每个人都会有第一次,我们都会有第1次喝红酒的经历红酒可能并不像白酒和啤酒那样被人们所熟知因为它属于一种外来酒种所以在一些偏远的地区对于大家来说并不能认可。但是随着科技的进步和信息时代的发展红酒也被越来越多的人所知道而且在中国也极其的受欢迎,很多人都会有第1次喝红酒的经历那么如果第1次喝红酒一定要注意品牌的选择,不干不要太涩价格也不能太贵,接下来让小编给您介绍一下入门级的红酒都有哪些吧!
1.澳大利亚黄尾红葡萄酒黄尾葡萄酒产自澳大利亚,却在美国销量最好,是属于世界销量最好的澳大利亚葡萄酒。属于半干型,高品多产的葡萄配合香气扑鼻的热带水果,口感极佳,作为新手十大入门级红酒非常适合。
2.澳大利亚奔富Bin2系列奔富是澳大利亚最大也最著名的葡萄酒庄,并且被视为澳大利亚红酒的代表。Bin2系列是适合小资情调资金不足的年轻人饮用。虽然是一款入门级的红酒但由于奔富酒庄品控严格,其品质甚至高于许多国内中端酒。
3.智利魔鬼红酒红魔鬼葡萄酒产自智利中央山谷干露酒厂,是智利最大且最古老的红酒。红魔是其最出名的系列,其香气馥郁,充满着成熟黑醋栗、黑樱桃、等天然材料的芬芳,并且并略带香草、咖啡和烤橡木的浓郁调味。品味高调是适合小资人士红酒入门的首选。
4.西班牙丹魄红葡萄酒丹魄是西班牙标志性的葡萄品种,用其酿制的葡萄酒色如红色宝石,香气丰富,由草莓果香伴随着橡木桶独有的香草、甘叶香料味,极富层次。
5.美国仙粉黛红葡萄酒仙粉黛是一个独具美国特色的葡萄品种,是加利福尼亚最耀眼最受欢迎的葡萄酒之一。仙粉黛红葡萄酒风味极其丰富,散发着蔓越莓和胡椒的浓郁香气,色泽呈明亮的红色,是作为入门葡萄酒的首选品牌
6.法国黑皮诺红葡萄酒黑皮诺葡萄源自法国,对气候要求极高,是细致优雅派红酒的代表作。用其酿造的葡萄酒充满浓郁的果香,具有极其轻盈的口感,非常符合中国人的口味,用以佐菜也极佳。非常适合我们中国人作为红酒入门的首选。
7.澳大利亚味觉西拉红葡萄酒西拉葡萄产自罗纳河谷,由于它独特的气候以其酿制的葡萄酒独有红色浆果、甘草兼巧克力香气。入口饱满且回味悠长,与肉累菜肴绝配。
8.南非艾拉贝拉红葡萄酒这款产自南非的酒呈深勃艮第红,入口散发着香草和咖啡的气息。呈现出久久回荡的甘草和成熟的黑樱桃风味,单宁柔和辛香。
9.阿根廷安第斯之箭马尔贝克红葡萄酒安第斯之箭诞生于Rothschild家族的葡萄园,背靠安第斯山脉。以其独特的环境呈现出清新的气味,口感饱满柔滑,其单宁伴有天鹅绒般的口感。极其适合作为十大入门级红酒
10.法国波尔多拉博瑞红葡萄酒该酒产自拉博瑞堡,色泽如红色宝石,伴有黑加仑和红色浆果的气息,入口绵润悠长,搭配红肉、白肉、奶酪都非常适合
有哪些平民适宜的红酒
1.半甜桃红慕斯卡托葡萄酒。慕斯卡托也就是麝香葡萄,有鲜明的果香和花香味,冰一冰真的很顺口,夏天喝很有幸福感。我买过五六十一瓶的。
2.长相思干白。也是冰一冰喝,很清爽,柑橘香,配海鲜河鲜都好。
3.智利的佳美娜,干红。到手不到八十,樱桃香,单宁很细腻,细细品不错。
4.澳洲的西拉,干红。浓郁,配红肉,也是几十块。
总结,以上便是小编为您推荐的入门级红酒让您能够体验红酒的独特味道同时也满足了经济实惠,一般来说都在100元左右,你可以根据自己的口味和喜好进行自主选择。因为在我们的市场上工作的种类可以说是五花八门种类繁多,从最初的入门再到之后的尝试,第一次选购红酒起到了至关重要的作用。
特色:这个品种的粉红酒可能是美国最流行的(从产量角度而言,不一定是品质),且全球有85%的Zinfandel都是拿来酿粉红酒。大部分「白」Zinfandel会故意酿成半干型,每公升残糖量大约3
7.Tavel粉红酒(产自隆河丘)风格:香氛浓郁型特色:Tavel是知名作家、男人中的男人海明威喜爱的品种,它酿成的粉红酒自然不一般。酒体与结构较大部分粉红酒来得扎实,拥有优质红酒该具备的所有条件,除了颜色较澹。通常会与Grenache和Cinsault溷酿,但法定上总共可使用九种品种溷调。一般而言酒精度高,酸度较低,呈鲑鱼红色,具陈年实力,经陈放后,原本的夏季水果气息会转为丰厚的坚果香气。烤些牛腩,翻开那本折了角的【老人与海】,再倒上这款朴实佳酿,好好享受书香时光吧。8.Provence粉红酒风格:轻柔果味型特色:Provence是粉红酒当中的小黑裙礼服,上得了厅堂,下得了厨房。风格清新脆爽,口感不甜,是美食百搭,就连肉汁满溢的汉堡都胜任愉快。使用品种很多,Grenache、Cinsault、Syrah、Mourvèdre都有,酒色呈澹粉红色,散发草莓、新鲜西瓜与玫瑰花瓣香气,尾韵带有明晰、微咸的矿石味。9.Mourvèdre粉红酒风格:花香果味型特色:说到Mourvèdre粉红酒,就会想起风光明媚的南法,以及Bandol产区的美酒。呈澹澹的珊瑚色,酒体较一般粉红酒更为饱满圆润。Mourvèdre会散发紫罗兰、玫瑰花瓣等花香系气息,富含红李、樱桃、乾草药、烟燻甚至肉等风味。地酒配地餐,Mourvèdre自然与地中海美食最为合拍,就与朋友一起搭配烤羊肉、口袋饼配黑橄榄酱,享受欢乐派对吧。10.PinotNoir粉红酒风格:细緻果味型特色:PinotNoir是葡萄界的公主,对气候容忍范围十分狭窄,敏感娇弱又难搞,但若用心种出完美果实,就能酿出最性感的美酒。PinotNoir粉红酒的酸度明快,带有柔和细緻的野生苹果、西瓜、草莓与湿石头气息。这个品种可以酿出带有大地气息的优雅酒款,口感冷凉清脆,不带甜度,适合搭配新鲜羊奶起司沙拉,或海滩节庆的蟹肉餐点。
品鉴葡萄酒并不只是单纯的饮酒,而是有许多步骤,这些步骤能帮助你更好的感知到葡萄酒的魅力,了解品酒的正确姿势也能让你在社交场合时更得心应手,从容优雅。
看
拿到葡萄酒的那一刻,先别忙着摇杯或是品尝,先看看葡萄酒的外观。
将葡萄酒杯倾斜45°,杯座朝向你自己,杯口朝外,最好能在酒杯下面垫一张白纸以便观察。这一步观察的主要是颜色、澄清度、光泽度。
1)颜色
葡萄酒的颜色包括色调和色度,即颜色的冷暖与深浅。观察酒的液面边缘的颜色,进而推测酒龄和成熟状况。
白葡萄酒的颜色有:近似无色、浅黄、禾秆黄、黄绿、暗黄、金黄、赤金黄、琥珀黄、深琥珀色。新鲜的白葡萄酒通常颜色较浅,在存储过程中逐渐变深,这是由于白葡萄酒中的多酚类物质氧化为醌类物质的褐变反应,醌类物质的聚合形成带黄褐色调的大分子。
红葡萄酒的颜色有:黑红、紫红、桃红、宝石红,再加以程度副词如深、浅、淡、浓重等。新鲜的白葡萄酒通常颜色较深,带有紫色色调,在存储过程中逐渐变浅,这是由于红葡萄酒中的呈色物质花色苷发生聚合反应及其他多酚类物质氧化造成的,使颜色偏向于黄色色调。
2)澄清度
好的葡萄酒应该是澄清透明的,若是酒液浑浊,可要注意了,这往往是由微生物病害、酶破败或金属破败引起的,而且会降低葡萄酒的质量。这里要区分两个概念:浑浊和沉淀,沉淀往往是葡萄酒中的色素或酒石沉淀,一般不会影响葡萄酒的质量。
3)光泽度
一款健康的葡萄酒的液面应是有光泽的,若是液面暗沉,则称为“失光”。若液面上还均匀分布有细小的尘状物,则可能受微生物病害侵染;若液面具有彩虹色,则是由于色素物质在酶的作用下发生氧化;若液面有蓝色光泽,则很可能有金属破败病。
4)流动性及酒泪
将酒杯倾斜或摇动酒杯,使葡萄酒均匀的分布在酒杯内壁上,静止后可观察到在酒杯内壁上形成的无色酒柱,这就是“挂杯”现象,通常我们将这酒柱称为“酒泪”或“酒脚”,它是由酒精、甘油、还原糖造成的。酒泪越细、分布越密集、下降速度越慢,我们认为这款酒的酒泪越好,即是我们俗称的“细、密、慢”。
5)起泡性
起泡性即是酒中气泡的特性。一般不含二氧化碳气体的葡萄酒称为静止葡萄酒,若是其中含有气泡或泡沫,则说明葡萄酒中二氧化碳含量过高。
对于起泡酒,起泡性是评价其品质好坏的重要指标之一。同样用“细、密、慢”来描述优质起泡酒的起泡性,即起泡细小、密集且上升的较慢,持续时间较长。
闻
闻香是葡萄酒品鉴的第二步,通过闻香可以感受到不同酒之间的差异性,同时也可以鉴别酒是否具有缺陷性。
1)静止闻香
拿到一杯酒,观察完葡萄酒的外观之后,将酒杯倾斜,鼻孔靠近酒杯的杯口边缘,吸气闻香。
此时闻到的气味很淡,因为只闻到了扩散性最强的那部分香气。
2)摇杯闻香
将酒杯放置在桌子上或腾空,摇动酒杯后立即闻香,摇杯结束后再次闻香。摇杯的过程中可是使香气与氧气充分接触,从而促进香气的释放,酒杯内壁在摇杯后被酒液润湿,上部充满挥发性物质。通过交互旋转酒杯和静置酒杯,使葡萄酒的香气逐渐散发出来。剧烈摇晃能使葡萄酒中不愉快的气味或是缺陷性气味释放。
3)闻香的姿势和方式有多种,可根据个人习惯进行选择
闻香的姿势可分为两种:
○1将酒杯倾斜,鼻孔靠近酒杯的下缘内侧,接近酒液的表面,可嗅到较重、猛烈的酒气;
○2将酒杯倾斜,鼻孔靠近酒杯的上缘,可闻到比较清淡、雅致与纤细的气味。
闻香的方式可分为三种:
○1短暂、干净利落的以鼻吸气,这是以短时间内去感觉或证实葡萄酒瑕疵的方法,比如嗅到过量的二氧化硫;
○2深、长时间的吸气,可强烈的感受到初期的气味,但是过度使用这种方法,会使人产生挫折感;
○3短暂、和缓的闻气,经常会使显现的气味稍纵即逝,但却是最舒服的一种方式。
有的时候可能闻了很久,发现自己再也闻不到气味了,这说明你已经嗅觉疲劳了,需要让你的鼻子休息一下。呼吸呼吸新鲜空气,缓解一下就可以了。
4)闻香的过程中注意酒的香气类别
葡萄酒的香气可分成一类香气、二类香气和三类香气。
一类香气又称为品种香,是葡萄果实本身带有的香气,如玫瑰、樱桃、百香果、黑醋栗、青椒气味;
二类香气又称为发酵香,是葡萄酒发酵过程中形成的香气,主要是酒的醇香;
三类香气又称为陈酿香,是葡萄酒在陈酿过程中形成的香气,如甘草味、胡椒味及橡木桶带来的奶油味、烟熏味等等。
不同类别的香气在酒杯中的分布是不同,不同种类的葡萄酒三类香气的比例也是不同的,通过反复摇杯与静置,你将会发现不一样的香气。
品
品尝的过程往往是最重要的,好酒与否一品便知。从入口的触感到在口中各种味道的层次感及余香的持久度都是我们要关注的。
举起酒杯,将酒液缓缓送入口中,使葡萄酒均匀地分布在舌头表面,之后用舌头缓慢搅动酒液,将葡萄酒控制在口腔前部,将口微张成“O”形,轻轻地向内吸气,促使葡萄酒的香气通过鼻咽通路得到感知,15-20秒后将酒咽下,并感受酒在口中留下的余香,即口香。
注意:一次饮下的酒不可过多或过少,约6-10mL,过多影响舌头的搅拌,过少则会被口腔中的唾液稀释,无法充分品尝到酒的味道。另外,酒液在口中停留的时间可根据酒的品质优劣或是个人习惯进行调整。
如果将葡萄酒比作一栋房子,那么酸便是白葡萄酒的钢筋,涩便是红葡萄酒的钢筋,构成房子的骨架,也是支撑葡萄酒陈储的重要因素。只有钢筋是远远不够的,还要有混凝土来加固才能使房子屹立不倒。这混凝土就是葡萄酒中的甜。
在白葡萄酒中,酒精、糖、甘油带来的甜度应和有机酸带来的酸度平衡。红葡萄酒中,酒精、糖、甘油带来的甜度应和有机酸带来的酸度、单宁带来的苦味和涩感相平衡。这样一来,口感也就丰富饱满了许多,互相融合而又互不掩盖。
一款好的葡萄酒(以红葡萄酒为例)应是这样的:宝石红色、澄清、透明、有光泽,有黑醋栗、李子、烤面包、奶油的香气,入口顺滑,酒体饱满,单宁如丝绸般顺滑,结构感强,口香持久。有没有瞬间高大上了许多呢?
Get到了品酒的套路,约上三五好友,去感(xuan)受(yao)葡(yi)萄(bo)酒(p>
世界上的葡萄园主要在南北纬30°——50°的纬度内,拥有适宜的葡萄成熟环境,在红酒世界中,葡萄种类、酒体结构乃至酒标上透露的任何信息,都是一瓶红酒的“生辰八字”。下面小编带大家来看一下入门小白怎么挑红酒年份?
入门小白怎么挑红酒年份
如果不考虑极端天气,90%左右的红酒的适饮期都在5年内左右,也就是说2018年今年最好买2013年份及其以后的红酒。一瓶红酒的年份一般会在酒塞和酒标中标明。这些年轻年份的红酒品尝起来饱含清新果香,酒体轻盈活泼。2013年以前的红酒,超过5年已经超出适饮期,年轻红酒中的果味和酸会逐渐变的不明显,单宁逐渐柔和,酒体会呈现氧化的特质,有些品鉴者会描述类似清炖牛肉茶、蘑菇或矮树丛的味道。
喝红酒用什么酒杯好
1、在材质方面,喝红红酒使用的酒杯一定要足够轻薄透明,以使酒的本色能够显现出来。高明的酒客玩弄酒杯的手法相当优雅,通过红酒在杯中回旋鉴赏酒色,从而判断红酒的优劣也是一个重要的途径。所以酒杯要做得轻,拿起来不至于坠手。做得薄,才能清晰地看到酒的色泽。
2、高档的酒杯当然是用水晶玻璃打造的精品,这种酒杯透明度非常高,折射率也很小,比起普通的货色自然高级许多。在外形方面,喝红红酒都是用窄口宽肚的品种,窄口是为了使酒的香气聚集在杯口,不易散逸,以便充分品闻酒香、果香。
3、宽肚是为了让红红酒充分和空气接触,以前流行的酒杯都是小巧精致的样式,现在时兴的是大肚杯,拿在手上更加堂皇绚丽,同时也使得红红酒在杯中能更多地接触空间。品尝红红酒时应拿住酒杯高脚的部分,避免碰触杯身提升温度。正确的斟法是把红红酒倒入杯中1/3左右,一方面能够达到醒酒的功效,另一方面在荡酒杯的时候避免酒溢出的尴尬。
红酒包含的化学成分
酒精是葡萄酒的一个重要组成部分,它是葡萄酒中卡路里的主要来源。此外,葡萄酒还含有一些更为有趣的化学成分,如氨基酸(AminoAcids)、酯类(Esters)、矿物质、酚类(Phenols)、糖分、挥发性酸(VolatileAcidity)、乙醛(Acetaldehyde)、甘油(Glycerol)、亚硫酸盐(Sulfites)、糖醇(SugarAlcohol)以及其他醇类物质。
红酒怎么喝才正确
1、喝红酒不要添加雪碧一类碳酸饮料和冰块
红酒中如果加入雪碧或者碳酸类饮料,就会破环红酒原有的醇香口味,因为碳酸饮料中含有大量糖分和汽体的,对红酒的营养功效和口味都会产生一定的影响。而红酒中加入冰块会把红酒稀释,对于胃酸过多和胃溃疡病的患者不适合饮用。
2、一般的红酒不需要冰镇
一般红酒在正常温度下就可以饮用,不用经过冰镇后在饮用,将红酒启开后倒入酒杯静置一会,这样红酒可以很好的与空气产生反应,使味道更加醇香。只有极个别种类的红酒需要冰镇。
3、喝红酒时的步骤
倒酒时,手拿酒瓶要用拇指抵住瓶底,其余四个手指轻轻压住瓶身,因为红酒特别容易受温度的影响,温度教高的手心要尽量远离瓶身。红酒放置久了会产生一些沉淀,对红酒的口感有一定的影响,所以倒酒时要用力均匀,轻柔的倒出红酒,不要使劲摇晃。一般喝到结束,瓶底要留两厘米左右高的红酒不喝。摇酒可以使红酒中未完全“醒”来的酒充分散发酒味,让红酒中的香味最大程度地挥发出来。
1950-乔治.阿努尔夫(GeorgesArnulf)
1950年:乔治.阿努尔夫于1921年生于摩纳哥,1951年以雕刻获罗马大奖,同年为木桐绘制酒签。阿努尔夫对前哥伦布艺术深感兴趣,遂于1957年赴南美,直至1966年,他在那里钻研彩绘玻璃及壁画。回到法国之后,他教授绘画,作品变得益发绚丽细腻,往往将人物与植物、石头及动物相结合,均具有强烈的动感。在罗思柴尔德木桐1950年酒签中显而易见的严整的设计,属于其早期的风格:那清晰的线条和精确的透视显示了作为雕刻家的技巧,以此塑造了羊的形象。
1951-马赛尔.韦尔特斯(MarcelVertes)
1951年:马赛尔.韦尔特斯(1896—1961)生于匈牙利,1925年定居巴黎之前,在维也纳开始了他的招贴画设计师的生涯。他以一部画册《舞》(1926)奠定了自己的声誉,该书表明他是两战之间的一位目光犀利的观察家,从而为他赢得了更多的豪华出版家们的订单,其中包括科莱特的《亲爱的和流浪汉》、皮埃尔.路玉的《保索尔国王历险记》、保尔.莫兰的《欧洲保证》,以及罗曼.戈梅.德.拉.塞尔纳的《马戏场》。在他为罗思柴尔德木桐所绘的1951年酒签中,他的作品的那种天真无邪的欲,由一对男女牧人表现得淋漓尽致。
1952-莱昂诺尔.菲尼(LeonorFini)
1952年:莱昂诺尔.菲尼(1918—1996)生于意大利,主要受前拉斐尔派及奥布里.比尔兹利(AubreyBeardsley)的影响。后来,她加入了超现实主义运动,时常回到某个反复的主题:一种神秘的性欲,雄性的造型,神话的风光。她的舞台设计体现出她的作品的一种新方向。她的品味、她的放肆,以及她那个多数都穿奇装异服的伙伴,引起了巴黎社会的激愤。莱昂诺尔.菲尼为罗思柴尔德木桐设计的1952年的酒签是母羊羔,如同儿童练习薄中的信笔涂鸦,却显示了她的能力,通过简单的几笔优雅而精确的勾勒,将日常的现实提高到了梦幻的世界。
1953-百年纪念
1953年:1853年5月21日,罗思柴尔德家族英国一支的一名成员纳撒尼尔.德.罗思柴尔德男爵(1812—1870)签署了一项契约,以112万5千金法郎的价额成为波亚克教区中的布朗一木桐堡、连同188英亩的葡萄园的主人。他当即将该地重新命名为罗思柴尔德木桐堡。为了纪念其100周年,菲利普男爵便将1953年的酒品用来纪念他的曾祖父。该酒签并非出自现代画家之手,而是纳撒尼尔男爵当年的肖像。
1954-让.卡尔祖(JeanCarzou)
1954年:让.卡尔祖(1907—2000)的父母都是美国人,他曾学习建筑,1945年之后才显露画家的才华。后来由于他在1953年为小罗兰的《狼》及1970年为巴黎剧院的《拉.培里肖尔》设计的舞台布景而赢得盛誉。在他的作品中,有一种存在于严格的几何透视及用来勾画人、物的线条纠缠之间的尖锐对比。其效果是高度的个性化及诗意化,从而赋予客观现实以一种幻想成分,将其超于化外。他为1954年的酒签所选的幸运之轮的比喻,使我们想到:大自然无论如何慷慨,即使在罗思柴尔德木桐,仍是难以预料的。
1955—乔治·布拉克(GeorgesBraque1882—1963)是为木桐酒标作画的第一位大师级别画家,他和毕加索同为立体派的创始人。1913年拼贴画的出现使他运用更明亮的色彩。他后来的作品变得更富比喻意味:裸体像、风景画、静物,都是粗扩、扫动的曲线勾画并采用强烈的色彩。雕塑、彩绘玻璃及珠宝设计都为他增添了声誉。他为木桐绘制的1955年酒标,是按印刷的标准尺寸绘制的,以一位伟大的艺术家的简练赞美了高贵的美酒。
1956—巴维尔.切利乔夫(PavelTchelitchew1898—1957)
生于莫斯科,一九一八年在基辅就读于美术学校,到各国旅游后,于一九二三年定居巴黎。三年后,他与抽象派决裂,投身新浪漫展览派,并于一九二八年为佳吉列夫(Diaghilev)的芭蕾舞《颂歌》设计布景及服装。他随后成为超现实主义者,并于第二次世界大战开始时移居纽约,他在那里遇到唐吉(Tangug)、恩斯特(Ernst)及布列东(Breton),创作了像萨尔瓦多·达利那样的奇异幻象。他为木桐设计的1956年酒标《酒渍》回复到牡羊的传统主题,表现了在葡萄种植技术控制下的自然生长的繁茂。
1957—安德烈·马松(AndréMasson1896—1987)深受超现实主义的影响,尽管他于一九二九年宣称自己是对超现实主义“持异议的人”。四十年代,他在美国鼓舞了行动绘画的早期实践者。后来他回到普罗旺斯,为巴黎的剧院设计了《哈姆雷特》及《全面》的布景与道具。1966年,他受命为奥迪昂剧院的天花板作画。Masson在木桐1957年酒标中创作了一曲醉心饮酒的赞歌,其中那位昏醉者的身体被葡萄藤缠绕着。
1958—萨尔瓦多·达利(1904—1989)在其生活及绘画上都是超现实主义的大师,他不仅是个活生生的传奇,而且毫无疑问也是一位艺术造诣高深的画家。他生于卡塔罗尼亚,深爱“形而上的绘画”,于1928年被带进超现实主义运动。达利的作品无论是幽默抑或恐怖,色情抑或神秘,模仿学院派抑或异想天开,都无法归类。但奇特的是,木桐1958年酒标上那只动人的绵羊却具有儿童画一般的纯真的魅力。
1959—生于德国的美国雕塑家理查德.利波尔德(RichardLip>
相关文章
最新更新