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为什么古人这么能喝酒?
在现代人看来，喝一斤两斤酒已经可以算作海量了，古人却动不动就豪饮几十上百斤的酒，为什么古人这么能喝呢?
1.古代的酒，酒精度很低。
因为当时酿造工艺不精良，也没有蒸馏技术(元代才出现)，因此大部分的酒喝起来非常水，酒精度可能与啤酒差不多，古人的海量因此也不足为奇。
2.古人喝酒时间非常长。
古人喜欢与挚友长夜之饮，通宵达旦，在不断的新陈代谢之下，酒自然比急躁的现代宴会喝得多。
3.文学作品用词往往比较夸张。
比如“白发三千丈，缘愁似个长”，因此文学作品中关于人物酒量的描写，实际都要大打折扣，要不然李白“百年三万六千日，一日须倾三百杯”，真似活神仙了。
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水浒传中，介绍武松打虎时，描述的是连喝了十八碗酒，还能上井冈山打虎，是不是感觉它特能喝，其实，不是古人普遍酒量很大，而是他们喝的酒，不是蒸馏酒，而是发酵酒。这种酒，与如今的米酒和黄酒较为相似，酒精度数比较低，多数只有几度左右，度数高的也就是十几度。
因此，我们在古代小说和古装影视剧中，通常见到豪爽之人行走江湖，路上碰到酒铺歇脚，几乎不点菜也能喝几杯，就是因为喝的是度数很低的水酒，有解渴的作用。
即便如此，无论是在古代还是在现代，武松都称得上豪饮之人。如果将武松连喝十八碗的酒，换算成如今我们常喝的50度左右的白酒，他的酒量有一斤半左右。
那么，属于蒸馏酒的白酒是什么时候出现的呢？这个说法至今没有定论，后人从文献记载和出土文物等判断，有汉代、唐代、宋代、元代等之说。
不过，杜康哥觉得出现在元朝初期的可能性较大。为什么？因为与发酵酒不同的是，白酒还需要经过蒸馏的工序，而这是从蒙古人传到中原的技艺，原来的音名叫“阿刺吉”，这在忽必烈的饮膳太医忽思慧的《饮膳正要》中有明确记载。
明代药物学家李时珍曾在《本草纲目》中记载：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器盛取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。”而清代檀萃也曾在《滇海虞衡志》中说:“盖烧酒名酒露，元初传入，人无处不饮乎烧酒。”
但由于元朝统治中原的历史较短，因此，即使在明朝时期，许多人并不习惯喝白酒，直到清朝时期，蒙古人后裔再次侵入中原，白酒才取代米酒和黄酒等发酵酒，渐渐成为社会消费的主流。
而在唐代及以前，虽然文献中有烧春、烧酒、白酒的记载，但那时的白酒指的是米酒，而所谓烧酒，也只是因为酿酒技艺提升，导致所酿之酒的度数相对较高，才被人们习惯性那样称呼。
近，加水鉴别是否粮食酒的视频又在网上广为传播，搞得整个行业沸沸扬扬。关于 白酒加水 混浊与否，并不能判定是否粮食酒的解释，去年4月份中食协就发文专门辟谣。而邹江鹏博士也在多个媒体表达了该判定并不正确，并且提出了科学鉴别真假粮食酒的方法。用近红外透射光谱与气相色谱分析相结合的方式鉴定真假酒，利用单光子电离飞行时间质谱法鉴别真假酒都是科学可行的方法。加水不浊就是假酒？中食协表示，白酒酿造过程生成醇、醛、酸、酯类等多种物质，酯类是白酒中香气的主要来源，白酒中的酯类物质已知的有80多种，其中，有水溶性、酯溶性、醇溶性，还有很多是醇水互溶性的，引起浊变的主要是脂肪酸酯；同时，脂肪酸酯并不是改善和提高白酒感官质量的主要成分。中食协表示，有些优质白酒加水也不会出现浊变，并且目前也有白酒骨干企业以技术创新为基础，专门研发出可加冰加水饮用的优质白酒。另一方面，假如在纯酒精中添加必定量脂肪酸乙酯成分，再加水降度也一样会混浊。所以在成品酒中加水后酒体浊变与否，与勾调时使用的原酒和生产工艺相关，不是检验酒质好坏的科学方法和判定真假白酒的标准。为什么白酒假科普能够掀起这么大浪？我认为是三方面联合造成的困像。，白酒企业良莠不齐，小作坊大酒厂并存，小作坊酒厂的生产根本谈不上质量操纵，质量事故频发，导致了宽广消费者对白酒质量的质疑。第二，白酒行业业内技术群体没有能够较好的及时预警应对，因为我们技术群体更加倾向于具体科研技术工作而不擅长引导舆论导向。第三，消费者科普工作不够，专业科普机构尚未健全，技术专家没有成为消费者心中的明星，反而让传播假科普的投机者抢占了消费者的高地。1、加强对产品的质量操纵。白酒企业应该建立质量追溯体系，白酒质量追溯体系要记录包括产品、生产、设备、设施和人员等全部信息内容。产品信息应当记录白酒产品的相关信息，包括产品名称、执行标准及标准内容、配料、生产工艺、标签标识等。生产信息记录覆盖白酒生产的过程，重点是原辅材料进货查验、生产过程操纵、白酒出厂检验等3个要害环节，生产过程操纵信息应当记录原辅材料贮存、投料、生产过程操纵、产品包装入库及贮存等，生产过程质量操纵信息包括原辅材料入库、贮存、出库、生产使用、制曲、发酵、蒸馏、勾调、灌装等。2、加强及时预警，传递正能量，引导舆论导向。针对社会上出现的白酒行业各种，我们行业内专业技术人士应该传递正能量，及时纠正不正确的。例如说勾兑门事件，就要给大家解释好，所谓勾兑，主要是使酒中各种微量成分以不同的比例兑加在一起，使分子间重新排列和结合，进行补充、谐调、平稳，烘托出主体香气和形成独自的风格特点。白酒在生产过程中，将蒸出的酒和各种酒互相掺和，这个就称为勾兑。这是白酒生产中一道重要的工序。白酒的勾兑包括勾兑基础酒和调味两个基本的过程。3、加强对消费者的科普工作。这轮调整就是要培育懂中国白酒的消费大众，否则，中国白酒的消费难以为继。目前，新的消费群体正在成长，酒业进展任重道远。我们应切实变更白酒传播方式，更多地做好白酒技术知识的科普工作。不论技术创新做得再好，白酒文化再怎么精深，若消费者对白酒的识别力低级，那么白酒带给消费者的感受也仅仅是低级的感官刺激。“白酒消费的是秀丽味道”，这点要清晰地告诉消费者并提高其消费水平。让消费者了解白酒的品质内涵，把白酒说清晰讲明白，让消费者“明白饮酒，喝明白的酒”。
生活条件越来越好，农村里面结婚的也开始慢慢的去往城市里面的饭店办起了酒席，在家里办酒席的已经非常少了。都想在饭店里面摆席，显得有面子。然而近两年，有很多人大相径庭的选择农村婚宴，今天我们就来说一下农村婚宴为什么这么火。
“5年，销售达到50亿规模”——这是红花郎的发展目标。
阴雨绵绵的六月，成都一反常态没有持续闷热。在习习凉意中，传来了四川郎酒集团有限责任公司“次狼”即将出笼的消息。经过求证，我们得到郎酒集团第二梯队新郎酒、如意郎酒整装待发的消息。加上郎酒集团中原有中坚品牌老郎酒，我们明显感到，群狼正从“乱舞”的状态，进入到列队前进、有序地组合出击阶段。一树三花的战略目标，正从蓝图走向现实，在群狼的阵型中逐渐显露雏形。如今，酱香之花已经绽放，另两朵花正在结蕾，我们需要认真判断。
如果时光倒回到8年前——2002年，绝大多数人都不会认为“5年，50亿元”这样的规划是雄心壮志，因为这更像痴人说梦。在当时，郎酒集团刚刚经历较低谷的时期，全年销售额不超过2.5亿元，各个市场销售全面下滑，企业摇摇欲坠。但是，伴随着红花郎的横空出世，郎酒集团踏上了回归之路。从2005年的5亿元，到2007年的13亿，再到2008年超过20亿，2009年的35亿元，郎酒集团创造了令人瞩目的“郎酒复兴”。在席卷而来的“郎旋风”中，红花郎就是那匹凶猛的“头狼”。2009年，红花郎占到了集团总销售额的50%，是名副其实的复兴中坚。
重新回顾头狼崛起的路程，我们避开了对红花郎广告战术、市场启动、团购技术等方面的解读，因为研究这些问题的文章已经汗牛充栋。如果说这些优势是浮在水面的冰山一角，那我们这篇文章就是在力求追踪水面之下的部分——战略、体制、组织和人。我们希望检索到红花郎快速发展背后的那些起决定作用的关键点，既对行业有借鉴，又有助于我们深入了解郎酒，判断郎酒的商机。
明人冯时化著《酒史》，曰：“酒自仪狄、杜康始。”将仪、杜两位古人奉为酒的创制始祖。早在汉代就有“酒榷”之说，《黄帝内经·素问》曾云：“以酒为浆”，说明酿酒的历史特别悠久。至《吕氏春秋》和《战国策》等著作，则已开宗明义地说酒于夏禹时期就被酿制了。
我国几千年的灿烂文明，几乎就是一条由酒液流淌成的璀璨长河。古语云：“饮酒者，乃学问之事，非饮食之事也。”又说：“醉里乾坤大，壶中日月长。”古今智者，大多是从一醉方休的境界中认识世界，彻悟人生，修炼自己的品性。
酒令人爱，因为酒有特别之处。酒乃“春”也，所以古人亦常以“春”命酒名。司空图《诗品·典雅》云：“玉壶买春，赏雨茆屋。”买春即买酒也。酒的酿造工艺精妙绝伦，酒的清澈使人留连忘返。卢克莱修说：“当酒浸入身体时，四肢变得沉重；两条腿迈不动，索索发抖；舌头打结，神志不清；目光游移不定；喊叫，打噎，争吵。”贺拉斯又说：“圣贤纵酒作乐，也会表现出忧虑并暴露内心秘密。”由此可见，酒又是一种催化剂，一种情绪的催化剂。通过饮酒，平素深藏于心底的快乐忧愁都一一迸发出来。贺拉斯的另一句话是，“再强的智力也敌不过酒力。”讲的大概就是这种催化作用。
在酒面前，每一个人，哪怕滴酒不沾的人，也会被莫名地催化，乃至于会被感化。大概就是在这样的感化下，才有古人所云“文王饮酒千钟，孔子百觚”这样的结果；大概就是在这样的感化下，桑贝尔才会在饮酒间将暗杀恺撒大帝的计划和盘托出。饮酒之致，妙在品酒的性情上。清程世爵撰有《笑林广记》一书，收《酒品》一文，文曰：“人事皆有品，惟酒品不一。花间月下，曲水流觞，一杯轻醉，酒入诗肠，此之谓儒饮，如雅人蕴藉一般。二三良友，月夕花晨，名姝四座，低唱浅斟，此之谓仙饮，如瑶池醉月一般。礼席丰筵，繁文缛节，终日拘挛，惟恐僭越，此之谓囚饮，如拘禁罪囚一（文章来源：华夏酒报·酒业新闻网）般。杯不厌大，酒要满斟，持筹呼马，大肆鲸吞，此之谓驴饮，如行路渴驴一般。冠袍带履，坐分昭穆，让箸举杯，纳身轨物，此之谓葬饮，如衣冠敛葬一般。倒地谩骂，呕哕成渠，僵卧不醒，人事不知，此之谓尸饮，如饿莩倒卧一般。”儒饮、仙饮、囚饮、驴饮、葬饮、尸饮，种种，饮酒的学问居然如此之大，恐怕是连许多饮酒人也是浑然不知也未曾注意过的，其实这才是它的乐趣所在。真正的饮酒人，就应该是酒席上的得道中人。
较让人觉得有意思的是，饮酒有酒礼。传说，钟毓和钟会幼时，一次，都以为父亲睡着了，遂邀约偷喝酒。其实父亲并未熟睡，不过是想窥视他们兄弟二人偷喝酒时的情状。父亲发现，毓喝酒，“拜而后饮”，会则“饮而不拜”。于是各问其缘由。毓曰：“酒以成礼，不敢不拜。”而会则曰：“偷本非礼，所以不拜。”这个典故很有趣，言外说明古人饮酒时都讲究一定的礼节。这种礼节，使饮酒成为一种仪式。于是，饮酒也便成为一种庄重的活动，不能失礼。这种礼节，使饮酒成为文明进程或文化氛围的一部分。如今，彝族、苗族等少数民族都还保存着酒礼这一习俗。比如彝族饮酒时唱《酒礼歌》、苗族给客人喝拦路羊角酒，都是隆重的礼节。可以说，在饮酒活动中，酒礼是一种秩序，由于有种种约定，也算是一种无形的规则。
佛教为酒罗列过十大罪状：一、颜色恶；二、少力；三、眼不明；四、现嗔相；五、坏业资生；六、增疾病；七、益斗讼；八、恶名流布；九、智慧成少；十、坏命终，堕诸恶道。这些说法不免有些过激。但若不晓酒性、不明酒品、不懂酒礼，却终年酗酒以度日而无所事事，其愚蠢之极，则实难苟言。
一个想与酒套近乎的人，应该真正地对酒和饮酒有了明朗的认识之后，才一本正经地去学饮酒。
“酒是一个人的智力测验，一个酒量大的人，决不会是傻瓜。”叔本华这句话，或许道出了饮酒的真谛。
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