提到世界著名葡萄酒产区，或许大多数人会想到法国、西班牙、意大利等老牌葡萄酒产区，以及美国、澳洲这两大新兴葡萄酒产地。实际上，在南美洲，也藏着一个历史悠久的葡萄种植区与葡萄酒产区，被人们称为葡萄种植的天堂，那就是智利的中央山谷。
漫长的历史，悠久的葡萄圣地
智利中央山谷，是一个历史悠久的葡萄种植区，葡萄栽培始于1518年。当时的西班牙传教士在圣地亚哥周边种植葡萄，以酿造葡萄酒供教会做弥撒用。而后人们发现，中央山谷的地理位置与气候条件得天独厚，有着孕育葡萄酒的绝佳环境，至此便有了种植葡萄酿造葡萄酒的传统。
19世纪，欧洲爆发葡萄根瘤蚜菌病，大部分葡萄园深受其害，甚至在波尔多产区红极一时的葡萄品种卡曼尼都因此绝迹。但智利因西靠太平洋，东接安第斯山脉，得天独厚的地理条件造就了智利与世隔绝的孤立，根瘤蚜虫未能越过屏障侵袭到这片国土，智利也因此成为世界上唯一没有经历过根瘤蚜虫病的国家。而卡曼尼也成功地在中央山谷保存下来，并发展出智利特有的别样风味。
智利中央山谷，名副其实的葡萄种植的天堂。这里的葡萄酒纷繁多样，散发着多重魅力，无论是鲜亮的白葡萄酒还是高贵的红葡萄酒，只要你有所偏爱，总能投你所好。近30年来，智利中央山谷逐渐走向了世界，由于低税、口味独特等优点，深受大众喜爱，而人们对智利葡萄酒的探索将远不止步于此。
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一款佳酿的风味取决于多种因素，包括葡萄园的土壤、气候、酿造工艺、储藏和侍酒温度等。作为消费者，我们无法控制葡萄酒出售前的因素，但在我们购买葡萄酒后，可以决定葡萄酒的储藏和侍酒温度。适当的储藏温度和侍酒温度可以最大限度地保持葡萄酒的品质和风味。关于葡萄酒如何储藏，想必各位葡萄酒爱好者早已了然于心。但是，各种葡萄酒的最佳侍酒温度是多少呢?
1.红葡萄酒
通常，红葡萄酒侍酒温度略低于室温，但室温是个不确定的因素。比如夏天，室温偏高，就会对葡萄酒的风味造成影响。一般情况下，多数红葡萄酒的侍酒温度为15℃-18℃，最理想的侍酒温度为16℃。当然，因为不同的红葡萄酒成熟速度、酿酒葡萄品种和酿造方法不同，因此侍酒温度也不尽相同。在饮用时，需要根据葡萄酒的风味浓度、酒体轻重和结构复杂度来决定最佳侍酒温度。对于酒体轻盈、果味浓郁的红葡萄酒，侍酒温度就要偏低，13℃为宜。如果葡萄酒能够在当次饮用完毕，每次倒完酒无需再对葡萄酒进行冷藏降温。
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2.白葡萄酒
与红葡萄酒不同，白葡萄酒的侍酒温度需要更低。通常，多数白葡萄酒的侍酒温度为10℃-15℃，13℃一般是最佳侍酒温度。同样，这也要根据葡萄酒的风味、酒体和结构做出调整，比如夏布利(Chablis)的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒和德国的雷司令(Riesling)葡萄酒酒，这些酒体轻的葡萄酒侍酒温度就要更低一些。在饮用白葡萄酒的时候，可以先将葡萄酒放入冰桶降温，然后品尝。如果喜欢冰镇之后的风味，可以保持这个侍酒温度，也可以让葡萄酒渐渐升温，感受葡萄酒香气的变化。
3.桃红葡萄酒
桃红葡萄酒的最佳侍酒温度与白葡萄酒基本相同，在10℃-15℃的温度范围内饮用即可。
4.起泡酒
无论是桃红起泡酒还是白起泡酒，都需要很低的侍酒温度，以保持葡萄酒中的二氧化碳，较低的温度同时还能使得葡萄酒中的气泡更加精细。因此，香槟(Champagne)及其他起泡酒的侍酒温度为大约4-7℃。这个侍酒温度和冰箱的冷藏温度相当，饮用前可以放在冰箱。但是，冰箱内的湿度太低，不适宜长期储藏，否则会导致瓶塞干枯变形，破坏葡萄酒的密封性。
由于葡萄酒的风格各异，在具体的饮用过程中，还需要对葡萄酒进行充分了解后，再确定最理想的温度。特别需要注意的是，在饮用葡萄酒之前，应将其放在温度和湿度都适宜的避光处储藏，以免葡萄酒的风味受到破坏。
葡萄酒的酒体(Body)这个品酒中最基本的术语，描述了葡萄酒的口感与重量。就像人的身材有环肥燕瘦之分一样，葡萄酒的酒体也有厚重轻盈之别。
葡萄酒可以分为饱满型、中等型及轻盈型，他们描述的是葡萄酒在舌头上的重量和质感。
酒体饱满的葡萄酒往往骨架庞大强劲，能给人带来强烈的口感冲击。更形象点说：饱满的酒体如身材高大壮硕的男男女女，他们都能给人带来强烈的视觉冲击。反之，轻盈型葡萄酒则拥有更多微妙和纤瘦的感觉;中等型酒体则大多介于两者之间。
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酒体与什么有关?
酒体虽然是一个相对比较主观的概念，但它也跟一些客观性的因素有关，比如单宁，糖度，酸度和酒精度。
单宁就像人的骨头，决定了葡萄酒的骨架，例如赤霞珠的单宁含量高，天然比黑比诺的酒体强;而糖度，酸度，酒精度和其他物质就想人的皮肤肌肉一样，决定了是否饱满，通常酒精度越高、酒体越高。
酒体饱满的就是好酒吗?
那么，酒体饱满的葡萄酒一定是好酒吗?
并不尽然。酒体饱满的酒通常更能带来感官上的刺激和享受，因此，人们往往会把酒体和葡萄酒品质挂钩，认为酒体饱满就是好酒，但实际上这样是不对的。
一款优质葡萄酒所突出的特点应该是它的复杂度和平衡感，即酸、涩、苦、甜等各种味道交汇依然能给呈现恰到好处的口感。这有赖于每种物质含量的投放，残留或不足都不算完美。每种味道不能过于突出但也不能表现寡淡，他们之间的协调性只有维持平衡状态，这款葡萄酒才拥有生命和活力，才称得上是一款优质葡萄酒。
有葡萄酒界第一夫人之称的杰西斯罗宾逊曾在所著的TheOxfordCompaniontoWine一书中阐述了酒体与葡萄酒品质的关系，并清楚表明：酒体与葡萄酒品质无关。因此，无论饱满与否，平衡感、复杂度、余味和品种特色等综合起来才是判断葡萄酒品质的主要因素。
关于加强葡萄酒你了解多少呢？加强葡萄酒是在天然葡萄酒中加入蒸馏酒调配后形成的，酒精度一般在15%-20%。如今，被大家所熟知的有4种加强葡萄酒，它们分别是来自葡萄牙的马德拉酒（Madeira Wine）、来自意大利的马沙拉酒（Marsala Wine）、来自葡萄牙的波特酒（Port Wines）和来自西班牙的雪利酒（Sherry Wine）。
1、马德拉酒
马德拉酒来自葡萄牙统治的岛屿。一般来说，大部分的马德拉酒都是用来烹饪美食的，但是对于那些较好一些的马德拉酒（大多陈酿数十年）却是作为饮品来品尝的。马德拉葡萄酒呈浅褐色，是既有甜型、也有干型的葡萄酒。它的酿造葡萄一般是舍西亚尔（Sercial）——干型和酸性；韦尔德略（Verdelho）——半干型；布尔（Bual）——口感丰富；马姆齐（Malmsey）——偏甜的葡萄品种。
2、马沙拉酒
马沙拉酒是根据马尔萨拉地名而命名的，位于西西里岛（Sicily）的西部，是既有甜型、也有干型的葡萄酒。这种烈酒用于烹饪美食要比直接饮用来的更好。
3、波特酒
波特酒来自葡萄牙杜罗河（Douro Valley）波尔图地区。波特酒属于一种加强型红葡萄酒，它分为许多不同类型的波特酒，分别为年份波特酒（Vintage Port）、宝石红波特酒（Ruby Port）、茶色波特酒（Tawny Port）等。
年份波特酒是用同一个年份收获的葡萄原料酿制而成，并且这些葡萄都是当年品质最高的果实。一般来说，年份波特酒是所有波特酒中价格最昂贵的，通常需要陈年。
宝石红波特酒调配后一般不需要陈年，是所有波特酒中价格最平易近人的一种。宝石红波特酒的味道较甜，单宁较低，带有成熟的樱桃风味。
茶色波特酒是由不同年份的波特酒调配而成，这种波特酒以宝石红波特酒为基础，需要陈酿很多年。
4、雪利酒
雪利酒是由帕洛米诺葡萄酿造而成。颜色呈浅色，但也有深色；口味既有干型、也有甜型。主要的雪利酒有菲诺——白色，呈干型；曼萨尼亚雪利酒——白色，呈干型，微淡；白雪利——色呈深色，有坚果的风味；欧罗索雪利——棕色，干型，口感丰富；阿莫罗斯——棕色，甜型，适合饭后饮用；奶油雪利）——甜型，适合饭后饮用。
谈起北美的葡萄酒产区，纳帕谷(NapaValley)和索诺玛县(SonomaCounty)往往受到热捧，但人们常常忽略了在这个广阔的大陆上，还有许多不为人广知却十分值得一探的产区。从不列颠哥伦比亚省到北卡罗莱纳州，有些冷门又需要冒险的地方反而能让你发现新的美酒世界。
1.纽约州，手指湖(FingerLakes,NewYork)
走进纽约州的雪城市(Syracuse)，这里不仅拥有11个干净的湖泊，还有120多座葡萄酒庄。这里气候凉爽，许多酒庄能酿造出芬芳怡人的雷司令(Riesling)和琼瑶浆(Gewurztraminer)葡萄酒。此外，部分酒庄专注于生产品质优良的品丽珠(CabernetFranc)和黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒，如福柯森酒庄(FulkersonWinery)、初溪酒庄(BloomerCreekVineyard)和心手之间酒业公司(HeartHandsWineCompany)等。
2.墨西哥，瓜达卢佩谷(GuadalupeValley,Mexico)
看完雪城，飞到瓜达卢佩谷，这是墨西哥最优质的产酒区。这里不仅有特色美食餐厅，还有许多极为古老的酒庄。但在参观酒庄之前，你可以先到葡萄藤和葡萄酒博物馆(VineWineMuseum)了解这里的葡萄酒文化和种植历史。然后，再动身参观墨西哥最古老、最受尊重的酒庄之一拉塞托酒庄(L.A.Cetto)。
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3.魁北克，东方镇(EasternTownships,Quebec)
这是一个新兴的葡萄酒产区，距离蒙特利尔(Montreal)只有一个小时的车程。如果你时间充裕，推荐你选择布罗姆-密西斯阔线路(RoutedesvinsdeBrome-Missisquoi)进行参观，沿途可见20多家酒庄。另一条较为简短的游览路线是埃斯特里线路(RoutedesvinsdelEstrie)，沿途可见7家精品酒庄。东方镇有不少特色酒庄，有着典雅雕刻艺术的板岩丘酒庄(DomainedesCotesdArdoise)就是其中之一。此外，甜酒、苹果酒、起泡酒和有机霞多丽(Chardonnay)葡萄酒也都是东方镇的亮点。
4.北卡罗来纳州，亚德金山谷(YadkinValley,NorthCarolina)
北卡罗来纳州一直以种植烟草而著称，但它的葡萄种植业也已悄然兴起。在这里有160多座酿酒厂，主要集中在夏洛特市西北方向的亚德金山谷。许多小酒厂凭借一些冷门的葡萄品种而崭露头角。比如琼斯凡谢尔酒庄(JonesVonDrehle)精于酿造小满胜(PetitManseng)葡萄酒，而霍洛酒庄(JOLO)则以一款香宝馨(Chambourcin)桃红葡萄酒而名声大噪。
5.加利福尼亚州，圣巴巴拉(SantaBarbara,California)
如果说纳帕谷的葡萄酒氛围是严谨的，那么，圣巴巴拉则显得更为热情和浪漫。游客可以在圣西塔山(SantaRitaHills)品尝来自帝伯格酒庄(DierbergVineyard)和星光大道酒庄(StarLaneWineyard)的美酒，还可以在曲佩酒庄(QupeWinery)品尝到有罗讷河谷(RhoneValley)风格的西拉(Syrah)葡萄酒。
6.不列颠哥伦比亚，欧肯那根谷(OkanaganValley,BritishColumbia)
在宽阔的欧肯那根谷，有164个酿酒厂。穴鸮酒庄(BurrowingOwl)和魁尔斯堡酒庄(QuailsGate)主打农家乐饭馆，在一些酿酒厂还能品尝到手工烤面包、芝士和熟食，绝对是郊游野餐的好去处。在欧肯那根谷产区的南部还有多种多样的冒险运动，可以骑自行车游览山景，也可以骑摩托车翻山越岭，还可以在湖里玩玩立式滑板。
7.加利福尼亚州，圣路易斯奥比斯波(SanLuisObispo,California)
圣路易斯奥比斯波产区以出产优质黑皮诺和霞多丽而闻名，离太平洋也只有5英里。在这个海岸产区不仅能够享受到悠闲的海滨生活，还能喝到美味的葡萄酒。香迷颂酒庄(ChamisalVineyards)是该产区内最早种葡萄藤的酒庄，现在也是最负盛名的酒庄之一。酒庄酿造的霞多丽白葡萄酒口感爽脆，又富有热带水果风情。塔利酒庄(TalleyVineyards)和尼文家族酒庄(NivenFamilyWineEstates)的霞多丽白葡萄酒和赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒也享有良好的口碑。
8.俄勒冈州，威拉米特河谷(WillametteValley,Oregon)
威拉米特河谷气候凉爽，出产的黑皮诺葡萄酒能与勃艮第(Burgundy)的酒媲美。这里的酒庄酿造的葡萄酒也是各具特色。除了品质优良的红葡萄酒，索特酒庄(SoterVineyards)用传统香槟法生产的干型桃红葡萄酒也是个中翘楚;左岸酒庄(LeftCoastCellars)能酿造出口感独特的白皮诺(PinotBlanc)葡萄酒，搭配自制的披萨真是一流美味!
9.科罗拉多州，大峡谷(GrandValley,Colorado)
这里的红石谷和平顶山有20余家酿酒厂和酒庄，葡萄园的海拔约为7,000英尺，是全球海拔最高的葡萄园之一。这里酒庄能酿造出风格各异的葡萄酒，谷风酒庄(CanyonWindCellars)采用波尔多(Bordeaux)品种酿造波尔多风格的红葡萄酒;科特丽丝酒庄(Colterris)则擅长酿造桃红葡萄酒;红狐酒庄(RedFoxCellars)则以威士忌桶和波尔多老桶混酿闻名。
10.加利福尼亚州，洛蒂(Lodi,California)
在洛蒂，法定葡萄产区所产的优质仙粉黛(Zinfandel)占了全加州仙粉黛产量的40%，其酿酒葡萄有不少产自老藤葡萄树。洛蒂产区的家族式精品酒庄也会让你感受到家的温馨。卢卡斯酒庄(LucasWinery)，橡木园酒庄(OakFarmVineyards)和迈克尔大卫酒庄(MichaelDavidWinery)是初游者必到之地，在这里你可以品尝到质朴的田园咖啡和各式各样的私房菜，领略私家花园的魅力。冒险者则可以体验跳伞运动，挑战极限，还可以在洛蒂湖公园(LodiLakePark)参加皮艇运动。玩累了便可以去葡萄酒与玫瑰庄园(WineRoses)吃上一顿大餐;享受一次水疗;再在豪华舒适的大床上美美地睡一觉，如此旅游简直完美!
葡萄酒的香气千变万化，复杂难辨，其中更有着口香糖、血液和湿羊毛等令人匪夷所思的奇特风味。今天小编就来为大家介绍几款葡萄酒的奇妙风味。
1.口香糖
用佳美(Gamay)酿造的博若莱葡萄酒就带有典型的口香糖风味。这种风味通常与二氧化碳浸渍法(carbonicmaceration)有关。使用二氧化碳浸渍法可以酿造出果香充沛，口感柔顺，适合早期饮用的红葡萄酒。
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2.指甲水
指甲水的味道并不好闻。如果一款葡萄酒带有这种味道，那意味着酒中带有乙酸乙酯酒精氧化后得到的产物，当葡萄酒变成醋酸后，就会出现这种化合物。如果含量适中，它可以给葡萄酒增加复杂度。甜葡萄酒，如苏玳甜白(Sauternes)和波特(Port)，经常带有这种物质。
3.汽油
这种香气通常与陈年雷司令(Riesling)葡萄酒联系在一起，它也会出现在比较年轻的葡萄酒中，尤其是产自温暖地区的年轻雷司令葡萄酒。陈年雷司令葡萄酒中的汽油味广受赞誉，不过如果年轻葡萄酒中也出现这种味道，就不怎么令人满意了。
4.血液
红葡萄酒中的血液味道类似于生牛排或者生铁的味道。用克罗地亚的葡萄品种特朗(Teran)所酿造出来的红葡萄酒就经常会带有血液的味道。特朗是伊斯特里亚的本土品种，用它酿造出来的葡萄酒散发出新鲜血液、胡椒和桑葚的香气。
5.湿羊毛
这种风味通常出现在白诗南(CheninBlanc)葡萄酒中，尤其是那些产自卢瓦尔河谷(CheninBlanc)的白诗南葡萄酒;有时它也出现在勃艮第(Burgundy)白葡萄酒中。湿羊毛并不是一种负面的风味，它可以增强葡萄酒的风味。
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