葡萄酒和空气接触时间长了,就会导致葡萄酒氧化,酒的美味也会失去大部分。因为葡萄酒的酒精度较低,一般在8%~14%,而40度以上的烈酒一般不大会变质。如果开瓶后一次喝不完,家里又没有专门抽真空的酒具,最好就用软木塞封住瓶口(原来的木塞颠倒过来,一般都是可以塞进瓶子来封口的。)然后将这瓶没喝完的酒放进冰箱冷藏,因为温度越低酒的变化也就越小,但是切记再将酒拿出来的时候,一定要等温度升高后再打开喝。以这种方式存酒,第二次打开喝的时候,酒的风味肯定会降低的。
对于喝不掉的酒,还有一个办法就是用来烧菜。开了瓶的酒时间长了就会产生醋味,用来做料酒是相当不错的,比如说烧肉时,加入这样的葡萄酒,会使肉嫩而不烂,也容易熟
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喝葡萄酒的 girl 优雅高贵,喝葡萄酒的 boy 有品位,我们是一群对生活有追求的人。喝酒是享受,但是喝完红葡萄酒后牙齿染色就没那么美好了。喝完红葡萄酒后牙齿变紫或变黑是正常现象,因为红葡萄酒中含有天然色素(来自葡萄皮)、单宁和酸性物质,这三者相互作用会将牙齿染色,而且越是来自炎热年份或炎热产区、酒质越浓郁的红葡萄酒,其着色能力就越强。只要你喝得够多,牙齿染色似乎是不可避免的了,那么我们怎样才能避免露出或黑或紫的牙齿的尴尬场面呢?
1、喝起泡水
这是一个非常好的办法,很多西餐厅都会提供起泡水。起泡水有助于我们分泌唾液,而唾液是牙齿的保镖,能帮助牙齿抵挡来自红葡萄酒天然色素的攻击。唾液越多,效果越好,所以注意在品酒时不要让你的嘴巴变干。在开口露齿之前可以先喝点起泡水来冲洗口腔和牙齿,这比普通的水效果要好。当然起泡水不能完全清除牙齿上的红葡萄酒渍,但却可以大大减轻牙齿染色的程度。
2、避免先喝白葡萄酒
在正常的餐宴上,我们都是先喝白葡萄酒,再喝红葡萄酒的。但是如果你将要喝许多酒或是在大型品酒会上,就不能这样做了。白葡萄酒的酸度一般很高,酸度越高,你的牙齿被软化的程度就越深,牙齿会变得更脆弱,喝红葡萄酒的时候也更容易染上颜色。可以考虑先喝红葡萄酒,再喝白葡萄酒。
3、喝酒前先刷牙
红葡萄酒的色素喜欢粘附在牙菌斑上,所以喝酒前刷牙可以减轻牙齿染色的程度。不过,不能刷完牙就立马喝酒,因为口腔里残留的牙膏味会影响葡萄酒的品鉴,建议提前 1 个小时左右刷牙。
4、吃高纤维食物
喝红葡萄酒的时候吃高纤维食物同样能帮助清洁牙齿上的颜色。因为食物中的纤维就像一把刷子,可以刷走红酒渍,而且还有助于我们分泌新的唾液。将高纤维食物和起泡水配合起来效果更佳。一些高纤维的食物包括花菜、菠菜、蕨菜、香菇、木耳等。
5、多吃奶酪
多吃点奶酪和其它富含蛋白质的食物,给牙齿补点钙,红葡萄酒的色素就没那么容易侵犯牙齿。不过,不是所有的奶酪都有用,硬奶酪的含钙量更高,效果更好,而软奶酪则没什么效果。此外,吃了硬奶酪,就相当于给牙齿打了一层蜡,酒液就没那么容易渗入或粘附在牙齿上。
6、苏打水漱口
苏打水呈弱碱性,可以中和葡萄酒中的酸性物质。而酸性物质会软化牙齿,让牙齿变脆弱,所以可以在两杯酒间喝点苏打水。
7、用牙齿美白湿巾
市面上有一种牙齿美白湿巾(Wine Wipes),可以用来擦去牙齿上和嘴唇上的红酒渍。
8、用牙齿美白笔
牙齿美白笔可以方便快速地清除红酒渍。不过,需要说明的是,牙齿美白笔中含有过量过氧化氢,长期使用会损伤牙齿,所以最好不要频繁使用。
9、不要喝酒后立即刷牙
大量品鉴葡萄酒后千万不要马上刷牙,这样反而会提高牙齿长期被着色的可能。因为葡萄酒中的酸会软化牙釉质,此时刷牙很容易将牙釉质破坏掉殆尽。所以喝完酒后建议只用水漱口,即使是到晚上刷牙时间时刷牙的动作也应尽量轻柔。如果是一天超过百款的品鉴活动,最好是只用漱口水反复清洗口腔。
10、平时多吃可强健牙齿的食物
牛奶、奶酪和加强谷物富含钙质,平时可多吃,给牙齿补钙,强健牙齿。鱼肉、鸡蛋和蘑菇中的维他命 D,以及草莓、花菜和蔓越莓中的维他命 C 均对牙齿有益。
红葡萄酒中红葡萄酒中植物色素含量较高,碰到粘膜物质有附着效果。因此人们在饮用过后,舌头很有可能变成黑色或暗红色。这时要怎么缓解这种尴尬的情况呢?
1. 饮用葡萄酒之后,舌头为什么会变黑?
红葡萄酒之所以是红色,是因为葡萄皮的生物色素在酿酒过程中留在了酒液中。有些红葡萄酒在酿制时会专门经过一道工序——浸皮。这一工序是以带皮浸泡的形式将果皮中的色素及单宁等物质萃取到待发酵液体中。因此,带有大量红色色素的酒液进入口腔中后,色素等萃取物质就会附着在舌面上。如果葡萄酒的色素含量很高,舌头通常不止会变红,可能会变紫变黑。
2. 舌头变黑妨碍交流
葡萄酒酒液中的色素都是天然植物性的,摄入体内无害健康。因此,舌头变黑或变红对正常生活不会产生不良影响,但它会给交际对象造成身体不适、甚至重疾显于口舌的错觉,同时也不太符合基本社交礼仪。
比如,就算舌头没有变成葡萄紫,而是柿饼黄、菠菜绿或者胡萝卜橙,被沟通对象看到也可能认为信息输出者仍处于一种满足生物机体摄入能量的本能需求状态。
所以,只要不是自己一个人,就最好不要让酒渍留在舌面或唇边。
3. 如何避免舌头染色带来的人际尴尬?
饮用红酒后及时清除口腔内外的酒渍是避免人际尴尬的必要行为。
(1)品饮葡萄酒前清理口腔
漱口或用无气味的牙膏刷牙能减轻酒渍附着的程度。所以,在清口之后、饮酒之前的时间里就不要再摄入其他食物了,尽量保持口腔清洁。
(2)如果同时有红、白葡萄酒需要饮用,就用最清淡的一款白葡萄酒结束
风味清淡的白葡萄酒也是葡萄酒,进入口腔后能将已沉淀的酒渍融起。舌面上细微的物质空间也会渐渐被白葡萄酒占据。
(3)面包、奶酪都是很好的清口食物
凡需要唾液助力才能下咽的食物都有助于去掉舌面上的酒渍,面包、奶酪都是不错的选择。
(4)多喝清水
饮用清水不但能清洁口腔,还能缓解机体缺水症状。
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