近年来，随着人们对生活品质不断提升的要求和对食品安全问题的逐渐重视，”有机“成了食品和饮料行业中一个相当热门的概念。以”有机“作为卖点的葡萄酒庄、酒吧和餐馆都不少见。什么是有机葡萄酒？广义上来说，有机种植是一个不使用人工化合物（如化肥、杀菌剂、除草剂、杀虫剂以及任何含转基因成分的物质）的葡萄种植体系，使用可再生资源和自然的方法来耕作、管理葡萄园。以欧盟为例，从2012年8月1日开始，欧盟范围内生产的有机葡萄酒需要满足一套更加严格的标准，同时从2012年生产的葡萄酒开始使用新的“有机葡萄酒”（Organicwine）认证标志。之前欧盟出产的有机葡萄酒使用的是”有机葡萄酿制“（madefromorganicgrapes）的认证标志。新的规定要求，欧洲生产的有机葡萄酒中不得含有山梨酸，禁止使用脱硫工艺，同时亚硫酸（来自于二氧化硫）的含量红葡萄酒不得超过100毫克/升（对非有机的标准为150毫克/升），白葡萄酒和玫瑰葡萄酒不得超过150毫克/升（对非有机的标准为200毫克/升）。而在美国和加拿大，有机葡萄酒的认证则更加严苛，不允许添加任何二氧化硫。有机葡萄酒的风潮如今，越来越多的酒庄加入了有机种植的行列中。根据AgenceBio的统计数据，2009年欧洲共有超过155000公顷的葡萄园采用有机种植，占总的葡萄园面积的3.2%，其中有机葡萄园面积最大产酒国是西班牙（占国内葡萄园总面积的2.02%），其次是意大利（5.5%）和法国（6%）。据法国农业部的统计显示：2000年，波尔多的有机葡萄园面积达1000多公顷，到了2014年，有机葡萄园的面积增加到了7421公顷，占波尔多葡萄园总面积的7%。这张图表显示的是从2000年起波尔多有机种植的发展情况。蓝色的立柱是公顷数，代表已经获得证书或正在转型有机种植的葡萄园面积。有机葡萄酒更健康？在常规种植中，各国法律对葡萄园化肥、农药和除草剂的使用有着严格的规定，在葡萄采收前几个月就已停止使用，几乎不会存在农药残留的问题。唯一能进入葡萄酒中的二氧化硫，其含量也受到了严格的把控，酒中所残存的硫含量对人体绝对安全无害。法国罗纳河谷南部教皇新堡（Chateauneuf-du-pape）的名庄ChateaudeBeaucastel从上世纪50年代就开始采用有机的耕作方法，远远早于”有机“概念流行的年代，但是这家酒庄却从来不在酒标上使用“有机”logo。酒庄的所有者Perrin家族的MarcPerrin在一次采访中说，“我们采用有机种植并不是因为这样对消费者的健康有好处，而是为了土地的健康，除此之外不过是营销的噱头罢了。”由此可见，生活中人们选择有机食品的原因在于追求更为健康的饮食和生活方式，但对葡萄酒来说，有机和非有机之于健康的影响却没有明显差异。（来源：酒靠谱）
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有机葡萄酒与非有机葡萄酒的区别
什么是有机葡萄酒？
简单的说，有机葡萄酒是用有机种植的葡萄酿造而成，为了有机种植葡萄，葡萄园管理者必须实施一套完全不同的做法来保持他们葡萄的天然性。
有机并不意味着葡萄酒没有添加剂，事实上是有的，包括酵母、蛋清和动物酶，这些都是被允许添加在有机葡萄酒里的，成为有机并不意味着葡萄酒就会变成“素食主义者”。
什么是非有机葡萄酒？
非有机葡萄是可以在葡萄园使用化学物质如除草剂和杀菌剂以及其他添加剂的葡萄酒，你会发现大多数非有机葡萄的葡萄园使用的化学物质离奇的多，农药和杀真菌剂在平静（低风速）的地区使用是很常见的，并且有些地区（可能接近河流、池塘或湖泊）空气中过多的水份引起真菌感染，使用杀真菌剂和杀虫剂能杀死外来入侵物种。
有机葡萄酒的困境是什么？
有机葡萄酒的困境（与其他有机食品的区别）就在于二氧化硫（SO2）在酿酒过程中的重要性，或许你已经看到了更多的欧洲有机（称为‘生物’）葡萄酒，这是因为欧洲对有机的定义不同：
美国：“葡萄酒由有机种植的葡萄酿造且不添加亚硫酸盐”
欧洲和加拿大：“葡萄酒由有机种植的葡萄酿造且允许添加亚硫酸盐”
美国有机葡萄酒不添加亚硫酸盐，在大多数情况下大大降低了葡萄酒的保质期，甚至在某些情况下可以大幅的改变味道。酿酒厂发现自己进退两难因为在灌装线上使用SO2会使得前面花大量时间做的有机种植的葡萄失去意义。
什么是葡萄酒？
葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。有人认为，葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。
也是医治心脏病的辅助剂，可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常饮葡葡酒患心脏病率减少，血脂和血管硬化降低。
葡萄酒制作原料：
葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种，我们通常见到的葡萄均为鲜食葡萄。酿酒葡萄为Ampelidecese科，所有酿酒葡萄品种均属于Ampelidecese的10个科属中的Vitis科属，其中又以VitisVinifera种最为重要，因为全球的葡萄酒有99．99%均是使用VitisVinifera的葡萄品种酿造。
VitisVinifera是欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿色、黄色等，主要用来酿制气泡酒及白葡萄酒。
红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白葡萄酒酒，例如PinotNoir可用来酿造香槟及白葡萄酒。
两款有名的有机葡萄酒
（1）卡门—娜缇瓦莎当妮(CarmenNativaChardonnay)产地：智利马泊谷(MaipoValley，Chile)娜缇瓦是属于卡门酒庄的有机葡萄酒项目，在整个葡萄培育过程中不使用人工杀虫剂和化肥。该酒有强烈的热带水果的芳香，口感紧凑回味持久。（2）美橡树庄园—嘉斯宝来(AgricolaQuerciabella–Querciabella)产区：基安帝经典优质法定产区（ChiantiClassico）非常优质、醇厚的红酒。有多种果香、矿物、香土的味道。是典型的基安帝经典DOCG酒。它以80%以上的圣祖维斯（Sangiovese）酿造，水果味浓烈，拥有皮革，熟浆果，香土味和悠长的尾调，出自以环保著称的美橡树庄园，通过ViticolturaBiologica有机认证，是基安帝经典的领导者。
什么是黄葡萄酒？
黄葡萄酒(VinJaune)产自汝拉(JURA)，HENRIMAIRE在阿尔布瓦是个大家族，1632年至今，已有三百多年的历史。除了拥有大片的葡萄种植园外，更在镇上设立了一个不大却很丰富的品酒沙龙，可以品酒，可以参观酒窖，可以置身葡萄酒世界之中。黄葡萄酒香味强烈，常出现核桃、杏仁和蜂腊的香味，入口后的余香更是持久浓烈。而它除了口味独特外，从葡萄的种植到酿制都拥有自己的特点。AOC级别的葡萄园，规定1公顷葡萄园产出的葡萄酿出的酒不能超过5000升，而酿制黄葡萄酒就要求不能超过2000升。而且，通常一瓶葡萄酒是750毫升，而一瓶黄葡萄酒只有620毫升，原因是一升酒经过6年的挥发后，就只剩620毫升了。酿制黄葡萄酒的葡萄品种叫SAVAGNIN，是一种白葡萄，这种葡萄只有在阿尔布瓦及夏龙堡(Chateau-Chalon)才能生长，它自己可以发酵，并在酒的表面产生一层膜，之后要放置6年零3个月，才能成就上好的黄葡萄酒。
什么是起泡葡萄酒？
在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒为起泡葡萄酒。起泡葡萄酒又可分为：1.当二氧化碳压力在0.5-2.5巴时，称为低起泡葡萄酒（或葡萄汽酒）；当二氧化碳压力等于或大于3.5巴（瓶容量小于0.25L,二氧化碳压力等于或大于3.0巴）时，称为高起泡葡萄酒；2.当二氧化碳全部来源于葡萄经密闭（于瓶或发酵罐中）自然发酵产生时，称为起泡葡萄酒。当二氧化碳是人工加入时，称为加气起泡葡萄酒。3.高起泡葡萄酒按其含糖量分为：天然酒：含糖量小于或等于12g/L的起泡葡萄酒；半干酒：含糖量大于干酒，最高到50g/L的起泡葡萄酒；甜酒：含糖量大于50g/L的起泡葡萄酒。绝干酒：含糖量大于天然酒，最高到17g/L的起泡葡萄酒；干酒：含糖量大于绝干酒，最高到32g/L的起泡葡萄酒。
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