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羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品。羊肝养肝，明目，补血，清虚热。据营养学家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白质18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，钙9毫克，磷414毫克，铁6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18.9毫克，维生素A29900国际单位。下面小编教大家来做洋葱拌卤羊肝，赶紧来看看吧。
原料：羊肝1个辅料：煮肉料适量洋葱适量醋适量
做法
1、新鲜羊肝一副，洗的时候把里面的血管顺着走势慢慢的抽出来，这样做出的肝口感更好，也干净，
2、然后反复用水冲洗浸泡，把血水洗出来，凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉，焯好的羊肝捞出。
3、把煮肉料：八角3个、花椒30粒，姜5片，辣椒2个放入锅内，加水，小火煮5分钟，把香料的味道煮出来。
4、然后放入羊肝煮5分钟，加盐后再煮2分钟，煮好后盖盖焖煮，浸泡半天让其充分入味。
5、吃的时候可以切一点洋葱丝，加盐和醋，拌均匀，卤好的羊肝切片和洋葱一起拌均匀就可以装盘上桌了。
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虫草花并非花，实质上是蛹虫草子实体，而不是虫草子实体，也不是冬虫夏草子实体。培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。为了跟冬虫草区别开来，把它叫做虫草花，下面小编教大家来做双椒拌虫草花，爽口开胃。
食材：
虫草花150克榨菜140克青红椒20克蒜子10克
调味料：
食用油适量盐适量糖1茶匙鲜酱油1茶匙蚝油少许陈醋1汤匙辣椒油1汤匙
做法：
1.准备食材，虫草花剪掉根部带泥土的地方，清洗干净，榨菜也用清水冲掉多余的盐分。
2.青椒切细丝，小红椒切小粒，再剁点蒜末。
3.小锅水开后，加入盐，糖，食用油，下虫草花焯烫。
4.快出锅时，把青椒丝也放入，稍稍焯一下就可以了，接着倒出沥干水备用。
5.小碗中，加入一点点盐，糖。
6.再来一点鲜酱油，蚝油，辣椒油，陈醋。
猪肝含有丰富的营养物质，用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。中医认为猪肝有补肝明目，养血功效。下面小编教大家做洋葱炒猪肝，赶紧来看看吧。
炒猪肝是最讲究火候的，大火快炒是诀窍，小火会使得炒出来的肝尖水分失去过多，不够嫩滑。挂一层薄芡，也是保护水分不流失，口感更嫩滑的方法之一。整个过程比较快，所以所有食材调料都要提前备好。
原料：菜椒1个洋葱1个猪肝400G辅料：姜蒜适量干辣椒2个黄酒20g生抽10g盐2g淀粉少许胡椒粉2g
做法
1、选肝尖的部分洗净，把猪肝中的血管部分顺着筋络小心的拔出来，这样做出来的成品不会有血管，口感更嫩滑。
2.把肝尖切片，用清水反复浸泡，把里面的血沫杂质冲洗出来，直到水比较清澈为止。
3.冲洗干净后控水，然后加黄酒、胡椒粉和干淀粉抓拌均匀，腌制几分钟。
4、锅中放油，炒香姜蒜末和干辣椒，大火倒入肝尖快速翻炒，
5.稍微变色即加入黄酒、和生抽8继续翻炒约半分钟，
6.下入切成片的菜椒和洋葱，加入盐，翻炒至洋葱断生即可出锅。
香菜(芫荽)营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜(芫荽)中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。下面小编教大家做开胃小菜蒜泥花生拌香菜。
美食食材：芫荽500克，大蒜15克，熟花生米50克
调味料：酱油、米醋、盐和香油各适量
美食制作：
1、先将芫荽摘去老叶、去掉根，并清洗干净;
2、将芫荽切成段，入开水锅烫一下捞出过凉并控干水分(在锅内烫制的时间不能超过5秒);
3、将去皮的大蒜用蒜臼子捣成蒜泥，加入酱油、米醋、盐和香油适量等调匀;
4、将烫好的芫荽段放进碗里加入挑好的蒜泥汁拌匀，并装于盘中;
5、熟花生米去掉红衣，放在案板上用刀压碎洒在拌好的芫荽上即可。
春天了，江南的草丛里，荠菜这种野菜变的肥美起来;北方乍冷还暖的春天，气温也开始稳定下来，地里的小草，这年头遭开花的也是荠菜。忘掉什么山珍海味吧，你应该去南方吃时令蔬菜，无论是马兰、荠菜、蒲公英这样如今已可遇不可求的野菜。
荠菜
周作人说，荠菜和马兰头都是浙东人春天常吃的野菜，马兰头如今有乡人拿来进城售卖，而荠菜还须自家去采。的确，荠菜是野了些，野到早春在楼下的砖缝里伸懒腰，野到阳坡草滩上四仰着晒太阳，野到春暖花开的时候一不小心就会在脚下发现它在瞪着眼看着你。
荠菜还有些随意，顾不上回家再去寻篮子，用手指捏住荠菜的根头就可以拔出土壤。向阳坡头的荠菜喜欢成片生长，绿油油的占满了每个角落，不肖一会儿，眼看着兜起的衣襟也要塞满了。
《诗经邶风谷风》中有：谁谓荼苦，其甘如荠，在野菜中，荠菜的味道是最好的，一来无腥苦，二来无怪味，摘些叶子用手一搓还有些淡淡的甜香，这种不偏不怪的味道，与其他食材搁在一起，淡者出味，浓者提鲜。清鲜的荠菜可炒、可烩，多则可以剁肉拌来做馅，少则炒个鸡子或汆碗鲜汤也是令人最舒爽不过的事情了。
从北朝《齐民要术》中记载的可以替代莼菜的荠菜芼羹，到陆游的残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚，再到郑板桥在画中感叹三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名的回味，荠菜用它的滋味延续了人们对它上千年的钟情。
南方荠菜的肥美，在干旱寒冷一些的北方，却不那么容易体会的到，环境的制约，荠菜大抵还是长的太细小了。北方人春天的菜篮子里，荠菜的身影见的不太多，而另一种广步的小草蒲公英，却是春暖花开的礼物。
蒲公英
从早春开始，地里的耕牛翻起柔软土块的时候，蒲公英就在田埂上摇晃着金黄的小脑袋。蒲公英的花开起来像黄色的小绒球，两三天之后，花朵会重新闭合起来，等它再展开的时候，它会像变魔法一样变成一只由白色小伞聚集成的毛球，小孩子们最喜欢这种毛茸茸的小球，他们小心的摘下它，放在嘴边用力一吹，那些小伞便翻转飘荡到晚春的微风里。
蒲公英最好吃的时候也是在春天，向阳的渠水边上，那些长着薄且宽大嫩绿叶片的蒲公英是最好的，不要等它开花，用手掐住叶柄根部轻轻拔起来，便可以放在篮子里带回家了。蒲公英要趁着新鲜吃，洗去叶片和根子上的土，切去根须，上滚水里遛一遭去去苦味，拌上调料，用炸了花椒的油浇一下便是味道不赖的小菜。
欧洲人也吃蒲公英，这种叫做狮子牙齿(Dandelion)的小草，在四处开着黄色小花。蒲公英的花朵会被人们摘下来蘸上煎饼糊煎着吃，嫩叶子可以用来拌沙拉，它的根在二战时期还被当做咖啡的替代品。蒲公英还可以当做药材：在中国，它用来消肿、治妇人乳痈肿;在欧洲，它被当做利尿和解水肿的保健茶，而正是蒲公英利尿的功效，它还被人冠以尿床草的谐名。
荠菜和蒲公英是野菜，正是这春日里的自然给予我们的一个小小的馈赠。春天春草生发，很多人会去郊外挖野菜，这些味道大多是儿时的记忆，或许是曾经的苦难，也或许是曾经的亲情。野菜虽然好，但是它们辨识起来是有一定的难度，比如我们常吃的荠菜，它在野生环境里的样子变化多端，有的叶子齐整，有的叶子却带缺刻，不熟悉的人们很容易会把它与其他不能吃的野草混淆起来，荠菜的这种生长机制，本来就是对付那些以它为食的动物们。物产丰富的如今，并不建议人们出门摘野菜，野菜虽美，但容易误采误食，如果满心欢喜的采摘回来，却不小心带回有毒的菊科小草，那就有悖我们的初衷了。
野菜不易得，那春天的菜场有什么可以让人垂涎的时蔬呢?答案简单的很，菠菜正是这个时候最鲜的佳肴。从徐和春暖时刚吐叶子的嫩菠菜开始，到谷雨之末最后一茬满是菜汁的长杆子菠菜为止，菠菜的季节就是春天。
菠菜
菠菜一般分为两种，一种是种子带刺，叶片尖尖的刺粒菠菜;另一种是种子光滑，叶片椭圆的圆粒菠菜。梁实秋在《雅舍谈吃》里谈及北方人吃菠菜，在其旺季往往一买就是半小车。菠菜吃起来极其简单，过滚水一焯，不要等菜棵太软就要捞起来，过凉细切，生抽老醋加些盐调味，老醋要多一点，再加两瓣捣碎的蒜，微酸爽口正合餐前开胃。
汪曾祺笔下的拌菠菜要精致许多，焯水至八成，切碎挤去菜汁并在手中攥成宝塔状，香干末、虾米、姜末、青蒜末用手捏紧分层盖在宝塔顶上，好酱油、香醋、小磨香油及少许味精在小碗中调好，菠菜上桌，将调料轻轻自塔顶淋下。吃的时候将宝塔推倒，诸料拌匀。
汪曾祺吃菠菜的章法算得上是步步为营，因菠菜的味道人人熟知，每每触到这样的词句，便会忆起母亲烹饪菠菜的方法。母亲的做法颇为豪放，滚水焯熟自不必说，加些煮的劲道的粉条，葱蒜末花椒粉辣椒碎撮在菜顶，热菜油一泼，加上三合油(酱油、香醋、少许香油)拌匀，大大的一盆上桌便可以用干烙的饼卷着吃。一家四口吃的菜汁水都浸满了指缝子，最后无论如何再加一碗热腾腾洒满胡椒粉的菠菜鸡蛋汤，拍拍肚皮就可以到阳台上晒太阳了。母亲管这吃法叫做咬春，虽然比不上立春时正式的咬春，但这吃法在清明前后时是又实惠又应景的。
北方菠菜的鲜嫩，大抵还是因为北方春天真正应季的蔬菜并不算多，菠菜的多汁肥美却正好契合春天的灵气，而南方的菜蔬丰富，春天的这份灵气就需要仔细斟酌了。
春笋
春笋的名号衬得上这春的灵气，竹笋分冬笋和春笋，冬笋难得，春笋却是春天这个短暂季节里易得的时令蔬菜。春笋水分充足，但是质地比冬笋略粗。春笋虽然初出土生长缓慢，但遇上充沛的降水便会加速生长，出土十日之内还能食用，再久了就赶不上吃了。
竹类的笋是植物界的生长冠军，毛竹的笋在水量充足的条件下，可以在一天之内生长可以长到半米之多。春笋买回来亦要烫熟，要不然多放一天便多增加一些涩味。春笋虽不及冬笋鲜嫩，但是富含水分的笋块又比冬笋来的脆爽。春笋若嫩些可以油焖，选笋肚的嫩处焖出来最为爽口。儿时不曾尝过笋滋味的我，被外表浓油赤酱，内里却甘爽清口的油焖笋所惊艳。我尝试询问这笋的做法，却发现油焖笋的配料颇为简单：鲜笋、老抽、白糖再加些调味的盐就足矣。
笋若老些则更适合与荤食炖煮。腌笃鲜的做法似乎很多，但是我尝到的那例菜谱却也显的简便。笋要先焯好，去掉的老笋根要在汤里多煮一会，咸肉、鲜肉各半，咸肉要肥腻一些，鲜肉则选排骨或者前腿细瘦一些较好。鲜肉先过滚水去血，原汤撆去浮沫加少许姜片煮开澄清;捞除杂质与姜片，下去血鲜肉与咸肉小火炖煮，汤汁微落，将煮笋根的水补入，肉将半熟则下笋块慢炖。煮腌笃鲜要温火，最好是那种小炭炉，砂锅须加盖，看带鲜的汤气从砂锅盖子里徐徐冒出。笋可以炖久一些，即要熟的时候点一点绍酒继续煨煮。酒气散净，汤汁越发清亮的时候撒少许葱花起锅。若以汤汁泡饭则鲜入精髓。
笋之美，如果不亲自尝其味是不得要领的。正如中国菜肴讲究的鲜字，很难用具体的词汇去形容，因为这个鲜字，并不是像味精、鸡精这样的调味料那样具体，不同的食材都有它不同的鲜的形容。相比藏冬，春对人的影响，恐怕正是人们对新鲜这个概念的渴求。每一样春之时蔬，都有它的新鲜之处：荠菜味道的鲜美，蒲公英记忆的温故而知新，菠菜平凡的新鲜，以及春笋让人难以忘怀的真正鲜之体验，正是这个季节的馈赠，这个季节可以留给我们可以留恋的风物。
很多人爱喝红酒，如果用洋葱来泡红酒的话，功效是很大的，而且非常的适合一些中老年人来喝的，大家都非常的喜欢这个红酒做法，那么到底对人体有什么样的功效呢，需要治疗那些疾病呢，下面就对洋葱红酒的好处进行一些了解，看看能够治疗什么样的疾病有啥作用?
1、预防老年痴呆症。每天只喝少量葡萄酒，对膝盖疼痛、白内障、老人痴呆症的治疗在日本非常盛行，而且效果相当惊人。
2、治疗高血压。吃了药也无法降下来的高血压，喝了洋葱葡萄酒后血压正常且安定。
3、可以降低血糖。无论用什么方法也无法降下来的糖尿病的糖尿值，喝了洋葱葡萄酒后血糖下降。
4、治疗老花眼。喝了洋葱葡萄酒后，恼人的老花眼的毛病，有很大的改善，不戴眼镜就可阅读报刊、杂志。
5、可治疗夜晚频尿症。一个晚上要上好几次厕所的夜晚频尿症，喝了两天洋葱葡萄酒，不可思议的完全恢复正常。
6、对长期不眠症有疗效。三年之间不服安眠药不能入睡的不眠症，喝了洋葱葡萄酒后不眠症完全消除。
7、治疗失眠。每天夜里醒来，一直到天亮都不能入睡的不眠症喝了洋葱葡萄酒后不眠症完全消除。
8、有明目的作用。眼睛常模糊不清的重病，或是慢性眼睛疲劳，喝了洋葱葡萄酒后第二天就没问题。
9、治疗白尿症。几乎无法治疗的白尿症(尿会混浊)，喝了洋葱葡萄酒后第二天就恢复正常排便。
洋葱红酒对人体很多的好处的，同时也能够治疗很多的疾病的，尤其是一些老年人会有老花眼的情况，吃洋葱红酒就能够缓解这样的一些不适感，同时也能够降低血糖，治疗高血压的，所以老年人的很多疾病适当的喝洋葱红酒还是有好处的。
海米拌黄瓜是一道家常菜，口感清爽，也是聚会喝酒的必点菜，解酒解腻，脆爽清口。制作也简单，用新鲜的黄瓜和海米一起拌制即可。下面就跟小编学习制作这道海米拌黄瓜吧!
【材料】
主料：黄瓜2根、金钩海米50克
配料：红椒、蒜末、香菜梗各适量
调料：韩式酱油1大勺、鱼露1小勺、盐1小勺、白醋1大勺、香油2小勺
【做法】
1、黄瓜用刀拍扁后斜刀片黄瓜;
2、红椒切成菱形;
3、将黄瓜、红椒、香菜、蒜末放入一容器中;
4、依次加入韩式酱油1大勺、鱼露1小勺、盐1小勺、白醋1大勺、香油2小勺拌匀即可。
【厨房小贴士】
1、黄瓜要选择墨绿带刺鲜嫩的为好;
2、喜欢辣的可以放一些红油;
3、这道菜最好现拌现吃，时间长了容易出水，影响口感和味道。
如意回卤干是江苏南京地区著名汉族小吃，就是将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵出锅。起源和朱元璋微服私访有关，因其配菜中的豆芽很像古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。下面小编教大家来做这款如意回卤干，香味四溢，色泽金黄，
主料：油豆腐果200g豆芽100g胡萝卜1根木耳20g
辅料：油盐葱鸡精
步骤：
1.豆芽焯烫
2.油豆腐果焯水
3.木耳泡发
4.胡萝卜洗净去皮
5.将木耳切丝，胡萝卜切花片
6.油豆腐果一分为二
7.锅热油，爆香葱花
8.放入胡萝卜翻炒
9.加入木耳翻炒
10.放入水，最好是用骨头高汤或者清鸡汤
11.煮沸后放入油豆腐果煮软
12.放入豆芽
13.加入盐调味
14.最后加入鸡精
葡萄酒能降低血脂，软化血管，防止冠心病的发生。洋葱属于保健蔬菜，有提高免疫，抗肿瘤，降血脂等功效。将两种材料放在一起做成洋葱浸红酒，还可以起到降血压，降血糖，增强免疫等作用。这种混合物既可用于高血压、糖尿病、动脉硬化等患者的康复保健，也可安神助眠，预防老花眼，抗衰老，同时对老年便秘和夜尿频数也有一定的缓解作用。
以上这么多功效不一定全都应验在我们的身上，但这并不妨碍我们尝试一下它的味道，就算这种组合不能起到1+1大于2的作用，但单就这两样食材各自的营养价值就已经值得一试了。下面小编教大家来做红酒泡洋葱，赶紧来看看吧。
一、红酒泡洋葱的制作材料
1.新鲜洋葱1-2个。
2.葡萄酒500毫升。
二、红酒泡洋葱的制作方法
1.将洋葱洗净，连同表面茶色外皮，切成八等份约半月形。
2.将洋葱装入玻璃瓶内，加入红葡萄酒，没过洋葱即可。
3.将玻璃瓶盖好密封，在阴凉地方放置约2至8日。
4.将玻璃瓶的洋葱片，用滤网过滤后，洋葱、酒分开装入瓶中，放置在冰箱中冷藏。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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