香槟是一种特殊的起泡葡萄酒，只有在法国香槟产区，选用指定的葡萄品种，即霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺，根据指定的生产方法所酿造出来的起泡酒，才可标注为“Champagne”。我们经常在电视上看到香槟的身影，好像在各种高档场合都会有香槟的出现。那么，它到底有哪些吸引人的魅力呢？
1、香槟（Champagne）反映了香槟产区的风土特色
香槟之所以在起泡酒世界里一枝独秀，是因为它具有纯澈的外观，优雅的气质和细腻的口感，而这些，跟香槟产区的风土是离不开的。另外，香槟产区的气候比较凉爽，可以让葡萄获得足够的酸度，从而可以酿造出轻盈酸爽的香槟酒。
2、非年份香槟的酿造关键在于调配
调配是让非年份香槟保持一致性的关键。把产自不同葡萄园的酒进行调配，或者把不同年份的酒进行调配，就可以得到结构均衡、风味复杂的香槟。比如，凯歌黄牌香槟（Veuve Clicquot Yellow Label）就是通过把400-500种酒进行调配而得到的，这些酒中有些年份比较老，最老的年份是1988。对于同一款香槟，每年的调配方法和比例都有可能不同，调配时主要考虑不同葡萄酒的口感、结构、余味、浓郁度和陈年潜力。
3、香槟能从陈酿中获益
有些起泡酒产区，比如西班牙的卡瓦（Cava）产区，要求入门级的卡瓦起泡酒只需要陈酿9个月就可以发布上市了。不过，在香槟产区，非年份香槟需要陈酿15个月后才可以上市。起泡酒与酒泥接触的时间越长，就可以获得越多的奶油味和烤面包味。
4、香槟很讨各种食物“欢喜”
香槟的气泡很细腻，可以让口腔随时保持清新，体会到食物的种种精细味道。另外，香槟根据颜色和残留糖分的不同，可以分为多种类型，比如白中白（Blanc de Blancs）香槟、桃红（Rose）香槟、干型（Brut）香槟和甜型（Doux）香槟等。不同类型的香槟分别适合搭配不同风格的菜肴。不管是餐前小食还是餐后甜点，都很欢迎香槟作为它们的“入幕嘉宾”。
5、香槟是喜庆和欢乐的象征
很多人都喜欢在喜庆的日子里，开一瓶香槟来助兴，让欢快的气氛达到高潮。
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唐·培里侬香槟王ChampagneDomPerignon
唐培里侬香槟王，由法国修道士唐·皮耶尔·培里侬（DomPierrePérignon）创建于1668年，47年后，他凭借敏锐直觉和洞察力，以及多年的实践，为平淡无奇的酒注入了灵魂，使唐·皮耶尔·培里侬赢得了“香槟之父”的美誉。唐培里侬香槟王凭借其尊贵的品质与丰富的口感开创了香槟世界的传奇，并将酿酒工艺提升至酿酒艺术美学的新境界。
库克香槟ChampagneKrug
库克香槟由德国人约翰•约瑟夫•库克（Johann-JosephKrug）创建于1843年，现今已传承了6代人。库克酒庄最初被人熟知，多是因为它用一种更为高贵、严肃的方式来为其产品赋予价值——“只在小橡木桶中酿造”。库克最为珍贵的宝藏就是其超过150个种类，约为超过百万瓶的窖藏原酒的图书馆级酒窖。
路易王妃香槟ChampagneLouisRoederer
路易王妃香槟位于法国兰斯城（Reims），由杜布瓦（Dubois）父子创建于1776年，酒庄有506英亩葡萄园，只种植霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（PinotNoir）这两种法定葡萄。园内微型气候相当稳定，因此不管年份如何，其香槟酒都能保持一贯水准。
凯歌香槟ChampagneVeuveClicquot
凯歌香槟是世上第二大香槟制造商。其酒厂位于法国巴黎北部香槟区，创建于1772年，是全球最古老的香槟厂之一。香槟无疑是世界上最美味的香槟酒，它的口味非常饱满，泡沫纤柔细致。随着缓缓升腾的气泡，似乎有种微酸的果香，充满活力的，却又在清新中带出一股华丽的绵密之感，那像极了一个人的品质：丰富，含蓄，生机勃勃，既天真又成熟，既机敏又坚持。
酩悦香槟ChampagneMoet&Chandon
酩悦香槟始创于1743年，如今已超越了两个多世纪。酒庄创始人是克劳德（ClaudeMoet）先生。作为全球最受欢迎的香槟品牌，酩悦香槟自创立以来，始终是成就与魅力的典范。酩悦酒庄将香槟推广到世界各地，以成就、创举以及传奇的先锋精神闻名于世的酩悦香槟也因此为全球所知晓。“酩悦香槟”是辉煌传统和摩登愉悦的代名词，
1、不向葡萄酒里加冰块
在葡萄酒里加冰块，这是很多酒吧、KTV等常用的一种方式。而一些葡萄酒的爱好者，在炎炎夏日时也仿效这种方法，让酒达到冰凉清爽的效果。殊不知，这样的做法会因冰块的加入而冲淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品尝葡萄酒的风味和品质，更可能引起胃寒脾虚者身体的不适，进而影响身体健康。
建议：想喝到冰爽的葡萄酒，可以将冰块倒入桶中，然后将整瓶葡萄酒放入冰桶里进行降温。如果为白葡萄酒则冰镇至8-12摄氏度饮用最佳，红葡萄酒则冰镇至14-18摄氏度饮用最佳。
2、不要豪爽地牛饮
“喝葡萄酒有利于健康”这种说法广为流传，而我国又有“酒逢知己千杯少”的习俗，朋友间杯来盏去，、酒意正浓时，你是否常牛饮葡萄酒且千杯不醉？古语有云“物级必反”，，过度饮用葡萄酒，不仅不利于身体健康，反而会极大地损害身体。据健康专家研究，过量的葡萄酒容易造成人体神经系统受损，从而导致记忆力衰退、精力不集中、判断力下降等后果；过度饮酒还可能刺激消化系统，导致胃炎、胃溃疡等疾病，还可能加重肝炎、肝硬化等疾病。
建议：专家研究认为，葡萄酒最适宜的饮用量与体力活动强弱相关。当体力活动较少时，最适宜饮用量为每天1-2杯；当体力活动较强时，最适宜饮用量为每天0.4-0.5升，并且酒后应饮用大量的水。总之请记住，葡萄酒虽好，但任何好东西也会过犹不及啊。
3、葡萄酒不要加雪碧
很多葡萄酒爱好者因不习惯葡萄酒酸涩的口感，所以通常喜欢往酒中加入甜味较重的雪碧，以此来中和葡萄酒酸涩的口味。其实，此种饮用方法会使酒中糖度过高，不仅影响葡萄酒原本纯正的口味和醇香，而且还严重破坏酒中的营养物质，从而达不到养生保健的功效。
建议：如果你不习惯干型葡萄酒的酸涩味，那建议选择饮用甜型葡萄酒，这样既保持了酒中的营养，又很好的适应了自己的口感喔。
4、红葡萄酒忌与海鲜为伍
在饮食中，有些食物是相冲的，不能混合食用。红葡萄酒尤其是陈酿过的红葡萄酒，因单宁含量较高，在与海鲜同食时，容易使海鲜变老，造成海鲜中的鲜味流失，从而失去新鲜感。对有些肠胃功能较差的人来说，红酒搭配海鲜食用时，还可能造成肠胃不适甚至腹泻等疾病。葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
建议：白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。忌有醋相伴各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
5、空腹不要喝酒
在亲朋好友或重要客户见面就餐时，为表达彼此的情谊，你是否遭遇过在空腹状态下先干三杯再进餐的情况？其实，空腹情况下饮用葡萄酒，乙醇通常被肠胃吸收得很快，容易导致胃肠受到刺激，产生醉酒恶心、头痛、心跳加速等不良反应。
建议：饮用葡萄酒之前，先进食，或者一边进食一边饮用。这样的饮用方式不仅更有利于食物的消化，而且还可以减少胃肠对乙醇的吸收，从而更好地保护胃肠器官。
葡萄酒虽有利健康，但不恰当的饮用方法对身体健康有所损伤，因此，适量饮用并正确饮用很关键。
嘉雅酒庄（AngeloGaja）地处意大利皮埃蒙特（Piedmont）芭芭罗斯科（Barbaresco）产区的一个村庄，目前酒庄由嘉雅家族企业的第五代传人安杰罗•嘉雅（AngeloGaja）掌管。现任庄主安杰罗•嘉雅相信他酿制的最优质的葡萄酒可以和最优质的法国葡萄酒同时出现在餐桌上，且一点也不比后者逊色。因此，他把自己的葡萄酒价格提高，以此来反映它们的质量。
卓林酒庄（Zonin）位于意大利的威尼托（Veneto）产区，是意大利当之无愧最大的酒庄，它也是第一批进入中国市场的意大利知名葡萄酒品牌。现今卓林酒庄已在意大利最著名的葡萄酒产区内拥有11个葡萄园，在美国大陆也拥有1个葡萄园，总面积达1,892公顷，2009年的销售额达到了9,000万欧元，产品出口到91个国家。卓林酒庄多达1,820公顷的葡萄园里种植了150多种葡萄，其中80%的品种为红葡萄。这里所产葡萄酒系列众多，从经典白葡萄酒到红葡萄酒应有尽有，是意大利葡萄酒多样化的典范。
碧安帝山迪酒庄（FrancoBiondiSanti）可以说是意大利的传统老酒王。碧安帝山迪酒庄位于意大利中北部托斯卡纳（Tuscany）地区，是本地区举足轻重的酒庄，堪称意大利四大顶尖酒庄之一。该酒庄的历史最早可追溯至1840年，碧安帝山迪酒庄的葡萄园位于蒙达奇诺（Montalcino）山上的海拔最高处，山腰常有雾，这里不仅有着非常优质的土地，还有着海拔的优势。酿出来的酒层次感更上一层楼，适合长期陈酿，所以其体现的复杂与优雅性可以作为意大利顶级葡萄酒的代表作。
圣圭托酒庄（TenutaSanGuido）地处意大利托斯卡纳（Tuscany）的博格利（Bolgheri）海滨地区。酒庄出产的西施佳雅（Sassicaia）葡萄酒是托斯卡纳的酒王之王，被称为意大利的“拉菲（Lafite）”。圭托酒庄从1948年到20世纪60年代中期都酿制西施佳雅葡萄酒，但当时只是在酒庄内部消费。1968年，是一个值得铭记的年份。这一年，经过不断完善的西施佳雅首次面世，在当年的国际盲品评比中，西施佳雅的优异表现震惊了整个葡萄酒世界，它的受欢迎程度可以媲美波尔多的顶级酒庄葡萄酒。
奥纳亚酒庄（Tenutadell'Ornellaia）创建于1981年，处于托斯卡纳（Tuscany）大区最美丽的自然之地。庄园坚持以酿造品质卓越的葡萄酒为首要追求。对葡萄酒的热情和品质的专注以及独一无二的风土和得天独厚的微气候，创造了奥纳亚酒庄颇受赞誉的葡萄佳酿，并因此奠定了酒庄在全球名庄中的重要地位。奥纳亚酒庄酿酒哲学基于一个信念——葡萄酒必须忠实地展现当地风土特征。
新疆伊珠（XinjiangYizhuWine）
新疆伊珠葡萄酒全称新疆伊珠葡萄股份有限公司，北距伊宁市24公里，交通十分便利，源于伊犁河谷得天独厚的地理环境，该地区引进了世界上最好的葡萄品种。新疆伊珠葡萄酒现有拥有酿酒葡萄基地12,000亩。主要栽培的酿酒葡萄品种为赤霞珠、蛇龙珠、梅洛、白玉霓、霞多丽、雷司令、贵人香、佳丽酿、晚红蜜（Saperavi）、白羽（Rkatsiteli）等十余个品种。
天塞酒庄（TiansaiVineyards）
天塞酒庄被誉为是“新疆最美的酒庄”，位于天山脚下，隶属于新疆望中酒业有限公司。葡萄园面积达2000亩，并规划种植了赤霞珠、梅洛、霞多丽等12个常规品种，也引进了马尔贝克、马瑟兰等新型品种。天塞酒庄致力于打造成一座多元化的集葡萄酒酿造、主题旅游观光、葡萄酒文化推广等功能于一体的现代化高端酒庄。
乡都酒业（LesChampsD'or）
乡都酒业的全称为新疆乡都酒业有限公司，是新疆仪尔高新农业开发有限公司旗下的子公司。是一家集种植葡萄、加工、销售有机葡萄酒于一体的企业。乡都酒业拥有得天独厚、无法复制的天然优势资源，并凭借如此环保有机的生态环境，以及对葡萄种植的严格管理和“随身随性”的酿造理念，乡都酒业成功酿制出品质卓越、安全健康的有机葡萄酒。
纳兰河谷酒庄（ChateauNalanValley）
纳兰河谷酒庄被誉为是新疆最美风景区，典型的温带沙漠气候，昼夜温差大，白天高温、干燥；夜晚凉爽、湿润。漫长的生长期为葡萄缓慢均匀的成熟提供了充分条件，是酿酒葡萄种植和生长的天然乐土，目前酒庄培植的葡萄品种包括赤霞珠、品丽珠（CabernetFranc）、霞多丽（Chardonnay）等。
楼兰葡萄酒（LoulanWine）
楼兰葡萄酒的全称是吐鲁番楼兰酒业有限公司。它位于吐鲁番盆地，处于古代“丝绸之路”的重要商埠——楼兰古国境内。楼兰酒业的葡萄园有着独特的地理和自然条件，干旱少雨、人口稀少，使葡萄种植过程中不必使用农药及化肥，杜绝了农药对葡萄的污染，是国家认定的绿色食品基地和西北地区最大的酿酒葡萄种植基地。
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