葡萄酒的年份是最被人们热议的葡萄酒话题之一,正如人们常把82年的拉菲挂在嘴边。一些好年份的葡萄酒天价难求,而部分年份不佳的葡萄酒却无人问津。葡萄酒年份真的重要吗?
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事实上,年份的概念也许是最被曲解的葡萄酒概念。年份关系到葡萄生长过程中的气候,然而,在葡萄园管理中,同一个小产区不同的葡萄园的微气候都存在着很大差异。作为普通消费者,不用深究不同年份葡萄园的微气候差异。
其次,年份的概念更多地是用于处于种植葡萄的边缘气候的产区,如法国波尔多。对于气候较为炎热、阳光更加充足的地区,例如西班牙、美国加州来说,年份的因素就没有那么突出。此外,同一年份每个产区的天气情况都有所不同,2010年对于波尔多来说是一个好年份,但对于世界上其他的葡萄酒产区来说,则并不意味着什么。
年份影响了葡萄的生长过程,然而,葡萄最后成为葡萄酒,其中仍有许多复杂的环节。现代酿酒技术已经将同一酒庄的同一款葡萄酒的年份差异降到最小。
1982年份被认为是波尔多的世纪年份。以玛歌(ChateauMargaux)为例,并不出名的1983年份近几年才进入了适饮期。葡萄酒有其不同的适饮期,正如备受瞩目的2005年份勃艮第受到市场追捧,许多被过早地饮用完,然而2004年份和2006年份目前正适饮,却仍有库存并价格更低。
一年一度的圣诞和元旦就要来了,小编的内心深处突然冒出一个深刻的问题:节日是用来干嘛的?小编总结出了一句话:节日就是用来吃喝玩乐的!说到吃喝,作为吃货喝货的的小编觉得有义务向各位与时俱进的同道酒友提倡,今年的圣诞和元旦应该来点特别的!
一、旧世界除了喝法国,还可以喝喝葡萄牙
谈到葡萄酒,很多人只对旧世界风格的葡萄酒情有独钟,尤其是对法国葡萄酒,而且只关注法国波尔多的各大列级庄、中级名庄等。然而,小编觉得,法国葡萄酒作为旧世界风格的代表,固然知名度很高,然而其价格也不便宜。倒是很多其他旧世界的葡萄酒(如意大利、西班牙和葡萄牙),这些国家的葡萄酒酿造历史悠久、制度规范、技术纯熟又都独具特色,最重要的是更加实惠。例如,你可能用不到200元的价格,就能喝到相当于法国葡萄酒300、400元品质的葡萄牙葡萄酒。
二、新世界除了喝单一品种酒,还可以试试混酿酒
最近几年,新世界风格(如智利、美国、澳大利亚)的葡萄酒逐渐走近中国市场,受到消费者们的喜爱。这除了跟新世界的葡萄酒价格更实惠有关,可能也与新世界葡萄酒果香更浓郁,口感更直接有一定关系。新世界葡萄酒大多数都是单一品种酿造而成的,如赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒、霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒等。然而,新世界也有一些波尔多(Bordeaux)风格的混酿葡萄酒,这些混酿葡萄酒更接近旧世界葡萄酒的风格,值得一试。
三、除了喝国际流行品种酒,还可以品品小众特色品种酒
在酒圈内有2种比较极端的酒友:一种是只认名庄大牌,一种是只认流行品种。第一种人我们把他叫做土豪,第二种人我们把他叫做极端酒痴。虽然这些是个人偏好,小编不好作评论。但是有一点可以肯定,他们一定会错过很多好酒。其实,除了赤霞珠、黑皮诺、西拉(Syrah)、梅洛(Merlot)、霞多丽等流行品种可以酿造出美酒佳酿外,其实很多顶级佳酿是用非常小众的品种酿造的,如意大利的阿玛罗尼(Amarone)。阿玛罗尼是能够与巴罗洛(Barolo)并称的意大利的酒王,它是采用意大利当地的特色品种科维纳(Corvina)、罗蒂内拉(Rondinella)和莫利纳拉(Molinara)等酿造而成。
意大利采用科维纳(Corvina)、罗蒂内拉(Rondinella)、莫利纳拉(Molinara)和科维诺尼(Corvinone)混酿的阿玛罗尼红葡萄酒
四、除了喝红葡萄酒,还可以尝尝白葡萄酒
在大部分中国人眼里,葡萄酒就等于红酒,大家首选的基本上都是红葡萄酒,认为喝红葡萄酒才优雅、有范儿。其实在西方,白葡萄酒和红葡萄酒一样受欢迎。相对于红葡萄酒的浓郁饱满和紧致的涩感,白葡萄酒则更加清新爽脆,在口感上可能更适合国人的口味。
说了这么多,总之小编希望各位酒友能够找到真正称心如意的葡萄酒,与亲人朋友欢度佳节!
美酒当前,喝还是不喝,这是个问题。面对一瓶葡萄酒,怎样才能快速判断出它是应该趁早饮用还是继续陈放呢?一起来了解一下吧!
虽然说大部分的葡萄酒都应该趁着年轻,果味新鲜的时候享用,但依然有些酒适合在瓶中陈年发展。到底什么样的葡萄酒适合陈年呢?往细了说,那说上三天三夜也说不完。当然,普通的葡萄酒消费者不需要了解得这么细致,仅仅知道下面这几个要点就足够判断出一款酒的陈年潜力了。
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那么到底如何判断一款酒的陈年潜力呢?最简单的办法看价格。大批量生产的平价酒款一般都以果味为主,适宜早饮;而高端优质的葡萄酒才有可能在瓶陈中获益,发展出微妙的三层香气。然而,有时候葡萄酒的价格和陈年潜力并不成正比,一款适合陈年的酒还需要具备以下几个特点:
高酸
随着时间推移,葡萄酒的酸度会下降,所以年轻时酸度本就不高的葡萄酒,瓶陈后会显得结构松弛,只有酸度够高才能保证瓶陈后的葡萄酒依然充满活力。
高单宁
充沛的单宁同样是红葡萄酒在陈年过程中的保障。单宁能给口腔带来收敛感,就像嚼茶叶一般。如果一款酒入口后让口腔明显发干,甚至有些许苦味,那这就应该是一款高单宁的葡萄酒。
多果味
在瓶陈过程中,葡萄酒中新鲜的果味会逐渐消散,衍生出些许果干和煮水果的味道。陈年潜力强的酒一般都拥有充足的果味,以平衡酒中的高酸和高单宁,而且这些充足的果味在瓶陈中不至于过快消散,与发展出来的三层香气一起形成复杂的陈年老酒风味。
高残糖
葡萄酒中的糖分能够起到保护酒液的作用,同时还能在陈年过程中演化出新的风味,延长酒的寿命。
了解以上4个保障陈年的要素,我们根据各类葡萄酒的风格,就能快速判断一款酒适不适合陈年了。举例来说,白葡萄酒中的优质雷司令(Riesling)、苏玳(Sauternes)甜白和白诗南(CheninBlanc)都有不错的陈年潜力;红葡萄酒如赤霞珠(CabernetSauvignon)、巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)和仙粉黛(Zinfandel)也都适合陈年。
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