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上周六，小编参加了一个南澳州的葡萄酒品鉴会，多家酒庄为供应中国市场特意带来了无醇葡萄酒。一位庄主表示，虽然在澳洲无醇葡萄酒并不是太风靡，但在中国市场，无醇葡萄酒近几年一直保持着高增长的势头，此次带来的多为起泡葡萄酒，这些产品在中国餐桌上深受老人、女士喜爱。
今天就来给大家普及一下，无醇葡萄酒的相关知识。
无醇葡萄酒，也称脱醇葡萄酒，目前尚找不到一个标准的定义，主要是指酒精含量不超过0.5%，酒精度不超过1%的葡萄酒，从严格意义上讲，却又并非完全意义上的无醇，只是酒精度较低而已。
其实无醇葡萄酒早在十多年前就已经问世，而对它的争议自诞生以来伴随至今，其是酒又非酒的定位令其一直处于尴尬的境地，发展也随之受限。
葡萄酒的酒精是怎么被去除的呢？
对葡萄酒进行脱醇处理主要有三种方法：
使用蒸汽真空泵
蒸汽真空泵是在1904年由卡尔荣格（CarlJung）发明的，它可以让酒精在低温条件下从葡萄酒液中蒸发出去，避免了高温可能会对葡萄酒产生的影响。
使用反渗透膜m.jIUku365.coM
让葡萄酒经过反渗透膜可以把其中的酒精分离出来。
使用离心力
离心力可以让葡萄酒中的乙醇分子脱离出去。
无醇葡萄酒与葡萄汁有什么区别？
无醇葡萄酒并非无醇，因此，无醇葡萄酒并不同于普通葡萄汁。准确来说，无醇葡萄酒是按照葡萄酒的生产工艺酿造出来的，并且经过两次工艺酿造发酵而成的，是具有完全成品意义的葡萄酒类产品，而葡萄汁是直接压榨，在工艺上完全是质的区别。
无醇葡萄酒口感怎样？
由于酒精的移除，无醇葡萄酒不仅失去了部分芳香物质，几个影响风味的重要物质也消失殆尽，因此其陈年潜力不高。
芳香
葡萄酒中的很多芳香物质都是通过酒精蒸发而传送到葡萄酒表面的，而当酒精完全移除时，这些芳香物质就失去了流通的渠道。虽然有些无醇葡萄酒确有香味，但是大多都为发酵后的酸味，并不是本身天然存在的。
可见，低酒精度的葡萄酒就让人放心多了，不用担心酒精，也带有一定的芳香。不过，这样的葡萄酒市面上并不多见。要是你有关系很好的酒商朋友，套个近乎说不定能搞到一瓶。
单宁
另一种在反渗透中被削弱的是单宁给葡萄酒建造的良好结构。单宁虽让人感到苦涩，但也为葡萄酒的酒体结构的形成提供了很多益处。
无醇葡萄酒有哪些益处？
（1）不含酒精，因此不会让人嗜酒成瘾。
（2）口感美味迷人，非常适合家庭聚餐时饮用。
（3）可以当做软饮料和果汁来饮用。
（4）可以代替料酒用来烹饪，烹制出鲜美可口的菜肴。
无醇更加健康？
葡萄酒对人体有多种健康作用，但我们一直强调的前提是适量，这个非常重要。不管低醇葡萄酒还是高醇葡萄酒，如果饮用过量，对身体都有一定危害，因此只有适量饮酒，才能发挥葡萄酒的养生功效。
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网上买的葡萄酒是真的吗？网上买的葡萄酒有真有假，所以大家在网上购买葡萄酒一定要仔细分辨真假，选择信誉好的商家购买，避免上当受骗。那么，网上买葡萄酒怎么分辨真假呢？下面针对这个问题我们就一起来了解看看。
网上买葡萄酒怎么分辨真假？
第一，察言观色，酒标以及瓶口这边就不讲了，每个国家酒标不一，而且规格也是多种多样的，直接看酒。
1、清澈度，不要有浑浊、沉淀物以及残渣。倒入红酒杯少许，倾斜45°，以白纸为底进行观察。
2、浓稠度，经过摇晃酒杯之后，在杯璧上留下多条酒痕，称之为“酒泪(Tears)”。酒泪流越慢，可以说酒质越好，勾兑红酒不挂杯。
3、颜色，从葡萄酒的颜色来分，可成立红、白及玫,桃红三大类，一般红酒的颜色，会随着酒龄的增加，逐渐变淡，紫红、石榴红，宝石红，红褐色、砖红。而白葡萄酒则相反，浅黄带绿、黄色，金黄，麦杆黄，琥珀色。
4、气泡，一般红白葡萄酒没气泡，只有在气泡酒或香槟中可察觉，气泡愈小，愈细致且持续较久，其品质较好。
第二、品闻葡萄酒的香味，是否发霉，是否有刺激性气味，比如说臭鸡蛋气味，如有，则是坏酒。
第三、品尝葡萄酒的味道，相对于来说简单，因为最多只有三种味道在味蕾呈现即甜，酸，涩。酸的是否尖锐，是否有锈味、化学刺激味来判定。
网上买葡萄酒的注意事项
1、选购前要先看会员评价。当你点进一款你看中的葡萄酒之后，无论有多少页的评价都应该把他看完，只有这样才能知道这瓶葡萄酒到底符不符合你想要的葡萄酒条件。
2、下单前可以先看看红酒的条码。大多数网购葡萄酒都是进口红酒，凡是进口商品，都有要求贴明中文标识，所以可以仔细看红酒背面有没有中文标识。另外也可以根据条码来进行判断。如果是6开头的就是中国出产，如果是3开头的就是法国出产，如果是9开头的就是澳洲出产。
3、很多侍酒师在倒酒的时候都会把大拇指托在瓶子底部。这是因为大拇指是人身体上温度最低的部位，这样做就不会影响葡萄酒本身的风味。所以在收货的时候要注意仔细观察瓶子的底部，看看有没有一个红酒指腹。
4、大家都知道酒塞能给我们传递很多知识。所以在收到货的时候应该试着转动酒塞上的酒封。如果能转动就表示这瓶葡萄酒是真的，如果不能转动就表示这是一瓶假的葡萄酒。这是因为印有品牌标识的酒封只是一种识别符号，不用做密封用途，而有些假酒厂则是因为担心漏气，所以讲酒封做的很严实。
以上内容就介绍到这里。大家在网上买葡萄酒一定要仔细挑选，网上假货很多，只有用心挑选才能避免买到假货。小编提醒大家，网络购买葡萄酒要警惕低价的产品，俗话说便宜没好货，如果你看到价格非常便宜的葡萄酒就最好别买了，这样的葡萄酒一般都是不好的酒。
当今社会虽然看似一片和谐，但是呢，在这和谐之中，却有非常多的不和谐，不文明的现象，比如说人类大量的砍伐森林，大量的去破坏海洋，还有破坏臭氧层，使得大家的生活场所都变得非常的不安定，时常有地震和火山的发生，那么针对这样的情况呢，人类也会慢慢的意识到，也会现在试着努力保护环境。那么有一些高素质的人呢，现在已经在方方面面做起了这样的事情，他们会在家中自酿一些葡萄酒，一来环保，二来还比较安全，那么这些人真的知道葡萄酒是怎么酿制的吗。他们知道葡萄酒是有危害的吗，那今天呢就有小编来为大家分享一篇关于自制葡萄酒的危害是真的吗的文章，希望大家通过小编的文章可以明白自制葡萄酒。到底有没有危害，还是只要用对方法葡萄酒的危害就会降低很多呢，这些呢都要大家从文章里面仔细的观察和阅读才可以得出结论，小编呢，只是为大家做一个引导作用。一切的成就结果都在大家自己的手里，那么闲言少叙，大家可以看文章了。
自制葡萄酒的危害是真的吗
只要方法正确少量甲醇不会危害健康
自酿葡萄酒会分解出甲醇的说法，得到了郑州某高校一位食品专业老师的证实。但他表示，若用正确方法酿造，酒中分解出的甲醇含量，并不足以危害健康，“就怕不按比例、不懂工序随意酿制，除了会产生过多的甲醇外，还会滋生细菌”。
他认为，分解出甲醇的含量，与酿酒时间、温度及原材料等有一定关系。他建议盛装葡萄酒要使用玻璃器皿或橡木桶，“千万不要使用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等容器来盛装，以免发生化学反应”。
如果你采用了以下错误的方式、步骤，那么所制造出来的葡萄酒是对人体有害的，例如：(1)使用了化学添加剂；(2)使用的酿酒容器不对，容器中的有害物质溶解到葡萄酒中，例如有人使用土法烧制的泡菜坛酿制葡萄酒，结果因为泡菜坛的铅含量超标，使用这种容器酿制的葡萄酒也会铅含量超标，自酿这样的葡萄酒就很危险；(3)酿酒的方法不对，自酿的葡萄酒已经变质了又舍不得倒掉，喝已经变质的葡萄酒肯定不好。
自制葡萄酒对人体有害吗？
适量的饮用葡萄酒不仅不会有害身体，还对身体是有益的。首先，要先了解葡萄酒的制造过程，葡萄酒的过程为：采收，破皮，榨汁，澄清，橡木桶发酵，酒槽发酵，橡木桶培养，酒槽培养，澄清，装瓶几个步骤。
注意事项:
1.葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等。
2.糖不能放得过多。否则就会造成葡萄酒伤人事件。
由此看来，自制葡萄酒有危害确实是真的，但是呢，只要大家方法用的对。少量的甲醇不会危害健康这点请大家放心，小编曾经在家里面做过一些葡萄酒，那么小编在制作的过程中呢，通常都是按照书上的来做，但是呢，小编从来不会喝自己做的葡萄酒只是用来试验一下，所以说呢，小编还是建议大家可以去超市里面买一瓶葡萄酒来喝也不是很贵。毕竟自己的生命才是最重要的，那么，最后告诉大家一句就是葡萄酒都是有度数的，希望大家适量的饮用才是对健康和生命的最大尊重，好了，今天的分享就到这里了。
红酒如果没有好的储存方式和适当的储存地方，那么它的口感和颜色都会有影响，出现浑浊和单宁减少的情况。一般而言最好的储存地方还是要放到酒柜里，但可能有一些朋友手头不宽裕就没有选置酒柜，如果我们没有酒柜应该怎么存放呢？小编给您来科普一下吧！
红酒没有酒柜怎么存放
地下室。如果家中有个地下室，那是再好不过了。地下室是储酒的好地方。由于地下室温度较凉爽，光照也较少，很符合葡萄酒的储存条件。
衣柜。有空调的家里，可以用布或者不穿的衣服，把葡萄酒包起来，平放在衣柜角落里，这样既能享受到空调的恒温，又能避开阳光直射。
储物间。当然，除了以上两个地方，储物间也是很好的选择。
如果家中有储物间，就可以用纸箱垫上几件旧衣服，把葡萄酒放在衣服里，放在储物间的角落，这样也能储存红酒。秋老虎不可怕，只要找到合适的储藏环境，红酒的储存就不再是问题。
红酒的成份
酸的来源：葡萄酒中的酸基本上都来源于酿酒葡萄本身，不过有些葡萄酒产区也允许在酿造葡萄酒的过程中人工加入酸。葡萄在成熟的时候，糖分会逐渐升高，而酸度会逐渐降低，所以如果想要让最终得到的葡萄酒具有较好的酸度，就要谨慎地控制葡萄采摘时间。用来描述酸的词汇：脆爽、活泼、明快、天然和活力充沛等，反义词有平淡、疲软和寡然无味等。
单宁的来源：葡萄酒中的单宁大部分来源于葡萄皮，其他来源还有葡萄籽、葡萄梗和橡木桶。红葡萄酒的单宁往往比白葡萄酒的高很多，因为红葡萄酒是带皮发酵的，而白葡萄酒不带皮发酵。一款不经过橡木桶熟成的白葡萄酒几乎不带什么单宁。
用来描述单宁的词汇：紧致、干、紧实、耐嚼、生硬和粗糙等；反义词有柔和、顺滑、柔软、圆润、成熟和如天鹅绒般柔顺等。
小编温馨提示：酒瓶放置的时候要斜放，让木塞和酒有接触；要恒温储存，最理想的温度是在10-16度之间，湿度不要太大不然酒标容易发霉。储存时要远离热的地方，例如厨房和热水器不然会引起爆炸；不要与有异味的东西放置在一起放置串味。
又到葡萄收获季，不少市民在家自酿葡萄酒，但最近一条热传的微信，让在家酿造葡萄酒的市民很是不安。微信中称：自酿的葡萄酒极易甲醇超标，严重时可能致人失明甚至死亡在家里自己酿造的葡萄酒真的有毒吗？为求证，记者采访了几位专业酿酒师及营养师。
大学路某酒庄酿造师侯卫东认为：自酿葡萄酒虽然实惠，但是目前大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有去除甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。
侯卫东介绍说：自制葡萄酒中确实可能隐藏着甲醇、杂醇油等有害的物质。甲醇对人体有强烈毒性，误饮4毫升以上就会出现中毒症状，超过10毫升可能会失明，30毫升就能导致死亡。根据葡萄酒国家标准，每升葡萄酒中的甲醇含量必须在400毫克以下。自酿葡萄酒甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用就会生成杂醇油。但葡萄在自己发酵的时候甲醇的产量很少，一般都可以忽略。侯卫东认为，只要在酿造前注意挑选原料、仔细清洗，酿造中保持清洁，同时把发酵条件控制得当，尽量保持低温发酵，自酿葡萄酒中的甲醇一般不会超标。如果市民对自酿的葡萄酒心存疑虑，可以取适当剂量进行食品安全检测。
国家二级营养师任玉华表示，自酿葡萄酒具备自购原料、无添加剂和防腐剂等优势，是其受到人们青睐的主要原因。任玉华提醒市民：自酿葡萄酒有一个常见的问题就是变质、长霉，这与家庭酿制的局限性有关，原材料、器皿清洗不彻底，发酵过程中与空气接触，都是造成葡萄酒霉变的原因。其次，自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量气体，所以不要用塑料的饮料瓶盛放，最好用玻璃或陶瓷等材质的容器，千万不要用铁、铝器皿，以免发生化学反应，产生有毒物质。另外，在自酿葡萄酒的过程中，要尽量保持低温发酵，防止温度过高引起酶的突变，产生有毒物质。在利用虹吸作用分离葡萄酒和沉淀物的过程中，也要注意卫生。
任玉华还提醒村民，刚酿好的葡萄酒一般味道会比较淡，但会越放越浓。建议市民在饮用时，要控制好量，一次切忌喝太多。
现如今，白酒市场有很多消费者对于白酒标签存在质疑，甚至有时候会出现法律诉讼的现象，如果将这种情况继续任其发展，白酒行业肯定是会面临更为沉重的诚信危机，而之前的遗留问题确实需要解决，否则对酒业也会造成巨大的负面影响。
白酒标签现状
那么，明确清楚的标识出白酒标签真的有那么难吗？说到这里我们先普及一下关于白酒标签的相关知识。
根据国家标准GBT17204-2008《饮料酒分类》条文4.2.1.2，白酒按生产工艺分为固态法白酒、固液法白酒和液态法白酒三类。
值得注意的，从定义上理解，液态法白酒包括以含淀粉物质如高粱、小麦等为原料经液态发酵、蒸馏、勾调而成的白酒，用食用酒精经香醅（以高粱、小麦等为原料经增香工艺生产的糟醅）串香、勾调而成的白酒，以及直接用食用酒精勾调而成的白酒三种类型。
白酒产品标识乱象
消费者们也不难发现，哪怕是名酒企业所生产的低价位产品，在标签标识的配料部分，标注有比如：水、高粱、小麦、玉米、食用酒精、食用香料等。
甚至有些还标注有："产品标准号：GB/T20821或者GB/T20822"以此来告知消费者自己是液态法或者固液态法白酒。
只有极少数名酒企业还加上了"固液法白酒"字样。
而也有非全国性名酒企业的产品，在标签上并未标注"食用酒精以及食用香料"等，而是写着粮食名字。
由此可见，即使行业一再强调标识的重要性问题，然而，标识依然没有统一，较乱现象依然存在。只是名酒企业希望通过诸如"固液法白酒"的字样，给予消费者明白消费的理由。
但是，对于消费者来说，GB/T20821也好，GB/T20822也好，甚至是标注的"固液态白酒"也罢，谁又懂背后的意思呢？
酒精酒的高额市场利润
传统的酿酒是液态发酵，加上蒸馏，就有了较高的酒精浓度，酒的度数高了。
然后不断萃取更高浓度的酒精，于是有了酒精，这就是酒精生产的基本原理。酒精酒的前期几十年不成功的原因，就在于只用"三精一水"勾兑，没有白酒的发酵芳香物质，也没有白酒顺畅的口感。
但是，红薯干酒就有，尽管不是谷物。酒精酒从中受到启发，用酒精兑入红薯干酒，既有了发酵酒的风味，又有了酒精的浓度，生产成本显著降低，才得以保证市场供应几十年，直到酒精酒全面上市。
成功将粮食酒的风味保持
早期酒精酒的致命短板，都能在固液法白酒里找回。
1990年后的新工艺白酒，采取两条线同时发展的战略。一条是低端白酒，全部的三精一水勾兑酒。
那么，低额的生产成本自然也就让厂家认可了，固液态自然也就开始风靡。
9000年延续下来的美酒酿造法，敌不过问世50年的新工艺
新中国成立，白酒迎来了有史以来的重大发展机遇。先是粮食酒，南茅台，北二锅头，由中央亲自抓。紧接着新工艺白酒列入国家经济发展战略计划，目的非常明确，主要三个内容：解决白酒需求的增长与粮食短缺的矛盾。
粮食的重要性不言而喻，日益上涨的白酒需求对粮食的消耗非常大。
那么这时候出现的"液态法"由干薯片酿造白酒，转变为非粮作物薯类、甜菜类、甘蔗渣等制作酒精，再加水和香精兑成白酒。
不管是从生产厂家的角度来看还是从市场日益增长的需求来看，酒精酒必然会成为一种选择的趋势。
固液法很有可能改写白酒标准
了解白酒的酒友可能多多少少都了解一点关于白酒的生产知识，那么首先，固液法明确规定了"不得有任何谷物发酵后酒体的任何物质加入"，就是说，粮食酒的勾兑是不允许在后期加入酒精、香精、水等物质的，否则就是违法。
那么话说回来，在当下的生产环境来看这种事情是讲不通的，就算是同一批次的酒，由于生产时间、温度、环境的差异都会造成口感的不同，所以说就算是一个批次的酒也会有不同程度的差异存在，但是如果我们去买同一个品牌的同种香型白酒却是几乎不会喝出什么差别来，这是什么原因我们心里自然是不言而喻的。
但是如果是用这样的方法最后得到的白酒就真的不能算是粮食酒了，而是通过加入谷物发酵后酒体的外来物质得到的成品，也就是"固液法"白酒。
存在即为合理
说了这么多，其实看来有些使用"固液法"的白酒也只是为了保存自己的本身风味不受太多后天因素的影响而且也能节约一定的粮食，出发点是好的，而且市场经过时间的洗礼，它依然存在于市场。
那么，自然就是有存在的道理，这既是一种工艺改革也是一种市场选择。
猫九
技术支持：北京东方黄埔白酒技术研究院
不知何时，网上开始流传逼格甚高的红酒雪茄搭配之说。随便百度一下“红酒雪茄”下边这种雷句比比皆是——
“小品一口红酒，让红酒在舌尖周围轻轻翻动，让酒的微酸激活舌头的味蕾，那种醇香感觉非常宜人。再点燃雪茄，先轻吸一口，让雪茄烟渗透整枝雪茄，然后再稍微重吸一口，让香浓的烟灌进口中。这个时候，你会觉得一种难言的舒服，这种感觉不像单独喝红酒或者单独抽雪茄，这种感觉就像一团绵柔的物体，带着独特的香味，不断刺激着你的口腔，让你舍不得将这口烟吐掉。香烟开始流窜到鼻腔，慢慢溢出，红酒的香味和雪茄的香味很美妙的融合在一起。简直是一场味觉的混搭盛宴。”
如果你看过前阵子热播的《北京爱情故事》，你是否对这一幕有印象：梁君正对着石小猛大讲罗曼尼康帝，还打开雪茄盒时向石小猛传授：“好的红酒一定要配纯正的古巴雪茄。”（小猛他在误你子弟你造吗？）
梁总，好的红酒一定不要配雪茄，不行，多贵的都不行
在常人眼中，两者都可谓是极致品位的代表之二，同样精细，同样追求风土，同样对窖藏要求高，人类的极致想象力想把这两者凑在一起其实也是情有可原的。但无论说得多天花乱坠，如果我们站在“品”的角度上看，葡萄酒和雪茄，并不是网络砖家所述般如此“天造地设”。
不管是单独饮用还是配餐“配烟”，欣赏葡萄酒的第一要素先是平衡。雪茄的味道浓烈，持久力又强，丰富饱满的余味紧贴在舌苔和味蕾上，不仅让你无法欣赏葡萄酒的细腻香气，甚至还会令葡萄酒更为苦涩，再好的葡萄酒酒在与雪茄搭配的时候会产生一种类似铁锈的口味。这样的搭配恐怕难以给我们的味蕾带来什么享受。
不仅自己抽雪茄影响享受，只要有人抽起雪茄，浓烈的香气甚至会影响同一个房间内其他品酒的人。让每个人都觉得自己杯子里多了不少烘烤，烟熏，可可或者咖啡风味，严重时甚至多出梅干菜或者烟灰味来。所以在认真的品酒场合，抽雪茄是很失礼的。
那么什么酒才是雪茄的良配呢？
通常，适合与雪茄搭配的一般是口感比较强劲的烈酒，传统上，人们认为最佳伴侣是干邑、波特酒、威士忌。除此之外，浓郁的甜酒比如托卡伊（Tokaji）或者苏玳这样浓郁的甜型葡萄酒也是不错的选择。而汝拉或者中国的黄酒，也是这几年猎奇搭配的热门。此外，当地的酒配当地的雪茄，在古巴，人们习惯用朗姆酒来与雪茄作伴，这种产于加勒比海的由甘蔗汁发酵来的酒也被视为雪茄的经典搭配。
饮酒在社交场合必不可少，但对于非饮酒人士来说却是一种负担，同时越来越多的人意识到酒精所带来的健康问题。为了迎合消费者的需求，市面上出现了无酒精的葡萄酒，那么这种无酒精葡萄酒是怎样去除酒精的呢？无酒精葡萄酒到底怎么样呢？小编带大家了解无酒精葡萄酒。
葡萄酒的酒精是怎么被去除的呢？
对葡萄酒进行脱醇处理主要有三种方法：
（1）使用蒸汽真空泵。蒸汽真空泵是在1904年由卡尔·荣格（CarlJung）发明的，它可以让酒精在低温条件下从葡萄酒液中蒸发出去，避免了高温可能会对葡萄酒产生的影响。
（2）使用反渗透膜。让葡萄酒经过反渗透膜可以把其中的酒精分离出来。
（3）使用离心力。离心力可以让葡萄酒中的乙醇分子脱离出去。
脱醇葡萄酒有哪些益处？
（1）口感美味迷人，非常适合家庭聚餐时饮用。
（2）可以当做软饮料和果汁来饮用。
（3）可以代替料酒用来烹饪，烹制出鲜美可口的菜肴。
无酒精饮料喝起来和有酒精的一样吗？
那么这些无酒精饮料喝起来怎么样？许多重要的风味分子和乙醇一样具有挥发性，因此从乙醇中蒸发掉不可避免地会失去许多果香。因此，大多数蒸发过程至少会捕捉其中的一些，然后重新注入饮料中。制造商在减少风味损失方面也做得越来越好。
不过一个更基本的问题来源于酒精本身，乙醇本身被认为是味道的重要来源，例如在葡萄酒的“酒体”中，而在体验来自于感觉，而不是品尝。但是不管如何，随着市场的扩大，竞争加剧，这些饮料只会变得更美味。
无酒精红酒有什么品牌？
KOLONNENULL柏零成立于德国柏林，致力于研发新一代高端无酒精葡萄酒。据品牌创始人Moritz介绍，柏零无酒精葡萄酒先经传统酒庄酿造，再用欧洲最新科技脱醇，因而其风味可与高品质葡萄酒相媲美。目前拥有这种脱醇工艺的酒厂在德国仅有3家。
此款无酒精葡萄酒的问世弥补了高端无酒精市场的空白。无论是米其林大餐还是中西菜式，都能轻松搭配。由于脱醇工艺带走了高热量的酒精，柏零无酒精葡萄酒的热量约为普通葡萄酒的1/5，每100毫升仅有15卡路里。即使是健身或者轻食期间，也能轻松畅饮。几乎不含酒精的KOLONNENULL柏零，依然能让人充分享受葡萄酒带来的仪式感。
据了解，KOLONNENULL柏零已进驻德国麦德龙、艾德卡等零售店，并受到广泛好评。此次中国首发，KOLONNENULL柏零带来两款风味：干白风味和起泡风味，特别精选2018年手工采摘的德国西万尼葡萄酿制，活泼适宜的酸度带来清爽口感，尤其适合作为开胃酒、佐餐及节庆欢聚，搭配海鲜和清淡菜肴。
未来，柏零还将精选德国代表性的葡萄品种，包括在全球备受欢迎的雷司令。
随着无酒精饮料的市场发展，在对健康越来越关注的情况下，无酒精的酒精饮料也许是其中的一个不错的选择。各位酒友是否喝过无酒精葡萄酒呢？
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在“喝酒不开车，开车不喝酒”越来越普及的今天，无醇、脱醇葡萄酒尤其受到大众的欢迎。不仅如此，现在的“全民养生”的潮流，都对无醇、脱醇的葡萄酒尤其关注。今天小编就和大家聊聊脱醇葡萄酒的相关内容。
脱醇葡萄酒
什么是脱醇葡萄酒？
脱醇葡萄酒是近年来流行的葡萄酒新品种，与冰葡萄酒并称为世界葡萄酒未来“双星”。它几乎不含酒精，在满足人们对它的饮用习惯的同时，又可以消除酒精的某些危害;它不但有解酒的功能，还具有葡萄酒的丰富营养价值，是老人、孕妇、儿童、司机及高血压、心脏病人的首选佳品。随着我国越来越多人崇尚个性化的生活方式，特别是女性饮酒的人数不断增加，更使得脱醇葡萄酒越来越受到青睐。脱醇葡萄酒的概念其实早在上世纪八十年代就已经出现，它前期的生产过程和普通葡萄酒并无两样，只是在葡萄酒过滤之前加入了“去酒精”的工艺，这样一来，尽管酒精消失了，葡萄酒中的香气，单宁等物质却被保留下来。换句话说，脱醇葡萄酒去除了葡萄酒中会对人体造成威胁的酒精，保留了对人体有利的单宁，使葡萄酒成为了一款“健康饮品”。
脱醇葡萄酒和无醇葡萄酒有什么区别？
欧盟标准脱醇葡萄酒，主要是指酒精含量不超过0.5%的非酒精饮料。
无醇葡萄酒说白了，就是未经发酵的葡萄汁，只是换个高级点的说法而已。脱醇葡萄酒则与无醇不同，脱醇葡萄酒与一般葡萄酒的酿造其实是没有差别的，都是采用葡萄酿制，经过发酵、窖藏、陈酿，是具有完全成品意义的葡萄酒类产品，只是脱醇酒精在装瓶之前，多了经过特殊工艺脱醇过滤去掉酒精的步骤。
而无醇葡萄酒（葡萄汁）是直接压榨，杀死酵母即可装瓶，这在工艺上有本质性的区别。
脱醇葡萄酒的优点是什么？
脱醇葡萄酒依旧保有葡萄酒的色泽、香气、单宁等物质，加上无异于葡萄酒的精品包装，同样能带来独特健康的品尝体验。
由于脱离的糖分和酒精，脱醇葡萄酒的饮用情况十分宽广。开车的无需担心酒精影响驾驶，健身的无需担心额外的热量，怀孕的孕妇、儿童、甚至三高人群，都能放心饮用。这是真正意义上男女老幼、各种宗教信仰，都可以放心饮用的一款优质佳酿。
脱醇技术使用由旋转蒸汽真空泵，低温蒸发已经发酵过的葡萄酒，实现酒精和葡萄酒的剥离，香气另外收集在容器中。最后将脱醇的葡萄酒与香气重新混合。这种方法被证明是最有效的调节酒精含量和重新整合最易挥发的芳香部分。
这样产生的脱醇葡萄酒，具有独特的品尝品质，没有任何饮用的限制。这是非常高端脱醇葡萄酒常用的方法。
由本文可以看出，脱醇葡萄酒和无醇葡萄酒还是有区别，脱醇葡萄酒更好的保留了葡萄酒的风味，而无醇葡萄酒则属于葡萄汁饮料了，大家现在了解了吗？
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网上买葡萄酒怎么分辨真假？
第一，察言观色，酒标以及瓶口这边就不讲了，每个国家酒标不一，而且规格也是多种多样的，直接看酒。
1、清澈度，不要有浑浊、沉淀物以及残渣。倒入红酒杯少许，倾斜45°，以白纸为底进行观察。
2、浓稠度，经过摇晃酒杯之后，在杯璧上留下多条酒痕，称之为“酒泪(Tears)”。酒泪流越慢，可以说酒质越好，勾兑红酒不挂杯。
3、颜色，从葡萄酒的颜色来分，可成立红、白及玫,桃红三大类，一般红酒的颜色，会随着酒龄的增加，逐渐变淡，紫红、石榴红，宝石红，红褐色、砖红。而白葡萄酒则相反，浅黄带绿、黄色，金黄，麦杆黄，琥珀色。
4、气泡，一般红白葡萄酒没气泡，只有在气泡酒或香槟中可察觉，气泡愈小，愈细致且持续较久，其品质较好。
第二、品闻葡萄酒的香味，是否发霉，是否有刺激性气味，比如说臭鸡蛋气味，如有，则是坏酒。
第三、品尝葡萄酒的味道，相对于来说简单，因为最多只有三种味道在味蕾呈现即甜，酸，涩。酸的是否尖锐，是否有锈味、化学刺激味来判定。
网上买葡萄酒的注意事项
1、选购前要先看会员评价。当你点进一款你看中的葡萄酒之后，无论有多少页的评价都应该把他看完，只有这样才能知道这瓶葡萄酒到底符不符合你想要的葡萄酒条件。
2、下单前可以先看看红酒的条码。大多数网购葡萄酒都是进口红酒，凡是进口商品，都有要求贴明中文标识，所以可以仔细看红酒背面有没有中文标识。另外也可以根据条码来进行判断。如果是6开头的就是中国出产，如果是3开头的就是法国出产，如果是9开头的就是澳洲出产。
3、很多侍酒师在倒酒的时候都会把大拇指托在瓶子底部。这是因为大拇指是人身体上温度最低的部位，这样做就不会影响葡萄酒本身的风味。所以在收货的时候要注意仔细观察瓶子的底部，看看有没有一个红酒指腹。
4、大家都知道酒塞能给我们传递很多知识。所以在收到货的时候应该试着转动酒塞上的酒封。如果能转动就表示这瓶葡萄酒是真的，如果不能转动就表示这是一瓶假的葡萄酒。这是因为印有品牌标识的酒封只是一种识别符号，不用做密封用途，而有些假酒厂则是因为担心漏气，所以讲酒封做的很严实。
以上内容就介绍到这里。大家在网上买葡萄酒一定要仔细挑选，网上假货很多，只有用心挑选才能避免买到假货。小编提醒大家，网络购买葡萄酒要警惕低价的产品，俗话说便宜没好货，如果你看到价格非常便宜的葡萄酒就最好别买了，这样的葡萄酒一般都是不好的酒。
酒精的来源和作用
要回答酒精度高低与葡萄酒质量好坏的关系，我们首先要知道葡萄酒中的酒精度是怎么来的，以及它有怎样的作用。
酒精是由葡萄糖发酵转化而来的，酒精除了醉人之外，也会让葡萄酒喝起来感觉温润和丰满。所谓的酒体（Body）通常指的就是葡萄酒中的酒精。一般来说，酒精含量越高，酒体就越饱满。此外，酒中的糖分和甘油越多，也越会提高酒体的分量。
通常来说，气候越热，葡萄成熟度越高的产区，酿成的葡萄酒酒精含量越高，酒体也就越饱满。但是葡萄酒并非酒体越饱满的就越好，还是要讲求一定的均衡。酒精含量过高常会让味觉感受到不舒服的灼热感。
酒精度太高造成的破坏性
台湾知名葡萄酒作家林裕森曾强调过，酒精太高最忌讳的是葡萄酒入口后因为酒精太多，在口中产生令人不快的烧灼口感，破坏了酒的均衡与细致。单宁比较重或酸味高的葡萄酒，我们都还可以期待经过培养熟成后，可以变得更可口，但若是酒精过重，很难在未来变得更好，所有因酒精太多而失去均衡的葡萄酒，就只有赶紧开瓶了。
当然，酒精度高的葡萄酒有它的好处。因为酒精的挥发性佳，酒精度高的葡萄酒因为香气分子更容易散发，所以通常会比一般葡萄酒的香气更浓郁一些。
不过，酒精度高、但是酒香不足的葡萄酒，其酒精味却常会掩盖过其它的香气，让酒显得乏味。特别是在气候炎热，葡萄成熟特别快的地区所出产的葡萄酒，常会出现这样的问题。
另外，一些过老、开始走下坡的老酒，因为香气减弱且酒失去均衡，酒精味也会特别明显。虽然葡萄酒含有酒精，但是在葡萄酒的香气里如果直接出现酒精味，却反而成为一瓶酒的负面指标。
低酒精度也有好酒
英国葡萄酒作家、葡萄酒大师杰西斯•罗宾逊JancisRobinson也非常肯定酒精对于一瓶葡萄酒在酒体方面的作用：加烈葡萄酒都是酒体非常饱满的，因为它们含有外加的酒精。加烈酒之外，大部分酒体最重的都是红葡萄酒，包括意大利的阿玛罗尼、隆河谷的艾米塔基和教皇新堡、加州的晚收仙粉黛以及许多西班牙和阿根廷的红酒，还有产自加州、澳洲和南非的典型的赤霞珠和西拉。最优秀的勃艮第白葡萄酒，苏玳，特别还有加州的霞多丽，也都是非常饱满的。事实上，很高的酒精含量会使一些葡萄酒尝上去感觉好像有点甜。
但是，大部分德国葡萄酒都非常轻薄，其中一些的酒精含量实际上只有8度。而德国的非常浓厚的贵腐甜酒与冰酒，酒精浓度也相对很低，但是葡萄酒中的糖分以及甘油也具有让酒体变得丰满的功能。酒精度偏低，并没有阻碍优秀的德国葡萄酒成为世界顶级的好酒。
构成好酒的必要条件到底是什么？
因此，总结来说，构成葡萄酒口感的主要元素：酸味、甜味、酒精以及单宁之间的彼此平衡协调，才能构成均衡的口感，而这才是构成一瓶好酒的必要条件。
最近，阿根廷大品牌露蒂尼RUTINI酒庄总酿酒师、Decanter评选的全球排名前30位的酿酒师——马里亚诺Marianodip>
但是，正如葡萄酒的世界很少有真正的金科玉律，对于更高阶的葡萄酒爱好者和专业人士来说，能够体会出不同种类的葡萄酒在构成味觉的主要元素方面也不尽相同。例如，白葡萄酒中少有单宁涩味，起泡酒则有气泡产生的刺激，甜酒有更高的甜味，加烈酒的酒精浓度则特别高……，每一类葡萄酒都有各自不同形式的均衡架构。
而所有这些，都是需要慢慢的体会和经验的积累，绝不是可以“速成”的。
在“喝酒不开车，开车不喝酒”越来越普及的今天，无醇、脱醇葡萄酒尤其受到大众的欢迎。不仅如此，现在的“全民养生”的潮流，都对无醇、脱醇的葡萄酒尤其关注。今天小编就和大家聊聊脱醇葡萄酒的相关内容。
脱醇葡萄酒
什么是脱醇葡萄酒？
脱醇葡萄酒是近年来流行的葡萄酒新品种，与冰葡萄酒并称为世界葡萄酒未来“双星”。它几乎不含酒精，在满足人们对它的饮用习惯的同时，又可以消除酒精的某些危害;它不但有解酒的功能，还具有葡萄酒的丰富营养价值，是老人、孕妇、儿童、司机及高血压、心脏病人的首选佳品。随着我国越来越多人崇尚个性化的生活方式，特别是女性饮酒的人数不断增加，更使得脱醇葡萄酒越来越受到青睐。脱醇葡萄酒的概念其实早在上世纪八十年代就已经出现，它前期的生产过程和普通葡萄酒并无两样，只是在葡萄酒过滤之前加入了“去酒精”的工艺，这样一来，尽管酒精消失了，葡萄酒中的香气，单宁等物质却被保留下来。换句话说，脱醇葡萄酒去除了葡萄酒中会对人体造成威胁的酒精，保留了对人体有利的单宁，使葡萄酒成为了一款“健康饮品”。
脱醇葡萄酒和无醇葡萄酒有什么区别？
欧盟标准脱醇葡萄酒，主要是指酒精含量不超过0.5%的非酒精饮料。
无醇葡萄酒说白了，就是未经发酵的葡萄汁，只是换个高级点的说法而已。脱醇葡萄酒则与无醇不同，脱醇葡萄酒与一般葡萄酒的酿造其实是没有差别的，都是采用葡萄酿制，经过发酵、窖藏、陈酿，是具有完全成品意义的葡萄酒类产品，只是脱醇酒精在装瓶之前，多了经过特殊工艺脱醇过滤去掉酒精的步骤。
而无醇葡萄酒（葡萄汁）是直接压榨，杀死酵母即可装瓶，这在工艺上有本质性的区别。
脱醇葡萄酒的优点是什么？
脱醇葡萄酒依旧保有葡萄酒的色泽、香气、单宁等物质，加上无异于葡萄酒的精品包装，同样能带来独特健康的品尝体验。
由于脱离的糖分和酒精，脱醇葡萄酒的饮用情况十分宽广。开车的无需担心酒精影响驾驶，健身的无需担心额外的热量，怀孕的孕妇、儿童、甚至三高人群，都能放心饮用。这是真正意义上男女老幼、各种宗教信仰，都可以放心饮用的一款优质佳酿。
脱醇技术使用由旋转蒸汽真空泵，低温蒸发已经发酵过的葡萄酒，实现酒精和葡萄酒的剥离，香气另外收集在容器中。最后将脱醇的葡萄酒与香气重新混合。这种方法被证明是最有效的调节酒精含量和重新整合最易挥发的芳香部分。
这样产生的脱醇葡萄酒，具有独特的品尝品质，没有任何饮用的限制。这是非常高端脱醇葡萄酒常用的方法。
由本文可以看出，脱醇葡萄酒和无醇葡萄酒还是有区别，脱醇葡萄酒更好的保留了葡萄酒的风味，而无醇葡萄酒则属于葡萄汁饮料了，大家现在了解了吗？
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