香槟和起泡酒有什么不同?
起泡酒的定义
起泡酒是一种葡萄酒,其特征为含有一定数量的二氧化碳气泡。制作方法有多种,比如传统法(TraditionalMethod)、罐式法(TankMethod)、阿斯蒂法(AstiMethod)和二氧化碳注入法(Carbonation)等。起泡酒可根据含糖量分为干型、甜型等不同等级。
德国起泡酒塞克特(Sekt):大部分使用罐式法酿制,甜型和干型都有,比香槟酒精度稍低。凡尔赛和约(TreatyofVersailles)签订之后,法国拥有了“Champagne”的使用权,自此德国只能使用“Sekt”。
意大利起泡酒普罗塞克(Prosecco):使用罐式法酿制,比较多泡泡且芳香浓郁,很适合与其他饮料混合饮用,比如含羞草(Mimosas)和贝里尼(Bellinis)。与格雷拉(Glera)和白特雷维佐(BianchettaTrevigiana)葡萄混合酿制的起泡酒往往是是干型或极干型。
西班牙起泡酒卡瓦(Cava):采用传统法酿制,卡瓦的酿酒葡萄主要是3大白葡萄品种,即马家婆(Macabeu)、沙雷洛(Xarello)和帕雷亚达(Parellada)。不过,也有些生产商会用霞多丽(Chadonnay)酿造卡瓦。
法国起泡酒克雷芒(Cremant):使用传统制法酿制,且须符合严格的条件。法国有7个产区所产的气泡酒可以使用克雷芒这一称号。
美国起泡酒:顶级的美国起泡酒采用传统法酿制,口感多样。
香槟的定义
香槟是一种经典的气泡酒,但其产地、酿造方法和口感都有其独特和代表性。
香槟产地。只有法国香槟产区的起泡酒才称得上香槟。香槟产区在法国东北部,靠近巴黎,占地76,000英亩,分为319个村庄。欧洲法律规定所有香槟都在这个产区方圆100英里完成葡萄采收、发酵装瓶等工序。
香槟口感。除了产区限制,香槟之名还在于使用的葡萄品种。规定可以使用的葡萄品种主要是黑皮诺(PinotNoir)、莫尼耶皮诺(PinotMeunier)和霞多丽(Chardonnay),另外还有白皮诺(PinotBlanc)、灰皮诺(PinotGris)、小美斯丽尔(PetitMeslier)和阿芭妮(Arbane)。
尽管葡萄使用比例不一,90%的香槟使用2/3红葡萄品种和1/3霞多丽混合酿制,这样结构、香气、酒体和复杂度等方面都能很好的互补。
香槟酿造工艺。香槟酿造方法为传统法,也叫香槟法,是最耗时耗力的起泡酒酿造方式,但酿出来的起泡酒也是品质最出色的。
传统酿造法最显著的特征就是——酒液会在瓶中进行二次发酵。在酿酒葡萄采摘并经轻柔压榨后,发酵会在不锈钢桶中进行,有些生产商会选择将部分酒液置于橡木桶中发酵。第一次发酵完成后的酒液大部分会进行混合制成基酒,少部分储存在惰性容器中供今后几年使用。而后,基酒会装进酒瓶进行二次发酵,酵母死亡形成酒泥,酒液必须与酒泥接触陈酿一段时间,以获取更复杂的风味。
香槟可以分为年份香槟和无年份香槟。年份香槟只在非常好的年份酿制,无年份香槟会混合多个年份的葡萄酒酒液。
起泡酒和香槟比较
综合上面所述,可以说所有香槟都是起泡酒,但不是所有起泡酒都是香槟。
想要分辨出来,最直接的便是看产地了,只有香槟产区的起泡酒才能被称为香槟,其余地方只能被称作起泡酒。
另外,最贵的香槟价格几千上万都有,但相对来说起泡酒的价格就亲民许多,一方面归因于酿酒葡萄的品质以及酿造工艺,另一方面则是人力成本和法规限制所需付出的成本。
从理论上讲,葡萄酒和冰沙是两种完全不同的饮料:冰沙令人耳目一新,可以与水果或酸奶等健康食品一起食用; 而一杯红酒会让您在辛苦的一天后入睡。 它也伴随着高热量的食物,例如小吃。 那么,如果将葡萄酒与冰沙搭配,会有什么效果呢? 让我们与小编一起看一下适合夏季饮用的7种冰沙。
1. 莫斯卡托(Moscato)莓果冰沙
只需一些冰冻的莓果,一瓶莫斯卡托起泡酒,你就可以调制出一杯色泽诱人的莫斯卡托莓果冰沙。这款冰沙不但清甜可口,还富含维生素C,喝了健康满分哦!
2. 覆盆子巧克力酒冰沙
只需要半杯巧克力酒,再加入一些杏仁牛奶、碎冰和几颗新鲜的覆盆子,一杯美味的覆盆子巧克力酒冰沙就做好啦。喜欢巧克力口味的你一定不能错过。
3. 蓝莓红酒冰沙
红葡萄酒内加入新鲜的蓝莓,调配出迷人的紫色,早上上班前;来一杯,获得满满的正能量吧!
4. 芒果菠萝白葡萄酒冰沙
这款冰沙色泽明艳,浓郁的热带水果香气扑面而来。喝着它感觉就像自己正置身于美丽的南国海岛。
5. 覆盆子红酒冰沙
这款葡萄酒冰沙的特别之处在于加入了巧克力味奶油,因而尝起来如丝绒般顺滑。
6. 草莓普罗塞克(Prosecco)冰沙
新鲜橙子和草莓,再加上普罗塞克起泡酒带来的丰富气泡,让你体验非一般的清爽。
7. 酒鬼冰沙
这款葡萄酒冰沙中加入了酸奶,故而有着奶油般的口感。别被名字吓到了,赶快来一杯试试吧!
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