家庭酿制的红葡萄酒纯净而且价格便宜，不含任何添加剂和防腐剂。 它清洁无毒。 喝是特别安全的。 我们来介绍酿造红葡萄酒的方法和注意事项。 有兴趣的朋友不妨试试。 。
1、不要购买反季节葡萄
当葡萄在市场上时，一定要购买天然成熟的葡萄，不要购买在后院温室种植的葡萄。 购买一种紫红色成熟的葡萄（味道，甜味一般是成熟的）; 看看水果，如果是蓝色，味道酸，可能是hypothin，最好不要买这种葡萄。
2、巧妙地切葡萄
用剪刀将果实一个一个地切开，你可以留下一点水果蒂，以免伤到果皮; 不要用手去摘葡萄，葡萄可能会伤到果皮; 将受伤的葡萄放在一边去，继续吃，不要用它来酿酒。
▲切葡萄
从靠近水果的地方切葡萄，注意不要伤害果皮。
3、冲洗葡萄
冲洗切好的葡萄，浸泡在淡盐水中约10分钟。 这是为了去除皮肤上的农药和其他有害物质。 （之前据说葡萄不是用来酿酒的，浸泡时会害怕盐水。浸入肉中会影响葡萄酒的质量）。 然后再用水冲洗并排干水。
▲将葡萄浸泡在盐水中约十分钟
▲排出葡萄水
4、压碎葡萄
将葡萄倒入锅中，逐一碾碎。 葡萄皮，葡萄籽和果肉都留在花盆里，然后根据六磅葡萄和一磅白糖的比例（比较甜一点，你可以放一点）搅拌均匀，等到 将糖完全融化后放入干净的瓶中。 请注意，瓶子不应过满，留下三分之一的空间，因为葡萄在发酵过程中会膨胀，这会产生大量的气体。 如果太满，酒会溢出。 另外，为了防止外部空气进入，优选用塑料袋包裹瓶盖。
▲这瓶容量为20公斤，可容纳18公斤葡萄浆。
5、等待21天
夏天，气温很高。 二十天后，酿造葡萄酒; 如果温度低（低于30度），可以再酿造几天。 应该注意的是，酿造时间越长，葡萄酒的味道越浓; 葡萄酒酿造的时间越长，葡萄酒的时间就越长。 我不喜欢太多的葡萄酒，所以即使温度不高，我也可以打开滤渣长达二十七天。
6、过滤果肉皮
酿造葡萄酒后，必须过滤葡萄籽，葡萄皮和发酵果肉。 滤渣工具我买了漏勺（见图）; 有些人可以用纱布过滤它; 无论如何，因为它很简单，可以用什么去除房子里的渣滓，使用土壤方法，最好的使用材料，让葡萄酒上线。 应该注意的是，必须严格消毒过滤渣的工具。 不要将细菌带入葡萄酒中。
▲使用这两种工具过滤葡萄残渣
▲最后酿造的葡萄酒
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如果你喜欢长相思葡萄酒，那你知道哪些地方的长相思葡萄酒更加好喝美味吗？一起和小编了解一下吧！
新西兰
令新西兰长相思脱颖而出的当然要属其明显的百香果香气。实际上，长相思是新西兰种植最多的葡萄品种，这足以说明新西兰人有多爱白葡萄酒。而在新西兰，种植长相思面积最大的产区就是马尔伯勒Marlborough。
产区：Marlborough，Neloson，Hawke’s Bay;新西兰是仅次于法国之后的第二大长相思酿造国;70%的长相思葡萄酒产自Marlborough。
法国卢瓦尔河
卢瓦尔河的长相思葡萄酒通常会在酒标上标注村庄名称，因此如果想买法国的长相思葡萄酒，一定要注意产区，比如Sancerre， Pouilly-Fume， Cheverny， Touraine，其实都是来自卢瓦尔河的长相思。这里被认为是世界最好的长相思产地，通常含有草本，酸橙和青草的香气。
产区：Sancerre, Pouilly-Fume, Menetou-Salon, Quincy, Reuilly, Saint-Bris(勃艮第产区), Cheverny， Touraine;Sancerre是卢瓦尔河最著名的长相思产区，这里出产的长相思含有柑橘、矿物风味;其临近的勃艮第产区有一个非常稀有的小产区，Saint-Bris，非常值得细品。
智利
如果你喜欢长相思，智利则是一个不可错过的产区。这里是世界长相思种植量第三的国家，葡萄酒有种草本的香气，伴有番茄叶，豌豆，青草的味道。智利大多数高品质的长相思都位于智利的沿海产区，如Casablanca和San Antonio Valley。
产区：Casablanca Valley, San Antonio Valley, Limari Valley, Colchagua Valley, Maule Valley;智利部分长相思的性价比很高。
意大利
意大利北部的Trentino-Alto Adige 和Friuli-Venezia Giulia两个产区一直是酿造优质长相思的两大产区。最给力的是，意大利的长相思酒体浓郁，如同新西兰的长相思，而口感上像极了法国长相思的草本味儿。在意大利长相思里，你会发现有百香果和桃子的香气，同时还伴有草本和番茄叶的味道。在Fruili产区，长相思通常会与极具花香特性的Friulano品种混酿。
产区：Alto-Adige, Trentino, Collio Groiziano, Friuli Isonzo, Colli Orientali del Friuli
南非
南非绝对是一个特别值得观众的产区，特别是西开普省这里的土壤大概有6500年的历史，因此这里的长相思也多了些矿物质的气息。由于光照充足，南非的长相思葡萄酒散发浓郁的水果香气，同时还伴有草本的矿物气息。
产区：西开普，如Stellenbosch
加州北海岸
纳帕和索诺玛是酿造赤霞珠和霞多丽的产区，而北海岸则是酿造出色长相思的产区。大多数北海岸的长相思都经过橡木桶，因此口感更加圆润，香气是水果风味，如油桃，柠檬皮等，完全没有其他产区中出现的草本香气。由于加州当地的气候，导致这里的长相思葡萄酒可能无法存放太久，需要在年轻时就尽快饮用。当然也有一些列外的好酒，可以陈年5年以上。
产区：纳帕，索诺玛，Mendocino， Clear Lake
其他产区：除了以上产区外，还有一些具有潜力的小产区
尽管波尔多酿造95%的红葡萄酒，但这里白葡萄酒也非常值得一提，混酿的经典搭配：长相思，赛美容，密思卡黛乐。两个最重要的波尔多白葡萄酒产区是Pessac-Leognan 和两海之间;华盛顿州也在不遗余力地酿造丰满的橡木风格的长相思;澳大利亚的一些相对凉爽的产区一直在静静地酿造长相思。南澳的阿得莱德山和Tasmania的长相思都极具潜力。
一般来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间，它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。
虽然葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程，但是其中较主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳，即发酵可简单表示为：葡萄中的糖份酵母菌→酒精＋二氧化碳热量。因此葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度就低。
（1）1次发酵进行的是否完美，1次发酵也叫酒精发酵，如果1次发酵的时间过短，葡萄中的果糖和葡萄糖转化成酒精就不彻底，葡萄酒中的酒精度就会偏低；如果1次发酵的时间过长，葡萄酒变成了果醋，酒精度也会偏低。
（2）您使用的酿酒葡萄的成熟度如何，成熟度高，其中的葡萄糖和果糖的含量也高，葡萄酒中的酒精度就高些，反之亦然。
在家酿造葡萄酒的制作的步骤不会很麻烦，何况自己酿造葡萄酒，价格实惠，味道天然纯正，又不用担心会有化学成分。只要准备好酿造的材料工具注意卫生以及有足够的耐心就行了。这里就家庭自制葡萄酒的做法进行一些简单的描述。
1.购买新鲜成熟的葡萄，如果买不到酿酒葡萄那最好是选择山葡萄，挑拣出果皮破损的葡萄后将剩余的葡萄洗净后放在淡盐水中浸泡十分钟左右，再用清水冲洗干净、沥干。
2.用洗干净的手将葡萄一颗颗的捏破后连皮带籽带果肉一起浸泡在准备好的容器里，最好选用玻璃瓶或陶瓷坛，不要用塑料瓶，使用容器前要清洗干净。
3.把葡萄装到容器的三分之二的时候停下来，然后按5斤葡萄1斤白糖的比例放糖，搅拌均匀后盖上盖子，不要盖得太紧，但也要注意避免灰尘和细菌的进入。
4.接下来是等待发酵的过程，一般是一个月左右便可开瓶，酿的时间越长酒味越浓。等酿好后，用干净的纱布将葡萄皮、葡萄籽以及其他杂质滤除。
5.过滤后进行第二次发酵，同样的，发酵过程中不要密封容器，以免发生爆炸。等发酵完毕后进行灌装，装入小瓶密封保存，可将容器放入低温避光处储存。
看了家庭自制葡萄酒的做法，是不是觉得自己酿制葡萄酒很容易，而且味道纯正，价格实惠，不添加任何防腐剂和添加剂。不过自制葡萄酒的危害也是有的，所以全程一定要注意卫生，这样才能喝的放心。
自制葡萄酒因为能自购原料，无添加剂和防腐剂等优势而受到人们的青睐，一般来说只要酿制过程得当，是不会出现什么危害的，但是自酿葡萄酒十分讲究，稍不注意就会给葡萄酒带去细菌或造成有毒物质，所以我们要重视并警惕自制葡萄酒的危害。
自制葡萄酒首先要注意的一个问题就是卫生问题，因为条件有限，卫生、温度这些都不能做到酿酒厂的专业水平，所以在酿造过程中稍不注意，很可能会导致葡萄酒中菌群超标，这样人体喝下去后，容易造成肠胃病痛，严重的话是乙醇中毒。而杂菌污染也是甲醇的来源之一，如果葡萄酒中的甲醇过高，会对神经和眼镜产生危害，会导致失明。目前家庭酿制过程中还没有去除甲醇和杂醇油的工艺。
在葡萄买回来后一定要清洗干净，以防葡萄皮上还有残留的农药，毕竟在酿造葡萄酒的时候要连皮一起发酵，不然酿造出来的葡萄酒里也会含有农药。在捏破葡萄前将手洗干净，做到无水无油，再将葡萄一颗颗捏破放入准备好的器皿中发酵。
家庭自酿葡萄酒的器皿一定要反复彻底清洗干净，以免发酵过程中与空气接触，容易造成变质、发霉，从而导致葡萄酒菌群超标。所以一定要清洗干净，而且在选取器皿方面，由于自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体，千万不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生有毒物质。最好选用玻璃或陶瓷等材质的器皿。
自制葡萄酒虽然大多数都安全，但也不推荐多喝，我们在酿制和饮用的时候应该避免有毒有害物质对身体的影响，所以没有专业的酿酒知识还是不要轻易尝试自酿葡萄酒了。
随着人们生活水平的提高，葡萄酒已经逐渐成为人们家中常备的酒水饮料。因此也有不少心灵手巧的朋友，喜欢在家自己动手制作葡萄酒，那么在家怎么做葡萄酒呢?相信很多小伙伴都想知道吧。
图：自制葡萄酒
其实在家自己做葡萄酒还是很简单的，我们需要准备的东西也很简单。
原料：葡萄、白糖、容器、水果酵母(有无均可)
首先，我们应该将葡萄清洗干净，保证没有农药残留。将烂掉的或者不好的葡萄筛选出来。将清洗好的葡萄晾干，切不可在阳关地下直晒。
图：葡萄装瓶发酵
将晾干的葡萄加入到容器中，并向其中加入适量白糖，来保证葡萄酒的口味。装瓶时最后能将葡萄捣碎，这样更加有利于发酵
最后便是封瓶发酵了，将瓶口密封，放在阴凉处发酵即可，待到发酵完成之后，就能看到葡萄剩余物漂浮在表面，最后只需将葡萄酒分离出来即可。此时的葡萄酒就可以直接饮用了，也可以激发发酵，让口味更加更佳。
图：自制葡萄酒
以上就是葡萄酒简单的制作方法了，你学会了吗?赶紧分享给周围的人，让更多喜欢葡萄酒的朋友都能在家制作一瓶属于自己的专属葡萄酒吧。
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