有很多人都想知道如何快速可以鉴别葡萄酒的真假，最近，似乎是某电视台进行葡萄酒的科普，教消费者如何在家中快速鉴别优劣红葡萄酒方法很简单，先用纸巾吸附葡萄酒中的色素，然后将碱液滴在纸巾吸有色素的部位，色斑由红变蓝；如果纸巾上的色斑不变色，说明是劣质葡萄酒。
为此有很多人都想求证此法的可靠性。如果没有记错的话，2005年315晚会中似乎也演示过这个方法，这两次的主角似乎是同一个人？6年多过去了，这样一个残缺的故事居然还在续演？可见科普工作真的是任重而道远。
这个故事错误之处：首先此法或许可以甄别真假红葡萄酒，但是绝不能不能区分优劣红葡萄酒；其次，即使用来甄别真假红葡萄酒，也只能是：遇碱不变色的肯定是假葡萄酒，但遇碱不变色的不一定是真酒。
红葡萄酒为何遇到碱会变色？因为红葡萄酒中呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下(天然葡萄酒通常为酸性)呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性；所以，如果遇碱酒色不变的肯定不是真葡萄酒，但是，如果一种假红葡萄酒，使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素，按照电视中介绍的方法也会被当成真葡萄酒。
鉴别葡萄酒的真假，首先我们需要界定什么是假葡萄酒。假葡萄酒无外乎以下三种情况：
1、彻头彻尾的假酒完全人工勾兑，而非葡萄或葡萄汁酿造，也就是前文电视节目中描述的鉴别对象。但是，如果造假者稍微加大点成本使用葡萄皮色素来勾兑，上述的鉴别方法就不灵光了。这类假酒，如果单单采用检测的方法甄别，经常会失灵的造假者总是可以根据检测项目和检测方法有针对性造假，曾经发生过的真实故事，某质检机构经过检测后给假酒核发合格证明(即使检验员严格按照国家标准检测方法进行也是有可能的)。奶粉中三聚氰胺事件不就是这样产生的吗？利用仪器进行的检测，只能是对某些指标进行量化鉴定，但是真与假的甄别，还需要通过品评认定专业的品酒师都能很容易做到的。在葡萄酒的质量鉴定国家标准中，明确地规定了：卫生指标、理化指标以及感官评价。
2、以次充好假葡萄酒的第二种情况，以低档充当高档，或者以同类非畅销的冒充畅销的品牌。这种假葡萄酒，恐怕只能由具有相当经验的专业人士或者被仿冒品牌的技术人员，通过感官评价的方法进行鉴定。这种假葡萄酒具有很大的欺骗性，尤其是当面对一批产品真假混杂时，鉴别的难度更大。
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鉴别拉菲葡萄酒的真假
一：看封瓶铁片拉菲的封瓶铁片最容易辨认。他的设计上方是酒庄城堡，而中间则写有LafiteRothschild的字样。图中的封瓶铁片是来自80年代至2002年，设计都是大同小异了。唯一不同的是铁片的颜色略有不同，呈现不同红色。二：看酒塞显示不同年份拉菲的瓶塞，由左至右1983,1985,1986,1994,1995,1997,1998,1999以及2002的Lafite酒塞。在酒塞的侧面，都印上年份，但在酒塞顶上，却没有印上任何图案和年份，而在酒塞的另一面，上面就印上拉菲的图案，上面写着GrandVindeChateauLafiteRothschild的字样。其实不同年份的拉菲,酒塞设计都是大同小异的。三：看酒瓶在1996年以前的Lafite,酒瓶就像一瓶普通波尔多酒一样，在瓶颈之下没有任何图案，但是到了1996年，为了防伪，所以酒庄采用了特别的酒樽。早在1985年的Lafite,酒瓶上便刻有特别的图案，原因是为了纪念哈累彗星，每76年才回归一次的天文现象。于是在瓶上刻有1985年的字样和哈雷彗星的图案。除了这个特别版之后，Lafite一直也只沿用普通波尔多酒瓶，直到1996年，酒瓶上才刻上Rothschild家族标志，五支箭的图案，中央则刻上Lafite一字。到了1999年，酒瓶又有新招。那年又有特别的天文现象，所以瓶上刻有1999年的字样，并印有日与月的图案，因为日与月是以金与银的颜色表达，酒友戏称为“金银润”。Lafite往往就当年的天文现象而设计新酒瓶，可能是特别喜爱天文学吧。2000年的Lafite酒瓶亦是特别版本，因为是千禧年，在五支箭的中间，是刻有2000年的字样，取代了之前Lafite的字样。
通过几个鉴别技巧区分真假葡萄酒
现在市场上假酒越来越多，很多爱酒的人就算买回来也不知道怎么自己买的是假酒，中国假酒是越来越猖狂了，教大家几个鉴别技巧区分真假葡萄酒。
红酒酒瓶鉴别
酒瓶是分辨红酒真假最简单也是最直接的方式。小小瓶身，能告诉你很多有用的信息喔。如果您手上的酒完全通过了下面考验，至少您拿到的不是回收灌装假酒！
红酒的酒标
相信大家都了解酒标的重要性，酒标上包含了太多的信息：产地、葡萄品种、年份、级别等等，不同国家的红酒标还完全不一样。普通消费者想完全了解几乎是不可能的。这里要教大家的方式很简单：看酒标印刷是否整齐、颜色是否正确、字体是否清晰，如果颜色暗淡，字都看不清这样的酒还是敬而远之的好。
红酒塞是否干净
打开红酒瓶口的封胶，就能看到酒塞了。如果您发现酒塞又旧又脏，切面还很不平整，那就要注意了，正规红酒商才不会用旧的酒塞来包装他们的产品。
需要分清的是，有些会用碎木压制成木塞使用。这类木塞在开瓶时容易折断，但并不是假酒。
红酒瓶体刮花程度
在国内有许多黑心酒商，把回收来的旧红酒瓶，灌上三精一水，冒充高档红酒出售，如果您发现瓶身上布满了大大小小的刮痕，那就要小心了。还号称高级红酒，存放十几年了，以致瓶子都旧了作为高级货还用破瓶装？坑爹啊？
红酒瓶口划痕
完整的瓶口才能保证红酒安全。与鉴别酒瓶类似。已经使用过的红酒瓶，会在瓶口外不可避免的留下酒刀的刮痕、干净。
红酒酒液的鉴别
由于红酒的品质受产地、葡萄品种、酿造工艺、发酵时长等因素影响，很难从口味上区别真、假红酒。因此，您千万别认为好喝的就是真酒，难喝的就是假酒。
为了让您更方便的鉴定真假，以下几个办法，不但简单易行，而且还能让您鉴别红酒质量的好坏。
红酒的观察
刚才我们已经打开了红酒，那么倒上一杯，对着洁白的墙，或者在自然光线下，仔细观看。
真酒：外观应该澄亮透明（深颜色的酒可以不透明），有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目。
假红酒特点：红酒中有颗粒状和块状沉淀属于正常现象，但是如果飘有絮状沉淀，混浊无光，或颜色与酒名不符，没有自然感，或色泽艳丽，但有明显的人工色素感，则是坏酒了。
红酒要闻气味
如何鉴别真假洋酒？
在中国大陆假冒情况最为严重的洋酒是干邑酒，而干邑酒的假冒又较为集中在轩尼诗、人头马和马爹利等三个品牌上。这是因为这三个品牌知名度最高，质量好且价位相对较高。这些品牌又根据其在橡木桶中贮存的年限而分成许多等级，如轩尼诗有理查（richard）、xo、sov、vsop等，人头马有路易十三（louisxill）、extra、xo、人头马特级club、vsop、三星vs等，马爹利有xo、兰带cordonbleu、名士noblige、vsop等，这些等级的价位也由高至低。在2001年第一季度名白酒及洋酒的国家监督抽查中，在北京的不同档次的商场和宾馆、饭店都发现了洋酒的假冒情况，相对而言，宾馆、饭店假冒情况更多一些。
鉴别干邑酒较常见的几中方法有：
⑴按有关规定要求，洋酒标签上要有中文标识及卫生检验检疫章，因此没有中文标识及卫生检验检疫章的洋酒可能是假酒。
⑵真品标签字迹清楚、轮廓好；假酒标签字迹模糊、不规则。
⑶真品液体呈金黄色、透亮；假酒的液体则暗淡、光泽差。
⑷真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的，而假酒的防伪盖则是粘上去的。
⑸真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换，防伪线可撕下来；假酒的防伪标志无光泽，图案变换不明显，防伪线有时是印上去的。
⑹真品金属防伪盖做工严密，塑封整洁、光泽好；而假酒瓶盖做工粗糙，塑封材质不好，偏厚，光泽差，商标模糊，立体感差。
饮酒若能选择适当的场合，维持正确的酒温，挑选合宜的酒杯，搭配一定的菜肴，就能充分发挥出酒的特质，享受饮酒的乐趣。
真假拉菲红酒的鉴别
看酒瓶在1996年以前的Lafite，酒瓶就像一瓶普通波尔多酒一样，在瓶颈之下没有任何图案，但是到了1996年，为了防伪，所以酒庄采用了特别的酒樽。早在1985年的Lafite，酒瓶上便刻有特别的图案，原因是为了纪念哈累彗星，每76年才回归一次的天文现象。于是在瓶上刻有1985年的字样和哈雷彗星的图案。除了这个特别版之后，拉菲红酒一直也只沿用普通波尔多酒瓶，直到1996年，酒瓶上才刻上Rothschild家族标志，五支箭的图案，中央则刻上Lafite一字。到了1999年，酒瓶又有新招。看酒塞在酒塞的侧面，都印上年份，但在酒塞顶上，却没有印上任何图案和年份，而在酒塞的另一面，上面就印上拉菲的图案，上面写着GrandVindeChateauLafiteRothschild的字样。其实不同年份的拉菲，酒塞设计都是大同小异的。看封瓶铁片拉菲红酒的封瓶铁片最容易辨认。他的设计上方是酒庄城堡，而中间则写有LafiteRothschild的字样。
如何鉴别假葡萄酒
随着市场上葡萄酒的热销以及葡萄酒产业的迅速发展，许多不法商家打起了葡萄酒的主意，他们或是将劣质酒灌入原装瓶，或是将假酒瓶贴上原装标签出售。常饮假葡萄酒危害大，所以如何在市场上琳琅满目的葡萄酒中鉴别出假葡萄酒是个十分令人关注的问题。
一、鉴别酒标
通过正规渠道进入中国的进口葡萄酒，按规定除了原有的外文酒标外还需加贴中文酒标，上面应有详细的品名原产地、灌瓶日期、保质期、进口经销商及其地址、电话等。另外进口酒的酒标是不可能撕掉的，如果可以，能自己学会认识外文酒标会更好。
二、鉴别木塞
打开酒瓶，看软木酒塞上的年份是否与酒瓶标签上的年份一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。假葡萄酒的软木塞长度不足，颗粒不精细，这些都是很容易观察到的。
三、鉴别液体
注意观察葡萄酒颜色是否自然，是否有不明悬浮物，如果酒质变坏，颜色有浑浊感。好的红酒有颇为复杂的气味，不会掺杂坏气味或怪味。在品尝的时候，也要注意是否有奇怪刺激的味道。
如何鉴别假葡萄酒？
如何鉴别假葡萄酒？
市面上常见告诉消费者鉴别真假红酒的办法是用“纸巾法”、“碱法”等，这种方法只对“三精一水”的假酒有所作用，而如果现在还用这种“土方法”来鉴别“以次充好”和“傍大牌”型假酒，估计制假商都能笑哭了。
1、“三精一水”型假酒
这种假酒通常添加一些人工单宁和色素，容易与水溶液不溶解，所以用“纸巾法”能鉴别出来。同时这种假酒不含有花色苷等成分，从而用“碱法”容易辨别出来。
（1）纸巾法：取一张三层材质较好的纸巾，将葡萄酒滴在上面，由于葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于采用人工色素勾兑而成，色素颗粒大，会沉淀在纸巾的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显。
（2）碱法：将碱块磨成粉末，撒入葡萄酒中，搅拌均匀，如果葡萄酒颜色没有变化，说明是色素等勾兑出来的，而如果变成蓝黑色、蓝紫色等，则是真葡萄酒。
2、“以次充好”型假酒
这类假酒通常瓶子是真瓶，很多时候难以辨别其真假，就连很多专业人士也难以区别，从而辨别真假难度系数最高。
（1）看酒标
酒标是否有拼写错误以及字体变化等错误：酒标上如有拼写错误，说明多为“假酒”，如上图所述的拉菲古堡产地从波亚克（Pauillac）改为了波尔多（Bordeaux）。
酒标上是否有油墨：有些酒标摸上去有油墨，使用毛巾和水很容易将这些油墨去掉，说明酒标是后来贴上的，也多为假酒。
酒标新旧程度：老年份的葡萄酒酒标崭新，且没有任何陈酿过的痕迹，说明多为假酒，因为葡萄酒适当的温度和湿度下储藏很多年，酒标会相对变得陈旧。
酒标防伪：最近5年来，很多知名酒庄常常会在酒标上设计一些防伪，如果买到的酒没有防伪，说明可能为假酒。
（2）看酒塞
酒塞和酒标是否一致：经常酒塞上标示出来的酒庄或品牌与酒标上不一致，如一瓶奔富BIN389开瓶后酒塞为BIN128，说明为假酒。
酒塞的新旧程度：一般陈年的时间越长，酒塞浸染的程度越深，如果一瓶老酒开瓶后塞子崭新，且这瓶酒没有经过换塞处理，说明多为假酒。
（3）官网查询
从2012年之后，大小拉菲都开始采用极难伪造的“气泡防伪标签”。这张标签由一组带有凸起的气泡图案和一组13位的编码组成，消费者只需在拉菲罗斯柴尔德中国官方网站上输入编码，就能看到对应的气泡扫描图。如果图片和实物不一致，则为假酒。
（4）权威机构检测
如果上述检测方法都没问题，但仍然不放心，那可以去一些国家认可的酒类检测中心进行检测。
3、“傍大牌”型假酒
（1）查询酒庄名称：首先看该酒庄是否有官网，其次看是否有相关外文信息，如Wine-Searcher是否有收录等。如果任何外文资料和信息都没有，那说明可能为“傍大牌”型假酒。
（2）看酒标：酒标外观设计粗糙模糊，颜色不“正”，给人一种很廉价很贴牌的感觉，也可能多为假酒。酒标内容有英文、法文和中文拼音等多国语言混合的现象，这种也多为假酒，如知名的“广东康帝”。
如何辨别葡萄酒的真假
对于刚接触葡萄酒的朋友，自己不知如何辨别葡萄酒的真假，因此经常会上当受骗。现在小编就教大家几招开瓶验红酒的诀窍！
一看酒液，看葡萄酒的颜色是否自然，看葡萄酒上是否有不明悬浮物，酒质变坏时颜色会有浑浊感;
二看酒塞，打开酒瓶，看软木酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的;
三闻酒味，酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰或其它种种不同的香味。如果红酒中有指甲油般呛人的气味，就变了质或为假酒。
四试口感，饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，就不正常了。
为什么葡萄酒有那么多口味：
很多朋友都标示不太喜欢葡萄酒的味道，这是为什么呢?葡萄酒中常见的味道有：果香味、橡木味、矿石味、泥土味、酸味、涩味、甜味等等，甜味和酸味是葡萄酒中常出现的主要味道，苦味则只是偶尔出现而已，主要来自酒中的酚类物质，咸味则不易察觉，主要来自酒中的矿物质。
其实这些都是正常的，它们大都是由于酿制葡萄酒时，采摘葡萄的成熟度和酿制葡萄酒的橡木桶决定的，早摘的葡萄酿制的酒就会偏涩，单宁味道较重。这种情况建议大家可以多醒酒一会儿，将葡萄酒打开，过一阵子再饮用，味道就会柔和很多。可能初次饮用葡萄酒的朋友不太适应它的味道，推荐大家可以多多尝试一下，多喝上几口，你就会发现那些味道很喜欢了，不要第一口不适应就放弃它，葡萄酒是一种很好的饮品。如果你还是不满意，那可以选择晚收类型的葡萄酒，比如贵腐呀、冰酒类似的，它们的口感就比较偏向甘甜一点，适合初次饮酒或者不胜酒力的朋友。
推荐酒品
蓝仙姑薏丝林冰酒
推荐理由：蓝仙姑薏丝林冰酒是德国的极级葡萄酒，为酒中之冠军，品质上乘，
选用德国最优良葡萄品种薏丝林酿造。该冰酒色泽金黄，果香味醇，
清爽怡人，最佳饮用方法是冰后饮用，可作庆祝会或膳后享用。
如何从木塞鉴别葡萄酒？
一般来讲，如果一瓶葡萄酒采用整木来做木塞，它应该是有点品质的葡萄酒，因为整木软木塞带有很小的气孔，而好一些的葡萄酒在瓶内成熟还是需要微量的氧气的，这种微透气的软木有助于葡萄酒的呼吸。如果是用碎木组合起来的软木塞，一般是普通的葡萄酒，买来后要尽快喝掉的。最近几年出现了用细末粘合起来的软木塞，这种塞子的好处是不容易漏酒，适合于酒的长途运输，一般用于普通和中档的葡萄酒。这些话不一定适合于所有的酒，但却是常理。有的塞子长，有的塞子短。这种长塞子往往比常规的塞子长出四分之一。塞子长的通常来讲是好酒，而且都为整木的软木塞，这种酒最起码具有五年以上的陈年潜力，如果提前喝是一定需要醒酒的。因为长的木塞一定是比短的要贵的，长时间瓶陈，酒液会往木塞里渗透的，长的封存就更加的保险，这种长塞子酒以传统产酒国欧洲的为主。而不需要陈年多长时间就可以喝的，就没必要花更多的成本使用长木塞了。葡萄酒的存放是需要酒液和木塞接触的，所以放葡萄酒都为平放、倒放和倾斜的放，就是不能让瓶子直立起来放。如果开瓶后发现木塞是干的，接触酒的那面没有酒液，这酒肯定是直立着放的，基本上可以判断酒氧化了，因为软木塞是透气的，如果没有酒液将木塞的一面泡湿了胀开，木塞就会干缩，导致更多的空气进来使酒氧化变坏。
10组对比品鉴助你快速认识葡萄酒
法国知名的科学家路易·巴斯德（LouisPasteur）曾经感叹道：“一瓶葡萄酒蕴含着比世界上所有书本还要多的哲学。”面对如此庞大的葡萄酒世界，该用怎样的方式去掌握基础的葡萄酒知识呢？本文为初学者列举了10组对比品鉴，助你快速了解品种、产区和酿酒工艺等基本的葡萄酒知识。1.梅洛（Merlot）葡萄酒和赤霞珠（CabernetSauvignon）这一组对比品鉴，旨在对比两大知名的红葡萄品种之间的差异。值得注意的是，品鉴者在选酒的时候，要从同一个产区和同一价格区间里挑选梅洛和赤霞珠葡萄酒。此外，尽可能挑选橡木桶使用时间和程度相似的酒。从理论上来说，赤霞珠通常带有较深的颜色和充沛的单宁，蕴含着黑醋栗和黑樱桃等黑色水果的香气，有时还会带有青椒等草本植物的气息。经过橡木桶陈年的赤霞珠还会发展出香料和烘烤等风味，余味相当悠长，酒体会比梅洛更为饱满。而梅洛的质地则比赤霞珠温柔许多，草莓和黑樱桃等果味会更加明显，有时还会略带薄荷气息，口感更为甜美，单宁也更加柔和。2.不同气候区域下的黑皮诺（PinotNoir）黑皮诺是世界上最受欢迎的品种之一，也是知名的风土传递者。这一组品鉴是通过对比凉爽产区和温暖产区的黑皮诺酿成的葡萄酒，来探索气候对葡萄酒的影响。葡萄酒初学者干货，10组对比品鉴助你快速认识葡萄酒气候凉爽的黑皮诺产区有：新西兰的马尔堡（Marlborough）、法国的勃艮第（Burgundy）、阿尔萨斯（Alsace）以及美国的俄勒冈州（Oregon）、门多西诺（Mendocino）、索诺玛海岸（SonomaCoast）。气候温暖的黑皮诺产区有：澳大利亚、加利福尼亚州（California）的圣卢西亚高地（SantaLuciaHighlands）、纳帕谷（NapaValley）、索诺玛谷（SonomaValley）、圣巴巴拉（SantaBarbara）以及阿根廷的巴塔哥尼亚（Patagonia）等。黑皮诺对风土非常敏感，有些地方的黑皮诺酸度尖锐，风格朴实，而有些地方的黑皮诺则充满了覆盆子果酱和可口可乐的风味。这些各异的风格很大程度上源于栽培其葡萄果实的风土，在气候凉爽的产区，黑皮诺酿造出来的葡萄酒酒体较为轻盈，酒中往往蕴含着更多酸蔓越莓和草本的风味；而气候温暖的产区里，黑皮诺酿造出来的葡萄酒则拥有更多甜美的覆盆子和樱桃的芳香，酒精度相对更高，酒体也会更加饱满。不管你因为罗曼·尼康帝（DomainedeLaRomanee-Conti）的大名而对黑皮诺充满了好奇，还是已经品尝过黑皮诺，并发现了其可爱之处，这个对比品鉴都非常值得一试。3.西拉（Syrah）和设拉子（Shiraz）西拉最早是在法国罗讷河谷（RhoneValley）产区的埃米塔日（Hermitage）发现的，19世纪时引进澳大利亚，被澳大利亚人称为“Shiraz”（设拉子）。如今，澳大利亚以外的产区，如美国等地的生产商，也会用“Shiraz”这种写法，以示其葡萄酒的风格接近澳大利亚西拉的风格——果味浓郁，风格奔放。所以，如今的“Shiraz”更多是表明某种西拉葡萄酒的风格。这一组对比品鉴可以从华盛顿州（Washington）的哥伦比亚谷（ColumbiaValley）中选择一款西拉葡萄酒，再从南澳州或南非的产区选择一款设拉子风格的葡萄酒。西拉和设拉子在采收时间和酿造方法等方面都有差别。用来酿造设拉子风格葡萄酒的果实会相对晚一些采收，故而设拉子风格的葡萄酒拥有更多果酱和黑莓的风味。此外，很大一部分设拉子使用橡木桶的程度会比西拉高，以此增加甜美的口感和更多烟熏、烟草的芳香。而对于其他西拉来说，果实的采摘工作会相对早些，这可以让葡萄酒拥有更多酸蓝莓或橄榄的风味。许多酿酒师会使用中性橡木桶来陈酿这些葡萄酒，这可以赋予酒款柔滑和圆润的口感。此外，相比于设拉子，西拉葡萄酒拥有更多咸鲜草本植物的特征。4.旧世界（OldWorld）和新世界（NewWorld）的马尔贝克（Malbec）品鉴者可以从阿根廷门多萨（Mendoza）和法国卡奥尔（Cahors）产区中，各选一款同等价位的马尔贝克葡萄酒做对比品鉴。值得注意的是，一般情况下，要先品旧世界的葡萄酒，再品新世界的葡萄酒，因为新世界的葡萄酒在口感上往往更为浓重。关于新世界和旧世界葡萄酒差别的讨论一直不绝于耳，风土、酿酒理念和酿酒技术都是影响它们风格的因素。旧世界对酿酒工艺有着严格的规定，而且十分注重传统；在葡萄酒的风格上，旧世界往往比新世界更加优雅，酸度和单宁含量会更高。而旧世界的酿酒工艺并没有新世界那么严格，法律允许酿酒师尝试不同的工艺；在风格上，新世界的葡萄酒果味更加丰富，口感更加饱满圆润。当然，对比新旧世界葡萄酒的异同不止这一种选择，除了马尔贝克，还有别的选择：美国或阿根廷的品丽珠（CabernetFranc）与希侬（Chinon）的品丽珠、加利福尼亚州的桑娇维塞（Sangiovese）和意大利的基安帝（Chianti）、乌拉圭和法国西南部的马迪朗（Madiran）产区的丹娜（Tannat）以及澳洲和德国的雷司令（Riesling）等。5.不同产区的长相思（SauvignonBlanc）说一方水土养一方长相思并不为过，长相思是白葡萄品种中最风情万种的品种之一。新西兰、法国的桑塞尔（Sancerre）、意大利的弗留利（Friuli）、索诺玛、纳帕谷、华盛顿州的哥伦比亚谷以及智利的卡萨布兰卡山谷（CasablancaValley）的长相思都值得一一拿来做对比品鉴。通过这一组对比品鉴，你可以更加深入地了解长相思的风味和特性，并可以亲自体会到纳帕谷等气候温暖地区的长相思与法国典型的卢瓦尔河谷长相思有几分差异。典型的卢瓦尔河谷白葡萄酒通常酸度高，带有明显可辨的醋栗、青草、荨麻和绿色水果香气，风味复杂。相比之下，气候温暖地区的长相思则更多地表现出热带水果的香气。6.不过桶的霞多丽（Chardonnay）和过桶的霞多丽对于初学者来说，这组品鉴非常值得一试，了解酿酒工艺对于葡萄酒口感的影响是认识葡萄酒重要的一步。从同一产区相近价位的葡萄酒中，挑选出一款经过橡木桶陈年的霞多丽和一款没有经过橡木桶陈年的霞多丽，体会橡木桶对于葡萄酒颜色、风味和口感（例如酒体的饱满程度）的影响。葡萄酒初学者干货，10组对比品鉴助你快速认识葡萄酒图片来源：VinePair在霞多丽葡萄酒中，常见的黄油和香草风味并不是来自葡萄本身，而是源于橡木桶的陈年。未经橡木桶影响的霞多丽往往展现出浓郁的果香和清爽的酸度；而受橡木桶影响的霞多丽，则蕴含有香草、奶油和黄油的香气。7.里奥哈（Rioja）不同陈年等级的红葡萄酒对比品鉴几乎所有的红葡萄酒都会经过橡木桶陈年一段时间，西班牙里奥哈的丹魄（Tempranillo）葡萄酒还会根据橡木桶陈年的时间进行分级。里奥哈产区有着一套严格的分级制度，其中按照在橡木桶中陈年时间由短到长划分为：陈酿酒（Crianza）、珍藏酒（Reserva）和特级珍藏酒（GranReserva）。对于本组的对比品鉴来说，这三个等级的葡萄酒是非常不错的选择。品鉴过程中需要注意葡萄酒的顺序，从陈年时间最短的葡萄酒开始品鉴，慢慢过渡到陈酿时间最长的葡萄酒。陈酿级的葡萄酒陈年时间最短，一般会带有明显的果香，还会伴随着香草和香料的气息。珍藏级里奥哈则陈年稍长，会带有泥土和皮革的气息。特级珍藏级的里奥哈葡萄酒则会在木桶中陈年相当长的时间才上市，这类葡萄酒风味非常精致，口感微妙，但果味浅淡，展现出更多的烟熏、铅笔芯和烟草的风味。如果你对西班牙的葡萄酒兴趣不大，也可以尝试对比品鉴不同陈年等级的基安帝葡萄酒。8.单宁含量低和单宁充沛的葡萄酒对比品鉴这一组品鉴可以选择的葡萄酒，按照单由低到高为：黑皮诺、歌海娜（Grenache）、桑娇维塞或丹魄、赤霞珠、丹娜或者小西拉（PetiteSirah）。这一组对比品鉴有助于初学者感受单宁的质地，以及单宁对于葡萄酒整体结构和口感的影响。单宁是红葡萄酒的主要特征之一，其在口腔中的直接感受是干涩，有时略带苦味。不同的红葡萄酒，其单宁程度是不一样的。9.世界各地的波尔多式混酿葡萄酒对比品鉴波尔多式混酿指的是以赤霞珠、梅洛和味而多（PetitVerdot）等葡萄混酿而成的葡萄酒，其中赤霞珠或梅洛一般占主导地位。除了波尔多以外，西澳州、纳帕谷、索诺玛、南非斯特兰德（Stellenbosch）、华盛顿州的哥伦比亚谷、托斯卡纳（Tuscany）、智利迈坡谷（MaipoValley）和门多萨都出产相当不错的波尔多式混酿葡萄酒，可以从以上产区中挑选同等价位的混酿葡萄酒进行对比品鉴。葡萄酒初学者干货，10组对比品鉴助你快速认识葡萄酒图片来源：WineFolly这组品鉴可以帮助你了解到自己喜欢的是哪种风格的混酿。10.香槟（Champagne）和普罗赛克（Prosecco）葡萄酒的对比品鉴准备好一款品质不错的意大利瓦尔多比亚德尼（Valdobbiadene）产区的干型超级普罗赛克起泡酒（ProseccoSuperiore）和一款干型的无年份香槟（Non-VintageChampagne）。葡萄酒初学者干货，10组对比品鉴助你快速认识葡萄酒图片来源：BespokeMagazineOnline普罗赛克和香槟无论是在香气、气泡，还是酒体、余味上，都有较大差别。香槟主要有柑橘、白桃、樱桃、杏仁和吐司等风味，而普洛赛克则以青苹果、白瓜、梨和奶油为主。香槟的熟化时间往往较长，因此会展现出吐司的香味，口感也细腻，气泡更为持久。普洛赛克的陈年过程是在大型发酵罐中进行的，因此酿造出的葡萄酒酒体更加轻盈，气泡持久性相对较短。除了这两类起泡酒，西班牙卡瓦（Cava）、美国起泡酒、意大利的弗朗齐亚柯达起泡酒（Franciacorta）、特伦托起泡酒（Trento）还有南非的经典起泡酒（CapClassique）都可以用来作对比品鉴。葡萄酒的学习并非一蹴而就，需要慢慢实践和探索，希望大家通过这10组对比品鉴，能对葡萄酒有更深入的认识。（来源：红酒世界网）
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