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品酒，在很多人看来就是装腔作势，故作优雅。其实品酒与喝酒最大的不同就在于品。品什么呢？从实用层面来讲，就是品评葡萄酒的品质。通过观色、闻香和品尝，你可以对葡萄酒的品质、陈年潜力、葡萄品种、产区做出评价，从而能把握葡萄酒的真实价格，这才是品酒中最有价值的信息。因此，红酒百科全书想说：“品酒不是装B，再不学你又要被宰了！”
一、观色
1、观色前的准备：把葡萄酒倒入杯中，约1/3的容量，然后在白色的背景下观察葡萄酒的色泽。
2、观色能告诉你什么？
（1）酒液澄清还是浑浊？
品质好的葡萄酒，酒液一般是澄清的，如果酒液出现浑浊，则要考虑葡萄酒或许有缺陷。
（2）葡萄酒是什么颜色？
白葡萄酒：白色-柠檬色-金黄色
红葡萄酒：紫色-宝石红-茶色
桃红葡萄酒：粉红色-橙色
（3）葡萄酒颜色可以告诉你什么？
白葡萄酒：颜色越深，说明酒龄越老。
红葡萄酒：颜色越紫，说明酒龄越年轻；如果酒液呈现出棕色、茶色或者橙色，说明酒龄越老。随着红葡萄酒的陈年，酒液边缘的颜色比酒液中心的颜色要浅。
通常来说，葡萄酒的颜色越浅，说明酿酒葡萄产自越寒冷的产区。
二、闻香
1、闻香前的准备：摇摇酒杯，以增加氧气与葡萄酒接触的面积，让葡萄酒更好地发展。随后深吸一口气（记住，第一印象往往是最重要的）……
2、葡萄酒的香气是否纯净？
品质好的葡萄酒香气纯净，如果酒中出现异味，则要考虑葡萄酒在酿造或者运输和储藏过程中是否已经变坏。
3、香气清淡还是浓郁？
从香气的浓郁程度可以判断葡萄酒的产区。香气越浓郁，说明酿酒葡萄来自气温较高产区的可能性越大，因此其含糖量也会相对较高，酒精度相应也会变高。
4、有哪些香气？
葡萄酒中通常有水果香、花香、植物香、橡木香、香料香和坚果香等。
5、从这些具体香气，你能猜到什么？
年轻的葡萄酒通常果香和花香会更加丰富，年老的葡萄酒果香没那么明显，更多地会呈现出香料、坚果和橡木等香气。此外，一些葡萄拥有非常独特的香气，因此，可以从香气去猜测葡萄酒的年龄和酿酒葡萄。
三、品尝
1、喝一口酒（不要太多），然后让酒液在口腔中滑动，让每个味蕾都有机会品尝到酒。
（1）你能尝到甜味吗？
舌尖往往能感受到甜味，甜味是葡萄发酵过程中剩下的糖分。判断葡萄酒的甜度是干型、中等还是甜型。通常，来自温和产区葡萄酒的甜度会更高。
（2）你能感觉到酸度吗？
舌头的两侧可以感受到酸度。酸度可以平衡葡萄酒中的甜度。白葡萄酒的酸度比红葡萄酒要高。判读葡萄酒酸度是低、中等还是较高。通常，来自凉爽产区葡萄酒的酸度会更高。
（3）你能感受到单宁吗？
舌头的后部和口腔前部可以感受到单宁的涩感，就像尚未成熟的香蕉和西红柿带给你的感觉。单宁来自于葡萄皮和橡木桶，通常会出现在红葡萄酒中。单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。
（4）你发现了什么风味？
通常，在品尝葡萄酒时常见的风味有果味、奶味、香料味、坚果味、橡木味、草药味等。凭借这些风味可以猜测葡萄酒的酿酒葡萄、酿酒工艺等。
（5）你能感觉到酒精吗？
舌头的后侧可以感受到酒精的灼热之感。如果葡萄中的糖分越高，酒精含量也可能越高，因此产自温和产区的葡萄酒的酒精度要高于气温凉爽的产区。
（6）余味有多长？
余味即是指咽下葡萄酒后空腔中风味保存的时间。余味是葡萄酒品质的一个重要象征，余味越长，品质越好。
2、葡萄酒的品尝可以告诉你什么？
（1）质量：影响葡萄酒质量一大主要的因素是平衡。平衡的葡萄酒即是指酒中的甜度、酸度、单宁和酒体都比较融洽，没有哪个元素过于突出。
（2）成熟度：年老的红葡萄酒尝起来会有香料和咸味，年老的白葡萄酒会有蜂蜜和酵母的味道。年轻的葡萄酒果味会更加浓郁些。
（3）产区：气温较高的产区所产的葡萄通常更加成熟，果味更加浓郁，酒精度也会偏高。
（4）葡萄品种：某些葡萄都有特定的风味：如长相思（SauvignonBlanc）有青草味或者醋栗味，赤霞珠有黑醋栗味，琼瑶浆有荔枝味等。
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b52鸡尾酒作为短饮鸡尾酒中的代表作品，受到很多年轻消费者的喜欢，这款鸡尾酒之所以叫这个名字，大概和其外观有着十分密切的关系。
图：b52轰炸机
这款鸡尾酒通常要将其点燃饮用，是一种喝起来非常刺激的鸡尾酒，这款鸡尾酒在酒吧也是十分的招人喜欢。那么b52轰炸机怎么调呢?下面就让小编带你详细了解一下吧!
1.咖啡力娇酒倒入子弹杯中
2.百利甜沿着吧勺背缓缓倒入第二层
图：b52轰炸机
3.同样方法在第三层倒入伏特加
4.用打火机在杯口绕一圈来温杯，然后点燃最上层。
这款鸡尾酒的饮用方式也是十分的独特，看到小编最后一步要将其点燃，是不是很多小伙伴都开始打退堂鼓了呢?
图：b52轰炸机
喝这杯酒还是将掌握一定的技巧，可以用吸管插到杯子底部，一口气饮尽，中间不要停，喝到嘴里之后，千万不要张嘴。有勇气的小伙伴可以亲自尝试一下!
葡萄酒的品鉴分为几个阶段，从入门时对甜葡萄酒的情有独钟到后期尝遍美酒而找到自己最爱的一款，期间你的品酒能力不断提升，品酒的境界也在发生变化。
葡萄酒品鉴应该是多个层面的背景知识相互作用的结果，而这些层面的背景知识相互依存，相互加错，进而绘制出一张完整的葡萄酒之图。
1、感官层面(Thesenses)
感官体验从倒酒就开始，摇杯；查看颜色、透明度和粘稠度；闻香，深吸气识别香气；入口品尝，感受酒体，体会风味；下咽或吐酒，评估其余味。这就是感官体验的全部，当然不是品酒的全部。
2、典型化层面(Typ>
在感官体验之外，葡萄酒的一些典型化特征的确有助于我们对葡萄酒的品鉴，这一点即便是最坚定的感官体念论者也不得不承认的。酿酒葡萄品种和产地背景知识都对葡萄酒的品鉴有着积极的指导作用。
这些背景知识能够为感官体验提供必要的理论支撑，有助于我们评判葡萄品种的典型风味以及典型风土的风味。只要是拥有这些背景知识的人都会在其品酒笔记中提到这些方面，而经验老道的品酒师还会指出这些风味的来龙去脉。
3、人文历史层面(HumanityandHistory)
品酒还需要关注葡萄酒的人文历史背景——什么人进行耕种、翻土和修枝等。对于一般的消费者来说，除了酒标上出现的人名之外，根本不知道到底还有什么人参与到这款酒的酿造，更别说该酿酒家族的酿酒史或者酿酒师的个人背景。
尽管这些东西看似没多大影响，但是一款没有故事的葡萄酒往往味同嚼蜡，索然无味，因为不同的酿酒师有着不同的酿酒哲学，不同的酿酒家族坚守不同的酿酒传统，这些都是葡萄酒故事的组成部分。
4、文化层面(Culture)
葡萄酒本身就是一种文化。为什么不是呢?它们曾是国王和法老们的最爱，也曾是罗马士兵们的俸禄，时间在它们身上留下了深深的痕迹。世界上大多数地方的葡萄酒历史都超过400年，这就让葡萄酒文化早就成为了当地文化的一部分。
你没看到许多来自法国、意大利和德国的葡萄酒都是以其出产地命名的吗?当我们品鉴这些酒时，其实我们已开始了一项文化之旅。密斯卡岱和牡蛎，基安蒂和炖羊肉，里奥哈和塔帕斯，这些美酒与美食的传统搭配不仅仅是历史实践的证明，还是文化实践的见证。
5、情绪和记忆层面(EmotionandMemory)
只有心情最放松的人才能真正体会到葡萄酒的微妙。你肯定还记得蜜月期间那蓝天白云下的野炊，也肯定会对路边熟食店的那次畅饮记忆犹新，没错，这就是情绪和记忆左右着你的品鉴，只有真正的放松和抱着对生活的热爱，你才能真正体会出葡萄酒的真谛。这也是人们盲品的理由，就是为了要抛弃情感的影响和约束。
也许，唯感官体验论者会满意于葡萄酒的果味、结构、余味，甚至对那冷冰冰的评分爱不释手，然而，真正的葡萄酒品鉴绝不仅仅只有这些。
真正的葡萄酒品鉴是一个完整的故事，一个由背景知识、文化意义以及愉悦心情构成的故事，而葡萄品种、产地知识、文化、历史、美食以及情感等仅仅是这个故事不可或缺的注脚而已。
所以，细细品味你手中的这杯葡萄酒吧，体会感官享受之外，她能带给你的更多美好和感动。
大家都知道一般酒都是用透明玻璃材质或者是陶瓷罐子存放，这样才可以保证酒的质量，也可以存放很久。一些朋友在家自己酿造了白酒，不知道选择用什么材质的瓶子装白酒，对于储存白酒其实容器的选择是十分重要的。酒在不同的容器中储存，滋味的变化也是不同的，酒质也是不同的。下面小编就来告诉大家，散酒用什么保存比较好。
1.用不锈钢容器贮存白酒，适合短期贮存。因不锈钢容器稳定性好，不易氧化。不利于酒的呼吸和代谢。口感会略差一些。不适合长期贮存。很多大的酒厂都用不锈钢来盛放白酒，是因为不锈钢容器贮存量比较大。
2.用玻璃容器适合贮存成品白酒。玻璃容器密封性好，不易挥发。可以长时间的贮存。
3.用陶瓷容器适合贮存原酒。陶瓷容器透气性比较好，酒在陶瓷容器中会醇化，老熟。贮存时间越长，口感和香气会更好。
4.用塑料桶不适合长期装白酒。塑料中的有毒物质会被酒精析出，对人体有害。
5.中国有种传统的贮酒容器叫血料容器。适合高度白酒贮存。因水能渗透血料，故对于30度以下的白酒不适合。
6.对于大型酒厂都喜欢用水泥池来贮存白酒。用钢筋水泥建筑于地下，半地下的大型贮酒容器。
7.对于白兰地，威士忌之类的洋白酒一般使用橡木桶来贮存。
8.在我国的浙江福建等沿海地带喜欢用石料容器盛装白酒。石料容器密封效果不是很好，不适合长期贮存。还有些人喜欢用葫芦，银器来装白酒。方便随时饮用。
什么条件下可以储存白酒
有效储存储存白酒的基本条件是：恒温恒湿、通风、避光，无太阳直射。
具体细节如下：
1、散装酒：建议用陶坛密封存储
2、瓶装酒：原装保存，可用生胶带封瓶口，做防挥发处理，
3、南方注意防潮，酒摆放要远离墙面和地面，用塑料板区隔。北方，远离暖气片，避免温度过高，同时远离窗户，避免内外温差过大影响酒质
4、保持恒温恒湿，选择仓库保存可安装空调，相对温度25度左右，湿度控制在70%为宜
5、静置：固定存放位置，切勿经常挪动和移动
6、家中存放，远离小孩和宠物
小编提示：要是酒友们打算长期的储存白酒的话，最好是不要选择塑料装。酒的情况复杂，成分里面包括酒精，酯类，醛类成分，塑料里面也有一些相似的成分，这些成分可能会相互溶解，所以最好不要选择塑料材质。
白酒的口感和酒质对于装白酒的容器也有一定的讲究，不一样的盛酒容器，白酒的质量也会有所差别，人民一般储存白酒选择的是陶器容器，主要是为了不会出现跑酒漏酒的现象，也能够很好的储存白酒，使得白酒酒质醇厚口感柔顺，那么除了陶器容器用什么装白酒最为妥当呢？下面就让小编给您详细介绍一下吧！
1.用不锈钢容器贮存白酒，适合短期贮存。因不锈钢容器稳定性好，不易氧化。不利于酒的呼吸和代谢。口感会略差一些。不适合长期贮存。很多大的酒厂都用不锈钢来盛放白酒，是因为不锈钢容器贮存量比较大。
2.用玻璃容器适合贮存成品白酒。玻璃容器密封性好，不易挥发。可以长时间的贮存。
3.用陶瓷容器适合贮存原酒。陶瓷容器透气性比较好，酒在陶瓷容器中会醇化，老熟。贮存时间越长，口感和香气会更好。
为什么一些纯粮高度白酒降度后会变浑浊?
纯粮固态白酒中微量物质成分含量丰富，它们基本属于醇溶性物质，易溶于乙醇，而不易溶于水。当酒精度降低时其溶解度会降低，其中部分物质析出而产生沉淀，也叫作失光。酒精酒之所以降度后不会失光，是因为其中微量成分含量较少，物质种类较单一。
引起失光的主要微量物质为高级脂肪酸及其酯类衍生物。高级脂肪酸为醇溶性物质，此类高级脂肪酸乙酯主要有：棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等油性高级脂肪酸。这三种高级脂肪酸乙酯在白酒中的稳定性与酒体酒精度、环境温度等因素有密切关系。白酒在降度的过程中，随着酒精度的降低，它们的溶解度逐渐降低，产生结晶而部分析出，因此形成乳白色絮状沉淀物造成浑浊。
小编温馨提示：装白酒尽量避免用塑料筒装为好，因为塑料桶与酒精会相互融合，产生有毒物质，这种被酒精析出的物质会对人体产生一定的有害成分，从而会影响人的健康。
对白酒有研究的人都知道，如果想要白酒的口感和酒质没有变化，除了恒温恒湿保存之外，白酒选择容器也是极其重要的。那么白酒用什么样的容器装才会不易挥发，香气更加持久呢？用什么装才能够方便时随时饮用呢？接下来小编就为大家详细介绍一下。
白酒用什么装
1.用不锈钢容器贮存白酒，适合短期贮存。因不锈钢容器稳定性好，不易氧化。不利于酒的呼吸和代谢。口感会略差一些。不适合长期贮存。很多大的酒厂都用不锈钢来盛放白酒，是因为不锈钢容器贮存量比较大。
2.用玻璃容器适合贮存成品白酒。玻璃容器密封性好，不易挥发。可以长时间的贮存。
3.用陶瓷容器适合贮存原酒。陶瓷容器透气性比较好，酒在陶瓷容器中会醇化，老熟。贮存时间越长，口感和香气会更好。
4.中国有种传统的贮酒容器叫血料容器。适合高度白酒贮存。因水能渗透血料，故对于30度以下的白酒不适合。
5.在我国的浙江福建等沿海地带喜欢用石料容器盛装白酒。石料容器密封效果不是很好，不适合长期贮存。
6.还有些人喜欢用葫芦，银器来装白酒。方便随时饮用。
储存散白酒的方法
1：需要选择密闭性较好的容器装酒，可选择陶瓷的坛子，因为陶瓷的坛子里的矿物质对能使白酒的品质更好。且坛子不宜过大，不然酒的温度不均衡。装酒时不宜装得过满，如果温度太高酒容易溢出，装好酒后要确保坛子密封完好，可用保鲜膜将瓶口仔细包好，等要喝酒时再将其拆开。
2：酒装好后最好放在地下一百米以下的地窖，那里恒温、恒湿最有利于白酒的自然老熟。温度过高白酒会蒸发，温度过低又会影响到酒的储存效果。
3：每次在零取前用一把木耙适当搅拌，因为散白酒中酒精和水是无限溶解的，但他们的比重不同，时间长了，上下层酒度会不一样，从而影响酒的口感。
4：要定期检查容器，如果发现渗漏，要及时采取措施处理，否则会影响酒质。
综上所述：不同的人喜欢不同的酒也喜欢不同装酒的方式，最重要的还是要选择最适合的一个方式。小编在这里提醒大家的是有一些人喜欢用塑料桶长期装酒，其实这是错误的方式，酒精和塑料会产生有毒物质，对人体的健康造成伤害。
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