酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于品鉴日本的清酒专题。这篇关于《恬谧之享，邂逅宁静的日本威士忌的代表》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
在我们的谷物威士忌中，有一种淡然的自信与柔情。这些特质，使得谷物威士忌无论是作为单一谷物威士忌或是作为调和威士忌的一部分，都能够充分展现自己的风格。三得利第四代首席调酒师福與伸二
[2020年2月，上海]宾三得利公布正式在中国市场推出知多单一谷物威士忌，将天水之间、一帆风顺的知多半岛海湾通过宁静的威士忌呈现。这款威士忌自其推出之后就备受瞩目，它不仅代表了一代代三得利酿酒师对工艺和理想的传承与探寻，同时也是诠释日本自然风土与当地特色的绝佳之作。
知多单一谷物威士忌
在连续40年不断精进日本谷物威士忌的酿制工艺之后，三得利威士忌的调酒大师们制造了这支杰出的知多单一谷物威士忌，通过传奇般的工艺技术带消费者们领会日本威士忌独有的静之美。
独特工艺：多样性缔造绝妙口感的珍酿
日本威士忌创始人鸟井信治郎一直期冀于酿造更多样化、更真实的日本威士忌以更好的呈现日本的本土特色与工艺匠心，1972年，三得利的第二代酿酒大师佐治敬三向这愿景迈出了重要的一步，在因精湛的发酵工艺而闻名的知多半岛沿岸建筑了一间致力于生产高品质的日本谷物威士忌蒸馏所。
与大多数酒厂只生产重型威士忌不同，知多蒸馏所通过使用两套、三套或四套塔式蒸馏器连续蒸馏，以玉米为原料生产出轻型、中型、与重型等三种谷物威士忌，而正是这点，让知多威士忌拥有更多可能，挑选不同类型的知多威士忌也可以更好的调配不同口味的威士忌。
知多蒸馏所的塔式蒸馏器
知多蒸馏所的原酒都放到近江市或白州的陈年酒窖中进行陈年。近江与白州独特的自然条件为酒液提供了独特的风味,而使用包括邦穹桶、猪头桶和波本桶在内的美国白橡木桶,进一步使知多谷物威士忌展现出不可思议的多彩风味。
蒸馏方式与陈年木桶挑选的多样性，赋予了知多谷物威士忌独特的风味。知多谷物威士忌的口味多样，平衡而细腻，常作为三得利调和威士忌中增加平衡与和谐口感的隐秘配方。
极致匠心：全新突破赋予前所未有的深度
直到2015年，三得利威士忌的调酒大师才创作出达到三得利惊人标准的的单一谷物威士忌，与之前用于调配调和型威士忌的原酒完全不同，这款威士忌更具有深度及复杂的口味。
三得利第四代首席调酒师福與伸二在知多悠久的创新传统踏出了重要的一步，使用全新桶型来创作出极致柔顺而又不失复杂的单一谷物威士忌。福與伸二先生发觉，正是知多谷物威士忌的简单纯粹让它成为完美的基底。但这同时也限制了知多谷物威士忌的进展性。
福與伸二调和威士忌
为了激发更复杂且更有深度的味道，除了在美国白橡木桶中陈年之外，福與伸二将谷物威士忌的原酒再放入红酒桶与西班牙橡木桶再度陈年。这一改变制造出了更轻柔、更滑顺、具备无与伦比的精巧与复杂、且有着更纯净的尾韵的知多单一谷物日本威士忌。
经过不断的研究和创新，知多谷物威士忌终于达到其绝妙的精巧且复杂的口感，成功成为众人赞誉的焦点。
自然的精髓：独特风味呈现知多半岛的宁静之美
知多口感亲切柔顺，带有淡淡的薄荷味和蜂蜜的甜味，而余味纯净清透，既有橡木桶的辛香也有略带苦味的甜，这样微妙、精巧、且复杂的组合，不仅带来无与伦比的平衡中，还传递出独特多采的精巧感。
知多单一谷物威士忌单品展现
而这前所未有的口味也让它在推出后即在2017年获得国际烈酒竞赛金奖。正如福與伸二所说，知多威士忌有一种淡然的自信与柔情，轻尝浅酌，缭绕在口中的沉稳与安稳，让你更好的寻味日本威士忌的恬谧。
关于宾三得利
宾三得利(BeamSuntory)，作为全球第三大顶级烈酒集团，同时是全球第三大威士忌生产商、第五大单一麦芽威士忌生产商，旗下囊括多个威士忌品牌，产品涵盖威士忌五大产区：美国、加拿大、爱尔兰、苏格兰和日本。宾三得利前身为日本三得利株式会社，是一家以生产和销售啤酒、洋酒、软饮料为主要业务的老牌企业，总部位于大阪市。三得利始于1899年，由鸟井信治郎创办，至今已有100多年历史。在一个多世纪的进展历史里，三得利成为日本饮料制造的领导者，其烈酒事业中的威士忌，拥有日本62%的烈酒市场占有率，并有日本第一美酒之称，对日本、乃至整个亚洲酒业都有巨大的影响力。
三得利不但将日本各项事业进展到世界各地，还创立了强大的商业帝国。2014年通过收购美国烈酒生产商金宾酒业(BeamInc.)，将公司命名为宾三得利(BeamSuntory)，正式成为全球第三大烈酒集团。现今宾三得利旗下威士忌品牌有：金宾波本威士忌(JimBeam)、美格波本威士忌(MakersMark)、波摩(Bowmore)、拿破仑干邑(CourvoisierCognac)，以及三得利旗下日本威士忌品牌山崎(Yamazaki)、白州(Hakushu)、响(Hibiki)、角牌(Kakubin)等。宾三得利致力于将更多元的烈酒品类呈现在全球消费者面前，成为世界顶级的酒业领导者。
jiuKU365.com延伸阅读
不知大家还记不记得，2016年很有名的日本石川县超级大葡萄，成串拍卖出人民币7.23万的天价，折合一粒葡萄2400元，堪称世界上最贵的葡萄。
确实，日本人在葡萄培育方面，一直是遥遥领先的资深玩家;但在葡萄酒方面，他们就显得有些默默无闻了。
说起日本比较出名的酒类，大家可能会想到传统的清酒，年轻化的啤酒，惊艳世界的日本威士忌，以及夏日必备的梅酒。而日本葡萄酒，就像日本酒水界的一个透明人，它确实存在，但人们往往忽略它的存在。
是因为日本葡萄酒不好吗?事实上并非如此。在许多搜索网站上，日本葡萄酒也是最受欢迎日本酒类之一，而且其中获得过醇鉴葡萄酒大赛年度大奖的并不在少数。
那是因为日本葡萄酒没有特色，千篇一律吗?恰恰相反，日本的葡萄品种往往都既可鲜食，也可酿酒。比如像甲州、贝利麝香A等，除了日本，可能再没有别的地方用这些葡萄酿出那么好喝的酒了。
那到底为什么，日本葡萄酒不红呢?别急，让我们从头说起。
风自西方来
据古籍记载，公元718年，圣僧Gyoki从佛祖那里得到了一株葡萄藤，他把这株葡萄藤种在了山梨县的胜沼町。这是日本最早有关葡萄的记录。如今在胜沼町的大善寺，里面依然供奉着Gyoki雕刻的如来佛像，被前来参拜的人尊称为BudoYakushi。在日语中，Budo是葡萄的意思，Yakushi是药师的意思。据说日本最早的葡萄酒，就是在胜沼町用当地葡萄酿造的，但由于没有文字记录，所以无法证明。
日本最早和葡萄酒有关的记录出现在十六世纪，当时葡萄牙传教士来到日本，欧洲葡萄酒作为宗教用品，第一次被带到了这片东方的土地上。
十七世纪，日本进入江户幕府时期，所有的传教士遭到驱逐，葡萄酒也连带成为禁物。刚刚得到葡萄酒启蒙的日本，还没等到开窍，就遭到了沉重打击。
一八七七年，从波尔多学成归来的两名日本人，在山梨县使用甲州葡萄第一次酿出了真正意义上的日本葡萄酒(这和日本威士忌产业建立的历史，有着惊人的相似之处)。这时，距离葡萄第一次出现在日本的土地上，已经过去了一千多年的时间。
二战时期，战争促进了日本葡萄酒的发展。当时的酒厂为了迎合日本人不爱酸涩的口感，把蜂蜜等甜味香料添加到酒中，制造出了一种甜味果实酒。这与中国葡萄酒产业发展初期出现的半汁葡萄酒，倒是有着异曲同工之妙。
二十世纪八十到九十年代，日本各大酒厂学习欧洲酿酒技术，将传统的酿造方法和日本本土葡萄品种结合起来，日本葡萄酒的质量因此显著提高，甚至出现了日本第一个葡萄酒热潮。1983年，日本三得利集团收购了波尔多1855分级中的三级酒庄拉格朗日酒庄(ChateauLagrange)，这是当时日本学习西方酿酒技术的标志性事件。这在当时引发了法国葡萄酒界的巨大震动，因为在这之前，从没有人把酒庄卖给过亚洲人。
在这样的环境下，日本的葡萄酒氛围也越来越好：1995年，日本出现了第一位最佳侍酒师(MeillieurSommelierduMonde)ShinyaTasaki;2003年，日本有了第一位常驻葡萄酒大师奈德古德温(NedGoodwin，2014年离开日本);2004年，第一部席卷全球，影响亚洲葡萄酒市场的日本漫画《神之雫》开始连载日本葡萄酒也因此得到了人们越来越多的关注。
本土的财富
日本的酿酒葡萄品种众多。其中，种植面积较广的除了我们所熟知的赤霞珠、梅洛、黑皮诺、西拉、霞多丽、长相思、雷司令等国际品种外，还有听起来十分陌生的甲州葡萄(Koshu)和贝利麝香A(MuscatBaileyA)等日本本土品种。
甲州葡萄是最古老的日本葡萄品种，是八百到一千年前，通过丝绸之路被传入日本的葡萄藤的后代。
甲州葡萄的果实呈现出可爱的粉红色，非常讨人喜爱，但其实它属于白葡萄品种。它的果皮较厚，因此口感上会有淡淡的苦味;果实中天然酸度较高，用它酿出的酒往往会表现出清新、活泼的风格特征;而果实中较低的含糖量，则造成不经调配的甲州葡萄酒的酒精度一般只能在10%左右。
本州岛的山梨县，是日本最大的甲州葡萄种植和酿造地。甲州葡萄在这里生长了上千年的时间，早已成为此地不可分割的一部分。山梨县的甲州葡萄酒往往都具有集中、清爽的酸度，非常受酿酒师们的喜爱，有时也被添加到其他葡萄酒中，用于改善口感。
优质的甲州葡萄酒因其轻盈的酒体、明显的矿物感、漂亮的花香和清新的柑橘类香气而闻名。在山梨县，不少酒庄在酿造甲州葡萄酒时，都会进行苹果酸乳酸发酵，为了使酒的口感更加圆润和饱满。
除了干白外，甲州葡萄也可以被用来酿甜酒和起泡酒。其中，甜酒其实才是甲州葡萄最古老的一种风格。
如果说一提起日本白葡萄酒就会想到甲州，那么提到日本红葡萄酒，你会想到什么呢?别猜了，99.9%的人之前从没有听说过它的名字贝利麝香A。但这个听起来有点莫名其妙的葡萄品种，却早已是日本最受欢迎的红葡萄品种之一，是酿造日本葡萄酒的主力选手。
贝利麝香A的出身十分显赫。它是二十世纪初期，由三得利集团的创始人KawakamiZenbei为日本的气候条件培育出的杂交品种。当时Zenbei的葡萄园位于日本西海岸的新泻县，这里冬季严寒，夏季多雨，贝利麝香A就是为了适应这样的气候条件而培育出来的特殊品种。
如今，贝利麝香A在日本的种植面积约为150公顷，主要集中在山梨县。相较之下，在其故乡新泻县，现在已经很难发现这个品种的身影。
贝利麝香A之所以受欢迎，除了由于它适应力极强外，良好口感也是重要因素。它酿出的葡萄酒往往风格轻盈，果香浓郁，单宁和酸度的含量不高。优质的贝利麝香A往往单宁轻柔，精致优雅，具有成熟的李子、酸樱桃、覆盆子的香气，某些酒庄比如Miyoshi酒庄的贝利麝香A葡萄酒还具有类似糖果和可乐的风味。
去年的夏天在伊甘的酒瓶中燃烧。法国作家弗朗索瓦莫里亚克(FranoisMauriac)在他的作品《给麻风病人的吻》(1922)(LeBaiserauLpreux)中，这样描写传奇贵腐酒之美。莫里亚克出生于波尔多，1952年获得诺贝尔文学奖，曾是法国《费加罗》报的记者，他从母亲那里继承了酒庄DomainedeMalagar。该酒庄位于离卢皮亚克(Loupiac)不远的Saint-Maixant村，从这家酒庄向外望去，可以看到在河流对岸直线距离为8公里的伊甘酒庄。
对莫里亚克来说，这家酒庄不仅是他部分作品中的场景，而且还是能够给他带来灵感的吉祥物。1932年，他创作了小说《蛇结》(LeNoeuddeVipres)。莫里亚克喜欢在这里的葡萄园中汲取灵感，参与葡萄的收获，感受与葡萄酒世界的亲密接触，他在自己的作品中对葡萄酒有极其优美的描述。他还在书中写出了姨妈对他的教导：沉湎于葡萄酒以外的生意都是可耻的。
▲莫里亚克喜欢在这里的葡萄园中汲取灵感，参与葡萄的收获，感受与葡萄酒世界的亲密接触。
从DomainedeMalagar酒庄出发
▲弗朗索瓦莫里亚克拍摄于通往Malagar庄园的松柏小径前。
酒庄DomainedeMalagar后来被捐赠给阿基坦大区政府，成为了弗朗索瓦莫里亚克中心，以此来纪念这位伟大的作家，人们在此可以看到作家的私人物品、手稿和档案。这里也是作家的故居，宁静的山顶风光让人联想起意大利的托斯卡纳，成片的柏树和那条松树小径都是永不干涸的灵感之源。从花园望去，整个加龙河的河谷(LaValledelaGaronne)都能收进眼底，可以看到苏玳(Sauternes)和巴尔萨克(Barsac)产区。
在下游地区，同一片高地上延伸着圣十字峰(Sainte-Croix-du-Mont)和卢皮亚克(Loupiac)产区。在这片出产黄金液体的土地上转一圈，最理想的出发点就是DomainedeMalagar酒庄。该酒庄附近有一条超棒的徒步路线，经过山脊上的一个漂亮的风车磨坊，通往韦尔代莱村(Verdelais)和它的大教堂。再向前走，可以到达圣十字峰产区。酒庄ChteauduMont的主人ClaireChouvac和HervChouvac推出了十分诱人的参观项目，有些项目甚至适用于儿童。
伊甘酒庄殷勤好客
▲这是ChteauGuiraud酒庄的雾中花园。这里的葡萄园以其生物多样性著称。
在更北边的卢皮亚克，ChteauduCros酒庄的CatherineBoyerdHalluin以西班牙小食tapas和她的贵腐酒进行美食和美酒的搭配。2012年，一个新的以葡萄和葡萄酒为主题的博物馆在卡蒂亚克村(Cadillac)开放，该博物馆会组织入门级品酒会以及与当地大厨合作的美食活动。在出发去加龙河(Garonne)对岸征服苏玳之前，游客先抓住这个机会，更好地体会波尔多右岸的葡萄酒。
波尔多的贵腐酒之王伊甘酒庄殷勤好客，一些列级酒庄也学着向公众开放。ChteauSuduiraut酒庄组织品酒会，系统地介绍苏玳酒的纷繁香气，值得专程前往参加。在ChteauGuiraud酒庄，由XavierPlanty设计出的一条充满植物的小径可以说是一趟探索式漫步，它与品酒相结合，大约需要花费两个小时来完成，这条小路展现了葡萄园中的生物多样性，向我们展示了葡萄园中的另一面。
最后，我们可以到ChtraudArche酒庄休息。这家列级酒庄拥有一家充满魅力的旅馆，坐落在葡萄园中心。游客或者还可以选择巴尔萨克的ChteaudeCampros酒庄下榻，这里的客房十分舒适。总之，在波尔多的世界里，有太多地方可以让我们追随莫里亚克的足迹去感受葡萄园的魅力。
▲韦尔代莱村(Verdelais)的磨坊
▲通往DomainedeMalagar酒庄的徒步路线。
到西班牙旅行却没尝过其雪莉酒和生火腿，算不上到过西班牙。在塞维拉的塔巴斯酒吧或餐厅可以什么都没有，但这两样东西是绝对不能少的，雪莉酒和生火腿是西班牙餐饮的两大图腾，到西班牙旅行却没尝过，大概也算不上到过西班牙了。
雪莉酒产自塞维拉南边一百公里外的Jerez，而全西班牙的生火腿以塞维拉西北方一百多公里外的Jabugo产的黑脚猪生火腿最著名，所以都算得上是安达鲁西亚的特产。是这个城市最让人难以忘怀的味觉记忆。
也许是偏见，从八年前进葡萄酒大学念书开始，我就一直很讨厌雪莉酒那股奇怪的味道，特别是干型的雪莉酒，不带任何一点圆润的口感，完全不像是安达鲁西亚火热太阳下的产物。年轻的雪莉酒常有一股酸苹果的气味，很不讨人喜欢，喝陈年的雪莉酒Oloroso对我更是如同酷刑，因为更加浓缩的怪味道还会死粘在嘴里久久不散。
不过在踏入塞维拉城里的塔巴斯酒馆之后，开始改变了我对雪莉酒的看法。就像希腊国饮，让我一喝就恶心想吐的雷辛那白酒，得配上希腊菜才能喝得顺口。而雪莉酒也唯有在塔巴斯酒吧里才能真正散发媚力。
在六类雪莉酒中，以口味极干的Fino和Manzanilla最受欢迎，还依旧是塞维拉酒吧的最爱，他们神奇的地方在于只要是塔巴斯里卖的任何菜色，几乎没有一样配不上，也省了操心配不配菜的问题，在这方面西班牙人可不像法国人那么愿意花心思，总之只要点Fino或Manzanilla就不会错。
特别是本地最常见，也最难配的加斯巴丘凉汤、生火腿或腌橄榄都是Fino雪莉酒的绝配，和葡萄酒的克星，安达鲁西亚菜中相当常见的蒜头也很和得来。
雪莉酒的怪味道来自于橡木桶熟成过程中浮在酒上的白色霉花flor，这种神奇的霉菌不仅可以让酒免于氧化，而且还会减少酒中的甘油成份，让口感更干，更枯瘦如材，当然也就更配那肥腴圆滑的陈年黑脚猪生火腿。
整根连蹄带骨的生火腿是西班牙最美味的美食特产，更是这个大男人主义风行的国家最强烈的象征图腾。西班牙人嗜吃生火腿，品级当然也相差很多，所谓的火腿Jamn指的是后腿，前腿Paletta的肉少，肉质较硬。一般常见的是山火腿JamnSerrano，用一般的白猪腿腌过后风干制成，比较高级的山火腿经一年多的风干陈年，味道丰富相当好吃。
西班牙的生火腿几乎全部只用粗盐调味，而且只是自然风干，少见熏火腿，非常简单自然。因连蹄带骨腌制，吃的时候必需用手工切下薄片，在塔巴酒吧里常有专人在吧台负责现切生火腿，虽然这些火腿都经过很久的陈年，但一切下来很快就会变干走味，所以一定是随叫随切。
在塞维拉的塔巴酒吧，一般的山火腿只够格制成西班牙三明治bocadillo，如果是叫整盘的火腿，那得要是黑脚猪制成的高级货才行，本地人对吃的东西很随便，但唯独对生火腿挑剔得特别厉害。这种称为Iberico的黑脚猪，和野猪的血源接近，体形小，脂肪多，肉质滑润可口，依规定必需采用半野放的方式放养在橡木林里，不喂食饲料，只吃橡木子。
黑脚猪可以长出媲美松阪牛排的大理石纹油花，猪腿腌制后，还要再经16个月以上的风干与陈年才上市。上好的黑脚猪生火腿JamnIberico毫无争议的是全世界最美味的火腿，丰润肥美，若是碰上陈年的上等货几乎可以到入口即化的地步。
当然，享受美味是要付出代价的，最便宜的黑脚猪生火腿一公斤也要上万西币。不过，也没人真能吃下一公斤，在塞维拉叫半份这样的生火腿其实只要花20块钱。更何况，离了西班牙，即使花上几倍的价格也不见能买得到了。
如果葡萄酒对你而言只是一种生活必需品，或者你立志成为一名严肃的葡萄酒专家，那下面的这个清单也不适合你。
相反，如果你对葡萄酒很好奇，你愿意花时间在葡萄酒身上，你把葡萄酒当做生活的一部分，是人生愿景图中不可缺少的一部分也就是说，如果你想要享受葡萄酒，那么，下面这个清单就是为你量身定做的!
下面这个单子列出10种可以帮助你更好地享受葡萄酒的方法，让你在2015年真真正正地爱上葡萄酒!
1.尝试新的葡萄酒品种。寻找一些你从来没听说过的、从来没去过的产区的特殊品种葡萄酒，这将会是一个非常有趣的体验。
2.不要受限于关于如何品鉴葡萄酒的条条框框。在面对一款好酒时，不要问我应该如何品鉴这款酒，而要问，这款酒背后有什么故事?
3.尝试经典产区之外的葡萄酒。比如，在面对法国葡萄酒时，不要只选波尔多(Bordeaux)或者勃艮第(Burgundy)，而要试一下卢瓦尔河谷(Loire)或者露喜龙(Roussillon)。也就是说，要扩大自己的葡萄酒视野，打破界限，尝遍世界红酒!
4.如果你是美国人，那你不要总是饮用加州出产的葡萄酒。可以选一下俄勒冈州、纽约州、华盛顿州和弗吉尼亚州等。除此之外，美国的另外45个州也都出产葡萄酒，这意味着你家附近也许就有一家酒厂，何不体验一番呢。
5.参观酒庄。你不一定要选择一家世界一流的酒庄。重要的是看看葡萄酒的生产环境，并且最好和酿酒师亲自沟通一下。
6.锻炼嗅觉。当你第一次走进某个房间时，首先注意辨别房间里有哪些气味。闻香是需要锻炼的，而且你没必要只用葡萄酒来进行练习。关键是让闻香成为一种随时随地的习惯，扩大自己的嗅觉记忆库。
7.阅读关于葡萄酒的书籍。有些葡萄酒参考书籍虽然很枯燥，不过它们自有用处。当然，也有一些葡萄酒书籍，情节引人入胜，文笔好，可以让你在不知不觉中获得葡萄酒知识。
8.阅读非书籍类葡萄酒资料。阅读一些经常更新的葡萄酒博客，收听葡萄酒广播，关注葡萄酒相关人士的动态。葡萄酒并不是一种单调枯燥的东西，而是有血有肉的文化载体。
9.学习什么是苦味，以及怎么描述这种味道。苦是一种受人误解的味道，作为四大或者五大基本味道之一，它值得我们深入了解。
10.在浏览各种新闻时，思考一下它们是否和葡萄酒有关联。农业、可持续发展、法律分级、贸易协定、劳动和移民等消息都可能会直接影响葡萄酒的口感和价格。
南非位于非洲大陆最南部，三面环海，不仅拥有飘香的葡萄酒，还有优美的风景。这一站，我们沿着南非的葡萄酒产区，去邂逅它的旖旎风光。
15世纪下半叶，葡萄牙探险家巴尔托洛梅乌缪迪亚士(BartholmeuDias)奉国王约翰二世(JohnII)之命出海航行，以期寻找通往神秘东方的新航道。正是这一次航行，人们发现了南非的好望角(CapeofGoodHope)。后来，人们通过好望角，将欧洲文化传递到南非，这其中也包含了酿酒技术。如今的南非已成为世界尤为重要的葡萄酒生产国之一，拥有三百多年的葡萄酒酿造历史。
这一站，我们沿着葡萄酒产区，去邂逅南非的旖旎风光。
1.斯特兰德(Stellenbosch)
斯特兰德产区位于开普省(CapeProvince)东侧50公里处，是南非首屈一指的葡萄酒产区，被誉为南非的波尔多(Bordeaux)。斯特兰德的酿酒历史古老而辉煌，可追溯至17世纪，拥有橡木之城的称号。斯特兰德以生产高质量的白葡萄酒而著称，其中长相思(SauvignonBlanc)、白诗南(CheninBlanc)、霞多丽(Chardonnay)和赛美蓉(Semillon)最受欢迎，但以赤霞珠(CabernetSauvignon)为主导的红葡萄酒质量也相当不错。
斯特兰德的建筑独具荷兰风格，瓦蓝的天空下，白色的房屋鳞次栉比，葡萄园分布其中，错落有致，沐浴在金色的阳光中，非常静谧优美。
斯特兰德还被称为南非的牛津，它是一座大学城，拥有众多著名的研究机构，每年都会吸引五湖四海的游客来此游赏。
2.康斯坦提亚(Constantia)
康斯坦提亚产区位于开普省西南部14公里处，这里是南半球最古老的葡萄酒产区，其酿酒历史可以追溯至1685年。这个古老的产区背靠桌山国家公园(TableMountainNationalPark)，面朝福尔斯湾(FalseBay)，并一路延伸至开普敦(CapeTown)的城市中心。
受益于得天独厚的地理位置，康斯坦提亚以天然甜酒和老藤长相思葡萄酒而闻名。康斯坦提亚拥有南非最古老的葡萄庄园古特康斯坦提亚酒庄(GrootConstantia)，距今已有300多年历史。庄园主体建筑为荷兰式风格，以白色主色调，园内有建于1791年的克雷特酒窖(CloeteCeller)以及其他历史遗迹。古特康斯坦提亚酒庄被列为开普敦6个不可不去的经典景致之一。
酱香型白酒的代表
酱香型白酒是中国最具代表性的白酒，那么酱香型白酒的代表有哪些呢？现在有很多人喝酒，都只知道酒的品牌，但是却很少有人关注它的实质，尤其是很少喝酒的男性和不常喝酒的女性，他们更是很少关注这个白酒的实质。酒有酱香型、浓香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。下面小编就酱香型白酒为大家讲解
酱香型白酒也可以称为茅香型白酒，大家应该知道茅台酒就是酱香型白酒吧，酱香型白酒的香气香但是不艳，喝起来让人有一种回味悠长的感觉，酱香型白酒是由酱香酒,窖底香酒,醇甜酒等通过人工勾兑出来的，而且又因为这种香气跟酱食品相似，所以就叫酱香型白酒。
酱香型白酒的代表：
①茅台酒，国家名酒，大曲酱香型白酒的鼻祖；
②五粮液：3000多年的酿制历史,原产地在四川；
③国窖1573：源于公元1573年,中国名酒,中华老字号,泸州老窖原产地是四川；
④泥巴土坛酒：茅台镇大黔朝酒业公司产品，以独特的酱香型白酒文化和储酒方法迅速获取广大消费者的认可。重要的是，这还是一款适合大众消费的好喝不贵的酱香型白酒；
⑤郎酒：始于1903年,中华老字号,原产地四川郎酒集团；
⑥剑南春：已有二千四百年的剑南春酒史,中国名酒,中华老字号,原产地是四川；
⑦汾酒：创立于1949年,全国重点文物保护单位,国有独资公司,原产地山西杏花村；
⑧水井坊Swellfun：始于元朝,中国名酒,大型高品质白酒生产企业之一,中华老字号,原产地四川；
⑨西凤酒：至今已有三千余年酿制历史,中华老字号,醉具增长潜力白酒品牌,原产地陕西；
⑩古井贡：距今已有1800多年历史,中国上市公司,原产地安徽。
来一场旅行，美酒与沙滩，阳光与佳酿，尽在意大利撒丁岛。本文主要介绍撒丁岛葡萄酒产区的概况和这个产区的一些优质葡萄酒。
想不想来一场这样的旅行：柔软的沙滩上，支起一把藤椅、一把雨伞，眺望远方碧蓝的海水和美丽的海岛，不时啜饮一口葡萄美酒，有一种人生就此圆满了的感觉。今天，小编就将带你来一场这样的圆满的葡萄酒之旅。
一、旅行目的地
在地中海(MediterraneanSea)内部，有一个距意大利本土150英里(约240千米)的岛屿，总占地面积约9,300平方英里，将近3个科西嘉岛的大小。这个隶属于意大利的岛屿在历史上曾被多个国家占领过，造就了其独特的地名、建筑风格、方言以及独特的葡萄品种。
这就是本次葡萄酒之旅的目的地意大利的撒丁岛(Sardinia)，地中海的第二大岛屿，一个拥有阳光、沙滩、海岛和葡萄酒的圆满去处。
二、撒丁岛其岛其酒
撒丁岛位于北纬38至41度之间，是欧洲距离赤道最近的产区之一，原本气候应该非常炎热;然而因受海洋冷却效应的影响，撒丁岛比其它同纬度地区气候更为温和，更适宜种植葡萄树。产区目前有一个DOCG产区(维蒙蒂诺-加卢拉DOCG，VermentinodiGalluraDOCG)和19个DOC产区。
在撒丁岛内，海岸、平原、山地应有尽有，其中以花岗岩和页岩为主的山地为主，遍布着爱神木和野生百里香，宁静、清幽而恬淡，是旅游爱好着们的天堂。撒丁岛的葡萄园大多聚集在岛屿的西侧，这里也坐落着大部分撒丁岛的DOC产区，它们沿西部海岸线分布，向南北延伸，但是维蒙蒂诺-加卢拉DOCG产区却是坐落在岛屿的东北角。
从18世纪中期开始，撒丁岛成为意大利的一个自治区，但因地理位置的原因，撒丁岛与意大利本土地区处于一种相对隔绝的状态。因此，与意大利根深蒂固的葡萄种植历史和葡萄酒酿造积淀相比，撒丁岛葡萄酒的历史和文化仅在最近几个世纪才得以形成。
现在，在政府投资的刺激下，撒丁岛的葡萄园依然仅占整个岛屿的一小部分，同时这些葡萄园也日渐商业化。虽然葡萄种植范围小，但撒丁岛也能够出产一些十分优质的葡萄酒，并日益活跃在全球市场上。
三、撒丁岛葡萄酒旅行路线
1.维蒙蒂诺-加卢拉(VermentinodiGallura)
撒丁岛葡萄酒旅行第1站是花岗岩质土壤孕育出的维蒙蒂诺-加卢拉产区，它坐落在圣特雷萨(SantaTeresa)和奥尔比亚(Olbia)附近，是撒丁岛上唯一的DOCG产区。这里阳光充沛，凉爽的海风来有利于平衡撒丁岛过热的气候，因此大部分的葡萄园都是朝向北面种植的。
加卢拉(Gallura)地区最为典型的是使用维蒙蒂诺(Vermentino)葡萄酿制出的静止酒，这些葡萄酒酒液澄净，呈较浅的柠檬绿色，一般不过橡木桶，带有清爽自然的酸度和青苹果、梨、柑橘类水果的味道。维蒙蒂诺起泡酒虽然不是很常见，但与撒丁岛的一些海鲜和特色小吃搭配也是独具个性，美味至极。
2.阿尔盖罗(Alghero)
沿加卢拉地区西行，就能到达充满西班牙文化特色的阿尔盖罗，这里依山傍水，葡萄园内多为富含钙和碳酸盐的石灰岩质土壤，阳光充沛，海风怡人。意大利最大酒庄之一的塞亚莫斯佳酒庄(SellaMosca)和其1,000英亩的葡萄园便坐落在这里。
塞亚莫斯佳酒庄出产的托巴多(Torbato)静止葡萄酒和起泡酒便是阿尔盖罗的一大特色。托巴多这一葡萄品种原产于西班牙，现在世界上仅有200英亩的种植，撒丁岛用其酿造出的葡萄酒新鲜脆爽，酒液呈柠檬绿色，散发着白花和深海矿物的气息。
3.博萨(Bosa)
阿尔盖罗的南部便是博萨，这个魅力非凡的小镇因其独特的玛尔维萨葡萄酒(Malvasia)而于电影《美酒家族》(Mondovino)中频繁现身。
玛尔维萨是一种广泛流行于地中海沿岸的葡萄品种，葡萄酒风格和酿造方式多变。在博萨地区，玛尔维萨葡萄酒大多都是甜型的，金银花和洋甘菊的花香十分浓郁，酸度均衡，带有扁桃仁的风味。
同时，博萨也会出产一些干型和半干的葡萄酒，这种葡萄酒通常被放置在85%满的木桶中，葡萄酒的表面会产生一层酒花(Flor)，它既能保护酒液不被过度氧化，又能为葡萄酒增添干果、杏仁和香草的味道。
4.奥里斯塔诺(Oristano)
撒丁岛的西海岸，尤其是奥里斯塔诺的城市海岸葡萄品种非常丰富。其中，维奈西卡(Vernaccia)在这里表现的最为出众。据说维奈西卡在3000年前由腓内基人(Phoenicians)引入到撒丁岛，在意大利本土，维奈西卡葡萄酒一般酒体轻盈，花香浓郁;而撒丁岛的维奈西卡葡萄酒则是经过木桶熟化3-4年，和雪利酒风格相似。最为优质的维奈西卡是奥里斯塔诺(VernacciadiOristano)和奥里斯塔诺珍藏维奈西卡(VernacciadiOristanoRiserva)。
5.苏尔其斯(Sulcis)
沿撒丁岛继续向南前进，便能到达苏尔其斯地区，这里气候温暖，有着大片大片的海滩和葡萄园。佳丽酿(Carignan，意大利语中为Carignano)便是这里的葡萄品种之王，拥有着超过4,000英亩的葡萄园。这里出产的佳丽酿红葡萄酒呈洋红色，散发着肉桂、丁香等香料的芳香，酒体饱满，带有甘草、李子和酸樱桃的风味，单宁柔和。
6.岛屿中部
来到撒丁岛，就一定要去岛屿中部看看卡诺娜(Cannonau)。卡诺娜是歌海娜(Garnacha)在撒丁岛的叫法，这一品种占撒丁岛葡萄总种植面积的30%，是撒丁岛种植范围最广的葡萄酒。
在岛屿中部，受海风影响较小，气候相较炎热，地表多为鹅卵石，土壤十分贫瘠，因此葡萄产量十分低产。这里的卡诺娜葡萄酒酒精度高，酸度较低，口感圆润，带有黑色和红色浆果、李子、烟草、巧克力和橡木的味道，极具陈年潜力。
7.卡利亚里(Cagliari)和其他地区
卡利亚里是撒丁岛的首府，有着众多的葡萄品种，表现最为出色的是那思科(Nasco)，这一本地白葡萄品种从罗马时期就已出现在撒丁岛了。使用那思科酿造的葡萄酒散发着苔藓的芳香，个性十分独特，其名字也是由此而来。
纳莱加斯(Nuragus)是种植在撒丁岛(Sardegna)上的一种白葡萄品种，主要用于酿制卡利亚里纳莱加斯葡萄酒(NuragusdiCagliari)。这种葡萄酒带有柑橘类水果和青苹果的口感，新鲜脆爽。
同时，撒丁岛种植的还有部分原产自西班牙的卡纽拉里(Cagnulari)和塞米达诺(Semidano)等稀有葡萄品种。
秋风起，蟹脚痒这些天聊大闸蟹的人那么多，壹读君今天决定走出自己的道路来聊聊和大闸蟹很配的黄酒~
为啥大闸蟹和黄酒很般配?
大闸蟹性寒，如果来上一杯活血驱寒的黄酒，就可以减轻或消除吃完后的不适感。一来因为黄酒性温，二来则是因为黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质最能祛除蟹的腥味，增加蟹在口中的鲜美感觉。壹读君哈喇子都出来了，赶紧收收。
黄酒是个啥来头?
按照国家标准，谷物为原料，经过加曲，酵母发酵而成的都称为黄酒。以传统的手工绍兴黄酒为例来说，这是要严格按照四时的节气来的，所谓一冬一酿，一年只能酿造一次，都是大自然给我们安排好了生产的时间。
在三伏天的时候采集本地的辣蓼草晒干混合糙米粉，通过手工方法制造成酒药。在每年秋天桂花盛开的时候用小麦制造出麦曲，所以也叫桂花曲。然后在冬天制造酒母，在立冬投料开始浸米发酵，经过陶质大缸前发酵后，再存放到露天去，让黄酒在三个月漫长的冬天中慢慢地完成后发酵，在次年立春压榨出酒。当然具体的流程非常复杂，每一个环节都要经过许多人工操作的工艺才能完成。
黄酒界的网红是谁?
在国际国内市场能够代表中国黄酒总的特色的，首推绍兴酒。绍兴黄酒首先需要当年新的糯米，然后需要鉴湖水，麦子来做麦曲，还要用当地的辣蓼草和米粉来做酒药，这样才能做出绍兴黄酒来。
没听说过绍兴黄酒?其实不然，壹读君一说花雕、女儿红，你们都知道。花雕、女儿红是传说，以前也都用来做酒名字，但是并不特定指某一种黄酒。不过，现在女儿红是一个注册的酒厂名字，并非一种酒的名字了。
南美大陆总是带着一种神奇的致命吸引力。野性的自然之美、惊人的多样文化、震撼人心的奇特景观，沙漠、雨林、雪山、冰川、火山、峡谷、海洋、河流地球上很少有其他地方能与南美洲的多副面孔相媲美。
天涯之国智利
智利位于南美洲西南部，地理坐标南纬18-57，西经81.5-68.5，北与秘鲁接壤，东靠安第斯(Andes)山脉、与玻利维亚和阿根廷为邻，西临太平洋，南与南极洲隔海相望，是世界上地形最狭长的国家。
名副其实的远方
智利是距离中国最遥远的国度之一。这里有自然环境最接近火星的阿塔卡马沙漠(AtacamaDesert)、地球上最孤独的岛屿复活节岛(EasterIsland)、世界徒步者的天堂百内国家公园(TorresdelPaineNationalPark)星罗棋布的葡萄庄园、日益受欢迎的葡萄酒、惹人垂涎的车厘子、呆萌的羊驼、可爱的麦哲伦企鹅、于盐湖之上栖息的火烈鸟人们心底向往的远方一定有智利的一席之地。
聂鲁达的诗
巴勃罗聂鲁达(PabloNeruda)，智利诗人，1971年获诺贝尔文学奖。生于这个风情百变的国度，聂鲁达留下了诸如我喜欢你是寂静的这样美丽的文字。
不可错过的美酒
独特的自然地理环境使智利成为了孕育各种风格葡萄酒的摇篮。智利的葡萄种植区覆盖了南北长900多公里、东西宽约100公里的范围。总体上，智利的葡萄种植区属于温暖的地中海气候，生长季晴朗干燥的天气能够确保葡萄健康成熟。太平洋沿岸的海岸山脉与东部的安第斯山脉为智利的葡萄种植区构建了多样的地形条件，加之太平洋、秘鲁寒流以及安第斯山脉带来的凉爽作用能很好地调节气候，这使得该区域内葡萄园的风土条件迥然不同，能够适应多种葡萄的生长。
主要葡萄品种
1.赤霞珠
赤霞珠(CabernetSauvignon)是智利种植面积最为广泛的品种。智利的赤霞珠葡萄酒通常带有非常成熟的黑色水果风味，并伴随着草本植物的特征。在这里，赤霞珠可以被酿造成各种风格，其中既包括果味浓郁的易饮酒款，也有颇具陈年潜力的佳酿。此外，除了酿造单一品种酒款，赤霞珠还经常与梅洛(Merlot)、佳美娜(Carmenere)或西拉(Syrah)混酿。
2.梅洛
梅洛在智利也被酿造成多种风格，其中富含果味、酒体中等的梅洛葡萄酒在国际市场十分受欢迎;风味、结构复杂，酒体饱满的梅洛葡萄酒也多有产出。
3.佳美娜
佳美娜被看作智利的标志性品种。该品种晚熟，在气候最温暖、阳光最充足的地区才会有最佳的表现。优质的佳美娜葡萄酒一般具有平衡的黑色水果和药草的香气，酒体饱满，单宁含量高。
4.西拉
在智利，西拉广泛种植于不同的产区并相应形成了不同的风格。产自凉爽的沿海或北部高海拔产区的西拉葡萄酒往往带有胡椒的香气，酒体较轻;而产自气候较为温暖产区的西拉葡萄酒则带有浓郁的黑色水果香气，酒体较饱满。
5.黑皮诺
卡萨布兰卡谷(CasablancaValley)和圣安东尼奥谷(SanAntonioValley)等海岸周围的产区能够出产十分优质的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒。这里气候凉爽，黑皮诺有着较长的成熟期，可以积累更多复杂精致的香气，同时还能保持糖分和酸度的平衡。
6.长相思
智利的长相思(SauvignonBlanc)主要种植在气候较为凉爽的区域，例如卡萨布兰卡谷和圣安东尼奥谷。这里出产的长相思葡萄酒大都酸度高，带有成熟的苹果、柑橘类水果和热带水果等浓郁香气，有时还伴有草本植物的气息。
7.霞多丽
智利的霞多丽(Chardonnay)也分布在一些凉爽的产区。利马里谷(LimariValley)出产的霞多丽葡萄酒结构精妙，风格淡雅而含蓄，品质十分优异。此外，阿空加瓜谷(AconcaguaValley)、卡萨布兰卡谷以及其他产区也出产一些优质的霞多丽葡萄酒。
葡萄酒产区
1.科金博
科金博(Coquimbo)与阿卡塔马沙漠相连，是智利最北的葡萄酒产区。科金博包括三个重要的子产区，分别是艾尔基谷(ElquiValley)、利马里谷和峭帕谷(ChoapaValley)。与智利其他产区相比，科金博产区较小，其三个子产区地貌略有不同，但都受益于良好的光照以及海风或山风带来的凉爽作用，出产高品质的长相思、西拉和霞多丽葡萄酒。
2.阿空加瓜
阿空加瓜(Aconcagua)位于科金博南面，是智利第二小的葡萄酒产区。阿空加瓜这一名字取自于该产区山谷之上傲然屹立的阿空加瓜山(CerroAconcagua)，这座山是安第斯山脉的第一高峰，亦是世界上最高的死火山。阿空加瓜产区内分有三个子产区，它们是阿空加瓜谷、卡萨布兰卡谷和圣安东尼奥谷。
阿空加瓜河(AconcaguaRiver)发源于安第斯山脉，最终流入太平洋，阿空加瓜谷便坐落于经其冲刷形成的谷地之上。该地是智利最早开始生产葡萄酒的产区之一，这里享有海洋和安第斯山脉带来的凉爽影响，阿空加瓜山的积雪融水还为当地提供了丰富的灌溉水源。阿空加瓜谷是智利经典的红葡萄酒产区，赤霞珠长期占主导地位，西拉和佳美娜也多有分布。传统上，阿空加瓜谷的红葡萄酒具有饱满、成熟的水果风味，单宁含量和酒精度高。近年来，产区内的酒庄更倾向于酿造低酒精度、风格清新、水果风味更复杂的红葡萄酒。著名的赛妮娅(Sena)酒庄就位于此地。
卡萨布兰卡谷和圣安东尼奥谷相邻，均位于海岸山脉和太平洋之间，有着相似的特点。由于离太平洋更近，这里受海洋的影响更显著。早晨的雾气和午后从太平洋吹来的海风使这两个产区整体气候十分凉爽。卡萨布兰卡谷内的土壤类型多样，最主要的是沙土和黏土，为种植长相思和霞多丽等白葡萄品种提供了理想条件。酿成的葡萄酒带有丰富的果香，结构平衡，风格清新，口感爽脆，品质十分优异。圣安东尼奥谷以贫瘠且排水性良好的花岗岩土壤为主，表层覆盖了一层黏土，这里出品的黑皮诺、长相思和霞多丽葡萄酒享有盛誉。
3.中央山谷
中央山谷(CentralValley)广阔而温暖的平原孕育着智利的大部分葡萄园，其下分为四个子产区，分别是迈坡谷(MaipoValley)、兰佩谷(RapelValley)、库里科谷(CuricoValley)和莫莱谷。其中，兰佩谷又分为两个产地，即卡恰布谷(CachapoalValley)和空加瓜谷(ColchaguaValley)。
这些子产区中，迈坡谷是智利葡萄酒业的经典核心产区，以酿造赤霞珠而闻名，葡萄酒往往有着特别的薄荷风味。卡恰布谷的谷地气候温暖，佳美娜在此能够很好地成熟;山谷东端气候相对凉爽，赤霞珠和西拉表现优秀。空加瓜谷以酒体饱满的红葡萄酒闻名，其醇厚的赤霞珠、佳美娜以及西拉等葡萄酒广受欢迎。库里科谷和莫莱谷位于中央山谷产区南端，出产着大量的混酿红葡萄酒以及白葡萄酒，值得一提的是，这里的佳丽酿(Carignan)老藤结出的果实能酿出酒体饱满、浓郁度极高的葡萄酒。
麦坡谷分布着众多优秀酒庄。其中，法国木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild)与智利著名的干露酒庄(ConchayToro)合作建立的活灵魂酒庄(AlmavivaWinery)就位于该产区，智利伊拉苏酒庄(VinaErrazuriz)旗下的高端酒庄查德威克酒庄(VinedoChadwick)也坐落于该地区。
4.南部产区
南部产区(SouthernChilean)由三个子产区构成，分别是伊塔塔谷(Itatavalley)、比奥比奥谷(BioBiovalley)和马勒科谷(Mallecovalley)。这里的气候凉爽潮湿，葡萄园越往南这种气候特征越明显。该产区最主要的葡萄品种是派斯(Pais)和亚历山大麝香(MuscatofAlexandria)，此外黑皮诺、霞多丽以及雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)等芳香型品种在这里也表现不俗。
洋河蓝色经典是江苏洋河酒厂于2003年推出的品牌系列，海之蓝、天之蓝、梦之蓝逐次登场，大获成功，蓝色经典商标也被国家工商行政事理总局认定为驰名商标。
众所周晓，这三款产品虽然名字上相差无几，但是实际上还是有等级之分的：无论是产品定位还是产品包装都是有区别的，这些都区别都非常直观的表现在产品的价格上，便使是一样消费者也都模糊：海之蓝天之蓝梦之蓝。那么这三款产品为什么会有等级之分呢?究竟哪里不同呢?今天小酒瓶就给酒友们分析停。
执行标准不同
海之蓝、天之蓝执行的是《GB/T10781.1浓香型白酒》，梦之蓝执行的是《GB/T22046地理标志产品洋河大曲酒》。
基酒所属酒区不同标
海之蓝：常规酒区;天之蓝:常规酒区;而梦之蓝的基酒却来自于其专属酒区，如梦之蓝M3产自梦之蓝酒区，梦之蓝M6产自梦之蓝中心酒区
基酒等级不同
海之蓝：采纳优级原浆，挑选前中段酒质最好的部分;天之蓝:采纳特级原浆;梦之蓝的基酒不仅来自于专属酒区，基酒等级也更高，如梦之蓝M3产自梦之蓝酒区，择优选取50年窖池酿造的特级酒，梦之蓝M6产自梦之蓝中心酒区，优选百年窖池超长发酵周期的头排酒，历经15年的地停酒窖储藏
酿造窖池不同
海之蓝和天之蓝的酿造窖池年限都在50年以停，而梦之蓝的酿造窖池在50年以上：梦之蓝M3窖池50年，梦之蓝M6窖池100年，梦之蓝M6+窖池100年，梦之蓝M9酿造窖池为亮清窖池。
基酒储存时间不同
海之蓝：3年
天之蓝：6年
梦之蓝M3：10年
梦之蓝M6：15年
梦之蓝M6+：15年
梦之蓝M9：20年
梦之蓝手工班：20年
因为上面这些不同，所以这三款产品的口感才会有区别：海之蓝绵中藏柔，柔中蕴香绵甜柔和、醇厚净爽;天之蓝则酒质进行升级改造，升级后不仅香气幽雅，绵柔爽喉、饮后不宿醉;梦之蓝无论在香气还是在绵柔的口感上都比海之蓝、天之蓝略胜一筹。
上面就是小酒瓶在观望海之蓝、天之蓝、梦之蓝三款产品的介绍以及相关信息后总结出的不同之处，大家觉得这三款产品还有那些原因造成产品定位以及口感的差异呢?欢迎大家在评论区讨论交流!
一.清酒
日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。
日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。
据中国史书记载，古时候日本只有浊酒，没有清酒。后来有人在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了清酒之名。公元7世纪中叶之后，朝鲜古国百济与中国常有来往，并成为中国文化传入日本的桥梁。因此，中国用曲种酿酒的技术就由百济人传播到日本，使日本的酿酒业得到了很大的进步和发展。到了公元14世纪，日本的酿酒技术已日臻成熟，人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品，尤其在奈良地区所产的清酒最负盛名。
日本现代清酒，由于用料、产地和酒精含量不同，酒的质量、名称也不相同，各地都有自己的名牌产品，下面略加介绍。
吟酿酒：这是最高级的日本清酒，是用高精白米酿造的。所有的工序都是在低温条件下发酵的豪华清酒，具有水果香味。著名品牌有熊本的千代园吟酿;新的雪中梅吟酿;长野的真澄寿吟酿;北海道的男山吟酿;熊本的香露大吟酿;新的八海山大吟酿;福冈的白花大吟酿;爱媛的梅锦大吟酿滴;茨城的一人娘大吟酿滴;大分的西关美吟等。
本酿造：这种酒酒精含量较少，酒度不高，是目前日本许多酒厂采用的清酒酿制的方法。著名的品牌有岛根的丰秋本酿造;富山的立山本酿造;岐阜的三千盛本酿造;岐阜平濑的久寿玉本酿造;新的越寒梅本酿造;三重的宫雪极上本酿造;兵库的白鹰极上本酿造等。
原酒：是指滤过杂质没有加水的生酒，加温至65℃灭菌的清酒。这种酒的酒精含量高，可达18%～19%或更高。著名品牌有山口的五桥纯米原酒;新的越誉纯米;广岛的旭菊水纯米;宫城的一藏纯米;京都的玉乃光纯米特别酿造等。
三增酒：此即三倍增酿酒，是在酿制成的清酒中，加上酒精、葡萄糖、饴糖、乳酸、氨基酸、无机盐和水，使勾兑出来酒的量，相当于原来清酒的三倍。这种酒味略甜，不酸，经脱色处理后，晶莹透明，是一种颇受人们喜欢的饮料。
此外，还有活性清酒，即未经加热灭菌的清酒;辛口清酒，是一种带有辣味的清酒。
回顾2015年日本饮食文化，不得不提日本酒。这是因为在2015年，日本掀起了一股空前的日本酒热潮。据统计，2014年度(2014年4月至2015年3月)日本酒的消费总量为56.5万吨，而2015年度的消费总量还要远超2014年度。
在2015年掀起日本酒热潮的第一酒是由旭酒造一家位于日本本州西部的山口县的某小型酒厂，所酿造的名酒獭祭。
在过去的1000多年时间里，日本酒是由被称作杜氏藏人的传统职业酿酒师所酿制。
但是，对于那些位于穷乡僻壤、挣扎于倒闭边缘的酿酒作坊来说，聘请职业酿酒师完全是痴人说梦。
但是，旭酒造打破了日本酒酿造行业的常规，在零职业酿酒师的人员状态下独自酿酒，雇佣的工人都是外行年轻人。
日本酒分为：纯米大吟酿造酒、大吟酿造酒、纯米吟酿造酒、吟酿造酒、本酿造酒、纯米酒和普通酒7个等级。
为了创造享誉世界的日本的红酒，旭酒造将全部的精力都放在了最高级的纯米大吟酿造酒(精米比例50%以下的不外加酒精的日本酒)上。
经过对洗米、蒸米、制麯、下料、上槽、装瓶这六道工序的反复研究，旭酒造终于酿出了精米比例23%的极品纯米大吟酿造酒獭祭。
喝过獭祭的法国人都对这种720毫升装、售价1.5万日元(约合人民币830元)的日本酒赞不绝口，所以旭酒造于2014年在巴黎的香榭丽舍大道开设了一家獭祭的直营店。
出生于山口县的日本首相安倍晋三在俄罗斯总统普京生日之际，以及美国总统奥巴马访问日本之际先后向对方赠送了獭祭。2015年，旭酒造又推出了升级版的獭祭720毫升装、售价5.5万日元(约合人民币3000元)。
我对日本酒也情有独钟，但是在喝过獭祭之后，会有很长的一段时间不想喝其它的日本酒。在我看来，比起日本酒这个称谓，日本式的红酒似乎更适合獭祭。总而言之，獭祭就是名副其实的日本酒中的登峰造极之作。
2015年，在獭祭热潮的推动下，多种多样的庶民级日本酒遍地开花。我个人认为，这反映出了时下日本的两种现状：
其一，由于獭祭的成功，大量有才学有能力的年轻人进入了日本酒酿造行业。也就是说，传统的日本酒厂商已经进入了新老交接的时代，酒厂的经营权将逐步转移到年轻一代人的手上。
这种更替会给日本酒产业注入新的活力，同时各大日本酒厂商也将以第二个獭祭为目标，展开激烈的角逐。
其二，日本年轻人的保守化现象。在我父亲这一辈人里，对中国文化钦慕有加的人比比皆是。到了我这一辈，很多人无限向往欧美文化。
但是，如今的日本年轻人坚信日本文化首屈一指，对外国文化毫无兴趣。就拿喝酒来说，比起红酒、白兰地、白酒以及绍兴酒，他们更喜欢日本酒和日本烧酒。
说到甜点，不得不提到芝士蛋糕。它的简单优雅，它的细腻丝滑，都让人迷恋不已。然而，对于大部分的食客来说，芝士蛋糕似乎有些厚重，吃了几口之后难免觉得有些甜腻。而葡萄酒果冻带有的清新果香不仅能缓解这一份腻味，还能跟芝士蛋糕擦出格外精彩的火花。现在，小编就为大家介绍一下葡萄酒果冻芝士蛋糕的做法。
一、用料：
1、制作蛋糕底所需原料：8块消化饼干，4汤匙(50克)黄油，熔化成液态，1汤匙糖
2、制作蛋糕糊所需原料：340克奶油芝士，60克室温原味酸奶，300克甜炼乳，1个鸡蛋，2汤匙中筋面粉，2茶匙香草精，1/8茶匙盐
3、制作葡萄酒果冻的原料：8克吉利丁粉(gelatin)，3/4杯(180毫升)红葡萄酒(如赤霞珠红葡萄酒)，2汤匙热水，4茶匙糖
二、步骤：
1、将烤箱预热到170摄氏度，在烤盘上铺上锡纸。
2、首先制作蛋糕底。取一个保鲜袋，将消化饼干放入保鲜袋，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。加入糖和熔化成液态的黄油，将饼干末和黄油搅拌均匀。将搅拌好的混合物均匀地铺在烤盘上，拿小勺压平压紧。烘烤10分钟，然后转移到架子上冷却。
3、接着制作蛋糕糊。用打蛋器搅打软化后的奶油芝士，加入原味酸奶和甜炼乳，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态，时间大约为两分钟。加入鸡蛋、面粉、香草精和盐，依次搅打均匀，时间大约为两分钟。
4、将蛋糕糊倒入铺好蛋糕底的蛋糕模里。将蛋糕模放入烤盘，待蛋糕成形且表面呈金黄色即可出炉，时间约为25分钟。待芝士蛋糕冷却至室温后，再放入冰箱冷藏，至少需冷却两个小时。
5、下一步是制作葡萄酒果冻。将吉利丁粉撒到1/2杯的红葡萄酒里，静置5分钟。将糖和热水搅拌均匀，倒入加了吉利丁粉的红酒里。这时候，混合物会出现一点沉淀，要不断搅拌直到吉利丁粉完全溶解(可以在微波炉加热30秒)。加入刚刚剩下的1/4杯红酒，冷却至室温，大约需要5分钟。用汤匙将红酒混合物均匀地铺在冻好的蛋糕上，放入冰箱冷藏，直到葡萄酒果冻成形。
6、最后将葡萄酒果冻芝士蛋糕切好，就可以享用美食了。
这款葡萄酒果冻芝士蛋糕不仅美味而且颜值又高，简直是味觉和视觉的双重享受，你是否心动了呢?心动不如行动，周末的大好时光怎可浪费!快点约上三五好友，一起制作美食吧!
标签：蛋糕葡萄酒芝士果冻汤匙
按香型分类，白酒又可分出十余种，包括酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、药香型、芝麻香型、特型、豉香型、老白干型、馥郁香型等。
1、浓香型
这是白酒市场上占比最多的一种香型。这种香型的白酒，以酒香浓郁、绵柔甘洌、入口绵、落口甜、尾子干净、回味悠长以及饭后尤香而著称。浓香型白酒阵营也分为几大类：一种是以五粮液酒为典型的循环式跑窖法;另一种是以泸州老窖为代表的以高粱为原料的定窖生产法;还有一种是江淮一带出产的纯浓香型白酒，采用老五甑生产工艺，口感相对前两者更柔和雅致，以洋河、双沟、古井贡、宋河粮液为代表。
2、酱香型
酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合协调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。酱香型酒以茅台酒最为经典，因此又称为茅香型。
3、清香型
酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒为代表，又称为汾香型。
4、米香型
口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。
5、兼香型
兼香型又细分为两类：如酱中带浓型，表现为芳香舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长，以湖北白云边酒为代表;还有一类是浓中带酱型，酒体诸味协调，口味细腻，余味爽净，以黑龙江的玉泉酒为代表。
6、药香型
清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。代表酒贵州董酒，又称董香型。
7、凤香型
酒液无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长，代表酒是陕西的西凤酒。
8、芝香型
酒体芝麻香突出，优雅细腻，甘爽协调，尾净，以山东景芝白干酒为典型。
9、豉香型
酒体玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。以广东江湾玉冰烧为代表。
10、特香型
酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。代表酒是江西四特酒。
11、老白干香型
无色或微黄透明，醇香清雅，酒体谐调，醇厚挺拔，回味悠长。代表酒河北衡水老白干。
12、馥郁香型
芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。代表酒湖南酒鬼酒。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
相关文章
最新更新
