南特产区(PaysNantais)南特区又被称为密斯卡岱(Muscadet),当时南特的葡萄种植是罗马高卢人引入的,凯撒大帝和他的古罗马军团把它带到布列塔尼半岛一带。当时种植葡萄是拥有城堡的贵族和修道士们的特权。知道中世纪,这样的规定才废除。大约在1709年,这个地区经历了一个少有的严冬,海岸线也结了冰,这里的葡萄园全被冻死。修道士从勃艮第引进了叫做“香瓜”(MelondeBourgogne)的葡萄品种,这种葡萄成熟的很早,并且对霜冻有一定抵抗力。因此在南特扎下了根,并在这里被称为密斯卡岱。南特的葡萄园介于气候温暖的安茹与凉爽的海洋之间,该地区是典型的海洋性气候,终年温和湿润,很少出现霜冻。但有时受大西洋风暴的影响,温度和湿度也会出现较大的反差。土壤结构为玻璃质板岩,硅质砂砾岩,云母岩和片麻岩。这个区域最主要的葡萄酒就是密斯卡岱干白(Muscadet),带有新鲜的青苹果、柑橘、柠檬的香气,口感清淡,酸度较高,适合年轻的时候饮用,和海鲜、甲壳纲类是绝妙的搭配,如牡蛎、贻贝、海鳌虾等,最好的葡萄园位于SevreetMaine地区,种植在排水性好的页岩和片麻岩上。南特区还有另外一个级别是VDQS的著名产地,叫做大布朗(LeGrosplant),使用的品种是白福尔(Folle-blanche),它的特点是口感非常酸,适合与海鲜搭配,在当地名气也非常大。安茹产区(Anjou)虽然该地距大西洋较远,但是仍得益于海洋性气候的影响,冬天温和,春天湿润,秋天多雨,这种气候非常有利于贵腐葡萄的生成,土壤结构主要为石灰岩和火成岩。安茹地区出产红、白与桃红葡萄酒。尤以桃红酒出名,安茹解百纳(Cabernetd’Anjou)由品丽珠与赤霞珠两种葡萄混合,中等甜度和酒体。安茹桃红(Rosed’Anjou),由果若、品丽珠或佳美混合而成。口感清新柔顺,有少许甜味,是可以大口饮用的酒。莱昂丘(CoteauxduLayon)是安茹地区也是卢瓦尔河谷地区最精彩的甜白酒产区,使用贵腐白诗南酿造。带着洋槐花、蜂蜜、白桃的香气,口中圆润饱满甜而不腻,有着数十年的陈放潜力。莱昂丘附近的另两个甜酒产地卡德-休姆(QuartsdeChaume)和博内祖(Bonnezeaux),也出产水准极高的甜酒。沙文尼亚(Savennieres)位于卢瓦尔河的北岸,葡萄园因为良好的空气流通不会感染贵腐霉,但是晚收白诗南可以用来酿造重酒体,香气复杂的白葡萄酒,常常带有花香和蜂蜡的气味。在安茹的东边边境——索米尔小城周围,是著名的索米尔(Saumur)产地,得益于寒冷的气候和石灰质土壤,使用白诗南生产的高品质起泡酒远近闻名。最好的红葡萄酒是由品丽珠酿造的索米尔-香皮尼(Saumur-Champigny)葡萄酒,此处的品丽珠更加浓郁饱满一些。都兰产区(Touraine)都兰区因区内的历史古城图尔(Tours)而得名,如同安茹区的多样,都兰区也同样生产各式各样的葡萄酒。这里离大西洋岸已有一段距离,是界于海洋性气候和大陆性气候之间的过渡地带,土壤以石灰质为主。都兰区的出产最精彩的品丽珠红酒,品丽珠在这里表现极为优异,特有的铅笔芯味,浓郁的红色水果香,搭配优雅的紫罗兰花香,柔润的口感,年轻时变现得相当平衡顺口。最著名的几个产地是西弄(Chinon)、布尔戈伊(Bourgueil)和布尔戈伊-圣尼古拉(St.-NicolasdeBourgueil)。其中布尔戈伊最为浓郁耐藏,不过国际声望反倒不及西弄。白葡萄酒则以使用白诗南的乌乌黑(Vouvray)以及蒙路易(Moutlouis)最为著名,这里的白酒酸度更高一些。在乌乌黑地区,很多酒窖或房屋都是在当地的白垩岩中挖出的,自然和酒窖的结合显得非常壮观。中央产区(Centre)中央区时四个产区中产量最小的一个,主要生产长相思为主的白葡萄酒,其中两个最有名的葡萄酒产地隔河相望,分别是桑塞尔(Sancerre)与布衣富美(Pouilly-Fume)。由于靠近内陆,海洋性气候对这里几乎已经没有影响,表现为典型的大陆性气候。春天,葡萄园还可能不时的受到霜冻的危害。土壤结构为石灰质粘土和石灰岩。桑塞尔葡萄酒几乎出现在所有知名的餐厅里面,可以说是卢瓦尔河谷地区最有名望的长相思干白。传统上使用600升的大木桶发酵,现在则大多使用不锈钢桶。常带有着浓郁的青草和植物性香气,经常也被一些专家称为猫尿味,口感高酸清爽,非常适合和当地的山羊奶酪搭配。由于深受消费者喜爱,而产量有限,相对于卢瓦尔河其它白酒,价格不菲。
卢瓦尔河谷位于法国中部、卢瓦尔河中游的平原刘御,房源27500平方英里,这里是法国最大的旅游景区,不管是人文风光、自然景色还是这里的葡萄酒,都让人觉得流连忘返。
概况:
卢瓦尔河谷无论在地理上还是在文化上,都属于法国的心脏地位。卢瓦尔河是法国最长的河流同时也是欧洲最后一条未被开发的河流,全长超过1000多公里。它发源于法国中央高原,向北拐后,一路向西流入大西洋。沿着这条河,我们途径了法国最长的也是最分散的葡萄酒产区。
卢瓦尔河流域有法国后花园的美誉,它的沿途两岸风光旖旎,遍布鲜花,如同一座美丽的天然公园,点缀着各种著名的城堡、修道院、教堂和葡萄园。到了秋天,各种新鲜的水果缤纷多彩,甚是招人喜爱。在文艺复兴时代,卢瓦尔河谷是法国王公贵族最喜欢的度假圣地,他们的朝臣在这里建造了很多令人惊异的、建筑优雅的城堡。艺术和历史在卢瓦尔河岸完美融合,点缀着这个国家的甜蜜生活。由于从海边温湿的海洋性气候到内陆大陆性气候的迁移,卢瓦尔河两岸的葡萄酒有着各自独特的风味。
历史:
卢瓦尔河的葡萄酒历史一般被认为起始于公元5世纪,也就是中世纪的开端。当地葡萄园的发展,主要得益于王室和宗教人士。
中世纪时期,大约公元582年,第一次有了都兰(Touraine)产区葡萄园的记录。夏龙纳(Chalonnes)地区城堡周围的葡萄园的出现是安茹(Anjou)伯爵和宗教机构的联合杰作。不少产区的葡萄酒声誉在中世纪有了很大的提高,如圣-布桑(SaintPourain)、昂热(Angers),以及桑塞尔(Sancerre)和奥尔良(Orlans)等产区。
必须要提到的是亨利二世的金雀花王朝时期。亨利二世是安茹伯爵,在1154年成为英格兰国王,他将安茹的葡萄酒带进了宫廷。在近千年的时间,由于法国和英国王室对卢瓦尔河葡萄酒的偏好,造就了卢瓦尔河葡萄酒的卓越声誉。
从中世纪到15世纪,由于赋予贵族葡萄酒专卖权的专营法令的废除,随着昂热、索米尔(Saumur)和奥尔良等城市周围的葡萄园的发展和延伸,中产阶级开始逐渐形成。中产阶级葡萄园的发展同时也大幅度推动了对芬兰和其它北欧城市的出口。16世纪,卢瓦尔河葡萄酒由于口味、便利和特权,明显增强了对荷兰的出口。
18世纪和19世纪,这对于卢瓦而河葡萄酒来说,是一段艰苦时期。法国大革命对卢瓦尔河葡萄酒的影响是毁灭性的。另外当时的新兴交通工具的发展,尤其铁路的发展,使卢瓦尔河葡萄酒被迫面临中部产区的竞争。19世纪后期的葡萄根瘤蚜虫病害摧毁了大部分卢瓦尔河的葡萄园。
卢瓦尔河谷(LoireValley)包括65个法定产区,出产红、白、桃红、静止、起泡、甜、干等各种各样的葡萄酒,卢瓦尔河谷的酒是法国餐厅点餐中最畅销的葡萄酒之一。
卢瓦尔河的葡萄酒历史一般被认为起始于公元5世纪,也就是中世纪的开端。当地葡萄园的发展,主要得益于王室和宗教人士。
中世纪时期,大约公元582年,第一次有了都兰(Touraine)产区葡萄园的记录。夏龙纳(Chalonnes)地区城堡周围的葡萄园的出现是安茹(Anjou)伯爵和宗教机构的联合杰作。不少产区的葡萄酒声誉在中世纪有了很大的提高,如圣-布桑(SaintPourçain)、昂热(Angers),以及桑塞尔(Sancerre)和奥尔良(Orléans)等产区。
必须要提到的是亨利二世的金雀花王朝时期。亨利二世是安茹伯爵,在1154年成为英格兰国王,他将安茹的葡萄酒带进了宫廷。在近千年的时间,由于法国和英国王室对卢瓦尔河葡萄酒的偏好,造就了卢瓦尔河葡萄酒的卓越声誉。
从中世纪到15世纪,由于赋予贵族葡萄酒专卖权的专营法令的废除,随着昂热、索米尔(Saumur)和奥尔良等城市周围的葡萄园的发展和延伸,中产阶级开始逐渐形成。中产阶级葡萄园的发展同时也大幅度推动了对芬兰和其它北欧城市的出口。16世纪,卢瓦尔河葡萄酒由于口味、便利和特权,明显增强了对荷兰的出口。
18世纪和19世纪,这对于卢瓦而河葡萄酒来说,是一段艰苦时期。法国大革命对卢瓦尔河葡萄酒的影响是毁灭性的。另外当时的新兴交通工具的发展,尤其铁路的发展,使卢瓦尔河葡萄酒被迫面临中部产区的竞争。19世纪后期的葡萄根瘤蚜虫病害摧毁了大部分卢瓦尔河的葡萄园。
到了20世纪,为了从法律上保证法国葡萄酒质量,从1935年起法国建立法定源产地命名制度(AOC)。卢瓦河地区法定源产地命名制度(AOC)的建立是在1936年。
在2000年,卢瓦尔河谷(Sully-sur-Loire和Chalonnes-sur-Loire之间),因其高水平的建筑遗产、历史名城和世界闻名的城堡,被联合国教科文组织(UNESCO)评为世界人类遗产。今天,安茹(Anjou),索米尔(Saumur)和都兰(Touraine)的所有法定产区组成的整体,准备以其历史遗产和区域文化申请加入世界人类遗产的队伍。
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1.阿根廷
这里的黑皮诺葡萄酒有很多是香料和黑樱桃的口味,价格普遍在15美元到25美元不等。阿根廷的黑皮诺适合在阳光下一个人的时候饮用。
2.加利福尼亚
该产区是种植黑皮诺的热门产区,这里的葡萄酒带有黑樱桃和覆盆子的口味。高价位的黑皮诺来自索诺玛县(SonomaCounty),在法国橡木桶中放置更久会增加香草的口味。适合在寒冷的春季夜晚饮用。
3.法国
勃艮第被称为是黑皮诺最正宗的原产区,所以这里对酿造黑皮诺葡萄酒有很高的要求,葡萄酒里往往会有酸樱桃和泥土的口味。勃艮第的葡萄酒适合在雨天独自沉思的时候饮用。
4.德国
德国最伟大的黑皮诺生产区是阿尔产区(Ahr),该产区比德国其他地区更能使黑皮诺带有成熟黑李子、泥土和果香的风味。适合在清晨的时候饮用。
5.意大利
意大利北部的黑皮诺又叫做pinotnero黑尼禄,有着与法国相近的泥土的口味,但是要比法国的更成熟点。这里的黑皮诺葡萄酒颜色较深,结构丰富。适合在阳光充足的春天享用。
6.新西兰
来自新西兰中部奥塔哥(CentralOtago)的优质黑皮诺有着樱桃、烤香料和可乐的口感,售价约25美元。这里的黑皮诺非常强劲。适合用来在天气晦暗的午后取暖。
7.俄勒冈
俄勒冈的黑皮诺果香浓郁,酒体轻盈,还有蔓越莓和黑樱桃的风味。在俄勒冈,黑皮诺的浓郁程度变化范围较大,主要取决于你肯花多少钱买。这里的黑皮诺起步价一般在20美元左右一瓶。非常适合在充满阳光的天气下饮用。
风土是决定葡萄酒品质的重要元素之一,卡提泽(Cartizze)是意大利葡萄园土地价格最昂贵的产区之一,普罗塞克产区的“GrandCru”。位于瓦尔多比亚德内(Valdobbiadene)镇的卡提泽产区占地105公顷,每公顷的的葡萄园售价为一百八十万欧元,此地的葡萄园可以酿制顶级普罗赛克(Prosecco)起泡酒。
该产区混合了泥灰质石灰石和压实砂层的土壤让葡萄拥有足够长的成熟期。这里的采收期会比普罗赛克的其他产区晚一个月。充分的成熟的果实,赋予了葡萄酒浓郁的白桃、花朵和成熟的柑橘芬芳。
理想的微气候为歌蕾拉(Glera)葡萄提供了极佳条件。四个主要特性使这个天然盆地独一无二:
1)阳光充足
卡提泽(Cartizze)山谷形成一条丘陵链,从南到北从海拔200米到350米。陡峭的山坡朝南,因此每棵葡萄树总是暴露在阳光下,不会受到前面葡萄藤的影响,使葡萄有机会成熟均匀,含糖量高于普罗赛克其他任何生产区域。
2)通风条件
从东北不断吹来的微风形成了一个虚拟的空气隧道,它可以干燥葡萄藤的叶子,消除湿度,这是真菌疾病如白桦和霉菌的原因。因此,采用更可持续的栽培方法,植物检疫处理的使用较少,葡萄藤可以变得更健康,更强壮。
3)土壤条件
不同的地形包括冰碛,砂岩和特别是粘土,可以迅速排出降雨,同时保持恒定的供水,从而使葡萄藤能够以均衡的方式发育。
4)温度变化
卡提泽(Cartizze)是切森山(Cesen)底部(1570米高)的盆地。在春季和夏季,在夜间,来自阿尔卑斯山的冷空气一直流到卡提泽地区,从而产生昼夜温差,使葡萄成熟并开发出各种复杂的香气和风味。
一、新疆产区
新疆地区主要的葡萄产区包括吐鲁番盆地的鄯善,玛纳斯平原和石河子地区。此区土壤为砂质土,气候干燥,无病虫害,有效积温高,日照充足,昼夜温差大,有利于糖份的迅速积累,但由于夏季温度过高,成熟迅速,致使葡萄糖高酸低。尽管如此,一些地方仍不失为生产特色葡萄酒的好产区。
鄯善地区属暖温带干旱区,年活动积温4500-5000℃,热量丰富,夏季炎热干燥,最暖月平均气温高达28-34℃,昼夜温差大,日照充足,降雨稀少,年降雨量20-50mm,水热系数7、8、9、10四个月均小于1.5,靠坎儿井或天山雪水灌溉。鄯善位于吐鲁番盆地的底部,近邻火焰山,土壤为戈壁沙土、粉沙土或砾石壤土,透水透气性强,漏水漏肥,盐碱较重。
二、云南产区
云南地处云贵高原,地理位置在东经97°39′—106°12′,北纬21°9′—29°15′之间,境内多山、多河流、多湖泊。全省地势大体上从西北向西南、东南、东北倾斜,平均海拔2000米左右,最高海拔6740米,地貌结构复杂多样。云南属亚热带高原型季风气候,各地的年平均气温受海拔和纬度的影响差异很大。由于受太平洋和印度洋气流的影响,这里四季变化不明显,而干湿季分明,11月至第二年4月为旱季,晴天多、日照足、降水量少、日温差大;5—10月为雨季,降雨多集中在7—9月,雨量充沛、日温差小,年降雨量500-2800mm。
云南省的酿酒葡萄主要分布在弥勒、蒙自、东川和呈贡等县。世界优良酿酒葡萄品种除了东川和个旧有少量种植外,其它都集中在弥勒坝区的东风农场。该地地貌属岩溶山原地貌,特征是山地高原为主,丘陵平台镶嵌其中,形成了面积较大的山中盆地。东风农场场区的土壤由砾岩和白云岩风化而成,土壤中有机质含量高,肥力中上等,非常适合葡萄的生长。
三、宁夏贺兰山东麓
贺兰山东麓地处银川平原的西部,系黄河冲积平原与贺兰山冲积扇之间的洪积平原地带,总面积为362万亩,其中有120万亩适宜发展葡萄生产。属中温带半干旱气候区,年平均气温8.9℃,4-9月活动积温3289℃,日照时数3029.6小时,年降雨150-200mm。这里沙砾结合型土质透气极佳,土壤有机质含量高,加上干燥少雨,光照充足,年日照时达三千小时,昼夜温差大,且西有贺兰山天然屏障抵御寒流,东有引黄灌渠横穿而过,可满足葡萄生长各个时期的水份需要。
大量调查数据表明,在水热系数、温度、湿度等方面,这一地区比法国的波尔多地区更胜一筹。而且,在这里种植葡萄无病虫害,具有香气发育完全,色素形成良好,含糖量高,含酸量适中,产量高,无污染,品质优良的优势,是一个得天独厚的绿色食品基地。
四、胶东半岛
胶东半岛三面环海,气候良好,四季分明,由于受海洋的影响,与同纬度的内陆相比,气候温和,夏无酷暑、冬无严寒。
在温度方面,半岛西部高于东部,北部高于南部,沿海高于内陆,其中莱州、平度、蓬莱、龙口是高温区,年平均气温12.0-12.6℃。其降水量在东部地区较多,西部的大泽山、莱州、龙口、招远、蓬莱的降水量较小,在676.4mm左右。日照量从半岛东部沿海向西北丘陵山地呈递减状态,西北的大泽山、龙口、蓬莱等地多达2834.43小时。然而在半岛近2万平方公里的地域内,由于各地的小气候和土壤条件的差异很大,因此,又分为几个不同的小区。
烟台的传统产区主要分布在蓬莱、龙口和福山等县市,属渤海湾半湿润区,该地区年活动积温3800—4200℃,无霜期180天以上,7月平均气温24℃左右,受海洋影响,近海及山地夏季气温不高,有利于葡萄色泽、风味发育。年降水量750-800mm,成熟季节降水偏高。适合晚熟、极晚熟酿酒品种的栽培,以意斯林、赤霞珠、法国蓝、白玉霓以及白羽、佳利酿较好。
烟台是我国近代葡萄酒工业的发祥地。早在1892年,爱国华侨张弼士在烟台东山、西山购地近千亩,从欧洲及国内引进优质葡萄120余种,建成了国际名种葡萄基地。
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