麻辣香锅内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、天南地北的食材,融入一锅,就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样,享受的是丰富与多样。麻辣香锅,具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。下面小编教大家来制作麻辣香锅,配上米饭,超级绝配,相当的好吃!
1.土豆去皮切成条,用水洗去淀粉
2.沥干水分后撒入适量的盐拌匀,最后加入少量的油拌匀(每一根土豆条基本薄薄的沾了点油)
3.空气炸锅预热200度5分钟,预热好后把土豆条倒入炸篮送入空气炸锅(如果没有炸锅,就放到油锅里炸也是一样的,炸完土豆的油可以用来炒香锅的调料)
4.设置200度,炸15分钟-20分钟即可捞出备用
5.培根切成块
6.鱼丸,撒尿牛肉丸,北极虾室温解冻备用
7.所有蔬菜洗净,莴笋头,平菇,菜花,豆腐干切成自己喜欢的大小
8.将所有蔬菜下入锅中焯烫备用
9.泡椒,泡椒切成末,红尖椒小段
10.把锅烧热,再放油,不等油烧的很热就把花椒,八角,桂皮放进去,慢慢小火加热直到香料炸出香味后关火(这样五香油就做好了,把里边的香料打捞出来)
11.然后再把五香油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,依次下入泡椒、泡姜、尖椒、炒香
12.接着加入洋葱块,大葱继续翻炒
13.调入1勺孜然粉
14.下入鱼丸翻炒1-2分钟
15.再下入培根翻炒均匀
16.倒入焯水后的蔬菜和炸好的土豆条炒匀
17.将1大勺海鲜酱、一勺盐加入锅中,炒匀
18.加入适量蚝油、胡椒粉炒匀,转入干锅中即可
鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉有很多吃法,下面小编教大家来做韭香鸡腿,韭菜香气和鸡肉完全融合,口感更加美味。
主料:鸡腿
辅料:韭菜
调料:料酒、葱段、姜片、姜黄粉、鲜酱油、蚝油、香醋、盐、糖、香油。
做法:
1,鸡腿冷水下锅,加少许料酒去腥。
2,焯到水刚滚开、鸡皮明显发紧后捞出。
3,锅中再续些热水,放入鸡腿、葱段、姜片、姜黄粉、盐、料酒为鸡腿调色提味。
4,大火烧开后,转中小火煮7--8分钟后取出晾凉。(时间一般控制在10分钟之内)
5,取一小碗,放入鲜酱油、蚝油、少许醋、糖、盐、香油拌成碗汁。
6,韭菜切碎段。
7,晾凉的鸡腿去骨斩件,摆入盘中。
8,周围淋上碗汁。
9,把韭菜撒在鸡肉上。(喜欢吃辣的可以再放些辣椒)
10,炒锅上火,下入少许油烧热,浇在韭菜上即可。
鲑鱼又叫大马哈鱼,素以肉质鲜美、营养丰富著称于世,历来被人们视为名贵鱼类。马哈鱼体大肥壮,肉味鲜美,可鲜食,也可胶制、熏制,加工罐头,都有待殊风味。下面小编教大家来做烤鲑鱼,制作简单,香美可口。
材料:
鲑鱼
调料:
八角、盐、糖、花椒粉、料酒、甜面酱、蜂蜜。
做法:
1、将鲑鱼切成小块,解冻。
2、倒入料酒浸泡几分钟。
3、放入八角、花椒粉、盐、糖、甜面酱。
4、翻拌均匀后,腌制一小时。
5、烤箱预热170度,烤25分钟。
6、翻面后,刷蜂蜜后再烤5分钟。
蛏子是一种常见的海鲜食材,营养丰富,做法简单,蒸、炒、烤、煮汤怎么吃都行。味道鲜美、易熟省时。和蛤蜊相比,蛏子个大肉肥,小编提醒大家在炒蛏子时,要突出原味,少放味重的调料,只用少许葱姜提鲜去腥即可炒出非常鲜美的蛏子。
原料:
蛏子1000克香葱两根姜适量干辣椒两个盐适量
做法:
1.将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙。
2.葱切段,姜切丝,干辣椒剪成丝备用。
3.锅内烧开水,放入蛏子至蛏子半张开壳迅速捞出控水。
4.剥开蛏子,去掉蛏肉周围的一圈砂线。
5.将蛏肉剥出备用。
6.锅内放适量油烧至六成热,放入葱白段、姜丝、辣椒丝爆香。
7.倒入蛏肉。
8.加适量盐翻炒均匀。
9.倒入葱叶炒至断生后出锅。
白酒的香型很复杂,浓香、清香、酱香、米香、凤香、药香、兼香、特香、豉香、芝麻香、老白干和小曲清香十二大香型,每种香型又具有不同的香气。对初入酒道的人来说,天下酒闻起来都一样好香。而懂酒的人,虽然能说得出一二但多问一些他就云里雾里了。
所以本期请到白酒专家李东为大家讲解【浓香型白酒的香到底是什么香】
白酒泰斗曾祖训高工在行业里面培训提到过,浓香型白酒的香气以窖香、糟香、曲香、陈香最突出。后来,五粮液产品通过降度以后,让人感受到非常明显的粮食的气味,所以现在浓香型白酒的香气,大概可以分为粮香、窖香、糟香、曲香、陈香。
1、粮香
白酒的原料香。有的是单粮,即高粱。还有的是多粮,即高粱、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食的香气。
不管是单粮还是多粮,其粮香来自两部分。因为浓香型白酒独特的工艺续渣混蒸,原料的蒸煮和酒的蒸馏都是在甑内进行的。
所以第一种,是在每一次蒸酒的过程中加入生的粮食,而这些新的投粮在蒸煮的过程中,粮食的香气就能散发出来,溶解于蒸馏水中,再给带出来。这是指水溶性的香味物质。
还有一种是蒸酒的过程中,粮食的香气散发出来溶解于酒中,也被蒸馏提取出来。这是指醇溶性的香味物质。
这些香气呈现出来的香味就是在自然状态下,大家就能感知到的香气,比方说家里蒸煮高粱、大米、玉米的香气。
2、窖香
来自于中国浓香型白酒的发酵容器窖池。以泸州老窖和五粮液为代表的浓香型白酒,它们的窖池都是泥窖底部和周围都有厚厚的窖泥。
这些窖泥里面含有丰富的酿酒微生物菌群,特别是很多生香微生物的菌群,它们能代谢产生出大量的香味物质如己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯(文科生请自动屏蔽),让白酒有了丰富的香气和味道。
而浓香型白酒提到的窖香主要是指以己酸乙酯为主体的复合香气,它就是以窖泥微生物己酸杆菌代谢出的己酸,和乙醇酯化反应而来的物质,其呈现出的香气是一种类似菠萝的水果香气。
卤制菜肴时,主料不用腌制,而是把主料去腥后,直接放入卤汁里,大火烧开,小火煨制其熟透,再用卤汁浸泡一段时间才好,而且将卤汁作为老汤保存,反复使用。下面小编教大家来做香卤猪肘,色泽枣红,口感软糯,香味浓郁。
主辅料:猪肘子1个、老汤500g。
调味料:油、盐、老抽、冰糖、葱姜、大料、桂皮、陈皮。
操作步骤:
1、将猪肘子用清水浸泡2小时左右,去除血水。
2、把浸泡好的猪肘子洗净,放入浸泡陈皮的锅中,烧开后煮2分钟左右即可关火。
3、同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片。
4、把煮过的猪肘子,用清水洗净。
5、炒糖色:锅中放适量油,放入冰糖,小火炒制成焦黄色。放入洗净的猪肘子,反复翻炒,使其肉皮上色。
6、当猪肘子的肉皮上色之后,放入大料、桂皮、葱姜。加入适量的老抽继续翻炒,使酱汁均匀的裹附在猪肘子上。
7、加入老汤、再补充适量的清水。烧开后,撇净浮沫,加盐调味。
8、小火卤制90分钟左右。期间要把猪肘子翻三次,以保证入味。卤制到猪肘子熟透,再浸泡2小时以上,即可出锅。
小贴士:
1、卤制的时间仅供参考,猪肘子大小不同,卤制的时间也有区别。
2、热食和冷食都不错。
3、卤汁作为老汤留存,下次再用。
白面锅盔是一种经典面食。只是纯粹的面香,没有多余的调味。看起来似乎平淡无奇,却能吃出无穷变化。在白面锅盔中夹入馅料,可荤可素,可咸可淡。形同肉夹馍、洋汉堡,却更加营养美味。白面锅盔通常以纯面粉制作,不过换成豆渣制作一样美味,下面就跟小编学习制作豆渣版锅盔吧。
用料:豆渣200克,中筋粉400克,水90毫升,干酵母1小勺,泡打粉1小勺,细砂糖10克,盐1/4小勺
步骤:
1.将除水外的材料倒在一起,揉搓均匀。
2.根据面团情况酌情加入水,揉成光滑面团。
3.放入容器中,发酵至面团长大
4.分割成6等分,滚圆,擀成椭圆形,卷起。将两端捏合,收口向下,擀成直径约12厘米左右的圆饼。松弛20分钟左右。
5.平底锅烧热,放入饼,两面翻烙成金黄色。
6.放入预热好的烤箱,中层,上下火150-170度,烤5-10分钟左右,呈麦黄色,出炉
萝卜干是用新鲜萝卜腌制而成的一种干菜。方便食用,吃时可炒可炖,即可单独成菜,又可当作其它食材的配菜搭配食用。特别是和肉类一起炒制,味道更加香美。下面小编教大家做香辣萝卜干,风味独特。
用料;
干萝卜条,野天椒。
调料;
盐,油,醋,蚝油,生抽,十三香,鸡精,糖,花椒粉。
方法;
1、备萝卜干一捆,
2、将萝卜干用清水泡软清洗干净,去掉老的,老的嚼不动。
3、挤出水分切碎。
4、先用盐,醋腌制半小时入味。
5、野天椒切碎,白糖一小碗。
6、烧油倒进野天椒炒香,
7、关火,倒进白糖,
8、淋上生抽,蚝油,撒上花椒粉和鸡精炒匀。
9、炒好的椒油浇在萝卜干碗里拌匀即成。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
相关文章
最新更新