在“眼球经济”突飞猛入的期间,白酒走业中的“发霉老酒”比年来招引了不少业里人士、网友、花费者的眼球。罢手9月7日,在百量上钩页查抄“发霉老酒”,相合后果露出约939,000个 ,“发霉老酒能饮么”、“发霉老酒的真相“等相合作品对”发霉老酒“多讲纷纭,驳斥不一。既然有这么多争议,似何理性、科学的盯等”发霉老酒“,天然是值得咱们酒业人士沉想的标题。议决cnki、万方数据等相合学法术据库查抄“发霉老酒“,均未能获取相合学术方面的报谈,讲亮这个也许存在已久但绝对”新兴“的拿法,还没惹起学术试探界的合注。收集上出售的“发霉老酒“并不是单站存在的盯点,其拿法也是多种多样,例似”洞躲发霉xxx老酒“、”发霉洞躲老酒“、”酒坏匿躲发霉老酒“、”发霉坛子酒“、”发霉瓶装老酒“等,根底齐带有”发霉“和”老酒“这两个词,”发霉“和”老酒“有什么必需的联结么?发霉是指有机物因霉菌成长而再现变量、变色的表象。这里提及的霉菌是丝状的俗称,意便"发霉的",它们常常能形要素枝昌盛的菌丝体。发霉在寻常生存中比力常睹,多显如今含有必需的淀粉、蛋白量及适量水份的食物中,在适当的暖量和湿量前提止,气氛中以霉菌为主的微生物就爱爱在这些有食有饮的地方滋生,从而使得食物变量、变色。寻常,无数物品在湿润合心的地方容易抽出一些肉眼可睹的绒毛状、絮状或蛛网状的菌降,那便是霉菌,“发霉老酒“所谓的”发霉“便是这个后果。而老酒寻常是绝对新酒而言,一般指高于50%vol的优量白酒路过少则三、五年,多则十几年乃至几十年寻常存放后的酒,可议决盯色、听香、叱责、空杯留香岁月等来推测白酒贮备期的长缺。 白酒在耐久贮备过程中,贮酒容器外在面似果缺稀少用的寂寞卫生劳动,贮备环境没有精良的通风等前提,而霉菌爱暖爱湿,在满脚其成长前提的环境止就会多量滋生,就容易再现发霉表象。从”发霉老酒“各式各式的拿法中,也能够熟悉来”发霉老酒“原本不是酒发霉了,是贮酒或装酒容器外在发霉了,相同”洞躲“、”酒坏匿躲“之类也是助长了霉菌的成长。“发霉“和”老酒“美似就如许联结起来了,发霉是很常睹也是很容易诞生的事,也有相合的作品掀示了似何关发霉的贮酒容器,因此不克讲亮贮酒或装酒容器外在发霉了的酒便是老酒,发霉和老酒并不存在必需的联结。综上所述,“发霉老酒”的拿法更多只是白酒出售上干宣传推广、招引眼球招徕买卖的噱头,并无值得深刻试探的实量模样。而值得咱们深刻试探的是,贮酒容器外在面发霉了对酒的品量、口感、饮用
四五老酒由河南祥龙四五酒业有限公司生产,该公司位于河南省周口市,是河南省酿酒行业重点骨干企业,河南省八大名酒生产厂家之一。今天我们就来了解一下四五老酒怎么样,四五老酒好喝吗。
四五老酒怎么样
其前身是创始于1949年河南四五酒厂,在五十多年的经营过程中,屡获殊荣:1996年被授予河南免检产品、1998年被定为河南省头牌产品、1999年被认定为河南省重点保护产品。2000年四五商标被河南省工商局认定为河南省知名商标。2001年再次被省技术监督局认定为河南省重点保护产品,2002年通过ISO9001质量体系认证,2003--2006年两获河南省头牌产品称号。
四五老酒好喝吗
公司重金聘请了工程技术专家、首批享受特殊津贴、评酒师担任技术骨干的专家队伍。2005年9月,在河南省放心白酒评比中,50度四五老窖和46度四五老酒以卓绝的品质在参评的40多家企业的50多个品种中脱颖而出,综合成绩取得前列名,获“河南放心白酒称号”。
2006年8月28日,“豫商酒”在首届豫商大会答谢晚宴上亮相,成为了豫商大会的指定酒。豫商酒的成功面市,不仅为商界精英人士招待宴请提供尊贵的选择,同时标志着祥龙四五自行研发设高档酒的能力,已经达到了国内水平。
越来越多的酒友对老酒感兴趣,
要与老酒收藏的土豪交朋友,
不会几句“黑话”怎么混?
‘老板,你这有五粮液老酒吗?’
‘有!萝卜和麦穗,你要哪种?’”
走进老酒店铺,如果遇到以上对话,新手藏友一定会感到困惑不已。
有关老酒的行话,我将介绍收藏老酒、尤其是陈年名酒时常见的行话,这些名酒里的约定俗成往往源于几个方面:
酒瓶、封口、瓶标、注册商标、厂家信息等。学习与名酒有关的行话,可以说是入门必备,对收藏名酒有着极大的帮助。
那些年我们听说过的茅台行话
【黑酱、黄酱】
老茅台之于老酒界,正如茅台之于酒界。无论从认知度到收藏价格,均可在酒界、藏酒界傲视群酒。
老茅台的行话颇多,如黑酱、黄酱(其行话源于酒瓶外观),指的是早期茅台。它们往往采用的是瓶型相同、但材质颜色不同的酒瓶,偏黑土黄色的茅台,我们称之为黑酱;偏黄色的茅台,则称之为黄酱。
【地方国营】
地方国营,这一行话源于厂家信息。一些老茅台酒酒瓶正面右下角有“地方国营茅台酒厂出品”的字样,俗称“地方国营”。
八十年代的地方国营茅台酒瓶身外裹着一层乳白色的绵纸包装。这一层包装,是身份的象征,有些酒友买来地方国营便将这层绵纸撕去,殊不知破坏了品相的完整不说,收藏价格也大打折扣。
【铁盖茅台】
铁盖茅台的得名,源于封口。在陈年茅台收藏里,以封口来约定老酒行话的,还有红皮茅台、红皮铁盖茅台。
87年后生产的封口为铝旋盖的茅台酒,此时茅台酒容量从540毫升换成了500毫升,背标也换成了新款,其包装从地方国营时期的棉纸换成了纸盒,瓶盖从塑料盖变成了铁盖,因此,这一时期的酒俗称铁盖茅台。
到了九十年代中期,铁盖茅台的封口上多了一层红色封膜,俗称“红皮茅台”或“红皮铁盖茅台”。
而从茅台的商标引申出来的行话也不少,如“车轮”、“五星”、“飞天”、“葵花”、“三大革命”、“三大葵花”,这些都与茅台瓶标上的注册商标或者文字说明有关。
听着像会议的“四大、八大、十七大”
有些藏友经常会说:“我收藏了老八大。”在老酒行话中,有不少行话乍听起来像是会议名称,实则指的是“名酒”。
【四大】
全称为四大名酒,指1952年,前列次我国评酒会上评选出的四个名酒。分别是茅台、汾酒、泸州老窖、西凤。
特别要指出的是,此时五粮液还未恢复生产,所以,在传统的老四大名酒中,五粮液并未名列其中。
【八大】
这里的八大要分为老八大和新八大。
所谓的“老八大”是指在1963年,第二届评酒会评出的八大国家名酒。即古井贡、茅台、董酒、汾酒、五粮液、西凤、泸州老窖以及全兴大曲。
而时隔十余年,在1979年第三届评酒会上,西凤、全兴大曲不幸落榜,剑南春、洋河大曲取而代之上榜,成为“新八大”。
【十三大】
“十三大”是指1984年第四届我国评酒会评出的十三种名酒。
即茅台、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡、董酒、西凤、泸州老窖特曲、全兴大曲、双沟大曲、黄鹤楼酒、郎酒。
【十七大】
“十七大”是指1989年第五届评酒会评出的十七种名酒。分别是茅台、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡、董酒、西凤、泸州老窖特曲、全兴大曲、双沟大曲、黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。
这里值得一提的是,十七大名酒,它代表了上世纪八十年代名酒的较高水准,因此亦是收藏界的标杆之作。
【五十三优】
又称五十三国优,指的是被评为国家优质酒的53种酒,有别于国家名酒。
1989年,在我国第五届评酒会上,155个新参赛的酒样,经五六轮次的编组,较后决出了国家名酒17种(上文提到的十七大)以及国家优质酒53种。
在五十三种国家优质酒中有不少是如今我们耳熟能详的名酒品牌,如习酒、白云边、桂林三花、太白酒等。
有关名酒的行话,绝非一篇文章可详尽。
举例来说,光是董酒,便有不少行间暗语,如“红城董”、“红董”、“褐董”、“白董”、“蓝董”。
而五粮液亦是有不少行话,究其注册商标而言,可有“长江大桥”、“红旗”、“优质”;究其外观,可有“金标”、“双圈”、“单圈”、“长城”;究其瓶型,可有“麦穗”和“萝卜”,其中萝卜指的是五粮液老酒的一种玻璃瓶型,它因形似萝卜而得名。
近日,马祖老酒因“习马会面”着实火了一把,马祖老酒产量不大,所以知道的人也不多。马祖老酒其实是台湾知名的白酒品牌,也属于高粱酒的一种。下面小编来给大家介绍一下马祖老酒怎么样,马祖老酒产地。
马祖老酒怎么样
马祖是一个以香醇美酒驰名的地方,马祖老酒更是一种古时就有的佳酿。马祖人原来居住的地方一般是从花岗岩的山脚下开凿,冬暖夏凉,还天然恒温,特别适合长时间储存美酒。因此在过去,马祖这里几乎家家都酿老酒,渔夫出海捕捞前喝点老酒可以温热身体,还有补酒的功效;而女人坐月子也用老酒来舒筋活血。
其实,老酒就是黄酒的一种,一般以糯米浸泡、蒸煮、落坛,加上红曲发酵,只要三十天即可酿好。通常,老酒的酒精含量不太高,多为十几度。为了让老酒温顺可口,一般要用电热壶加热,再配上生姜丝和黑糖等增添风味。这样加温后再饮用,的确非常暖身。
马祖老酒产地
马祖酒厂成立于民国四十五年(1956年),早年以酿造陈年老酒、高粱酒、大曲酒及各式纪念酒为主,所产的各种名酒都由山坡附近的天然甘泉水酿制,泉水质甘味美,品质精纯,用来酿酒更是芬香馥烈,属特级上品。其中,陈年老酒必须在阴冷的山洞坑道中存放2年以上才能销售,像极了葡萄酒的陈酿。
然而,早年由于产量不大,知道的人不多,因此马祖酒厂的酒多用来当作药酒的基酒。不过,人们认为这么好的酒拿来当基酒有点可惜,于是才自创品牌,单独行销。后来,马祖酒厂主打高粱酒,因此老酒暂时停产。
关于“马祖老酒怎么样,马祖老酒产地”以上内容已经给大家详细介绍清楚了,希望可以给大家帮助!了解更多关于马祖老酒知识,请随时关注好酒网百科栏目。
在网上经常看到“陈年白酒多少度数的**喝?”“低度酒是高度酒跟水勾兑的吗?”类似的问题,显然酒友对白酒度数了解的不够。下面8个白酒度数知识,不仅可以解答以上问题,还会揭示为何“李白斗酒诗百篇”“武松一气十八碗”,更能让大家了解收藏陈年白酒,低度酒没高度酒优质是个误区。
**,酒度走过的历程
的酿酒技术和西方一直不同,酒绝大多数是以农作物原料酿造的,洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000~3000年时候,已经出现了谷物酿酒,当时酿出来的是黄酒,估计才几度。后来到了宋代,人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法,开始大量酒曲造酒,酒的度数又进一步提高了,可以达到十多度。
北宋时期,辽国、金国等进驻以后,才首创出蒸馏酒。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后,将蒸馏酒放在了所有酒类之上,其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。虽然明朝时又兴起了发酵酒,使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬,但后来满清入关后,对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟,因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒,成为了主流,直到现在。
第二,酒度怎么检测的
酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升,这种酒的酒度就是10度,但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时,100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升,是为该酒的酒度。
第三,白酒分多少度数
现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
白酒的酒度多少,并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣,高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果,但是酱香型白酒**度数是53度。
第四,自酿酒可高达75度
我国上市的白酒中,泸州老窖生产过73度的基酒,市面上很罕见。不过烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒,度数**可达75度,“度数太高的酒由于没有勾兑东西,醉酒和醒酒都很快,贪杯对内脏有害,建议大家少喝。”
第五,低度酒不是高度酒加水勾兑出来的
粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度,十几度的酒经过蒸馏,前期出来的酒可达80多度(称酒头)。掐头去尾,就是要去掉蒸馏两头,取中间部分,一般可达50度。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的,不是人们常说的简单加水勾兑。
第六,优质低度酒工艺比高度酒复杂
我国白酒的特是点甘洌芳香,酒度较高。一旦降度,就会出现以下问题:一是和原酒的风味、风格有明显变化;二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀;三是口味不调和、易出现水味。因此,低度白酒的生产要求保持原酒风格,又不能出现浑浊现象,要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量,并具有明显的典型性。这些要求,使低度酒如果能酿成经典,必须要付出更大的成本,对原酒的质量要求更高,所以,大家不难发现,为什么一些知名酒厂的低度酒反而比高度酒的价格高很多。
各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大的多,一些名优低度白酒要经过数次勾调,要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊,其手段多种多样,但要把出现浑浊的物质适当除去,又不至于使其它香味物质也被同时除去,难度也很大。这样,对低度酒使用的原酒必须是蒸酒时出来的上等原酒才可以。
第七,收藏老酒,一些优质低度老酒要比高度酒更珍贵!
老酒收藏热袭来的当今,面临的是老酒的枯竭,大批的老酒被挖掘和饮用掉。老酒价值及醇香的饮用体验,使喝过老酒的人开始大量收藏老酒。但是收藏老酒,很多藏友以为高度老酒比低度优质,这是一个严重的误区。以前传统的酒厂,低度酒用的都是酒厂优质的原酒来降度,因为降低度数同时必须保持酒的风味,只有优质的原酒能达到这样的要求。一瓶低度老酒,如果存放比较好,跑酒不严重或者不跑酒,存放多年后,口感会比高度老酒更能体现出老酒的绵和净。
第八,低度陈年白酒如何饮用?
低度老白酒,如果存放条件比较好,密封完好,打开后就可以直接饮用。倒入大杯中醒酒20分钟即可,口感非常不错,老酒的粮香与陈香能比高度酒更突出,绵中微甜,这种的低度酒其实也是宝,需要细品。为什么说它是宝呢?这种低度老白酒,是调酒的灵丹妙药!它能使一杯普通新酒,立刻口感提高几个档次,达到市面上高端白酒的口感。方法就是,一比一,低度老白酒和高度新酒勾兑在一起,然后醒酒20分钟,那么这杯本来很低廉的新酒,立刻口感会发生质的变化。这就是低度老酒是宝的妙用!
第九,李白、武松为什么都能喝?
“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠”,这当然夸张了点。根据古代的容量标准来算,1斗约12斤,12斤白酒足以让人酒精中毒,那李白为什么喝完斗酒,还能诗百篇呢?他喝的是什么酒呢?在唐朝,现代意义上的白酒还没真正出现。那时的酒在酿制方法和口感上类似现在的黄酒,也就不超过10度。以现在52度白酒折算,斗酒也就是不到2斤白酒。而且黄酒对肠胃的刺激程度却与白酒完全不同。武松打虎的故事家喻户晓。武松上景阳岗前,在山脚的小饭馆里吃饭时,他一气喝了十八碗酒,带着醉意连夜上山,打死了一只老虎。其实,那个年代的人们所喝的酒应该属于今天称为“醪糟”之类的甜酒,充其量也就几度,否则,智取生辰纲时,英雄们怎能拿它解渴呢?如果按每碗盛三两10度的酒计算,武松的酒量大概是今天50度的白酒一斤多点。至于店家打出“三碗不过岗”,那只不过是个酒幌子。本文来源:老酒收藏之家
白酒收藏是一种另类的文化收藏方式。它不仅关乎收藏品的外观,更关乎其嗅觉、味觉、触觉,是一种“可以品的收藏品”。可是,经过岁月磨砺的老酒,口感如何?这因该是许多有意收藏老酒的朋友较关心的一个问题。
古话说得好,酒是陈的香。早在殷商时期,殷人便开始学会储藏“陈年老酒”,并由此有了旧醴与新醴之分。老酒越陈越香,从专业角度上解释,这是因为,白酒的主要成分是乙醇,陈年老酒经过封存放置,乙醇和白酒中较少的乙酸发生化学反应生成乙酸乙酯,这种岁月生成的乙酸乙酯是酒散发芳香气味的根本源泉,且酒储存时间越长,生成的乙酸乙酯越多,酒也就越具备特有的酒香气。
经验丰富、见多识广的白酒评酒师通过对十七大名酒的新老酒品尝,得出了以下近乎一致的结论;
酱香型老酒:色泽微黄透明,酱香突出、陈香明显、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久、陈味持久;
浓香型老酒:窖香浓郁、浓香优雅、陈香突出、粮香舒适、棉柔圆润、丰满醇厚、香味谐调、酸甜爽净、层次丰富;
清香型老酒:色泽清亮透明、清香纯正、陈香优雅、入口柔和、清纯无暇、清雅醇和、绵爽干净、一清到底。
而其他香型的老酒也是各有各自的特点,如董酒,被认为“陈香带有愉悦的药香、药香优雅、舒适细腻、入口圆润、沁人心脾、酸爽谐调、醇厚丰满、回味有陈木香、余味爽似薄荷”。
作为老酒收藏者,应该将特色香型与地域文化综合考虑,在了解各种香型的基础上,选择收藏有地域特色、本土文化风格的优质白酒。
山庄牌山庄老酒于1982年、1987年均被评为河北省优质产品。下面我们就来了解一下山庄老酒怎么样,山庄老酒好喝吗。
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