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1、收藏白酒最好是高度酒专家建议：50度以上为高度，高度酒更适合收藏，高度酒一般都是纯粮食酿造的；而50度以下的低度酒很多都是勾兑的，里面的乙醇很容易挥发，无法长期保存。特别是清香型白酒不适合长期贮存，容易失去原有的香型特点，甚至出现苦涩味。从饮用上来说，一般高度酒的口感更加香醇。2、收藏白酒主要应以酱香和浓香为主除了度数以外，白酒的香型也与收藏有很大的关联。目前中国白酒的香型大致可分为5类：酱香、浓香、清香、米香和其他香型。业内人士表示，收藏主要应以酱香和浓香为主。因为这两种香型覆盖了大部分名酒，也是数千年来中国人饮酒喜好的结果。而且，从工艺上讲，酱香型和浓香型更加复杂，清香型工艺门槛就很低。3、收藏成套或特殊“概念”的白酒更有价值收藏白酒和集邮很相近，既讲究成套，又讲究特殊意义。特殊年份、特殊意义、特殊事件、专供、特供、出口等因素都是藏酒中需要注意的概念M.jIuKu365.cOmJIUku365.com扩展阅读
“白酒好喝的秘诀，在于勾兑。现在市面上所谓的三十年或几十年陈酿，其实都是勾兑的，陈酿的年份酒只占部分比例，勾兑时必须要加部分比例的十年、五年或者时间更短的新酒进去。”昨日，记者就广州近年来酒类市场的销售情况，以及春节假期如何选购白酒等事宜，求教了广州酒类行业协会相关资深专家。
广州酒类行业协会副会长黄贤彬是广州市资深的酒类经营从业专家，他告诉记者，所有的白酒产品，其实都是经过了勾兑工艺的，即便是正品茅台酒也是经过勾兑的，“那是经过茅台厂家通过长期反复比对，找出来口感较好的勾兑配方”。
同时，广州酒类协会副秘书长夏志永告诉记者，从他们去年的统计数据看，广东省去年酒类饮品销售额已排名我国前列。
“去年，整个广东省的销售额估计是450亿—500亿元，占我国的十分之一，而广州市则占据了广东省份额的三分之一强，约150多亿元。”夏志永强调，150多亿元的酒品销量中，其中一半是白酒的销量，“也就是说，广州人去年的白酒消费量是75个过亿”。
同时从夏志永这些年的销售经验来看，近年来对于白酒，尤其是“老广”对高度白酒的接受和喜爱度，正在逐年提升，购买趋势也逐渐从低度酒向高度酒转变。
来自《东方酒业》杂志的数据表明，2008年广东啤酒销售额102亿元，白酒100亿元，洋烈性酒加葡萄酒100亿元，2009年在此基础上略有攀升，2010年仍在继续放大。白酒连续三年增长，中高档白酒顺势升价；同时进口酒增速加快，其中洋烈性酒操作市场成熟，奇迹般地保持了50％甚至100％以上的增长速度。
同时中投顾问认为，广东年销白酒70万—80万吨，销售额过100亿元，且每年以7%以上的速度递增。
黄贤彬也表示，广州的白酒市场近年来呈现健康发展的局面，“很多人误以为广州人喜欢喝低度酒，其实这不准确。很多目前在名扬我国的知名白酒品牌，如茅台、五粮液、水井坊等，都是首先在广东市场上打开销售局面后，接下来才名扬我国的”。
黄贤彬还告诉记者，目前广州地区热卖的高端白酒，基本上都是外省尤其是川贵地区的白酒，本土品牌还徘徊在中低端。“白酒好喝的秘诀，在于勾兑。现在市面上所谓的三十年或几十年陈酿，其实都是勾兑的，陈酿的年份酒只占部分比例，勾兑时必须要加部分比例的十年、五年或者时间更短的新酒进去。”昨日，记者就广州近年来酒类市场的销售情况，以及春节假期如何选购白酒等事宜，求教了广州酒类行业协会相关资深专家。
广州酒类行业协会副会长黄贤彬是广州市资深的酒类经营从业专家，他告诉记者，所有的白酒产品，其实都是经过了勾兑工艺的，即便是正品茅台酒也是经过勾兑的，“那是经过茅台厂家通过长期反复比对，找出来口感较好的勾兑配方”。
同时，广州酒类协会副秘书长夏志永告诉记者，从他们去年的统计数据看，广东省去年酒类饮品销售额已排名我国前列。
“去年，整个广东省的销售额估计是450亿—500亿元，占我国的十分之一，而广州市则占据了广东省份额的三分之一强，约150多亿元。”夏志永强调，150多亿元的酒品销量中，其中一半是白酒的销量，“也就是说，广州人去年的白酒消费量是75个过亿”。
同时从夏志永这些年的销售经验来看，近年来对于白酒，尤其是“老广”对高度白酒的接受和喜爱度，正在逐年提升，购买趋势也逐渐从低度酒向高度酒转变。
来自《东方酒业》杂志的数据表明，2008年广东啤酒销售额102亿元，白酒100亿元，洋烈性酒加葡萄酒100亿元，2009年在此基础上略有攀升，2010年仍在继续放大。白酒连续三年增长，中高档白酒顺势升价；同时进口酒增速加快，其中洋烈性酒操作市场成熟，奇迹般地保持了50％甚至100％以上的增长速度。
同时中投顾问认为，广东年销白酒70万—80万吨，销售额过100亿元，且每年以7%以上的速度递增。
黄贤彬也表示，广州的白酒市场近年来呈现健康发展的局面，“很多人误以为广州人喜欢喝低度酒，其实这不准确。很多目前在名扬我国的知名白酒品牌，如茅台、五粮液、水井坊等，都是首先在广东市场上打开销售局面后，接下来才名扬我国的”。
可以说是白酒较大的生产基地，而且也是白酒的发源地。在，白酒可谓是多种多样，但是按照香型来说被国家承认的只有5种：就是酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型。相对来说白酒的香型主要是取决于生产工艺、发酵、设备等各种条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能够生产出什么样的香型酒。酱香型白酒也称为茅香型，以茅台酒为例，属于大曲酒类。其中的酱香突出，优雅细致，回味悠长。以酱香为主，稍有焦香，香味细腻、复杂、柔顺。浓香型白酒也就是泸香型，五粮液香型，以泸州老窖特曲以及五粮液为代表，属于大曲酒类。其中的特点可以用六个字、五句话来概括，就是：香、醇、浓、绵、甜、净；五句话就是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，有点额是落口团，有的是落口散，但其共性是：香要浓郁，入口要绵并要甜。浓香型酒的主体香气成分是窖香，并有糟香或老白干香要明确，窖泥香要有，也是这种香型酒的独有风格，但不应出头，糟香味应大于香味，浓香要适宜、均衡，不能有暴香。清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。米香型白酒：亦称蜜香型，以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒类。小曲香型酒，一般以大米为原料。其他香型酒：亦称兼香型、复香型、混合香型、属大曲酒类此类酒大都是工艺独特，大小曲都用，发酵时间长。口感特点：绵柔、醇甜、味正、余长，其特有风格突出。
老酒是客岁的白酒，越旧越美，贵在岁月。若开瓶品尝或化验要素天然能够得出论断，但如许一来，一瓶酒的收躲代价也就没了。不开瓶，辨虚实，是鉴定收躲老酒必需具备的功夫。老酒有什么代价?第一是饮用代价。多所周晓，中国白酒寻常没有保量期。酒在存放过程中，会诞生多种酯类物量，便是俗称的“醇化”过程。种种酯类会诞生种种非凡的芬芳，但这种醇化是十分徐徐的，以是，白酒寻常是存放岁月越久越美。此中以纯粮酿造的高量白酒适当久躲，低量酒和“勾兑”酒就不易久躲。其次是念旧。酒液、酒瓶、酒标、酒包装，乃至岁月刻在酒瓶上的图章，无不映照着那个期间的特色和烙印，给经历了那个期间的人浓又的念旧气息。便使没有路过那个年头，也能感想那份厚又的力气。总之，鉴躲老酒是很“斯文”的变乱，饮也斯文，躲也斯文。老酒的品相保真鉴定“四盯一品”，就似大夫给病人盯病时的“盯听问切”，概括分析和推测出酒的品量。要非凡强调保真是位的，在此根底上定品量、定代价就不难了。一盯封口封口是否破败不胜、爆裂无形、盯密封尽美完整照样有松动表象、有无人为干旧的形迹。二盯酒标酒瓶上的规格酒标，视瓶体而定，答含有：盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞除外。最少还有颈标和大标(腰间大标)，没有商指标白版酒是比年才通走的里招性量的酒，一般不是老酒。三盯容量老酒收躲一般齐有15年以上的近况，有的多达20年—30年，路过这么多年的贮备，便使收躲前提精良，但因为酒瓶的封口标题或陶瓷酒瓶焚制暖量达不来瓷量化，酿成有细小空隙，降跑渗漏、挥发等表象是未免的，这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只好封口美，酒体挥发就低落了。四盯包装正规酒产物出厂时齐有大小盒包装，盯尽酒瓶上的装体元素后，后就要盯小盒包装了，要有包装，第二要尽整净净，广告画面字迹要隐约，并能够显暴露当年的包装特色，给人以牢靠可托和美的纳福。五品酒量揭开瓶盖，细细品酌，似果封口有标题，酒中乙醇和香精等要素必需会有挥发，此形态的老酒，其形态会大打扣头。但似果酒瓶的材量精良，封口尽美完整，贮备酒的天然前提(似躲尽、室暖、通风等)达标时，就能保障酒的品量口感无异味，适当人的饮用。这里不克统一而论，答视详细环境而定。
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