玫瑰苹果酒
原料:
酸苹果1000克、白糖1000克(我认为还是用冰糖的味道好,不过这个量有点甜,建议减量到800克就够了)、柠檬皮两个、丁香四朵、玫瑰花20朵(这里是指干的玫瑰花,不过我建议用15朵新鲜的玫瑰,这样的酒颜色特别的好看,是粉红色的,而用干玫瑰颜色是黄的)、高度的白酒350毫升。
做法:
1、先把苹果清洗干净,表面水分沥干,然后不用削皮的切成小块;
2、柠檬把表皮上的腊去除后皮削下来,切碎;
3、玫瑰花(我用新鲜的)把花瓣揪下来用盐揉一下去除涩味;
4、取一只较大的玻璃瓶,把切碎的苹果粒,白糖,柠檬皮,浸渍过的玫瑰花瓣,丁香,白酒一起放入摇匀,然后置于太阳光下暴晒数日,直至苹果中的汁液渗出;
5、然后把渗出的果酒汁滤出,用深色的瓶子装起来密封,两个月以后开封就可以饮用了,颜色粉红泛着清透的光泽,味道醇香无比。
这款玫瑰苹果酒包含了苹果的香味,玫瑰花香,还有酒香。每天喝上那么一小杯,保证你可以拥有瘦瘦水蛇腰还能容光焕发,精神饱满,美丽动人。
旅行对不同的人来说有着不同的意义。有人是为了畅游美景饱览河山,有人是为了追寻历史探寻古迹,有人是为了陶冶情操净化灵魂,而旅行对酒评君来说,更多的是换个地方喝酒,并了解当地酒和当地人的那点事儿。此次青海之行,酒评君有幸感受到了多重体验。在饱览青藏高原碧水蓝天的同时,还深刻感受到了当地不同于内陆的风土、文化、人情;在陶冶情操、净化灵魂之余还喝到了当地非常地道的青稞酒。虽然一路劳顿,饱受高原反应之苦,但绝对不虚此行。
去过藏区的酒友,相信对路边、湖畔、山脚、河边那一堆堆、一丛丛人为堆起的石堆印象深刻。这些石堆高低不同,大小不一,有些石块上还刻有文字和图案。据当地人介绍,这些石堆叫做玛尼堆,藏语称朵帮,就是垒起来的石头之意。
玛尼堆的石块、石板或卵石上大的文字、图像多是藏传佛教的经文、佛尊、动物保护神、六字真言及各种吉祥图案等。每逢吉日良辰,人们一边煨桑,一边往玛尼堆上加石子,并虔诚地用额头碰它,口中不停祷告。日久天长,一座座玛尼堆便拔地而起,愈垒愈高。
玛尼堆
玛尼堆
青稞是青海、西藏地区的主粮,这是一种和内陆小麦同属禾本科的高寒作物。与小麦不同,青稞的芒很长,内外颖壳分离,籽粒裸露,因此又叫裸大麦、元麦、米大麦。因其富含比平原作物更多的淀粉、蛋白质、纤维素和硒元素,其中葡聚糖、多酚类物质成分含量甚至超过平原农作物几十甚至上百倍,青稞被人们形象地比作农作物中的维生素片。
除了被当地人用来作糌粑,青稞还主要被用来酿酒。一般家酿的青稞酒并没有复杂的程序,在藏区,几乎家家户户都能制。而在重要时刻饮青稞酒也是当地非常盛行的一种文化。
青稞
本期酒评君要和大家介绍的不是普通家酿的那种只经过发酵的青稞酒,而是市场上更流行的青稞白酒,也就是青稞经过发酵后再进行蒸馏、陈酿的清香酒。
大约从明朝起,随着青藏地区与中原文明的联系越来越紧密,青海省互助县、湟中县、平安县、贵德县等青海省的农业区,成为了汉藏文化交流的主要地区,也是青稞酿酒最发达的几个地区,而这款名为加持的青稞酒就来自青海互助酒厂。
本期测评品牌:天佑德加持系列青稞酒香型:清香度数:42度容量:500ml
之所以选择这样一款酒,是因为它非常具有代表性。无论是名称加持,还是瓶型玛尼堆,亦或是原料青稞,都显示着浓郁的当地特色和文化。
包装
外包装盒采用的是主色为白色的手工盒,精致却不奢华,大气而且稳重。摆在桌子上虽然夺目,但绝不喧哗。纸盒一侧凸印的酒瓶形象,更增加了盒子的档次感。打开一次性断裂式封口贴,便可取出酒瓶。
外包装盒
这款酒瓶采用的是晶白料玻璃,通体透亮。外形像极了藏区用鹅卵石堆起来的玛尼堆,瓶身饱满,憨态可掬,握在手里,似乎也能像玛尼堆那样,给饮者带来吉祥如意。
加持是佛教用语,谓互相加入,彼此摄持。原意为站立、住所,后转为加护之义。又译作所持、护念。佛菩萨以不可思议之力,保护众生,称为神变加持。通俗的理解便是,有德行的智者、仁者、贤者可以通过某种方式为他人庇护、提升总之觉得满满的都是文化。
观色
不同于酱香和浓香酒,清香酒的酒花随着酒液注入酒杯而随生随灭,没有片刻停留,然而在挂杯方面却丝毫不逊于酱香和浓香。酒体清澈透亮,光泽度很好。
闻香
相对酱香酒的细腻、持久和浓香酒的浓郁、热烈,这款清香酒的香气非常雅致、幽远。以至于如果菜肴非常丰盛会完全掩盖酒的香气。如果你非常在意香气的话,那么这款加持青稞酒可能不会立刻打动你,尤其是在酒杯放置一段时间之后,香气很淡,若有若无。但如果细心嗅之,你会惊喜的感受到甜甜的花香,和一些苹果的清香这在酱香、浓香酒中一般不能轻易感受到。
品味
然而好的清香酒魅力也恰恰在此,重在口感,从不以香气袭人。轻啜入口,当酒液布满口腔和舌头,会非常明显的感受一种清甜,对,就是这种甜而不腻的感觉,进而酒香直奔鼻腔,但丝毫没有干辣、刺冲感。相对于老白干的甘冽,加持显得很温润,42度的酒精度数,完全可以不用佐餐,纯饮没有任何压力。咽酒下喉也很清爽舒适,口腔中会有淡淡的香。呵气回香,有点苹果的味道。
整体评价这款加持,闻香清雅,口感醇厚细腻,有些绵甜,回香有些果香的味道,整体协调,令人饮后愉悦。有时候好酒真的像一位圣人,饮后令人神清气爽、周身舒坦,好像被加持了一般。
好了,本期测评就到这里,有喝过这款酒的酒友可以在文后留言,交流一下心得体验,如果对这款酒感兴趣的酒友也可以知会酒评君,有机会为大家搞一次团购或者众筹,咱们下期见。
品酒香,交酒友,知酒事
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克罗地亚同时属于中欧和东南欧的一部分。这个国家千百年来被不同势力占领和影响,从罗马到威尼斯乃至后来的匈牙利、奥地利和意大利,美食五花八门,像一个万花筒一样可以窥探那些占领者的历史遗产。从克罗地亚的海岸线可以看到意大利的影响。无数的餐馆、酒店和酿酒厂,使克罗地亚的沿海地区达尔马提亚成为美食和葡萄酒爱好者的天堂。
这里有一格言,鱼一生必须游泳三次:一次在海中,一次在橄榄油中,一次则在酒中。
除了放松休闲和游览景点,首次到访达尔马提亚海岸的游客必定沉醉在当地的美食,这里有大量地道的餐馆。斯普利特市以地中海风味的菜肴著名,特别是新鲜的海鲜、橄榄油、葡萄酒和火腿。克罗地亚的达尔马提亚海岸,全是新鲜的海鲜、时令水果、蔬菜和橄榄油。烤鱼是很常见的,通常是鲈鱼、鲷鱼、蝎子鱼,后者最珍贵和最昂贵的,食用时应该加上健康的橄榄油。简单的味道,橄榄油令一切与众不同。
另一种达尔马提亚特色酱汁是buzara。由白葡萄酒、蕃茄、橄榄油、洋葱、香菜、大蒜、辣椒粉混合而成,而辣椒粉增加了它的丰富性。传统上,这酱汁配以时令贝类食品享用。
克罗地亚的沿海被意大利影响主导,其中最好之一是意大利烩饭配白虾或黑乌贼,这是所有克罗地亚人都喜爱菜式。不同款式的salumi、达尔马提亚烟熏火腿(可媲美帕尔马或斯佩克)和帕格岛芝士、优秀的克罗地亚葡萄酒和啤酒,都是非常值得尝试。
在这里,不难看到一个人同时享用多个美食,如当地的烟熏火腿、烤鱼和鱿鱼。
Pasticada是当地的特产。这菜式是任何喜欢肉类和意大利粉之人必试的美食。红烧牛肉配以意大利粉面食、加上自制的汤团,配以使用胡萝卜、芹菜、洋葱、桃子、李子、梨制成的浓郁酱汁。而每间餐厅都会提供自家制独有的版本。
另一样著名的当地美食是soparnik。它源于Poljica地区附近(前身为Poljicka共和国)。它是以壁炉烤制,表面铺满橄榄油和大蒜,内里填满曼戈尔德蔬菜的面团美食。你可以在帕扎尔(绿色市场)找到它。
今天是全民健身日,全民运动的氛围不知道有没有感染到你呢?当代人寻求放松的方式有很多种,或是运动排汗,或是与友小酌,都会让人酣畅淋漓,心情舒畅。但其实很多人都不知道,美酒与健身不可兼得,那么健身后饮酒有哪些影响呢?
1、剧烈运动后不宜喝冰镇啤酒
因为这样容易引发结石和痛风。据美国《医学日报》报道,澳大利亚皇家墨尔本理工大学的医学家发现,锻炼后酗酒会影响到肌肉恢复。此外,剧烈运动后喝冰镇啤酒不但不利消化吸收,而且不利全身散热,严重者可致痉挛性腹痛和寒性腹泻。当然,剧烈运动后喝酒会使身体更快吸收酒精,这对肝胃等器官的危害比平时喝酒会更大。
2、喝酒致人肥胖
许多人知道要少喝含糖饮料,其实酒精卡路里高于含糖饮料,每克酒精约产生7000卡的热量,而慢跑一小时约消耗600-700卡的热量。当然酒精的吸收情况存在个体差异,但所吸收的热量一定比你慢跑一小时的热量要多得多。如果你是想减肥塑身的话,建议就不要喝酒了吧。
3、会增加心脏负荷
人体在酒后,大量的血液会流向内脏,尤其是肝脏、肾脏内,进行酒精的解毒,肌肉中分配的血液量是很少的。如果这个时候去运动,肌肉同样需要大量血液,会导致心脏负担进一步加重。运动,尤其是俯卧撑、杠铃等负重锻炼和快跑等剧烈运动,会导致血压快速升高,如果有动脉硬化等血管疾病,极易导致血管破裂,而引发生命危险。
另外,如蒸桑拿等导致血液大量流行皮肤的活动也要尽量的避免,因为这样会大大的增加了心脏的负荷,很可能引起心脏不堪重负。
如果你既爱健身,又放不下酒,不妨看看接下来的建议?
国外医学研究报告提出,适当饮酒可使动脉血管扩张、血压下降,有益于患轻微高血压及血液循环不良的患者,而适量葡萄酒更能防止心脏病发作,运动后喝点酒的确能够缓解疲劳。需要注意的是,运动后喝酒要遵循适时、适度、适量的原则。
适时就是不能停止运动马上饮酒,尤其是饮大量的啤酒;
适度就是运动后饮酒度数应是低度酒,我国传统的酿酒如绍兴酒、糯米酒也是自古流传的滋养补品;
适量就是酒量要适当,一般白酒每次不宜超过50毫升,啤酒不超过300毫升。
除此之外,酒业君还贴心的提供了一些小tips可供参考:
1、在吃饭时喝酒,尽量多吃蛋白和蔬菜,增加食物的热效应,避免脂肪和碳水的储存。
2、避免喝混酒、调制酒,其中的含糖量高,可能会使你喝的更多。
3、若你实在想喝,建议饮用酒精含量低于0.5g/kg的酒,并切记少喝,产生的不良反应会比较小。
4、主食+酸奶+瓜果的搭配是护胃法宝
5、运动过后需要适当的休息,喝点温热的开水,里面放点盐,补充水分和盐分。
6、如果可以的话,管住嘴,迈开腿,才是健身减肥的良策。健身前后尽量不要喝酒咯~
不仅仅是全民健身日的今天,酒业君希望未来每一天每个人都能在自己所在的地方,健康、快乐的从事体育健身活动。
导语
希腊,是葡萄酒爱好者不可错过的探奇之地,也是旅游者的度假天堂。这里有世界最美的日落,最原生态的葡萄酒。
希腊总是充满着些神秘色彩。悠久的历史,灿烂的文明,瑰奇的神话传说,无不令人心生向往。
据希腊神话记载,葡萄酒是来自神的饮料,是酒神狄奥尼索斯将葡萄酒引入尘世,供凡人饮用。如剧作家欧里庇得斯在其作品《女酒神信徒》中的描述:不论是对富人还是穷人,酒神都赐予了葡萄酒之悦,这使他们百痛皆消。所以无论在希腊的沿海、内陆、岛屿,与无限美景随处相随的,都有葡萄酒园的身影。
希腊从北到南,名胜古迹众多。各个产区的葡萄酒也风格各异。我们精选出四地著名的名胜;具有当地典型代表的酒庄,以及当地最具特色的餐厅,为葡萄酒爱好者们提供一个美酒、美食、美景的全方位之旅。
第一站:大理石之乡兹拉马
兹拉马(Drama)位于希腊的东北部,从希腊第二大城市Thessaloniki驾车前往大约需要2小时,会路过希腊北部的海岸线,而这些沿海小镇无一例外地成了当地人的度假村。兹拉马是著名的大理石产区,以石材洁白而著称,周边的山上有不少大理石矿,望过去白花花的一片,兹拉马也因此成为希腊大理石加工工业的中心地区,每年都有数十万吨优质大理石材销往世界各地。所以葡萄园中也布满了大小石块。此地阳光充沛,同样是重要的蔬菜基地以及向日葵的产地。
第二站:曾经的斯巴达伯罗奔尼撒半岛
相传多利安人曾经征服拉哥尼亚,然后定居下来,建立斯巴达。它位于伯罗奔尼撒半岛南部拉哥尼亚平原,离海较远,土质也较肥沃,是希腊的少数农业区之一。农业的优势却在某种程度上限制了社会的进步,斯巴达长期停滞在自给自足的农业上,这也成为雅典战争的导火线。今日,伯罗奔尼撒半岛是希腊葡萄酒最大的产区。
第三站:城邦记忆雅典
希腊各城邦的发展是很不平衡的。有的很快就兴起以役使外来奴隶为基础的工商业,奠立了奴隶制公民民主的基础。这种城邦的典型是雅典。公元前5世纪起,希腊橄榄油和葡萄酒的输出,无不仰仗于雅典这个国际性的商港。雅典的海上霸权不仅解决了制成品的市场问题和粮食原料的供应问题,而且也解决了外籍奴隶输入的问题,带来了高度的经济繁荣。彼时,这个城市的经济发展水平,已经远远超过了曾盛极一时的克里特。
第四站:看世界最美的落日----圣托里尼岛
这里的一切都是那么的不同寻常。3700年前,此地经历了一场剧烈的火山爆发,使这里形成了火山口的独特地质环境。在那之后又过了三百年,圣托里尼才又重新成为人类的聚居地。人类凭借着百折不挠的精神和精巧的创造力塑造了专属于当地的独特风貌,并建立起自成一格的葡萄种植业,以便适应当地极端的气候情况。在当地,每年4月到10月间滴雨不降,而且狂风的侵袭终年不断。所以,这里的葡萄藤形态特殊,藤蔓交纵,成鸟巢状,希腊人将其称为Kouloura,这一特点除此地之外,只在潘泰莱里亚岛(Pantelleria)能见到。
话说:民以食为天。烹制美食和享用美食是人类从古至今、永不停歇的追求。传说,八国联军侵华之时,慈禧太后和光绪皇帝外逃,途经河北怀安县柴沟堡时发现了一种美食,慈禧太后对它颇为赞赏,此后,这种美食就成为了太后钦点的贡品。这道美食贡品就是柴沟堡熏肉。熏肉作为一种传统美食,全国各地都不乏喜欢它的民众。
图片来源:nipic
制作熏肉需要向五花肉中加入大料、花椒、桂皮、茴香、甜面酱等佐料慢火焖煮,之后又将它们用柏木(有时也会使用其他木材和药材植物)进行熏制。使用这种方法制作出的熏肉皮烂肉嫩,色泽鲜艳,味道醇香,肥不腻口,十分美味;而且便于储存,即使是在盛夏,也能放置一周而不变质。美食美酒,有了美食,自然就少不了美酒,今天我们就来看一下熏肉菜肴应该如何与葡萄酒搭配。
1.熏肉拼盘与赤霞珠(CabernetSauvignon)
相信爱吃肉的酒友们一定会很喜欢熏肉拼盘,整整一大盘子的肉,咬一口皮香肉嫩,又一口肥不腻口、瘦不塞齿,绝对会让人吃到心满意足。
这时候可以来一杯波尔多(Bordeaux)混酿,酒中从橡木桶里萃取而来的烟熏、丁香、肉桂、香草等的香气与肉中带有的烟熏、香料气息相得益彰;酒款充沛的单宁和高酸能清新口腔,使每一口熏肉都像是第一口那么美味。波尔多(Bordeaux)混酿或是加州(California)的赤霞珠葡萄酒都是不错的选择。
2.东北熏肉大饼和内比奥罗(Nebbiolo)
色黄清香、里软外酥、层次多的大饼,肥而不腻、瘦而不柴、熏香浓、色泽红的油炸熏肉,鲜美、清爽的海带、生菜、黄瓜等配料,构成了一份美味可口的东北熏肉大饼。
山葡萄酒是一种特殊葡萄酒。以野生或人工栽培的东北山葡萄、江西刺葡萄、秋葡萄、及其杂交品种等为原料,经发酵酿制而成的饮料酒。山葡萄酒和普通葡萄酒略有不同,下面小编为大家讲解山葡萄酒的分类和品鉴。
山葡萄酒按不同的方法可分为以下几种:按色泽分有桃红山葡萄酒、红山葡萄酒;按二氧化碳压力分有平静山葡萄酒、山葡萄汽酒;按含糖量分有干山葡萄酒、半干山葡萄酒、半甜山葡萄酒、半甜山葡萄汽酒、甜山葡萄酒。
一、选购山葡萄酒注意事项:
1、山葡萄酒的保质期通常在12个月内,不要购买过期的山葡萄酒。所谓愈陈愈好的观念不适用于山葡萄酒
2、购买时可查看食品标签的内容是否完全,正规企业生产的产品,食品标签的内容包括产品名称、企业名称、地址、生产许可证编号、生产日期、执行标准、产品的酒精度、糖含量、质量等级等相关产品信息。
3、产品质量较好的山葡萄酒从外观看应清亮透明(深色酒可以不透明),无杂质、酒体有光泽,色泽自然、悦目。
4、应根据个人口味和食物类型选购不同的山葡萄酒。干、半干山葡萄酒口感清新、协调、爽净;甜、半甜山葡萄酒口味浓郁醇厚,酸甜适口。
5、按山葡萄酒标准要求酒精度必须大于等于7度,购买时认清产品标签上标注的酒精度含量,低于7度的酒,不能称作山葡萄酒。
二、饮用山葡萄酒注意事项:
1、不同类型山葡萄酒的饮用温度不同,干酒14~18℃时,酒香最纯正;甜型酒在8~10℃时饮用口感最佳。
2、有木塞的山葡萄酒应倒放或平放,让水松塞因接触到酒而膨胀,保持密封,防止空气透进瓶内。
3、一次未饮用完的干型山葡萄酒,可用原木塞密封后存放几天,但酒质量会下降,应尽快饮用;一次未饮用完的甜型葡萄酒,由于含糖量高极易变质,必须用原木塞密封后于0~4℃处冷藏,应尽快饮用。
马沙拉酒(Marsala)又译作马尔萨拉酒,被誉为“西西里岛的雪利酒”,它是一种风格多样的加强型葡萄酒,仅采用西西里岛本土的葡萄品种进行酿酒。酒精度约17~19%左右,酒色呈琥珀色,口感厚实醇美。
在酿酒的过程中,马沙拉酒一般会采用格里洛(Grillo)、尹卓莉亚(Inzolia)和卡塔拉托(Catarratto)等白葡萄品种,也有不少的马沙拉酒会采用黑珍珠(Nerod’Avola)和马斯卡斯奈莱洛(NerelloMascalese)等红葡萄品种进行酿造。马沙拉酒最常见的风味是香草、红糖、煮熟的杏子以及罗望子味。高品质的马沙拉酒风味更加微妙精细,往往伴有黑樱桃、苹果、果脯、蜂蜜、烟草、核桃和甘草等风味。
根据1984年重新修订的DOC产区法规定,马沙拉酒的产量受到严格的限制,规定白葡萄每公顷不高于1万公斤,红葡萄每公顷不高于9,000公斤。
马沙拉酒分类
马沙拉酒(Marsala)与雪利酒(Sherry)都可以采用“索莱拉”系统(Solera,在西西里被称为“Perpetuum”)陈酿,所酿成的葡萄酒风格非常相近。与雪利酒一样,马沙拉酒的分类比较复杂,通常可以根据其陈酿年份、颜色和剩余糖分来划分。依据不同的陈酿工艺,马沙拉酒可以分为两大类:马沙拉索莱拉(MarsalaVergine/Soleras)和马沙拉康乔托(MarsalConciato)。
马沙拉索莱拉通常是采用白葡萄酿造的,在发酵完后,再用高酒精度的葡萄酒或烈酒进行加强,之后采用“索莱拉”系统陈酿。根据陈酿年份的不同,马沙拉索莱拉又可以分为:马沙拉索莱拉(陈酿至少5年)和马沙拉索莱拉珍藏(MarsalaVergine/SolerasStravecchio,陈酿至少10年)。
马沙拉康乔托(Marsalaconciato)在发酵完成后,选择加入酒精、MostoCotto(意大利传统甜味剂,使用煮过的新葡萄酒汁制作而成,影响着酒的味道和颜色)或Mistelle(一种葡萄汁和浓缩新葡萄酒汁的混合物,影响着酒的糖分含量和香味)进行加强,之后采用普通的橡木桶陈酿。马沙拉康乔托酒根据不同的陈酿年份又可分为:优质马沙拉酒(Fine,陈酿约1年)、超级马沙拉酒(Superiore,陈酿至少2年)以及超级珍藏马沙拉(SuperioreRiserva,陈酿至少4年)。
除此之外,马沙拉酒还可以根据颜色进行分类,分为金黄色马沙拉(OroMarsala)、琥珀色马沙拉(AmbraMarsala)以及宝石红马沙拉(RubinoMarsala)等。根据酒中的剩余糖分(RS),马沙拉酒又可划分为干型(Secco,少于40g/L)、半干或半甜型(semisecco,41g/L-100g/L)和甜型(Docle,大于100g/L)。
常作为调料酒
马沙拉酒(Marsala)最常作为调料酒来制作酱料、甜点和烩饭等。干型马沙拉酒常被用来制作各式主菜,为牛肉、蘑菇、火鸡和小牛肉等料理带来坚果和焦糖风味。而甜型马沙拉酒主要用于制作各式甜酱和甜点。需要特别注意的是,可用甜型马沙拉酒的料理就可用干型马沙拉酒,但可用干型马沙拉酒的料理就不一定能用甜型马沙拉酒代替了。因此,干型马沙拉酒可谓是厨房必备调料酒,大多用于烹饪的马沙拉酒也被称为佳酿级马沙拉酒(Fino/FineMarsala),其属于最基本的马沙拉酒,颜色通常为金色或琥珀色。
如果你是一位热爱烹饪的葡萄酒爱好者,那么想必免不了会想用葡萄酒来烹饪美食。但是可能平日工作繁忙,无法一如所愿。那么春节在家,亲友上门,是实践的最佳时机。红酒世界贴心地为你提供利用葡萄酒烹饪海鲜、牛肉以及制作甜品的三份菜谱,助你惊艳亲友的味蕾。
一、白葡萄酒烩扇贝
所需材料
12个大扇贝、两杯干白葡萄酒、1升鸡汤、224克速食燕麦粉、56克干奶酪、6汤匙无盐黄油、一个小洋葱(切片)、两瓣蒜瓣(剁碎)、一杯烤榛子碎、少许葱末、少许无碘盐、少许胡椒
做法
1.先把鸡汤和一杯水放进平底锅中混合煮沸,然后将速食燕麦粉倒进去,慢慢搅拌,低温煮15分钟;
2.熄火后,放入干酪和黄油,搅拌使其融化,加入盐和胡椒调味,如果太稠可以加入少许水搅拌调稀,然后倒进碟子中备用;
3.进行第一步的同时,可在另一个平底锅中放入黄油、小洋葱、蒜蓉和盐,翻炒约3分钟;然后加入葡萄酒,煮沸后加入大扇贝,炖煮5-7分钟,然后将扇贝单独捞出置于步骤2盛有燕麦糊的碟子中;
4.在平底锅中放入黄油,加入榛子碎翻炒约2分钟,然后将温热的榛子碎和葱末撒于扇贝表面,一道营养又美味的白葡萄酒烩扇贝就做好啦!
二、红酒酱汁牛排
所需材料
一块约一英寸厚的肋眼牛排、一茶匙无碘盐、一茶匙黑胡椒碎、112克无盐黄油(切碎)、一汤匙中性油(如葡萄籽油)、112克小洋葱(切碎)、半杯红酒、一杯自制牛肉汤
做法
1.用盐和黑胡椒先腌制牛排,可轻轻按压牛排,加速调味;
2.将黄油和中性油倒入平底锅中,黄油融化后加入牛排煎两分钟,然后翻面再煎两分钟;
3.将牛排夹起,把牛排边缘置于平底锅中,转动直至牛排四周煎至变色,然后将牛排平置回平底锅中,煎至所需熟度出锅备用(Tips:两面各煎2分至2分半钟,即可达到五成熟);
4.然后开始制作酱汁,将黄油放进平底锅中,加入小洋葱,翻炒约2分钟至小洋葱软化;
5.将红酒倒入平底锅中与小洋葱慢炖约3分钟,直至红酒量减少一半,加入牛肉汤继续慢炖至酱汁变粘稠;
6.往酱汁中添加两茶匙黄油,轻微晃动平底锅至黄油融化;
7.最后将牛排切片,将酱汁淋于牛排之上,一道诱人的红酒酱汁牛排就大功告成啦!
三、红酒巧克力蛋糕
蛋糕所需材料
112克无盐黄油(提前融化)、280克全能型面粉、75克无糖可可粉、一茶匙小苏打、半茶匙无碘盐、224克砂糖、一个鸡蛋、一杯赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒、一茶匙纯香草精
巧克力酱所需材料
84克半甜巧克力(切碎)、两茶匙冷无盐黄油(切碎)、一茶匙玉米糖浆、56克糖粉(需过筛)、两茶匙赤霞珠红葡萄酒、少许薄海盐
做法
1.将烤箱预热到180℃,给圆蛋糕平底锅涂上黄油,然后放入大小相当的羊皮纸;
2.将面粉、可可粉、小苏打和无碘盐放进一个中碗里搅拌;将砂糖、鸡蛋和融化的黄油放在一个大碗里搅拌,直至变白色;将葡萄酒和纯香草精混合,然后加入准备好的面粉混合物和砂糖混合物,一起搅拌均匀;
3.将步骤2中的最终混合物倒进准备好的平底锅中,保证其顶部平整光滑,烤45-50分钟,直至将牙签插入中间取出后牙签上不会粘附任何东西,然后将蛋糕倒置于盘子上,待其完全冷却;
4.将切碎的巧克力、黄油还有玉米糖浆放入一个碗中,将碗置于微波炉中,每高温加热20秒后稍作搅拌,搅拌过程中加入糖粉和两茶匙葡萄酒,重复加热直至完全熔化;
5.最后将步骤4中的巧克力酱均匀涂于蛋糕表面,然后撒上薄海盐,一道甜入心房的红酒巧克力蛋糕就可以上桌啦!
以上三道菜的材料和做法都不算繁复,有兴趣的朋友不妨在假期尝试一下,亲手做一道美味可口的葡萄酒美食!
如果你是一位热爱烹饪的葡萄酒爱好者,那么想必免不了会想用葡萄酒来烹饪美食。但是可能平日工作繁忙,无法一如所愿。那么春节在家,亲友上门,是实践的最佳时机。红酒世界贴心地为你提供利用葡萄酒烹饪海鲜、牛肉以及制作甜品的三份菜谱,助你惊艳亲友的味蕾。
一、白葡萄酒烩扇贝
所需材料:
12个大扇贝、两杯干白葡萄酒、1升鸡汤、224克速食燕麦粉、56克干奶酪、6汤匙无盐黄油、一个小洋葱(切片)、两瓣蒜瓣(剁碎)、一杯烤榛子碎、少许葱末、少许无碘盐、少许胡椒
做法:
1.先把鸡汤和一杯水放进平底锅中混合煮沸,然后将速食燕麦粉倒进去,慢慢搅拌,低温煮15分钟;
2.熄火后,放入干酪和黄油,搅拌使其融化,加入盐和胡椒调味,如果太稠可以加入少许水搅拌调稀,然后倒进碟子中备用;
3.进行第一步的同时,可在另一个平底锅中放入黄油、小洋葱、蒜蓉和盐,翻炒约3分钟;然后加入葡萄酒,煮沸后加入大扇贝,炖煮5-7分钟,然后将扇贝单独捞出置于步骤2盛有燕麦糊的碟子中;
4.在平底锅中放入黄油,加入榛子碎翻炒约2分钟,然后将温热的榛子碎和葱末撒于扇贝表面,一道营养又美味的白葡萄酒烩扇贝就做好啦!
二、红酒酱汁牛排
所需材料:
一块约一英寸厚的肋眼牛排、一茶匙无碘盐、一茶匙黑胡椒碎、112克无盐黄油(切碎)、一汤匙中性油(如葡萄籽油)、112克小洋葱(切碎)、半杯红酒、一杯自制牛肉汤
做法:
1.用盐和黑胡椒先腌制牛排,可轻轻按压牛排,加速调味;
2.将黄油和中性油倒入平底锅中,黄油融化后加入牛排煎两分钟,然后翻面再煎两分钟;
3.将牛排夹起,把牛排边缘置于平底锅中,转动直至牛排四周煎至变色,然后将牛排平置回平底锅中,煎至所需熟度出锅备用(Tips:两面各煎2分至2分半钟,即可达到五成熟);
4.然后开始制作酱汁,将黄油放进平底锅中,加入小洋葱,翻炒约2分钟至小洋葱软化;
5.将红酒倒入平底锅中与小洋葱慢炖约3分钟,直至红酒量减少一半,加入牛肉汤继续慢炖至酱汁变粘稠;
6.往酱汁中添加两茶匙黄油,轻微晃动平底锅至黄油融化;
7.最后将牛排切片,将酱汁淋于牛排之上,一道诱人的红酒酱汁牛排就大功告成啦!
三、红酒巧克力蛋糕
蛋糕所需材料:
112克无盐黄油(提前融化)、280克全能型面粉、75克无糖可可粉、一茶匙小苏打、半茶匙无碘盐、224克砂糖、一个鸡蛋、一杯赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒、一茶匙纯香草精
巧克力酱所需材料:
84克半甜巧克力(切碎)、两茶匙冷无盐黄油(切碎)、一茶匙玉米糖浆、56克糖粉(需过筛)、两茶匙赤霞珠红葡萄酒、少许薄海盐
做法:
1.将烤箱预热到180℃,给圆蛋糕平底锅涂上黄油,然后放入大小相当的羊皮纸;
2.将面粉、可可粉、小苏打和无碘盐放进一个中碗里搅拌;将砂糖、鸡蛋和融化的黄油放在一个大碗里搅拌,直至变白色;将葡萄酒和纯香草精混合,然后加入准备好的面粉混合物和砂糖混合物,一起搅拌均匀;
3.将步骤2中的最终混合物倒进准备好的平底锅中,保证其顶部平整光滑,烤45-50分钟,直至将牙签插入中间取出后牙签上不会粘附任何东西,然后将蛋糕倒置于盘子上,待其完全冷却;
4.将切碎的巧克力、黄油还有玉米糖浆放入一个碗中,将碗置于微波炉中,每高温加热20秒后稍作搅拌,搅拌过程中加入糖粉和两茶匙葡萄酒,重复加热直至完全熔化;
5.最后将步骤4中的巧克力酱均匀涂于蛋糕表面,然后撒上薄海盐,一道甜入心房的红酒巧克力蛋糕就可以上桌啦!
以上三道菜的材料和做法都不算繁复,有兴趣的朋友不妨在假期尝试一下,亲手做一道美味可口的葡萄酒美食!
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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