第五误区:将葡萄酒放在冰箱中储存
每一个喝过葡萄酒的人都会碰到这样一个难题:买回来的葡萄酒到底该放在那里进行储存呢?葡萄酒对储存环境的要求十分严格,不仅要有稳定适宜的温度、湿度,还要求储存空间干净、无振动、无异味等。放在专业的酒窖和酒柜中是最好的储存方法,但若没有这样的条件,又该如何储存呢?
在家中,我们可以将购买的葡萄酒放到阴凉、避光、不潮湿的角落等。在冰箱中储存对葡萄酒将是一个巨大的损害。冰箱的温度过低,异味太重,又有振动,不管是开瓶后的葡萄酒,还是没有开瓶的,都不适宜放在冰箱中储存。
第六误区:将葡萄酒与碳酸饮料一起饮用
经常看到这样的喝法,将可乐或雪碧倒入葡萄酒当中混合饮用。然而这种方法不仅不够专业,而且会给我们的身体造成负担。
葡萄酒是天作之物,里面的各种成分都处在一个平衡的状态,任何物质的添加都会破坏这种平衡,影响葡萄酒原有的口感。除此之外,可乐或雪碧中的碳酸会对胃造成严重的伤害。
第七误区:挂杯越明显,酒质量越好
在摇晃葡萄酒的时候,会在酒杯内壁上留下一串串的酒泪,我们称这种现象为挂杯。产生这种现象的原因是葡萄酒在沿酒杯下落时,酒液中不同成分的下落速度不一样,因此会出现酒柱或酒泪。挂杯明显是葡萄酒质量好的表现之一,但却不能单单从挂杯情况的好坏来判断葡萄酒品质的优劣。真正判断一瓶酒的好坏还需要自己亲自来断定。
第八误区:所有葡萄酒都可以收藏
并不是所有的葡萄酒都具有收藏价值。
很多人越来越青睐葡萄酒,但却缺乏必要的知识,以至闹了很多笑话。在人们对于葡萄酒的消费观念中,存在很多误区,如果不加以注意,可能会尽损优雅形象。
第一误区:将葡萄酒称为红酒
所谓葡萄酒是指以新鲜葡萄为原料,经发酵酿造而成的酒精度不低于7.5度的酒精饮料。按照颜色来分类,可将葡萄酒分为红葡萄酒(简称红酒)、白葡萄酒以及桃红葡萄酒。由此可以得知,红酒只是葡萄酒的一种,切不可将葡萄酒统称为红酒。之所以会有这样的误解,大概是因为市面上红葡萄酒比较多的缘故吧!
第二误区:年份越久越好
在形容我们的国酒白酒时,人们常用这样一句俗语:酒是陈的香。存放的时间越长,酒的质量就越好,但这条法则对于葡萄酒来说却不适用。
酿造葡萄酒讲究的是天时地利人和,葡萄酒的品质七分看原料,三分在工艺。原料的好坏对于所酿造的葡萄酒的品质有至关重要的影响,而决定葡萄原料优劣的因素在年份。酿造葡萄酒所使用的葡萄生长季节的年份越好,葡萄酒的质量越高。对于法国波尔多来说,1982年、2000年、2005年等都是公认的满分年份,因此,在这些年份所酿造的葡萄酒的质量当属上乘,葡萄酒的价格也越高。
第三误区:将葡萄酒视作药物
葡萄酒的保健功效众所皆知,它不仅能够降血压、降血脂,预防心脑血管及心脏病等疾病,还能起到美容养颜、延缓衰老的功效。感冒时,一杯热腾腾的、好喝的红酒鸡蛋也能让你快速恢复健康。
尽管葡萄酒与如此多的功效,但却不能将
一、红葡萄品种
桑娇维塞(Sangiovese)
桑娇维塞是意大利最重要的红葡萄品种之一,同时也是意大利种植面积最广的葡萄品种,原产自托斯卡纳(Tuscany)。采用传统酿造,用以酿制基安帝(Chianti),RossodiMontalcino,BrunellodiMontalcino,RossodiMontepulciano,MontefalcoRosso等法定产区酒。另外,有的超级托斯卡纳(SuperTuscan)葡萄酒也采用100%的桑娇维塞来酿制。
内比奥罗(Nebbiolo)
意大利另外一个重要的红葡萄品种是内比奥罗,它有“品种之王(或品种之后)”的称号。是意大利最昂贵的品种,也是皮埃蒙特(Piedmont)产区的特色葡萄,这个意大利土生土长的葡萄品种酿造了许多知名葡萄酒,虽然比较难种植,但酿造出了著名的顶级红葡萄酒——巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)。
巴贝拉(Barbera)
在桑娇维塞还未发展起来的时候,巴贝拉一直是意大利种植面积最广的红葡萄品种。主要种植在皮埃蒙特和伦巴第南部地区,最著名的产区位于阿斯蒂、阿尔巴和帕維亞等城市周边。葡萄酒经过精心的酿造,陈年的巴比拉被称为“BarberaSuperiore”,而陈酿于法式橡木桶内的又被称为“BarberaBarricato”,并销往国际市场。
艾格尼科(Aglianico)
艾格尼科可以说是一个被埋没的本土葡萄品种,不过它却依旧是意大利南部卡帕尼亚(Campania)和巴斯利卡塔(Basilicata)两大产区的骄傲,因为来自卡帕尼亚的图拉斯(Taurasi)葡萄酒以及来自巴斯利卡塔的孚图艾格尼科(AglianicodelVulture)葡萄酒都是采用艾格尼科葡萄酿制而来。
二、白葡萄品种
维蒙蒂诺(Vermentino)
广泛种植于撒丁岛北部,在托斯卡纳和利古里亚沿岸也有种植。作为科西嘉种植面积最广的白葡萄品种,维蒙蒂诺是酿制该岛法定白葡萄酒的主导葡萄品种。在撒丁岛,该品种的采摘时间较早,这主要是为了保持一定的酸度。尽管该品种酿制出的葡萄酒通常酒体较丰满,口感较更富。
歌蕾拉(Glera)
歌蕾拉可能是意大利最重要的葡萄品种之一了,它原来叫普罗塞克(Prosecco),是酿造意大利著名的Prosecco气泡酒的原料。而从2010年4月1日起,"Prosecco"这个词也就被法律规定只能用作地理标志了。为了避免混淆,Prosecco原来的同义词之一——Glera就成为这种葡萄的名字了。
特雷比奥罗(Trebbiano)
意大利种植最广泛的白葡萄品种之一,产量仅次于卡塔拉托(主要应用于灌装或勾兑酒)。它在全国各地都有种植,尤以产自阿布鲁佐和拉齐奥包括弗拉斯卡蒂的葡萄酒最为著名。更重要的是该品种所酿之酒色浅且易于入口,一些生产商如瓦伦蒂尼(Valentini)的出品可以陈酿15年以上。
灰皮诺(PinotGrigio)
位于意大利东北部的上阿迪杰(AltoAdige)、威尼托(Veneto)和弗留利(Friuli)是意大利灰皮诺的经典产区。这是一款获得巨大成功的经济型葡萄品种,其酿造的葡萄酒特点是清脆和纯净。作为一个大规模酿造的葡萄品种,其口感通常是精致柔和的,但在一些优质的生产商手中,这类葡萄酒也可变得更为浓郁和复杂。
法国波尔多有不少列级名庄,其中最为出名的八个酒庄,分别是:拉菲酒庄、拉图酒庄、侯伯王酒庄、玛歌酒庄、木桐酒庄、白马酒庄、欧颂酒庄和柏图斯酒庄。
拉菲庄(ChateauLafiteRothschild)位于法国波尔多梅多克产区,是世界顶级的葡萄酒酒庄之一,酿造享誉世界的法国波尔多葡萄酒。在1855年的酒庄评级中,拉菲酒庄排名就第一,ChateauLafiteRothchild是拉菲葡萄酒的正牌,CarruadesdeLafite是副牌酒。无论是得天独厚的风土条件,还是传统严谨的采摘酿造手艺,都展现了其无与伦比的品质与个性。
拉图庄(ChateauLatour)位于波尔多梅多克产区波亚克村的南部一个地势较高的碎石岸上,是法国国宝级酒庄,在1855年被评为波尔多一级名庄之一,拉图最好陈放10到15年才会完全成熟。出产优质红葡萄酒,成熟后的拉图有极丰富的层次感,酒体丰满而细腻。
侯伯王(ChateauHaut-Brion)位于波尔多左岸的佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan,1987年从格拉夫划分出的独立AOC),是格拉夫产区的一级酒庄,同时它也是唯一一个以红、白葡萄酒双栖波多尔顶级酒单的酒庄。侯伯王酒庄是波尔多五大酒庄中最小的,但却是成名最早的,也是波尔多历史最悠久的酒庄之一。在1855年波尔多列级庄分级的时候,侯伯王酒庄是60个酒庄中唯一一个不在梅多克的列级庄园。
玛歌庄(ChateauMargaux)位于波尔多河左岸梅多克地区的玛歌村,是玛歌村名庄中最灿烂的一颗明珠。在1855年就已进入一级酒庄的行列,与拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)、拉图酒庄(ChateauLatour)和侯伯王酒庄(ChateauHaut-Brion)齐名,美国前总统托马斯•杰弗逊曾将它评为波尔多五大名庄之首。玛歌(Margaux)在法语中有着女性的韵律,而玛歌庄葡萄酒恰以优雅、细腻、温柔著称。玛歌酒庄葡萄酒是波尔多的代表,细致、温柔、幽雅,单宁中庸。
木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild)在波尔多梅多克产区(Medoc)的波亚克(Pauillac)西北,那里汇聚了波尔多五大顶级酒庄中的三个,与拉菲庄园的距离只有一箭之遥。木桐酒庄闻名世界,所生产的葡萄酒酒瓶上的图标每年都由一个不同的当时有名的艺术家设计,由此开创葡萄酒艺术设计的先河。木桐酒庄的葡萄酒风格独特,介于拉菲古堡和拉图酒庄的葡萄酒风格之间。木桐的酒具有很强的赤霞珠的特征,陈年7-15年方可饮用,是世界顶级收藏酒之一。
白马酒庄(ChateauChevalBlanc)坐落于法国波尔多右岸圣艾美隆法定产区。在圣艾美隆列级酒庄中,属于一级特等酒庄A组(PremierGrandCruClasséA),而且是A组的两个名庄中排名第一的酒庄(另一个是欧颂庄ChateauAusone)。也是近年来世人常称的波尔多八大名庄之一。白马酒庄的葡萄酒的特色是年轻又长期的迷人,芳香强劲又不失优雅,颇受市场的欢迎。
欧颂酒庄(ChateauAusone)是圣艾美隆产区的两大超级名庄之一,与白马酒庄齐名。而欧颂庄也是八大酒庄里最少人认识的酒庄。欧颂庄成为引人注目的酒庄是从十九世纪开始的。近年招牌酒Ausone的年产量都在2000箱以下,变得异常珍贵。Ausone的特性就是耐藏,要陈放很长一段时间才能饮用,酒质浑厚,带有咖啡与木桶香味,非常大气。
通常列级酒庄名字之前会冠上Chateau一词,而Chateau的意思是“古堡”——因为法国酒庄大多有一座美丽的大屋或古堡。在波尔多八大酒庄之中,只有柏图斯庄(Petrus)没有冠以Chateau,而酒庄也没有漂亮大屋或古堡,只有小屋,Petrus红酒的产量也少得可怜,因此其售价也是是八大酒庄之中最贵的。柏图斯优质的品质来源于其对酿酒艺术的完美的追求,八大酒庄中,柏图斯酒庄是唯一一家不生产副牌酒的酒庄。柏图斯非常重视品质,只选用最好的葡萄,在某些不好的年份,如1991年,甚至停产。
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