白酒按酒精含量的高低分为高度酒和低度酒,再生活中很多人喜欢喝低度酒,感觉低度酒对身体的伤害小一点,其实不然,喝白酒高度酒和低度酒哪个好。
喝白酒高度酒和低度酒哪个好?
1对于很多经常喝酒的人来说,高度酒和低度酒的选择是非常重要的,选择一种对身体伤害小一些的酒,能够很好的减轻对身体的伤害。一般情况下很多人都觉得:低度酒,度数小,因此对身体伤害就小一点,其实这种心理很容易使人喝低度酒喝的过量,更容易使人醉,所以,还不如喝一点高度的白酒,并尽量的控制饮酒量。
2、低度酒和高度酒在生产工艺上有区别。对于正规的酒来说,低度白酒的生产工艺,要比高度白酒复杂得多。低度酒是由高度酒降度制成,降度的好方法是兑水,兑过水之后酒体就会变浑浊,为了不影响酒体美观,就会通过各种手段去过滤,这样就会把酒的有机分子给过滤掉,香气也会衰减;为了不影响其风味和口感,往往要加入各种香酒香料和添加剂。
经过一系列的操作,就会导致低度酒对人体的伤害会大很多。也就是说同样饮酒量,喝低度酒要比高度的要多喝进去更多水、香料和添加剂。化学物质进入人体也不是一下子就把你放倒,这是个日积月累的慢性中毒过程,所以当你饮用低度酒时,也同时喝进了一些香精、添加剂等物质,而这才是对于肝的大的伤害。
3、在结构上高度酒它里面的酒精和水结合更紧密一些,进入人体之后,大部分的酒精和水会随着汗液和尿液排出体外;而低度酒的酒精和水却是一种不完善的结合,进入人体之后酒精和水不分离,酒精会渗入血管以及器官,而水会随着尿液排出体外,加重对身体的伤害。所以高度酒相比低度酒对身体的伤害小一些,所以说大家在喝酒的时候尽量喝一些高度白酒。
白酒无论是高度酒还是低度酒都不能喝太多。(来源:佳酿网)
在酒桌上有酒友表示,自己酒量小,更愿意喝低度酒,因为低度酒对身体的伤害小;而有些酒友则认为,高度酒不上头,醒酒快,喝高度酒对身体有益。那么问题来了:高度酒和低度酒究竟哪个好,为什么低度酒比高度酒更便宜?
首先我们给高度酒和低度酒划分一下界限,按照国际惯例,蒸馏酒如白酒、白兰地、威士忌、朗姆酒等都属于烈酒或高度酒。但对于白酒,我们又有自己的划分习惯,一般认为,50°以上属于高度白酒,40~50°属于降度白酒(又称中度白酒),40°以下称为低度白酒。
白酒提度得益于蒸馏技术的进步
事实上,跟黄酒相比,高度白酒出现的年代算不上久远。大约在公元前5000-3000年时候,就出现了谷物酿酒,也就是较初的黄酒,估计才几度。后来到了宋代,人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法,酒的度数得以进一步提高,能达到十多度。
考虑到当时酒的度数,武松的海量也不过尔尔。
到了北宋时期,辽国、金国等进驻中土以后,才首创出蒸馏酒,真正的白酒出现了。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后,将蒸馏酒放在了所有酒类之上,其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。
虽然明朝时又兴起了发酵酒,使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬,但后来满清入关后,对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟,因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒。
到了民国时期,白酒度数仍然高达60度以上,据1951年6月王文广撰写的《专卖事业教材上》记载,;专卖机构批发酒度为62度,零销酒商售酒规定为六十度,不得减低度数,违者与私酒论。可见当时贩卖低度白酒是件违法的事儿。
白酒降度同样也是技术活儿
新成立后,的经济基础十分薄弱,为了缓解当时粮食短缺的窘境又能满足人们对白酒的需求,国家有关部门在20世纪70年代中期提出积极发展40度以下的低度白酒。为了鼓励企业开发新产品,引导消费,于1979年第三届我国评酒会将质量上乘的39度双沟特液率先命名为国家优质酒,从此低度酒正式进入了消费者视野。随着人们饮酒频次的提高和对健康的重视,低度白酒逐渐成为市场上的主流。
从技术角度讲,白酒降度是怎么回事儿呢?如上文所述,白酒从低度变成高度,得益于蒸馏技术的发展,事实上,白酒从高度变成低度,也离不开技术的支撑,某种程度上说,;降度的技术难度甚至超过了;提度的难度。
酒友一定了解,白酒中酒精和水占了98%,剩下2%的微量物质溶解于酒精当中,正是它们构成了白酒风味物质的来源,主要包括酯、醛、酸等,这些微量组分中,有一部分组分(例如棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯等),其溶解度对于酒精含量的变化比较敏感,在白酒加水稀释(术语叫做;加浆)后,酒精含量降低,本来能够溶解的组分,开始析出来形成沉淀,使得本来透明的酒液浑浊、失光,影响了白酒的美观。
为了去除这些沉淀,通常使用吸附法、冷冻法和蒸馏法等来净化它,但这样一来不但除去了绝大部分棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯和油酸乙酯(白酒的香味物质),其他难溶于水的高沸点物质亦会同时被除去,造成酒体变淡、后味短的问题。因此过滤沉淀后还要用优质、特点明显的调味酒进行细致的调味,这样才能保证低度白酒;低而不淡、;低而不杂、;低而不浊的质量。
高度酒和低度酒孰优孰劣?
了解了白酒;提度、;降度的历史和相关技术之后,再来回答高度酒、低度酒孰优孰劣的问题就简单多了,就像你去吃火锅,回答服务员;火锅底料要微辣、中辣还是特辣一样,这完全取决于你的个人口感和偏好。
但值得指出的是,即便;白酒降度技术看上去如此复杂,但低度酒的制作成本还是要远远低于高度酒的成本,因为在进行;调香调味的时候,除了可以用优质的调味酒(很贵)之外,香精、香料(较便宜)也是绝大多数酒厂的选择,这也解释了为什么高度酒要比低度酒价格高一些。
本期结论:白酒不论是;提度还是;降度都是由特殊的社会背景和技术水平共同决定的,本身并无优劣。高度白酒香味物质丰富,能够带给消费者更好的口感,但高浓度酒精也可能带给消费者更多的伤害;低度酒的酒精浓度降低了,但同时也牺牲了部分口感,此外低度酒中的可能含有的香精、香料也是也深受消费者诟病。
曾经有一位哲人说过:酒,是世界上非常伟大的发明之一,它能够把人们带上天堂,也能够把人拖向地狱!在每个国家酒都是一种不可或缺的饮料之一,的白酒和国外的伏特加、白兰地等等都被誉为了自己国家的国酒,甚至成为了自己的代名词,那么大家能够说出几种非常知名的一些被誉为国酒的名酒呢?下面就来领略一下这些被誉为国酒的世界名酒吧。
国酒:白酒
白酒的历史在已经传承了上千年,关于白酒的记载有很多。《本草纲目》记载:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。”文中的“烧酒”说的就是我们现在的白酒。白酒虽然是的国酒,但在酒吧却很少看到,常常出现在餐桌或者宴会上。
俄罗斯国酒:伏特加
浓烈的伏特加,是俄罗斯男人的至爱,被誉为俄罗斯的“国酒”。酒质晶莹澄澈,无色且清淡爽口,入口后不甜、不苦、不涩,只有烈焰般的刺激,是伏特加的特色之一。伏特加是世界各大调味鸡尾酒的鼻祖和必用酒的原因是其本身没有任何杂质和杂味,不会影响鸡尾酒的口感。
日本国酒:日本清酒
日本清酒位列世界八大酒之列,被誉为日本国酒。据考证,日本清酒的酿制方法传自于,与的米酒类似。但除了日式酒吧,清酒很少其他地方出现。
韩国国酒:韩国烧酒
虽然号称“烧酒”,但和的白酒相比,韩国烧酒就是“小巫见大巫”了,其度数不过20度左右。我们在韩剧中常常看到他们喝酒一杯一杯的喝,喝的就是他们的“烧酒”。
苏格兰国酒:威士忌
苏格兰威士忌、法国白兰地和白酒,被誉为世界三大蒸馏酒。威士忌是苏格兰的国酒。威士忌是酒吧盛行的酒精饮料,地位不逊于白兰地和伏特加。
法国国酒:香槟
香槟是属于一种技术型的酒,对酿造的工艺和过程非常严格。其口感好、度数低,所以受到很多消费者的欢迎,价格不菲!香槟也是葡萄酒的一种,而且是葡萄酒中的。
西班牙国酒:雪利酒
雪利酒也是葡萄酒的一种,在西班牙,它的名字应该是“赫雷斯”酒。雪利酒的原料是葡萄巴洛米诺,独特且珍贵,因此被誉为西班牙国酒。
葡萄牙国酒:波特葡萄酒
葡萄牙的国酒波特和西班牙的国酒雪利酒类似,都是酒精加强葡萄酒,波特较早的名字叫PORT,而且只有葡萄牙多罗河地区出产的这种加强酒精酒可以使用。
德国国酒:黑啤
德国黑啤酒被誉为德国的国酒。酒液为咖啡色或黑褐色,色浓、味香、有着柔和的麦芽香。在很多地方都受到广大消费者的喜爱。
墨西哥国酒:龙舌兰
墨西哥的国酒龙舌兰,知道的人很少。龙舌兰酒又称“特基拉酒”,是墨西哥的特产,被称为墨西哥的灵魂。
希腊国酒:茴香酒
希腊是茴香酒的国度,实际上是用茴香油和蒸馏酒配制而成的酒。茴香油一般从八角茴香和青茴香中提炼取得,八角茴香油多用于开胃酒制作,青茴香油多用于利口酒制作。
加拿大国酒:冰酒
加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上较知名的冰酒产区。冰酒也因此成为加拿大的国酒,享誉全世界。
巴西国酒:卡莎萨
巴西也有一种被称为国酒的白酒——卡莎萨。口感浓烈醇厚、香味绵长纯正、色泽饱满、挂杯丰厚。
秘鲁国酒:皮斯科
这是一种不同于白兰地的“白兰地”。其较大特点是用葡萄汁酿造,不添加任何其他东西,在皮斯科酒里加入配料和其他酒,调制成各种风味的鸡尾酒。
怎么样?酒友们看了给大家分享的这些其他国家的国酒之后有什么想法呢?有没有哪一种是大家非常希望想要尝一尝的呢?他们和我们的国酒——白酒比起来有什么不同呢?
亲朋聚会,往往免不了喝酒,那么喝酒须注意,千万不能喝醉,饮酒主要就是要适量为先,那么现在酒姑娘就和大伙说下饮酒需要注意的小知识。
1.有规律的小口啜饮,其实在喝酒过程中,一定要慢喝,本来你可以喝五杯的,那么慢喝可以让你喝六杯,而且不醉。
2.喝酒吃菜,经常坐席的时候看到大人喝酒都是喝一口酒,吃点菜,其实是这样搭配一些食物来缓释酒精对胃粘膜的刺激。然而对于那些未成年人、怀有身孕的人、有毒瘾的人,则应该避免喝酒。
3.饮酒前吃东西,为什么这么说,我们在菜上来之后,都是要先吃点的,为了自己的胃着想,就必须这么办。研究表明,尽管欧洲部分区域人均酒精消费较高,但这些区域因为醉酒而导致的身体健康出问题的概率反而偏低。究其原因很可能是,人们都是买酒回家作为搭配食物的餐酒,而不是去酒吧或者饭店单独喝。
4.多喝水,水和酒在一起,那么酒喝多了,水也要多喝的,不要担心去厕所,这样会利尿的把酒精排除掉。
5.酒量适度,每一个人喝酒的多少都是有限度的,那么我们千万不能喝到自己的警戒线的,醉了的人你应该知道是啥样的。
6.同时,越来越来越多的证据表明有规律且适度的饮食习惯对健康有益。规律且适量的饮食习惯是指多摄入蔬菜水果、坚果类食物、粗粮。适量的多摄入一些鱼肉类、橄榄油,中度摄入奶制品,少摄入肉制品,且有规律和适量的饮用葡萄酒。
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