说到圣埃美隆列级庄，很多人会把酒标上标有“GrandCru”的葡萄酒理解为列级庄。事实上，“GrandCru”是一个地理标志，也就是常说的“法定产区”。只要生产流程符合此地理标志的生产规定，任何位于圣埃美隆产区的酒农都可以在其酒瓶上标注“GrandCru”。实际上满足“GrandCru”的生产规定并不太难，60%的圣埃美隆葡萄酒都可以标识。“GrandCruClasse”才是真正的列级庄，就是指圣埃美隆的64家列级酒庄（PremierGrandCruClassé除外）。
圣埃美隆GrandCru
Saint-EmilionGrandCru是一个地理标志，也就是我们常说的“法定产区”。只要生产流程符合此地理标志的生产规定，任何位于Saint-Emilion区域的酒农都可以在其酒瓶上标注Saint-EmilionGrandCru。它的生产要求比普通的Saint-Emilion更严格，比如Saint-EmilionGrandCru每公顷的最高产量不能超过4千6百升，而普通的Saint-Emilion则可达到5千3百升;Saint-EmilionGrandCru的陈酿时间必须长于17个月，而普通的Saint-Emilion仅需要陈酿4个月就可以出售等等。实际上满足GrandCru的生产规定并不太难，以至于Saint-Emilion产区出产的葡萄酒60%以上都以Saint-EmilionGrandCru地标上市。
圣埃美隆GrandCruClassé
Saint-EmilionGrandCruClassé是个别酒庄荣获的头衔(可翻译成“圣埃美隆列级酒庄”)，跟地理标志没有直接关系。这些酒庄是Saint-Emilion的佼佼者，一共82家，其中包括64家GrandCruClassé和18家PremierGrandCruClassé(一级列级酒庄)。每十年，这些酒庄的葡萄园管理、酿酒过程、葡萄酒品质等都会经过非常严谨的考核程序，为的是决定哪些酒庄将升级、哪些酒庄将降级，甚至淘汰。一般来说，Saint-EmilionGrandCruClassé的品质会高于普通的Saint-EmilionGrandCru，而且价格通常会高很多。
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波尔多葡萄酒的酒标上最常出现的是“GrandVindeBordeaux”一词，其中的“GrandVin”就是“优质酒”的意思，一般是指酒庄的正牌酒，而“Bordeaux”就是指波尔多产区，GrandVindeBordeaux是产自法国波尔多（Bordeaux）地区的顶级葡萄酒或者优质葡萄酒。
法国新的葡萄酒法规规定，只有超级波尔多（BordeauxSuperieur）以上级别的葡萄酒才可以在酒标上标出GrandVin一词，不过这条规定并没有得到严格遵守，很多波尔多的酒庄都会给自己的葡萄酒贴上“GrandVin”标志。所以对于普通的葡萄酒来说，这个“GrandVin”词语不具备任何实质性含义。
其实，在波尔多（Bordeaux），无论是卓越的葡萄酒，还是普通的葡萄酒，都可以在酒标上标注“GrandVin”。因此GrandVindeBordeaux虽然有“顶级葡萄酒”的字面之意，但却不具有“顶级葡萄酒”的实际含义。
超一级酒庄（PremierCruSuperieur）是1855年苏玳和巴萨克官方评级（1855ClassificationofSauternesandBarsac）中最高的级别，滴金酒庄（Chateaud'Yquem）是唯一获此殊荣的酒庄。
滴金酒庄（Chateaud'Yquem）又称吕萨吕斯酒堡、伊甘庄园。因参与了1855年分级评选而入围的21款甜白葡萄酒中，伊甘庄园凭借着其出色优异的品质，成为了1855年波尔多葡萄酒评级时“五大”之外唯一的顶级葡萄酒，其贵腐甜酒堪称世界第一。
滴金酒庄（Chateaud'Yquem）总共拥有葡萄园126公顷，其中的100公顷主要用于葡萄的种植，产量很小。葡萄园内土壤复杂多样，表层是薄薄的一层碎石与沙子，下面是一层粘土与更深的整石灰岩，主要种植赛美容（Semillon）与长相思（SauvignonBlanc），比例为80%与20%。葡萄树龄只要达到45年就会砍掉，休耕3年，待地力恢复后再种植。目前，葡萄树平均年龄为25年。几个世纪以来，葡萄园的每粒葡萄都是手工选择采摘，只采霉变葡萄，如此反复多次。遇到未出现贵腐霉的年份，伊甘酒庄为保证质量，会宣布不生产正牌酒。
滴金（d'Yquem）甜白葡萄酒以复杂浓缩，相当甜润的口感著称。酒中相对较高的酸味，可以帮助平衡酒中的甜味，此外，该酒的余味较长，令人回味无穷。酒庄出产的酒只要精心储存，可以陈放一个世纪甚至更长的时间。在陈放的过程中，酒中的果味会逐渐消失，形成更复杂的二层和三层香气。由于甜葡萄需发酵温度低时间长，滴金酒庄的葡萄酒要6年后才上市。
隆多（Sondo）曾经也称“GM6494”，是一种果肉呈红色且具有较强抗病能力的葡萄品种。该品种在北欧一些国家（如丹麦、英格兰、荷兰和波兰）有较小范围的种植，在这些国家，该品种的早熟及深浓的颜色使得它备受珍视。该品种粒小，有一些山葡萄（VitisAmurensis）的基因，因而具有较好的抗寒能力。不过，有时隆多还会染上白粉病（PowderyMildew）。
尽管该品种并非由酿酒葡萄培育而来，但它酿制的葡萄酒却具有酿酒葡萄酿制出的葡萄酒风格，因而它已被当作一种酿酒葡萄。鉴于上述特点，隆多可用于酿制优质产区葡萄酒。它酿制的葡萄酒酒体轻盈，果香飘逸。
大普隆（GrosPlant）可用作葡萄名，同时也是一种酒名。用作酒名时，它也称大普隆南特地区餐酒（GrosPlantduPaysNantais），这种酒是采用白福儿（FolleBlanche，在当地它又称大普隆）酿制而成，是口感最酸葡萄酒中的一种。
这些葡萄主要种植在法国卢瓦尔河谷产区内南特市以南的地区。该品种酿制出的葡萄酒口感尤干，这使得它与生俱来的尖酸感更加突出，而大普隆葡萄在成熟之前的易腐性使情况变得更糟。而酿制大普隆葡萄酒所用的白福儿是由荷兰酒商引入南特地区的，在19世纪末根瘤蚜虫病暴发之前，该品种的种植面积一直多于密斯卡岱（Muscadet）。此外，大普隆还是一个优良地区餐酒（VDQS）产区。在该产区，大约1/3的大普隆被用作密斯卡岱干白（Muscadet）葡萄酒的酿制原料，同时，该产区还出产少量的大普隆起泡葡萄酒。
隆河谷位于法国东南部，从法国中部一直延伸到地中海，贯穿整个河谷。隆河是古代法国内陆贸易最重要的河道。
这里温暖如春，终日阳光明媚。有人说，正是隆河（Rhne）的艳红长日带来了这里浑厚、饱满、浓烈的红葡萄酒。
据考古表明，早在公元一世纪，随着罗马人征服高卢，罗马人就发现了隆河谷两岸是种植葡萄的宝地，这里成为法国葡萄酒的发源地。100多年后，葡萄种植才传到波尔多等地区。
隆河谷产区沿隆河谷的狭长地带自北向南呈条状分布，长约200公里。因气候和土壤条件不同，又可分成北部和南部两大区域。北隆河地区，气候属大陆性气候，干而冷的北风加速葡萄成熟。共有西拉（Syrah）等4种法定葡萄品种。其葡萄园多在陡峭的河岸山坡上，形如梯田。在南隆河地区，气候属地中海气候，阳光充足，雨量充沛，也有干冷的强风。共有歌海娜（Grenache）、慕维得尔（Mourvdre）等13种法定葡萄品种。其葡萄园多是鹅卵石土壤，是独特的景观。据说世界上酒精度最高的葡萄酒就产自于此，正是因为这鹅卵石地貌鹅卵石白天吸收太阳阳光热量，夜晚再散发给葡萄树，使葡萄更加成熟，酒精度高。
隆河谷一直保有其动人魅力和典型特色的秘诀在于生活在本区的种植者充满智慧。他们懂得如何善用这里的天然条件和特质，又绝无滥用大自然的恩赐。酿酒之时，与波尔多对橡木桶的推崇不同，隆河谷的葡萄酒很少使用新橡木桶，而且放置在橡木桶内的时间也很短。隆河谷的人认为他们的葡萄酒天生丽质，不需要橡木味的涂脂抹粉。这种自信也使得隆河谷成为法国仅次于波尔多产区的第二**定命名产区（A.O.C，即法定命名产区葡萄酒，是法国葡萄酒最高级别)，也是世界第二大优质酿酒区。每年此地出产的葡萄酒以红酒为主，约占总产量的九成。法国出口的AOC红酒中，每4瓶中就有1瓶是来自于隆河谷。
隆河地区生产的名酒，以在世界上获得巨大成功的西拉葡萄品种为主，酒感浓烈，热情奔放，香气四溢。
说起甜葡萄酒，很多葡萄酒爱好者应该都会想到贵腐酒、冰酒和波特酒，那你听说过圣酒吗？
1. 什么是圣酒？
圣酒是一种由风干葡萄酿制而成、具有迷人氧化风味的葡萄酒，通常为甜型。它是意大利的特色美酒，拥有十分悠久的历史。目前，圣酒在意大利很多地方都有出产，但一般以托斯卡纳（Tuscany）的最为经典和著名。
2. 为什么叫圣酒？
圣酒这一名称由其外文名“Vin Santo”意译而来。而关于“Vin Santo”名字的由来，酒界有很多不同的说法。例如，很多人认为它是当时天主教弥撒仪式上常使用的葡萄酒，所以被尊称为“圣酒”。还有人认为，该酒的酿酒葡萄通常在万圣节前夕或圣诞节前晾干，成酒也恰巧在复活节前后装瓶，所以得名“圣酒”。另外，还有一种比较合理的解释——中世纪时，意大利威尼斯（Venice）曾拥有希腊圣托里尼岛（Santorini）的管辖权，于是出产了与后者著名甜酒“Vinsanto（也译为“圣酒”，但两者的酿造方式和风格有所不同）”名字相似的圣酒。除此之外，酒界还流传着许多其他颇为有趣的说法，如该酒含糖量高，似乎与生俱来一股神圣的力量，可以帮助病人更快恢复活力，所以被誉为“圣酒”。
3. 圣酒的酿酒品种
圣酒的酿酒品种多种多样，囊括了意大利各个产区的代表品种。它们通常为白葡萄品种，其中最常见的为特雷比奥罗（Trebbiano）和玛尔维萨（Malvasia）葡萄。托斯卡纳产区的圣酒就必须使用这两种香气迷人的葡萄品种进行混酿，甚至当地很多子产区都对它们的混酿占比有最低要求。
此外，圣酒也有桃红色的版本，它们被称为“鹧鸪眼（Occhio di Pernice）”，一般以桑娇维塞（Sangiovese）为主酿造而成，其中以托斯卡纳的蒙特布查诺（Montepulciano）地区出品的桃红圣酒最为著名。
4. 圣酒是怎么酿造的？
圣酒的独特，主要与其酿造工艺有关。
每年的9-10月，圣酒的酿酒葡萄在采收后，会被放置在草席上，或悬挂于房梁下，自然风干3-6个月左右，直至葡萄因水分大量蒸发而干瘪（体积大约会减至原来的40%），糖分和风味极度浓缩。在此期间，很多酒庄会每天定时检查室内湿度，确保葡萄风干进程顺利。
风干结束后，需对干瘪的葡萄果实进行压榨，然后得到稠密、珍贵的葡萄汁。随后，葡萄汁会被置入一种名为“Caratelli”的小木桶（容量通常为50升）中进行酒精发酵。由于葡萄汁的糖分高度浓缩，所以整个发酵进程比较缓慢，通常持续1-3个月。为了使发酵过程更加顺利，各大酒庄常常使用“发酵剂（Madre，即由上年酿造的圣酒以及上年发酵的残留酵母组成的一种混合物）” 来启动发酵。
发酵完成后，酒液会继续在小木桶中进行漫长的陈酿。传统上，小木桶由富含单宁且透气性强的栗木制成，陈酿过程中会进行密封，因此酒庄不能添桶（Top Up，即在陈酿过程中增添酒液，以填补因蒸发而损失的那部分酒液），这种小桶可以允许更多氧气进入，从而加快酒液的挥发进程，并赋予酒液坚果、焦糖等氧化风味。不过，如今很多生产商也会使用其他木材，如橡木来酿造圣酒；他们还常在陈酿期间进行添桶操作，从而在赋予酒液坚果风味的同时，保持一定的清新感。
在意大利很多产区，圣酒都必须要经过至少3年的陈酿才能上市出售，但实际上，很多酒庄出产的圣酒的陈酿时长远远超过法定标准，以进一步提升酒液的复杂度和浓郁度。
5. 圣酒的风格
圣酒通常属于甜葡萄酒。不过，也有极少量干型圣酒存在。这类圣酒的发酵时间够长，所以最终酒液中的糖分几乎全部转化为了酒精，成酒呈干型。
就其最经典的甜型风格来说，圣酒有着绮丽多姿的色彩，从淡淡的稻草金色、深邃的琥珀色到明亮的橙色不等。它们通常具有榛子、焦糖、蜂蜜、杏干和热带水果的复杂香气，酒体饱满，口感甜美而醇厚，常与当地一种硬饼干搭配享用，是意大利人广为喜爱的下午茶。
总之，如果有机会品尝这种独特的甜葡萄酒，千万不要错过。
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