如今越来越多的人家宴或者聚会都喜欢喝点红酒，可是什么样的红酒好，如何去甄选红酒，大家却不知道。本文将为大家介绍一下如何鉴别红酒的好坏。1、不开瓶，看外观酒帽酒帽也称为瓶封，是红酒瓶口外面封住酒塞的一层外套。市面上最主要的酒帽材质有塑料的、铝箔的、蜡封的。有的甚至是塑料和铝箔混合双层，或者双层铝箔的。基本上，当我们看到铝箔和蜡封的酒帽时，就可推断此酒至少在陈年上要优于塑料酒帽。一般来说，塑料酒帽常见于一些入门级别酒款，在法国来说，属于餐酒级，适宜当下饮用，不可久藏的较基础级的酒款。一般这种酒的适饮期也就是2-3年，如果看到超过这一年限的，很有可能酒款已经失去了新鲜度，过了适饮期。酒塞别看小小酒塞，其实透露了相当多的信息。酒塞上基本都印有logo，现今的酒塞材质比过去丰富得多，有塑料塞、木塞、金属螺旋塞等。这些酒塞各有各的优势，所以酿酒厂会根据不同酒种及陈年的需要来选择适合的酒塞。木塞是一种广为采用的传统型红酒塞。木塞也分许多种，比如聚合塞，是将橡木屑压缩而成；微颗粒塞，是将软木颗粒粉碎再进行粘合。这些木塞的特点是密度较高，价格便宜，也适用于一些基础款的，适于新鲜饮用的红酒。最传统的就是原质软木塞，这种橡木塞适用范围非常广，一般来说看橡木塞上的纹路可以判断橡木塞的品质，从而推测酒的档次。一般质地软硬适中，木眼较少的，属于高品质的橡木塞。而且其长短也有讲究。一般期望能经过长时间陈年的酒，会选用较长的木塞。DIAM塞，这是较新出现的木塞，是将软木颗粒研成粉末，将其中引起木塞味的物质提取出来，并且在透氧率上也有改进。这也将成为许多高端酒的选择。酒标每一支红酒都有属于自己的标签，标签上丰富的信息，可以帮助我们判断这支酒的来源、产地、年份、等级，甚至口感。如果是法国等国家进口的，酒瓶底部的计量单位是75cl，而不是750ml，在法国是没有“ml”这种计量单位的。错误信息：酒瓶越厚重，酒的档次就越高，价格就越贵？瓶底深深的凹槽是好酒的标志吗？以上所讲的红酒外观的一些判断方法，是对于市面上大部分的红酒外观的经验总结。对酒的品质的判断，外观只是一个辅助，最重要的还是要通过品尝来做判断。2、看价格便宜的酒几十元到几百元不等，贵的酒几千元甚至几万元不等。不同国家或者不同分销渠道，酒的价格会有变化。但不管怎样，价格总是和红酒的质量和酿造者的劳动相关。自己细品或商务宴请可以选择高级点的红酒，日常用餐或居家请客时选择的红酒，口味大家都能接受便好，不必选太高档的。3、开瓶辨好坏闻气味通常打开一支红酒，会闻到扑面而来的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果红酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，这说明酒已变质了。摇杯、挂杯将红酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒有勾兑的可能。正常的红酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像“小裙子”一样，均匀、细致。品酒红酒开瓶后，醒一会，喝一口，平铺在舌头上，用味蕾去品尝红酒，好的红酒酸--甜---苦---涩，相对均衡，酸涩消散较快，醇香绵长，口感圆润香味和口感有阶梯感。不好的酒，过于酸涩或平淡如水。如果你是长期饮用红酒的朋友，建议您品尝每一款酒时，做好品酒笔记，时间长了就会成为懂酒、懂生活的人。（来源：互联网）
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最简单鉴别红酒真假的方法，只需一招便能验证
国内葡萄酒市场杂乱多种，有进口国内都很多选择，还有不良商家制造的纯勾兑葡萄酒，我们如何辨别葡萄酒的真假，Mr红酒网多次实验证明以下的方法能有效识别假的葡萄酒，而这方法非常简单，只需一招便能验证。实验的原理是由于真正的葡萄酒中含有丰富的花青素。而假红葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兑而成，里面不含花青素。花青素是一种天然色素，颜色随PH值发生变化，在酸性条件下呈红色或紫色，在碱性条件下呈蓝色，其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性。所以，通过鉴别红葡萄酒中是否含有花青素，就可以大致判断真假了。一、准备工具：1红酒 2、小苏打（食用碱）3、餐巾纸二、操作过程：1.取小半勺小苏打（约3~5克），加少许水至其完全溶解。2.取两张餐巾纸，分别倒上等量（2毫升左右）步骤1中制取的小苏打溶液。3.将葡萄酒滴在餐巾纸上。4.倒上等量（2毫升左右）的小苏打溶液，观察变化。
三、实验结果：1.完全用色素勾兑的酒，遇上小苏打不变色2.真的葡萄酒，遇小苏打均会变色，价格越贵的酒变色程度更明显。四、总结：市场上的假酒基本就是色素勾兑的，所以用这个方法几乎达到了了99.9%。那么为什么不是100%呢？那就是还有一种可能性，如果一种假红葡萄使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素，那么就很难简单检测出来了。所以至少我们可以知道一点，如果我们家里的红酒用食用碱检测没有变色，那么肯定是假的,这点是毋庸置疑的了。
真假拉菲红酒的鉴别
看酒瓶在1996年以前的Lafite，酒瓶就像一瓶普通波尔多酒一样，在瓶颈之下没有任何图案，但是到了1996年，为了防伪，所以酒庄采用了特别的酒樽。早在1985年的Lafite，酒瓶上便刻有特别的图案，原因是为了纪念哈累彗星，每76年才回归一次的天文现象。于是在瓶上刻有1985年的字样和哈雷彗星的图案。除了这个特别版之后，拉菲红酒一直也只沿用普通波尔多酒瓶，直到1996年，酒瓶上才刻上Rothschild家族标志，五支箭的图案，中央则刻上Lafite一字。到了1999年，酒瓶又有新招。看酒塞在酒塞的侧面，都印上年份，但在酒塞顶上，却没有印上任何图案和年份，而在酒塞的另一面，上面就印上拉菲的图案，上面写着GrandVindeChateauLafiteRothschild的字样。其实不同年份的拉菲，酒塞设计都是大同小异的。看封瓶铁片拉菲红酒的封瓶铁片最容易辨认。他的设计上方是酒庄城堡，而中间则写有LafiteRothschild的字样。
识别进口红酒真假的七招
世界上有数百万种葡萄酒，而且葡萄酒的广阔，如何了解它们，小编总结了以下七招，让您快速识别进口红葡萄酒的真假。
第一招：看看中文背面标签
中国标签：所有进口商品均应依法贴上中国标签，进口葡萄酒也不例外;
条形码：背条码开头的数字不是6（国内葡萄酒的第一个条形码是6）; 法国是3月初，德国4开始，葡萄牙5开始，西班牙8开始，澳大利亚9开始。
灌装日期：瓶子上标有中文背面标签，瓶子或瓶盖。 这三个条件都存在风险。
第二项措施：标签制作过程
葡萄酒标签的外观：葡萄酒标签是葡萄酒的第一个外衣。 真正的优质葡萄酒标签颜色合理，内容清晰，设计独特;
葡萄酒标签生产：无论是标签的材料和生产是否精美，假酒标签材料质量低，角落都很好。
第三招：触摸瓶身
瓶盖：瓶盖通常有三种铝盖，塑料盖和螺帽。 高品质的葡萄酒全部由铝盖制成，并将印有葡萄酒或LOGO的名称;
瓶身：瓶底深度，酒的深度不一定好，好酒一般都有深度; 空瓶好酒很重;
葡萄酒塞子：橡木塞子由整根制成，长。 它印有复古酒庄LOGO，表明葡萄酒质量更好。 合成橡木塞，橡胶塞和螺旋盖表明葡萄酒的价格不是太贵。
第四招：阅读葡萄酒标签的内容
一、看水平：法国葡萄酒首先取决于它是否是Grand Cru，然后从顶部到底部AOP，VDQS，IGP和VDF四个等级;
法国法律将法国葡萄酒分为四类：合法产区的葡萄酒，优质的区域葡萄酒，区域葡萄酒和日常葡萄酒。
二、看生产区域：法国葡萄酒有严格的生产区域控制，生产区域的质量直接关系到葡萄酒的价值，波尔多葡萄酒整体上优于南方生产区域;
三、看一年：同一个生产区域与葡萄酒的名称但年份不一样，年份与年度气候有直接关系，年份可能不会尽早，有 一年中有很多着名的葡萄酒，但价值远远超过一年，普通葡萄酒在3 - 5年内味道最好。
第五招：了解标签细节
无论是否含有亚硫酸盐（包括亚硝酸盐），旧世界进口葡萄酒的大部分标签都会在标签上标明，酵母在发酵过程中会自然产生亚硝酸盐，葡萄酒不被氧化，添加微量亚硝酸盐盐 葡萄酒作为防腐剂。 它杀死对人体健康有害的细菌，不会影响人们的健康。
第六招：闻到葡萄酒的味道
假酒：清香，无耐力，刺激性，无特殊功能;
第二种葡萄酒：香气的主要来源是加入化学香料，它开始闻到香味，但是当它闻起来更香时会感到刺激;
好酒：纯正的葡萄酒天然清新优雅。 这是一种真正的花，水果和木香。 它具有持久的香气，闻起来很舒服。
第七招：确定产品的味道
假酒：入口轻盈无味，就像喝水一样，有点酸胸部和喉咙后感觉很甜，没有感觉;
第二种酒：味道太酸，偏或甜，口中没有太多余味。 多喝酒会让人感到恼火;
好酒：入口简单，酸度平衡，回味丰富，让人感觉快乐。
对于具有多种风格的葡萄酒，上述策略不能单独由一个决定确定，而是综合判断，有必要根据实际情况确定。
购买红酒三大误区
误区一：酒庄级别高就一定好很多人局限于买法国波尔多五大酒庄和它们的副牌酒，实际上，100-300元的澳洲红酒也是很好的选择，性价比不错，适合日常饮用。另外，因为法国波尔多地区的酒庄都有分级别，很多人就会觉得级别高的就一定好，实际并非如此。比如非常著名的玛歌（Margaux）区内，有不少的酒庄都处于没落阶段，三级的酒庄比不上五级的酒庄。所以如果你碰到一些很少人认识或不是很出名的二、三级酒庄园，就要小心了。误区二：副牌酒和正牌酒风格相似一定要记得，副牌酒和正牌酒是一点都不相似的，很多认认为喝正牌酒的副牌，就可以品尝到正牌的风格，实际上是完全不同的。副牌酒一般有几种制造方法，一是挑选树龄比较年轻的葡萄树上的果实来酿造，一般好的酒庄（正牌）所选用的葡萄树龄是30年以上的，但副牌就会选10年左右；挑选葡萄和放进橡木桶内酿造也很随便；正牌酿造出来以后，发现其中有不行的就会变成副牌。所以，建议大家宁愿买二、三级别庄园出的正牌酒，不要妄想通过喝副牌酒来体验正牌酒。误区三：过于追求好年份有不少人在购买红酒时都讲究年份，因为年份好的红酒的确较年份差的强许多。不过，如果说2000年是好年份，那接下来又有说2003年是好年份的，还有说2005年是好年份的，所谓好年份的酒喝一支少一支，这些实际上都是商家的经营策略。
教你一招鉴定真假红酒 超简单！
对于大多数人而言，对红酒可能不太了解。最怕是遇到假酒。葡萄酒行业现在“水很深”，有些假酒包装得非常高端大气上档次，但成本只有几块钱一瓶。据业内资深人士透露，假葡萄酒用水兑酒现象非常普遍，有的假葡萄酒单瓶兑水最多达到80%。教你一招鉴定真假红酒超简单！这里主要是教大家如何鉴定葡萄酒的真伪。这种方法有效性居然达到了99.9%,最重要的是这种检验的方法非常简单，需要的东西很容易找到，就是食用碱，超市里都有卖。【测试用品】红葡萄酒、食用碱、水、餐巾纸【操作过程】1.用小半勺家用食用碱放一点水兑开就行;2.准备一张普通的餐巾纸;3.滴几滴红酒在餐巾纸上,酒会均匀扩散，中间不会有沉淀;4.把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面;5.如果红酒变成深蓝色，那么就是真的红酒，如果没有反应，那么红酒就是假的。将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红酒，均匀扩散就是真酒，那是因为假红酒色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，往外扩散只是水迹。市场上的假酒基本就是色素勾兑，所以用这两个方法几乎达到了了99.9%的准确率。那么为什么不是100%呢?那就是还有一种可能性，如果假红酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素，那么就检测不出来了。
喝红酒的三大禁忌
日常生活中，在饮用红酒时，要注意一些搭配，避免对健康造成危害。忌与海鲜为伍“红葡萄酒配红肉”，这符合烹饪学自身的规则。红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，促使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼因为富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道，甚至自身也会带上令人生厌的金属味。“白葡萄酒配白肉”，这也是通用的搭配建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极致的境界。忌有醋相伴通常而言，沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感觉，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侣”，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。忌浓香辛辣食品辛辣或浓香的食品配葡萄酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了“情人”。巧克力有时也会对葡萄酒口感产生不利的影响，但有人表示配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。
八招教你轻松去除衣服上的红酒渍
参加品酒会，不小心被溅了几滴葡萄酒在身上，也是real尴尬……之前也有不少童鞋在后台问，怎样才能去除衣服上的红酒渍，小编现在就来给你支几个妙招！食盐：没有比它更快、更省钱的法子了！要是在家里，赶紧在酒渍处撒一层盐。只要酒还未彻底渗入布料，盐结晶就可以轻易地吸收它们，之后更容易洗干净。大部分天然布料（如棉、牛仔布和亚麻布）比合成布料更快吸收红酒，所以如果你的衣服是天然布料，撒盐一定要快！苏打水：也是个轻易能get到的神器苏打水呈弱碱性，能和葡萄酒中的酸发生碳酸作用，从而消除颜色。把苏打水倒在酒渍上，让它起泡，继续倒，直到酒渍颜色褪去。去掉酒渍后，让布料风干。对了，不建议用有味的苏打水（即便颜色清澈）去除污渍，因为色素、糖和附加成分都会使现有污渍变得更严重。食盐+苏打水：双剑合璧，效果更出众手边既有盐又有苏打水的话，撒完盐后不要干等着，继续上苏打水！1小时后，把全部盐刷干净，同时吸干多余的液体，彻底清除酒渍的几率会更大一些。醋+肥皂/苏打：家常用品组合棒棒哒醋和肥皂或苏打搭档是一种很好的去污剂，因为醋可以很好地中和葡萄酒中的色素。往酒渍处适量倒点醋，再涂上肥皂或苏打，静置几分钟后就可以直接清洗了。牛奶：好喝又好用！原理和苏打水相似，牛奶可以吸收污渍。操作也比较简单，将大量牛奶倒在污渍上，再用纸巾吸干污渍。记住不要用力擦。酒渍消失后照常清洗就可以啦。猫砂居然也可以！猫砂含吸收性非常强的化学物质，可很快吸掉液体，和盐的作用相似，效果可能更好，但前提也一定要快点撒！轻轻用手往下按猫砂，让它吸收酒渍。之后可以用吸尘机吸掉布料上的猫砂。如果衣服上的酒渍已经干了……白葡萄酒+小苏打：以毒攻毒，有意思！电视剧里说得还有点道理哦亲测有效！红葡萄酒和白葡萄酒的基本结构相似，且都含有酒精，而酒精之间是互溶的；酒中染红衣服的主要罪臣是花青素，而花青素可溶于酒精。所以用颜色浅淡的白葡萄酒是可以稀释酒渍、淡化颜色的哦。倒适量白葡萄酒在酒渍处，再涂一层小苏打糊，等1小时（偶尔喷一点水防止酒渍凝固），之后照常清洗就ok了。同理，一些无色或淡色酒精饮料如金酒（Gin）、伏特加（Vodka）以及中国白酒甚至液态纯酒精，都可以用来清除红酒渍。剃须膏：可能是最man的方法男士可以试试这个呀。剃须膏含去污成分，可以有渗透并去除布料上的酒渍。将剃须膏喷在整个污渍上，让它渗入布料，然后轻轻揉搓清洗就好了。当然啦，像咱这种无酒不欢的银，不妨买一些专门的去渍剂，以备不时之需。小编总结，一定要看！（1）去除红酒渍，一定要快准狠！拖得越久，越难去掉污渍。（2）吸干酒渍，不要用力擦，以免酒精更加深入布料，凝固在里面不好清洗。（3）喝酒的时候，摇杯的幅度不要太大，不就不会洒粗来了吗？（如果是别人不小心弄的那就没办法了）（4）不要穿白衬衫去参加品酒会，穿深色的衣服更保险！
三招揪出变质葡萄酒
不少人愿意在家储藏葡萄酒，不过由于葡萄酒本身缺陷或保存不当等原因，很容易导致葡萄酒变质。那么，如何判断家里储藏的葡萄酒是否变质呢？知名葡萄酒侍酒师高梓清介绍，判断葡萄酒是否变质，可以从色、香、味三方面进行判断。味：辨识葡萄酒是否变质、变坏，最直接的方法就是闻了之后再喝一口。变质的葡萄酒一般有潮湿气味、腐臭味。此外，还要仔细分辨舌头、两颊内侧、上下腭和喉咙是否感受到不正常的刺痛及苦味。香：如果葡萄酒闻起来有发霉、陈腐、鸡屎味、湿纸板的味道，那这瓶酒可能过度氧化了。葡萄酒因为氧化硫导致病变时，气味特别强烈，非常刺鼻。深吸一口气后，鼻子前端可感觉到明显的异味。假如对葡萄酒的品质有所疑虑，可采取以手掌盖住杯口的方式，然后用力地上下晃动酒杯，当掀开手掌后，马上深吸从酒杯里散发出来的气味。色：一款红葡萄酒的颜色比较黯淡，没有光泽，呈不正常的棕色，那它可能已经过度氧化或者受到了其他污染；一款白葡萄酒呈很深的黄色，它也可能发生了过度氧化。此外，如果葡萄酒的颜色混浊，漂着雪花状，基本就可以认定这瓶酒已经变质了。需要注意的是，一些年份比较长的红酒会有一些沉淀物，这是经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，属于正常现象。当然，判断葡萄酒是否变质，还可以观察葡萄酒的橡木塞。正常的葡萄酒的橡木塞颜色木色或带有白色晶体，如果拔出来有绿色的霉，酒体就很有可能变质。高梓清还提醒，高温是葡萄酒的克星，储存葡萄酒的理想温度是13至15摄氏度左右，高于这个温度可使葡萄酒的成熟加快，使酒迅速走向老化。此外，葡萄酒对光也很敏感，因为日光中的紫外线可以分解葡萄酒中的很多有机分子，这些有机分子对葡萄酒的香气、味道和口感都起着关键的作用。被光线过度照射的葡萄酒可有着湿纸板或湿羊毛的气味，使葡萄酒的果味和果香丧失。平日里葡萄酒应该放在避光处。
葡萄牙三大主要红酒产区
绿酒产区（VinhosVerdes）位于葡萄牙西北部，作为葡萄牙葡萄酒产量最大的产区，绿酒产区全年气候较为温和，降雨充沛，湿度大。该产区葡萄酒略带酸味，酒精度较高，有助于消化。主要的白葡萄品种有阿尔巴利诺（Alvarinho）、洛雷罗（Loureiro）、塔佳迪拉（Trajadura），红葡萄品种有维毫（Vinhao）、伯拉卡（Borracal）和布兰塞亚奥（Brancellao）。
阿连特茹（Alentejo）位于葡萄牙南部，夏季温度很高，部分产区纬度较低，气温较低，有些气候较为干燥温和。该产区出产的白葡萄酒口感柔顺，略显尖酸，带有热带水果的芬香，红葡萄酒酒体丰满，单宁丰沛。阿连特茹产区内有八大DOC产区，包括波特雷格（Portalegre）、博拉（Borba）、雷东多（Redondo）、雷根格（Reguengos）以及维迪格拉（Vidigueira）等。
杜罗河（Douro）位于葡萄牙的东北部，总体来说，这里气候非常干燥，杜罗河是葡萄牙最重要的葡萄酒产区，该产区出产葡萄牙最具代表性的葡萄酒——波特酒，同样也出产品质一流的红葡萄酒和白葡萄酒。杜罗河产区种植的主要葡萄品种有罗丽红(TintaRoriz)、国产多瑞加（TourigaNacional）和红巴罗卡(TintaBarroca)，这三种葡萄品种的混酿通常称为“葡萄牙红葡萄酒混酿”。
女人喝红酒的三大好处
1.养颜美容
专家指出，女性朋友在日常生活中经常饮用葡萄酒可具有非常有效的美容养颜功效，因为红酒可以帮助我们很好的起到促进新陈代谢、清除氧自由基的功效。同时红酒中的各种营养成分还能帮助我们营养皮肤组织，从而让我们的皮肤看起来更加的娇嫩并且富有生命活力，从而显示出光彩照人的风采。
同时在平时多喝些红酒还具有很好的活血化瘀的功效，每天养成喝红酒的习惯，可帮助我们很好的起到放松身心以及激活免疫神经网络起到减缓生殖系统衰老的的功效。
2.增进食欲
在夏季很多人会因为闷热的天气而导致食欲下降，这个时候不妨通过饮用红酒来达到增进食欲的功效。光看葡萄酒的颜色就足以让人赏心悦目，清澈透明的体态更能刺激我们的食欲。将葡萄酒倒入杯中，果香酒香年鼻品尝时酒中单宁微带涩味，可有效的刺激我们的味蕾从而起到增进食欲的功效。
无论是外观的欣赏还是口感的享受，都能让我们处于舒适、欣快的状态中，不但可以很好的增强食欲，同时还有利于人体的身心健康。因此在平时经常会出现食欲不佳等情况的人，应该多喝些葡萄酒，以此来促进身体的保健。这些都是女人喝红酒的好处，同时经常饮用红酒还可以帮助女性有效的补气血等功效。
3.滋补作用
在红酒中含有大量的营养物质，比如像糖、氨基酸、维生素、矿物质等，这些营养物质都是我们人体必不可少的营养素，并且它们可以不经过预先消化，直接被人体吸收。因此一些体弱的人群在生活中不妨多喝些红酒，不仅能够补充营养，同时还能够很好的起到增强体质的功效。并且经常饮用适量的葡萄酒还具有延年益寿的功效。
女人喝红酒的好处还有抗衰老这一功效，可以说红酒是女人专属的补血以及滋养的佳品，因此在平时生活中女性朋友不妨用红酒去代替其他的酒精饮料。
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