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班杰明·富兰克林说道：“好的葡萄酒证明了上帝希望我们幸福”，为什么让我们幸福的葡萄酒，有些会如此地难喝呢?其实并不是因为它难喝，而是因为你没有喝对!
根据葡萄酒所含的残糖量，葡萄酒分为以下四类：
干型葡萄酒：残糖含量不超过4克/升，感觉不到甜;
半干型葡萄酒：残糖含量4-12克/升，感觉微甜;
半甜型葡萄酒：残糖含量12—40克/升，感觉甜;
甜型葡萄酒：残糖含量超过40克/升，比较甜。
一般来说，葡萄酒中所含的单宁(Tannin)，会使葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜有褶皱感。单宁是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，白葡萄酒酿造过程中去皮去籽，所含单宁较少。
葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉。单宁具有抗氧化作用，且有益于心脏血管疾病的预防。单宁丰富的红葡萄酒可以存放多年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。
质量高又甜度高的葡萄酒，糖分来自葡萄本身，是酿造过程中终止发酵保留下来的葡萄本身的糖分，它们对于葡萄原料、酿造工艺要求较高。当然，如果不喜欢甜味的酒，可以选择干型的白葡萄酒，其中几乎不含单宁，所以没有涩味，但是，会有小部分的干白葡萄酒带有或多或少的苦味，为了避免这小比例的不愉快，建议初级葡萄酒爱好者，选择半干型的，哪怕是微弱的甜味，都会让葡萄酒变得柔美很多。
如果你能够接受苦瓜的苦，或中国茶里面的涩，那你完全具有享受葡萄酒苦与涩美妙的潜质，也许你可以多点耐心、多给自己时间去体会。
总有人说，酒是越陈越香，不管什么类型的葡萄酒，直接买来就是陈年，等到想起喝的时候，细细品尝，简直就像8块钱一斤的散装醋混着馊了的鱼在榨汁机打出来的浆汁。
“这其实是一个错误的观念”
这几乎是一瞬间形成的观念，要说清楚这个奇迹般的现象，或许要从葡萄酒的进化史说起。
其实葡萄酒最大的问题是容易变质。在《美味欺诈》这本书里，就记录了在古罗马时期的人就已经喝葡萄酒，可是那个时候的葡萄酒本质上只是含有酒精的葡萄汁而已，度数不高，和啤酒差不多。为了让葡萄酒能储存更长时间，酒商们往酒里加树脂，铅、石膏、蜂蜜和各种香料等等，用来延长保质期或掩盖变坏的酒的味道。原来他们早期的胃，比中国人强!
早期英国是最大的进口国，假酒的盛行，慢慢的，他们对进口的葡萄酒感到担忧，英国本身没有生产葡萄酒，有专家就表示：饮用本国的果酒会比外面进口的葡萄酒安全的。毕竟，谁愿意拿自己身体开玩笑?那时候为什么人们喜欢喝葡萄酒呢?因为它贵呀!老子就是为了炫富!(当时英国人的贵族才喝得起葡萄酒~)
葡萄酒不仅没有名誉扫地，反而魅力不减，甚至成为健康的象征，这多少有些令人费解。主要原因是，并非所有葡萄酒都是品质不好的，只要遇到好的年份，好的天气能让葡萄酒完美成熟。但是如果葡萄的品质不好，就是通过各种手段去改变其口感。这也许就是“鸡尾酒”的雏形，呵呵。
虽然随着科技的发展，葡萄酒的保质期已经比原来长了很多，但它毕竟还是容易变质的。可是，并非所有酒徒都这样认为~
有的酒徒相信年份好，酒就好。有的酒徒相信酒评家给高分，这酒一定好。有的酒徒相信酒评家说二十年后才是适饮期，就放个二十年。
有没有很押韵?有没有很嘻哈?
第一种，“年份酒徒”
“好的年份，才能放更长的时间。”
好年份才能放更长的时间。当然这也有错，因为好的年份，葡萄会更成熟，成熟度好的葡萄，酿出的酒意味折品质也不错。也就会比品质差的酒能存放更长时间。
但是每一款酒如果保存不好，就会加速它的老化。
到朋友家吃饭，他要给我开一瓶好年份的酒(1990年的玛歌)，酒从冰箱拿出来，一开瓶~
这酒有昨天西红柿炒鸡蛋的味道、有咸鱼的味道、有卤鸡爪的味道和发霉面包的味道!冰箱所有的味道都跑到酒里，这瓶好酒，我实在咽不下去!
第二种酒徒：“评分酒徒”
“是你的酒不好吧，大叔”。
确实酒评家给了高分，也说明品质不错的酒，这确实会比品质差的酒保存更长时间，而品质好的酒，它的价格一般来说也不便宜。有钱买评分高的酒，就代表酒品质一定好吗?
有一天，我过年回家，母亲做了一桌好菜，还特地开了一瓶好酒。RP评分95分。酒是去年寄给她的，她一直没舍得喝，放在客厅最显眼的位置(电视机旁)。没想到酒一开，木塞已经发霉，倒上，一喝。这不就是酱油加了点醋吗?母亲问我：“这就是好酒吗?”我露出了尴尬而不失礼貌的微笑，点了点头。
第三种，“适饮期酒徒”
“专家说适饮期是20年后，再放放吧”
一次饭局，一土豪请客。少不了美酒相待。他给我们开了一瓶1990年的LA TACHE，饭局上他说，著明酒评家某某，在1997年品鉴这款酒，说这酒非常有潜力，说20年后才到适饮期。而今年就是这瓶酒最棒的表现~让我们一起品鉴吧!我说慢着，这瓶酒水位很差，你平常是放哪里呀?土豪说：“因为我知道这酒贵重，做了一个木柜子，把它放在里面。”我：“你的柜子在哪里?”土豪说：“办公司窗前，太阳升起就能照到它，BlingBling的，可好看了。”可想而知这个酒喝下去，还不能都让别人看出你喝的很艰难，还要表现的很好喝的样子，活生生的把大家逼成一线影星。
让我们用科学理性的头脑思考一下，只相信好年份、相信酒评家、相信评分，都是不可靠的!
最可靠的还是有一台值得信赖的酒柜，保存好自己的酒，像呵护你的情人一下。让TA美美的展现在你面前
在这高科技的时代!你完全不需要像酒庄庄主那样，建一个底下酒窖，来存放心爱的酒。只需要一台称心，专业的酒柜，就可以搞定!
通常，人们吃新鲜或浸泡在水中的无花果。但无花果也可以作为甜点。你试过了吗？今天，我为大家推荐一款红酒无花果，让您尽情享受葡萄酒和水果的味道。
材料：
1. 450ml干红葡萄酒
2. 60g 蜂蜜
3. 1个肉桂棒
4. 8个新鲜的无花果，纵向切成两半
5. 225g切碎的核桃仁
6. 1茶匙新鲜的百里香叶子
7. 100g山羊奶酪
步骤：
1. 在平底锅里放入蜂蜜、干红葡萄酒和肉桂，用小火煮至沸腾，约30分钟后，待汁液变浓稠时加入无花果，再煮10分钟。煮好后，让无花果等汁液慢慢冷却，再取出肉桂。
2. 将碎核桃仁和百里香叶子放入碗中拌匀，用手将山羊奶酪滚成2厘米大的球形。将奶酪球滚入坚果混合物中，直到表面沾满了坚果混合物。
3. 用勺子将无花果装入盘中，浇上最先做好的葡萄酒蜂蜜糖浆，并加入沾满坚果混合物的奶酪球即可。
怎么样？做起来是不是还挺简单的呢？快去囤点无花果和美酒，自己动手试试吧。
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