为你提供了几条建议，助你在旅游的过程中深入地了解产区和当地的葡萄酒。
1、每天最多游览三座酒庄
即使是非常资深的葡萄酒爱好者，每天游览的酒庄数量也不宜超过三个。如果一天内品尝的葡萄酒过多，那你对每款酒的印象就会容易模糊，反而不利于你积累品酒经验。
2、雇一个葡萄酒导游
每个葡萄酒产区几乎都有葡萄酒导游，他们对当地的酒庄和酿酒师比较了解，所以能够带你深度地体验当地的葡萄酒与风土。而且这些葡萄酒导游大多数都可以充当司机的角色，这样你就可以不用担心饮酒驾驶的问题了。虽然请导游的花费较高，但十分值得，要想深度游览产酒区，是离不开当地葡萄酒导游的。
3、选择人较少的产区
一些著名的产区常常人满为患，这些产区的酒庄通常都较大而且较为商业化，所以你很难同酿酒师或者庄主进行深入的探讨。相反，如果是一些非著名的小产区，当地的酒庄会相对小一些，你也能与酿酒师有更多的交流与沟通。
4、提前预订
大多数著名的酒庄都是需要提前几周预约的，所以建议你的行程确定后就马上预约酒庄。同时，最好也提前预订好用餐的地点，因为一些著名酒庄或产区附近的餐厅也是非常难预订的。
5、安排一些葡萄酒之外的活动
事实上，即使是在产酒区，也有很多除了葡萄酒之外的活动，对于不喝酒的人来说也有着极大的吸引力。例如，在纳帕谷，有很多值得一去的艺术画廊，还有森林山庄(MeadowoodNapaValley)的米其林三星餐厅等。再者，托斯卡纳产区高低起伏的山路也是很多自行车手向往的地方;波尔多(Bordeaux)丰富的文化景观以及普罗旺斯(Provence)当地的橄榄油和奶酪品尝经历都会成为旅游中难忘的回忆。
顺应季节的变化，人们会适时增减衣物，并合理调配饮食，以增强人体对外界的适应能力。随着天气渐寒，不少爱酒人士都告别了清爽沁凉的起泡酒与白葡萄酒，转而寻觅可供冬日享用的美酒。来自意大利的阿玛罗尼(Amarone)葡萄酒便是冬季饮酒的上上之选，它酒体饱满、风味浓郁，酒精度偏高，不仅可以满足口腹之欲，还可以暖身驱寒，可谓味觉乃至身心的双重享受。接下来，本文就对这一冬季饮酒佳选进行多方位揭秘。
一、什么是阿玛罗尼?
阿玛罗尼全称为瓦坡里切拉阿玛罗尼(AmaronedellaValpolicella)，产自意大利威尼托(Veneto)的明星产区瓦坡里切拉(Valpolicella)，是一种由风干葡萄(即室内阴干的葡萄)酿造而成的干型或接近干型的优质红葡萄酒。意大利五大经典名酒ABBBC中的A指的便是它。
二、瓦坡里切拉产区概况
瓦坡里切拉产区北面和东面倚靠巍峨壮丽的阿尔卑斯山(Alps)，西面临近美丽的加尔达湖(LakeGarda)，地形以丘陵和山谷为主。由于受到山脉的阻挡，再加上湖泊的调节作用，产区内的气候整体比较温和，可以为葡萄提供理想的自然生长环境。相传产区的名字Valpolicella意为ValleywithManyCellars(汇聚众多酒窖的山谷)，这也从侧面印证了其与葡萄酒的紧密联系。
瓦坡里切拉可细分为三个部分：经典产区(Classico)和瓦潘特纳产区(Valpantena)以及东部产区(Est)。这三个区域风土条件各异，出产的阿玛罗尼葡萄酒风格也不尽相同。其中，西部的经典产区由于最靠近加尔达湖且土壤富含火山岩，出产的葡萄酒芳香优雅，最具代表性;中间的瓦潘特纳产区受大陆性气候影响更为显著，葡萄酒风格更轻盈且果味更浓郁;而东部产区的土壤主要为沙土、砾石和黏土，葡萄酒风格更为饱满有力，酒精度也更高。
三、阿玛罗尼的历史
瓦坡里切拉是意大利最古老的产区之一，其酿酒历史可追溯至公元前600年左右，但该产区最著名的葡萄酒阿玛罗尼的历史却比较短暂：该酒诞生于20世纪初，当时主要用于招待亲朋好友，二战以后才正式投入市场。
阿玛罗尼的前身为采用风干葡萄酿制而成的甜型红葡萄酒雷乔托(ReciotodellaValpolicella)。在阿玛罗尼诞生之前，瓦坡里切拉便一直专注于酿造这种甜红葡萄酒。据传，有一年，当地某个酿酒师在酿造雷乔托时，不小心遗忘了一桶酒液，发现时酒液中的糖分已经几乎全部转化为酒精，最后的成酒干爽可口，风味美妙浓郁。但因与香甜的雷乔托葡萄酒相比，该酒更显苦涩，于是人们将其命名为Amarone(Amaro有苦味的意思)，以便与前者相区分。
面世之后，阿玛罗尼因口感独特而越来越受欢迎，并于1968年被评为DOC级别。到了90年代后半叶，阿玛罗尼的产量大幅度提高，国际影响力也与日俱升。2010年，阿玛罗尼成功晋升为意大利分级制度中的最高级别DOCG级葡萄酒，成为了公认的意大利标志性美酒之一。
四、阿玛罗尼的主要酿酒品种
根据法规，阿玛罗尼的法定酿酒品种主要为3个本地品种：科维纳(Corvina)、科维诺尼(Corvinone)与罗蒂内拉(Rondinella)。其中，科维纳往往占主导地位，科维诺尼可充当部分的科维纳(科维诺尼的比例不得超过50%)，两者的比例加起来需达45%-90%;而罗蒂内拉的占比则要在5%-30%之间。除此之外，阿玛罗尼还允许加入不超过25%的其它红葡萄品种(需为当地法规允许种植的品种)，包括10%以下的其它本地葡萄品种，以及15%以下的非芳香型葡萄品种(单个品种的占比不得超过10%)。
总的来说，科维纳、科维诺尼与罗蒂内拉这3个品种的葡萄果皮都比较厚，十分适合风干。科维纳葡萄果皮颜色较淡，单宁低到中等，酸度高，可给酒液带来红樱桃、紫罗兰和香草的风味;科维诺尼葡萄与前者颇为相似，能为酒液增添甜香料的风味;而罗蒂内拉则拥有深浓的颜色和良好的酸度，可赋予酒液精细的花香和柔顺的口感。
五、阿玛罗尼的酿造方法
阿玛罗尼葡萄酒的独特风格与它采取的酿造方法枯藤法(Appassimento)密不可分。枯藤法指的是用风干的葡萄酿造葡萄酒的工艺，阿玛罗尼和雷乔托都由该工艺酿制而成。酿造阿玛罗尼时，其操作一般如下：
每年的9月底10月初，当葡萄成熟且酸度维持在较高水平时，会由人工进行采摘。之后，精心采摘的葡萄会被放在较浅的木箱或者塑料筐中，再置于通风良好的房间内自然风干3-4个月左右，直至葡萄由于水分蒸发而干瘪，糖分浓缩，重量减至原来的一半左右。风干结束后，葡萄会进行传统的酒精发酵。由于发酵期间为冬季，温度较低，再加上葡萄果实的风味和糖分高度浓缩，所以葡萄汁的发酵进程比较缓慢，可达35-50天。之后，酒液会放入老旧的斯拉沃尼亚(Slavonian)大橡木桶或栗木制成的木桶中陈酿2年以上，珍藏(Riserva)级别的需陈酿至少4年，但许多优质阿玛罗尼的陈酿时间都远远长于法律规定的标准。
不过，随着科技的进步和时代的发展，一些生产者也会通过智能温湿度控制设备来更好地调节风干这一进程，并采用更现代的酿酒设备及工艺，如使用新橡木桶陈酿酒液以及加入少许赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)等国际品种进行混酿，以满足消费者多元化的口味需求。
六、阿玛罗尼的风格与餐酒搭配
虽然一些生产者会通过现代技术，酿造更加柔顺易饮的阿玛罗尼，但如前文所述，阿玛罗尼的原料为风味、糖分极其浓缩的葡萄干，因此从整体来看，其无疑属于架构宏大、浓郁强劲的大酒。典型的阿玛罗尼葡萄酒拥有颜色深邃、酒精度高、酒体饱满和酸度中等偏高的特点，陈年潜力可观。年轻时，该酒常常散发着浓郁的樱桃、醋栗、巧克力和香料的香气，入口后，紧致的单宁和丰富的风味如排山倒海般卷席着整个口腔，令人回味无穷;陈酿若干年后，其口感会稍显柔和，并发展出无花果、红糖、烟草及干果等的复杂风味。
在餐酒搭配上，阿玛罗尼与味道浓重的菜肴十分合拍，如牛排、烤肉、烤羊排、烟熏肉和火锅等。它们或辛辣或浓咸的口味会使阿玛罗尼更加美味顺口，而后者的强劲风味也可中和前者的油腻感和辛辣感，可谓是相得益彰。
冬季，为了防寒保暖，人们享用的菜肴往往口味较重，这时不妨配上浓郁强劲的阿玛罗尼，让美食与美酒碰撞出温暖的火花，点燃一整个寒冬。
根据葡萄酒旅游网站(Winerist)的统计，2015年白葡萄酒爱好者最喜欢去五个地方，分别是法国的勃艮第(Burgundy)、意大利的皮埃蒙特(Piedmont)、新西兰的霍克斯湾(HawkesBay)、南非的斯特兰德(Stellenbosch)以及美国的加利福利亚州(California)。如果你也是个喜欢喝白葡萄酒的旅游达人，那就背起你的行囊，来一场说走就走的白葡萄酒之旅吧!
1.法国勃艮第
勃艮第的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒享誉数个世纪，收获了无数的赞美。在勃艮第北部，严寒的气候与独特的土壤让霞多丽大放异彩，使之带有严谨冷峻的性格和显著的矿物气息，成就了其他产区不易模仿的突出风味。畅游勃艮第，骑行是个不错的选择。你可以骑着山地自行车，穿过缓坡丘陵，游览那一个个流淌着葡萄酒的产区：第戎(Dijon)、伯恩丘(CotedeBeaune)、玻玛(Pommard)、桑特奈(Santenay)、夏山(Chassagne)、普里尼-蒙哈榭(PulignyMontrachet)以及默尔索(Meursault)等。
2.意大利皮埃蒙特
意大利素以酒体丰满的红葡萄酒扬名国际，但该国也出产同样富有魅力的白葡萄酒。皮埃蒙特是柯蒂斯(Cortese)之乡，由这款葡萄酿造的加维(Gavi)葡萄酒清爽活泼，适合与海鲜、沙拉搭配。提到美酒美食之天堂这一称号，意大利可是当之无愧。意面、披萨、火腿还有海员沙司，各种美食等你来尝当然，还有那奢华美味的白黄金产自皮埃蒙特阿尔巴(Alba)的白松露。在品尝上乘的白葡萄酒时，来一块，怎么样!
3.新西兰霍克斯湾
作为新西兰第二大葡萄酒产区，霍克斯湾出产的长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒愈发地迷人。在霍克斯湾，你可以参观建于1851年的老酒庄，品尝富含白桃、柠檬、甜瓜和百香果以及草本植物风味的长相思白葡萄酒。
4.南非斯特兰德
斯特兰德全球为数不多的拥有老藤葡萄树的产区之一，致力于生产清新优雅的白诗南(CheninBlanc)葡萄酒。这里的白诗南葡萄酒酒体较轻、果香浓郁、酸度适宜，是一款不可多得的佐餐好酒。南非，尤其是斯特兰德，一直致力于发展葡萄酒旅游产业。所以，爱好白葡萄酒的你怎么能错过这里呢?看看瑰丽的山林景观，尝尝优质的白葡萄酒，尽享快意人生!
5.美国加利福利亚州
与传统产区不同，加州的霞多丽葡萄酒通常会用橡木桶陈酿，酒体更加饱满，散发出诱人的奶油和榛子的香气。来到加州，你可以从旧金山一路喝到纳帕谷(NapaValley)，在参观家族酒庄的同时，别忘了把握机会，在宏伟的品酒室一尝别具一格的加州美酒。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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