家庭聚餐最好选择绝大多数人都比较容易接受的,同时又能很好地与各式中式菜肴搭配的葡萄酒,比如以酒精度低、口感优雅柔顺为特点的葡萄酒,又能与众多的中式菜肴很好搭配,和中国菜中比重很大的使用酱油的菜式都是绝佳的伴侣。下面小编为大家推荐8款家庭聚餐必备葡萄酒,赶紧来看看吧。
家庭聚餐推荐酒:
1.约瑟夫杜鲁安博若莱新酿红葡萄酒2013
口感柔软,单宁圆润,是一款十分令人愉悦的新酒。酒标的设计也很有节庆气氛,今年的新年聚餐不妨一试。
售价:169元
购买:咏萄
2.托马斯巴多利诺红葡萄酒
入口清爽柔顺,酒体适中,富有樱桃味。与冷肉、意大利面、白肉甚至奶酪都能很好地搭配。一款性价比很高的葡萄酒。
售价:183元
购买:EMW
3.特思纳酒庄独立派干红
黑色水果的香气为主,中等酒体,层次丰富,再挑剔的酒客都会爱上这款酒,也是一款大众情人。
售价:285元
购买:澳兹怡美OZWines
4.派斯顿晚收甜白
冰爽的饮用温度可以让柑橘、梨和热带水果的香气稍有收敛,却也让口感更加新鲜甘美,淡淡的蜂蜜味道和活泼的酸度能轻松将味蕾唤醒。是一款清新自然的晚收葡萄酒。
售价:138元
购买:TheOldVine老酒行
5.路易亚都博根蒂黑皮诺红
口感芳香柔和,非常适合搭配年夜饭的饺子,无论是肉馅儿或是其他的馅儿。有着中等酒体,也很适合女士和老人饮用。年夜饭必备。
售价:336元
购买:ASC
6.胡氏父子博若莱风车磨坊
充满着黑色浆果和花香,酸樱桃和西梅的味道,入口圆润而且非常平衡。
售价:308元
购买:EMW
7.酷巴迪干红
出自普利亚地区最古老葡萄园,树龄65年。醇厚的果香中混有烟草、巧克力和咖啡的味道,入口圆润,单宁柔顺,令人愉悦而难忘。性价比极高。
售价:230元
购买:TheOldVine老酒行
8.旗岩神笔品乐干红
果味、酸度都很活跃,入口柔顺,大多数人群都能接受,价格也超值。
售价:160元
购买:TheOldVine老酒行
非瓶装葡萄酒,顾名思义就是不是用酒瓶装的葡萄酒。它们或采用易拉罐,或采用纸盒,是一种环保选择的新潮流,这些采用易拉罐或者纸盒等其他非传统方式包装的葡萄酒,品质到底如何呢?下面小编为大家推荐6款品质不错的非瓶装葡萄酒,不如用它们来跟传统葡萄酒比一比?!
冬青圣塔酒庄桃红葡萄酒
这款波尔多混酿桃红葡萄酒颜色鲜艳,口感平衡。该款酒的包装是3公升的木盒子,看起来朴实无华,但是它的大容量却是其最实用的卖点。用它来宴请好友,再也不用担心派对进行到一半时酒就被喝光了。
小青蛙匹克普勒白葡萄酒
这款酒的包装是三公升容量的纸盒,这款匹格普勒(Picpoul)白葡萄酒来自朗格多克(Languedoc)产区,口感酸爽,用它搭配生蚝再美味不过了。
班迪赤霞珠干红葡萄酒
该款酒的包装为一公升的利乐包,利乐包有着重量较轻,密封性好的优点。该款赤霞珠干红葡萄酒酒体较轻,其香料、胡椒以及黑樱桃的风味融合得恰到好处。粉红色的包装看起来十分可爱,是不是能够激起你的购买欲望呢?
联合酒厂安德伍德灰皮诺-黑皮诺白葡萄酒
该款酒的包装采用了啤酒的易拉罐包装,容量为375毫升。该款酒为灰皮诺(PinotGris)和黑皮诺(PinotNoir)混酿干白葡萄酒。喜爱葡萄酒的你不要怀疑,你拿的不是啤酒。这种小容量的易拉罐葡萄酒容量仅为瓶装酒的一半,让你在不知不觉中进入畅饮模式。
瓦伦蒂娜科维纳红葡萄酒
这只三公升容量的盒子装满了科维纳(Corvina)红葡萄酒,这款酒体中等的科维纳红葡萄酒来自于意大利,用它来搭配意大利菜再合适不过。
索菲布朗白起泡酒
该款酒的包装是187毫升的易拉罐,四个一排。不用怀疑,这不是苏打水,是货真价实的白起泡酒。
后天就是情人节了,这是一个适合喝酒的节日。但情人节喝酒不是为了彻夜狂欢,而是为了与TA在一起。你知道吗?从你选择的葡萄酒类型中可是暗示了你想跟TA发展成什么样的关系。爱你在心口难开,情人节那天就让葡萄酒来将你的心思告诉你亲爱的他(她)吧!下面小编为大家推荐8款情人节葡萄酒,赶紧来看看吧。
1.波尔多、布鲁奈罗(Brunello)、里奥哈(Rioja)、加州赤霞珠(CabernetSauvignon)
你正在期待一场持久的热恋和浓浓的浪漫之旅。这些葡萄酒都可以说是陈年潜力最好的葡萄酒,把这些葡萄酒放在桌上强烈地暗示了:你想要给对方留下好的印象,并且希望未来很多年都可以保持这种状态。
2.勃艮第、巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、蓝佛朗克(Blaufrankisch)、俄勒冈黑皮诺(PinotNoir)
这些酒随着陈年时间的累积品质会更佳,这表明你把这段感情看作一种长远的关系,但是你却不知如何来表达你对这份爱(或这位爱人)的感情有多深。喜欢这些葡萄酒的饮用者一般很难解释自己为什么喜欢它,它为什么会如此迷人,他们只知道自己想再多喝点。
3.霞多丽(Chardonnay)
你很清楚自己喜欢什么,你也从来不会耍花招。即使有时候你喝到口感比较差的霞多丽葡萄酒,而且连你朋友都劝你不要再点这种酒了,但是你还是会坚持自己的想法。你觉得尊重自己的味蕾和感觉才是最重要的,对于一份感情的态度也是如此。
4.桃红葡萄酒(Rose)
人们通常都图新鲜有趣,而桃红葡萄酒就是一款具有季节吸引力的葡萄酒。温暖的季节里,桃红葡萄酒令人爱不释手,或在沙滩上或于星空下,与TA共饮桃红葡萄酒绝对是一份最美妙的享受。然而,一到寒冷的季节,桃红葡萄酒就会被抛在脑后但是这些美好特别的时候总是让人难以忘怀。
5.香槟、普洛赛克(Prosecco)、卡瓦(Cave)
你不知道什么时候就会遇上TA,或许在你最不经意的时候TA就出现了,然后上演激情四射的浪漫。无论今晚的约会是否浪漫,也许只有泡泡和有趣的时光相伴,选择香槟就意味着你想看看今晚到底会发生什么。
6.长相思(SauvignonBlanc)
今晚你想来点特别的。这个漫长的冬天终于结束了,你想点一杯充满春天气息的葡萄酒,看看这么长时间到底酝酿出了什么。
7.马尔贝克(Malbec)
和知己在一起或许是最理想的感情。你们相知相惜,互信互助。马尔贝克是一款容易让人满意的葡萄酒,它会经常给人带来惊喜,就像一份美好的感情一样。
8.波特、干邑(Congnac)、雪利酒(Sherry)
你只想尽快进入TA的卧室
彩虹酒是鸡尾酒中的一种漂亮的酒,层次分明就像彩虹一样美丽。如何调制彩虹酒呢?下面小编教大家8款彩虹酒的调制方法。
这种鸡尾酒是利用利口酒间的比重差异,调出色彩丰富的鸡尾酒。调制彩虹酒时最需注意的一点是,同一种利口酒或烈酒会因制造商的不同而使酒精度数或浓缩度不同,只要能掌握各种酒的比重数据,就能调出各种不同而漂亮的彩虹酒。
一、火凤凰
材料:石榴糖浆10mL、竹叶青酒10mL、冰镇鲜橙汁100mL。
调法:在平底果汁杯中加入鲜橙汁,然后将石榴糖浆倒入,最后再将竹叶青酒轻轻地倒在上面即可。
酒度:3
特点:颜色自然美丽,味道甜润可口。
二、红绿灯
材料:甜红葡萄酒20mL、糖粉4茶匙、甜白葡萄酒20mL、橙汁粉2茶匙、竹叶青酒20mL。
调法:首先将糖粉溶于红葡萄酒中,并倒在一个细长的酒杯内,再将橙汁粉溶于白葡萄酒中,并顺调酒棒轻轻倒在红葡萄酒上面。最后将竹叶青酒顺调酒棒轻轻倒入,浮在杯内两种酒的上面即可。
酒度:22
特点:层次分明醒目,有如管理交通的红绿灯。
三、红与黑
材料:速溶咖啡粉1茶匙、糖浆30mL、二锅头酒20mL、红味美思酒10mL。
调法:首先将1茶匙速溶咖啡粉溶于20mL糖浆中(或先用少许水将咖啡粉溶化之后,再和糖浆混合),倒入一个细高的酒杯中,再将10mL糖浆和10mL二锅头酒混合,沿调酒棒慢慢倒入杯中第一种酒料之上,最后将10m二锅头酒和10mL红味美思酒混合,沿调酒棒轻轻倒入杯中,使之浮在两种酒料之上即可。
酒度:22
特点:颜色反差强烈,味道甜美浓厚。
四、天使飞升
材料:石榴糖浆20mL、棕色可可酒20mL、白兰地酒20mL、鲜奶油20mL。
调法:取一个细长的酒杯,将上述4种材料按所列前后顺序,沿调酒棒逐一轻轻地倒入,即可得到一杯色彩艳丽的鸡尾酒。
酒度:20
特点:饮用时奶油呈旋涡状旋转,美丽非凡!
五、四喜临门
材料:红石榴糖浆15mL、绿色薄荷甜酒15mL、蓝色橙味甜酒15mL、普通白酒15mL。
调法:先将15mL石榴糖浆倒入一个细长的高脚酒杯内,再将绿薄荷酒用酒吧匙沿杯壁轻轻倒入,使绿色薄荷酒浮在石榴糖浆上面,再用此法将蓝色橙味甜酒倒入,最后倒入白酒即可。
酒度:28
特点:色彩绚丽,高贵大方。
六、安全地带
材料:中国红葡萄酒10mL、糖浆10mL、绿色薄荷酒10mL、白酒10mL、鲜橙汁50mL。
调法:将鲜橙汁倒入果汁杯中,再将红葡萄酒和糖浆混合均匀后倒入果汁中,最后将绿色薄荷酒和白酒充分混合后轻轻倒入即可。
酒度:10
特点:颜色搭配和谐自然,味道清香甜醇,令人陶醉。
七、飞天
材料:中国红葡萄酒10mL、普通白酒10mL、绿色薄荷酒20mL、鲜橙汁50mL。
调法:首先将鲜橙汁倒入果汁杯中,然后将20mL绿色薄荷酒倒入,最后再将中国红葡萄酒和普通白酒混合均匀,倒入即成。
酒度:15
特点:色彩、味道相得益彰。
八、霓虹灯
材料:桂花陈酒10mL、伏特加酒10mL、红叶美思酒20mL、白味美思酒20mL、糖浆30mL、竹叶青酒30mL。
调法:首先将10mL桂花陈酒和20mL糖浆混合均匀,倒入一个细长的酒杯中,然后将10mL糖浆和20mL红叶美思酒充分混合,沿调酒棒轻轻倒入,再将10mL伏特加酒和20mL白味美思酒混合,沿调酒棒慢慢倒入杯内两种酒的上面,最后将竹叶青酒慢慢倒入即可。
酒度:23
特点:色彩艳丽,酒味香醇,具有较高的观赏和品尝价值。
最美的风景在路上,最好的美食也在路上。一路旅行,除了能欣赏到美丽的风景,还有机会品尝到当地的美酒佳酿。下面小编带领大家开启一场环球旅行,一起来看看旅途中有哪些不容错过的美酒佳酿。
孔加奇烈酒:坦桑尼亚
在坦桑尼亚,一些酒吧会在顾客坐下后,立即呈上当地特有的孔加奇(Konyagi)烈酒,孔加奇由甘蔗蒸馏而成,味道和金酒(Rum)有点相似。在酒吧里喝点酒,感受下当地的酒吧文化,是各位酒鬼的上佳之选,也是结交当地人最快的方式之一。
狮子奶:土耳其
狮子奶,亦称为拉克酒,土耳其人民十分喜爱这种透明无色的茴香酒。最特别的是,加入水之后,原本无色的酒会逐渐变成白色。狮子奶尤其适合与鱼肉搭配。
农贸市场鸡尾酒:加利福尼亚
八月份,在当地的一项重要活动加冕小镇(CrownTheTown)上,圣巴巴拉各酒吧会提交各种富有创意的鸡尾酒参加比赛,这些鸡尾酒必须用到当地农贸市场的农副产品。有的酒吧会采用以青柠和龙舌兰为主要原料的基酒,加入新鲜胡椒和牛肉干调制成鸡尾酒,尝起来非常奇特。
西藏热啤酒:加德满都
西藏热啤酒,亦称作Tungba。用木桶装上发酵的青稞,然后向木桶中倒入开水,三五分钟以后就能用特制的吸管来喝这种啤酒了。这种啤酒的酒精度数低,稍微带有烤面包的味道,略带甜味,有米酒的香醇。
摩尔多瓦香槟:罗马尼亚
提及摩尔多瓦共和国,对于多数中国人来说还稍显陌生,但若提及摩尔多瓦葡萄酒,对于喜爱葡萄酒的人来说却一点都不陌生。摩尔多瓦葡萄酒在世界上享有很高的声誉,法国波尔多和勃艮第每年也大量进口摩尔多瓦葡萄酒。曾有游客看见当地人用两公升容量的塑料瓶装香槟,觉得非常惊讶。若是有幸喝到摩尔多瓦香槟,再配上摩尔多瓦巧克力,也算得上极尽奢华了。
蓝湖啤酒:冰岛
有着天然美容院之称的蓝湖是冰岛最大的温泉,许多游客慕名而来。泡温泉的时候来一杯啤酒再好不过了。非常有趣的是,啤酒杯举得太低,啤酒会被温泉里热气腾腾的水给泡热了;举得太高,手离水面太远,游客会觉得手太冷了。
家庭自酿啤酒:芬兰
芬兰有些家庭会自酿啤酒,其中部分啤酒采用自然发酵法酿造而成。现在,微型啤酒厂在芬兰随处可见,已成为一道独特的风景线。
妈妈咪呀披萨啤酒:美国
披萨风味的啤酒绝对奇特,西红柿、罗勒、大蒜、意大利香肠和芝士,披萨有的味道,这款啤酒里面都有。
有关葡萄酒的知识很多,很多人也知道一些有关葡萄酒红酒配红肉,白酒配白肉的规则。其实葡萄酒配餐,陈年,适饮温度等都有一些要求。下面小编为大家来讲解葡萄酒的8个要点,让你轻松学习正确品鉴葡萄酒。
1.多数葡萄酒都不适合陈年
曾有人这样问,我家里有两瓶好几十块钱买的红酒,存上10年能涨多少?小编听后目瞪口呆,只好回答,红酒这东西最终是用来喝的,所以,还是趁早享用吧。实际上,全球种类繁多的葡萄酒中,只有少数可以拿来长时间储存。大家熟知的82拉菲(ChateauLafiteRothschild,Pauillac,France)就可以在保存完好的情况下熟成数十年。其他一些红葡萄酒也可用来陈年,但有的能熟成10年,有的就只能陈年5年。总之,多数葡萄酒并不会随着陈年时间的增加而变得更好。多数白葡萄酒、桃红葡萄酒以及单宁较少的红葡萄酒都需要在其年轻时就喝掉。
2.不同葡萄酒的适饮温度也不同
如果你想喝一瓶放在酒架上的黑皮诺(PinotNoir),那么,你就需要将其适当降温。如果你打算从冰箱里拿出一瓶霞多丽(Chardonnay)享用,那么,你就需要将此酒适当升温。饮用起泡酒,酒体较轻的桃红葡萄酒以及清爽的白葡萄酒一般以6至8℃为佳,而饮用酒体丰满的白葡萄酒(如霞多丽)则以10℃左右为佳。至于前文提到的酒体适中的黑皮诺葡萄酒,其适饮温度就在14℃左右。
3.温度是如何影响葡萄酒的口感的?
将葡萄酒调整到其最佳的口感温度可以使酒中的各类风味均衡和谐。如果葡萄酒的温度较高,口腔对酒精和糖分的感受就会很清晰,而如果温度较低,单宁和酸味的感觉则会更加突出。
4.餐酒搭配原则宜具体
红酒配红肉,白酒配白肉,这是餐酒搭配原则中最基础的一条,然而,它却并非放之四海而皆准。比如,雷司令葡萄酒口感柔和,酸甜均衡,是一种百搭的葡萄酒,能够与多种红肉美食搭配,而口感浓郁的鱼或烤鸡等白肉美食也能与梅洛葡萄酒共入口中。
5.起泡葡萄酒非常适合佐餐
许多人只有在欢庆场合才会开一瓶起泡酒,或仅将起泡酒作为餐前酒。殊不知,香槟中的甜和酸和谐均衡,非常适合搭配各类美食,如牡蛎或布法罗辣鸡翅等。
6.听起来有点恶心的味道其实很美妙
马厩味、猫尿味、铅笔屑味、雪茄味,这些都是可用来形容葡萄酒香气的词汇。如果单将马厩或猫尿等拿出来,没有人会愿意将它们吃在嘴里。然而,有些微妙复杂的优质葡萄酒中就真的会出现类似的气味,而那些专业人士更认为这种香气对于葡萄酒来说十分迷人,而不是很恶心。
7.即便是距离不远的葡萄园,风土差异也会很大
阳光、土壤和温度都是影响葡萄酒最终风味的重要因素,然而,即便是面积不大的葡萄酒产区内,各葡萄园之间的风土差异也很大。就以一个山谷两侧的葡萄园来说,朝南的葡萄园就比北向的葡萄园能接受更多的阳光和热量。
8.酿酒是一种艺术,而不是一门科学
现代技术能使酒庄精准测出葡萄园中的水土情况,分析出葡萄酒的各类成分。然而,在葡萄酒的调配和熟成方面,却总是少不了酿酒师久经酒验的味蕾。
很多人认为,即使是专业的侍酒师也不能通过盲品来准确判断葡萄酒的品质。很多葡萄酒网站、美食美酒杂志也都发表过类似的观点。事实真的是这样吗?
事实上,资深的侍酒师经过了大量的盲品训练,大多数情况下都可以判断出葡萄酒的品质。经过大量的训练,侍酒师可以准确辨别葡萄品种、产地、年份、品质甚至酿酒师等信息。因此,利用盲品来判断葡萄酒的品质是可行的。
此外,葡萄酒的价格与品质是成正比的。也许有人认为,个人喜好将影响其对葡萄酒的品鉴。然而,通过训练,即使是自己不喜欢的酒,侍酒师也可以准确判断这瓶酒的品质。
那么,要怎样才能知道一瓶葡萄酒的品质呢?
1.复杂
优质葡萄酒比普通葡萄酒的层次更加复杂。在饮用一瓶廉价的葡萄酒时,您可能只会品尝到一种口味。但饮用优质的葡萄酒时,仅仅喝上一小口,您就能感受到多种不同的气味和味道。
2.均衡
均衡是酿酒师所追求的上乘品质,优质的葡萄酒都应是均衡的。均衡是一种和谐的状态,指葡萄酒中的水果香气、糖分、酸度以及单宁这四个特点能够很好地结合交融。如果其中某个特点(通常情况下是水果的香气)明显突出于其他特点,那么,这款酒的品质就大打折扣了。一瓶价格低廉的葡萄酒几乎没有什么味道特征,或者某种味道过于突出。一瓶完美的葡萄酒,其所具有的标志性味道既不能过于微弱,也不能过于突出。
3.浓郁
一般来说,浓郁且凝练的佳酿充满活力,芳香四溢,富有层次感,口感迷人。葡萄酒的风味更加浓郁,品鉴者可以更加清晰地识别出酒中各层次的风味。
在品鉴葡萄酒时,除了注意以上三点,我们还可以关注另外两个特征,但辨别这两个特征需要经过更多的训练。
4.完整性
葡萄酒的口感、余味和气味应该是一致的。品鉴葡萄酒时,如果您的感受从始至终都是如一的,没有中段口感缺失或收尾略显局促等瑕疵,那么这瓶葡萄酒才具有完整性。
5.代表性
如果一款葡萄酒完美呈现出了葡萄品种与葡萄园的风土,那么这款葡萄酒便算得上一款非常具有代表性的葡萄酒。有的葡萄酒因为未能呈现出葡萄品种的典型特征而让品鉴者失望。
葡萄酒专家建议,在品鉴葡萄酒的时候,品鉴者可以一次品尝多款葡萄酒。例如,您可以一次挑选来自三个不同地区的霞多丽葡萄酒,然后对比分析葡萄酒的酸度、甜度、果味和均衡性,随后辨别这几款酒是否具有代表性。品鉴得越多,您就能更加轻松地分辨不同葡萄品种的主要特征。
葡萄酒市场上,有些优质的葡萄酒价格往往很高。如果你花大价钱买了一瓶葡萄酒,却被行家说成一瓶劣质酒,岂不精神金钱都蒙受了损失?那么我们该如何辨别优质葡萄酒呢?下面小编从观察酒瓶外观、观察葡萄酒体、酒塞标识、闻葡萄酒的气味、观察葡萄酒的挂杯、品尝葡萄酒等几个方面来为大家介绍。
观察酒瓶外观
每一支葡萄酒都有属于自己的标签,标签上丰富的信息,可以帮助我们判断这支酒的来源、产地、年份、等级,甚至口感。
酒瓶的封盖是否有异样?未开封的酒,如果瓶塞凸起或瓶口有粘液,说明该酒的品质出了问题。
酒瓶背面是否有中文标识?所有进口食品都要加中文背标,如果没有中文背标,有可能是走私进口,质量不能保证。
从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品,如:3-法国产地、6-中国制造、8-意大利产地、9-澳洲产地。部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标,证明是在法国完税后的正宗原装酒。
酒瓶瓶底部也有信息,如果是法国等国家进口的,酒瓶底部的计量单位是75cl,而不是750ml,在法国是没有ml这种计量单位的。
葡萄酒瓶底部都会有凹凸,就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间储藏的葡萄酒,凹凸越深。所以,一般来讲,好酒因需要长期保存,瓶底凹凸都比较深,但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
观察葡萄酒体
葡萄酒的颜色是否不自然?通常葡萄酒的颜色呈宝石红,或淡金、桃红等清澈的自然葡萄酒色,酒体变质后会有浑浊感,如果色泽不自然,会有勾兑的嫌疑。
葡萄酒体中是否有不明悬浮物,如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。
酒塞标识
打开酒瓶,看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国,酒瓶与酒塞都是专用的。
闻葡萄酒的气味
通常打开一支葡萄酒,会闻到扑面而来的酒香(馥郁的果香、甚至是花香),如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味,或是醋酸味儿,这说明酒已变质了。
观察葡萄酒的挂杯
将葡萄酒倒入红酒杯,轻轻摇晃,观察酒体是否有挂杯现象,如果酒体不能挂杯,说明酒有勾兑的可能。正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上,均匀的一圈,像小裙子一样,均匀、细致。
品尝葡萄酒
喝第一口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,如有强烈的刺激感,或残留在口中的气味有化学气味或臭气味,则不正常。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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