在欧洲的许多葡萄酒产国,它们都有上千年的酿酒历史,如法国、意大利、德国、西班牙等,在葡萄酒行业称之为旧世界;而在欧洲以外的葡萄酒出产国种植酿酒葡萄和酿制葡萄酒的历史大都在几百年左右,如澳洲、美国、新西兰等,在葡萄酒行业称之为新世界。
新、旧世界葡萄酒之间主要有以下的不同
规模:旧世界以传统家族经营模式为主,相对规模比较小;新世界的公司与葡萄种植的规模都比较大。
工艺:旧世界比较注重传统酿造工艺;新世界注重科技与管理。
口味:旧世界以优雅型为主,较为注重多种葡萄的混合与平衡;新世界以果香型以及突出单一葡萄品种风味为主,风格热情开放。
葡萄品种:旧世界的酿酒葡萄品种都是世代相传的葡萄品种;而新世界则是自由选择的葡萄品种进行酿造。
包装:旧世界的包装注重标示产地,风格较为典雅与传统;新世界的包装注重标示葡萄的品种,色彩较为鲜明活跃。
管制:旧世界葡萄酒有严格法定分级制度;新世界葡萄酒没有分级制度,但著名优质产区的名称就是品质的标志。
新世界葡萄酒是指以美国、澳大利亚为代表的还有在南非、新西兰、智利、阿根廷等国家生产酿造的葡萄酒称为新世界葡萄酒;而在以法国、意大利为代表还包括西班牙、奥地利、德国、葡萄牙等国家酿造的葡萄酒就是旧世界葡萄酒。新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒的区别如下:
1、产地:旧世界葡萄酒的产地主要是欧洲传统的葡萄酒生产国;新世界葡萄酒的产地基本上是欧洲以外的新型葡萄酒生产国或地区。
2、历史:旧世界葡萄酒历史悠久,有些酒庄的酿酒历史已经有几百上千年;新世界葡萄酒历史较短,最长也就两三百年。
3、酿造工艺:旧世界葡萄酒世代沿袭家族传统,注重传统的手工酿造工艺;而新世界善于改革与创新,在实验中改进,在继承传统中创新,注重科技与管理。
4、市场导向:旧世界葡萄酒主打高端品牌,引导高端消费人群;新世界跟紧时代的潮流,把握新潮流、新思想,酿造迎合大众口味的葡萄酒。
5、葡萄品种:旧世界在葡萄品种的选用上比较传统,而且常常一款酒用多个葡萄品种混酿;新世界较为开放,敢于培育新的葡萄品种来酿酒,而且多用单一品种酿造。
6、制度规范:旧世界有严格的等级制度,每一瓶葡萄酒的正标上都要标注等级;新世界没有旧世界那么严格。
7、酒标命名:旧世界葡萄酒一般以产区命名;新世界的一般以葡萄品种来命名。
新世界葡萄酒(Newworldwine)是指以美国、澳大利亚为代表的还有智利、阿根廷和新西兰等新兴葡萄酒生产国酿造的葡萄酒。
新世界葡萄酒的历史比较短,因为大多都是新兴葡萄酒产区,所以历史大概最多也就两三百年。新世界允许灌溉葡萄园,根据气候情况来管理葡萄,多以机械化为主,亩产限量较为宽松,产量较大。
虽然不像一些旧世界葡萄酒生产国从法律上对葡萄酒的等级进行划分,但新世界国家也有自己的分级制度,比如美国,其在借鉴原产地概念的基础上,根据本国葡萄酒发展的实际情况,制定了符合自身需求的美国葡萄酒产地(AVA)制度。AVA产地制度,成功保护和规范了葡萄酒生产。不过酒庄酿酒师还是可以自由选择葡萄的品种、产区和酿造工艺等进行酿造,这样增加了创新的机会。
新世界葡萄酒富有冒险精神,善于改革与创新,在实验中改进,在继承传统中创新,注重科技与管理。敢于培育新的葡萄品种来酿酒,而且多用单一品种酿造。酿造的葡萄酒果香味浓郁,因为新世界注重葡萄品种本身的风味。葡萄酒瓶的包装也是多种多样,色彩缤纷,讲究外在,命名是以葡萄品种来命名,酒标上的信息也是简单明了。
新世界葡萄酒在高中低档价位消费中都占有一席之地,大多以市场口味为导向,紧跟时代的潮流,根据消费者的口味来酿造葡萄酒,物廉价美,走“平民化”路线,新世界葡萄酒更适合作为餐酒,无需陈年就可以饮用。
1、澳大利亚
自2012年以来,澳元的强势使得澳洲和新西兰葡萄酒的价格一直高居不下,而从2015年开始,澳元的价值已经回落。目前在澳大利亚有许多商业性质的葡萄酒产区,包括Riverina,MurrayDarling和河地产区(Riverland),但如果你选择巴罗萨谷Barossa,库纳瓦拉Coonawarra,雅拉谷YarraValley和猎人谷HunterValley,就有可能得到更高质量的葡萄酒。
葡萄酒品种:西拉子,GSM混酿,赤霞珠(南澳和新南威尔士州)和黑皮诺(维多利亚州)
年份:2015年(成熟、柔和),2014年(优雅),2013年(成熟、丰富)
2、华盛顿州
自2010年以来华盛顿州红葡萄酒产量出现大规模增长,我们将看到更多的华盛顿葡萄酒因为几个大型的生产商已经掌控了州内的葡萄酒生产(包括嘉露Gallo,ChateauSt.Michelle和PreceptWine)。如果想要购买廉价的葡萄酒,可以经常从一个大型的商业酒厂购买一个品牌的葡萄酒,所以了解他们并作出明智的选择。
葡萄酒品种:波尔多风格混酿,梅洛,赤霞珠,西拉,桃红酒
年份:2015年(成熟、有些单宁),2014年(成熟),2013年(西拉葡萄酒的好年份)
3、加利福尼亚州
加州长期以来遭受着干旱灾害,其中最糟糕的一个年份是2014年,不过正因为这样可以期待强劲、浓缩和成熟的红葡萄酒。有一些干型葡萄酒的生产商酿造全州独特的葡萄酒,但15美元以下是不能入手的。总体来说,首选中央海岸CentralCoast,SierraFoothills和NorthCoast等AVA产区,这些产区的葡萄酒价格更便宜,质量也更好。
葡萄酒品种:小西拉、仙粉黛、赤霞珠、梅洛、黑皮诺、西拉
年份:2015年(成熟、富有单宁),2014年(浓缩、收成少),2013年(赤霞珠、梅洛和黑皮诺的好年份)
4、智利
美国市场上绝大多数智利葡萄酒主要来自7个生产商(干露ConchayToro,圣佩德罗SanPedro,蒙特斯Montes,Emiliana,Veramonte,Lapostolle和桑塔丽塔SantaRita)。如果想要购买超值的葡萄酒,几乎可以从这几个酒庄里面选购,这时候了解这些酒庄以及熟悉他们的风格前景是十分有必要的。
葡萄酒品种:波尔多风格混酿,赤霞珠,梅洛,佳美娜
年份:2015年(果香浓郁),2014年(品质极佳),2013年(品质极佳)
5、阿根廷
阿根廷的2014和2015年份是比较平庸的年份,如果是马尔贝克的爱好者,最好选择2013年份的马尔贝克葡萄酒。
葡萄酒品种:马尔贝克,赤霞珠,西拉
年份:2013年
新世界葡萄酒相对于旧世界葡萄酒,在酿造商的历史要短得多,但近年来新世界葡萄酒不乏佼佼者,前景十分被看好。
智利天生好葡萄
1518年,西班牙传教士在圣地亚哥周边播撒下葡萄籽,以提供教会做弥撒用的葡萄酒。20世纪90年代,智利葡萄酒产业进入现代化阶段。地域狭长,东依安第斯山脉,西濒太平洋,南接南极洲天生一副培养完美葡萄的好柸子。
宜人的地中海海风吹拂中,暖熏熏的大片葡萄园将空气都染成了甜蜜的绛紫色。智利最具特色的佳酿当属卡曼纳:色浓、糖份多、酸度较低、单宁柔和、酒体丰满。
成熟度好的卡曼纳葡萄酒,酒体圆润柔顺,红色浆果、黑巧克力和胡椒般的辛辣口味,都悄悄地隐匿在酒液中。
南非34的江湖
从名不见经传,到成为世界上六大知名产区之一,南非葡萄酒只用了短短百年。南非葡萄酒产量仅占世界总产量的3%,但因为其中夹杂了许多勇闯非洲大草原、观角马过河最佳搭配之类的典故和传说,得以声名远播。
想要辨识你眼前的这位庄主是否种植葡萄?说出一个英文单词34,看看他的反应吧。没错,南非葡萄栽培主要集中在南纬34度的地中海式气候区域。
南非34带凉爽宜人、风光旖旎,其葡萄种植史可追溯到1659年。时任开普首任总督的里贝克,是一位不折不扣的发烧酒友。他于1655年种下了第一株葡萄,并于1659年2月2日亲自用开普葡萄酿出第一批葡萄酒。今天南非葡萄种植带的4个主要区域布利德河谷、克林克鲁、沿海区及奥勒芬兹河各自拥有了看家花旦。非洲最南端奥古哈斯角附近的Elim,便是其中的花魁。
美国加州曲折过后酒更香
不在这里种葡萄,上帝都不答应!加州面积是法国国土的3/4,拥有850家酒庄,占全美葡萄酒产量的九成,比整个澳大利亚总产量多1/3!在葡萄酒产量这件事上,加州简直可以被独立看做是一个王国,且将是全球第四大葡萄酒王国。来自旧金山海湾的冷空气和雾气齐心协力,调和着山谷的日照;多样的地理环境和多变的自然气候,让每一次细微的变化都敏锐地记录在葡萄的滋味中。加州葡萄酒今天的成绩并非一蹴而就,翻看历史,是经过一番曲折得来的。
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