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酒这种饮品在咱们国家是特别受欢迎的，很久以前的古代，人们就创造了白酒这种饮品，到了现在白酒这种饮料也是越来越受国外的人们喜欢了。像茅台酒已经迈出了，成为了代表中国标志之一的白酒。虽然生活中喜欢饮酒的人们有很多，但真刚要说了解白酒的人们还真的挺少的，特别是对于白酒这种饮品的历史，以及白酒不同种类的香气和储存方法有很多人都不了解，其实白酒也是特别有讲究的。西方人喜欢喝红酒，所以咱们中国人喜欢喝白酒也是一种国家特色。一般对于红酒这种品种的酒来说，是储存的时间越长酒的香味会越浓，同样它的品质也会更好，喝起来口感也会更加的不一样，自然这种酒的价格也越来越贵。在我们平常看电视的时候经常会外传这个酒八九年的。很多人就会联想到咱们国家的白酒是不是也是这个样子的呢？存放的时间越长，它的口感就越好，同样它的价格也会比较高，白酒真的收藏越久越值钱吗？今天我们就来说一说白酒，老酒鬼透露，如果你的家里有这三种白酒可千万别藏了，必定要抓紧喝掉，不然口感会变得特别的差。种白酒是散装的白酒，市面上这种散装的白酒一共分为两种，一种是用酒精勾兑而成的，另一种酒是用纯粮食酿制而成的。不用我说大家都知道哪一种酒喝起来的口感才会好，不过像这种散装的白酒放置的时间不宜过长，基本上买回来就要立刻喝掉，否则它的口感会特别的不好，而且还会出现过期的现象。第二种白酒是已经开封的白酒，很多人都不舍得将白酒一次性全都喝完，所以很多人将白酒开封之后也都是每一天饮一小杯。但大家都知道制作白酒的环境是在一个密闭空间里面，如果白酒长时间的接触到空气，空气里面的会进入到白酒里面从而造成破坏，时间一长白酒的口感肯定会不好的。第三种酒是低度香型白酒，这种白酒也是有佳饮用期现的，这种酒如果你放置的时间过长，它里面的香味儿会渐渐的淡掉，所以这种白酒的储存时间不要太长，买完之后就要尽快喝掉。如果家里有以上三种白酒的话，真的要快一些喝掉，千万不要相信越久的白酒会越好喝。
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俗话说“酒是越陈越香”，其实这并不完全正确，具体情况还要具体分析。
在《GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则》中，酒精度大于等于10%vol的饮料酒并不要求标注保质期，因为在这个酒度以上，菌类基本难以生存。
白酒放得越久越值钱？错！这些白酒请尽快喝掉
但是“不要求标注”不代表可以任意存放。
现行标准白酒通行度数一般有25度、28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。在低度与高度白酒分界线的讨论上，各家说法不一，普遍接受的是以45度作为分界线。
以白酒度数为依据，我们对低度和高度白酒的存放也提出不一样的要求。
贵州省轻工业科学研究所就曾以38%vol纯粮固态法优级浓香型白酒为样本，针对低度浓香型白酒的最佳饮用期做过实验研究。
实验结果表明：
实验酒样的己酸乙酯初始含量为192.2mg/100mL，已较为接近标准上限值，当贮存到2年时，指标已经非常接近标准下限值，当贮存到2.5年以后，己酸乙酯指标已不合格。
实验酒样的总酯初始含量为3.29g/L，这在低度浓香型白酒中已不算低，但当贮存到3.5年以后，该项指标已不合格。
因此，低度浓香型白酒是存在最佳饮用期的。一旦存放时间超过一定期限，口味就会变淡，香味也会减弱，失去白酒固有的特性。所以快看看你家里藏的白酒，如果有上述情况请尽快喝掉哈~
白酒放得越久越值钱？错！这些白酒请尽快喝掉
说完低度，我们来说一下高度白酒。
高度白酒虽不存在过期的问题，但是要做到越陈越香，也是有条件的。敲黑板，划重点，如何让你手中的飞天茅台进一步增值！
陈年老酒应存储在制造厂酒窖内，在一定的湿度、一定的温度、一定的土壤、含有一定的有益菌类等条件下长期储存，促使酒中的醇类转化为酯类，酒就越放越香了。白酒放在瓶中由于不具备转化条件，很难越放越香，放的不好，密封不严，反会使酒精挥发，而使白酒变得无味。
所以在白酒的保存上一定要注意以下几点：
必须密封
为了防止酒中的酒精挥发，如果存放环境不严密，不仅会使酒味越来越淡，还可能使保存的一瓶酒最后经过挥发只剩下了一杯酒。
注意温度
白酒贮藏环境的温度最好维持在12－15℃的恒温状态，若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下，保持±2度的变化内，也都是比较理想的。
平着摆放
因为白酒存放时间长了会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。
避光
光线中的紫外线对酒的损害是很大的，也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一，因此，想要长期保存的白酒一定要放到避光的地方，尤其远离容易让酒产生还原变化的日光灯照射。
保持恒湿
湿度一般在60%—70%比较合适。湿度太低，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒品质下降。
俗话说“酒是越陈越香”，其实这并不完全正确，具体情况还要具体分析。
在《GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则》中，酒精度大于等于10%vol的饮料酒并不要求标注保质期，因为在这个酒度以上，菌类基本难以生存。
但是“不要求标注”不代表可以任意存放。
现行标准白酒通行度数一般有25度、28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。在低度与高度白酒分界线的讨论上，各家说法不一，普遍接受的是以45度作为分界线。
以白酒度数为依据，我们对低度和高度白酒的存放也提出不一样的要求。
贵州省轻工业科学研究所就曾以38%vol纯粮固态法优级浓香型白酒为样本，针对低度浓香型白酒的**饮用期做过实验研究。
实验结果表明：
实验酒样的己酸乙酯初始含量为192.2mg/100mL，已较为接近标准上限值，当贮存到2年时，指标已经非常接近标准下限值，当贮存到2.5年以后，己酸乙酯指标已不合格。
实验酒样的总酯初始含量为3.29g/L，这在低度浓香型白酒中已不算低，但当贮存到3.5年以后，该项指标已不合格。
因此，低度浓香型白酒是存在**饮用期的。一旦存放时间超过一定期限，口味就会变淡，香味也会减弱，失去白酒固有的特性。所以快看看你家里藏的白酒，如果有上述情况请尽快喝掉哈。
说完低度，我们来说一下高度白酒。
高度白酒虽不存在过期的问题，但是要做到越陈越香，也是有条件的。敲黑板，划重点，如何让你手中的美酒进一步增值！
陈年老酒应存储在制造厂酒窖内，在一定的湿度、一定的温度、一定的土壤、含有一定的有益菌类等条件下长期储存，促使酒中的醇类转化为酯类，酒就越放越香了。白酒放在瓶中，如果保存不当，密封不严，反会使酒精挥发，而使白酒变得无味。
所以在白酒的保存上一定要注意以下几点：
必须密封。为了防止酒中的酒精挥发，如果存放环境不严密，不仅会使酒味越来越淡，还可能使保存的一瓶酒后经过挥发只剩下了一杯酒。
注意温度。白酒贮藏环境的温度**维持在12－15℃的恒温状态，若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下，保持±2度的变化内，也都是比较理想的。
平着摆放。因为白酒存放时间长了会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。
避光。光线中的紫外线对酒的损害是很大的，也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一，因此，想要长期保存的白酒一定要放到避光的地方，尤其远离容易让酒产生还原变化的日光灯照射。
保持恒湿。湿度一般在60%—70%比较合适。湿度太低，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒品质下降。（来源：凤凰网）
我们国家可是一个酒文化相当深远的大国，早在宋朝的时候我们就已经酿造出来的香醇可口的白酒了，我们也经常听到老一辈的人说，白酒越陈酒越香，这样的话不是没有一定的道理的。我们都知道白酒是经过很长时间的酿造出来的，而往往刚刚做成的白酒是没有已经存放了多年的白酒口感要好，这主要是因为我们的白酒在存贮时，白酒中的醇类物质会和有机酸起一些化学反应，而这样的反应越激烈，那么产生的酯类物质就会越多，这种酯类物质就会有更多的香气，所以才有白酒越陈越香的说法。
但是不是所有的白酒都是可以放很久的，虽然说我们白酒中的酯类反应会比较的缓慢，像是优质的白酒一般四五年之后，它的酯类反应就会达到一种相对平衡的状态，如果我们继续储存的话反而会使酒精的度数减少，会使原本纯正的酒味道就会变淡，更加会影响我们的白酒的口感哦!所以酿酒师告诉我们，其实像是一般香型的白酒，不建议储存的时间超过五年，**适合长时间储存的白酒就是纯度53度以上的酱香型白酒，至于其他的酒一定要在规定的年限喝完才能保持它的口感!总而言之，白酒并不是时间越久越醇厚，如果没注意下面三点，可能就已经变质了!
没有注意密封
我们想要让白酒储存之后口感变得更好，香味变得更纯正，一定是需要我们密封的!酿酒师告诉我们，没有密封的白酒，基本上不到的一年的时间，酒精就已经挥发的差不多了!所以如果家里的白酒是我们见过密封保存的，那酒味可能是已经变质了，**还是不要喝了!
没有注意温度
储存白酒的时候，除了需要注意酒的密封性，重要的还是白酒储存的温度，不管是过冷的环境，还是高热的环境下，都会使我们的酒口感变得不好!酿酒师告诉我们，白酒的温度**是维持在12度与15度之间，这样的环境是为理想的。
没有注意避光
光线对于白酒的伤害也是非常大的，酿酒师告诉我们如果白酒长时间的放置在阳光下，就会加速酒的氧化速度。所以要想我们的白酒保存的更加的完好，就一定要找一个避光的地方。还要记得，将酒原理日光灯的照射哦，这也是会影响到白酒的口感的!
总而言之，酿酒师告诉我们白酒并不是时间越久越醇厚的，如果没有注意这“3点”，那很可能白酒已经变质了。（本文由美食大攻略原创）
白酒贮存方法得当“越陈越香”俗话说“酒是陈的香”，指的就是白酒，特别是高度白酒。业内专家表示，白酒能否越陈越香，与酒体本身、贮存的容器、环境和方法都有很大关系。业内人士指出，白酒中能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不仅没有香味，还会刺激喉咙。所以新酿的酒喝起来生、苦、涩，而在自然窖藏陈酿后，酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。如果想喝到更香醇的白酒，可以直接买陈年老酒，也可以学习科学的方法把自家酒多贮存几年，那么白酒该如何贮存呢？“一般来说，相对湿度在70％左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂；温度0度至20度之间，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和降低酒精度。”白酒专家介绍说，贮存在避光，湿度、温度都适宜的环境效果更好，贮存过程中要“多看少动”。还有很重要的一点，就是要选择适合长期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意义的“概念酒”更适合收藏。专家表示，也并不是所有的白酒都越陈越好，有的白酒若贮存过长，则进入“衰老期”，失去原有风味。特别是清香型白酒，好不要长期贮存，因为容易失去原有的香型特点，甚至出现苦涩味。在白酒的多种香型中，以酱香型白酒适宜储藏。用于盛酒的容器好选用坛子，因为坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。
俗语说“ 酒是越陈越香 ”，其实这并不完全正确，具体情况还要具体分析。在《GB 7718-2022 食品国家标准 预包装食品标签通则》中，酒精度大于等于10 %vol的饮料酒并不要求标注保质期，因为在这个酒度以上，菌类基本难以生存。白酒放得越久越值钱？错！这些白酒请尽快喝掉但是“不要求标注”不代表可以任意存放。现行标准白酒通行度数一般有25度、28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。在低度与高度白酒分界线的讨论上，各家说法不一，平凡接受的是以45度作为分界线。以白酒度数为依据，我们对低度和高度白酒的存放也提出不一样的要求。贵州省轻工业科学探索所就曾以38%vol纯粮固态法优级浓香型白酒为样本，针对低度浓香型白酒的佳饮用期做过实验探索。实验结果表明：实验酒样的己酸乙酯初始含量为192.2mg/100 mL，已较为接近标准上限值，当贮存到2年时，指标已经非常接近标准下限值，当贮存到2.5 年以后，己酸乙酯指标已不合格。实验酒样的总酯初始含量为3.29 g/L，这在低度浓香型白酒中已不算低，但当贮存到3.5年以后，该项指标已不合格。因此，低度浓香型白酒是存在佳饮用期的。一旦存放时间超过必定期限，口味就会变淡，香味也会减弱，失去白酒固有的特性。所以快看看你家里藏的白酒，如果有上述情况请尽快喝掉哈~白酒放得越久越值钱？错！这些白酒请尽快喝掉说完低度，我们来说一下高度白酒。高度白酒虽不存在过期的问题，但是要做到越陈越香，也是有条件的。敲黑板，划重点，如何让你手中的飞天茅台进一步增值！陈年老酒应储备在制造厂酒窖内，在必定的湿度、必定的温度、必定的土壤、含有必定的有益菌类等条件下长期储存，促使酒中的醇类转化为酯类，酒就越放越香了。白酒放在瓶中由于不具备转化条件，很难越放越香，放的不好，密封不严，反会使酒精挥发，而使白酒变得无味。所以在白酒的保留上必定要注重以下几点：必须密封为了防止酒中的酒精挥发，如果存放环境不严密，不仅会使酒味越来越淡，还可能使保留的一瓶酒后经过挥发只剩下了一杯酒。注重温度白酒贮藏环境的温度好保持在12－15℃的恒温状态，若贮酒环境能够保持在5-20度的某一温度下，保持±2度的变化内，也都是比较理想的。平着摆放因为白酒存放时间长了会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就集合集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就集合集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。避光光线中的紫外线对酒的损害是很大的，也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一，因此，想要长期保留的白酒必定要放到避光的地方，非常远离轻易让酒产生还原变化的日光灯照射。保持恒湿湿度一般在60%—70%比较合适。湿度太低，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒品质下降。
对于白酒无人不晓，“酒越陈越香”这句话大家都听说过，也都相信。但是提及原因，相信很多朋友就不知道了。下面就来看看为什么就越陈越香吧。
“酒越陈越香”是有一定的科学道理的。一般说来，新酒刺激性大，气味不正，往往带有邪杂味和新酒味，经过一定时期的贮存，酒体变得绵软、香味突出，较新酒醇香、柔和，这种现象叫做白酒的老熟。白酒在老熟过程中的变化，大体分为物理变化和化学变化两个方面。
物理变化主要是酒分子重新排列和挥发过程。白酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。随着贮存时问的延长，酒精与水分子间逐渐构成大的分子缔合群，酒精分子受到束缚，活性减少，在味觉上就给人们以柔和的感觉。在贮存过程中，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发。经过贮存，使杂味物质自然勉出，老熟的酒就可以大大减轻刺鼻辣眼感并增加香味。
白酒在自然老熟中的化学变化，主要是氧化、还原、酯化等综合变化。白酒中所含的酯类物质是酒中主要香昧成分之一。酯的形成，主要是在发酵过程中微生物的作用所产生的，但是在贮存过程中亦通过缓慢的酯化反应而形成。贮存过程中，一部分酒精被氧化而成为乙醛，乙醛进一步氧化生成醋酸，醋酸进一步与酒精作用生成醋酸乙酯和酯。一部分醛与酒精作用生成缩醛类，从而使酒体减少辛辣味。增加香味，赋予酒体芳香，柔和，软绵和协调之感。
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