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你也许会问，谁发明了啤酒呢？考古学家发现证明，大约在一万年以前，人类逐渐脱离了游牧生活，开始定居下来从事农业活动，谷物逐渐从野生状态过渡到适合农耕作业。人类最早的酿酒记载出现在六千年前，记录这一活动的是苏美尔人。苏美尔位于底格里斯河和幼发拉底河流域，包括南美索布达米娅和古巴比伦城，也就是现在的伊拉克地区。那么我们是否可以据此认定是苏美尔人认识了发酵现象呢？今天没有人知道这个过程是如何发生的，但据信这是由于面包被浸湿后自然发酵产生了能致人迷醉的浆液而引起古人关注的。这是因为唾液中的酶把淀粉转化成了糖，而空气中的酵母菌又把这些糖分解成酒精和二氧化碳。考古学家曾发现了一个苏美尔人在四千年前使用的印章，上面描述了对酒神的赞美，这个赞美诗同时也是一个酿造啤酒的配方。在这个古代篆刻上面有用苏美尔语描述大麦的象形文字，包括了大麦是如何焙烤、弄碎、加水成浆，最终制成一种可以让人兴奋的，感觉幸福的饮料。焙烤过的面包显然更容易储存和运输，可见那时的苏美尔人已经熟练掌握这个酿造过程了。我们据此可以认为苏美尔是第一个懂得啤酒酿造工艺的文明。他们发明的这种“圣酒”当然可以看作是上帝的馈赠了。从公元前三千年的Gilgamesh（吉尔伽美什，传说中的苏美尔国王，半人半神的君主）史诗中，我们可以知道那个时期面包和啤酒同样是非常重要的东西。这部史诗是世界文学史上的一部很伟大的著作，人类历史第一次以叙事诗形式被记录下来。史诗中是这样描述人类如何从未开化的人变成文明人的：有一个野性凶蛮的人叫Enkidu，以草为食，与野兽为伴，却想要与Gilgamesh比试力量。Gilgamesh于是派一个妓女到Enkidu那里。妓女与Endiku相伴了一个星期，告诉他一些文明人的事。于是Enkidu知道了什么是面包，也学会了如何吃面包，但是他还没有学会喝啤酒。于是，妓女又撬开他的嘴巴说：“把啤酒喝下去，这是神的赏赐。”Enkidu一连喝下七杯啤酒，他感觉心脏都要出来了。最后他臣服了，接受了洗礼，变成了一个开化的文明人。公元前2000年前，在苏美尔帝国消亡之后，巴比伦人成了这里的新统治者。巴比伦文明是从苏美尔文明中衍生出来的，巴比伦人对啤酒也是非常推崇。历史学家考证后认为巴比伦人曾经酿造过二十种以上的啤酒。在古代，啤酒是一种苦涩的、混浊的、不过滤的酒精饮料。那时人们为了避免喝到啤酒中的沉淀，还要使用吸管。后来，巴比伦人还把啤酒出口到了埃及。巴比伦汉莫拉比（Hammurabi）法典是古代人类最杰出的法律典籍之一，其中就规定了按照等级制度建立的啤酒配给制度。普通阶层允许每天两升啤酒，公仆可以允许三升啤酒，而僧侣和特权阶层则可以允许五升啤酒。在古巴比伦时期，啤酒还不是商品，通常要易物交换才能获得。再后来，古埃及人延续了啤酒酿造的传统。他们采用未经焙烤的面包来酿造啤酒，并加入了红枣来提高口味。这一时期的啤酒酿造工艺也都通过象形文字记录了下来。现在我们知道了啤酒起源于美索布达米娅（Mesopotamia），其实世界上很多地方也都有早期的发酵酒。比如，我国西藏就有用青稞酿造的发酵酒，甚至在中东一些地区还有用骆驼奶酿造的酒。啤酒（beer）一词来源于拉丁语bibere，就是“喝”的意思。在埃及人之后学会酿造啤酒的是希腊和罗马人，且在葡萄酒没有成气候之前，啤酒一直是地中海地区最受欢迎的酒精饮料。但到了罗马帝国时期，葡萄酒成为了酒神巴克斯的饮料，而啤酒只能在葡萄不能种植的偏远地区才能酿造，古罗马人把啤酒看作是野蛮人的酒。 德国是对啤酒酿造有突出贡献的国家，德国人酿造啤酒的最早记录出现在公元前800年的“铁器时代”（HallstattPeriod），在今天的Kulmbach地区发现的盛放啤酒用的双耳罐就出自这个时期。古罗马的历史学家Tacitus曾经写道：“日耳曼人喝一种用大麦酿造的酒，与葡萄酒相比非常不一样。”啤酒在这个时期是无法储存的，酒质混浊，也没有什么泡沫。早期文明认为啤酒具有一种超自然的力量，那种陶醉的感觉被认为是有神灵的，而喝下啤酒的人也就拥有了这种魔力。当然，古代德国人不仅仅把啤酒看作是上帝的赏赐，他们也像古埃及人一样出于享乐而酿造啤酒。比如，在芬兰叙事诗歌Kalewala中，有大约四百行用来赞美啤酒，而只有两百行来描述世界的起源。按照日耳曼史诗的说法，葡萄酒是给上帝喝的，啤酒是给凡人享用的，而蜂蜜酒（Mead）是给死人喝的。但是无论如何，啤酒曾经在人类历史上扮演了非常重要的角色，它使得人类从游牧生活过渡到农耕。在那个时期啤酒还被认为是非常有价值的食物，而且工人们还可能得到用啤酒支付的工资。欧洲和美国的啤酒虽然在口味和原料使用上有很大的不同，但是酿造方法还是很接近的。啤酒（beer）一词都代表了一种lager（这种啤酒在饮用或销售前要先储存一段时间），这种啤酒包含了90%的水分、3.5%的酒精、0.5%的二氧化碳气、6%的营养精华包括蛋白质、碳水化合物、矿物质等；这种啤酒使用一种低温酵母，发酵过程比较缓慢。啤酒花（Hops）是直到公元九世纪才被引入德国的。而在此之前，啤酒被称作Ale，早期的啤酒酿造者曾一度抵制使用啤酒花。最终，啤酒花成为了啤酒酿造不可缺少的部分，也是啤酒酿造的重要属性。由于地理和文化差异，啤酒在历史上有很多名字。那个时期，啤酒在家里或者在寺院里酿造。啤酒在欧洲成为商品还是中世纪的事。今天，世界上几乎所有工业国家都生产啤酒，尤其是英国、德国、捷克和美国等国家。在历史上，啤酒的酿造可谓是水到渠成。古罗马皇帝查尔斯五世就曾经非常支持啤酒酿造业；精通医术的鲁道夫二世也认为啤酒是一种有益于健康的饮料。从那时期起，啤酒的酿造工艺就开始大步向前发展了。在中世纪，僧侣们对啤酒的酿造更是煞费苦心，因为他们希望有一种味道好、营养丰富的饮料来佐餐。在斋月里饮用啤酒对于崇尚简朴的僧侣们来说更为重要。僧侣们是允许饮用啤酒的，这在当时并不违反戒律。僧侣们通常把啤酒销售给寺院的酒馆，然后用卖啤酒的钱把寺院建得规模宏大。当时的啤酒工艺基本都是僧侣们在黑暗中摸索提高的。随着时间的流逝，啤酒出口成了大产业，出现了一些啤酒酿造中心。十四世纪汉堡成为辐射荷兰、英国和德国的啤酒酿造中心，那里有大约1500家啤酒厂。德国的啤酒行会（Hansa）甚至把啤酒销售到了印度。在哥伦布发现美洲大陆之前，啤酒的酿造工艺是由当地的印地安土著人来探索的。欧洲人建造的第一家啤酒厂始于1587年，当时的殖民地法律也鼓励销售啤酒而限制蒸馏酒消费。为了保证啤酒的质量和信誉，德国巴伐利亚公爵维尔逊五世在1516年颁布了《德国啤酒纯净法》（GermanBeerPurityLaw）。这是有史以来第一部食品法规，在这个法案中规定啤酒的酿造只能使用大麦、啤酒花和纯净水。法国的化学家巴斯特（LouisPasteur）是微生物科学的创始人。他出生于法国的多尔（Dole），巴斯特在巴黎接受的科学教育，从1854年开始担任两所大学的化学教授。巴斯特认为不同种群的微生物可以根据不同的营养要求和易感染程度通过特殊的技术加以分离。他发明了一种低温消毒方法，即巴氏消毒法。采用这种方法可以在短时间内对一些不耐高温的液体食品以不太高的温度进行杀菌，这种方法只针对于无芽孢的肠道细菌。它的主要依据是无芽孢细菌在60到65摄氏度的情况下只需15到30分钟就可以灭活。这种方法广泛应用于牛奶、啤酒和葡萄酒的杀菌。啤酒在这个温度下可以杀灭细菌而营养不会被破坏，采用这种方法生产的啤酒又叫做“熟”啤酒。可以说巴斯特对于欧洲的啤酒酿造产生了巨大的影响和贡献。另外，对啤酒酿造起到革命性作用的还有两项发明，即瓦特（JamesWatt）的蒸汽机和卡尔（CarlvonLinde）的人工降温。在当时就有科学家证明了要想酿造好啤酒就必须很好地控制温度，而有些温度只有在冬天才产生，但自从卡尔的发明以后，啤酒也可以在夏天酿造了。总之，啤酒作为一种发酵酒在人类发展史上扮演了非常重要的作用，啤酒的多样性是其最具魅力的地方。从美国和欧洲的啤酒发展史来看，啤酒作为低酒精发酵酒将与葡萄酒一样重新回到人们的生活中并占有前所未有的重要位置。在中国，啤酒厂的小型化或者说啤酒品种的多样化是非常重要的发展方向m.Jiuku365.comjiuKU365.com延伸阅读
究竟是谁发明了烈性啤酒，历史上已经无证可考。据巴伐利亚流传甚广的一段民间传说：300年前的僧侣特地为斋戒期酿制了这种特别浓烈的啤酒。他们的口号是：禁食可以，但不能禁饮。基于这个典故，巴伐利亚人也称啤酒为“液体面包”。
来历
受巴伐利亚国王马克西米利安一世的邀请，保莱纳修道士从意大利来到慕尼黑，他们的确是在1629年就曾按照浓啤酒Maibock的配方，酿造出更加浓烈的烈性啤酒。这也是超浓啤酒的雏形。不过，当年没人认为这种浓稠的酒汁有多么好喝。直到1770年，BarnabasStill获得啤酒大师称号之后，情况有了变化。
这位出生在上普法尔茨费施巴赫（Fischbach），被世人称为ValentinStephanStill的年轻人是从他父亲那里学到了酿酒技术。但他并没有继承父亲的酒厂，而是在年满23岁的时候进入安博格的宝莱纳修道院。几年之后，他又迁移到慕尼黑的宝莱纳修道院。就是在那里，他开始酿制烈性啤酒。这位天才的酿酒师便是闻名世界的“色而味多”（Salvator）烈性啤酒的。
此后，慕尼黑人为了能喝上一口啤酒而成群结队地去宝莱纳修道院朝拜，尽管按照官方规定，修道院其实无权酿酒，啤酒也只能斟给修道院里的人喝。直到1780年，巴伐利亚的选帝侯卡尔*8226;特奥多尔（KarlTheodor）放松了严格的售酒管制。如此一来，法律终于不再与实际脱节
炎热的夏季，我们通常喜欢喝一杯冰爽的啤酒来解暑，但是瓶装啤酒和灌装啤酒携带不是太方便，不知道大家有没有试过“速溶啤酒”呢？
在美国阿拉斯加一家专门设计野外活动饮品的业者推出“速溶啤酒”，只要把水加入他们的“啤酒粉”就能随时欢乐畅饮。据悉，这种神奇的“啤酒粉”已经在美国和加拿大上市。
据报道，阿拉斯加饮品制造厂Pat’sBackcountry宣称，水与啤酒粉加入他们的杯后，民众就可以享用速溶啤酒，味道、香气和酒精浓度都跟传统啤酒几乎一模一样。
公司网站解释，他们把饮品浓缩成粉的过程不太一样，并不是先酿酒后移除水份。他们是从几乎无水的环境下开始酿酒，并小心控制酿酒环境与发酵程度。不过，销售主管霍布兹对于具体的酿制过程守口如瓶。
Pat’sBackcountry将推出淡啤酒与黑啤酒口味，这项产品会先在美国与加拿大推出，并扩大到欧洲市场。据悉，一包“啤酒粉”可冲泡出一品脱（约473毫升）的速溶啤酒，4包装价格为9.95美元（约60元人民币），而的气泡杯每个售价则为39.95美元（约244元人民币）。
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1844年，一个叫Pabst的德国酿酒师将他的酿酒坊从美丽的莱茵河畔迁到美国威斯康新州的沃土上，酿造出了在美国广受欢迎的特选酒，因为他们习惯在酒樽和酒桶上系一条蓝色的绸带，幽默的美国人干脆将它昵称为蓝带，蓝带由此得名。
公司于1990年11月建成投产后，由于产品质量好，深受广大客户信赖和好评，发展势头迅猛，1997年实现销售收入6.78亿元，创利税总额达2.395亿元，其中利润1.488亿元，人均创税利指标已连续五年保持我国啤酒行业前列的先进水平，达20万元。蓝带啤酒近年连?quot;我国较佳明星啤酒"、"我国食品行业头牌产品"、"我国畅销国产商品金桥奖"等荣誉。
多年来，百威啤酒一直是无可争议的美国啤酒之王，被认为是美国的国家标志之一。它也是经验丰富的啤酒厂Anheuser-BuschInBev的旗舰产品，百威啤酒的发展和成功追溯到19世纪，在密苏里州的圣路易斯，德国移民阿道夫布什建立了自己的酿酒厂。他与EberhardAnheuser合作，共同组建了Anheuser-Busch公司。
1876年，Busch将百威啤酒引入美国。安海斯–布希公司开发了多种酿造技术，包括巴氏杀菌，使啤酒具有更长的储存寿命和质量。该公司还推出了浅色啤酒，当时深色啤酒主导了许多美国饮用者的偏好。
Anheuser-Busch的酿造部门在禁酒时代（1920-1933）暂停，在此期间，该公司生产并销售一系列非酒精饮料。当禁酒令被取消后，它使百威啤酒重新回到了啤酒行业的前沿，并重新获得了成功。
到1941年，美国人每年消耗300万桶啤酒。战后，安海斯–布希和百威正在全面展开，见证了他们的业务快速增长。从那时起，百威啤酒已成为美国畅销的啤酒。2008年，安海斯–布希被另一家酿酒巨头英博收购，这两家公司一起合作成为世界上大的酿酒商。
关于“百威”名称的争议
所以现在你想知道为什么叫“百威”这个名字？在Anheuser-Busch公司的早期阶段，AdolphBusch在欧洲各地旅行，研究先进和具开创性的酿造方法和技术。Busch前往捷克共和国的CeskeBudejovice镇，该镇以其啤酒和啤酒厂而闻名。就在这里，他的啤酒初是在酿造的。
捷克酿酒商的传统是在他们初制作的小镇之后命名他们的啤酒。由于CeskeBudejovice用德语翻译成Budweis，Busch将他的啤酒命名为百威啤酒。
尽管Anheuser-Busch公司迅速注册了百威啤酒的名称，但欧洲啤酒厂仍使用相同的名称来销售自己的啤酒。这造成了一些法律问题，但在1907年达成了一项协议。Anheuser-Busch被允许在北美使用“百威”这个名字，而捷克啤酒制造商被允许在欧洲使用相同的名称。
迄今最早的可基本确信为啤酒存在的证据，而美索不达米亚南部也就是苏美尔文明活跃的地区。据苏美尔人泥版文明记载，当时的啤酒制作主要以燕麦和大麦为原料，并且在早期以家庭现酿现饮为主。
燕麦需要用杵臼去掉外皮后才能发芽，而大麦因皮薄可免于这道工序。把发芽的燕麦和大麦贮存起来，在需要的时候可以将粉碎的燕麦和大麦芽加水糅合，放入酵母后经过发酵、烘烤等工序可制成啤酒面包。
在酿造啤酒时，可将啤酒面包加水捣碎，掺入蜂蜜等原料后，并用柳条编成的筛子将这种混合液体过滤、去渣、澄清，倒人容器进行发酵，发酵后的液体就是最早的啤酒了。但当时的啤酒是“甜美”的，既没有啤酒花的苦味，也没有丰富的泡沫。
然而，“甜美”的啤酒也存在许多无奈。原来，原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子，酒质较为混浊，味道比较甜美。但这样的啤酒并不十分解渴，也不能久存。这是一个致命的缺陷，也是颇令酿酒师十分头疼的问题。
啤酒早就成为人们休闲生活正必不可少的东西，相信有许多上班族加班回家后，总会在洗澡后拿罐冰箱里的啤酒小酌休息，不过较近又多了一种新的休闲方式，根据今日新闻报道，位于美国佛罗里达州迈阿密的TheBeerSoapCompany网站，故名思义就是生产《啤酒香皂》，让你洗完手或是洗完澡时，就已经闻起来就像喝了酒一样。
原先这间公司的前身发明超过135个不同风味的天然皂，有香水、古龙水、芳香精油各式香皂，2006年正式开始生产前列块啤酒香皂，而2008年10月又推出了9个啤酒肥皂，居然在3天之内销售一空，当下决定开始在2009年正式成为TheBeerSoapCompany，推出25个不同品项的啤酒香皂。
除了一般香皂该有的效果之外，啤酒香皂还有多种不同口味，从啤酒提炼出元素制作而成，目前有105种的啤酒款可供选择，每块啤酒香皂的《BrooklynLager》啤酒基本款大约在美金$6.75元(约合42元人民币)，皆为天然油脂与啤酒酒粕提炼，可以用来洗头、洗身体。
随着市场的开放，越来越多品种的啤酒出现在货架上，特别是近几年精酿啤酒的流行，让我们知道原来啤酒世界是如此的色彩斑斓的。
酒的颜色变化，比你我想象中的还要更丰富，有的如深夜的天空般黑，有的则像月亮一样苍白半透明，有的呈现淡黄色，还有琥珀色、红宝石色、石榴色和棕色，甚至是木炭的黑色。啤酒为什么会有这样的顏色变化呢？
果有人试图争辩，认为啤酒的顏色是来自食用色素，你可以直接的告诉他们：除非是使用水果、香草或其他天然色素，否则啤酒的顏色完全来自麦芽。
像皮尔森啤酒和淡色艾尔这样的淡啤酒，仅使用烘烤后褐色的稻草色穀物。而像棕色艾尔、黑啤酒，世涛(Stout)和波特啤酒这类顏色更深的啤酒，则使用更多的重焙麦芽。
值得注意的是，啤酒的顏色并不代表酒精浓度，世界上最烈的啤酒有些顏色很淡，而像爱尔兰干世涛（DryStout）啤酒和施瓦茨比尔（Schwarzbier）的黑啤酒，酒精浓度反而较低。
如前所述，花、水果、香草和果汁等添加剂可以改变啤酒的顏色。例如：像干芙蓉或牙买加（另一品种的芙蓉），将啤酒染成明亮的洋红色，而血橙、红葡萄柚汁，顏色虽不那麼鲜艳，但同样吸引人。比如：拉比克啤酒。
我们知道啤酒的颜色其实是与制作工艺有关，那么显然用黑啤、白啤、黄啤...等颜色进行分类就显得太外行了。
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