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炎炎夏日晚上，莫斯卡托葡萄酒无疑也是非常好搭配餐品的葡萄酒。不仅如此，还可以自己动手制作柠檬莫斯卡托葡萄酒。
莫斯卡托葡萄酒(Moscato)是一种甜型白葡萄酒，由莫斯卡托葡萄酿造而成，其酒体轻盈，口感新鲜活泼，伴有迷人的花香，果香浓郁，葡萄味和西番莲味突出。莫斯卡托葡萄酒清爽易饮，可为炎炎夏日带来清爽不少。每到夏日晚上的正餐，莫斯卡托葡萄酒无疑也是非常好搭配餐品的葡萄酒，既可以做简单、愉悦的开胃酒，也可以搭配味道浓重、油辣的菜品，更是各种甜品的绝佳搭配。此外，还可以加入柠檬水制作一款口感清爽、酸酸甜甜的夏日饮品。柠檬莫斯卡托葡萄酒制作方法简单，但十分易饮。
材料：1瓶莫斯卡托葡萄酒、2杯柠檬汁、新鲜草莓片适量、2个柠檬切片
做法：
1.先将1瓶莫斯卡托葡萄酒倒入罐中
2.再将2杯柠檬汁和草莓片倒入罐中
3.接着放入适量柠檬片，留三到四片柠檬备用
4.轻轻搅动液体直到融为一体，随后放入冰箱冷藏1个小时即成柠檬葡萄酒
5.饮用时可将柠檬葡萄酒装入大葡萄酒杯中，加入冰块冰镇。杯口可插柠檬片做装饰。
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夏天到了，强劲的红酒逐渐淡出视线，白葡萄酒和起泡酒是人们的主要选择。适合夏天饮用的清爽的葡萄酒，都适合搭配什么菜肴呢?
夏日是狂欢的季节，狂欢少不了肉类和甜品。肉类烧烤往往比较油腻，尽管油腻的食物适合搭配酒体丰满、单宁强劲的红葡萄酒，但炎热的夏天，强劲的葡萄酒显然不是我们的朋友。酸味可以解除油腻，也可以清除口腔中的余味，油腻的食物搭配酸度偏高的白葡萄酒和起泡酒，是再合适不过的了。
法国波尔多地区出产世界上最著名的赤霞珠葡萄酒，然而，波尔多地区也有品质上乘的白葡萄酒。波尔多白葡萄酒主要以长相思(SauvignonBlanc)和赛美容(Semillion)混酿而成。著名的白葡萄酒小产区佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)出产品质上乘的干白葡萄酒。干白葡萄酒和鸡肉、海鲜、蔬菜沙拉等搭配非常完美，而长相思和赛美容的混酿，也非常适合搭配加入了水果的东南亚菜。
当然，优质的波尔多葡萄酒价格并不友好，如果要寻找更为物美价廉的白葡萄酒，南非是不错的替代选择。南非的白诗南(CheninBlanc)葡萄酒非常适合夏天饮用，而且白诗南酸度适中、风味平衡，在食物搭配方面非常灵活。
沙拉的种类十分丰富，有些以奶油和蛋黄为基础，有些以鱼肉、奶酪、西红柿或者各种肉类为主要食材。但不管你偏好什么口味的食物，总有一款沙拉是你喜欢的。那么，喜欢的沙拉又该如何搭配葡萄酒呢?这是一个大问题。
一、葡萄酒与沙拉搭配时需要考虑哪些因素?
在考虑如何搭配葡萄酒和沙拉时，我们先要考虑沙拉呈现的风味是什么样的，这些风味又该如何与葡萄酒和谐搭配。
1.轻酒体的葡萄酒
一般来说，几乎所有的沙拉都只适合搭配轻酒体的葡萄酒。经过陈年的红葡萄酒对于沙拉来说太过浓郁复杂，其强劲的单宁也几乎无法和任何沙拉搭配;而酒体饱满的白葡萄酒与蔬菜等生的食物一起饮用时，也会显得缺乏力道。因此，在搭配沙拉时，我们仅需考虑那些酒体轻盈、风格明快的葡萄酒，以保证沙拉和葡萄酒中的清新风味不被破坏，从而给人带来愉悦感。
2.沙拉中的调味汁
在搭配葡萄酒和沙拉的过程中，另一个需要考虑的问题就是沙拉中的调味汁。大部分沙拉中的调味汁都是以油、芥末酱或者醋为主要材料调制的，它们大多风味强劲、口感偏酸，与沙拉中的各种蔬菜和西红柿完美融合。但这却给葡萄酒搭配带来了很大困难。葡萄酒一般都是带有酸度的，但醋中的醋酸却会比大部分葡萄酒中的酸度更加明显且更具刺激性。若搭配错误，只会让葡萄酒尝起来索然无味。
二、这些常见的沙拉如何配酒?
1.鸡肉凯撒沙拉(ChickenCaesarSalad)
鸡肉凯撒沙拉可以说是沙拉中的经典，美味的炭烧鸡胸肉、爽口的蔬菜叶、嘎吱嘎吱脆的油炸面包丁配上令人愉悦的银鱼柳，有谁不爱它呢?
鸡肉凯撒沙拉可以算得上是一种能够广泛搭配各种白葡萄酒的食物了，它甚至可以搭配一些经过少许橡木处理的白葡萄酒，如经过橡木陈酿的长相思(SauvignonBlanc)和口感圆润的霞多丽(Chardonnay)。如果你想尝试一些不一样的搭配，可以选择卢瓦尔河谷(LoireValley)的桃红葡萄酒，它能完美地烘托出沙拉中银鱼柳的风味。
2.希腊沙拉(GreekSalad)
希腊沙拉的食材包括番茄、黄瓜片、红洋葱、块状或薄片状的菲达干酪(FetaCheese)及大量的橄榄，以盐和干燥俄力冈叶调味，再淋上橄榄油。质地油滑、风味浓郁，无人能抵挡它的诱惑。
奥地利的绿维特利纳(GrunerVeltliner)是搭配希腊沙拉的上佳之选，酒中的矿物质风味配上美味的沙拉，非常令人愉悦。当然，希腊沙拉还可以选择一些更为经典的搭配，如希腊的阿斯提可(Assyrtiko)，其脆爽的酸度与清新的风味能和希腊沙拉很好地搭配在一起。
3.海鲜沙拉(SeafoodSalads)
除了海鲜沙拉，很难再找出其他更适合夏天的食物了。炎热的夏天来一份清凉鲜美的海鲜沙拉，新鲜的蟹肉、基围虾、扇贝或是生蚝装点在蔬菜中间，想想就很美味。
然而，在给海鲜沙拉搭配葡萄酒时，我们要根据其主要食材的不同来选择与之搭配的酒款。如果沙拉的主要食材是贝类，那么华帝露(Verdelho)和阿尔巴利诺(Albarino)等海鲜的经典搭配就是很好的选择。而对于蟹肉为主要食材的沙拉，轻盈柔和的阿尔巴利诺便是最佳之选。此外，不管海鲜沙拉的主要食材是什么，雷司令(Riesling)总能给人带来一些乐趣。
4.尼斯沙拉(NicoiseSalad)
尼斯沙拉起源于法国南部的尼斯(Nice)，它以豆角和土豆为主要原料，佐以金枪鱼、小番茄等食材，口感清爽、健胃消食。关于与它搭配的葡萄酒，尼斯人选择了活泼动人的普罗旺斯(Provence)桃红葡萄酒，它们是最好的口腔清新剂，能与沙拉中带有咸鲜味的金枪鱼完美搭配，相信没有比这更好的选择了。
白富美、高富帅的标配除了土豪金、豪车、葡萄酒外，也少不了在浪漫餐厅的高级牛排。去高端餐厅用餐，挑菲力还是T骨?牛排要几分熟?配哪款葡萄酒?还有哪些营造浪漫，增添食欲的好方法?今天我们就来聊一聊浪漫夏日大餐的搭配法则。
牛排的类型(Cut)和佐餐搭配葡萄酒(Wine)
肋眼|肉眼牛排RibsEyeSteak
取自牛肋脊部位，一般取第6根到第12根附近，即牛骨边上的肉。油油嫩嫩的肉中夹着少许有劲的牛筋，油花均匀分布，耐嚼够味。多汁，肉嫩，夹杂脂肪，非常适合煎烤。建议四至六分熟为佳。
◆佐餐搭配：卡萨伯斯克特酿西拉干红葡萄酒
呈现明亮的紫红色;充盈着薰衣草和紫罗兰的花香，伴随着蓝莓和奶油香气;酒液滑入口舌中的一瞬，感受到蓝莓的鲜甜和酸度;如丝般柔滑的单宁，酒体适中，优雅的质感令人难忘。酿制此款特级珍藏西拉干红的西拉葡萄产自智利卡萨布兰卡山谷中较寒冷的区域，葡萄园位于一个较高的斜坡，全年享受充足的日照和从太平洋吹来的凉爽微风。由西拉葡萄酿制的葡萄酒通常都表现出一定的酒体力度，西拉在不同产区的表现也大相径庭，随着不同的风土条件而改变风味。
T骨牛排T-BoneSteak
牛背上的脊骨肉，因大块肉排中间夹带丁字状骨头得名，由大部分西冷与小部分菲力牛排组合而成，肉质细嫩且丰腴。建议五至八分熟为佳。
◆佐餐搭配：多富莎当尼干白葡萄酒
呈浅柠檬黄色;具有甜瓜、热带菠萝、柑橘和甜杏的芳香;入口即可感受到新鲜饱满的果香，其中梨子、香蕉的风味较明显。
菲力牛排|牛里脊Filet/Tenderloin
取自于牛的里肌肉，即腰内肉，包裹在牛腹腔中，肌肉运动少，因此纤维细腻，口感极嫩，脂肪不多，肉较精瘦，因每头牛就一小条而显得物稀为贵。建议三至五分熟为佳。
◆佐餐搭配：G7珍藏卡门纳干红葡萄酒
呈深紫红色;樱桃、黑李子的香味伴随着熏烤风味，芳香独特，个性十足;口感柔顺，多汁而美味，红色水果、异国香料和黑巧克力风味占据主导，平衡感绝佳。
西冷|莎朗牛排Sirloin
肉质鲜嫩带有油花，属于大里脊肉后段，含一定肥油，有白色肉筋，多汁有韧度，富有口感。
建议四至六分熟为佳。
◆佐餐搭配：米拉多特酿赤霞珠干红葡萄酒
呈现深宝石红色;带有李子、黑醋栗和咖啡豆香气;入口则展现黑加仑、树莓和黑巧克力的风味。同时，值得一提的是，优雅的橡木风味给酒液带来更多惊喜，单宁圆润细腻，余味悠长。
后腿肉|臀肉牛排Rumpsteak/RoundSteak
后退近臀部部位切块牛排，口感比较坚硬，牛味十足，鲜香四溢，适宜慢炖烹煮。
◆佐餐搭配：卡萨伯斯克珍藏黑皮诺干红葡萄酒
呈现优雅的砖红色，伴有鲜明的压碎的草莓和树莓香气，入口即可品味到肉桂的辛辣以及香柏和车厘子的暗香，优质的橡木加上丰富、圆润的单宁让改款酒具有优良的结构和持久的回味。
关于牛排火候Howdoyoulikeitcooked
通常说来，无论哪种牛排，都以三到八分熟为佳，往往越是好的牛排，为了凸显本身的肉质和汁水的风味，火候越轻。但根据肉质不同以及个人喜好，也有不同的最适火候。
全生(Raw)，指未经烹煮的牛肉料理，比如鞑靼牛肉这样，不过全生的牛排可能点起来需要点勇气呢;
一分熟(Veryrare)，表面被煎烤，但内部通常是生冷的;
二分熟(Rare)，表面肉质紧致，呈灰褐色，剖面为血红色，中心温热;
三分熟(MediumRare)，牛排的中心肉质依旧带有血丝，但牛排两侧已呈棕色，当食客没有明确要求时，在欧美的餐厅里，这个温度是最为常见的;
五分熟(Medium)，牛排外部灰褐色，牛排中心也是烫的，而且已经全部为粉色，牛排温度口感均衡;
七分熟(Mediumwell-done)，牛排中心，仅剩一点点粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感;
全熟(Well-done)，牛排内部也为灰褐色，略焦黑，口感厚重;
过熟(Overcooked)，牛排色泽偏黑，焦脆。
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8月，我带上你，你带上钱包。精心挑选一家好餐厅好好吃牛排大餐。
天气热了，小伙伴家里存的葡萄酒还好吗?如果你买回来后，随便就放在床底下、书架上、甚至展示柜之类的地方那你说，这酒你是不是不想要了??
夏天存酒，千万得长点心哪!
1、葡萄酒的最佳储存环境
我有个朋友，以前别人送他家葡萄酒都是被爸妈放在客厅光线最好的展示柜里，逢年过节才开来喝的。导致这么多年，他一直以为，葡萄酒就该是又酸又涩，有股醋味。
其实，这就是酒被热坏了葡萄酒非常娇气，只要温度到了30C，18小时内就会引起不可逆的损伤。虽然对人体没什么害处，但风味物质一般是全员阵亡了。如果你发现你的酒开瓶后没什么果香，喝起来只有粗糙的酸涩味，那必然是热坏了。真心心疼那些把酒放在高温下，还以为这是正常酒味的朋友。
葡萄酒的最佳储存温度在10到15C之间，如果是想年内喝掉的酒，在15到20C之间也不是什么大事，只要温度起伏别太大。
葡萄酒对湿度也有要求。大多数葡萄酒的瓶塞都以软木塞为主，如果长时间在干燥环境里的话，软木塞干燥变硬，会丧失密封效果。密封不佳的塞子会透过太多的空气，直接氧化掉里边的果香，甚至把酒精转化为乙酸，出现醋味。不管是干燥的北方还是黄霉天的上海，葡萄酒都最好平放，让酒塞接触酒液来保持湿润。
除了温度和湿度，保存葡萄酒还要注意避光。葡萄酒如果长期接受光照(无论是自然光还是人工光)会加速酒液里芳香物质的氧化分解和还原反应，产生难闻的气味。这种光线味闻起来常有油墨、腐坏的油料、不洁净的菜板一类的味道。气泡酒，无色透明玻璃瓶装的白葡萄酒最容易遇到这种问题。如果你买回来的酒都摆在采光良好的展示柜里，那这瓶葡萄酒可能已经安息了
葡萄酒配餐的原则依旧不变，延续红肉配红酒，白肉配白酒的老规矩，度数在12度到14度最为合适。建议挑一瓶酒体强壮的葡萄酒，稍许冷冻再饮用口味会更浓厚。
针对烧烤的特点，葡萄酒的挑选当然略有区别，针对烤肉油脂多、甜度低的特点，我们选择酸度高、矿物含量高的红葡萄酒。因为这种葡萄酒可以很好地平衡肉类口感，同时在味蕾中形成强烈而又细腻的葡萄酒气息。特别是面对自然辛辣的烤肉，果香味十足的红葡萄酒会被彻底掩盖住，化身成为一般饮料的口感。当遇到拥有烤肉、烟熏味道的红葡萄酒时，考虑到木桶熟化对其的影响，建议搭配烧烤中较为辛辣的肉类，平滑辛辣之余，不失唇齿间的淡淡酸甜质感。白葡萄酒往往带有花香的清爽，但也往往更酸，就仿佛美食中加入几滴柠檬汁一般，当我们烧烤海鲜或是鱼类会是很不错的选择。
3种最适合的葡萄品种
西拉子：黑胡椒辛香是西拉的显着酒香，首选热辣类的烧烤美食。
仙粉黛：烟熏味道，是烧烤类的第一首选。
长相思：爽快、干脆，总散发出让人愉悦的芳香，这种酸度就如前文所述，搭配海鲜类的烧烤最为适宜。
户外烧烤小贴士
1带几只塑料红酒杯
一些小细节完全可以左右你此行的快乐程度，对瓶而饮红葡萄酒?别逗了，还是把带塑料杯写入你此行计划的前端吧。一次性纸杯实在与葡萄酒不搭相配，而玻璃杯子带着又麻烦重重，不妨选购一下现在流行的塑料红酒杯，外观颇有喝葡萄酒的范儿，而且也不怕磕不怕撞，大多数便利店都有售。
2其他杂七杂八的注意事项
1.不用各种酒品都带全，搞得和品酒大会一样，一红一白即可。
2.户外烧烤可别想着带一瓶拉菲上等好酒去那搞品味。一是因为路上颠簸晃动以及温度的上下浮动都会对葡萄酒造成致命不可恢复的伤害;另外大家一起热闹的环境中，你得多淡定才能品尝出好酒的味道呢?
3.仲夏之夜，别忘了带上冰桶或是车载冰箱，畅饮之前不妨并冰一冰，味道会更丰富。
4.烤肉时，可别冲动，先看清烧烤的部位来选择红酒，因为不同部位的肉质在喝葡萄酒时，味道也会略有差异，比如说烤鸡腿比烤鸡胸味道更丰富，所以鸡腿搭配老酒味道会更佳。
桃红葡萄酒拥有着红葡萄酒的热情与白葡萄酒的清爽，是炎炎夏日里不可多得的降暑饮品。
就像红白葡萄酒一样，桃红葡萄酒的种类也是相当多。根据剩余糖分划分，桃红葡萄酒既有干型，也有半干型半甜型，还有甜型。至于酿造桃红葡萄酒的常见葡萄品种，西班牙喜欢歌海娜(Grenache)和丹魄(Tempranillo)，法国偏好歌海娜和神索(Cinsault)，而意大利喜欢桑娇维塞(Sangiovese)，阿根廷则偏好马尔贝克(Malbec)，当然黑皮诺(PinotNoir)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、美乐(Merlot)和西拉(Syrah)这样的葡萄品种也能酿造。
以下为桃红葡萄酒选酒指南
尽管桃红葡萄酒种类繁多，但作为一种夏日饮品，最重要的要求就是酒体轻盈，清爽可口，适宜冷藏，还要非常适合搭配夏日美食如烤鸡和沙拉等。因此本文为您带来一些选择桃红葡萄酒的小建议，希望有助于您的选酒。
1、颜色的深浅与品质无关
桃红葡萄酒品质与其颜色深浅无关，口感上也没有特别的差异。酒体颜色的深浅取决于酿酒师以及葡萄品种。千万不要相信颜色越深，此酒口感越甜这样的瞎话。
2、选择干型桃红葡萄酒更保险
按照剩余糖分划分，桃红葡萄酒也分为干型、半干型、半甜型以及甜型。有的桃红葡萄酒的甜度还像棉花糖一样甜腻。不过，大多数桃红葡萄酒都为干型葡萄酒，而且干型桃红葡萄酒更容易搭配美食。
3、桃红葡萄酒酒适合单饮，也适合配餐
桃红葡萄酒非常适合单饮，用来配餐也相当不错。桃红葡萄酒不仅可以搭配沙拉和鲑鱼，还可以搭配各种熟食、烧烤和多数海鲜。甚至有人说，桃红葡萄酒是感恩节火鸡大餐的指定用酒唷!!!
4、产地讯息相当重要
挑选桃红葡萄酒最好从产区来挑选，因为产区就是品质的保证。由于桃红葡萄酒在法国非常受欢迎，因此法国也出产最高品质的桃红葡萄酒。看产区你能知道瓶中的酒质。比如普罗旺斯产区的邦多勒(Bandol)和卡希斯(Cassis)就出产品质优秀的桃红葡萄酒，此产区所酿造的桃红酒款口感甘美，结构平衡。不过由于品质高，因此价格也相对较高。
如果希望选择物美价廉的酒款，那就可以选择来自罗讷河谷产区的塔维勒(Tavel)和利哈克(Lirac)以及朗格多克丘(CoteauxduLanguedoc)桃红酒。前两者的桃红葡萄酒风味浓郁，感觉就像红的白葡萄酒，而后者则以其酿酒的葡萄品种繁多著称。
5、口感清爽是选酒指标
一款上乘的桃红葡萄酒一定会口感清爽，也因此在冷藏条件下会非常适合夏日饮用。口感清爽的葡萄酒表明此酒的酸度较高，但又不至于尖酸，给人愉悦感和新鲜感。
夏天到了，强劲的红酒逐渐淡出视线，白葡萄酒和起泡酒是人们的主要选择。适合夏天饮用的清爽的葡萄酒，都适合搭配什么菜肴呢?
夏日是狂欢的季节，狂欢少不了肉类和甜品。肉类烧烤往往比较油腻，尽管油腻的食物适合搭配酒体丰满、单宁强劲的红葡萄酒，但炎热的夏天，强劲的葡萄酒显然不是我们的朋友。酸味可以解除油腻，也可以清除口腔中的余味，油腻的食物搭配酸度偏高的白葡萄酒和起泡酒，是再合适不过的了。
法国波尔多地区出产世界上最著名的赤霞珠葡萄酒，然而，波尔多地区也有品质上乘的白葡萄酒。波尔多白葡萄酒主要以长相思(SauvignonBlanc)和赛美容(Semillion)混酿而成。著名的白葡萄酒小产区佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)出产品质上乘的干白葡萄酒。干白葡萄酒和鸡肉、海鲜、蔬菜沙拉等搭配非常完美，而长相思和赛美容的混酿，也非常适合搭配加入了水果的东南亚菜。
当然，优质的波尔多葡萄酒价格并不友好，如果要寻找更为物美价廉的白葡萄酒，南非是不错的替代选择。南非的白诗南(CheninBlanc)葡萄酒非常适合夏天饮用，而且白诗南酸度适中、风味平衡，在食物搭配方面非常灵活。
虽然，现在没有到炎炎的夏日，但是梅雨时节总是让人有一种黏黏糊糊的感觉，各位葡萄酒爱好者可不能就这样把自己闷坏了!在这个周末，来和小编一起做一杯草莓红酒雪葩(又称为刨冰、绵绵冰)，找回春天那种清新的感觉吧!
原材料：
1.一份草莓，将蒂部去除，用搅拌机搅成果泥
2.一份菠萝，切成小粒，放到雪葩中增加口感
3.根据个人口味，加入蓝莓、覆盆和芒果等等
4.一杯半的白葡萄酒或红葡萄酒
5.四分之一杯糖水(糖水比例1:1)
做法非常简单，将所有材料准备好后，混合到一起，用不同的容器装起来，放入冰箱中。在冻成冰块状之后取出，放入搅拌机打碎即可。
理论上来说，葡萄酒和冰沙是两种截然不同的饮品：冰沙清爽提神，可以搭配水果或者酸奶之类健康的食物食用;而一杯葡萄酒则会让你在辛苦一天后沉沉睡去，饮用时搭配的也多是零食这样高热量食物。那么，如果把葡萄酒和冰沙搭配在一起会有怎样的效果呢?下面就和小编一起来看看7款适合在夏日饮用的葡萄酒冰沙吧。
1.莫斯卡托(Moscato)莓果冰沙
只需一些冰冻的莓果，一瓶莫斯卡托起泡酒，你就可以调制出一杯色泽诱人的莫斯卡托莓果冰沙。这款冰沙不但清甜可口，还富含维生素C，喝了健康满分哦!
2.覆盆子巧克力酒冰沙
只需要半杯巧克力酒，再加入一些杏仁牛奶、碎冰和几颗新鲜的覆盆子，一杯美味的覆盆子巧克力酒冰沙就做好啦。喜欢巧克力口味的你一定不能错过。
3.蓝莓红酒冰沙
红葡萄酒内加入新鲜的蓝莓，调配出迷人的紫色，早上上班前;来一杯，获得满满的正能量吧!
4.芒果菠萝白葡萄酒冰沙
这款冰沙色泽明艳，浓郁的热带水果香气扑面而来。喝着它感觉就像自己正置身于美丽的南国海岛。
5.覆盆子红酒冰沙
这款葡萄酒冰沙的特别之处在于加入了巧克力味奶油，因而尝起来如丝绒般顺滑。
6.草莓普罗塞克(Prosecco)冰沙
新鲜橙子和草莓，再加上普罗塞克起泡酒带来的丰富气泡，让你体验非一般的清爽。
7.酒鬼冰沙
这款葡萄酒冰沙中加入了酸奶，故而有着奶油般的口感。别被名字吓到了，赶快来一杯试试吧!
夏季气温高，人类生理上的热量需求减弱，再加上因出汗多大量饮水造成的胃酸减淡，人体食欲容易匮乏。这时候，出自炎热气候、简单清淡、富含营养的地中海饮食也许更适合消暑。地中海地区盛产葡萄，因此，口感十分清爽的白葡萄酒就应该出现在美味佳肴之旁了。
白葡萄酒那么多，如何区分?
通常来说，白葡萄品种的成品风格可以按两种方式分类。一种是按酒体来分，有酒体轻盈型，有醇厚饱满型。另一种是按葡萄汁液的芳香程度来分，有芳香四溢型，有平淡朴实型。两种方式互相组合一下，最为常见的就有清新平淡的意大利灰皮诺(PinotGrigio)、醇厚朴实的赛美蓉(Semillon)、芳香爽脆的长相思(SauvignonBlanc)以及集结构感与复杂度于一身的雷司令(Riesling)。
除此之外，大量的白葡萄酒因品种特性、环境差异或酿造工艺的不同而处于这几种情况之间，它们可能没有在某一方面特别突出，但因为结构完整、平衡性好、融合度高，品尝起来异常美味。
原产地识别：你从哪里来?
通常来说，最典型的白葡萄酒产地应该比红葡萄酒产地纬度更高，因为只有更凉爽的气候区才可能保持白葡萄酒中不可缺少的酸。当然，纬度过高的地区又无法使葡萄完全成熟，积累足够的风味物质。雷司令的家乡德国、霞多丽(Chardonnay)的家乡法国勃艮第、经典长相思和白诗南(CheninBlanc)所在的卢瓦尔河谷(LoireValley)以及盛产多种优秀白葡萄酒的阿尔萨斯(Alsace)，都是纬度约45度的较凉产区。
不过，葡萄这一物种总的来说还是一种偏亚热带的藤本植物，虽然地中海或某些偏热地区对于喜凉的白葡萄品种来说就已经很热了，但也有一些相对耐热的白葡萄品种能适应这样的葡萄园环境，再加上酿酒师的妥善处理，也能酿制出非常美味的白葡萄酒，而不是通常情况下过于成熟、毫无质感、没有个性的肥硕次品。
1.大自然的馈赠：独特的微气候
炎热地区享受充足的光照和热量，有些炎热地区的酒庄允许加酸，用以保持葡萄酒的新鲜感和整体平衡。当然，高品质的白葡萄酒很少采用这种做法。对于白葡萄品种来说，葡萄园应选择光照充足，但气温能够得到调节的临水体位置、高海拔山腰或有寒流影响的海岸地区。
伊塔塔谷(Itata)是智利的南部产区，因受洪堡寒流(HumboldtCurrent)影响气候凉爽，栽培了越来越多像白莫斯卡托(MoscatoBianco)这样的芳香型葡萄。
2.自然控制法：冷浸渍
20世纪80年代，法国波尔多著名的白葡萄酒专家丹尼斯迪布迪厄(DenisDubourdieu)倡导葡萄在正式进入发酵环节前进行轻度快速的破碎，使葡萄汁在低温环境下接触葡萄皮若干小时后再压榨发酵，以生产风味更加浓郁的干白葡萄酒。丹尼斯在处理波尔多地区的长相思和赛美蓉时会选择20℃以下浸渍数小时，而这一工艺在整个白葡萄酒世界都可以实施采用。
3.工艺的魅力：橡木桶/酒泥陈酿
对于中性品种来说，在酒精发酵过后，酿酒师可以选择酒泥接触这道工序，用以增加风味，提升质感。由于酵母残骸的自溶过程能够有效降低酒液的涩感，增加酒体，因此，酒泥接触如今愈渐流行，以勃艮第白(WhiteBurgundy)为代表的不少霞多丽葡萄酒都会借此工艺提升结构及口感。酿制过程接触橡木桶也是霞多丽白葡萄酒的一大特色，而经橡木桶发酵或熟成的霞多丽葡萄酒也通常会进行酒泥陈酿。
具有特殊才艺的葡萄品种
许多白葡萄品种在自然状况下表现平平，但在特殊地区经悉心栽培或调配就会有惊人的出色表现。
1.耐旱标杆：白歌海娜
白歌海娜(GrenacheBlanc)耐旱性较好，对病虫害具有很高的抗性，开花坐果也较稳定。虽然该品种主要用来酿造甜酒，但有些也可以酿成酒体饱满，风味十分浓郁的干白佳酿。
2.主辅皆优：维欧尼
维欧尼(Viognier)原产于法国北罗纳河谷(NorthernRhone)，使用维欧尼酿造的葡萄酒酒体饱满，香气馥郁，质地柔顺。维欧尼在法国最出名的产区，非北罗纳河谷的孔得里约(Condrieu)莫属。采用100%维欧尼酿造的孔得里约白葡萄酒结构平衡，口感顺滑，广受欢迎。
此外，维欧尼也可与西拉(Syrah)一起混酿或调配成非常出色的红葡萄酒。除了调节葡萄酒的颜色，维欧尼还可为西拉添加一丝芬芳。
3.百变霞多丽
除了经橡木桶发酵或经酒泥陈酿的饱满型霞多丽，夏布利(Chablis)这类清爽型白葡萄酒更加适合炎热天气啜饮，用来搭配生蚝更是公认的完美组合。
4.经典调配的完美
长相思与赛美蓉是经典的调配组合。用这一组合调配的葡萄酒风格多样，既包括苏玳(Sauternes)和巴萨克(Barsac)产区的甜白，也有波尔多和西澳州的干白。干型的这类葡萄酒年轻时口感新鲜，强劲的酒力足以赋予其长达十年的陈年潜力。
玛珊(Marsanne)与瑚珊(Roussanne)也是经典调配组合之一。玛珊高产，在法国南部的种植面积越来越广泛。由于玛珊葡萄酒易出现结构松弛的问题，因此常常需要结构感更好的瑚珊来调配。这一类型的葡萄酒酒体在适中至饱满之间，带有金银花、柠檬和矿物质味，通常至少可陈放十年。酒龄较短的玛珊和瑚珊混酿酒常带有柑橘、甜瓜和矿物质的味道，而酒龄更长的则带有更多的坚果及温柏风味。
夏阳作景，美酒来伴。白葡萄酒的酸度更高，饮用温度更低，夏季既能增进食欲又十分美味的佐餐饮料就是它们了。
炎炎夏日，动手自制一份冰镇葡萄，搭配美味的葡萄酒，实现清凉一夏!
自制冰镇葡萄的方法非常简单，下面就让小编教教你冰镇葡萄的做法吧!
准备时间：5分钟
分量：6人份
原材料：3串新鲜红葡萄、1-2杯红葡萄酒、3汤匙白糖
说明：1.清洗葡萄，去梗
2.将葡萄放在一个大碗里，倒入红葡萄酒，冷藏腌制12小时以上。
3.排出其中的水分，洒上白糖，使白糖均匀地覆盖在葡萄上。最后放进冰箱冷冻2小时。
瞧，只需要简简单单的三步，你就能享受到鲜爽的冰镇葡萄啦。完美的夏日甜点搭配一瓶美味的红葡萄酒，品尝起来特别开胃。当然，你可以选择每次做的分量多一点，吃足一个星期噢!话不多说，现在就动手试一下吧!
有机酒，生物动力酒和自然酒，不得不了解的新概念葡萄酒!随着近年来人们对健康饮食的关注，有机酒，以及生物动力酒和自然酒开始流行起来，这三种听上去差不多的概念，其实在酒的酿造和风格上有着明显的差异。
1、有机葡萄酒OrganicWine
有机的主要原则是不用人工化学合成的肥料、杀虫剂、杀菌剂或除草剂等非天然制品。但需要注意的是，因为在使用防腐剂(二氧化硫)等方面的要求不同，不同国家对有机葡萄酒的定义也有所不同，所以并不存在国际统一标准。
2、生物动力酒BiodynamicWine
生物动力学认为宇宙中所有的事物，包括月亮、行星和恒星等天体在内，都是相互联系、相互影响的，葡萄园内的生命体系也要遵循宇宙和自然的节律。因此，除了满足有机的种植酿造标准外，生物动力还有其他更严格而玄妙的要求。葡萄园所有的种植活动都要在生物动力日历的指导下进行，同时也要参照星象运动的规律。生物动力法日历，会将一年中的每天归类为果日(FruitDay)、花日(FlowerDay)、叶日(LeafDay)以及根日(RootDay)。
3、自然酒NaturalWine
相比有机和生物动力法，自然酒的侧重点更多的在酿酒本身，酿酒过程中的技术和人工干预更少，最大限度的让葡萄顺其自然地变成酒。一般来说不经过滤和澄清，极少数会使用有机的蛋白轻度澄清;禁止逆渗透、冷冻提取、微氧化等技术，会保留一些沉淀物。由此，自然酒对葡萄本身的纯净度和健康情况要求也更高，酿酒师面临的挑战也更大。
从消费者的角度看，有一些研究指向添加剂可能会是宿醉和头疼的元凶，虽然添加物对于健康有什么具体的影响尚未可知，但低添加显然带来的副作用更少。拥护者认为有机酒、生物动力酒和自然酒更能体现出该产区的风土和生气，具有更为鲜活的个性。而对于庄主们而言，有机种植在对土壤和环境的改善上功不可没。没有了化学制剂的污染，土壤微生物群重新活跃了起来;各种草本植物也脱离了除草剂的压迫，重新丰富了起来。葡萄园的生态系统恢复平衡，一切都朝着良性的方向发展。
夏天是喝白葡萄酒的季节，清爽的酸度带来满满的活力;夏天也是吃海鲜的季节，鲜美而饱满的青口能为你的生活增添滋味。有了这份食谱，也许你能获得加倍的享受。
一、原料：
2汤匙橄榄油
1颗黄洋葱(切成小块)
1勺粗粒盐
1/2勺黑胡椒粉
3瓣大蒜(切碎)
2汤匙番茄酱
100ml干白葡萄酒
800g青口(洗净，去半边壳)
百里香叶少许
二、烹饪方法：
1.在炒锅中加入橄榄油，中火加热后倒入洋葱，加盐和胡椒粉翻炒约5分钟;
2.洋葱变软后，加入大蒜继续炒至香味散出，随后倒入番茄酱继续翻炒，待番茄酱颜色变深即可;
3.倒入白葡萄酒，开大火使其沸腾;
4.沸腾后，加入青口，倒入与葡萄酒同等量的水，盖上锅盖，开中火炖煮。不时搅动，避免粘锅，10-12分钟后关火;
5.盛出青口和汤汁，撒上百里香叶便完成了。
原先因为法语是第一外语，所以我较多走访欧洲产区，不过随着欧洲申根旅游签的繁琐要求和期限的收紧。我夏日年假的安排，很自然地被引导到了这北美最知名葡萄酒产区-纳帕谷。
由于酒庄分布较散，大都在郊野乡里，美国又是车轮上的国家，路网发达，油价便宜，还有一个关键要素就是没有高速费，所以自驾游成了我的首选。发达而充分竞争的租车公司网络分布各地，便利且费用合理。
飞机降落旧金山机场，大部分租车公司在机场有分店，我直接约在机场提车，设置好事先在国内购买的带美国地图的中文GPS，直奔旅店。由于来访纳帕谷的游客众多，当地旅店价格偏高，所以紧邻的索诺马郡(SonomaCounty)成了我的住店选择区。
说到交通，在顺畅情况下，驾车一小时左右就能从旧金山市区开到纳帕谷。不过一些高峰时段，旧金山出来的道路堵车也是常见，所以在时间上要准备好提前量。
纳帕产区，作为美国最著名产区，在世界葡萄酒版图中，是公认的新世界顶尖产区，近年来整体品质和价格都在继续上行，有精品化趋势。纳帕谷销售额占加州的百分之二十，不过产量仅占加州的百分之四。
纳帕谷东面是瓦卡山(VacaMountains)，南面是圣帕布罗湾(SanPablobay)，西面和北面是梅亚卡玛斯山(MayacamasMountains)，整个谷地从南到北长约四十八公里。
酒庄在纳帕谷分布众多，时间有限，选择酒庄就成了很多游客较为茫然的问题。我这次出行因为也是首次走访纳帕，所以事先安排时选了较有代表性的三家，当地的标杆酒庄-罗伯特蒙大维，历史悠久的酒庄-Beringer，还有带领纳帕扬名世界的高端酒庄-鹿跃酒庄。纳帕的酒庄有些需要预约，而这三家在开放时间内，对无预约的散客也是正常接待。
1.罗伯特.蒙达维酒庄(RobertMondaviWinery)的创始人罗伯特.蒙达维，是纳帕谷酒界的教父，他对加州,乃至美国葡萄酒行业的推动以及国际声誉的建立，都做出了巨大的贡献，四年前他虽已过世，可酒庄在加州依然有着标杆地位。
酒庄建筑采用的是Missonstyle的建筑风格，极具设计感，细节也颇为讲究，是典型的加州北部风格。
酒庄给我安排的参观路线，依旧是葡萄园，再是酿酒区，然后是酒窖和品酒室，最后是纪念品区，品尝后有兴趣的话，还可直接购买葡萄酒，当然还有丰富的葡萄酒周边产品，适合作为酒庄旅游的纪念礼物。
酒庄人员的待人接物，让我能明显感觉到专业和热情。而且酒庄在葡萄酒旅游方面的开发做得非常成熟，很值得国内酒庄的借鉴。
罗伯特.蒙达维酒庄为我准备了4款能代表酒庄实力和风格的酒。品鉴后，很明显还是新世界主导风格，不过能感受到，在向细腻路线发展的趋势，而且橡木桶的使用也越发恰当。自从现任酿酒师吉娜维芙.詹森入驻酒庄后，酿酒风格有了明显转变。
2.贝灵哲酒园(BeringerVineyards)作为纳帕谷最早的还在继续运营的酒庄之一，历史可追溯至130多年前。2001年，酒园成功入列受美国政府保护的《国家历史遗迹》(NationalRegisterofHistoricPlaces)。建于19世纪70年代到80年代的地下酒窖，长约1200英尺，是当年华工手工凿挖出来的，这也是华工为当时纳帕葡萄酒产业发展，做出贡献的佐证。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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