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白酒很多人喝完酒，酒瓶酒盖都一起扔掉了，真是可惜了，殊不知小小酒盖用途多多，一起来看看它都有什么用途。1、削姜皮姜的形状弯曲不平，体积又小，欲消除姜皮十分麻烦，可用汽水瓶或酒瓶盖周围的齿来削姜皮，既快又方便。2、刮鱼鳞取长约15厘米的小圆棒，在其一端钉上2个一4个酒瓶盖，利用瓶盖端面的齿来刮鱼鳞，“这是一种很好的刮鱼鳞工。”3、用废瓶盖作装饰品。将酒瓶上的盖子收集在大玻璃瓶内，放在饭厅或客厅内，是非常别致的装饰品。4、制钻头。如要在软质木材或灰墙面上钻一个直径为2厘米左右的孔时，可用一螺栓把一只酒瓶盖固定住，然后把该螺栓卡在钻机头上，瓶盖即可在此“显身手”，起钻头的作用。5、制拉手。有的瓶盖很美观，可用它做抽屉的拉手。先用钢铁在瓶颈处刻一道环线，用一根浸满酒精的棉线在刻痕处拴住瓶子，点燃棉线，在火焰将要灭时，把瓶子浸入冷水中，瓶口即可被割下来。利用适当的螺栓和羊眼圈可以将瓶口固定在抽屉上，再将瓶盖旋在瓶口上即可。jiuKu365.com编辑推荐
晋代人嵇含的《南方草木状》中，就记载有制曲时加入植物枝叶及汁液的方法，这样制出的美酒酒曲中的微生物长得更好。用这种曲酿出的酒，也别有风味。这是晋代出现的一种新的制曲法，即在酒曲中加入草药。今天，我国有不少名酒酿造用的小曲中，就加有中草药植物，如白酒中的白董酒、桂林三花酒、绍兴酒等等。
红曲制作工艺难度较高，稍有不慎红曲霉就很容易被繁殖迅速的其它菌所压倒。
红曲，是红曲霉寄生在粳米上而成的曲。红曲霉虽然耐酸、耐较浓的酒精、耐缺氧，但生长的慢，只有在较高的温度下才能繁殖，所以成为我国南方福建、广东、台湾一带酿酒的重要酒曲。宋代我国已以能较普遍地制作红曲了。无怪明代李时珍赞美说：“此乃窥造化之巧者也。”
酒曲的发明，是我们祖先对人类酿酒业的一项重大贡献。后来传给日本、印度和东南亚，东方诸国的酿酒方法也就都用酒曲做糖化发酵剂。直到十九世纪末，西方国家在法国人卡尔迈特氏在研究我国酿酒药曲的基础上，分离出糖化力强并能起酒化作用的霉菌菌株，用以生产酒精，称为“阿米诺法”，才突破了酿酒非用麦芽，谷芽制作蘖作糖剂不可的状况。
更晚些时间，德国人可赫氏才发明了用固体培养做微生物制成糖化发酵剂的方法进行酿造，这比我国发明用酒曲酿酒，已经晚了几千年。
不要小看发了霉的东西，发挥起来力量是很大的。
我国是世界上较早以制曲培养微生物酿美酒的国家。《尚书》就有“若作酒醴，尔惟曲蘖”的记载。可见，在殷商时代，人们已经能成熟地、大规模地制曲和用曲酿酒了。这从殷墟发现的酿酒遗址中用大缸酿酒的情况和出土的商代青铜器中酒器之多，可以得到说明。但那时的酒曲，也就是曲蘖，是松散的发霉发芽的谷粒，所以叫散曲。它含有有用的微生物不很纯，糖化和酒化力也不很强，所以酿酒时的酒曲的用量很大。
其实，酿酒有两个重要的生物化学反应过程，并不是随便什么东西烂了都能叫酒的：一是淀粉糖化，二是酒精发酵。这两个过程必须由糖化菌，酵母菌来进行。微生物多了去了，能出酒的不多，培养出来更不容易我国早在三千多年前的殷商武丁时期就已掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的规律，已能使用麦芽、谷芽制成蘖，作为糖化发酵剂酿醴，使用谷物发霉制成曲，把糖化和酒精发酵结合起来，作为糖化发酵剂酿酒了。到了周代，由于酒曲的发展，曲蘖这个名称的含义也有了变化。曲，专指酒曲，种类也增加了，例如《左传》中记有“麦曲”的名称，在“曲”前加麦字限制，可见已不止一种曲。因为谷芽中含有糖化酵素即糖化酶，所以人们用它来制饴糖。当时制的散曲中，一种叫黄曲霉的霉菌已占了优势。黄曲霉有较强的糖化力，用它酿酒，用曲量较之过去有所减少。有趣的是由于黄曲霉呈现美丽的黄色，周代王室也许认为这种颜色很美，所以用黄色制定了一种礼服，就叫“曲衣”。黄色后来成了历代帝王家的代表色。两汉时期，曲的种类更多了，例如有大麦制的，有小麦制的；有曲表面长有霉菌的，有表面没有长霉菌的。特别是当时除了散曲外，还出现了制成块状的曲，叫饼曲，而且不止一种。
从松散的曲到成块的曲，不只是形式的变化。因为饼曲外面和内部接触空气面不一样，外面有利于曲霉的增长，内部则有利于根霉和酵母的繁殖。根霉菌有很强的糖化力，也有酒精发酵力，它能在发酵中，不断繁殖，不断地把淀粉分解成葡萄糖，使酵母菌好再将葡萄糖变为酒精。东汉时代，有种叫“九酝酒法”的酿酒法，用曲量仅及原料的百分之五，这表明当时的曲已是根霉为主，且曲的作用也从糖化发酵剂变成了所需要的微生物繁殖的菌种。从散曲到饼曲，是酒曲发展史上的一个重要的里程碑。
传统白酒度数太高，入口辛辣、刺激。随着人们对健康饮食、健康消费的重视，小酒正不断受到消费者欢迎。下面我们来简单了解了解小酒品牌都哪些，青春小酒有哪些品牌。
小贵宾郎酒（歪嘴郎）
产品特点：小贵宾郎酒独得天地灵气无穷之厚，系依托特异的地域生态环境，由酿酒大师撷取“郎泉”之甘露，以知名历史文化遗存之黄泥老窖、特选的优质原辅料，采用代代相传神妙独特的工艺，结合高科技，经以陶坛窖藏7年老熟而成。本品源自水谷清华，香气幽雅，醇厚谐调，绵甜爽净，回味悠长，风格典雅独特，酒体丰满完美，自古奇香独秀，风华绝世，不可易地仿制，诚为天工开物，琼浆玉液，国色天香。
五粮液干一杯
产品特点：五粮液自销品牌“干一杯”是宜宾五粮液股份有限公司2013年重点开发的前列款小酒产品。该小酒采用100ml、150ml装，由五种佳粮酿制：高粱、小麦、玉米、糯米、大米酿造，在浓香型白酒中独树一帜。酒质口感“色清如水晶，香纯如幽兰；入口甘美醇和，回味经久不息”。
云小白
产品特点：云小白酒，采用传统老白干香型酿造工艺，工艺标准化，品质稳定。强化单纯、纯净、柔和、甜润的国际化口感特征，突出高粱酿造的独特口感特征。并以大量的消费者测试为基础，形成了青春型纯高粱酒风格。
泸小二
产品特点：泸小二是隶属泸州老窖品牌之下。泸小二继承泸州老窖“经典、信赖、正统”的品质，工艺醇厚、柔甜，窖香优雅、绵甜爽净。泸小二创新出全新的潮流白酒。彰显“个性、、新感觉”的小酒和“潮流”文化，主张喝出不一样的格调与品味。
江小白
产品特点：江小白采用当地富硒土壤种植的红皮糯高粱为单一原料，配合当地清洌软水，在青石板窖池中纯净发酵，传承白沙古镇精益酿造蒸馏工艺提香去杂，较终酿得具有清香纯正、入口顺滑、口感净爽、独特风味的单纯高粱酒。
白酒，与家庭的生活息息相关。白酒不仅是用来喝的，在聪明的家庭主妇这里，白酒的用途其实还有很多种可能。
白酒不仅能让爱酒的男士解馋，还能帮助女士们解决很多生活中的小难题。
去腥：手上有了鱼虾腥味时，将少许白酒滴于手心，相互搓擦，再用清水冲洗，即可去掉腥味。
除腻：在烹调脂肪较多的肉类或鱼时，加些白酒，能使菜肴味道鲜美而不油腻。
消苦：剖鱼时弄破胆，立即在胆汁污染处抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。
减酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，只要往菜中倒些白酒，即可减轻酸味。
酱油防霉：瓶中放入一点白酒可防霉，特别是开启后的酱油又暂时不用，较适用此法。
食醋增香：中加少许白酒，再掺入一点食盐搅拌，既可使食醋增添香味，又可长期保存。
宰杀家禽：杀鸡、鸭等家禽之前，先灌一汤匙白酒，可使毛拔得又快又干净。
豆类防虫：豆类装入塑料袋或容器后，喷少许白酒搅拌一下，然后将口袋扎紧或容器口盖严，可防止生虫。
减轻咸味或辣味：腌制食物过咸或过辣时，可将它们先浸在酒里(酒、水各半)，然后再烹调。这样，不仅可冲淡咸味或辣味，而且味道更鲜美。
延长鱼的生命：活鱼嘴里灌几滴白酒，放在阴凉黑暗的地方，鱼盆盖上能透气的东西。这样，即使在夏天，鱼也能活上好几天。
使凉面滑溜好吃：做凉面时，可把锅里煮好的面存放在竹制的容器里。等水沥干后，马上拌点油，面就不会黏在一起。若再加点白酒，面条吃起来更滑溜好吃。
文化是一种崇尚世俗的文化，白酒文化同样也便自然是一种充斥日常生活的文化。白酒，作为饮料、作为作料或者作为中药，无不体现着人对生活的享受和品味，明白了这点，或许便明白了祖先们发明白酒的真谛。
对于白酒来说，喝的不是豪放，而是细腻。想要对白酒的芳香和魅力有一个更深入的体会，一个合适的酒杯是必须的！除了用于盛酒之外，酒杯较重要的作用就是展示美酒迷人的躯体和颜色，同时还要使酒得到较佳的呼吸和聚拢香气。
在奥地利阿尔卑斯山脉的一家餐厅里，曾举行过一次以酒杯为主角的品酒会，15位品酒专家，每位面前摆放着分做三行九列的27只酒杯，其中有阔腹窄口杯、细长高脚玻璃酒杯……空气中弥漫着甜蜜的酒香。品酒专家们品评了27只酒杯中的不同美酒后认为，要根据酒自身的魅力来决定杯子的形状、大小和杯口直径。而这次特殊的品评会恰巧成就了欧洲各大专业酒具商的酒具哲学。
“酒杯的形状可以决定酒的流向以及酒的香味的持久度，酒杯的造型、容量、杯口的直径、杯壁的厚度都决定了酒入口时的较先接触点。对于味觉感应区域分布点不同的味蕾而言，酒液与之接触的面积和先后顺序将决定其综合口感”，ASC公关经理龚国亮举例说，“外翻的杯口会将酒的重点放在舌尖，这样酒液会较先流经舌尖前方的甜味感应区，更多地传递酒中的果味和甜味。”
在外滩茂悦的华丽大厅里，一群人正严格按照Riedel的要求，让不同的酒液辗转于不同的酒杯中，闻香、识味、对比……那场面像极了JK罗林笔下的魔法课堂，而这位客串教授GeorgJRiedel便是世界专业酒具企业力多（Riedel）家族的第十代传人。若不是亲身体验，怕是难以相信：当在矮胖酒杯中香气四溢的莎当尼白葡萄酒被换到了普通的敞口杯中后，之前诱人的气息荡然无存，入口的层次感也完全消失；而具有较高酸度的黑皮诺红葡萄酒在郁金香杯形的酒杯里获得了酸甜平衡的完美口感之后，另一形状迥异的阔口酒杯竟能去其香甜的果味并将其丹宁的酸度发扬光大。于是，观众席里开始传来阵阵惊奇的唏嘘，酒杯的学问也是如此博大精深。
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