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1.什么是新世界葡萄酒？新世界葡萄酒是指那些对酿酒工艺没有严格规定并允许尝试不同的技术及方法来酿酒的国家以及地区所出产的葡萄酒。新世界葡萄酒和旧世界葡萄酒在风格上虽然存在一定的差异，但很难说清楚孰优孰劣。因此，区分这两个词的最佳方式就是把它们当做两个简单的地理专有名词，指代不同的葡萄酒产区。
2.哪些国家属于新世界葡萄酒产区？简单来说，新世界葡萄酒产区是指产酒历史非常短的国家或地区（只有几百年历史）。所以基本说来，除了中东和欧洲以外的其他国家和地区都可以被称之为新世界葡萄酒产区。如今，一些意想不到的国家也开始生产葡萄酒了，比如说靠近北极圈的冰岛（Iceland）。随着新世界葡萄酒产区的增多，新世界葡萄酒也引起了越来越多的关注。目前，主要的新世界葡萄酒产国有：美国（尤其是加利福尼亚州的中部以及北部地区）、南非（南非葡萄酒正脱颖而出，不容错过）、新西兰、澳大利亚、智利、阿根廷及加拿大等。3.新世界葡萄酒有哪些风味特征？新世界葡萄酒产区主要位于气候炎热地区，所以，相对于旧世界来说，新世界葡萄酒具有口感丰腴、果味成熟丰富、酒精度高等特点，80%的新世界葡萄酒都是属于这种风格的，当然也有例外。比如说为了增添葡萄酒的风味和酒体，他们会较多地使用新的法国或美国橡木桶。如今，新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒正争相竞逐，意欲在葡萄酒行业一决高下。例如新世界的美国德克赛州（Texas），酿酒师们采用种植在陡峭山坡上的优质葡萄打造出可以和旧世界葡萄酒相媲美的、风格优雅的葡萄酒。M.jiuku365.COM
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新加坡司令鸡尾酒(SingaporeSling)
特点：口感酸甜，外加碳酸气体的跳动和果味的酒香，饮来回味无穷。
诞生地：新加坡莱佛士酒店
配料：40毫升琴酒，20毫升樱桃白兰地，30毫升柠檬汁，10毫升必得利石榴汁，1注安格斯特拉苦酒，冰镇苏打水
调制方法：将苏打水以外的所有配料加冰块后倒入摇杯内摇匀，接着倒入一个芬西玻璃杯(FancyGlass)中，并加入冰镇苏打水直到杯口，最后用一颗樱桃、一片菠萝点缀。
小故事：1910年，原籍海南岛的华人调酒师严崇文(NgiamTongBoon)在莱佛士酒店的长酒吧(LongBar)里发明了这款享誉世界的鸡尾酒。所谓的“Sling”，指的是一种传统的、流传于美国的混合饮料，一般由烈酒(Spirits)、水和糖冲调而成。而Sling也被巧妙的按谐音被翻译为了“司令”
国内一位五星级酒店侍酒师曾骄傲地告诉我，“我们酒单上只有香槟”，明白，按照本土标准这叫高大上；但在国外很多顶级酒店和餐厅，最潮的侍酒师则会自豪地对我说，“单子上香槟就这几款，但我精心挑选了诸多品质不亚于香槟的南非、塔斯马尼亚起泡酒来让你惊喜尖叫。”两类侍酒师截然不同的成就感，源自两种市场上消费者不同的诉求、对“有品”不同的理解，很多时候对于新世界潮牌酒，想说爱你不容易!
前两年说起新世界优质葡萄酒，大抵有两点特征：一.质量稳定，性价比高；二.果味充盈，酒体厚重。时过境迁，过去新世界常见的“帕克风格”（酒评家RobertParker偏好的风格，意指重萃取，浓果味，厚酒体，高酒精度的葡萄酒）目前却已不再是市场的最强音，英国作为世界尤其是传统市场的风向标，已完全彰现出回归风格的趋势：全球越来越多的酿酒师开始走回清新路线，更趋平衡雅致，适饮适餐，富含地域风土、凉爽气候下慢慢沉淀出来的复杂层次。
是的，新旧世界现如今都能为我们带来极高品质的优雅之作，但大部分消费者还是对新世界品牌的尝试感到心中没底。英国著名的GordonRamsay餐厅首席侍酒师JanKonetzki明确表示，能让客户深掏腰包的昂贵新世界酒，必是那些江湖地位完全稳固的大牌（赶紧拉到文末对照一下，看看有多少是自己了解并喝过的）。
对于餐厅侍酒师而言，幸运地遇上有经验、有财力还有冒险与探索精神的客户，当然可以勇敢地从美国或南半球挑出一个名字来推荐，尤其是象Op>
为什么会这样呢？我们还得回到新旧世界两套体制架构的根本差异上去寻找原因。记住勃艮第每一块土地（Lieuxdit）的名字，对普通消费者来说可算无理要求，但他们依然可以在完全不了解酒庄背景的情况下为自己选到接近期望值的葡萄酒。因为旧世界酒标上的关键词，如“GranReserva”，“GrandCru”，“Classico”便是如同过河的绳索，只要按图索骥，虽不至百发百中，但可将自己买到烂酒的风险大大降低——请注意，我没有说是零，葡萄酒的字典里从来不存在“绝对”二字。千百年来的积淀让旧世界的葡萄酒基本遵循着一个相对合理与科学的等级制度，而这个制度的框架与背后的逻辑通常与最终品质紧密挂勾。
新世界虽然也努力地在推动风土概念、建立分级体系（如兰顿体系），但终归尚未在全球消费市场形成宏势大气，每个独立的酒庄依然要为自己的独立品牌单军奋战。孤独地BrokenwoodGraveyardShiraz尽管美仑美奂，却不会推动整个猎人谷的设拉子形象与地位。
剑走双锋，事有两面。没有了严格的法律体系，就没有了仰仗，但同时也少了束缚。因此新世界比起旧世界更加花样百出，“万家争鸣”，地区均一性程度很低：小小伊顿谷（EdenValley）雷司令、赛美蓉、设拉子、长相思、琼瑶浆、霞多丽、灰皮诺、赤霞珠等一应俱全，噢，差点忘了提澳洲那石破天惊的起泡设拉子（Sp>
也许，是时候我为新世界的葡萄酒说句公道话了，“别再把我们与传统产区的同类硬性作比了。新世界也可以很特色很复杂，我们就是我们，有着自己定义里的‘经典’，缺的只是一个带着开放心态揽我们入怀的知己。”
文末附上24款“新世界潮牌酒”榜单，来自于笔者最近一次从英国侍酒师们那里收集到的的评选结果，仅供国内大家参考。评选基于外国市场现状及餐厅售卖情况，并不完全和价格挂钩。其实配得上这张榜单的远不止这些名字。比如澳洲的国师园（Grosset）,Tolp>
新世界潮牌名单（排名不分先后）
阿根廷:菲丽酒庄（BodegaAchavalFerrer）
BodegaAchavalFerrer
卡氏家族酒庄（BodegaCatenaZap>
BodegaCatenaZap>
安第斯山白马（ChevaldesAndes）
ChevaldesAndes
苏珊娜·巴尔博（SusanaBalbo，属于多米诺酒庄旗下DominoDelPlata）
SusanaBalbo
澳大利亚:格奈酒庄（Castagna）
Castagna
格雷策酒庄（GlaetzerWines）
GlaetzerWines
翰斯科酒庄（Henschke）
Henschke
酷雍酒庄（Kooyong）
Kooyong
加州:科里森酒庄（CorisonWinery）
CorisonWinery
赫西酒庄（HirschVineyards）
HirschVineyards
山脊庄园（RidgeVineyards）
RidgeVineyards
SineQuaNon
SineQuaNon
智利:MateticVineyards
MateticVineyards
桑雅酒庄（Sena）
Sena
查威克酒庄（VinedoChadwick）
VinedoChadwick
新西兰:新天地酒园（AtaRangi）
AtaRangi
克莱格酒园（CraggyRange）
CraggyRange
飞腾酒庄（FeltonRoad）
FeltonRoad
南非:乔丹酒庄（JordanEstate）
JordanEstate
汉密尔顿酒庄（HamiltonRussell）
HamiltonRussell
萨迪家族葡萄酒（SadieFamilyWines）
SadieFamilyWines
导读：葡萄酒酒标蕴含有大量的信息，本文从新世界、旧世界的角度出发，对比两种酒标的特点，为你展现酒标中的文化与魅力，晋身酒标达人。
葡萄酒曾经是一个很有腔调的东西因为只有皇室与贵族才有资格享用它。尽管今天有了越来越多价格低廉的葡萄酒，使得它即使在中国，也是餐桌上聚会中最常见的饮品之一。
不过，只需要在拿起酒瓶时对着酒标略显沉吟地说上两句“行话”，主人一定对您刮目相看。因为酒标就是葡萄酒的身份证，读懂了酒标的腔调，您便超越了满桌饕餮客跃升为一个懂酒的人。看完这个专题，您不能马上变身腔调十足的酒标达人，却能够找到一条迅速通往酒标达人的路。
来自旧世界的酒标
初级级
有人说，现在的进口葡萄酒都有中文贴标，信息一目了然，为什么还要看酒标？NO！NO！NO！众目睽睽之下把酒瓶转过来看中文贴标？这样就low掉了噢！而且，对于一个好装腔的主人来说，他们分享的酒极有可能是千辛万苦从国外扛回来的呢！
总之，您不仅需要将目光聚焦在英文、法文、意大利文甚至火星文酒标上，而且第一眼就要获取最重要的信息：产地、年份。其实，各国的酒标系统都有差别，对于初级装腔者来说，不用了解各个国家的酒标特点，但对于年份这个共同由阿拉伯数字表述的概念千万要抓住。也有一些酒标上没有标明年份看到这样的酒您将之放下，笑而不语即可。因为大多数情况下，这表示该酒由不同年份的葡萄混成，品质一般。当然，如果您拿起的是一瓶起泡酒或者加强型葡萄酒，就不要纠结年份的问题了。
第二步，您可以稍微花一点时间，正确读取酒标上关于产区的信息。您无需弄明白产区的优质品种，也不用在究竟是几级庄的问题上为难自己。对于装腔者来说，是宁可不语也不能错说的。甚至，您只需要确定国家就行无论是用什么语言书写的酒标，国家的名字都是差不多的。当您看到来自澳大利亚和美国的酒，便可以激赏：“新世界的酒是聚会的最佳选择，易于接受性价比高；而当您看到来自旧世界的酒时，作为一个初级装腔者，您便可以在显摆的同时适时谦卑一下：“旧世界酒的内涵太丰富了，像我这样的初学者，还要慢慢品味。”
还有一条，若您手中拿的是一瓶法国酒，当您看到酒标上的“Grand”字样时，便可以大胆说一句：这酒不错哦！
澳大利亚酒标：可以代表新世界酒标的典型特征清晰明了。而且酒标都用英文，因此较易看懂。认准酒标上的葡萄品种和产区名，就能够大致了解酒的特征。新世界气候相对稳定，所以年份对品质的影响不大。
来自新世界的酒标
装腔Q&> 酒标上的条形码代表什么？在解释条形码之前要郑重地提醒：千万不要掏出手机“扫一扫”！这是非常没有腔调的事！至于条形码，是国际编码协会为了加入该组织的国家和地区分配了一个或几个前缀码。例如法国的条码是30~37开头，意大利条码是80~83开头等。但前缀码并不代表产品的原产地，只代表管理商品条码的国家或地区的编码组织。也就是说，一个原产地是法国的酒可能使用的是中国进口商在国内申请注册的商品条码。因此，商品条码不代表产地也不具备防伪功能，不能通过扫描条形码来验证酒的真伪。
如何从酒标上判断酒的好坏？
酒标漂亮与否体现的是庄主的审美情趣，而不是酒的好坏。当然，也能够在一定程度上代表酒庄的经济实力能请艺术家设计酒标的酒庄，许多都实力不错。但是有一个原则是基本确定的，即酒标越详细，标志的产地范围越小，葡萄园的位置越具体的酒，品质也越好。
酒标上显示低级别的酒一定比高级别的酒差吗？
这句话在大多数情况下是对的，高级别的酒一般都会比较优秀。但这个前提是原产国的法定管制比较严格，标准也比较统一，例如法国。但例外也不少，例如像意大利的IGT等级的酒，是指没有按照该产区的法定生产规定所生产的酒。不过，在意大利酿酒者的自由度相对较大，所以有许多IGT级别的酒品质非常好，价格甚至直逼法国名庄酒。
经常见到专家们拿起酒杯，皱着眉头深深一闻，凝思片刻，开始说：梅子、胡椒、皮革、松木、黑醋栗、雪茄盒、野兽、猫咪、拖鞋、泥土……
品酒师们闻完酒之后说出来的名词总是非常吓人，再说了，什么黑醋栗，大部分人不懂。葡萄酒是个味道万花筒吗？哪来的这么多味道呢？
在葡萄酒鉴赏里的领域里，有视觉、嗅觉、味觉、触觉，还有未被列入正式品酒项目的“听觉”，其中视觉、味觉和触觉等，属于客观因素，嗅觉则被列为主观因素，近乎各说各话的境界，所谓：“公说公有理，婆说婆有理”。
经常看到品酒大师们在品酒之后，发表品酒心得，各抒已见。一瓶葡萄酒，在多位品酒大师的叙述下，葡萄酒的气味可能多达几种，甚至更多，真是阿弥陀佛！说到这里心里直发毛，怎么闻也闻不到大师们所说的那么多种气味，可要好好地自我检讨一番，然后努力地学习嗅闻酒香。
据说，目前所发现的葡萄酒气味多达500种以上，翻遍了许多的葡萄酒百科全书与字典，也没有任何的论述，最后只有放弃一途。这些书籍只谈到气味的种类、划分，并没有提及所有气味的细目。再翻阅一些比较具有知名度的书籍，也都没有任何的迹象显示500种气味的叙述，哎，真让人气馁，不知这500种气味从何而来？下次遇到大师们，可得好好请教一番，他们的脑子里能记得几种气味？说不定有800或1000种气味！
根据Sotheby的WorldWineEncyclop>
事实上，在众多书籍里，叙述葡萄酒气味最多的，当属Oxford百科全书，有个斗大的AromaWheel分类图，将葡萄酒的气味划分为12大类，再区分为几个小类，每个小类里，又有几种气味的名称（94种气味）。但是比较遗憾的是，许多专业书籍，除了少数几种气味外，并没有特别指出，什么气味来自哪一种葡萄品种、葡萄酒、土壤、橡木桶贮存，或是其他因素所造成。
既然找不到500种气味的说明，只好根据1980年，以后后来美国加州大学AnnC.Noble女士针对品酒所设计的专业术语，提供给葡萄酒喜好者参考！
以下所列出的气味，还不及100种，似乎距离500种气味相当地遥远。市面上有一种品酒联系用的酒鼻子香精种类超过100种气味，而且有的并不在AromaWheel之图表里，的确令人有些纳闷，不知是否也有各说各话的情形发生？
19世纪末葡萄酒大师T.G.Shaw曾说过，品酒里最主观的莫过于闻味，每个人都有自己的偏爱用字，有些人总是喜欢形容红酒有黑醋栗的气味，似乎在他的眼里，没有其他更贴切的专业术语来形容红葡萄酒的好，这也无妨，何必计较呢！总比起某些连形容词都无法说出口的人看上去“专业”，不是吗。
甜白葡萄酒，我们平常听得多，也见得多，更是喝得多；甜红葡萄酒一般都属于入门级，这是一种处于白葡萄酒和红葡萄酒之间的过渡型酒款。
在市面上，甜红葡萄酒比甜白葡萄酒要少见得多，不过它们确实是存在的。在葡萄酒的世界里，甜与干只是一个相对的概念。葡萄酒按照残留糖分的含量，可以分为干型（4克/升以下）、半干型（4－12克/升）、半甜型（12－45克/升）和甜型（45克/升以上）。甜红葡萄酒是指由红葡萄品种酿造的、残留糖分大于45克/升的葡萄酒。
世界上最著名的甜红葡萄酒当属风格最独特的加强型葡萄酒之一葡萄牙的波特酒（Port）。意大利的蓝布鲁斯科（Lambr>
波特Port
波特酒起源于葡萄牙，也许是最著名的甜红葡萄酒。波特酒是一种加强葡萄酒，这意味着在发酵过程中加入白兰地基酒，因为酵母在高酒精（超过15度）条件下就会被杀死，而波特酒中的酒精度17%22%左右的。由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵，所以波特酒都是甜的。最好的波特酒是非常昂贵并且可以陈年很多年的。初学者可从路比波特酒（RUBYPORT）开始喝起，这是波特酒中比较普遍的一种，味道香醇舒畅，并且甜甜的。波特酒通常作为甜点酒，它与巧克力很搭配喔，但是你也可以试着配餐，鸭肉，奶酪和猪肉熟食等都可以很好的与波特搭配。
蓝布鲁斯科起泡酒Lambr>
蓝布鲁斯科是艾米丽-罗马涅产区（Emilia-Romagna）的一个产区名，同时也被用来表示一种红葡萄品种。在过去很长一段时间裡，蓝布鲁斯科都被用来酿造一种甜红起泡酒，其泡沫丰富，深受年轻学生的喜爱。蓝布鲁斯科起泡酒通常采用查马法（CharmatMethod）酿造，因此较适合年轻时饮用。
Lambr>
晚收仙粉黛LateHarvestZinfandel
迟摘葡萄酒（LateHarvest），其酿酒葡萄在成熟后继续留在枝头，积累糖分和风味物质，采收期比普通葡萄延后。甜型葡萄酒根据糖分含量的不同，可以是半甜型、甜型等。仙粉黛葡萄酒一般带有充沛的果香，这款迟摘型的仙粉黛甜红不仅具有果香丰富的特点，更带有异常甜美的浓缩糖分。入口即可以感受到太妃糖、红樱桃、覆盆子的浓郁风味，还夹杂着些许无花果和香料的气息。
布拉凯多起泡酒Brachettod'Acqui
在意大利Brachettod'Acqui法定产区，布拉凯多，比较常见的英文名为Brachetto，酿酒葡萄品种之一，为红葡萄品种。Brachetto葡萄酿造的葡萄酒酒体轻盈，香气馥郁，带有典型的草莓香气。Brachetto葡萄用来酿造略带甜味的起泡酒，与Lambr>
冰红葡萄酒RedIceWine
冰葡萄酒，也被称为冰酒，是甜点酒由采摘前已冰冻结冰的葡萄所酿造。冷冻后的葡萄的糖份非常高，从而让葡萄酒具有浓郁的风味，是一种甜型葡萄酒。葡萄必须以最快的速度采收，冰葡萄酒相当罕见的和昂贵的。因为气候条件的原因，加拿大和德国因其气候非常适合而成为最早的冰酒生产国。冰葡萄酒可以是红色或白色；红色通常罕见。用冰红葡萄酒来搭配陈年的奶酪，鹅肝酱，坚果还有巧克力都是非常合适。
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