每年11月的第四个星期四是感恩节,这事儿大家都知道,虽然这是美国传统又重大的节日,但是身在太平洋彼岸,又喜欢外国文化的年轻人自然不会错过。那么,在这个充满各种温情的节日里,你想用什么葡萄酒招待亲朋好友,表达对他们的感激之情呢?首先,感恩节是要吃火鸡的,这事儿,大家也都知道,不过,吃火鸡最适合搭配哪款葡萄酒你知道么?今儿,小编就此推荐几款最适合搭配的葡萄酒和佳肴。
1、火鸡+勃艮第白葡萄酒
火鸡的常见配酒有佳美(Gamay)、琼瑶浆(Gewrztraminer)和仙粉黛(Zinfandel),不过,当大家都这么做的时候,为什么不另辟蹊径,选一款产自勃艮第(Burgundy)的白葡萄酒呢?火鸡肉质比较干,而勃艮第白葡萄酒酸度充沛,喝的时候会让口腔分泌大量的唾液。吃火鸡时,时不时喝一口勃艮第白来润泽一下口腔,岂非令人回味无穷?
2、小红莓果酱+麦克拉伦西拉葡萄酒
产自澳大利亚麦克拉伦谷(McLarenVale)的西拉(Shiraz)葡萄酒富含黑醋栗、覆盆子和香料的风味,这些风味非常富有层次,并不会与小红莓酱的酸甜滋味造成冲突。
3、青豆+新世界雷司令葡萄酒
干型雷司令(Riesling)清新酸爽,带有矿物质和核果的风味,可以让青豆更显清脆可口。
4、土豆泥+白中白起泡酒
使用霞多丽(Chardonnay)酿造出来的白中白(BlancdeBlancs)起泡酒其实适合在所有喜庆场合饮用。土豆泥里一般会加入黄油或者奶油,而白中白起泡酒可以降低它的油腻感。
5、火鸡肉汁+里奥哈丹魄葡萄酒
火鸡肉汁口感油腻,带有烘烤的香味;产自西班牙里奥哈(Rioja)的丹魄(Tempranillo)红葡萄酒带有皮革、烘烤和橡木的风味;两者在气质上非常相配。
6、红薯+加州霞多丽葡萄酒
酒体丰满、口感强劲的霞多丽葡萄酒与顶部浇上大量黄油的红薯进行搭配,可以取得令人难忘的美味效果。
7、甜洋芋+马德拉葡萄酒
马德拉(Madeira)甜葡萄酒跟焦糖一样香甜,还带有一些核果的风味,非常适合搭配甜洋芋。
8、面包肉末+罗第丘西拉葡萄酒
不同的人喜欢用不同的材料来做面包肉末这道菜,有些人喜欢用香肠,有些人喜欢用牡蛎,不一而论。吃这道菜的时候,可以搭配产自法国罗讷河谷罗第丘(Cote-Rotie)的西拉(Syrah)红葡萄酒。
9、球芽甘蓝+新西兰长相思葡萄酒(经橡木桶陈酿)
感恩节是吃球芽甘蓝的最佳时机。对于吃球芽甘蓝来说,最佳的配酒莫过于经过橡木桶陈酿的长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒。
10、玉米面包+卢瓦尔白诗南葡萄酒
玉米面包一般带有小茴香、辣椒或者咖喱的味道。干型或者半干型的白诗南(CheninBlanc)葡萄酒带有胡桃和小红莓的甜香,正好可以中和玉米面包的各种辛香味。
刚刚过去的五一假期,我惊喜的遇到了多年未见的老同学,一番畅谈,他立刻对我的工作表现出了浓厚兴趣,好吧,主要是对葡萄酒很有兴趣:
他“哎,你能不能跟我说说市面上哪款酒最适合平时喝?”
我“这个……很多都不错啊”
他“那,哪个国家的酒最好?”
我“这个,每个国家都有烂有好,没哪个‘最好’”
他(有点抓狂)“那波尔多的是不是好酒啊?”
我“这个……好的很好,但烂的也很烂”
他(相当抓狂)“那怎么看哪种葡萄酒最好?”
我“其实……光靠看是分不太出来的”
他(彻底绝望了)“……我问的问题是不是都很外行?”
我“主要是太难回答了……”
如今市场繁荣,光是淘宝,搜“红酒”就能有29.5万件宝贝。全国各种酒款,恐怕有百万种之多。不过,对大多数消费者来说,大部分酒都只是“一串名字”连着“一串数字”(价钱)——哪个好喝,哪个价格实惠,大多数时候却完全不知道。看着一排排产品,很多人都会第一时间遭遇严重的选择障碍。
一瓶葡萄酒,随便买也要一两百甚至更多,但经常还会完全喝不出好来,远不如同样的钱下馆子点菜来的痛快——生活中如此之多的产品,为什么只有买酒这么麻烦?
到底哪里的酒最好啊?
很多消费者常问的问题就是“哪的酒好”……但凡是能正面回答这个问题的,恐怕都是“砖家”而非“专家”。
的确,产区和葡萄品种都能影响一款酒的品质,但最终生产一瓶酒的,还是酿这酒的酒庄——同样在加州,最顶级膜拜酒庄的赤霞珠和大规模量产酒庄的赤霞珠之间价格可以相差几千倍(比较一下CharlesShaw和ScreamingEagle)。即使单考虑口感,同样在淘宝上100元左右的两款波尔多酒在口感上也可以差别很大。
过去国内进口酒种类单一,人们常说的“法国酒历史悠久,风格优雅”或“智利酒性价比高,果味多”勉强还有其道理。但如今市场兴旺,再讨论“波尔多的酒好还是不好?”或者“澳洲酒怎么样?”就好像在讨论“上海的饭馆好吃吗?”——不存在一个简单的“好”或“不好”的回答。
你可以做的
葡萄酒的世界如此辽阔,没任何一个人能喝遍全世界的所有葡萄酒……你在这里遇到好喝的酒,同样产区的另一家你未必喜欢,实际上,就算是同一个品牌,不同年份间有时都还有差别。
我推荐的办法是在你对品种和产区了解有限的前提下,寻找那些表现更为稳定的产区和葡萄品种,从那些很容易就能酿的好喝的酒入手,作为葡萄酒复杂世界的入口。
为什么葡萄酒的水这么深啊?
读过我其他的拙作的朋友应该清楚葡萄酒领域我是乐观派——一方面作为专业人士,我们总是能更快的发现良心酒商……另一方面,当你关注过7-8年前的葡萄酒市场的话,你会觉得如今真的进步太多了。
但不管怎么积极,奸商总是存在,网上既有虚假的鉴酒技巧,也有价格虚高的烂酒。很多消费者都在抱怨,“为什么就不能一眼分出哪些酒好啊?”
这里先纠正一个观念——如果给你一瓶你从未看过的酒,你不知道这款酒好坏,那是正常的。比如——
这是我办公桌上六件常用的杯具,凭外表,你看得出来哪个最贵吗?
即使是茶具这种完全靠“颜值”定价的产品,如果不能分辨化学釉和天然釉、不熟悉一些经典釉彩和工艺,那当然没法简单的进行估价,何况是按“味道”定价的葡萄酒?所谓“水很深”,放到饮食、茶叶、白酒、进口食材领域里,经常是再普通不过的现象,却唯独葡萄酒受到诟病最多……也许是过去这个行业的从业者“装逼”过度,仇恨拉了太多吧。
你可以做的
靠外包装分辨一款酒好不好绝不靠谱,而靠谱的办法又依赖极为系统专业的知识或者大量的购买经验。我
就没有哪个牌子适合我天天喝?
你有没有期待哪天能找到最对自己口味的酒,然后还碰上保真的全网最低价网站链接,之后你和葡萄酒就像童话里的王子和公主一样,之后幸福的在一起?问题是,得先有“最对自己口味的酒”才行……
对我自己来说什么酒最好喝?想想看——
我现在最想喝哪款酒?嗯,(¯﹃¯)第一反应是EricDubois酒庄SaumurChamp>
我最近喝到的酒里最爱的是什么?好吧,不是葡萄酒,(。ì_í。)18年陈的白州威士忌,好贵(╯-_-)╯╧╧但那精妙的焦糖、林木以及水果香气~确实对的起价钱。
我最近买了什么酒?前天刚在网上买了GeorgesVesselle2008年份香槟,好喝吗?(@_@)我怎么知道,还没喝呢……香槟,2008年份,超干型,葡萄来自特级园Bouzy,价格非常便宜,对我来说这五个理由就够付钱了,当然(ˊ_>ˋ)主要是非常便宜。
今天晚饭我喝什么酒?前不久快递刚送来的SaraccoMoscatod’Asti2014(? ̄▽ ̄)?这东西就是越新鲜越好喝啊~
……
无穷无尽的多样性,既是买酒时最大的障碍,却也是酒能给人最大的乐趣,随着天气、心情和钱包的变化,你能给自己无穷无尽的选择。
既然我们每天都想要不一样的食物,每天看不一样的电视剧,读不同的书——那为什么精细的佳酿,还要匆匆的选择某一款酒作为自己的“最爱”呢?
在商业交往中,商务宴请已成为商家和客户沟通的重要渠道。人们常说,无巧不成书,无酒不成席。在商务宴请中,葡萄酒所散发的悠扬气质往往能最快地融化彼此的社交坚冰。酒杯晃动的畅快感觉往往能柔顺最剑拔弩张的会谈。所以对于商业精英们来说,在对的场合选择对的酒才是与客户拉近距离的第一步。上个星期五《福布斯》专栏作家乔·哈帕兹(JoeHarp>
他在与拉普拉特先生的交流中,涉及了餐酒搭配的基本常识、如何开启破冰之旅的话题,以及选择哪些合适的葡萄酒来款待尊贵的客人等话题。在一般人看来,红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配鱼类、海鲜,这是餐酒搭配的黄金法,这样的搭配准不会出错。但这在拉普拉特看来却过于死板,因而丧失了许多乐趣,令商务宴请过于乏味。他指出万事皆有变通,只有打破原来固有的搭配模式,勇于尝试新的搭配才能在觥筹交错间与客户共享香醇,开启合作事宜。在他看来,香槟配牛肉就是一个不错的选择。拉普拉特说,打破常规,勇于创新才是我追求好的餐酒搭配的最佳方式。酒像牛奶一样,不一样的类型有它自身的特质。酒体轻盈的葡萄酒就如同脱脂牛奶,酒体饱满的葡萄酒就像是厚重的奶油,而中度酒体的葡萄酒就可如全脂牛奶一般。在傍晚时分,你不会点一杯油腻的奶油吧,同样的道理,在那个时刻,你也不会点一瓶酒体饱满的赤霞珠(Cabernet),因为赤霞珠葡萄酒只有和主菜享用时,口感才最好。像酒体较轻的雷司令(Riesling)、灰皮诺(PinotGrigio)和蓝布鲁斯科(Lambrusco)更适合下班后的轻松一刻。
面对市场上琳琅满目的葡萄酒,酒丸子姐姐最经常被人问到的问题就是,到底要怎样才能分辨出自己购买的葡萄酒是真是假。
其实,要掌握辨别真假葡萄酒的能力说难不难,说容易也不容易。但是在具备一定的葡萄酒知识之后,经过训练还是能略有小成。今天姐姐就教大家几招辨别假酒的方法。
首先要知己知彼,弄清假酒常有的类型
1、原装瓶,内容物为同品牌、年份不同的葡萄酒;
2、原装瓶,内容物已更换为劣质、廉价的葡萄酒;
3、假酒瓶,原装标签;
4、假酒瓶、假标签、假热缩帽、假软木塞。
如何辨别最昂贵的假酒
将1984年的拉菲换个标签,摇身一变为价格更昂贵的1982年份的拉菲,酒是真酒,瓶和标也都是真的,只是年份不同。这种高端的造假方式一般来说很难辨别,葡萄酒大师李志延建议移除整个热缩帽及开瓶前,看清软木塞上的年份,以确定与标签上的年份是否相匹配,如年份不同,可要求供应商退款。
空瓶装假酒的鉴别方法
不法分子往往利用空瓶再填充,并更换热缩帽及瓶塞来制造假酒。建议留意热缩帽的质量及颜色,并将其与酒庄之前的出品进行对比,进一步熟悉原装的热缩帽及瓶塞。
顶级酒庄的软木塞通常由优质的细晶粒制成,长度一般比标准瓶塞更长。品试,是鉴别这种葡萄酒最简单直接的方法。
真标签假酒瓶的鉴别方法
原装酒瓶的标签易移除,只仿冒酒瓶的假酒需消费者更了解酒庄通常使用的酒瓶类型,因为仿造这些酒瓶的费用非常昂贵。所以世界各地最常被复制的酒瓶为标准酒瓶。建议通过酒的包装寻找线索,如将假冒酒瓶与原装酒瓶的质量(重量、尺寸和色彩)进行比较,或观察热缩帽和软木塞。
最容易鉴别的假酒
这种类型的假酒假冒酒瓶、标签、软木塞及热缩帽,是最便宜的假酒,在现实中也最易辨别。瓶子质量低劣,热缩帽看起来过新,颜色浓淡错误,软木塞长度不足,颗粒粗糙不精细。标签看起来很新,因为在复制时,可能会使用已用过的廉价墨水,所以用餐巾纸或水就能轻易将标签上的字抹掉。
大致掌握了这几种方法,大家在平常买酒的过程中多留意,多观察,多比较,就可以不断提升鉴别能力了!毕竟,葡萄酒是一门需要不断实践的学问,当你的知识像滚雪球一样越滚越大的时候,犯错误的几率就会越小。
随着葡萄酒越来越多地进入我们的生活,喝葡萄酒的场合也越来越多,自己去买酒是不可避免。你有没有试过站在超市巨大的葡萄酒货架前踌躇不已,面对众多选择,就像刘姥姥进了大观园,眼花缭乱不知从何入手?别再像个天秤座似的,站在酒架前皱眉摸腮了,不仅会让自己看起来像个菜鸟,而且站在路中间说不定会挡着来往推车的顾客。下次出门购酒前,先思考以下几个问题,保证可以在酒架上迅速找到自己心仪的葡萄酒,潇洒自若,伴侣和旁人都会向你投来欣赏的目光。
大老远来买酒为了啥?
选购前我们首先要明确购买目的:用作送礼?用作赴宴?用作自饮还是用作收藏?
用作送礼的酒我们要分清对象,是送长辈、送上司、还是送朋友,送同学?要传达的情意重,要送的酒自然也得更高档。同时还要了解对方是否会喝葡萄酒。如果本身有饮用葡萄酒的习惯,可以投其所好,购买对方常喝的酒。如果对方不常饮用葡萄酒,可以根据对方的身份,购买市面上有一定知名度的葡萄酒牌子。名声在外的葡萄酒,一方面品质有保证,另一方面既然是送礼,当然要送响当当的品牌。否则,选择几瓶种类不同的葡萄酒,比如从香槟到白葡萄酒、红葡萄酒、甜型葡萄酒,各一支,一起探索葡萄酒世界也不错。
用作赴宴的葡萄酒主要遵从餐酒搭配的原则。大原则是红酒搭红肉,白酒配白肉,或者根据同类原则重口味的菜搭重口味的酒,甜酒配甜食。如果不知道在餐桌上会遇到什么样的菜,带一瓶起泡酒用作餐前开胃用,又或者一瓶金黄色的甜型葡萄酒餐后当甜品饮用,是一定不会错的选择。
自己饮用的葡萄酒,可分为两种:已经有固定的喜好。这好说,直接奔你喜欢的葡萄品种、产区甚至是特定的牌子去就好。如果还在探索的过程中,没有固定喜好,可以制定一个品尝计划,根据地区、年份或者葡萄品种来作相对集中的品鉴。不仅有助于加强对特定葡萄酒的理解,还能帮助自己整理知识点,在学习葡萄酒的道路上取得更大的进步。
用作收藏的酒一般比较名贵,可以先通过查阅商品目录,或者致电咨询,看看想要去的目的地有否该酒款。购买前要确认它的保存状况,看木塞处有没有发霉或膨胀。对酒瓶卖相有要求的,检查一下酒标或者瓶身有没有破损,毕竟是要收藏也许用作传世的宝贝家伙,还是细心点好。
价格是个关键问题
买一瓶合适的好酒,价格和预算是个重要问题,还得两相宜才好。尽管一分钱一分货,但在葡萄酒世界,这可不是绝对的。我们大可以遵循只喝对的,不喝贵的原则。但在懂行到看酒标就能知道对的酒是哪瓶之前,我们还是遵照最简单的价格区间来选酒吧。
我们用进口葡萄酒作为例子。一般来说,商场里能买超过100元的酒,已属不错的范畴。100-250元这个区间内,一般聚餐或者自己小酌饮用,都有品质保障。250-400元,已经属于高品质的葡萄酒,可以算是葡萄酒中的中产阶级了。在一些相对重要的场合,与重要的人进餐,选择这个段位的葡萄酒基本不会错,有时候运气好,可能还会有惊喜。超过400元的葡萄酒,已经属于豪酒段位。当然这个段位很宽泛,从400元到40000元都是可能的。这个段位的酒,一般合适对葡萄酒已经有相对了解的人饮用。否则还处于无法分辨400元和40元的区别时,硬要喝高段位的酒,实在暴殄天物,倒不如省下钱去买两只好酒杯呢。
还有什么小窍门?
每瓶葡萄酒的酒标都是它的身份证,上面标记着一切该知道的基本信息,其中包括葡萄酒的产地。要学会喝葡萄酒,我们需要懂一些地理知识,知道不同产地的地理位置。一般来说,产地标得越细,说明酒的品质越高。比如说标记勃艮第的葡萄酒,要比标记法国的葡萄酒品质高。所以喝葡萄酒的段位越高,掌握的地理知识也越多,一个很懂酒的人,已经是半个地理学家了。
如果对地图不感兴趣,还有一个更简单的办法:把酒瓶拿起来掂量一下。一般来说,酒瓶越重,说明酒的品质越高。特别是澳大利亚酒和西班牙酒,高品质的酒不仅酒瓶重,而且酒瓶做得特别高,在芸芸众瓶中往往能被一眼认出。
若是懒得连酒瓶也不想拿起,但又不想被看出是菜鸟,那么问问导购人员吧。现在比较专业或者进口超市的酒类专柜前,都会配有葡萄酒导购。虽然他们可能代表着某个品牌的立场,但他们也是受过专业知识培训的人员,实在不懂又无从下手,可以请他们帮助,告诉他们自己的需求与期望,也许他能立刻给你提供推荐一支好酒呢。实在开不了口,那么救命绝招是:用手机下载可以识别酒标的软件,或者关注微信公众号酒圈,拍下酒标图上传至后台,酒款信息就可以立刻反馈出来,让你一秒变专家!
最后,喝葡萄酒的心态很重要。其实喝葡萄酒本就是享受,设定太多条件找心目中的酒,反而失去了发现惊喜的乐趣。如果本身不是对生活吹毛求疵的人,何不尝试一下走到葡萄酒架前,挑选一支第一眼就看上的酒。饮用时把它用布蒙上,摒除一切预设的想法,仅仅去品味这酒本身。这才是喝葡萄酒最大的乐趣呢。
6步教你怎样选购到真正的进口葡萄酒。
每一支进口葡萄酒都有属于自己的标签,标签上丰富的信息,可以帮助我们判断这支酒的来源、产地、年份、等级、甚至口感。判断一支酒的好坏,甚至真伪,都可以通过酒的外观进行一个大致的判断:
第一步,观察酒瓶外观
◆酒瓶标签印刷是否清楚?模糊不清的有可能是仿冒翻印。
◆酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开或破坏的痕迹;未开封的酒,如果瓶塞凸起或瓶口有粘液,说明该酒品质出问题了。
◆酒瓶背面标签上是否有中文标识:根据中国法律,所有进口食品都要加中文背标,如果没有中文背标,有可能是走私进口,则质量不能保证。
◆从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品,如以3字打头的,是法国产地,以9字打头的,是澳洲产地,以6字打头的,是中国制造,等等。
◆部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标,证明是在法国完税后的正宗原装酒。
◆酒瓶瓶底部也有信息,如果是法国等进口国家的,酒瓶底部的计量单位则是75cl,而不是750ml的,在法国是没有‘ml’这种计量单位的。
第二步,观察葡萄酒体
◆葡萄酒的颜色是否不自然?通常葡萄酒的颜色呈宝石红,或淡金,桃红等清澈的自然葡萄酒色,酒体变质后会有浑浊感,如果色泽不自然,会有勾兑等嫌疑。
◆葡萄酒体中是否有不明悬浮物?如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。
◆普通的进口葡萄酒瓶底部都会有凹凸,就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间贮存的葡萄酒,凹凸越深。所以,一般来讲,好酒因需要长期保存,瓶底凹凸都比较深,但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
第三步,酒塞标识
◆打开酒瓶,看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国,酒瓶与酒塞都是专用的。越来越多的国家出于环保,越来越多采用橡胶酒塞,也有螺旋盖设计。这并不能说明酒本身的品质问题。
第四步,闻葡萄酒的气味
◆通常打开一支进口葡萄酒,会闻到扑灭而来的酒香(馥郁的果香、甚至是花香),如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味,或是醋酸味儿,这说明酒已变质了。
第五步,观察葡萄酒的挂杯
◆将葡萄酒倒入红酒杯,轻轻摇晃,观察酒体是否有挂杯现象,如果酒体不能挂杯,说明酒可能有勾兑的可能。正常的进口葡萄酒酒液挂在杯壁上,均匀的一圈,像“小裙子”一样,均匀、细致。
第六步,品尝葡萄酒
◆喝第一口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,如有强烈的刺激感,或残留在口中的气味有化学气味或臭气味,则不正常。
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