葡萄酒是一种多才多艺的饮品。它不仅能够搭配风格各异的桌上菜肴,还能驾驭各种各样的甜点。今天,我们为各位甜品爱好者奉上一份蛋糕配酒指南。
1.柠檬蛋糕配雷司令(Riesling)葡萄酒
图片来源:Life,Love,Sugar
柠檬蛋糕甜中带酸,清新爽口,并带有浓郁的柠檬香气,可以考虑用一款雷司令葡萄酒与之搭配。雷司令中的柑橘类水果的风味能与蛋糕原有的柠檬风味相互映衬。如果蛋糕的风味比较清淡,那么一款干型的起泡酒(Sparkling)也是不错的选择。
2.草莓蛋糕配桃红起泡酒
图片来源:OpenWalls
草莓蛋糕是许多女生的心头好。这种以草莓为原料的蛋糕不仅颜值高,色彩娇艳欲滴,还有着丰富而清新的草莓味,令人垂涎。而桃红起泡酒的清新果味正好契合了这款蛋糕的风味,同时也不会掩盖其精致而饱满的口感。
3.朗姆(Rum)蛋糕配黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒
图片来源:VeryBestBaking
朗姆蛋糕是采用朗姆酒制作的蛋糕,其风味复杂浓郁,回味中还有甘甜的朗姆酒味。在搭配的时候,建议可以选择黑皮诺葡萄酒。一般,黑皮诺葡萄酒口感复杂,带有优雅的红色水果香气,能与朗姆蛋糕中的坚果和香草风味中和。
黑皮诺是一种大家非常熟悉的葡萄酒。由于智利具有适合黑皮诺生长的得天独厚的自然条件,如光照充足,少雨,昼夜温差大等,因此这里的黑皮诺成熟缓慢,拥有很好的浓缩度。
近日,柯诺苏酒庄(ConoSurVineyards)首席酿酒师阿道夫赫塔多(AldolfoHurtado)在接受thedrinkbusiness采访时说道:智利黑皮诺(PinotNoir)跟新西兰黑皮诺相比较,果味更加浓郁,风味也更趋凝练。同样,智利长相思(SauvignonBlanc)也表现出色,能够很好地展现当地独特的风土特点。赫塔多对智利黑皮诺非常有信心,认为当地他坚信随着酿酒技术的提升,智利的黑皮诺葡萄酒定将晋升为新西兰黑皮诺的最大竞争对手。
柯诺苏酒庄的酿酒团队对黑皮诺的酿造有着独到的见解以及专业的水准。他们自1999年就开始专注于黑皮诺葡萄酒的酿造。目前,赫塔多先生现在正带领团队尝试酿造顶尖的黑皮诺葡萄酒。他坚信精选来自卡萨布兰卡谷(CasablancaValley)30年老藤所产的黑皮诺,定会酿造出风味浓郁、口感复杂的优质黑皮诺葡萄酒。
事实上,2014年,thedrinkbusiness所评选的世界10款物超所值的黑皮诺葡萄酒中,智利就有两款黑皮诺葡萄酒上榜,除了柯诺苏酒庄逸品黑皮诺干红葡萄酒(VinaConoSurOcio2010)之外,榜单中还有智利干露集团(ConchayToro)酿造的麦卡斯珍藏黑皮诺干红葡萄酒(VinaMaycasdelLimariSumaqPinotNoirReserva2013)。麦卡斯珍藏黑皮诺干红由干露酒庄的首席酿酒师马塞洛帕帕(MarceloPapa)酿造,在全世界赢得了广泛认可。
除此之外,帕帕所酿造的2013年麦卡斯圣胡安黑皮诺干红葡萄酒(MaycasdelLimariSanJulian,LimariValley,Chile)也获得了超高的评价。世界著名酒评家詹姆斯沙克林(JamesSuckling)就曾给予了该款酒95分的高评分。智利黑皮诺葡萄酒在市场上的非凡表现也证明了其颇具潜力。智利葡萄酒欧洲市场负责人迈克尔考克斯(MichaelCox)对智利黑皮诺的未来充满了信心,他表示在未来5年,智利黑皮诺的身价定会大大提升。
也许你会注意到有一些酒杯是专为红葡萄酒而生,而有一些酒杯是为白葡萄酒量身定制,也许你也知道红葡萄酒杯比白葡萄酒杯稍大,但是你了解赤霞珠杯与黑皮诺杯之间的细微差别吗?你能说出为什么有的酒杯是杯口外放,而另一些酒杯是杯口收敛的吗?
1.标准红酒杯
通常使用西拉(Syrah)或者马尔贝克(Malbec)酿造的果香浓郁、饱满厚实的大酒适合拥有大杯肚的标准杯,标准杯从杯肚到杯口、杯沿逐渐收窄,这种收紧的设计适合带有丰富、甜美香气的高酒精度葡萄酒。
完美搭配:智利西拉葡萄酒。
谨慎搭配:阿根廷黑皮诺葡萄酒。
2.霞多丽杯
与普通白葡萄酒杯相比,霞多丽杯的杯肚大而稍浅,这种大口的酒杯与红葡萄酒杯相似,有利于酒液与空气的接触,促进酒液与氧气的接触。霞多丽杯适合搭配那些通过橡木桶陈年的白葡萄酒,通常这些白葡萄酒带有明显的热带或柑橘类水果、香草、香料、烟草等香气。相反,那些清瘦、酸爽的白葡萄酒并不适合过多的氧气接触,所以杯肚较小,收口较窄的葡萄酒杯更与之相配。
完美搭配:智利霞多丽葡萄酒。
谨慎搭配:葡萄牙南部白葡萄酒。
3.勃艮第杯
勃艮第杯巨大的杯肚为一款葡萄酒香气的展开提供了足够空间,尤其是一款足够精致的葡萄酒,一定要这种大杯肚的酒杯才能展现这款酒的细节。收口处外翻的杯沿可以有效的将葡萄酒引导到舌尖部分,而舌尖对甜度的感知更为敏感,使得葡萄酒品尝起来更为平衡。这种设计不仅仅只针对勃艮第红葡萄酒,而对中或重酒体的葡萄酒同样有效。
完美搭配:勃艮第红葡萄酒。
谨慎搭配:波尔多红葡萄酒。
4.起泡酒杯
在喝香槟和白起泡酒时,经常使用的是一种瘦高的锥形杯,这种酒杯通常被称为香槟笛杯。起泡酒杯通常带有很长的杯茎,这样的设计可以有效避免持杯时手的温度使杯肚中的酒液温度升高。较高的杯身也有效的延长了起泡在酒液中的存留时间,增强了酒的芳香,同时也使得葡萄酒更具观赏性。较小的杯口也使得起泡酒中的气泡存留时间更长。
完美搭配:法国香槟。
谨慎搭配:意大利波格利葡萄酒。
5.赤霞珠杯
很多喝葡萄酒的人认为赤霞珠杯是万能杯。赤霞珠杯有效的调和了葡萄酒中的香气和味道,集中表现葡萄酒中浓郁、甜美的果香和单宁,同时抑制了酒精的表现。整体上郁金香的造型使得赤霞珠杯更有利于摇杯,同时收敛的杯口聚拢了红葡萄酒所带有的复杂香气。
完美搭配:南非赤霞珠葡萄酒。
谨慎搭配:勃艮第红葡萄酒。
6.白葡萄酒杯
通常白葡萄酒杯比红葡萄酒杯要更加细小。相对窄小的杯口有效的保存住葡萄酒的香气,增强了葡萄酒的饮用体验。较小的杯肚也明显降低了酒液与空气的接触面积,减缓了葡萄酒氧化速率(过快的氧化速率,很容易破坏白葡萄酒的精致香气)。
完美搭配:意大利北部白葡萄酒。
谨慎搭配:美国加州霞多丽白葡萄酒。
7.大号波尔多杯
大号波尔多杯看起来更加细长、高挑,虽然杯肚比勃艮第杯稍小,但也有足够的空间和氧气接触面积唤醒一款大酒。这款大号波尔多杯让波尔多葡萄酒喝起来更加柔软,结构更加细腻丝滑,杯身特别的弧度将酒液直接引导至舌头的根部,有效拉长葡萄酒的香气在口腔中的滞留时间。
完美搭配:波尔多红葡萄酒。
谨慎搭配:新西兰黑皮诺红葡萄酒。
8.黑皮诺杯
与勃艮第杯类似,相对较大、浑圆的杯肚能够有效呈现出黑皮诺葡萄酒精细的香气。逐渐聚拢的杯口将葡萄酒的味道聚集在口腔的前部,让使用者敏感的舌尖感受黑皮诺葡萄酒精细的质地。黑皮诺杯非常适合以果香主导的精致红葡萄酒。
完美搭配:美国加州的黑皮诺红葡萄酒。
谨慎搭配:赤霞珠红葡萄酒。
生在这个无酒不成席,无酒不成趣的世界里,相信有很多人都有过一不小心就喝多了的经历吧?那喝多了肯定得解酒吧?像我等常人想到的解酒方式肯定是喝蜂蜜水、西瓜汁、芹菜汁等能为大众所接受的、正常的解酒秘方。当然,治病有偏方,也就不排除解酒也有偏方。今天,小编为大家收集了全球各地的一些解酒偏方,且这些偏方都是奇葩般的存。各位酒友们,快来看看围观吧!
1、波多黎各腋下擦柠檬汁
在波多黎各,他们清楚地知道该如何防止宿醉在喝酒前,用一块柠檬在端酒杯的那只手的腋下擦拭,他们认为柠檬汁可以防止脱水。宿醉后头疼欲裂、浑身乏力的罪魁祸首不就是由喝酒导致的脱水吗?至于这到底有没有用,好像都是持否定态度呀:
A:根本就是无用之功!这方法后面没有一点儿科学依据。
B:只有拿酒杯的那只手需要擦柠檬汁吗?如果两只手一起端酒杯呢?
C:这肯定是开玩笑吧。也许是他们那伙喝酒的人当中有腋臭,擦柠檬汁只是为了让周围的空气好闻点,别当真了!
2、日本酸梅/酒精口罩
在日本,有2种解酒方式比较奇特。一是吃酸梅,那种用重盐腌得果皮皱皱的酸梅子,达到了一种生命不能承受之酸的程度。不过他们竟然吃得下去!这种解酒方法有一定的科学依据,因为酸梅中的盐分可以帮助身体补充电解质,缓解脱水的症状。但是在胃液中明显胃酸已经过多的情况下吃酸梅?Pass!
另一种方式是将口罩浸泡在酒精液里,让醉酒的人戴上,这样醉酒的人就会被酒精呛得清醒过来。小编想说,这是一种非、常、有、爱的解酒方式。
3、德国猫咪的哭号
宿醉以后感觉想狗带?这时候可以来一份解酒早餐,你也可以叫它猫咪的哭号。这份解酒早餐可不简单,是用醋腌制的生鲱鱼卷加上腌黄瓜和洋葱做成的,空腹吃下去后,再来一杯暖啤酒,据说可以让人重新焕发活力。这个早餐的味道怎么样?肯定是不怎么样的,据说这可是美味到连猫咪吃了都会哭号的黑暗料理。小编的饮食一向清淡,对此我表示,宁愿承受宿醉的非人折磨,也不要这么重口味的解酒早餐!
4、加拿大薯条
加拿大人很会享受啊。他们的解酒方式最轻松了,来一大盘炸得脆脆的薯条,再加上几块奶酪凝块,配上一块撒有新鲜胡椒粒的鲜美卤肉,美味早餐开始了!但是这还是解酒秘方吗?这明明就是早上起床以后肚子饿了补充能量的生活必备品好嘛!
5、西西里岛风干公牛丁
西西里岛的解酒偏方就是这么彪悍风干公牛丁,使劲嚼吧。现在可能很少人会用这个偏方来解酒了,但是古时候的西西里岛人经常通过生嚼风干公牛丁的方式来解除宿醉的不适症状。他们认为这样有助于他们恢复男子气概。不过,以这种方式来解酒,应该对牙口有很高的要求吧?
6、海地针扎酒瓶
海地人解酒的方式是向酒瓶复仇在酒瓶上扎上13根针。他们认为,会宿醉都是酒瓶在作怪,把醉酒者喝过的空瓶找来,在酒塞上刺入13根黑头针,以此来报复和惩罚酒瓶,这样醉酒者不需要吃药就能痊愈。这样的解酒方式好任性哦。
7、爱尔兰埋河滩里
在爱尔兰人的眼里,最好的解酒方式就是把醉酒者埋在河岸的湿泥里,只露出脖子以上。要知道爱尔兰可不是一个温暖的国度,河水和岸边的湿泥应当是相当地冷。所以,把醉酒者埋在湿泥,将相当于给他们洗了个冷水澡,把他们给冻醒了。至于清醒了以后还会不会头晕头痛,我管你哦?
8、越南吃犀牛角
越南人解酒的偏方就是把犀牛角研磨成粉末,加在开水里,连开水一起喝下去。这是因为越南人坚信犀牛角可以治疗世间的一切疾病,包括过敏、感冒甚至是癌症。不过,这没有任何的科学依据,而且,犀牛角还是臭臭的,这样的药并不好喝。虽然犀牛角没有包治百病的效果,但是越南人对犀牛角的需求一直很旺盛,所以也导致了犀牛数量的下降。
9、蒙古国吃羊眼珠
你绝对无法想象,蒙古人解酒的偏方竟然是吃羊眼珠。在热热闹闹的大口喝酒、大口吃肉、大方摔跤之后,蒙古人会怎样来解除宿醉的不适症状的呢?他们会把两个腌制过的羊眼珠(从羊身上挖出来的眼珠子)加在西红柿汁里面,一同喝下去。对此,我无话可说。可我还是要说一句,就算有任何的解酒效果,那也多半是西红柿汁带来的吧。
10、美国舔汗液/宿醉天堂/兔屎茶
美国是个多种族、多元文化的国家,他们有各种各样的解酒偏方,其中最奇怪的就是舔汗液、宿醉天堂和兔屎茶。
舔汗液:据BBC报道,有些印第安人的解酒偏方就是舔汗液。他们醉酒后会通过跑步的方式来排汗,用舌头舔掉手臂上的汗液,然后把汗液吐出来。Word天,我的胃出汗就好了,干嘛还非要用舌头舔掉,舔掉后也是要吐出来的。所以,为什么一定要用舌头去舔呢??
宿醉天堂:在拉斯维加斯,早晨的时候会有一辆巴士开在街上,醉酒者可以上去。巴士上的护士会给醉酒者打针、提供维生素药片或者其他治疗手段来帮助缓解宿醉症状。连这样的服务都有,拉斯维加斯果然是个纸醉金迷的地方啊。
兔屎茶:兔屎茶,顾名思义,就是用兔屎泡的茶,没想到还有这样令人反胃的解酒偏方。这一偏方主要是存在于美国拓荒时期,那时的西部牛仔醉酒后会将兔屎加进开水里,然后喝下,嗯,就是这样。
干邑是法国的顶级名酒,干邑产自法国干邑法定产区,素有生命之水的美誉。干邑在全世界都异常受追捧。你对干邑了解多少?参加干邑(Cognac)品鉴会,听着周围的人相互问候,然后对干邑评头论足。下面小编为大家介绍10点关于干邑的鲜为人知的知识,让你分分钟拥有品酒师的范儿,赶紧来看看吧。
1.如果你知道将要品鉴的干邑是哪一款的话,可以提前在葡萄酒专业网站上,搜寻这款酒的品酒笔记或酒评,然后在品鉴会上将这些知识表现出来。
2.如果侍者给了你一只普通酒杯,你可以要求换一只郁金香杯或者球形杯。谈论杯子时,可以说你最喜欢的酒杯品牌是诺曼哥本哈根(NormanCopenhagen),当然Riedel(醴铎)也是个不错的牌子。不过耍酷前,不要忘记提前看看这些酒杯都长什么样。
3.在品鉴会上,人们可能很快就把手中的酒喝掉,但你不妨先手握杯肚,将手上的温度传递给杯中的酒。等有人问你怎么还没喝时,可以装作毫不在意,然后说:哦,我这样是为了让一些香气释放出来。用手暖杯子,你懂得。
4.看酒的色泽。如果酒呈深色,可以说:嗯这款酒是不是添加了焦糖呢?,也可以说:这款干邑含浓郁的橡木味;如果酒呈明亮的浅色,可以说:这款酒没有添加焦糖!
5.在品鉴会上,可以看一下酒瓶。如果在酒瓶上能找到字母V,可能是VS或VSOP,说明这款干邑还很年轻。如果没有字母V,可能是XO、Napoleon、HorsdAge等,说明这款干邑属于老酒。当然不要泄露这个秘密,注意个别生产商的名字中含字母V,如Voyer。
6.如果酒标上的生产商不是轩尼诗(Hennessy)、拿破仑(Courvoisier)、马爹利(Martell)、卡慕(Camus)或人头马(RemyMartin),就可以说:哦,这是个小品牌啊,有点意思。
7.你要知道一个事实,干邑虽然是法国人酿造的,但与干邑相比,他们对威士忌更感兴趣。法国人消费的干邑仅占总产量的1%至2%,其余的都出口至国外。
8.品尝干邑之前,先摇摇杯子,将鼻子放到杯口闻一下,然后说:这个果香非常不错。
9.如果喝一口干邑后,觉得口腔中没有明显的灼烧感,就说:这款酒的余味非常醇厚/柔软/平滑我很喜欢。注意如果是VS干邑的话,就不要这样说了。
10.如果拿到一杯VS干邑,就笑一笑,向侍者要点冰块、汤力水或雪碧之类的柠檬汽水,然后说,我喜欢这样喝年轻的干邑。
1月10日,张裕A(000869)发布公告称,董事会选举周洪江先生出任本公司第七届董事会董事长,聘任孙健先生为公司总经理。至此,拥有126年历史的张裕再次完成了新老交替。
2017年9月,长城葡萄酒进行了领导班子的更迭。
半年内,行业排名前两位的企业相继大动作,不免让人对中国葡萄酒行业的未来格局变数充满想象。
第一和第二实力差距进一步拉大
中国葡萄酒实际上已经是一家独大的格局。张裕的实力遥遥领先。葡萄酒行业人士陈庄指出。根据最近5年(20122017)包括张裕、长城、威龙、莫高股份、通天酒业等15家国内葡萄酒主要上市公司在内的业绩统计显示,张裕营业收入在15家上市公司总收入中占比超过了50%。
2017年上半年,张裕营业收入276709万元,15家主要上市公司营业收入总和为531482万元,张裕占比高达52.06%;张裕营业收入是第二名长城葡萄酒的两倍多,比长城、威龙、通天酒业、莫高股份、通葡股份等14家葡萄酒上市公司的总和还多。利润方面,2017年上半年张裕净利润67006万元,其他14家主要上市公司净利润总和竟亏损4.0842亿元,其中长城亏损3.6362亿元。
张裕全球化战略进入提速期
在多代张裕人的共同努力下,张裕成为中国葡萄酒产业的龙头。以董事长周洪江带领的新管理层将带领张裕走向怎样的高度?张裕的新时代无疑令人充满期待。
从张裕的全球战略可看出中国葡萄酒未来的无限想象空间。近年来,张裕在全球整合优质葡萄酒品牌资产,已经实现了旧世界和新世界的法国、西班牙、意大利、澳大利亚、智利、阿根廷等全球重要葡萄酒生产国、知名产区以及优秀品牌的布局,涉及亚洲、欧洲、美洲、大洋洲,形成了以葡萄酒、白兰地、进口酒齐头并进的三驾马车,拥有着20余个主推产品品牌,形成了丰富的全球产品矩阵。
如今,张裕正成为一个拥有多个国际优秀葡萄酒品牌的全球领先葡萄酒品牌运营商。未来,张裕在海外市场的业务比重有望在5年之内达到整个公司销售额的三成。
无论是国际市场表现、全球产业布局,还是媲美世界一流品牌的品质,张裕已经成为很有国际影响力的中国葡萄酒企业。对于新的管理层来说,将把张裕带到怎样的全新高度?如何实现中国领先到全球领先?如何带领中国葡萄酒产区强势跻身国际席位?无疑是张裕新班子的重要答卷。
长城欲以国酒实现重振?
1月3日,长城葡萄酒启动全新定位,占位红色国酒。至此,长期位居中国葡萄酒行业老二位置的长城向外界传递了整军再战的决心。
那么,究竟什么是国酒?是代表国家形象的酒,还是代表中华民族传统的酒,还是在国家最重要场合招待外宾的酒?国酒的衡量标准有哪些?按照一般认知,国酒是一个国家最具代表性、最高水平的酒,其衡量标准应该包括历史悠久、入选国宴、经营业绩、品牌口碑、国际地位等方面。
陈庄认为,长城祭出红色国酒大旗,是否行之有效值得商榷?第一,是否合法;第二,是否合理;第三,有没有一个公认标准。
从历史来看,张裕是中国第一家工业化酿造葡萄酒的公司,早在1949年,新中国第一届政治协商会议就将其列为国宴用酒。近几年,张裕葡萄酒曾40余次登上大国元首访华宴会用酒,是中国入选国宴次数最多的葡萄酒。从市场占比来看,张裕营业收入在上述15家上市企业中占据半壁江山,即使是被宣传为国酒的茅台,2016年营业收入在全国21家白酒上市公司中占比也只有30.9%。
要说葡萄酒国酒,中国更有资格担当的是有百余年历史、实力强劲但低调稳健的张裕,志在全球的张裕虽然具有国酒之实,但估计并没有争抢之意。陈庄说。随着进口葡萄酒关税降低,葡萄酒全球化趋势日益加剧,多国别葡萄酒加码一身将成为本土葡萄酒企业的标配,争夺或炒作国酒概念来应对消费升级和理性回归,并非长久之计。
在市场上,有些葡萄酒是经过过滤后才进行装瓶的,有些则不经过滤直接装瓶。过滤过程中所使用的介质对于判断一款葡萄酒是否适合素食主义者饮用最为关键,下面我们就来看看这其中的学问。
怎样判断一款葡萄酒是否适合素食主义者饮用?
要判断一款葡萄酒是否适合素食主义者饮用,关键要看它使用什么物质来进行澄清和过滤,以除去酒中的固体悬浮物,让酒液变得清亮透彻。可以用来澄清和过滤葡萄酒的物质有多种提取来源,有些提取自鱼和其他动物,有些提取自乳制品,有些则提取自黏土或合成类物质。不过,有些葡萄酒生产商不会对自己的葡萄酒进行过滤,这个时候,就无需考虑过滤介质这个问题。未经过滤的葡萄酒都属于素食酒,适合所有素食主义者饮用。
严格来说,所有用来澄清和过滤葡萄酒的物质在过滤结束后都不会出现在葡萄酒中,不过,由于它们在中途接触过葡萄酒,所以对素食主义者来说,过滤介质就成为了一个值得考虑的问题。
一、如果一款葡萄酒是用以下物质或者方法来进行澄清和过滤的,那它就适合素食主义者饮用:
(1)斑脱土(Bentonite);
(2)交联聚乙烯吡咯烷酮(PVPP);
(3)切向过滤器(TangentialFilter);
(4)不进行过滤。
二、如果一款葡萄酒是用以下物质来进行澄清和过滤的,那它就适合一般素食主义者饮用,但不适合纯素食主义者饮用:
(1)酪蛋白(Casein,提取自牛奶);
(2)鸡蛋清(Albumen,提取自鸡蛋)。
三、如果一款葡萄酒是用以下物质来进行澄清和过滤的,那它就既不适合一般素食主义者饮用,也不适合纯素食主义者饮用:
(1)鱼胶(GelatineIsinglass);
(2)动物干血粉(现在基本上已经禁止使用这种物质来过滤葡萄酒)。
在中国南北方交界的地方,有一个拥有两千七百年酿酒历史的古城。步行于明清时期商贾汇聚、盛极一时的青石板街,感受古城淳朴的民风,在隋唐大运河畔怀古,环臂丈量一千七百岁的曹楼银杏树,听一曲花鼓戏或琴书,喝一碗刚出锅的老城羊肉汤,好客的主人还会拿出有名的口子酒,招待远道而来的朋友,这就是安徽省淮北市的濉溪。
濉溪,俗称口子。春秋战国时期这里是汴水入濉之口,到了元朝时,这里又成为溪水入濉之口,所以古人称此地为濉溪口。由于历朝历代都是河流交汇的地方,堆积出肥沃的冲击平原,形成了这片富庶的鱼米之乡。濉溪依山傍水,雨量充沛,五谷丰盛,土壤中上千种有益微生物自古繁衍至今,形成了不可复制的微生物发酵环境,是酿酒的天赐福地。追溯濉溪人酿酒的历史已有两千七百年,他们酿出的美酒因地得名就叫口子酒。
濉溪所处的北纬33度,恰是中国习惯上南方与北方的交合点,也是酿造口子窖的天赐福地。在与此相近纬度的地域上,生长着欧洲波尔多地区的葡萄和牙买加著称于世的蓝山咖啡。而在中国,同样的纬度,也酝酿着独一无二的口子窖。
2002年,兼香型口子窖酒被评为中国首个,也是唯一一个获得国家地理标志保护产品的兼香型白酒品牌,同时也是苏鲁豫皖首个获此殊荣的白酒品牌。淮北濉溪,地处北温带,属北方型大陆性气候与湿润性气候之间的季风气候。这里山丘湖洼密布,依山傍水,物产丰富,土壤肥沃,雨量充沛。境内河道纵横,地层以寒武和奥陶系地层沉积形成。
优越的地理环境,温湿的自然气候和适中的降水量为微生物的生长和繁殖提供了良好的自然条件。春回大地,万物复苏之际,古老的曲房上空、百年泥窖中与地下酒窖外无不弥漫着成千上万株微生物群体,它们在适宜的温度、湿度下,尽情繁衍代谢,为酿酒生产提供了大量的微生物种源,赋予了口子窖酒特有的香味。夏天,淮北气温较高,微生物生长和繁殖旺盛,有利于制作伏曲,在培曲过程中一些嗜热性微生物(如枯草芽孢杆菌)占有较大优势,它们有很强的蛋白质分解能力,因而能形成丰富的香味。口子人从20世纪60年代起,从口子大曲中分离出数十种菌株,多菌种的共同作用造就了口子窖酒的独特风格。
濉溪天赋的自然环境不仅利于微生物繁衍,也同样造福于五谷的生长。这里四季分明,年平均无霜期203天,年平均降水量830毫米,年平均相对湿度71%,日照时数2315.8小时,盛产五谷精粮,颗粒饱满、蕴含着大自然最原始的味道,作为酿造口子窖酒的天然原料,弥足珍贵。
深谙酿酒之道的口子人,自然不会辜负自然的恩赐,他们在传承濉溪酿酒古法的基础上,结合濉溪的独特的微生物环境及气候环境,发展成今天的一步兼香工艺,这也是口子窖酒独特酒体风格自然形成的原因所在。
酒量不行的9个技巧:
1、不要主动出击,实行以守为攻战略;
2、桌前放两个大杯,一杯放白酒,一杯放矿泉水,拿小酒盅干杯,勤喝水,到酒桌上主客基本都喝8分醉时,可以以水代酒,主动出击;(这条不建议用)
3、干杯后,不要马上咽下去,找机会用餐巾抹嘴,把酒吐餐巾里;(适用女性)
4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底,喝酒不容易醉;
5、掌握节奏,不要一下子喝得太猛;
6、不要几种酒混着喝,特别容易醉;
7、领导夹菜时,千万不要转酒桌中间的圆盘,领导夹菜你转盘是酒桌上的大忌;
8、喝到六分醉时,把你面前的醋碟中的醋喝下,再让服务员添上
9、每次干杯时,倒满,然后在喝前假装没有拿稳酒盅,尽量洒出去一些,这样每次可以少喝进去不少。
白酒以长江上游等地区为主,长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带,有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,孕育了茅台、五粮液、泸州老窖、郎酒等中国名酒品牌,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
白酒行业作为一种在中国具有悠久历史的文化产业,因为文化,成就了白酒行业的过去和未来,不论是国家知名白酒品牌还是小到地方县级白酒品牌,都会在白酒的销售上做文章,文化白酒已经成为现在白酒销售中必不可少的成分。
从我国白酒生产四大板块来看,川黔板块中的宜宾、泸州、遵义,面积5.6万平方公里,千百年来以盛产优质白酒而闻名,有一批世界知名白酒品牌和世界级酿酒大师,白酒产量占全国的五分之一,具备打造中国白酒金三角和白酒核心区的条件。
有人说白酒的蒸馏术源于中国的唐朝,也有人说蒸馏白酒技术源于阿拉伯地区。阿拉伯人于8到9世纪时发明的蒸馏酒技术,和朝鲜半岛的烧酒一样,中国的蒸馏白酒可能是元朝时期由被蒙古人征服的中亚波斯地区传入并普及开的。日本烧酒也是在同时期由朝鲜半岛以及和中国关系密切的琉球传入的,也有说法认为唐朝时已经有蒸馏酒。
根据酒曲的类型可以制造出不同的白酒,根据曲种不同,白酒分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等。大曲块大,主要包含曲霉菌和酵母;小曲块小,主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌将粮食中的淀粉分解成糖,酵母再将糖转化为酒精。小曲发热量低,适于南方湿热气候。中国大多名酒产于北方或夏季气候凉爽的川贵,多是大曲酒。根据配方口味主要分为四大香型,细致分来则有十二种之多。
白酒的文化不仅仅是人文文化,还有一些关于白酒的知识文化,只有我们学习到更多的白酒文化,才对白酒有新的认识,才能打造更加知名的白酒品牌。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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