浓香型白酒具有芳香浓郁,绵柔甘冽,入口甘甜等诸多特点,从科学的角度分析,之所以白酒被称为浓香型,是因为其乙酸乙酯含香量较高有着突出的香气。
浓香型白酒以泸州老窖、五粮液等知名品牌为代表,酿酒时所选用的原料多是以高粱为主,辅以豌豆、小麦、大米等,而发酵时必须采用混蒸续渣的传统工艺。同时
采用历史悠久的老窖做发酵池。制曲的温度通常较高,但一般不超过60度。
我国白酒有着悠久的历史,伴随着酿酒技术和科技的不断进步,各种新鲜的香型不断的被创造出来,但是浓香型白酒自始至终都是白酒市场的主体,生产厂家多分布在我国南部地区。而且其细腻的口感,浓郁的酒香,以及饮后不上头副作用小等特点也十分符合现代白酒消费者的喜爱。
今天,好酒网的小编想跟大家分享的是湖北地区的白酒市场,对于湖北地区的白酒,小编知道的有劲酒和稻花香,其实湖北地区是很多品牌名酒的必争之地。
湖北不仅是白酒消费大省,也是白酒生产大省。近年来,快速发展的白酒产业已成功吸引了的眼球,并把白酒作为全省重点打造产业之一。湖北省白酒生产主要集中在宜昌及荆州两市,此外在襄阳地区的白酒企业也较多。全省白酒产量的80%来源于劲酒、稻花香、白云边、枝江大曲四大企业。而白酒消费则以武汉市场为主,四川、贵州等地知名白酒正在不断抢占市场份额,徽酒、苏酒也在缓慢渗透部分区域。
湖北白酒产业经过多年发展,如今整个市场容量已接近百亿元,其中仅武汉市区白酒容量就达20亿元左右。巨大的市场容量吸引了诸多白酒品牌到湖北市场淘金,湖北白酒市场的竞争重点主要集中在稻花香、枝江和白云边三家企业。
从白酒主要消费市场来看,武汉作为省会城市,消费能力较强,白酒竞争较为激烈,主流区域白酒品牌为白云边、关公坊、枝江、黄鹤楼,外来品牌以汾酒、洋河、四特、迎驾、古井为主;宜昌、荆州作为省内重要产酒区,主流品牌分别是稻花香、白云边、枝江、黄山头;十堰是湖北西北地区的门户城市,主流品牌为枝江、金六福;东部黄石位于安徽、江西与湖北的交界处,主流品牌为白云边、黄鹤楼等。
从消费格局来看,中档及中低档白酒占据湖北市场消费主流,消费者的消费习性和总体特征趋于平和。一般商务应酬在酒店的价格为60元/瓶~100元/瓶,以地产品牌为主;中高档宴请以100元/瓶~200元/瓶为主,地产酒品牌白云边。另外,洋河在较多区域里,150元以上价位影响较大;一般聚饮多以20元/瓶~50元/瓶地产酒为主。
从渠道格局来看,湖北的流通渠道发展完善,结构合理,特别是武汉市场,餐饮、娱乐业发达,酒水销售活跃。比较着名的A类酒店有东方大酒店、天安大酒店、新大地酒店、香格里文章来源华夏酒报拉大酒店等,连锁酒店不下百余家,B、C类酒店也有近5000家。在A类酒店中,名酒五粮液、茅台、水井坊销量较好,另外地产酒黄鹤楼销量也较大。而在B、C类餐饮店中,枝江和白云边是受消费者推崇的品牌。
武汉是一个白酒容量很大的城市,市场辐射能力非常强,是湖北整个酒类市场的风向标。虽然说当地一直都是地产酒在唱主角,但武汉市场的巨大魅力还是不断吸引着外地酒来此拓市。因此,本文通过对武汉消费者对各白酒品牌印象的综合分析,全面了解各类白酒品牌的市场占有率及消费者需求差异,为各白酒品牌的销售提供依据。
溶洞藏酒,是人的一大发明。被称为“酱香白酒洞藏基地”的遵义市绥阳县风华镇仙人洞,洞内常年恒温(17℃-19℃),湿度适宜(80%-90%),温度湿度终年保持恒定,具备了“天然冷湿库”的特点,洞中环境对白酒品质升华十分有利,酒品口味随着存储年份的增加而更醇厚、绵甜。
从现代生物技术角度看,溶洞酿酒是集糖化发酵、酯化等多种生化反应于一体的酿酒过程,而泥坛本身又是多种微生物的载体,是多种微生物固定化培养基,没有半衰期,并且是效果越来越好的生化反应容器。泥坛中繁衍的微生物越多,微生物产生的香味物质也就越多,产出的酒自然也就越好。
仙人洞总面积达10000余平方米,可藏酒7000余吨。据白酒洞藏研究会秘书长杨卫东介绍,仙人洞具有得天独厚的藏酒优势,作为纯酱香洞藏而言,称之为“酱酒前列洞”当之无愧。
毋庸置疑,无论是名扬海内外的茅台古镇,还是含苞待放的仙人山溶洞,当随着年代价值不断积累融合,它们也会逐渐进化演变成一种以生命力衡量的创新名词,那就是‘洞藏年份’。
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