随着市场上葡萄酒的热销以及葡萄酒产业的迅速发展,许多不法商家打起了葡萄酒的主意,他们或是将劣质酒灌入原装瓶,或是将假酒瓶贴上原装标签出售。常饮假葡萄酒危害大,所以如何在市场上琳琅满目的葡萄酒中鉴别出假葡萄酒是个十分令人关注的问题。
一、鉴别酒标
通过正规渠道进入中国的进口葡萄酒,按规定除了原有的外文酒标外还需加贴中文酒标,上面应有详细的品名原产地、灌瓶日期、保质期、进口经销商及其地址、电话等。另外进口酒的酒标是不可能撕掉的,如果可以,能自己学会认识外文酒标会更好。
二、鉴别木塞
打开酒瓶,看软木酒塞上的年份是否与酒瓶标签上的年份一样。在法国,酒瓶与酒塞都是专用的。假葡萄酒的软木塞长度不足,颗粒不精细,这些都是很容易观察到的。
三、鉴别液体
注意观察葡萄酒颜色是否自然,是否有不明悬浮物,如果酒质变坏,颜色有浑浊感。好的红酒有颇为复杂的气味,不会掺杂坏气味或怪味。在品尝的时候,也要注意是否有奇怪刺激的味道。
如何鉴别假葡萄酒?
市面上常见告诉消费者鉴别真假红酒的办法是用“纸巾法”、“碱法”等,这种方法只对“三精一水”的假酒有所作用,而如果现在还用这种“土方法”来鉴别“以次充好”和“傍大牌”型假酒,估计制假商都能笑哭了。
1、“三精一水”型假酒
这种假酒通常添加一些人工单宁和色素,容易与水溶液不溶解,所以用“纸巾法”能鉴别出来。同时这种假酒不含有花色苷等成分,从而用“碱法”容易辨别出来。
(1)纸巾法:取一张三层材质较好的纸巾,将葡萄酒滴在上面,由于葡萄酒中的红色是天然色素,颗粒非常小,在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的红色,没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于采用人工色素勾兑而成,色素颗粒大,会沉淀在纸巾的中间,而水迹不断往外扩散,红色区域跟水迹之间分界明显。
(2)碱法:将碱块磨成粉末,撒入葡萄酒中,搅拌均匀,如果葡萄酒颜色没有变化,说明是色素等勾兑出来的,而如果变成蓝黑色、蓝紫色等,则是真葡萄酒。
2、“以次充好”型假酒
这类假酒通常瓶子是真瓶,很多时候难以辨别其真假,就连很多专业人士也难以区别,从而辨别真假难度系数最高。
(1)看酒标
酒标是否有拼写错误以及字体变化等错误:酒标上如有拼写错误,说明多为“假酒”,如上图所述的拉菲古堡产地从波亚克(Pauillac)改为了波尔多(Bordeaux)。
酒标上是否有油墨:有些酒标摸上去有油墨,使用毛巾和水很容易将这些油墨去掉,说明酒标是后来贴上的,也多为假酒。
酒标新旧程度:老年份的葡萄酒酒标崭新,且没有任何陈酿过的痕迹,说明多为假酒,因为葡萄酒适当的温度和湿度下储藏很多年,酒标会相对变得陈旧。
酒标防伪:最近5年来,很多知名酒庄常常会在酒标上设计一些防伪,如果买到的酒没有防伪,说明可能为假酒。
(2)看酒塞
酒塞和酒标是否一致:经常酒塞上标示出来的酒庄或品牌与酒标上不一致,如一瓶奔富BIN389开瓶后酒塞为BIN128,说明为假酒。
酒塞的新旧程度:一般陈年的时间越长,酒塞浸染的程度越深,如果一瓶老酒开瓶后塞子崭新,且这瓶酒没有经过换塞处理,说明多为假酒。
(3)官网查询
从2012年之后,大小拉菲都开始采用极难伪造的“气泡防伪标签”。这张标签由一组带有凸起的气泡图案和一组13位的编码组成,消费者只需在拉菲罗斯柴尔德中国官方网站上输入编码,就能看到对应的气泡扫描图。如果图片和实物不一致,则为假酒。
(4)权威机构检测
如果上述检测方法都没问题,但仍然不放心,那可以去一些国家认可的酒类检测中心进行检测。
3、“傍大牌”型假酒
(1)查询酒庄名称:首先看该酒庄是否有官网,其次看是否有相关外文信息,如Wine-Searcher是否有收录等。如果任何外文资料和信息都没有,那说明可能为“傍大牌”型假酒。
(2)看酒标:酒标外观设计粗糙模糊,颜色不“正”,给人一种很廉价很贴牌的感觉,也可能多为假酒。酒标内容有英文、法文和中文拼音等多国语言混合的现象,这种也多为假酒,如知名的“广东康帝”。
在中国大陆假冒情况最为严重的洋酒是干邑酒,而干邑酒的假冒又较为集中在轩尼诗、人头马和马爹利等三个品牌上。这是因为这三个品牌知名度最高,质量好且价位相对较高。这些品牌又根据其在橡木桶中贮存的年限而分成许多等级,如轩尼诗有理查(richard)、xo、sov、vsop等,人头马有路易十三(louisxill)、extra、xo、人头马特级club、vsop、三星vs等,马爹利有xo、兰带cordonbleu、名士noblige、vsop等,这些等级的价位也由高至低。在2001年第一季度名白酒及洋酒的国家监督抽查中,在北京的不同档次的商场和宾馆、饭店都发现了洋酒的假冒情况,相对而言,宾馆、饭店假冒情况更多一些。
鉴别干邑酒较常见的几中方法有:
⑴按有关规定要求,洋酒标签上要有中文标识及卫生检验检疫章,因此没有中文标识及卫生检验检疫章的洋酒可能是假酒。
⑵真品标签字迹清楚、轮廓好;假酒标签字迹模糊、不规则。
⑶真品液体呈金黄色、透亮;假酒的液体则暗淡、光泽差。
⑷真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的,而假酒的防伪盖则是粘上去的。
⑸真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换,防伪线可撕下来;假酒的防伪标志无光泽,图案变换不明显,防伪线有时是印上去的。
⑹真品金属防伪盖做工严密,塑封整洁、光泽好;而假酒瓶盖做工粗糙,塑封材质不好,偏厚,光泽差,商标模糊,立体感差。
饮酒若能选择适当的场合,维持正确的酒温,挑选合宜的酒杯,搭配一定的菜肴,就能充分发挥出酒的特质,享受饮酒的乐趣。
对于一般的消费者来说,购买红酒一般会去超市,现在的超市里红酒的品种也很多,如果是偶尔购买,对于各种品种真的不知道该如何选择,那就请看看下面给出的超市选购葡萄酒的建议吧:
1.找对地方
真正可以方便选到合适葡萄酒的超市,是家乐福、JennyLous、麦德龙。
以家乐福双井店的酒款最丰富,品种最全,跨度最大,虽以法国酒为主,但兼顾新旧世界不同产区。每年这里会举办两次葡萄酒节。
JennyLous散布在不同的写字楼和小区中,酒水也相对丰富,实力最强的分店是顺义别墅区店。麦德龙不少是自己进口的酒,所选列的酒性价比不错,只可惜网点少,交通不是很便利,万柳店和十里河店都远离城中心。
燕莎地下超市区域也有酒,品种不少,从一般到顶级酒都涵盖,包括拉菲,也有别的地方找不到的酒,比如山西怡园,但价格较高,整体酒的存放条件差强人意,尤其高端酒基本直立在柜台中,被灯光直射。所以,这里可以应急,但不可在这里买顶级酒。华润超市和百盛等商场地下超市当然也有葡萄酒,但多样性一般,价格偏高,总体来说,家乐福双井店酒水实力最强,也最便利。
2.别放过特价时段
家乐福葡萄酒节时,尤其是特价时段,葡萄酒几乎一律打8折,不少品种可以尝过再买。JennyLous也会不时有优惠的酒品。我甚至发现个别酒的价格比家乐福更便宜。不论什么超市,最旺盛的购买季节是年底春节和中秋,几乎能占去半年的销量。遇上酒节、专门的促销特价和节假日的主题推荐,性价比是最高的。
3.时常留意酒架上的特价酒签和它的时段。
4.关注年份和灌装日期
在超市中选酒的人们也会在意葡萄酒年份的好坏,其实更应该注意其上架时间的长久与否。众所周知,超市的保存条件比起专业酒窖总是要差一些,而且超市中的葡萄酒大都是买来就喝的日常用酒,所以最好选择新鲜、流通快和年份近的酒。两百以下价位的酒,最好买最新年份。超过两百元的酒,尽量也不要考虑年份老的酒,同时要留意中文背标里的灌装日期,尽量也是越近越好。
5.看看运气
性价比超高的酒,可遇不可求,我会经常溜达,但凡遇到清仓处理,一旦看准了一款健康的性价比超好的酒,我往往会全部买断。我曾经在家乐福遇到一款状态不错的干白,进口商的VIP价也要一百多块,但那次超市清仓促销,只要三十多元,结果全部买下。但若拿不准,我宁肯尽快先买一瓶回家尝尝。
葡萄酒品质是否良好从外观上是很难判断的,若想真正知道一瓶葡萄酒是否坏掉,就一定要打开后,看过、闻过、喝过才知道是不是已经变质了。那么具体该如何鉴别呢?要知道,葡萄酒变质有以下几条主要特征:
外观的改变
酒色浑浊,飘着雪花或是黯淡无光的葡萄酒,都有可能产生了变质。陈年的葡萄酒有沉淀是正常的,葡萄酒在运输或储藏时温度太低,也有可能出现结晶状的沉淀物,这些都是属于正常现象。
香气的改变
打开葡萄酒后,出现了类似腐烂木塞发出的腐臭味,或者是臭鸡蛋、二氧化硫味、苦臭油味,那就要小心葡萄酒可能变质了,这些异味都会给人不舒服的感受,不仅干扰和消减了葡萄酒的香气,也使葡萄酒的口感变得粗糙、平淡,甚至怪异而无法饮用。
口感的改变
其实在闻到了异味那里就差不多可以了,如果心里觉得葡萄酒十有八九已经变质了,那就不要饮用该酒了。不过变质轻微或没有明显异味的变质常常可以逃脱观色和闻香两个步骤,不过即使是轻微的变质也可使葡萄酒的口感变得平淡无生气,甚至变酸或变苦,失去其应行的果味和良好回味。
学会了鉴别葡萄酒是否变质的方法,以后在生活中要是遇到这种情况,就能及时的发现,当然,也不要急着把变质的酒倒掉,可以用它清洗油渍、玻璃,消毒厨具。
欢迎阅读酒库网jiuku365.com红酒频道的《如何鉴别差酒、好酒和美酒》内容,更多精彩访问如何开红酒专题!
相关文章
最新更新