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飞天茅台虽然好,1299元的价格摆在那里,大多数消费者还是要掂量一下,要想用来小聚、独酌及宴请,恐怕口袋里的“银子”不允许。难道除了飞天,就没有价格适中,但是同样酱香细腻、口感醇厚且知名度不错的酱香型白酒,来满足喜欢酱香的朋友常备常饮,畅饮又不心疼的需求吗?当酒评君尝试过茅台王子酒、汉酱及仁酒等茅台酱香系列酒以后,便豁然开朗,这不正是苦苦寻求的产品嘛。事实上,除了飞天茅台这款高端酱香酒之外,茅台旗下还有几款定位中端和入门级的酱香酒产品,分别是茅台王子、茅台迎宾、赖茅、仁酒、汉酱以及贵州大曲。分析酒评君之前跟大家分享的茅台集团旗下“品牌族谱”发现,这几款产品和飞天茅台一样,同属于贵州茅台股份有限公司。注意,下面要划重点啦:茅台集团旗下子公司众多,产品众多,但真正属于“嫡系正统”的产品全部归于贵州茅台股份有限公司,分别是我们耳熟能详的飞天茅台、五星茅台、茅台纪念酒、礼盒茅台酒、陈年茅台酒、生肖茅台酒以及刚才提到王子、迎宾、赖茅、仁酒、汉酱和贵州大曲。如果将茅台集团所有产品比作海、陆、空三军的话,那么贵州茅台股份有限公司旗下产品绝对属于战略精英部队,在茅台内部,被称为“1-3-3战略”。飞天是1;王子、迎宾、赖茅是3;仁酒、汉酱、贵州大曲是另外一个3。当然,即便同样属于战略精英部队,其作战方式和作战范围也有分工。目前来看,飞天茅台在茅台集团中的地位绝对属于“战略空军”地位,它不但牢牢占据了茅台集团所有产品中最大的销售份额,还为其他产品的突围和扩大战果提供了“制空权”,这很重要。赖茅、王子和迎宾属于“战略导弹部队”,其特点是射程远,打击范围大,杀伤力强。茅台迎宾作为入门级“茅系”酱香酒,以价格实惠、品牌力强等优势迅速占领了低端酱香酒市场,在全国范围内的商场、超市和烟酒店随处可见。尽管有酒友初尝迎宾酒觉得入口有些冲,酒槽味重,后味略苦,但它却保留了茅台酒特有的风味。想尝试酱香酒的初级“酱粉儿”,可以选择茅台迎宾酒。茅台迎宾酒茅台王子是中档酱香酒市场的一把利剑,在全国范围内的中档酱香酒市场中占据较大的份额。王子酒下面系列产品较多,之前酒评君就针对“普王”专门做过测评。很多酒友认为王子酒的整体设计风格是最接近普茅的,酒评君个人的感受是王子酒的确在口感和香气上比迎宾酒细腻,但还远达不到普茅的复杂度和平衡度。茅台王子酒可以作为资深“酱粉儿”首选的“口粮酒”。茅台王子酒赖茅在酱香酒市场上绝对算是一颗“重磅炸弹”。尽管之前由于品牌纠纷,市场上赖茅酒一度做得很杂很乱,但在商标确定重新归属茅台集团后,其“国民品牌”的优势逐渐显现出来。目前茅台官网上显示赖茅旗下三支战略产品:传承、重沙和端曲。传承与重沙旨在满足次高端商务接待与社交聚会的饮用需求,口感上相对适合酱香型白酒爱好者;而端曲的价格则接近于各地域主流饮用价格带,口感上相对适合于酱香型白酒的尝试与培育性消费。赖茅酒仁酒、汉酱和贵州大曲在“战略部队”中的地位应该算是“集团军”,善于区域作战,针对重点地域进行渗透、占领和反介入。这三个品牌在茅台内部被定位为区域市场重点品牌。在酱香酒大本营的贵州本地,贵州大曲在中年人群有着非常坚实的消费者基础,本地人的选择应该不会错。据茅台官方介绍,贵州大曲采用传统酱香的核心酿制工艺,层层酿造、经久贮藏、精心调和,酒质醇厚优雅、酱香回味悠长。贵州大曲汉酱是个很有意思的产品,不同于其他酱香酒的主流酒精度数,它的度数是51度。习惯了53度的“酱粉儿”面对汉酱是一脸的嫌弃,觉得凭空低了2度就会变得不正宗,事实上并非如此。了解勾兑工艺的酒友都会明白,“降度”其实是件要求很高的技术活儿,好在勾兑技术非常强大的茅台调酒师完全胜任这个工作。汉酱的酒体设计就是为了强调“口感”而生,非常柔和而且醇厚,茅台酒特有的风味也没有因为降度而变味,相反变得更突出。汉酱相对于其他品牌来说,酒评君觉得仁酒是最有品牌内涵的。仁酒的诞生,就是为了呼应传统文化的回归,但有酒友认为仁酒的定位似乎很尴尬,上有汉酱压制,下有王子步步紧逼。然而酒是种主观性很强的东西,所谓萝卜青菜各有所爱,仁酒的价格不高,包装精美,内涵丰富,又是茅台股份公司主力产品,不论送礼还是消费,都是一个有面子的选择。(来源:酒评网)

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终于知道贵州茅台、酱香茅台、赖茅的差别了!


茅台酒是闻名世界的烈酒,更是人较热爱的白酒,并且它在我国的外交上有重要地位,堪称“外交礼节无酒不茅台”。

这里的“茅台酒”其实是指贵州茅台集团出产的“贵州茅台酒”。

贵州茅台酒是我国的国酒,它产于贵州省仁怀市的茅台镇,是酱香型白酒较典型的代表。茅台镇生产的茅台酒有很多,但真真切切的“贵州茅台酒”只能由贵州茅台集团生产。

一、贵州茅台集团的简介

贵州茅台集团是由“成义”、“恒兴”、“荣和”三个烧房于1951年合并成立的贵州茅台酒厂发展而来的大集团公司,生产较知名的白酒——贵州茅台酒。

贵州茅台酒是国家地理标志产品,只有以优质高粱、小麦、水为原料,并在贵州省仁怀市茅台镇特定地域范围内按照贵州茅台酒传统工艺生产的酒才能称为贵州茅台酒,也仅贵州茅台集团一家。贵州茅台酒酒质透明或微黄,酱香突出、幽雅细腻、醇厚丰满、回味悠长、其空杯留香持久较为典型。

二、贵州茅台酒系列

贵州茅台集团出产的茅台酒有贵州茅台酒和其他酱香系列酒,其中的贵州茅台酒是其高端产品,而其他酱香系列白酒是针对中低端市场开发的价格亲民的产品,我们说的国酒特指“贵州茅台酒”。

1、高端产品:贵州茅台酒

贵州茅台酒使用“贵州茅台”牌主商标,可以分为陈年茅台酒、普通茅台酒和低度茅台酒。

(1)陈年茅台酒

陈年茅台酒的酒龄不得低于15年,目前有15年、30年、50年和80年陈年茅台酒等高端白酒,其中的80年陈年茅台酒是以1915年巴拿马万国博览会时珍藏的老茅台酒精心勾制并且限量生产的高端白酒。

需要注意的是,目前我国对于白酒的年份并没有国家标准,也就是对标明年份的基酒含量并没有相关规定,市面上标明陈年年份并不是品质的保证,消费者要注意区分。

(2)普通茅台酒

此类的贵州茅台酒主要有“五星”标志的茅台酒和“飞天”标志的茅台酒,酒质基本没有差别。此列五星茅台酒和飞天茅台酒为53%白酒,其中“飞天”标志是为避免“红星”标志在世界上其他国家销售时被视为“政治商标”而出现的,目前两种商标在国内外都有出售。

(3)低度茅台酒

贵州茅台的低度白酒主要有43%、38%和33%三个品类,是为适应国际市场低度化的需求而研发出来的,低度茅台酒与53%的茅台酒之间,只有酒精浓度的区分,而其品质、品味、风格并无根本性差别,都是的高档白酒。

2、中低端产品:其他酱香系列酒

市面上较常见的茅台王子酒、茅台迎宾酒、仁酒等是贵州茅台酒厂针对中低端市场开发的系列酒,并不列入我们常说的国酒茅台。

三、茅台与赖茅之间的关系

赖茅白酒市场上较常见的品牌之一,是白酒的中低端产品,但它是不是茅台呢?

“赖茅”原是三大烧房之一的“恒兴”酒厂出厂的白酒,但其商标的归属权多年来一直不明朗,直至2014年重归贵州茅台酒厂所有。需要注意的是,目前白酒市场上的赖茅很多并不属于贵州茅台集团,其质量也难以评定。在贵州茅台酒厂拥有“赖茅”商标后,赖茅白酒也许面临重新整顿的局面。

赖茅酱香型白酒的酿制工艺


首先,季节性生产,样按照气节,端午踩曲,重阳投料,一年一个周期再经三年陈酿,加上原料进厂、勾兑存放的时间至少5年才能出厂,使得很多高沸点物质得以保存,低沸点物质被挥发,酒体变得醇和、绵软。而其他名酒只需一年多、几个月、乃至几十天就可以出产品。其次,全年分两次投料,其它名白酒则一年四季都投放。其三,酱香型、窖低香型、醇甜香型3种香体酒组成,不同香型、不同酒龄、不同轮次、不同浓度的酒经过精心勾兑,自然酒体酱香突出,优雅细腻、协调空杯留香次就舒适。其四,同一批原料要经过九次蒸煮(烤酒)加曲、堆积发酵、入池发酵、七次取酒,历时整整一年。其五,高温制曲,高温堆积、高温入池、高温接酒、低糖化本制曲、低水分入池、低出酒率,低酒精浓度等工艺,用曲量大、粮食消耗高,与其他名酒正好相反。其六,不准外加任何物质、包括香味物质和水,在任何酒类产品包括洋酒中就绝无仅有。最后,也是最重要的一点在于,赖茅酱香型酒堪称人类应用微生物的典范,长达一年的开放式发酵过程中,参与其生产发酵过程的微生物非常多,使得香气成分多种多样,酒体香而不艳、低而不淡、丰满醇厚。凡此种种独一无二的工艺,无不是千百年来赖茅人因地制宜,引自然之物、自然之理为我所用,不断丰富总结形成的智慧结晶,即或是在世界名酒之乡的法国,白兰地和葡萄酒的酿造,如今亦虚心结合了赖茅的发酵与回沙的技术。作为一项博大精深的系统生物工程,至今,它还有许多奥妙没有揭开。

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