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红酒不仅仅可以用来喝，还可以用来煮。特别是家里在来客人之后，都会剩下一些没有喝完的红酒，要存放又会比较麻烦，这时候就可以用这些红酒来做一些自己喜欢的菜。今天小编教教大家怎么用红酒做菜。
葡萄酒入菜最常见的方法是什么？
1、煎炒
食材先在锅内煎、炒到两面上色，起锅前再倒入酒，能让残留在锅底的香气重新回到食材里头，增添料理的香味。
①加酒后要转大火，有助于加速酒精蒸发，才不会残留苦涩的味道。
②为避免酒精挥发不完全，倒入葡萄酒后不得马上加入下一种液体调味料。
靠近锅子闻，若没有明显的酒味就表示酒精差不多挥发了。
2、腌渍
肉品在烹调前先浸泡在葡萄酒里，再加上其他调味料进行腌渍，除了让食材更入味，酒也能去除肉腥味，甚至有助于软化肉质，让料理更美味!红酒腌渍的效果优于白酒，能让肉质更为软嫩。
3、炖煮
跟中式菜肴会先加其他含水调味料(如酱油)再加料理酒的方式不同，葡萄酒会在辛香料爆香完、锅子仍干热时倒入，用高温让酒精挥发、释放香气，再放入食材炖煮。跟腌渍的道理相同，红酒的单宁可以让肉品的口感更佳，因此炖煮红肉类也适合使用红酒。
4、酱汁
葡萄酒也经常用来调酱汁，下锅时机跟炖煮相同，趁锅子干热时倒入;待酒精稍微挥发后，加入高汤或鲜奶油等液体，滚煮收汁至浓稠状，最后加入其他调味料，即完成富含浓厚香气的酱料。
红酒可以做什么菜？
1、红酒鸡翅
用料
主料：鸡翅
辅料：红葡萄酒、胡萝卜
调料：盐、料酒、鸡精、胡椒粉、酱油、姜、葱、花椒、高汤、食用油、水淀粉。
做法步骤
将鸡翅去翅尖，切二节洗净，用盐、料酒、酱油、姜、葱腌制20分钟待用；
将胡萝卜洗净去皮削成“青果形”用沸水焯熟待用；
坐锅点火放入油，油温至4成热时，倒入鸡翅炒至上色加入红酒略烧加入高汤、酱油、姜、葱、花椒、胡萝卜、盐、鸡精转小火烧30分钟至鸡翅软烂，汤汁鲜美时大火收汁水，再用淀粉勾芡即成，中间放鸡翅胡萝卜围边。
2、红酒牛肉｜这样的牛肉会很嫩
还是挺喜欢这道菜的，用西式的香草炖煮和用八角桂皮炖的味道完全不同。牛肉在红酒的浸润下甘香无比，香草去腥增香，整个菜肴香气浓郁，口味独特。在冬日里为家人炖上一锅红酒牛肉，整个厨房都弥散着浓浓的香气，感觉很温暖。
用料
原料：牛肉（肩部肉）600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，土豆1个，荷兰豆（或甜豆）10荚。
辅料：红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
做法步骤
牛肉洗净切块，氽烫去腥，捞起备用
洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后，切块备用
荷兰豆（或甜豆）撕去蒂丝，洗净备用
煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖30分钟
将作法2的材料加入作法4中，并倒入红酒煮开后，改小火续炖30分钟，待牛肉熟透入味
再将荷兰豆（或甜豆）加入作法5中，并加盐、黑胡椒粉调味，再煮片刻即可起锅，撒上香菜末食用
红酒入菜有什么注意事项呢？
1、开瓶许久的酒也适合入菜：
开瓶一段时间的酒会因接触空气而变质，风味和口感皆大打折扣，但可别急着丢掉，它适合用来入菜!因为氧化的酒产生的异味会在加热的过程中渐渐消失，取而代之的是不变的香气呢!
2、先考虑葡萄酒的酸度和甜度：
葡萄酒经加热浓缩后，酸度和甜度都将更加明显，会影响料理的味道;因此建议不要使用带甜的葡萄酒来烹饪，酸度也要依据菜色进行选择。
3、红肉配红酒，白酒配白肉、鱼肉海鲜：
若食物味道比较浓郁，建议选择风味较厚重的红葡萄酒搭配，而白酒则适合用来作料理最后的提味，另外也要考虑酒的颜色对菜肴整体色泽的影响。
以上就是葡萄酒入菜的相关内容，大家可以根据葡萄酒的特性选择对应的葡萄酒烹饪方法，当然葡萄酒的价格不用过高，普通即可。
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白酒做菜已经是很正常的事情了，很多家庭都会把没有饮用完的白酒用于烹饪，甚至有些人会买廉价白酒直接用于做菜，当代早就有了料酒的存在，它是制作与专门做菜而用，但是很多人还是喜欢用白酒做菜,下面小编就来给大家介绍一下白酒做菜的相关知识吧！
白酒可以做什么菜
用白酒做菜大多是因为白酒本身的酒精含量以及味道要远远大于料酒的含量，也有当下的厨师专门用白酒制作了菜品，我们在饭店吃到的各种佳肴中就很有白酒的痕迹，只是我们没有察觉到而已，虽然白酒做菜味道较好，但是还是要适量为好，吃个炒菜吃到醉也不是什么好的事情。
白酒的好处
1.预防心血管病：少量饮用白酒，能够增加人体血液内的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能将可导致心血管病的低密度脂蛋白等，从血管和冠状动脉中转移，从而便可有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积，预防心血管病的作用。
2.消除疲劳和紧张：少量饮用白酒，能够通过酒精对大脑和中枢神经的作用，起到消除疲劳，松弛神经的功效。3.开胃消食：在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物消化，当然过多饮用会导致肠胃不适。
4.驱除寒冷：白酒含有大量的热量，饮入人体后，这些热量会迅速被人体吸收。
5.促进新陈代谢：白酒对于含有较多的酒精成分，且热量较高，因而能够促进人体的血液循环，对全身皮肤起到一定良性的刺激作用，从而还可以达到促进人体新陈代谢的作用。这种良性的刺激作用还能欧作用于神经传导，从而对于全身血液都能有一定良好的贯通作用。
6.舒筋活血：白酒具有舒筋通络、活血化淤的功效。这一功效早已在我国民间得到了普遍的应用。
用完白酒的保质期
蒸馏酒因为酒精含量高，所以细菌较为难以繁殖，如果酒本身品质可靠的话，从食品安全角度说，理论上，烈性白酒在储藏条件合适的情况下（只要酒精度超过30度、保存环境适宜、密封良好），长期保存是不大容易变质以致不能被食用的，也就是说不会过期。
小编提示；白酒炒菜是很多家庭以及个人都会应用的做菜方式，这种方式已经有几百年的历史了，这种方式是好的，但是有很多蔬菜是经不起白酒喷香的，所以一些做菜的人也要注意一下莫要瞎搭配。
白酒现在已经是生活中必不可少的一样“饮品”不但是朋友聚会的佳品也是设宴请客的调味剂，其实除了用来品尝，白酒在日常家居上也是一把好手，好的白酒不止能让爱酒的人解馋，更能帮一些家庭主妇解除一些生活上的小难题，除此之外，清香型的白酒相当于料酒，在去味上大有作为，烹饪海鲜类食物加一点点白酒可以去腥增香，烹饪家禽类食物可以提高菜品的色泽还会增加少许清香，喜欢做菜的人群可以试一试。
中国酒的历史
公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期，历时840年，是我国传统酒的提高期。其间由于西域的蒸馏器传入我国，从而导致了举世闻名的中国白酒的发明。明代李时珍在《本草纲目》中说：“烧酒非古法也，自元时起始创其法。”又有资料提出“烧酒始于金世宗大定年间（1161年）”。时已迅速普及了酒度较高的蒸馏白酒。从此，这800多年来，白、黄、果、葡、药五类酒竞相发展，绚丽多彩，而中国白酒则欣欣深入生活，成为人们普遍接受的饮料佳品。
公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋，历时1200年，是我国传统酒的成熟期。在这一段落中，《齐民要术》、《酒法》等科技著作问世；新丰酒、兰陵美酒等名优酒开始涌现；黄酒、果酒、药酒及葡萄酒等酒品也有了发展；李白、杜甫、白居易、杜牧、苏东坡等酒文化名人辈出。各方面的因素促使中国传统酒的发展进入了灿烂的黄金时代。酒之大兴，是始自东汉末年至魏晋南北朝时期。这主要是由于当时长达两个多世纪的战乱纷争，统治阶级内部产生了不少失意者，文人墨客，崇尚空谈，不问政事，借酒浇愁，狂饮无度，使酒业大兴。到了魏晋，酒业更大兴起来了，饮酒不但盛行于上层，而且普及到民间的普通人家。这一段落的汉唐盛世及欧、亚、非陆上贸易的兴起，使中西酒文化得以互相渗透，为中国白酒的发明及发展进一步奠定了基础。
酒的分类及常识
酒分类很多，依酒原材料不同分为粮食酒、果酒、代粮酒。按目前生产工艺分为蒸馏酒、发酵酒、配制酒。按酒精含量划分，可分高度酒和低度酒。按商品的特性分为白酒、黄酒、果酒、啤酒，药酒和配制酒六类。按发酵特征分为液态法白酒半液态法白酒、固态法白酒。
酒的分类依据不同，分类的方法就太多了。根据酿酒用的原材料不同，可以划分为三类：粮食酒、果酒、代粮酒。目前，按照生产工艺的特征来分，可以分为三大类：蒸馏酒、发酵酒、配制酒。按着酒精含量的多少，可分为两大类：高度酒和低度酒。按商品的特性分为是大家最熟悉不过的，可分为：白酒、黄酒、果酒、啤酒，药酒和配制酒六类。
综上所述把白酒用于做菜在很早之前就有这种方式了，现在已经是家喻户晓的习惯，我们不仅在方法中加入了白酒的使用，甚至有些菜品直接把白酒作为主料。
白酒在我们的生活中显而易见，它不仅可以饮用也可以在生活中起到一些其它的作用。可以起到减痛、消苦、增香的作用。那他具体是怎么使用呢？白酒可以做什么呢？接下来听小编给您娓娓道来吧！
白酒可以做什么
1.防霉：旧衣服放太久了会有一股霉味，在晒衣服时，用白酒喷一下就能带走这些霉味了。跌打按摩：跌打崴脚了不要愁，准备一点高度酒，比贴膏药还管用。将白酒倒在碗里然后点火，蘸酒去按摩跌打的部位，起到活血化瘀的作用，如果怕烫，先蘸点水再去蘸酒。鞋子除臭：在鞋内喷洒一些白酒等到风干后再穿，能有效缓解异味还能杀菌，在洗脚时加一点白酒泡脚，也能减缓脚臭。
2.清洁衣服：衣服上沾了碘酒或者膏药，可以倒一点白酒在污迹处，再去搓洗就可以清理掉。快速解冻：在肉上面撒点低度酒再放回冰箱，10分钟左右就会解冻了。防米虫：害怕米缸里面长虫，往里面放一瓶酒就能搞定!记住酒瓶不要封口，瓶口高于米面，这样白酒挥发的气体就会阻止米虫产生。
3.夹生饭：往夹生饭里倒点白酒再回笼用文火焖十几分钟，此时酒也挥发了，米饭也熟了，并且不会有酒味。调味：做饭不小心醋放太多了，别烦恼，倒一点白酒，菜就不会那么酸。剖鱼时鱼胆不小心割破了，用酒擦一擦也能去除苦味。去腥：在做红烧肉和羊肉的时候可以放点白酒去腥和去膻味，并且吃起来不会特别油腻。做完菜后手上难免会带一些腥味，用点白酒来洗手，可以很快去除这些腥味。
白酒怎么保存
1.将需要保存的白酒拧紧瓶盖。
2.用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠紧，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多绕几圈。
3.直接将酒瓶口伸入融化蜡中。
综上所述：白酒不仅仅可以起到饮用的作用，也能帮助我们解决生活中的一些小难题，小编以上的总结的方法您了解了吗？
红酒越来越受到大家的欢迎，已经走进了千家万户寻常百姓的餐桌，红酒不仅好喝，用于入菜养生效果更佳。那么红酒怎么做菜呢？本文小编教大家红酒做菜的食谱。
常见的红酒食谱做法大全
（一）红酒雪梨
原料：红酒700ml，水晶梨一个，冰糖适量，肉桂粉少许或桂皮一块，柠檬半个
做法：
1、水晶梨去皮去核对半切开，放入泡有柠檬的清水中防止变色
2、红酒倒入锅中，放入冰糖、肉桂粉，煮至冰糖溶化
3、放入水晶梨，中小火煮至红酒翻滚，小火继续煮1小时
4、冷却后，放入冰箱冷藏几个小时，口感更佳
（二）红酒炖苹果
原料：红酒适量，苹果一个
做法：
1、苹果去皮，切成瓣状
2、把苹果放入一个深锅，倒入红酒没过苹果
3、用中火炖煮苹果15分钟后关火
4、待苹果在红酒中浸泡两个小时后食用
提示：如果喜欢可以加糖和蜂蜜，可以当作甜点来吃
（三）红酒甘味鲑鱼
原料：鲑鱼1片，莴苣2片，紫高丽菜，高丽菜，红萝卜
调味料：
a、红酒1又1/2大匙、黑豆油膏3大匙、黑胡椒粉1小匙
b、蒜泥1小匙、红酒1小匙、姜泥1/2小匙、白酱油1/2小匙、冰糖水1/2小匙、梅汁1大匙、甘蔗汁(或柳丁汁)1大匙、柠檬汁少许、香油少许
做法：
1、鲑鱼去皮去骨，切成粗条块(皮骨可留下煮汤)
2、将调味料a调匀，刷在鲑鱼块上，两面刷匀，烤15分钟，取出翻面，两面再刷一次酱汁，续烤7分钟(此时即可直接食用，不必淋酱，也有不同风味)
3、调味料b在锅中煮开，再放入烤好的鲑鱼块，拌一下后熄火
4、生菜摆盘，放上鱼块后，淋上锅中剩余酱汁即可
（四）红酒酿豆腐
原料：豆腐，猪肉馅，香姑，虾仁，青豆，红酒，盐，鸡精，淀粉
做法：
1、首先将豆腐切成块，放到水里煮一下
2、香姑焯好后剁碎，和肉馅一起搅拌，加入适量的盐和鸡精
3、煮好的豆腐摆在盘里，然后用小勺挖个洞，放进肉馅，再放一个虾仁置顶
4、将准备好的豆腐放入锅内蒸十分钟左右拿出
5、蒸的时候盘里积留的豆腐汤倒进锅内，放入青豆，少量红葡萄酒，适量盐、鸡精，水淀粉勾芡，然后将芡汁浇在酿好的豆腐上即好
（五）红酒煨牛肉
原料：牛肉，青红椒，土豆，洋葱，胡萝卜，红椒粉，百里香，红酒，黄油，盐，黑胡椒，牛肉汤，法香，面粉，大咧巴面包
做法：
1、牛肉、青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜切成大小相仿的粒
2、锅烧热加黄油，先投入洋葱粒煸香，再投入牛肉粒，文火翻炒至牛肉粒变色后，再加入土豆粒、胡萝卜粒、红椒粉、百里香
3、牛肉炒至出水后，再收干汁水，倒入红酒浓缩一下
4、倒入牛肉汤，用大火烧滚，再改用小火煨至牛肉酥烂，加盐、黑胡椒调味，最后加入青红椒粒
5、用另外一支锅放入黄油加热炒面粉，将牛肉和汤倒入，使之浓稠即可
红酒有哪些好处？
1、红酒可以预防心脏疾病
据多份科学报告指出，葡萄酒可以降低患心血管疾病和心脏病的风险，尤其是红葡萄酒。红葡萄酒富含抗氧化物，有助于提高有益胆固醇的比例，降低有害胆固醇的比例，从而防止心脏病的发作和动脉阻塞的形成。
2、红酒可以保持骨骼强健
适量饮用葡萄酒可以提高骨骼的矿物质密度，不论男女，从而降低患骨质疏松症的风险。经研究，每天摄入11-29克酒精（1-3杯葡萄酒）的女性的骨密度要比不饮酒或酗酒的人要好。因此，上了岁数的人，除了补钙，也可以每天适量的喝一些葡萄酒~
3、红酒可以降低患老年痴呆症的风险
红葡萄酒中的营养物质可以保护人体的血管细胞，提高通往大脑的血流量，预防有害斑块的形成。
4、最重要的是，红酒有助于减肥美容
女生如果想减肥美容，可不要放过葡萄酒哦。研究人员在葡萄酒中发现了能够制约肥胖细胞生长发育的复合物质，长期适量的喝葡萄酒，可以有效防止女生长胖，并且红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。简直就是女生的福音。
图片描述
红酒入菜主要有哪些形式？
葡萄酒入菜的4种方式
1、煎炒：
食材先在锅内煎、炒到两面上色，起锅前再倒入酒，能让残留在锅底的香气重新回到食材里头，增添料理的香味。
①加酒后要转大火，有助于加速酒精蒸发，才不会残留苦涩的味道。
②为避免酒精挥发不完全，倒入葡萄酒后不得马上加入下一种液体调味料。
靠近锅子闻，若没有明显的酒味就表示酒精差不多挥发了。
2、腌渍：
肉品在烹调前先浸泡在葡萄酒里，再加上其他调味料进行腌渍，除了让食材更入味，酒也能去除肉腥味，甚至有助于软化肉质，让料理更美味!红酒腌渍的效果优于白酒，能让肉质更为软嫩。
3、炖煮：
跟中式菜肴会先加其他含水调味料(如酱油)再加料理酒的方式不同，葡萄酒会在辛香料爆香完、锅子仍干热时倒入，用高温让酒精挥发、释放香气，再放入食材炖煮。跟腌渍的道理相同，红酒的单宁可以让肉品的口感更佳，因此炖煮红肉类也适合使用红酒。
4、酱汁：
葡萄酒也经常用来调酱汁，下锅时机跟炖煮相同，趁锅子干热时倒入;待酒精稍微挥发后，加入高汤或鲜奶油等液体，滚煮收汁至浓稠状，最后加入其他调味料，即完成富含浓厚香气的酱料。
以上就是红酒食谱，大家赶紧动手做起来，当然可不止上述几种方法，红酒入菜的形式多样，大家可以根据自己的喜好需求大胆进行创新哦。
关于红酒，大家都不陌生，这是约会神器，也是家庭聚会必备的佳酿，对于不喜欢喝白酒和红酒的朋友来讲，红酒的存在简直是一个绝佳的福音，味道甘甜，回味持久，颜色鲜亮，红润，也映出了每一位喝酒美女的红红的脸庞，但是红酒不仅仅局限于品尝，还可以做菜，是不是很惊讶，而且做出来的味道非常好呢，接下来由小编带大家来了解一下红酒怎么做菜吧！
红酒怎么做菜
可以做红酒鸡翅
做法：翅中用刀划几道痕，用红酒腌半个小时。
锅内放油烧热，放些洋葱，稍有香味就放翅中煎至双面金黄，倒入刚腌过的红酒，再加半碗水，加糖，加盐，盖锅，煮至汤汁收干，再加味精，有葱就加些这样更香，盛出就可。如果喜欢吃土豆的可以在翅中煎黄的时候再加土豆翻炒，煮至土豆酥烂就可以了。不会很麻烦，因为味道实在在好，很多人都夸好吃，你可以试试
红酒焖羊肉
主料：羊肉250克、红酒100ml配料：胡萝卜1根、洋葱1个、姜4片、葱4段、花椒20粒、盐5克、白糖5克、料酒15ml、香叶4片、桂皮1根。
做法：1.羊肉切成约3厘米见方的小块，找一只较深的汤碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，腌制半小时左右；
2.羊肉腌好后倒掉血水不要，然后用清水冲洗两次，将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净；
3.炒锅中加入少许油烧到三成热，放入羊肉，葱姜用中火煸炒至水分收干；4.淋入红酒，加入白糖炒至出香味，然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面；
5.加盖用中小火慢慢焖大半小时，用筷子扎一下羊肉能很容易地扎透，然后放入胡萝卜、洋葱，再煮10分钟，胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干。
红酒浸雪梨
材料：雪梨一个，红酒适量，香叶和冰糖少许。
做法：
1.将梨去皮放在砂锅中，加红酒和香叶后烧开，放入冰糖，慢火炖半小时，使梨的颜色变成红色。
2.将炖好的梨放在碗中，再将红酒汁倒在四周。
红酒牛腩
材料：牛腩一块，胡萝卜一根，超市买的调料“炖肉王”一份、红酒。
操作：
1.牛腩切小块，然后和冷水在锅里煮，沸腾了就把上面的沫子和水倒掉，用清水洗牛腩
2.葱、生姜、红辣椒在油锅里焙，然后加入牛肉，多焙一会儿，把牛肉里的水焙出来，然后加少许料酒，加酱油，我是加了一点生抽起鲜，再加了一点点老抽上色。
3.加红酒淹过牛肉，再加入料盒。红酒最好用干红，不要用全汁的葡萄酒~因为全汁葡萄酒，最后比较甜~还可以换成啤酒，就是啤酒牛肉啦~加水就是红烧牛肉~料盒是我之前买的，金属的小球，里面可以放一些散碎的香料~“炖肉王”里面的调料~可以根据牛腩的多少来加,肉少，可以每样加一点~放在料盒里~慢慢炖~
如果没有买到“炖肉王”，可以加的香料有：山楂、八角、花椒、肉蔻、小茴香、砂仁、白果、白芷、陈皮、桂皮、白胡椒、干姜、丁香~这个是炖肉王里面的配方~但一般家里烧肉一定要加八角、肉蔻、小茴香、桂皮这些东西~桂皮少加点~
对了，说到诀窍了哦~听好~炖牛肉的时候要加一小撮茶叶，肉容易烂~又好味哦~然后顺便说下，炖猪肉的时候要加一点醋，肉肉才会烂，好吃~西西~
4.大火煮沸，加胡萝卜，然后盖盖子用小火慢慢炖~一定要用小火炖，肉的味道才香~，隔一会儿去看看水有没有耗干~等到汁差不多了~就可以适当的加点盐~最后起锅的时候喜欢香菜的，可以垛点香菜末撒一下~
红酒香菇猪扒
用料：猪扒2块、红酒1杯、、柠檬1/2个、洋葱1个、面粉20g、糖1茶匙（5g）、
生粉1茶匙（5g）
做法：
1.猪扒洗净，加盐拌匀，在猪扒两面扑上面粉。洋葱洗净切丝。将柠檬洗净，少许皮切丝，柠檬肉榨汁。
2.烧热油，将猪扒煎至两面金黄色，至熟，将之盛起。
3.油烧热放入洋葱丝炒香，加柠檬丝、柠檬汁、红酒，将猪扒炒匀，用生粉勾芡后就可以了。
红酒焖鸭
材料：鸭肉（1000克）嫩姜一两（最好能用泡子姜，味道会更好）干辣椒五个蒜6个蒜苗两条红酒四分之一瓶八角三个冰糖少许
步骤：
1.先将鸭斩块洗净，滚水氽烫两分钟捞起沥干
2.姜切块拍一拍，蒜不要切辣椒切半寸长短即可
3.锅烧热，倒上适量油（可根据个人口味斟酌）烧热后把姜蒜放进去爆香，辣椒放进去同炒
鸭肉下锅后大火翻炒两分钟，倒生抽四汤匙，适量的盐，八角。翻炒至鸭肉变色，再把红酒倒进去，并倒上一匙老抽吊色；炒匀后盖上焖至汤汁见底，再加两碗水，放冰糖下去（如果喜欢烂软一些的可以换成高压锅焖上十五分钟）
4.等到汤汁再一次见底时，用一匙生粉兑一碗开水，倒进去，再煮上两分钟，最后把蒜苗放进去翻炒。
特点：鸭肉红亮，香味浓郁，送饭下酒都很合适。
用葡萄酒做菜有什么讲究？
葡萄酒可以为菜肴带来更加丰富的味道，不论是煎、煮还是做调料，葡萄酒已成为很多人的厨房新宠。也许你印象中用葡萄酒做菜的方法是直接拿出自家有的葡萄酒，倒一点到菜里面。但其实，我们从第一步开始就要考虑：究竟该拿一瓶什么样的葡萄酒呢？
首先，你要确定是用白葡萄酒还是红葡萄酒，根据菜谱做出选择。如果将二者混用，那么可能最终为菜肴带来的风味并不会理想。红葡萄酒比白葡萄酒的单宁含量高，一旦加热浓缩就会更快地产生苦味，所以一般建议在红葡萄酒液浓缩至一半前停止，以避免产生不悦的苦涩感。
其次，葡萄酒的价格在烹饪中并不重要。我们使用葡萄酒做菜是为了改变口味，尝试新的风味，一瓶几十块的葡萄酒和几百块的葡萄酒在烹饪中的区别并没有那么大。作为爱酒的人，你可能更愿意把好酒留着喝，而不是用来尝试做菜吧！
再者，最好选择一瓶你当天想喝的葡萄酒用来做菜。一般做菜只会用掉少部分葡萄酒，所以当天想喝什么葡萄酒，就选什么葡萄酒，先给自己倒一两杯，喝完再来做菜也无妨。如果你实在不知道想喝什么葡萄酒，那么就选梅洛（Merlot）吧！梅洛几乎可与任何菜谱搭配。如果你想选百搭的白葡萄酒，那么长相思（SauvignonBlanc）不会让你失望。
此外，料酒是完全可以省略的。煮过的料酒会产生盐分以及其它残留物，会改变菜肴的风味。很多人选择料酒是因为它不含酒精，但其实葡萄酒加热时酒精会蒸发，所以没必要选择不含酒精的料酒。
综上所述，红酒做菜是一个不错的选择，如果家里有剩余的红酒，又不想喝了就可以用来做菜呀，比如炖鸡腿，排骨，鲤鱼都是可以的，而且味道会更好的。
啤酒，是常见的酒精饮料。夏天来一杯冰镇啤酒，清凉解暑。很多人都喜欢和啤酒，你们知道啤酒除了喝还可以拿来做菜吗？
啤酒做什么菜
啤酒拌菜：做凉菜时加些啤酒，尤其是凉拌蔬菜瓜果，更为爽脆可口。
啤酒烧肉：用啤酒或半酒半水焖烧牛肉、猪肉、鸡鸭，不仅肉质鲜嫩，且香美可口。
啤酒蒸鸡：蒸前把洗净的鸡浸泡在啤酒中约20分钟，然后按常规蒸熟，风味香浓、鲜嫩美口。
啤酒焖牛肉：用啤酒代水焖烧牛肉，能使牛肉肉质鲜嫩，异香扑鼻，为餐桌上不可多得的佳肴。
啤酒炒肉：用啤酒调淀粉拌肉片，按常法炒做即可。由于碑酒中的酶能使肉中的蛋白质迅速分解，故炒出来的肉片更加嫩滑爽口。
啤酒炖鱼：将鱼洗净，放在啤酒中浸泡10分钟，捞出调味炖制.炖时，再加入少量啤酒，可减少腥味。味道更美。
啤酒做菜好处
使肉类变柔软。肉类在烹调之前，预先淋上一些啤酒，会变得比较柔软，对牛肉尤为适用。而且经啤酒处理的肉类也比较不易腐坏，味道更鲜美。
使火锅酱菜鲜美。火锅酱菜在火锅里加一点啤酒，火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬。在腌制的酱菜中，加入一点啤酒，能使酱菜变得更为鲜美。
使牛肉嫩滑。炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑好吃了。在烧制鸡的过程中用啤酒代替水，做出来的鸡别具风味。
使米饭好吃。在做米饭的时候，加上少量啤酒，这样蒸制出来的米饭，可以具有更多的香味，但千万不要加太多，否则的话，啤酒的苦味就会显露出来了。
使高汤鲜美。在烧汤过程中都可以少量添加，可以提高汤的鲜味，比如，炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤中。制做较肥的肉或脂肪较多的鱼时，加一杯啤酒，还能消除油腻味，吃起来爽口。
过期的啤酒能做菜吗
过期的啤酒可以做菜吗?其实要看啤酒过期多久了,如果是过期一两天的,可用来炒菜,但浑浊了的,最好扔掉。一般市售啤酒保存期为12个月,散装啤酒保存期仅几天,尤其在夏季保存期更短。超过保存期的啤酒所含的多种酸类极易与蛋白质起氧化聚合反应,使啤酒变浑浊;或因水质差,灌装时受微生物污染而发酵,变粘变馊,饮后极易引起腹泻等症状。
啤酒做菜影响开车吗
关于这个问题没有一定的答案。每个人身体状况不同，对酒精的敏感程度不一样。有的人吃了可能没事，有些对酒精敏感的人吃了可能会被交警发现哦
众人皆知红酒对人体有不少的好处，但是却不了解，如果红酒搭配其他食物，它的功效是什么样的？比如红酒苹果，红酒鸡蛋混合在一块儿。红酒里含有丰富的营养成分和抗氧化物，鸡蛋则是有丰富的我们人体所需要的蛋白质。如果红酒炖鸡蛋结合在一起会有巨大的功效，尤其对于女性朋友来说有很好的效果。
红酒炖蛋怎么做
主料：鸡蛋:两个
家酿红酒:适量
辅料：冰糖适量
烹饪步骤
1:把冰糖放入红酒里，下锅炖
2:等红酒开，敲入鸡蛋盖上盖子炖
3:炖好的鸡蛋
红酒炖蛋功效
1、美容、防衰老的功效。红酒的养生功能有美容、养颜作用，平常饮用，也能滋补强身。
2、治疗痛经、妇女月子催奶。红酒煮鸡蛋加入红糖，有驱寒、化瘀的功效，能有效的缓解女性痛经，对月子妇女催奶也有功效。
3、治疗感冒。红酒含有“苯酚”类化合物，它能在病毒表体形成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到减轻感冒的症状和达到预防感冒的效果，还可以暖胃。
综上所述：红酒炖鸡蛋的方法简单易操作，具有很多营养功效，这是有着科学的依据的并不是小编胡乱编造的，多说无益，不妨自己动手操作试试红酒炖蛋的效果吧！
已经开瓶的葡萄酒，久放容易走味，如果无法马上喝完，用来入菜也是很好的方式。相信很多人都知道葡萄酒可以入菜，但是具体操作起来又不知道该怎么办，今天小编就和大家聊聊葡萄酒入菜的具体操作方法。
葡萄酒入菜的方式有哪些？
1、煎炒
食材先在锅内煎、炒到两面上色，起锅前再倒入酒，能让残留在锅底的香气重新回到食材里头，增添料理的香味。
①加酒后要转大火，有助于加速酒精蒸发，才不会残留苦涩的味道。
②为避免酒精挥发不完全，倒入葡萄酒后不得马上加入下一种液体调味料。
靠近锅子闻，若没有明显的酒味就表示酒精差不多挥发了。
2、腌渍
肉品在烹调前先浸泡在葡萄酒里，再加上其他调味料进行腌渍，除了让食材更入味，酒也能去除肉腥味，甚至有助于软化肉质，让料理更美味!红酒腌渍的效果优于白酒，能让肉质更为软嫩。
3、炖煮
跟中式菜肴会先加其他含水调味料(如酱油)再加料理酒的方式不同，葡萄酒会在辛香料爆香完、锅子仍干热时倒入，用高温让酒精挥发、释放香气，再放入食材炖煮。跟腌渍的道理相同，红酒的单宁可以让肉品的口感更佳，因此炖煮红肉类也适合使用红酒。
4、酱汁
葡萄酒也经常用来调酱汁，下锅时机跟炖煮相同，趁锅子干热时倒入;待酒精稍微挥发后，加入高汤或鲜奶油等液体，滚煮收汁至浓稠状，最后加入其他调味料，即完成富含浓厚香气的酱料。
什么酒适合入菜？
1、开瓶许久的酒也适合入菜：
开瓶一段时间的酒会因接触空气而变质，风味和口感皆大打折扣，但可别急着丢掉，它适合用来入菜!因为氧化的酒产生的异味会在加热的过程中渐渐消失，取而代之的是不变的香气呢!
2、先考虑葡萄酒的酸度和甜度：
葡萄酒经加热浓缩后，酸度和甜度都将更加明显，会影响料理的味道;因此建议不要使用带甜的葡萄酒来烹饪，酸度也要依据菜色进行选择。
3、葡萄酒的价格并不重要
葡萄酒的价格在烹饪中并不重要。我们使用葡萄酒做菜是为了带给菜肴更多的风味。一瓶几十块的葡萄酒和几百块的葡萄酒在烹饪中的区别并没有那么大。作为爱酒的人，你可能更愿意把好酒留着喝，而不是用来做菜吧！
葡萄酒做菜有什么注意事项？
1、根据菜谱，从整体上确定葡萄酒
一般情况下，建议参考传统的配餐规则——红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉。口感强劲的红葡萄酒可用于制作香醇浓厚的红酒汁搭配牛肉或者羊肉，而口感清新的白葡萄酒则可以搭配奶油用在海鲜和白肉类的菜肴上。
但是，如果选择红葡萄酒的话，需要注意葡萄酒中的单宁，因为葡萄酒在烹饪之后，单宁会更加突出，所以一般建议在红葡萄酒液浓缩至一半前停止，以避免产生不悦的苦涩感。
2、注意葡萄酒与其他材料的协调
因为葡萄酒中含有单宁，酸度和甜度，在烹饪后会对菜肴产生影响。因此，在做菜时，一定要注意葡萄酒和原材料以及其他佐料的搭配。
例如，如果用白葡萄酒烹饪，菜里无需再加过多的醋或柠檬汁，因为白葡萄酒本身具有不错的酸度，能代替醋或柠檬汁。
做出的菜还含有酒精吗？
酒精在烹煮过程中会挥发但不代表着所有酒精都会被挥发掉，一般来说，烹煮时间越长，酒精的挥发量就会越多。所以控制好葡萄酒的用量和烹煮的时间。相信你也不想客人吃完晚饭后，一个个醉醺醺地趴在饭桌上吧？
以上就是关于葡萄酒入菜的相关内容，大家是不是已经跃跃欲试了呢？小编提醒大家，虽然加热酒精会挥发掉一部分，但是还是会有酒精，因此小孩孕妇不适宜哦。
春节越来越近，很多酒席宴会开始增多，红酒越来越受人欢迎，其实红酒除了喝以外还可以用来做料理哦，这里为大家介绍几款由红酒制作的料理，希望可以为你的年夜饭增添几许“新意”。
红酒料理怎么做？
1、法式红酒烩鸡
法国作家吉贝尔·塞斯布朗（GilbertCesbron）曾言：“法国的象征，之前是公鸡，如今则是红酒烩鸡。”。
红酒烩鸡是勃艮第的传统菜，经过烹饪的公鸡，肉质丰腴又紧实，适合搭配单宁中等强度、香果香充盈的红葡萄酒，或酒体油润、具有架构感的白葡萄酒。
用料（8人份）
公鸡重约5斤、洋葱5个、蒜瓣2头培根200克、橄榄油3勺、黄油50克、红酒1瓶、一包带有月桂、百里香、香菜的香料包、白蘑菇200克、面粉2勺、一点烈酒、胡椒。
制作
STEP1
将鸡肉斩件，清理白蘑菇，撕成块状。
STEP2
将鸡肉块浸泡在混有香料包和蒜末的红酒中12个小时，然后沥干。
STEP3
在锅内倒入橄榄油加热，将切好的洋葱和培根放入煸炒，加入鸡肉块，使之煸炒成金黄色，放入盐和胡椒，淋入一点烈酒，撒入面粉进行翻动，倒入之前的浸渍酱汁，放入白蘑菇，盖上盖子焖煮约一个半小时，随时调整调味料。
STEP4
将鸡块盛入盘中，淋上酱汁，即成。
2、红酒香草烤牛脸肉
通过精心的烤制，富含胶质的牛脸肉入口嫩滑而有弹性，百里香、蜂蜜、柠檬的清香浸润其中，加以醇厚的红酒，增添别样的风味，爱料理的你一定不能错过。
用料
牛脸肉1块、胡萝卜1-2个、芹菜2根、苹果半个、番茄1个、洋葱1个、红酒50ml、百里香5只、蜂蜜、辣椒仔、蒜头5粒、海盐、橄榄油、新鲜柠檬汁。
制作
STEP1
苹果切块，洋葱切片，（留一点洋葱烤也可以)胡萝卜切块，番茄一个切块，芹菜切段；
STEP2
锅中放入食用油，烧开，牛脸肉两面用小火稍微煎香一下；不要煎太久，喷点红酒，然后放入大锅中，放剩下的红酒煮一会，加入切好的蔬菜，和3个蒜头，盐，冷水浸没食材，大火煮开，转小火炖至筷子可以扎透就好；
STEP3
烤箱190度预热，调烤汁：蜂蜜，辣椒仔，橄榄油，海盐，百里香碎，红酒（材料外的一点点红酒），放入一个碗里，拌匀；
STEP4
烤盘垫铝箔放入半个大番茄，小番茄，洋葱、蒜头、牛脸肉横着切开2块或者3块放入烤盘，刷调味汁，中层，190度烤15分钟翻面，再刷另一面，烤15分钟左右；多刷几次更好吃；
STEP5
调蘸料：百里香碎，蜂蜜，柠檬汁，辣椒仔，烤盘烤出的汤汁
3、红酒洋葱烩大虾
软嫩的大虾搭配爽口的洋葱，融化后的黄油包裹其中，散发出奶香的气息，加入的少量红酒不仅增添了别样的风味，也使菜肴的颜色更加的诱人。
用这道红酒洋葱烩大虾来招待客人时，一定会成为餐桌上的一抹亮色，而且，只需几个简单的步骤和精简的食材，就能做出这道精致的海鲜料理哦。
用料
大虾、洋葱、葡萄酒、盐、黄油。
制作
STEP1
将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。
STEP2
黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。
STEP3
同一口锅，再放入一块黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。翻炒至洋葱稍微变蔫，边缘有点透明。（时间不要过长，稍脆的口感更佳。）
STEP4
放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调昧，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。
葡萄酒做菜的注意事项有哪些？
1、开瓶许久的酒也适合入菜：
开瓶一段时间的酒会因接触空气而变质，风味和口感皆大打折扣，但可别急着丢掉，它适合用来入菜!因为氧化的酒产生的异味会在加热的过程中渐渐消失，取而代之的是不变的香气呢!
2、先考虑葡萄酒的酸度和甜度：
葡萄酒经加热浓缩后，酸度和甜度都将更加明显，会影响料理的味道;因此建议不要使用带甜的葡萄酒来烹饪，酸度也要依据菜色进行选择。
3、红肉配红酒，白酒配白肉、鱼肉海鲜：
若食物味道比较浓郁，建议选择风味较厚重的红葡萄酒搭配，而白酒则适合用来作料理最后的提味，另外也要考虑酒的颜色对菜肴整体色泽的影响。
葡萄酒入菜有哪些形式？
1、煎炒：
食材先在锅内煎、炒到两面上色，起锅前再倒入酒，能让残留在锅底的香气重新回到食材里头，增添料理的香味。
①加酒后要转大火，有助于加速酒精蒸发，才不会残留苦涩的味道。
②为避免酒精挥发不完全，倒入葡萄酒后不得马上加入下一种液体调味料。
靠近锅子闻，若没有明显的酒味就表示酒精差不多挥发了。
2、腌渍：
肉品在烹调前先浸泡在葡萄酒里，再加上其他调味料进行腌渍，除了让食材更入味，酒也能去除肉腥味，甚至有助于软化肉质，让料理更美味!红酒腌渍的效果优于白酒，能让肉质更为软嫩。
3、炖煮：
跟中式菜肴会先加其他含水调味料(如酱油)再加料理酒的方式不同，葡萄酒会在辛香料爆香完、锅子仍干热时倒入，用高温让酒精挥发、释放香气，再放入食材炖煮。跟腌渍的道理相同，红酒的单宁可以让肉品的口感更佳，因此炖煮红肉类也适合使用红酒。
4、酱汁：
葡萄酒也经常用来调酱汁，下锅时机跟炖煮相同，趁锅子干热时倒入;待酒精稍微挥发后，加入高汤或鲜奶油等液体，滚煮收汁至浓稠状，最后加入其他调味料，即完成富含浓厚香气的酱料。
以上就是葡萄酒做料理的相关内容，大家是不是已经跃跃欲试了呢？其实葡萄酒入菜并不难，只要掌握了这几种常见的入菜方法就可以了哦。
白酒是我们中国的传统酒，经过简单的发酵制作而成，酒也是我们生活中必不可少的东西，因为酒的存在我们的生活更加的有意思，酒的用途有非常多我们既可以当做是一种调味品加到菜中进行调味，也可以直接饮用，但是两种酒是不一样的，那么我们今天跟大家说说，什么菜适合放白酒，放怎样的白酒。
什么菜可以放白酒
借鉴于其他网站哈，但是很实用。一般用急火快炒快煽的新鲜鱼肉菜肴。加酒的最佳时间是临出锅前。烹调不太新鲜的鱼肉时，一般应在烹调前先用酒浸拌一下，使酒中的乙醇充分浸透进鱼肉的纤维组织内，促使胺类物质全部溶解，在煽炒时司随乙醇一起全部挥发，达到去腥目的。清蒸鱼肉类菜肴，蒸煮时间较长，加热温度较低，一般开时就加酒，随着锅内温度升高，腥味和乙醇一起挥发，起到去除腥味，增加香、鲜味目的。
白酒是什么？
白酒（LiquorandSpirits）又称烧酒、老白干、烧刀子等，是世界六大蒸馏酒之一。
白酒具有以酯类为主体的复合香味，将曲类、酒母作为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成。严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主要集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带，有酱香型、浓香型等类型。长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带、以及山西汾阳有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。从中国白酒生产四大板块来看，川黔板块中的宜宾、泸州、遵义，面积5.6万平方公里，有一批世界知名白酒品牌和世界级酿酒大师，白酒产量占全国的五分之一，具备打造“中国白酒金三角”和白酒核心区的条件。
总结：酒的种类有非常多，做菜有特地专门的专用酒，我们不能随意的将白酒倒进菜里面，白酒加进去以后有很多的作用，可以做到去腥去膻调味，一般都放到海鲜类的菜肴里面，但是白酒始终是含有酒精的，我们得注意食用的人是否有酒精过敏才能下菜。
大家都知道红酒可以美容，那么红酒美容的原理是怎么呢，红酒是怎么美容的呢，那么红酒又可以减肥吗，红酒减肥好吗，今天就一起来看看吧！
红酒是否可以减肥
可以的，
红酒有抗氧化力，能提高原有随着年龄而降低的新陈代谢，进而有减肥效果。养成每日品赏红酒的习惯，能够提早刺激脑的饱腹中区，让自己不会吃得过量。另外红酒对解除压力也有效果，因此也能压制性的暴食暴饮。
喝红酒能提高新陈代谢：红酒中所含的维他命C、E及胡萝卜素其抗氧化力，能提高原本随着年龄而降低的新陈代谢。
喝红酒能放慢进餐速度：养成用餐时品尝红酒的习惯，并且给自己一个舒畅宽裕的时间来享受用餐乐趣，能够提早刺激脑的饱腹中枢，让自己不会吃得过量。
喝红酒能减少体内水肿：红酒含有丰富铁质，加上酒精本身具有活血暖身的作用，因此可以改善贫血，暖和腰肾，有效减少身体内水分的堆积。浮肿体质者尤其适合这种既美肤又纤体的红酒瘦身法。
发酸的红酒是变质了吗
看情况而定。红酒中含有酒石酸、苹果酸、乳酸等成分，因此本身就带有酸味，酸度能使葡萄酒喝起来更加清爽可口，但是红酒开瓶后与氧气充分接触，香气、风味会受到影响，酒精被转化为醋酸，使红酒闻起来有醋的味道，过期变酸的红酒则不宜继续饮用。
红酒放的时间越长越好吗
红酒不是放的时间越长越好，大多数的红酒需要早点饮用。红酒有一特殊性，就是它有适饮期，但这适饮期因酒而异。有些酒生命很短，需要尽快在一两年内喝掉，有些酒却能陈年几十年后依然好喝，仍在适饮期内。这一能力由葡萄酒中化合物决定，果味、酸度和酚类物质(单宁、花青素)越多，化合物之间的反应越复杂，酒也越值得陈年。随着岁月流逝，酒中紧涩的单宁变柔顺，风味更复杂。事实上，所有酒中，大概只有10%的红葡萄酒和5%的白葡萄酒在五年后会比刚上市更好喝，另外，只有最顶级的1%的葡萄酒通常能陈年更久，可以达到10年，20年，甚至更久。此外，红酒的保存对于红酒的味道影响也很大，只有妥帖的保存才能够保证陈年红酒的味道好，不用心的保存甚至可能会导致木塞破裂，红酒氧化变质。
红酒卧放的注意事项
环境湿度达50%~80%采用天然橡木塞的红酒卧放能使酒塞在酒瓶内的那一端维持湿润状态，另外，保存环境的湿度达到50%~80%为宜，这样可以避免酒塞另一端出现干枯断裂的情况。避光保存红酒适宜储存在阴凉的地方，太阳照射会加速红酒中的分子运动，使红酒的成熟过程加快。避免振动红酒卧放时要避免振动，以免加速分子运动，使酒趋于早熟。另外，通风、凉爽的环境较适宜存放。
相信大家都知道，法国是葡萄酒大国，法国的葡萄酒分级制度更是被众多葡萄酒国家借鉴使用，那么大家在购买红酒时，是不是都听过销售人员说AOP红酒，那么什么是AOP呢？本期小编为大家讲解法国AOP红酒。
什么是AOP？
其实法国葡萄酒aop是一个等级，一般在酒标中间名称下方，只要酒标上有"Appellation+d'Origine+Protegee"三个单词出现，就是算是AOP级别的葡萄酒。表明葡萄酒的出处，和该红酒命名是经过法国法定产区命名管理局核准，并按规定要求种植葡萄和酿造出品葡萄酒。现在的AOP酒是先前的AOC+VDQS，占法国葡萄酒37%左右。
法国葡萄酒产区aop等级标识的变更由来
其实法国葡萄酒产区aop等级是aoc等级的变更，近年来，欧盟对农产品分级制度实行改革，为了配合欧洲葡萄酒的级别标注形式，法国法定产区命名管理局对自己的葡萄酒等级制度进行了调整和优化，对原有的法定级别做出了如下调整：法国葡萄酒产区aop这个调整从2009年8月1日起生效，欧盟规定在2011年12月31日前完成整改，作为过渡，在截至日期前，仍可使用原有的法定评审制度。新政策后，原先的产区名（d‘Origine--大产区，次产区，村庄，葡萄园）的标识方式不变，如此，那些名庄或者独立小产区标识的酒庄依旧可以显示自己产区的独特性。法国葡萄酒aoc改为法国葡萄酒aop本质没有变，只是整个欧洲将葡萄酒的等级标识统一了！
什么样的AOP红酒最好？
法国葡萄酒产区aop，产区名标明的产地越小，酒质越好：
1、最低级是大产区名aop：例如Appellation+Bordeaux波尔多大产区+Protegee；
2、次低级是次产区名aop：如Appellation+MEDOC梅多克次产区+Protegee；
3、较高级是村庄名aop：如Appellation+MARGAUX村庄级产区+Protegee；
4、最高级是城堡名aop：如Appellation+ChateauLascombes城堡产区+Protegee。
AOP红酒是按照什么要求划分的呢？
1、规定划清产区的地理范围。
2、规定可以种植的葡萄品种，而且连葡萄品种种植的比率，最多最少都有规定。在法国，如果种植产区内不准许的葡萄品种，是触犯刑事罪的行为，而且不是告诉才处理。
3、采收时葡萄的成熟度与酒精度数，葡萄的成熟度影响葡萄的糖分高低，糖分的高低在葡萄汁发酵时会影响酒精度数。
4、葡萄的生产量，也就是可以生产多少葡萄，都是受到所属葡萄酒原产区控制命名的规定，这当然是为了控制过量生产与保持葡萄酒的品质。
5、葡萄树的管理，比如葡萄树之间的密度应该如何，葡萄树树枝枝叶应该如何修剪，甚至是否容许灌溉系统，都在规定之内。
6、酿酒的程序与方法，这在每个产区都有一些不同，并非千篇一律。
标示了地方名的AOP红酒，就比如说像波尔多的酒，这种只有地方名的葡萄酒，是表示使用该地采收的葡萄，酿造出波尔多风味的葡萄酒。在法国，INAO委员会都会对上述内容进行审查与核实。超严格的审核制度，才能保证产区内葡萄酒的优异质量。
以上就是法国的aop红酒分级制度，各位爱喝酒的朋友们如果对红酒了解不多，不知道购买什么红酒，那么购买时注意看aop标志总是没错的。
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