酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于红酒醒酒专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《葡萄酒醒酒有讲究》内容就是由小编精心整理而成。
1.葡萄美酒高脚杯
很多人知道喝葡萄酒要用高脚杯，可能够正确使用的人却不多，甚至有的人嫌麻烦，随便拿个水杯就喝。端错酒杯会影响品葡萄酒的效果，以致影响口感。喝葡萄酒一定要用透明高脚杯，这样不仅利于观看酒的颜色，还能保持酒温，不影响酒的口感。
喝葡萄酒讲究酒温，一般红葡萄酒在17℃-18℃时喝口感较好，而白葡萄酒在10℃左右喝较佳。如果没拿高脚杯的细长部位，而是用手掌托住杯身或是用普通的水杯来喝，都会让人体自身的温度影响到酒的温度，从而影响酒质和口感。
此外，喝不同的葡萄酒要选择不同的高脚杯，如品红葡萄酒一般选择聚拢香气效果更好的收口高脚杯；品白葡萄酒则应选择能让香气散发更多的开口稍大的高脚杯；而喝香槟，则应选择有利于观看气泡的细长高脚杯。
2.陈年佳酿喝之前需摇“醒”
常喝葡萄酒的人都知道，酒倒入杯子后，要晃动几下酒杯，这其实是在加快“醒酒”，目的是让酒中的二氧化硫挥发掉，让空气与酒充分接触，从而散发更浓郁的酒香，这是喝葡萄酒的一大重要步骤。
不过，并非所有的葡萄酒都需要经过“醒酒”才能喝。对于一些要求在三五年之内直接喝掉的新酒，酒中的单宁比较薄，不适合储存，饮用前不用“醒酒”，可即开即饮。市面上一般价位低于500元一瓶的葡萄酒，多数不用“醒酒”。不过，对一些更为浓郁、具有陈年潜质，酒中单宁比较厚重的葡萄酒，在饮用之前，就需要提前开瓶“醒酒”，这样口感才更好。
价位在千元以上一瓶的葡萄酒就属于后者，“醒酒”时间一般要在40分钟左右。有的“醒酒”时间甚至更长，像进口的拉菲酒，“醒酒”时间长达2个小时左右才行。没有专门“醒酒”器的家庭，“醒酒”时把酒直接倒在杯中即可。“醒酒”时间要根据酒的不同掌握分寸，不能过久，否则会氧化过度，再喝则无味。
3.喝葡萄酒切忌混饮料
有的人喝葡萄酒觉得太涩，会往酒里面加雪碧、可乐等饮料后再喝。其实这么喝，还不如直接喝饮料。喝低度葡萄酒时切忌加东西，正确的喝法是不加任何添加物质饮用。拿葡萄酒中的干红来说，一个“干”字，代表把酒中的糖分降到了0.04，如果在饮用时，人为加入雪碧等碳酸类饮料后，会破环葡萄酒原有的纯正风味，因大量糖分和气体的加入，葡萄酒的营养和功效也将受到影响，且酒中新生成的成分，有时反而会对身体有害。而往葡萄酒中加入冰块，葡萄酒会被稀释，也会影响酒的温度，从而影响酒的口感。
4.恒湿保存口感较佳
一瓶葡萄酒少则近百元多则千余元，较好是一次性喝完，一旦没喝完，正确保存很关键。葡萄酒在储存过程中较怕的就是氧化和温度不恒定。所以，没喝完的葡萄酒要放在恒温恒湿的环境中存放。较好是用专用的红酒柜，没有的话，放在恒温恒湿的冰箱保鲜柜里也行。不过，即使这样，也并非可以一直安全地保存下去，像一般葡萄酒中的干红，较多能储存四五天，而干白只能储存两三天。所以，把葡萄酒在较短时间内喝完是明智的。另外，为减缓葡萄酒遇空气氧化，可用原瓶的软木塞封住瓶口进行存放。对于没有开启的葡萄酒，正确的存放方法是卧放或者倒放。这样做主要是防止软木塞过度干燥透气后使酒质氧化。同时，防止木塞味进入酒中造成酒质变化，或由于软木塞过度失水，开启时造成碎裂。JiuKU365.coM
jiuKU365.com延伸阅读
聚会的酒桌上每到兴起时总要干杯，“干杯”说习惯了也就显得很自然，但是“干杯”含义却很少有人了解，其实干杯是起源于古代的一种酒桌文化。
世面上有很多说法，比较广传的说法是，欧洲中世纪的黑暗时代，如果想要至对方于死地，常常在对方的酒里下毒进行（的古装戏里也常常出现这种剧情不是！比如两大王对喝，总是谨慎小心，还带着犀利的眼神交流！）。
为了防止自己成为对方阴谋的牺牲品，举杯饮酒时双方都会大力地碰杯，就是为了让各自的酒液借着酒杯碰撞洒入对方的杯中得到交换，达到你杯中有我我杯中有你的安全境界，如果喝下都没事的话，对对方的戒备才得以解除，大家才敢欢畅饮酒。
当然，现在已经是和平年代，至对方于死地的方式多种多样酒体下毒这种方式简单到没人做了！所以，干杯成了活跃气氛，你喜我乐必不可少的程序。干杯虽易，却包含了很多规矩。又是个特别讲究脸面的地方，酒桌上的规矩又和饮酒人的身份挂钩，可是一门大学问。
现代喝酒时所谓的“干杯”，其实就是在喝酒时，尤其在敬酒时，人们用这样一种特殊的方法，劝别的食客喝酒，一般是自己和对方一起把杯中的酒喝掉。通常“干杯”是必须把杯子里的酒要全部喝掉的，这也是“干杯”的原意了。一般正式的“干杯”是需要参与的宾客一起把酒杯相互碰一碰的，因此有些人也把这种形式叫“碰杯”。
干杯时，应该将酒杯略微倾斜一定的角度，用两支酒杯的中间部分进行碰杯，这样，你将听到“叮”的一声美妙的碰撞声，随后就可以尽情的品味杯中的美味佳酿了…
在国内，听到“冰酒”这个词还是近几年的事。冰酒属于甜酒类，因为制作过程较为困难，冰酒通常稀有价昂。
冰酒是一个奇怪的东西：它是由葡萄藤上冰冻的葡萄里的果汁酿制而成，一串冰冻葡萄已属难得，而其榨出的汁液则更甚，冰冻葡萄的出汁率仅为普通葡萄的10%。而且，为了符合温度的需求，常常需要清晨摸黑摘葡萄，然后对这个极度浓缩糖分与果酸的汁液作发酵，获取极甜极酸的特殊葡萄酒，其珍贵可见一斑。
如此珍贵的酒，我们应该如何储藏呢?
冰酒必须存放于阴凉的环境中，卧放或者倒放，而且要避免室内过度的气温变化及光线的刺激，保存时间可长达10~12年。年份少的冰酒品尝起来既鲜纯又清新;年份老的则味道较强，且有口感绵长的品尝感觉。
冰酒一旦开瓶后无法饮用完，可暂时保存在冰箱里或冰桶里冷藏，瓶口塞好以避免异味影响酒质，并于较短时间(较好在5天内)饮用完毕。饮用前放在冰箱里冰冻1个小时或放在冰桶里冰冻20分钟，便可使冰酒凉透。使用高脚的酒杯，倒入合适的酒量，这样能保持住多层次的果香与细致均衡的糖、酸度。
较佳的冰酒品尝方式是在用餐时或单独品尝，当与水果一起享用时，更是一种味觉的愉快享受。可口的意大利菜肴，以及冰淇淋焦糖，搭配鹅肝酱更是一道完美的组合。
若要避免宿醉，简便易行的方法就是不饮酒。但从科学的角度来看，研究人员发现下列普通法可在较大程度上减轻宿醉的症状。
饮酒之前
吃一顿整餐——吃饱的胃可以减缓酒精的吸收，从而为身体赢得更多时间来排解毒素。摄入食物还能减轻酒精对胃部的刺激，进而降低饮酒者发生呕吐的可能性。
喝一杯清水——这可以保证在利尿效应发生作用前，体内含有充足的水分。
服用多种维生素剂——这可以让身体准备得更加充分，以防因尿频造成的维生素不足。
饮酒期间
控制饮酒速度——理想状态下，饮酒者应将速度限制为每小时一杯酒，因为人体排解一杯酒的时间大约为一小时。
每饮一杯酒后喝一杯清水——除了帮助饮酒者补充水分外，这种做法还能让人体有更多的时间来排解酒精、稀释毒素以及减轻酒精对胃的刺激。像佳得乐等运动功能性饮料还能补充随尿液排出的电解质、盐分和糖分。
谨慎选择酒的种类——一般而言，只喝一种酒的饮酒者会感到舒服一些。饮酒者每向体内摄入一种新酒，就会让身体运转得更加剧烈，同时会在体内积聚更多的毒素，进而导致宿醉更加严重。
饮酒之后
入睡之前：用一整杯水送服两片阿司匹林——阿司匹林中的前列腺素抑制剂可减轻宿醉症状。
晨起后：送服两片阿司匹林——其效果已经显现：缓解头痛，减轻因残留的前列腺素所引发的炎症。
服用多种维生素剂——补充维生素C和B特别有助于消除剩余毒素。
白葡萄酒在夏季是备受欢迎的，当然白葡萄酒的配菜搭配上也更是讲究了。
多年来，关于哪种酒搭配哪种菜，什么是可以接受的而什么是不能接受的，已经形成了大量的“规矩”。这些规矩可能是很简单的，也可能是非常复杂的。经验表明：红葡萄酒应和红肉搭配食用，白葡萄酒则与白肉及鱼搭配。而这条有用的规矩，却忽略了烹饪方法和烹饪所用的调味料。另一方面，关于这个问题有成批的书可以参考，其中有些书是特别为在各种给定场合下应饮用何种酒而设计的。而必须遵守的一项原则是：别太教条了！如果你喜欢在吃牛排时喝浅嫩的波特酒，或喜欢就甜点而喝点芬诺雪利(finosherry)酒，为什么不行？
大致有这样几条秘诀值得记住。要配合的不是酒和食物的颜色，而是它们的味道。美味菜肴如果配合大瓶劲道足的南罗讷(SouthernRhone)的红葡萄酒，如教皇新城堡(Chateauneuf-du-Pape)酒，它诱人的香味肯定会被酒淹没，而沙布利(Chablis)酒可能是较恰当的选择。具有高雅品质清洌酸度和精致芳香的莫舍尔雷司令酒，如果配上具有香草气味的普罗云斯焗盅(Provencalcasserole)，则美酒的优雅气质就荡然无存了。
大多数葡萄酒是为了佐膳而制作的，因此其款型已经发展成为对某地区烹饪方法的补充。在一些经典地区，由这一点着手，常常是发现美妙的酒与食物搭配的良好开端。
一些葡萄酒与食物的搭配无疑要比其他的搭配更成功。为了获得的组合，你需要分析食物和葡萄酒的味觉基本成分，努力取得成分的平衡，别让一种成分压倒其他成分。
首先要考虑的是浓重度。味道浓香的食物，如野味和肉焗盅，就需要一种全酒质的葡萄酒配合。尽管馥郁全酒质的白葡萄酒通常比许多轻清的红葡萄酒要好，但有劲度的红葡萄酒常常是得人喜爱的选择。
较清淡的食物，如水煮白肉或鱼，适合配香味更纤细的酒。可以选择轻酒质的，如缪士喀德(Muscadet)酒、莫舍尔雷司令酒或款式简朴的沙布利酒。
然后考虑其他的味觉成分：甜度、酸度、单宁酸的多少及其水果特性，这些都有助于你确定这种酒适合搭配哪些食物。
无甜味葡萄酒如果与较甜的食物搭配，会显得辛辣和过分地酸。为平衡食物的甜味，应选择具有相同或更甜程度的白葡萄酒，食物越甜，酒也应越甜。
这种甜酒如果还具有恰到好处的酸度，则它还是搭配油腻而味浓的食品的极好选择。萧坦尼葡萄酒和肥鹅肝即是一种经典的搭配。
酸味爽口的酒可以搭配酸性食物，但没有一种酒能经得起加醋料汁，色拉较好别浇料汁，或者只加洒一点点油。
如果某种气味如酱汁味特别突出，在选择葡萄酒与食物搭配时就应特别注意。香辛的格乌兹特勒民那葡萄酒就需要香辛的食物匹配，因此它对于亚洲食物是很理想的。熏肉和奶酪可用以搭配用橡木桶酿成的酒———食物的味道越浓，橡木味便越见其佳。奶油丰富的酱汁，无论是甜的还是咸的，都需要具有足够浓重和酸度的酒来平衡它们。
相关文章
最新更新
