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今天让小编和大家一起，探讨一停这个话题：严格的来说，对于新白酒，除了酱香酒外，其余的不能说是醒酒，而是将白酒剧烈摇摆后产生的气味，适当倒出来以后放上顷刻就可以饮了，没必要刻意的往等上很一下子，因为白酒的酒精度蒸发会很快，有时候你等上十来二非常钟，这个酒精度就停落了。饮起来就感觉顺口柔和了。对于品度好的酱香酒和老酒来说，是可以“醒酒”的，但不适用所有的白酒。品度好的酱香酒和老酒，通常用封酒器醒20分钟至半小时左右。比如，新鲜口感的酒不需要醒酒，再或者，幽香型白酒，米香型白酒，这两种香型的酒越新奇越好饮；另外，低度数白酒不需要醒酒，低度白酒平凡有股水味，本来酒体就不够饱满，再“醒”味道就不伦不类；劣度低端的酒不需要醒酒，此类酒平凡加加香料，这一醒，基本上没有任何的香气，当然这类酒也不值得饮。<M.JIukU365.CoM/p>
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一般来说，价格越便宜的酒越不需要醒酒，百多元及以下都是可即饮的餐酒。不必去费神醒酒。同时年轻的酒虽然有些杂味，但通过酒杯的轻松晃动便可以去掉，喝起来就会比较顺口。
其实，大部分葡萄酒都需要醒1小时左右，但不一定都需要用醒酒器，比如甜白和贵腐白酒，在饮用之前1小时开瓶，只需让瓶身直立透气即可。
陈年的已经到了生命末期的红葡萄酒，没有力气再“醒来”，需要换瓶去渣，尽快饮用，方法是先把酒瓶直立24小时，保证结晶完全沉淀在瓶底部，然后再倒入醒酒器换瓶，整个过程都要轻柔缓慢，否则，过快的速度会让酒渣也倒入醒酒器，前功尽弃。滤渣倒出的酒应马上饮用。
以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即开即饮，不适当的“醒酒”会连其果香也丢掉。
在中国的酒文化里，“醒酒”一词在红酒兴起之前一直是指人醉酒后的解酒。但此“醒酒”非彼“醒酒”，今天我们要探讨下白酒在喝前是否要醒酒？
很多人在喝红酒之前都有醒酒的习惯，所谓红酒醒酒，就是让酒液与空气充分接触，通过氧化释放单宁的苦涩感，得到更优雅舒适的口感。但你可能不知道，不一定所有的红酒都需要醒酒，红酒醒酒只针对酒体强劲，年份较为久远的酒体。像我们平常喝的佐餐酒，白葡萄酒，桃红类葡萄酒其实无需醒酒，开瓶即喝。如果你无法断定一支红酒是否需要醒酒时，小编的建议是无需醒酒，专业的红酒杯口径不比所谓的醒酒器小，我的理解是，“醒酒”是商家的过分渲染，大部分红酒灌装后都会添加二氧化硫，目的是为稳固酒体，在倒入红酒杯同时，二氧化硫和刺鼻的酒精味会随着空气挥发，不会影响整体口感。一些年份较为久远的红酒确实喝前会“换瓶”，但这样做的目的是因为老酒随着时间陈放会有沉积物，“换瓶”只是为了不影响美观。小编喝红酒通常的做法是，直接开瓶倒入红酒杯，小口抿，感受不同时间段红酒散发的魅力，就如旅行，没有路途的艰辛，怎能欣赏如画的美景。不过值得注意，喝红酒不适合大口干。
回到正题吧！白酒也需要“醒酒”吗？这个问题小编也和酒类专家探讨过，总的来说白酒也是可以“醒酒”的，但不适用所有的白酒。清爽口感的酒不需要醒酒，比如清香型白酒，米香型白酒，这两种香型的酒越新鲜越好喝；低度数白酒不需要醒酒，低度白酒普遍有股水味，本来酒体就不够丰满，再“醒”味道就不伦不类；劣质低端的酒不需要醒酒，此类酒普遍添加香料，这一醒，基本上没有任何的香气，当然这类酒也不值得喝。
那么哪些白酒需要“醒”呢？高度酱香型白酒可以适当“醒酒”，很多朋友喝不惯酱香型白酒主要是觉得味道太冲，冲顶感太强，适当的“醒酒”确实能散发酒精的刺鼻气味，减缓冲鼻感；高度浓香型白酒可适当醒酒，近几年很多酒厂为了提高产量，有意压缩基酒陈放时间，这就造成了新酒普遍有浓烈的酒精味，甚是辣口，适当“醒酒”能有效挥发酒精的刺鼻味；部分陈年酱香型白酒可适当“醒酒”，其实对于老酒，因为年代久远，酒精味其实在存放过程中早已挥发，酒体也更浑厚，陈年酱香型白酒喝着总是偏咸，但稍微开瓶放置一些时间，会得到更好的口感，但这种真的只适用于高端陈年酱香白酒，因为喝过不同的老酒，有些真需要“醒”有些直接喝即可。
综合以上几点，白酒严格意义上都不需要“醒酒”，更像是为了挥发掉刺鼻的酒精味，所以“换瓶”（就是倒置酒扎）一般就可以解决问题，从而得到更舒适的口感。
在中国的酒文化里，“醒酒”一词在红酒兴起之前一直是指人醉酒后的解酒。但此“醒酒”非彼“醒酒”，今天我们要探讨下白酒在喝前是否要醒酒？
很多人在喝红酒之前都有醒酒的习性，所谓红酒醒酒，就是让酒液与空气充分接触，通过氧化释放单宁的苦涩感，得到更优雅舒服的口感。但你可能不知道，不必定所有的红酒都需要醒酒，红酒醒酒只针对酒体强劲，年份较为久远的酒体。像我们平常喝的佐餐酒，白葡萄酒，桃红类葡萄酒其实无需醒酒，开瓶即喝。如果你无法判定一支红酒是否需要醒酒时，小编的建议是无需醒酒，专业的红酒杯口径不比所谓的醒酒器小，我的理解是，“醒酒”是商家的过分渲染，大部分红酒灌装后都会添加二氧化硫，目的是为稳固酒体，在倒入红酒杯同时，二氧化硫和刺鼻的酒精味会随着空气挥发，不会影响整体口感。一些年份较为久远的红酒确实喝前会“换瓶”，但这样做的目的是因为老酒随着时间陈放会有沉积物，“换瓶”只是为了不影响美观。小编喝红酒通常的做法是，直接开瓶倒入红酒杯，小口抿，感受不同时间段红酒散发的魅力，就如旅行，没有路途的艰辛，怎能观赏如画的美景。不过值得注重，喝红酒不适合大口干。
回到正题吧！白酒也需要“醒酒”吗？这个问题小编也和酒类专家探讨过，总的来说白酒也是可以“醒酒”的，但不适用所有的白酒。新鲜口感的酒不需要醒酒，比如幽香型白酒，米香型白酒，这两种香型的酒越新奇越好喝；低度数白酒不需要醒酒，低度白酒平凡有股水味，本来酒体就不够饱满，再“醒”味道就不伦不类；劣质低端的酒不需要醒酒，此类酒平凡添加香料，这一醒，基本上没有任何的香气，当然这类酒也不值得喝。
那么哪些白酒需要“醒”呢？高度酱香型白酒可以适当“醒酒”，很多朋友喝不惯酱香型白酒主假如觉得味道太冲，冲顶感太强，适当的“醒酒”确实能散发酒精的刺鼻气味，减缓冲鼻感；高度浓香型白酒可适当醒酒，近几年很多酒厂为了提高产量，有意压缩基酒陈放时间，这就造成了新酒平凡有浓烈的酒精味，甚是辣口，适当“醒酒”能有用挥发酒精的刺鼻味；部分陈年酱香型白酒可适当“醒酒”，其实对于老酒，因为年代久远，酒精味其实在存放过程中早已挥发，酒体也更浑厚，陈年酱香型白酒喝着总是偏咸，但略微开瓶放置一些时间，会得到更好的口感，但这种真的只适用于高端陈年酱香白酒，因为喝过不同的老酒，有些真需要“醒”有些直接喝即可。
综合以上几点，白酒严格意义上都不需要“醒酒”，更像是为了挥发掉刺鼻的酒精味，所以“换瓶”（就是倒置酒扎）一般就可以解决问题，从而得到更舒服的口感。
很多朋友在刚开始学喝葡萄酒的时候，恐怕都被“教育”过——葡萄酒是需要醒酒的。葡萄酒就像沉睡的美人，需要唤醒。
越是年份久的葡萄酒，越是名贵的葡萄酒，越是旧世界的葡萄酒，越是需要醒酒。那个大肚子天鹅颈的玻璃容器，就是专用的醒酒器。把葡萄酒倒进醒酒器，轻轻摇晃，等待几分钟、十几分钟甚至几小时，酒充分和空气接触，就“醒了”，就会更好喝。
那么，我国的白酒也需要醒酒吗？
答案是：是的。尤其是酱香型白酒。
众所周知，酱香型白酒一般是53度，这样的高度烈酒，刚从瓶子里倒出来的时候难免会口感比较刺激，带有一些不那么愉快的风味，就是我们通常说的“辣口”、“刺激”。
通过醒酒，酒和空气接触过程中得到氧化，酒的刺激性就会减少，香气也会散发出来，口感更加醇厚。
懂得醒红酒的人知道，醒酒的另一个作用是让酒中的单宁氧化，其实在酱香型白酒中也含有非常丰富的单宁。和葡萄酒中来自葡萄皮的单宁不同，酱香白酒的单宁来自于酿酒的单一粮食——高粱。这也是酒中涩味的来源。醒酒，同时降低涩味，让其转化为特有的醇香。
那么白酒怎么醒？
这点要点赞劳动人民的智慧，我们不需要复杂的醒酒器具，只需要在倒酒的时候把酒瓶抬高就可以了。
没错，地道的酱香白酒会从瓶口流出来，呈现一条细而长的“酒线”，拉多长都不会断，不会散。这个过程，是倒酒，也是醒酒。白酒通过酒线，充分和空气接触，酒体在这个过程中氧化，不但刺激性减少，味道也会更加香醇。
所以千万别觉得只有西方人喝酒有仪式感，有文化，有讲究，人喝白酒，也有仪式感喝文化。
下次喝酱香白酒，记得拉个酒线醒酒啊。
听说过葡萄酒需要醒酒，白酒也需要吗？今天让小编和大家一起，探讨一下这个话题。严格的来说，对于新白酒，除了酱香酒外，其他的不能说是醒酒，而是将白酒剧烈摇晃后产生的气味，适当倒出来以后放上一会就可以喝了，没必要刻意的去等上很长时间，因为白酒的酒精度挥发会很快，有时候你等上十到二十分钟，这个酒精度就下降了。喝起来就感觉顺口柔和了。
对于品质好的酱香酒和老酒来说，是可以“醒酒”的，但不适用所有的白酒。品质好的酱香酒和老酒，通常用封酒器醒20分钟至半小时左右。
比如，清爽口感的酒不需要醒酒，再或者，清香型白酒，米香型白酒，这两种香型的酒越新鲜越好喝;另外，低度数白酒不需要醒酒，低度白酒普遍有股水味，本来酒体就不够丰满，再“醒”味道就不伦不类;劣质低端的酒不需要醒酒，此类酒普遍添加香料，这一醒，基本上没有任何的香气，当然这类酒也不值得喝。
在中国的酒文化里，“醒酒”一词在红酒兴起之前一直是指人醉酒后的解酒。但此“醒酒”非彼“醒酒”，今天我们要探讨下白酒在喝前是否要醒酒？
很多人在喝红酒之前都有醒酒的习性，所谓红酒醒酒，就是让酒液与空气充分接触，通过氧化释放单宁的苦涩感，得到更优雅舒服的口感。但你可能不知道，不必定所有的红酒都需要醒酒，红酒醒酒只针对酒体强劲，年份较为久远的酒体。像我们平常喝的佐餐酒，白葡萄酒，桃红类葡萄酒其实无需醒酒，开瓶即喝。如果你无法判定一支红酒是否需要醒酒时，小编的建议是无需醒酒，专业的红酒杯口径不比所谓的醒酒器小，我的理解是，“醒酒”是商家的过分渲染，大部分红酒灌装后都会添加二氧化硫，目的是为稳固酒体，在倒入红酒杯同时，二氧化硫和刺鼻的酒精味会随着空气挥发，不会影响整体口感。一些年份较为久远的红酒确实喝前会“换瓶”，但这样做的目的是因为老酒随着时间陈放会有沉积物，“换瓶”只是为了不影响美观。小编喝红酒通常的做法是，直接开瓶倒入红酒杯，小口抿，感受不同时间段红酒散发的魅力，就如旅行，没有路途的艰辛，怎能观赏如画的美景。不过值得注重，喝红酒不适合大口干。
回到正题吧！白酒也需要“醒酒”吗？这个问题小编也和酒类专家探讨过，总的来说白酒也是可以“醒酒”的，但不适用所有的白酒。新鲜口感的酒不需要醒酒，比如幽香型白酒，米香型白酒，这两种香型的酒越新奇越好喝；低度数白酒不需要醒酒，低度白酒平凡有股水味，本来酒体就不够饱满，再“醒”味道就不伦不类；劣质低端的酒不需要醒酒，此类酒平凡添加香料，这一醒，基本上没有任何的香气，当然这类酒也不值得喝。
那么哪些白酒需要“醒”呢？高度酱香型白酒可以适当“醒酒”，很多朋友喝不惯酱香型白酒主假如觉得味道太冲，冲顶感太强，适当的“醒酒”确实能散发酒精的刺鼻气味，减缓冲鼻感；高度浓香型白酒可适当醒酒，近几年很多酒厂为了提高产量，有意压缩基酒陈放时间，这就造成了新酒平凡有浓烈的酒精味，甚是辣口，适当“醒酒”能有用挥发酒精的刺鼻味；部分陈年酱香型白酒可适当“醒酒”，其实对于老酒，因为年代久远，酒精味其实在存放过程中早已挥发，酒体也更浑厚，陈年酱香型白酒喝着总是偏咸，但略微开瓶放置一些时间，会得到更好的口感，但这种真的只适用于高端陈年酱香白酒，因为喝过不同的老酒，有些真需要“醒”有些直接喝即可。
酿酒设备按照酿酒原理可分为发酵设备、酿造设备和蒸馏设备以及后期包装的灌装设备。酿酒设备按照材质可分为木质酿酒设备、砖混酿酒设备、不锈钢酿酒设备、铝质酿酒设备、锡质酿酒设备等几种。以白酒设备为例，木质和砖混是古老的传统酿酒设备，因为漏汽，体积大、不易迁移、出酒率低等原因已经被淘汰。而锡质酿酒设备又由于价格昂贵，难于普及。所以现在市面行的酿酒设备大多为铝质设备和不锈钢设备。那么空间是铝质的好些还是不锈钢的好些呢？答案是各有各的好处，没有好的，只有适合的，依据你情况而定。铝质酿酒设备仍然占据市场大部分份额，铝密度小，因此铝质酿酒设备通常很轻，易于搬运。铝导热性能好，因此铝质酿酒设备的热效率很高，节省燃料，并且出酒快，出酒率高。铝材成本低，因此铝质酿酒设备价格要相对便宜一些，易被消费者认可。但因铝材在焊接时会留下较为明显的焊道，所以铝质酿酒设备一般看起来略显粗糙一些，且由于铝的光泽度不高，使得铝质酿酒设备整体的美观度大大降低。业界中流传着一种说法：铝对人体有害，所以铝质酿酒设备也对身体有害。其实这种说法是经不起推敲的。，对人体有害的不是铝，而是铝离子，而只有在酸性条件下，铝才能转变成为铝离子，整个白酒蒸馏过程可以说是中性环境。第二，铝在常温常态下，易被空气氧化在其表面形成致密的三氧化二铝薄膜，由于三氧化二铝性质极其稳定，能够阻止外界与铝的进一步化学反应。另外，三氧化二铝还是“有名”的耐火材料，能够承受几千度高温，而白酒蒸馏过程由于水的存在酒醅液多只能达到100度。所以铝设备有害身体的说法是站不住脚的。对于开酒作坊或是酒厂的用户，建议选择铝质酿酒设备，毕竟性能，利润才是硬道理。另一个在酿酒设备市场中大唱主角的是不锈钢酿酒设备。不锈钢酿酒设备光泽度高，坚硬耐磨，抛光之后几乎无焊道，漂亮美观，因此深受消费者青睐。但是不锈钢酿酒设备的缺点不容忽视，首先表现在性能方面。不锈钢的导热性差，明显较铝差个档次，因此出酒率低，耗费燃料。其次不锈钢成本高，一般的不锈钢酿酒设备价格都要比同种型号的铝质酿酒设备高一些。一般市场上纯不锈钢设备性能极差，好不予选择。好的酿酒设备当是冷凝器铝制（发挥铝导热快的优势），甑桶用不锈钢制（发挥不锈钢耐磨美观的优势）。80年代初一般酿酒者都选择传统酿酒工艺及传统酿酒设备.传统酿酒设备一般有铁锅及木桶组成,由于传统酿酒工艺比较复杂,又加上传统酿酒设备出酒率底所以到了90年带初就开始有人采用生料酿酒工艺及铝制生料酿酒设备,但由于铝制设备不耐酸碱,不耐用,酿酒过程中避免不了氧化铝进入白酒内,从而影响了酒的质量,并且人喝了含有氧化铝成份的白酒对身体也有着极大的伤害.１、发酵罐：对于大型酒厂一般会制作发酵池，以作粮食发酵之用。可在当地购买或找人制作。２、粉碎机：粮食在发酵之前需要粉碎，粮食粉碎后会与酒曲充分接触，以便粮食发酵均匀、发酵彻底。建议广大朋友粉碎机在当地农资市场购买，以减少运费等不必要开支。也可找他人代为粉碎。３、酿酒设备：其实就是白酒蒸馏设备，将发酵好的酒醅倒入其中，然后外源加热，由于各种物质的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏分离。４、储酒罐：白酒酿制完毕之后需要储酒罐储藏。以下设备对销售包装酒的厂家有用，销售散酒的用户可以跳过不看。５、洗瓶机：对酒瓶进行清洗，如果酒瓶不干净，可能导致白酒有沉淀物产生。６、灯检：检察酒中是否有沉淀、是否有杂技，市场价300元左右。７、灌装机：按照操作方式分为全自动灌装机、半自动灌装机和手动灌装机三种。手动灌装机现在使用较少，对中小厂家来说，我们建议选择半自动灌装机。大型酒厂选择全自动灌装机。８、封盖机：为酒瓶封盖，一般分塑料盖机和铝盖机两种。对小型酒厂建议选择手动封盖机，市场价300－400元。９、烘干机：烘干瓶壁上的水珠１０、贴标机：在酒瓶上贴上白酒标签或是商标。小酒厂可不购买此机，人工张贴即可。１１、打包机：将瓶入箱。１２、封箱机：将箱封严。１３、输送线：用来将洗瓶机、灌装机、贴标机等设备连接形成流水线作业，加快生产效率，市场价每米不到千元。以上就是办一个白酒厂所需要的基本设备，从宏观上讲，设备分两类，一类是加工类设备，一类是后期处理类设备。对于销售散装酒的厂家只需选择加工类设备即能满足要求。
我们都知道葡萄酒喝之前要“醒一醒”这样喝起来的口感更好，但很少有人知道白酒喝的时候也是需要“醒一醒”的，具体怎么个“醒”法，大家一起来了解停。
53度的酱香酒需要“醒”
我们在喝白酒的时候，都喜欢把白酒倒入酒盅，然后再倒入小酒杯，望似习以为常的动作，其实暗藏玄机，因为陈酿时间不长的新酒，倒出来酒味很“冲”，如果能在饮用前适本地“醒”一停，冲鼻感会减缓，饮用起来会更加细腻、醇厚。所以开瓶后还是需要适本地“醒一醒”，酒中的各类分子充分聚合之后，酒的香气会更浓郁，口感也会更柔顺。
需要注复的是，低度白酒是不需要醒酒的。低度白酒本来酒体就不够饱满，再“醒”顷刻儿，喝起来就更没味儿了。再比如幽香型白酒、米香型白酒，口感比较新鲜，所以完全不用“醒”。
优质酱香酒的醒酒过程
第一，开瓶之前，要让酒体复原到室温。拿前把优质酱香酒放到餐桌上，静置过程中，游离的小分子复新聚合成大分子，香气和口感越来越好。
第二，打开瓶盖后，略微摇摆，静置几分钟，把盖再拧紧。这样复复几次，酒液在氧化过程中气味更加香浓。
第三，把酒倒入酒盅中。酒在桌间传递时，在摇摆的速度、手掌的温度影响停，口感会更趋于一致。
经过耐心醒酒，酒味会更突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。不过，需要注复的是，醒酒时间也不宜过长，酒中的乙醇会蒸发，冬天低温条件停醒酒时间可以长一些，夏天高温环境停醒酒最好不要超过20分钟。
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