在一些庆祝的场合上，我们经常可以看到香槟（Champagne）的身影，它凭借着清爽的酸度和绵密的气泡成为了不少酒友们的心头好。下面我们就来一起探索香槟的奥秘。
首先我们要明确一点，不是所有的起泡酒都是“香槟”。只有满足以下条件的起泡酒，才能被称为“香槟”：1. 产自法国的香槟产区（Champagne AOC）；2. 采用黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和莫尼耶（Meunier）等指定的葡萄品种，并按照规定进行种植和管理；3. 使用“香槟法（Methode Champenoise）”酿制；4. 符合香槟产区的其他法律规定。
简单来说，香槟就是法国一个名叫“香槟”的产区特有的起泡酒，其他产区的起泡酒都是不能叫香槟的。
我们先从香槟产区开始说起。
香槟是法国最北的一个葡萄酒产区，纬度高，气候凉爽，所以这里种出的葡萄果实糖分含量比较低，酸度比较高，适合酿造起泡酒。该产区内的土壤以白垩土（Chalk）为主，能赋予一些香槟酒独特的矿物质风味。
香槟产区主要的子产区有兰斯山（Montagne de Reims）、白丘（Cote des Blancs）、马恩河谷（Vallee de la Marne）以及巴尔丘（Cote des Bar）。每个子产区在气候和土壤等方面有着细微的差别，适合种植的葡萄品种也不同，兰斯山和巴尔丘以种植黑皮诺为主，白丘以种植霞多丽为主，马恩河谷则主要种植莫尼耶。
作为酿造香槟的法定葡萄品种，黑皮诺、霞多丽和莫尼耶在酿造中各自发挥着不同的作用。黑皮诺可以提供支撑整体结构的骨架，还能增添酒体，并带来草莓、樱桃等红色水果的芳香；霞多丽可以给酒液增添馥郁的花香、柑橘类水果香气以及些许迷人的矿物质气息；莫尼耶则能够赋予酒液浓郁的果味、酒体以及丰富圆润的口感。
除了以上提到的三种葡萄品种以外，白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）、阿芭妮（Arbane）以及小美斯丽尔（Petit Meslier）也能用来酿造香槟，但是这几个品种很少见，种植量加起来不超过产区总种植量的0.3%。
关于香槟的酿造方法“香槟法”，这里需要再补充的一点是，所有的香槟在发售之前，都会在瓶中陈酿至少15个月，从而发展出更复杂的风味。但实际上，酒庄往往会让酒款经历更长的陈酿期后才发布上市。
以上就是对香槟这种葡萄酒的简单介绍。
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什么样的香槟才算是好香槟？
什么样的香槟才算是好香槟？
（1）开瓶时泡沫多：香槟开瓶后，倒入香槟杯中的泡沫越多越好，说明瓶内二次发酵的充分，溶解到香槟中的二氧化碳含量高，一定程度反映香槟品质高。
（2）气泡数量多：倒入香槟杯后，杯中气泡数量多，说明瓶内二次发酵时间长，酵母分解残糖比较充分，酒液中含有的营养物质含量高，如蛋白质和氨基酸等。气泡数量多少反映了香槟品质高低。
（3）气泡细小且均匀：倒入香槟杯后，气泡非常细小且均匀，表明气泡完美与香槟酒液融合在一起。气泡越小越均匀，则香槟酒体越细腻优雅，口感也会更加饱满顺滑，从而香槟品质越高。
（4）气泡持续时间长：在香槟杯中，气泡持续的时间长，有种绵绵不绝的形态。顶级香槟气泡持续的时间可长达2小时左右，而品质一般的香槟气泡持续的时间不足半小时。
（5）气泡上升速度慢：倒入香槟杯后，气泡如同快乐的小精灵，在金黄色酒液中不断从底部舞动上来。气泡上升过程越慢说明香槟品质越好，因为香槟中很多有机营养成分，会在气泡表面形成一个膜，酒中营养成分越多，气泡上升的速度越慢。
（6）香气浓郁持久：香槟品质除了参照气泡的形态外，香气的浓郁度和纯正性也是衡量的标准之一。香槟一般带有芬芳的果香、花香及酵母味，香气越浓郁越纯正，带给人的感官喜悦程度越高，说明香槟品质越高。
（7）口感平衡细腻：香槟酸度一般较高，品质高的香槟酸度不会特别突出，酒体表现为更加平衡。香槟气泡在舌上不断的舞动，带来欢快的愉悦感，愉悦感越清爽欢快，品质相对更高。
（8）余味持久且没苦感：香槟喝下去后，余味越持久，说明品质越高。香槟酿造的葡萄原料成熟度不高，酿造品尝后会在余味上带有微苦，说明这类香槟品质一般。
（9）酿造历史久，酒质稳定：酒庄或酒商的香槟酿造历史越久，二次发酵人工控制的越好，出产的香槟品质会更优异和稳定，同一批次出产的香槟品质也更一致，购买时也更放心。
水晶香槟的传奇
路易王妃水晶香槟（ChampagneLouisRoedererCristalMillesimeBrut）是世界顶级香槟之一。这款香槟在历史上曾受英国皇室和俄国沙皇的喜爱，还曾受到美国著名黑人说唱歌手杰斯（Jay-Z）的推崇。2002年，水晶香槟获得《葡萄酒与烈酒杂志》（Wine&SpiritMagazine）给出的史无前例的100分评价。那么，水晶香槟传奇的推手有哪些呢？1.水晶香槟简介水晶香槟：皇室和名流的宠儿口感特点：这款香槟有着细腻的气泡，含蜂蜜、橘皮、覆盆子、白樱桃、苹果、吐司、榛子和白巧克力的味道。售价：150美元。酿酒葡萄：约60%为黑皮诺（PinotNoir），40%为霞多丽（Chardonnay）。酒龄：6年零6至8个月。甜度：干型（Brut），糖分含量低于10克/升。酒精度（ABV）：12%~13%。优质年份：2005、2004、2002、2000、1999、1997、1996和1995。2.水晶香槟传奇自1867年开启1867年，法国国王威廉要招待俄国沙皇，特意委托法国大厨准备一场极尽奢华的盛宴。这场盛宴选用的葡萄酒就是路易王妃香槟。这款香槟为1847年份，酒龄达20年。为衬托香槟酒液金黄迷人的色泽，选用的酒瓶是纯手工打造的含铅水晶玻璃瓶，瓶底没有凹槽设计。需要指出的是，如今的水晶香槟酒瓶不再采用含铅水晶制作，而是采用玻璃纸胶膜包裹酒瓶。这种包装可以保护需要陈年的白葡萄酒免受紫外线的伤害。3.水晶香槟受捧反映了凡勃伦效应水晶香槟：皇室和名流的宠儿根据凡勃伦效应，商品价格定得越高，越能受到消费者的青睐。这种现象反映在人们追逐布加迪跑车、路易威登箱包等挥霍性消费方面。水晶香槟受捧也是凡勃伦效应的一种体现。水晶香槟系出名门，曾经是尊贵的皇室专属品；在嘻哈文化中，水晶香槟是世界上最高级的香槟；在名流圈里，它是身份和地位的象征，浑身闪耀着奢华和财富的光芒。4.水晶香槟和杰斯不得不说的故事1998年，Jay-Z曾非常推崇水晶香槟。但2006年，路易王妃香槟总经理弗雷德里克•鲁佐（FredericRouzaud）指出，水晶香槟为酒迷朋友而酿制，而不是为一些高级夜总会。于是，杰斯就从他位于纽约的高级夜店40/40的酒单上，将水晶香槟划掉，还发誓再也不喝这款香槟。杰斯认为弗雷德里克这番言语不尊重他的生活方式，还带有种族歧视。于是他转而喜欢售价300美元一瓶的黑桃A香槟（ChampagneArmanddeBrignac）。
香槟的酿制过程
香槟（Champagne）中为什么会有气泡？喝了有气泡的酒会不会对人体有影响？你可曾有过这样的疑问？如果有，那就千万不要错过这篇文章。今天，我们将从葡萄到酒杯，带你了解香槟的酿制过程，那么这些问题也就迎刃而解啦！1、种植葡萄同静止葡萄酒一样，香槟的酿造也离不开葡萄。通常，香槟采用霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（PinotNoir）和莫尼耶皮诺（PinotMeunier）三种葡萄酿制。2、测试分析由于香槟酿造需要更多的酸度和更少的糖分，因此酿酒葡萄一般采收较早。在葡萄接近成熟的时候，酒农就会采集葡萄样本送到实验室进行检测分析，看葡萄是否达到了理想的成熟度。3、成熟收获当样本葡萄通过检测后，酒农就会开始夜以继日地采收葡萄，直到葡萄全部采收完成。4、第一次发酵将采收完成的葡萄去叶去梗后，就可以进行压榨了。压榨完成后，将葡萄汁转移至大型不锈钢发酵桶中，然后添加酵母进行第一次发酵。当然一些葡萄籽还可以进行回收，用于制作美容化妆用品，其它有机废弃物则用来堆肥。当发酵完成，得到的液体就是基酒。5、进行混酿混酿的过程必须要酿酒师亲自操作，一般酿酒师要考虑各种葡萄所占的比例，同时还可以选择不同年份的葡萄来调配出最理想的口感。6、二次发酵往混酿后的液体中加入蔗糖、酵母，再装瓶，并用金属瓶盖或其它方式完成封瓶，这样就可以进行第二次发酵了。在这个过程中，酵母会将蔗糖分解，释放二氧化碳。由于处于密闭环境，二氧化碳溶解于水中，因此便产生了气泡。7、转瓶除渣经发酵，瓶底残留有不少酵母及其它沉淀物质，这就是酒渣，需要通过转瓶将其去除。因此香槟在陈酿阶段，酿酒厂的工人们会将酒瓶进行多次旋转和倾斜，让酒瓶慢慢竖起来，帮助酒渣逐渐移至瓶口。当然，现在也有专门的转瓶机代替工人来完成操作。8、酒渣清理当酒液中的残渣全部滑至瓶口时，就需要将酒渣进行清理。先将瓶口进行冷冻处理，使瓶口的酒渣凝固在冰中。这时候打开瓶盖，在二氧化碳的冲力下，冰块会自动挤出瓶外，因此酒渣也就清理干净了。不过这时候瓶内会剩有少量空间，因此需要加入基酒和蔗糖等进行添瓶。而加糖的多少取决于酿酒师想要酿造干型还是甜型的香槟，也取决于平衡酸度所需要的甜度。9、木塞封瓶将上述步骤完成后就可以进行封瓶了。一般香槟会采用专用起泡酒塞进行封瓶，然后用金属网丝进行固定，再套上一层锡箔纸就可以了。所有步骤完成后，香槟就可以进行就地销售或者运往世界各地了。10、美酒上桌谁知杯中酒，滴滴皆辛苦！虽然酿制过程看起来就这么几步，但是要想真正酿好，每一步都需十分专注与谨慎。因此我们也常说，杯中美酒是万万不能辜负的。
香槟的醒酒方法
香槟的适饮温度在8~10℃，过高的温度会让香槟的酸度过于明显。因此在醒酒之前，应先把空醒酒器放在冰箱里，这样香槟在醒酒完成之后就能直接饮用，同时较低的温度也能有效的保存香槟中的气泡。醒酒时动作要缓，把香槟沿着内壁慢慢倾倒，一般情况下，一支完全打开的香槟15分钟就能完成醒酒了。对于醒酒器的选择，原则是窄而不是大，riedel就有一款专门为香槟设计的醒酒器——amadeo，完全由手工制作，独特的狭窄u型设计如同流线的竖琴造型，riedel方面也自豪地表示：我们的醒酒器可以让香槟变得更丰富而不是让气泡散去。和静止酒一样，并不是所有香槟都适合醒酒，老年份以及陈年香槟首当其冲列入需要醒酒范围，当然也不是所有的香槟都需要醒酒，有些香槟比如库克（krug）香槟开瓶就可以直接饮用，并不需要醒酒。当然香槟在醒酒的过程中会损失一些新鲜感，所以如果想选择一杯简单的酒作为开胃酒，你可以选择直接饮用，清爽的口感会令你胃口大开；而如果你想在餐中饮用的话，醒过的香槟则更加适合，搭配海鲜或者蔬菜色拉是最合适的了。
香槟的饮用方法
香槟酒（Champagne）是起泡酒的一种，是二氧化碳（CO2）的过饱和溶液。起泡酒又名“气泡酒”或“汽酒”，因酒中含有一定数量的CO2形成气泡而得名。
香槟怎么开？
香槟的开瓶动作其实很简单。值得注意的是，绝不可以发出巨大声响、不能让软木塞弹飞出去，开香槟时，不要将瓶口对着旁人和自己。
1、剥除铅封，先要找到拉手，再将铅封剥除。若是利用侍者刀来拆也可以。卸下铁丝套，用手压住软木塞，另一只手将缠绕成圈的铁丝套反转6次之后卸下。
2、将餐巾盖在瓶口，为了避免软木塞因气压而弹飞出去，一边用手将其压住，一边盖上一层餐巾。用另一只手撑住瓶底，慢慢地转动软木塞。酒瓶可以稍为拿低一点，这样会比较稳。
3、拔去软木塞，若感觉到软木塞已经快要推挤至瓶口的话，只要稍为斜推一下软木塞头，腾出一个缝隙，使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外，不发出任何声响，并且静静地将软木塞拔起。
4、为了防止爆弹出去的软木塞击中人或是灯光的话不但危险，瓶子里头的香槟也会随之喷洒而出，因此尽可能静静地开瓶才是真正的礼节。
香槟怎样倒酒？
为了品尝到香槟的最佳风味，应该采取右边“斜溜式”倒法：将杯子尽可能倾斜，将瓶口紧靠杯沿，让香槟缓慢地沿杯壁流向杯底。左边是错误的“直冲式”倒法：杯子竖直，让香槟酒柱直冲杯底。对比可见，采用斜溜式倒法，香槟液体中产生的泡沫较少。
斟满酒的杯子中，一连串的气泡沿着杯壁缓缓升起，优雅细腻，静中有动，动中有静。如果CO2跑掉大半，就不能充分欣赏香槟的这一特色了。
香槟如何餐配？
“香槟在相当一段时间内都是食物搭配的万金油”，全球顶级的葡萄酒专家之一AndreaImmer曾这样说道：“除非是有牛排或者甜点心，香槟总是可以搭配得来的。”
虽说香槟是可以与大多数食物搭配，香槟既可以归于清爽型，又可以归于醇厚型，要视其风格而定。有的香槟酒质圆润、细腻、酒质较干、酒体丰厚，充满果香；这种类型的香槟适合搭配鹅肝，鱼子酱等，又或者单独饮用这些顶级香槟也绝对是不错的选择。而有些香槟口感则十分柔和，气味清新怡人，富含蜜桃、香草等水果的芬芳，可作为餐前酒饮用，与甜点、果盘相配最为理想。大部分的香槟和气泡酒都可在正餐之前或餐后搭配甜点饮用，再加上香槟杯修长的杯型充满美感，它们精致轻巧的身影总会频频出现在宴会上。
草莓、苹果、梨子、杏、蓝莓和甜瓜等也都是搭配香槟的不错选择。在香槟水果的组合中，水果最好不是很甜，也不会有很强烈的气味掩盖住香槟的味道。如榴莲，就因气味和味道都太过强烈，所以不适合搭配香槟。水果的香气加上香槟中带有的果香，也是很美妙的享受。
关于香槟的那些常识
历史研究香槟的历史，最早可以追溯到公园3世纪以前，如果说是现代香槟酒的话，大概就是十七世纪晚期的时候。法国香槟省奥维耶修道院一位叫做佩里侬的修士当时是修道院酒窖的主管，传说他在酿酒的时候偶然加入了白糖、又将酒加热，令酒释放二氧化碳冒起了气泡，意外地发明了起泡香槟，从此起泡香槟成为了正统香槟的代表。产区香槟产区位于法国巴黎的东北部，是法国最优质的葡萄酒产区，气候寒冷，正是因为寒冷的气候，令那里的葡萄成为最佳酿制香槟的葡萄品种。根据法律，只有在法国香槟区选用制定葡萄品种，按照指定生产流程酿造的气泡酒才能称为香槟，其他的葡萄酒都只能称为气泡酒。保护制度法国队生产香槟的葡萄有着严格的要求，1927年法国法律明确规定，种植葡萄的农户需要一定的认证资格，酿制葡萄的香槟也只有：霞多丽、黑皮诺、和莫尼耶皮诺。另外，葡萄树的行距、酒精含量、发酵时间、酿造工艺和窖藏时间都有非常严格的规定。法国对于香槟原产地的保护制度已经得到世界范围内的认同，在欧盟和许多国家香槟这个词受到1891年签订的马德里协定的保护，所以其他产区的气泡酒，都不能被称作香槟。
香槟玫瑰的浪漫花语
玫瑰配美人，玫瑰送情人，玫瑰代表着爱情，这些已经成为了大众的认知，但是不同的玫瑰也有着不同的意思，而香槟玫瑰作为玫瑰的一种，你知道香槟玫瑰代表什么意思吗？香槟玫瑰作为玫瑰的一种，当然也是代表了爱情，有人说香槟玫瑰的寓意是我只钟情你一个。而有人却给除了香槟玫瑰的话语：爱上你是我今生最大的幸福，想你是我最甜蜜的痛苦，和你在一起是我的骄傲，没有你的我就像一只迷失了航线的船。看到这里，你是否心动了呢？是否想送香槟玫瑰给你心中的她呢？香槟玫瑰的花语1朵香槟玫瑰：你是我的唯一2朵香槟玫瑰：世界上只有你和我3朵香槟玫瑰：ILOVEYOU4朵香槟玫瑰：誓言、承诺5朵香槟玫瑰：无悔6朵香槟玫瑰：顺利7朵香槟玫瑰：喜相逢8朵香槟玫瑰：弥补9朵香槟玫瑰：长相守、坚定10朵香槟玫瑰：十全十美11朵香槟玫瑰：一心一意的爱12朵香槟玫瑰：全部的爱13朵香槟玫瑰：暗恋14朵香槟玫瑰：骄傲15朵香槟玫瑰：守住你的人16朵香槟玫瑰：一帆风顺婚17朵香槟玫瑰：伴你一生18朵香槟玫瑰：青春美丽19朵香槟玫瑰：爱的最高点20朵香槟玫瑰：两情相爱21朵香槟玫瑰：最爱22朵香槟玫瑰：双双对对24朵香槟玫瑰：思念、纯洁的爱30朵香槟玫瑰：请接受我的爱33朵香槟玫瑰：三生三世36朵香槟玫瑰：我的爱只留给你40朵香槟玫瑰：誓死不渝的爱情48朵香槟玫瑰：挚爱50朵香槟玫瑰：无悔的爱51朵香槟玫瑰：我心中只有你66朵香槟玫瑰：我的爱永远不变99朵香槟玫瑰：天长地久100朵香槟玫瑰：白头偕老101朵香槟玫瑰：直到永远的爱108朵香槟玫瑰：求婚111朵香槟玫瑰：爱你一生一世365朵香槟玫瑰：天天爱你999朵香槟玫瑰：无尽的爱1001朵香槟玫瑰:直到永远
陈年的香槟是否需要醒酒？
陈年的香槟需要醒酒吗？如同陈年的葡萄酒一样，由于在酒瓶中陈年时间较长，香槟的香气并不开放，如果开瓶就尝就不能感受到其复杂度。通过醒酒后，本身所携带的坚果味、吐司味、圆润的口感都会更多的展现出来，圆润的结构感也会更加明显，也能感受到一些奶油味。为香槟醒酒确实带来了更加复杂的香气，可是香槟的气泡会不会就此消失，而成为一瓶白葡萄酒，这也是一些人的顾虑。其实，从白葡萄酒之后经过两次瓶中发酵的香槟并不像你想象的那样经不起考验。实验显示，香槟在醒酒过程中会损失10%-15%的气泡，因此气泡感不会像之前那么强烈。不过对于拥有2.5亿个小气泡的香槟而言，就算在醒酒过程中自然消失一些，细腻的气泡感仍然能够满足你的口腔。况且一些年轻香槟特有的刺口感并不是所有人都喜欢的，在醒酒的过程中柔化一下，也能为香槟带来更好的口感。更何况那些年份香槟，他们品质并不体现在气泡上，而是体现在材质上，醒酒后的香槟才会更凸显材质。
香槟会有丰富的泡沫的原因
众所周知，香槟是庆祝节日，烘托气氛的佳品。香槟丰富的气泡、淡淡的果糖甜味和活泼的酸度无不让人觉得清爽。大多数人都很喜欢香槟。香槟一直也被称为“胜利之水”，在国际各大赛事，如世界杯、F1方程式赛车、美洲杯帆船赛、马球赛等。此外，香槟也被誉为吉祥之酒。国外在举行新海轮下水典礼时，都要由船主（或其代表）的夫人将一瓶香槟酒掷在船首击碎，名为“掷瓶礼”。每当人们打开香槟酒时，它会产生非常丰富的泡沫，而且香气四溢。和碳酸饮料不同的是，香槟酒丰富的气泡并非是人工加入了碳酸气体，而是自然形成的。任何酒精饮料都需要经过发酵酿成，发酵过程产生的副产品之一就是二氧化碳，我们喜爱的啤酒和香槟中的丰富的气泡就是由二氧化碳组成的。酿造香槟要经过两次发酵。在第一次发酵完成后，酿酒师会在瓶中加入糖和酵母，在瓶中进行第二次发酵。瓶中发酵的过程要持续一年半的时间，这一期间所产生的二氧化碳会溶入酒中。香槟里气体只能用瓶内二次发酵法来生产，也就是我们通常说的“香槟法”。用于酿造香槟的葡萄要先酿成静态没有气泡的白葡萄酒（一次发酵），然后装到瓶中添加糖汁与酵母，在瓶中进行一次小规模的发酵，这次发酵只是为了让酒产生气泡。由于酒瓶是密封的，这些少量的二氧化碳就会慢慢溶解在酒中，此时，酒瓶中的压力大概可以达到5～6个大气压。问题出现了，发酵后死去的酵母慢慢地积累在瓶子的壁上，很难排除到瓶子外面。在1818年，凯歌香槟（VeuveClicquot）的酒窖主管发明了一种方法，在二次发酵之后陈酿过程中，将酒瓶倒立在一个带孔的“A”形支架上，每天工人要将每个酒瓶转动1/4圈并改变酒瓶的倾斜角度，到结束时，酒瓶已经瓶口朝下，竖直立在“A”形支架上的孔中。然后，将酒瓶口部分冰冻，将瓶口打开，瓶子里面的压力就会把冻得像果冻塞子一样的沉淀物顶出来，当然这个过程免不了损失一点点葡萄酒，还要向瓶中补回去一部分甜酒，补回去的甜酒的糖度就直接决定了香槟的糖度。香槟酒一旦用软木塞封上并装入瓶内，瓶中的碳酸气体就会充斥在软木塞下，形成较高的压力，但这种压力是均衡的。而当人们打开酒瓶时（尤其是剧烈晃动下），酒中溶解的二氧化碳气体会竭力脱离液体，同时开始向上运动。随着泡沫不断增加，它们的浮力变大，开始发生膨胀。当这些泡沫最终突破了液体表面，就会产生爆裂，在强大的压力下，香槟酒就会喷射到空中，以每秒数百次的频率冲向你的脸。这就是开启香槟酒时为什么会喷出如此丰富的泡沫的原因。这里再次需要指出的是，只有法国东北部香槟产区（Champagne）出产的起泡酒才能叫做香槟。你也许喝过其它的滋滋冒泡的葡萄酒，不过那可能是西班牙的卡瓦（Cava），亦或是意大利的普洛塞克（Prosecco），或者就是一般的起泡酒。记住一点，只要不是香槟产区出产的起泡酒就不能叫做香槟。
香槟怎样贮藏？
香槟，从本质上来说跟传统的静态酒没什么两样。所以香槟的储藏，依然需要遵循传统静态酒的储藏方法。其中，香槟储藏环境中的温度及湿度至关重要。如普通葡萄酒一样，酒窖中的香槟需要静置在恒定12℃，相对湿度75%的环境中。下面小编就具体跟大家说说香槟怎么贮藏？香槟的贮藏条件首先我们要知道香槟储藏环境的4个要素：温度，湿度，温度的恒定以及光照决定了一瓶香槟的好坏。而饮用香槟的温度，则需维持在6-8℃之间。其实这些都是理论上储存香槟的必要条件，看似简单却很难实现，所以大家购买香槟的时候一定要认真挑选购买渠道，进口商经销商的储存运输条件都要够好才行！另外，饮用香槟的温度不宜过低，年份香槟和优秀的小农香槟，12度甚至室温饮用都会更合适！大家在国内很难找到条件很好的地下酒窖，那就只能靠各个靠谱品牌的恒温电子酒柜了！储藏香槟的“禁区”过高及过低的储藏温度对香槟的陈年都是不利的。当香槟处于过高的储藏温度时，酒瓶中的陈年过程将大大加快。这使得香槟提早步入衰退期。而相对地，过低的温度也限制了香槟的陈年发展。那些错误的储存香槟“秘诀”曾有报道说将小汤匙放入香槟中可以让它的气泡保持更长的时间。然而这样的说法没有任何科学依据！（注：1995年，CIVC曾就此做过研究。实验结果表明这样的方法无助于香槟气泡的保持。这种说法的来头也许是酒饕们在酒吧里看到香槟瓶子上用作标记用的银勺，误以为是保持气泡所用。）香槟开瓶后气泡还能保持多久也许通过技术手段如添加额外的二氧化碳可以维持开瓶后香槟的起泡。但问题是这无可避免地影响香槟的原始风貌。所以，大多数香槟开瓶后赶紧喝掉吧，让她的美妙维持在她最初美妙的一刻。以上内容中，已经详细为大家介绍了香槟怎么贮藏，香槟的贮藏条件，有没有帮到您呢？
如何保存香槟
香槟作为一个常见的活跃气氛的酒，相信大家对它都不陌生了。对于香槟爱好者来说，一瓶稀世香槟绝对极具收藏价值。那么我们要怎样较好的保存它呢？
我们首先要知道的是，香槟作为一种香气精细的起泡酒，其对温度变化极为敏感，与普通的葡萄酒相比有过之而无不及。因此，保证合适的温度对于香槟来说异常重要，而恒温保存能最大限度地确保香槟的风味或香气不被破坏。香槟酒窖就是这样一个地方，在保证恒温恒湿的同时，还能存储数量众多的香槟。不过，建立香槟酒窖花费不菲，那么购买一个香槟酒柜就是不错的选择了。
虽然说香槟酒柜的花费也不低，但是随着你的的香槟库存量不断上涨，一个香槟酒柜是必然的选择，尤其是那些优质的、适合陈年的香槟更需要一个像香槟酒柜一样良好的存储环境才能保证风味在饮用时发挥到极致的水平。 实际上，香槟酒柜就是一个小型的香槟酒窖，好处不仅仅在于存酒而已，其在保证一个恒温的环境的同时，占用面积小，香槟的曝光度也比酒窖中的更低。要知道灯光或太阳光都可能引起酚类物质的分解，而酚类物质又是香槟的各种风味的组成物，因此过度的曝光最终会导致香槟的口感。
如果你暂时没有条件购置一个香槟酒柜，那么将香槟存储在冰箱或是一个凉爽干燥的箱子里也是可以的，不过这仅是权宜之计而已。对于香槟这样风味优雅而细腻的佳酿来说，要尽享其浓郁的风味，香槟酒柜是最适当的选择。
传统香槟酒的酿造
传统香槟酒是采用主发酵后的干白葡萄酒加糖、酵母，再装瓶，在瓶中进行再次发酵制成。使用的葡萄汁应采用自流汁。发酵时应根据葡萄汁的实际糖度添加适量糖浆，温度保持在15℃左右，发酵后酒精含量在10%-12%(v/v)，即制成干白葡萄酒。将干白葡萄酒装入特制的香槟瓶内(瓶能承受0.98兆帕的压力)，同时加入糖浆和香槟酵母，立即封盖。软木塞要求用铁丝同瓶颈扎住。瓶内发酵温度保持在15-16℃，这样可防止爆瓶和促进二氧化碳气体的溶解。瓶内发酵时瓶口朝下，倒置在倾斜45°的架子上，这样可以使酒液湿润软木塞，防止漏气。发酵后一部分香槟酵母在二氧化碳压力下自溶，产生氨基酸。瓶内发酵结束后，继续保持45°倾斜贮存，每日将瓶旋转45°在贮存中酵母继续自溶，同时酒石等杂质沉积于瓶口部位，待杂质全部沉淀，酒体澄清，即可进行冷冻排渣，将酒温降至7℃，继续冷冻，使之结冰，待沉淀的杂质全部凝结在冰中时，将边缘部位溶化，此时立即打开瓶塞，利用瓶压力将冰块击出，然后迅速换上新的湿润的软木塞。用铁丝扎住。
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