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近日，山西汾酒同时公布2020年年度报告以及2021年第一季度报告。两份报告显示，山西汾酒公司营收和净利润全部实现增长。受疫情影响山西汾酒取得这样的业绩得到很多业内人士的认可。
汾酒连续三年业绩高速增长背后的原因自然是多方面的，但是其高端大单品青花汾30复兴版带来的影响是不可忽视的，因为中高端大单品是名酒崛起过程中必不可少的支撑。
提起头部酒企的高端大单品，酱香型白酒中不得不提的当然是飞天茅台、青花郎等产品，浓香领域自然是五粮液、国窖1573等产品，但是很少有人提及幽香型白酒的高端产品，今天小酒瓶就给酒友们分享几款幽香型白酒的高端产品。
山西汾酒青花30复兴版
青花汾酒30复兴版是汾酒三年改革后首次公布的高端单品，也被业内看作是汾酒复兴的产品标杆。其在传统幽香型酿酒工艺基础上选用了伏曲、冬酿1022的特殊工艺，也就是基酒采纳贮存10年以上的基酒，发酵周期是一样汾酒的2倍，在最古老两个车间进行生产，确保了汾酒酒体上的品质。
清字当头、净字为底，清亮晶莹、酒香纯正、酒味醇厚丰富、绵柔细腻，青花汾酒30复兴版拥有高端汾酒的典型风格。清、正、甜、净、爽，这是很多人对其的评判。
红星二锅头红星高照宗师1949
红星高照宗师1949是红星二锅头在2019年推出一款高端产品，其精选优质高粱为原料，以红星独有的现代生物工程技术强化幽香大曲;经传统地缸固态发酵，固态蒸馏;最后采纳古法看花摘酒技艺，优中选优，掐头去尾只留取中段地道精华酒酿制而成。
红星高照宗师1949香气上幽香绵甜，陈香文雅，自然馥郁;入口后幽香纯正，醇厚饱满，甘润悠长，各位酒友有没有尝试过呢?
牛栏山二锅头牛栏山魁盛号
魁盛号产品传承自百年老烧锅，采纳大师级手工原浆，经十多道传统工艺，再加以科技赋能，每一个细节都力图完美，精心酿制而成。
清、爽、醇、净是很多酒友对于牛栏山这款高端产品的评判，也有酒友评判这款产品为杯酒停肚、满口余香。
衡水老白干衡水老白干1915
衡水老白干1915酿造原料主要都是优质高粱、小麦，其采取的是古法地缸发酵以及老五甑工艺。
衡水老白干1915口感属于清冽醇厚，入口后更显香醇，带有淡淡的花果香味。最大的特点就是醉得慢，醒得快，不上头。
好了，上面就是小酒瓶给酒友介绍的几款幽香型白酒的高端产品，当然还有没有介绍到的高端产品，比如：衡水老白干的十八酒坊20年，宝丰国色幽香师作等产品，限于篇幅小酒瓶就不在这里一一介绍了，事实上幽香白酒也是白酒工艺中进展较早的，今人们耳熟能详的幽香白酒品牌大多拥有特殊的进展历史和品牌故事。
在当今酱酒热的大环境停，小酒瓶还是乐于见到其他香型的白酒突出复围，显现出一幅各种香型白酒百花齐放的状态，因为这对于我们酒友来说品尝到更多的佳酿自然是一件再精妙不过的事情了，大家怎么认为呢?欢迎大家在评论区讨论、交流!
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相较于其他香型白酒，我个人偏爱与清香型白酒，清香型白酒的柔顺和甜爽拥有自己独有的特点，那么清香型白酒特点到底是什么呢？
清香型白酒特点
清香型白酒的特点为清香纯正，酸甜柔和，诸味协调，后味很甜。乙酸与适量的乳酸乙酯为主。
采用大麦、豌豆制曲，清蒸清烧两遍，固体发酵工艺生产。其酒气清香芬芳，醇厚绵软，甘润柔和，余味爽净是传统酿酒技术的正宗。
用特殊工艺生产的酒头调味酒、高酯调味酒、陈酿调味酒、综合调味酒,其用量只有0.1%～1‰,但对提高各种质量档次的清香型白酒,特别是对固液勾调的新工艺白酒起到举足轻重的作用,其中许多已知和未知的微量成分,能协调酯香、柔和口感、突出风格。
清香型酒生产用三种大曲，即：清茬曲、红心曲、后火曲(高温曲)。这三种大曲在生产工艺、生化指标、微生物种群数量以及在产酒量上都有一些差异，这些差异主要是由于大曲的培养温度不同而产生的。
清香型白酒品牌
清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表，被人们所熟知的品牌产品有：汾酒、竹叶青酒、白玉汾酒、玫瑰汾酒、汾雁香、珍珠红、桑落酒、玉屏酒、六曲香、玉堂春酒和华尧酒。
清香型白酒的特点为清香纯正，酸甜柔和，诸味协调，后味很甜。在清香型白酒品牌中，较具代表性的要数山西汾酒了。当然清香型白酒也有很多，下面为大家详细讲解一些。
清香型白酒，又可称为汾香型，以山西汾酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。
清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。
清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。
中间型酒企与区域化省内一线品牌差距较大，区域地产地销企业的销售规模绝大部分在5亿元以下，主流企业的销售额多在0.5亿—5亿元之间，只有少数企业能够突破3亿元。
郎酒较近推出了超高端白酒。记者了解到，继茅台推出高端白酒之后，近日，郎酒集团董事长汪俊林也正式宣布进入“白酒奢侈品”大军。据了解，郎酒首款限量收藏酒“连年有鱼”，为郎酒“奢香系列”，该酒名字来自汪俊林的创意。这款高端白酒净含量分别为3斤、6斤、9斤和18斤，郎酒集团分别限量生产3万瓶、2万瓶、1万瓶和1000瓶，售价分别为19800元、48000元、88000元和18万元。
据介绍，为了推高端白酒，目前郎酒已建立了10多家奢侈品直营店。33万元一瓶！日前，泸州老窖旗下高端品牌“国窖1573”也在北京高调推出一款名为“叁60”的新品。这款售价为336666元的3公斤装超高端白酒，被定位为VIP奢侈高端白酒，其33万元的天价一举刷新了高端定制白酒的单价纪录。泸州老窖集团董事长张良在推介中自称，国窖1573具备奢侈品必备的稀缺性和历史渊源这两大元素，而国窖“高端定制酒”是较具奢侈品潜质的白酒品牌。
为什么白酒企业均开始进军高端白酒领域？昨日，记者咨询了名酒研究中心主任王传才，对方表示，目前白酒企业推出高端白酒，是出于对品牌的考虑，“这些做高端白酒的公司都是行业内具有前瞻性的公司，是为了更好地占据市场做出的动作，加上白酒本身也具备很强的收藏价值，这样做将大大提升企业的品牌”。
目前，大多数区域中间型酒企品牌无目的自由松散式招商，撒网捕鱼式布局导致根据地市场缺失；外埠市场机会性招商，缺乏战略市场科学布局，大大增加了市场竞争的不确定性。
清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。
清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。
清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。
白酒的酿造方法多样，在原料，制曲（曲用于发酵酿酒原料）和蒸馏等环节上各不相同，目前对白酒有4种不同的分类方法，而市面上较普遍的是以香型分类，由1979年我国第3届评酒会将白酒划分为12种香型，今天主要和大家介绍两种香型白酒。
一、酱香型白酒
酱香型白酒：以贵州酒为代表，属大曲酒类。其酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。在所有的白酒中，酱香型白酒所含的总酸是相当高的一种，可达2.0g/L（以乙酸计）以上，有着广大的消费群体，市场发展潜力很大。其发酵容器是石壁泥底窖池，酒体主体香成分不明确。
酱香型白酒的生产工艺可以概括为：两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长时间贮藏，精心勾兑而成。两次投料指下沙和糙沙两次投料操作。有八次发酵、七次取酒。
酱香型白酒生产工艺特点可以概括为：三高三长，一大一多。三高是：高温制曲、高温堆积、高温馏酒；三长是指：生产周期长，历经一年、贮藏时间长，一般需要贮藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量与粮食质量比达到1﹕1;一多指的是多轮次发酵，即八轮次发酵。
在酱香型白酒的生产工艺中，前列次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月。
二、清香型白酒
清香型白酒也叫做汾香型白酒，其中较为知名的以杏花村的汾酒为首。今天就来为大家介绍一下，清香型白酒制作工艺特点和工艺魅力。
清香型白酒的制作工艺比较复杂，以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂（有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂），采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”。
清香型白酒工艺的主体香味成份是乙酸乙酯，酒质特点无色、清亮透明，清香纯汇、醇厚柔和；甘润绵软、自然协调、余味爽净、后味较长，不应有浓乔或酱香技其它导香和邪杂气味。
清香型白酒工艺的高度酒分为40度至54度、55度至65度两种，其总酸（以乙酸计）为（0.4至0.9克/升；其总酯（以乙酸乙酯汁）为1.4至2克/升。低度酒在40度以下，其总酸≥0.3克/升，总酯≥1.4克/升。
酱香型白酒：优雅细腻、空杯留香，酒体醇厚、回味悠长，突出“浓”；
清香型白酒：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。
清香型白酒是我国白酒三大基本香型之一，主要以山西杏花村汾酒为代表，其主要特点是清香纯正、酒体纯净。体香成分乙酸乙酯和乳酸乙酯在成品酒中的比例以55：45为宜。
清香型白酒酿酒工艺特点是清蒸清揸、地缸发酵、清蒸一次清楂。技术要点在于必须有质量上等的小麦和豌豆制的曲，酿酒工艺的中心环节应消除使酒体产生邪杂味的所有因素。在国家名酒中，汾酒、黄鹤楼酒、宝丰酒荣获头牌。
黄鹤楼酒是以高粱为原料，小麦、豌豆采制的“清糙曲”为糖化发酵剂，精心酿制，科学勾兑而成。感官特征：酒液清澈透明，酒质清香、典型纯正、人口绵软、酒味纯正、爽润舒适、后味干净。
河南白酒品牌宝丰酒以高梁为原料，用小麦(50％)、大麦(30％)、豌豆(20％)混合制曲，为中温曲。制酒采用传统的清蒸续楂操作法，以内壁打蜡的水泥窖做发酵池，经贮存勾兑而成。产品具有五色透明，清香芬芳、甘润爽口、回味悠长的特点。
六曲香酒为麸曲清香型白酒，其工艺特点有：原料为高粱，出酒率高，出酒率按成品酒62°，为46％以上。采用11株菌种。黄曲、根霉、毛霉及犁头霉采用通风制曲，以内孢霉培养帘子曲，红曲以曲盒培养。由于采用6种微生物制成麸曲故名六曲香。酿酒酵母拉斯12号，3种生香的汉逊酵母和白地霉用于培养菌液。制酒工艺采用清蒸混入老六甑操作法，发酵期为8～10天。成品酒度62°感官特点是无色透明，清香纯正，醇和绵软，爽口回甜，饮后余香。
根据我国白酒质量相关规定，有关于清香型白酒的执行标准如下：
1、主题内容与适用范围
本标准规定了清香型白酒产品的技术要求。
本标准适用于以粮谷等为主要原料，以糖化、发酵、蒸馏、贮存、勾兑而酿制成的，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于40度以下的低度清香型白酒。
2、引用标准
GB10345白酒试验方法
GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准
3、技术要求
3．l感官要求
表1
3.2理化要求
表2
注：①酒精度允许误差为±1.0度。
②酒精度40.0--49.0度，固形物可为0.50g/L。
③优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质。
3.3卫生指标按GB2757执行。
又称汾香型，以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂)，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”。其主体香味成份是乙酸乙酯，洒质特点五色、清亮透明，清香纯汇．醇厚柔和。甘润绵软、自然协调、余味爽净．后味较长：不应有浓乔或酱香技其它导香和邪杂气味。高度酒分为40度至54度、55度至65度两种，其总酸(以乙酸计)为(0.4至0.9克／升；其总酯(以乙酸乙酯汁)为1.4至2克／升。低度洒在40度以下，其总酸≥0.3克／升，总酯≥1.4克／升。
说到清香型白酒，很多人会想到山西汾酒，的确，汾酒可谓是清香白酒的典型代表。清香白酒的酿造即在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。那么鉴别清香型白酒标准是什么？下面我们一起来看一下。
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