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一说到有名的白酒，相信很多朋友想到的都是四大名酒、八大名酒、茅五剑泸等等。但一说到某省某地有哪些名酒，可能人一时半会便想不出来，除了本地的人可能会略知一二，外地的人可能很少有人听过。
我国各地都有代表性的白酒，今天小编就来盘点一下部分地区有名的白酒组合，带各位酒友领略一下地方特色白酒。
川酒：六朵金花
很多好酒出自于四川，这归根结底来自于四川得天独厚的地理条件。
川酒的六朵金花分别是五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、沱牌大曲以及全兴大曲。
一说到五粮液和泸州老窖，很多酒友不由得竖起大拇指，小编去宜宾路过五粮液酒厂时，老远都能闻到五粮液的酒香，那味道真让人十分享受。这两者都是浓香白酒的典型代表。
剑南春和郎酒虽然不及一线，但其品质和口感也是非常不错的，知名度也在近几年的宣传中得到了提升。
沱牌曲酒和全兴大曲，一听名字似乎都没什么亮点，不过说去舍得和水井坊你们肯定都知道了吧，新瓶装旧酒，以一副全新的包装展现给了酒友。
豫酒：六朵金花
不止四川有六金花，河南也有，分别是：杜康酒、宋河粮液、宝丰酒、仰韶酒、张弓酒、赊店老酒。当年东西南北中、好酒在张弓的广告语也非常火。
不过相比川酒六金花，豫酒六金花的知名度可能要逊色一点，虽然也有一定的文化底蕴，不过影响力也稍微欠缺一点。
不过，在2018年二月，六朵金花的排名发生了一些改变，张弓酒、宝丰酒降级，五谷春进入金花榜单，河南名酒形成五金五银的局面。
徽酒：四朵金花
安徽的白酒也是不容小觑的，在白酒圈里向来就有西不入川，东不入皖的说法，这也代表徽酒的竞争力的强大，这四朵金花分别为：古井贡酒、金种子酒、迎驾贡酒、口子酒。
其实徽酒也有六金花，只不过宣酒和高炉家酒是后起之秀。虽知名度差了一点，不过品质和销量是摆在那的，很是不错。
苏酒：三沟一河
是指高沟大曲、双沟大曲、汤沟大曲和洋河大曲。江浙一带的度数普遍较小，这也和当地的饮食习惯偏清淡有关。
这几年，三沟一河成为了洋河酒的一大市场，洋河的蓝色经典更是拥有与五粮液、茅台等齐肩的竞争力，另外三家发展稍慢一点，不过也有一定的突破。
鲁酒：八大金刚
山东人喝酒是出了名的，山东人不仅爱喝酒，山东省也是一个产酒大省，更是有泰山、兰陵、景芝、孔府家、趵突泉、古贝春、扳倒井、琅琊台这鲁酒八大金刚
虽然鲁酒的白酒种类与品牌很多，但缺少知名度高的品牌，很多品牌也只是在当地出名，区域性的香妃较为明显。如何将鲁酒走上全国，这是一个很大的考验。
相信鲁酒大多为低度酒，常年混迹于中低端市场，不过近几年某些鲁酒品牌也意识到了这一点，推出了一系列高度酒，比如72度的琅琊台、58度的烟台古酿等，这也是一次大胆尝试。
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意义重大的第三届全国评酒会
1979年第三届全国评酒会在大连召开，彼时中国酿酒业在历经文革磨砺和阵痛后，终于看到了希望。
由于第二届全国评酒会多种香味白酒混评，以致于香气大的酒体占尽优势，最终茅台酒只能屈居第五，这样的评比结果引起国内哗然。在第三次评酒会上，第一次按香型进行酒类评比。
老酒收藏什么是香型?
有关香型与酒的关系，并非鸡生蛋、蛋生鸡的关系。我们是先有了酒，然后发现了酒与酒之间香味、口感的差别，从而产生不同香型的概念。而香型这一专业名词的诞生，是为了评酒会评选方便。
酒的原料、工艺、储存等因素导致不同地域、不同品牌的酒会产生不同风格;如此一来，将风格各异的酒放在一起进行比较，则显得不公平。将白酒风格大略分为几个类别，这样便可以避免各种风格不同的酒相遇的场面。而这一次香型分类，也确定了中国白酒的四大香型：浓香，酱香，清香，米香。这就是常说的四大基础香。
有了香型，酒厂申报的时候心里有数，评委评比时也有了依据。评选则显得更为专业而公平。
老酒收藏乌龙频发的第三届评酒会
然而，越来越专业的评酒会上仍然出了乌龙事件。老牌名酒西凤酒便因为没有把握好游戏规则，在选报香型的时候投错了娘胎，上报了清香型组，结果被淘汰;而全兴大曲酒，本应上报馨浓型，却阴差阳错地也报成了清香型，以至于与名酒称号失之交臂。
在这次评酒会上，由22位评审组成的白酒评酒团按色、香、味、风格四个方面品评名酒，最终评出中国八大名酒：茅台、汾酒、泸州老窖特曲酒、五粮液、古井贡酒、董酒、剑南春、洋河大曲酒。
白酒评比在此次评酒会上的历史作用是重大的，因为它统一了各种主流香型的风格描述，这种对于香型的认可一直延续至今，成为消费者选购产品的一大标准：
值得一提的是，清、浓、酱、米四大香型酒中，只有米香型白酒没有一个代表性品牌能够跻身中国名酒行列，这不得不说是一种遗憾(日后我将在米香型白酒收藏篇中专文提及)。
第三届评酒会后，中国的白酒业进入了市场经济时代，一时间，白酒市场风起云涌，各厂家为了求生存发展、增进销量都铆足了劲。
老酒收藏老八大与新八大
第二届全国评酒会上评选的五粮液、古井贡酒、泸州老窖酒、全兴大曲、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒，在陈年白酒收藏界俗称老八大名酒。
第三届评酒会上西凤、全兴大曲落选，取而代之的则是剑南春和洋河大曲。这样的组合，则被称为新八大名酒。
新、老八大名酒迄今仍是中国酒业之翘楚，其中不少名酒甚至一改形象，推出了华丽的高端产品曾经的泸州老窖，如今变成了国窖1573，全兴大曲更名为水井坊;而洋河大曲则推出了以梦之蓝为代表的高端系列。从收藏的角度来说，上世纪七八十年代的新、老八大名酒已成经典，如能进行体系化收藏，则即可满足升值条件，又有着极大的历史还原和文化收藏意义，可谓一举多得。
智利，这片狭长的土地，接受着安第斯山风与雪水的滋润，也承载着西太平洋温暖的阳光抚慰，这里孕育了印第安的狂野，也留下了殖民者的足迹。这里是一个美洲文明与欧洲文明发生碰撞的地方，西班牙人不仅将酿酒葡萄品种带到了这里，而且在持续至今的文化交流中不断引进先进的酿酒技术与理念，于是，紫天使诞生了，伊拉苏诞生了，桑雅诞生了，活灵魂也诞生了，它们已然组成了智利葡萄酒的一张张靓丽的名片。
一、佳美娜(Camenere)
说到智利葡萄酒就不得不提佳美娜了。业内人士都称，澳洲西拉(Shiraz)，阿根廷马尔贝克(Malbec)，美国纳帕赤霞珠(CabernetSauvignon)，而智利则有佳美娜(Camenere)。
1860-1870年间，根瘤蚜虫席卷整个欧洲产酒区，所到之处葡萄园一片荒芜。法国人原本以为佳美娜在这场劫难后就此灭绝，可不曾想它却在地球的另一端蓬勃生长。不过，直到1994年，人们才为智利佳美娜正名，之前一直被误认为是梅洛(Merlot)。
不过，佳美娜的风味也的确与梅洛有几分相似，它不仅有着梅洛的饱满果味，而且也不缺乏赤霞珠的绿色植物味和香料味，也正因此，技术高超的酿酒师才往往采用佳美娜来单酿或混酿，不管是紫天使，还是伊拉苏，亦或是桑雅和活灵魂，这些智利名片都或多或少有着佳美娜的身影。
二、品味四大金刚，体验混酿之美
尽管葡萄酒年份差异在新世界没有旧世界那么明显，但2011年是一个非常特殊的年份，气候异常凉爽，这直接影响到了智利各产区葡萄酒的风格。
1.紫天使PurpleAngel2011智利国宴用酒
早就听闻蒙特斯出品的紫天使是智利最好的佐餐酒，今天有幸品尝到了2011年份酒，其表现正规正矩，凉爽的年份赋予其更加浓郁的青色植物气息，92%的佳美娜(Carmenere)构成了其骨架，而8%的味而多(PetiteVerdot)则为你带来更多酸度支撑的同时，也提供更多的香料气息。入口后新鲜的黑色水果味逐渐明晰，还伴有烤咖啡、巧克力味，单宁中等，酸度略欠，余味中等，还伴有些许薄荷和泥土气息。但紫天使的持久度不够，半小时之后饮用即丧失了原有魅力，理应适合搭配各式料理，如孜然羊肉、烤猪扒或禽肉等。
2.伊拉苏庄主珍藏ErrazurizDonMaximiano2011成长中的大卫王
庄主爱德华多查德威克(EduardoChadwick)纪念酒庄创始人唐马克西米诺(DonMaximiano)之作。该酒采用典型的波尔多混酿方式，只不过采用智利佳美娜替代了梅洛(Merlot)而已，但仍以赤霞珠为主，并经过长达22个月的法国橡木桶陈年。2011年份延续其黑色水果味的一贯风味，其中夹杂着些许花香和烟熏味，单宁厚重，颇具颗粒感，结构复杂，余味偏长。该款酒强劲如大卫，骨架粗壮，肌肉紧实，不过，目前仍处成长时期，现在饮用实属有点浪费，陈年10年以上不是问题，适饮期应在2018-2025年。
3.桑雅Sena2010如贵妇般雍容华丽
桑雅是查德威克和罗伯特蒙大维(RobertMondavi)合作的结晶。桑雅以优雅见长，2010年份酒泛着黑色果味和绿色植物味，内敛而不缺乏气度，入口后果味立即在口中崩裂，甚是甜美，还夹杂着香料、雪松和烟草气息，酒体中等，酸度适宜，结构优雅平衡，余味持久，犹如一位丰腴的贵妇款款而来，目前正处于适饮期，但陈年潜力也不容小觑。
4.活灵魂Almaviva2011成长期的王子
如果是桑雅是丰腴的贵妇，那么2011年的活灵魂就是《狮子王》中的小辛巴，尽管年幼，但完全不失王者之气。作为一级名庄木桐(MoutonRothschild)和蒙大维的杰作，2011年活灵魂果味新鲜，黑醋栗味成熟迷人，还透着香料、甘草气息，单宁成熟圆润，酒体饱满，酸度中高，但目前还处于小Baby阶段，不过也是小辛巴一样足够结实，陈年潜力大，适饮期在2018年-2026年。
在白酒界中，新八大名酒和老八大名酒如雷贯耳。老一辈爱饮酒的人几乎无人不晓。为什么被称为新、老八大名酒，他们都是哪些酒?很多酒友都好奇为什么在老八大名酒中有两款名酒没有显现在新八大名酒的名单中，这其中有什么故事呢?今天就让小酒瓶给大家分享新、老八大名酒背后的故事吧!
第二届评酒会与老八大名酒
当全国第一届评酒会终止后，四大名酒的名声通过报纸、广播、收音机不胫而走，在全国引起了强大震动，于是当时的人们都有一个认知：在此后的很多年里，很难有酒厂超越四大名酒。
为了掌握酒类的质量情形，促进酿酒工业的进展和提高产品质量，轻工业部于1963年10月在北京召开第二届全国评酒会，最终评出八款名酒：汾酒、五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、董酒。也就是我们现在所说的老八大。
第三届评酒会与新八大名酒
由于第二届全国评酒会缺少体会，对多种香味白酒进行混评，以致于香气大的酒体占尽上风。于是，组委会决策，在第三次评酒会，首次提出按香型对酒类进行评选。
1979年第三届全国评酒会在大连召开，在这次评酒会上，由22位评审组成的白酒评酒团按色、香、味、风格四个方面品评名酒，最终评出中国八大名酒：茅台、汾酒、泸州老窖特曲酒、五粮液、古井贡酒、董酒、剑南春、洋河大曲酒，也就是我们现在常说的新八大。
老八大与新八大名酒
相信很多细心的酒友已经发觉老八大名酒和新八大名酒的名单是有所不同的，老八大名酒名单中的全兴大曲酒和西凤酒已经被新八大名酒名单中的剑南春和洋河大曲酒替代了，那么这是怎么回事呢?
原先这是因为老牌名酒西凤酒在选报香型的时候投错了娘胎，上报了幽香型组，结果被剔除。
而全兴大曲酒，本应上报馨浓型，却阴差阳错地也报成了幽香型，以至于与名酒称号失之交臂。一向鼎鼎出名的四大白酒，竟有两家因为报错了香型而无缘新八大，不可谓不是一个遗憾!
也许起初这两款名酒没有显现报错香型的失误，也许第三届评酒会说不定会显现十大名酒呢，酒友们怎么认为呢?欢迎大家在评论区留言、讨论!
酱香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用、
对身体伤害最小的白酒。主要体现在以下几个方面。
第一，酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中。
在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。
第二，易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上。
很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康。
第三，酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些酱香酒口感后味偏酸。
第四，酱香酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
第五，酱香酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
第六、酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手，这就排除了添加任何香气、香味的可能。
第七，酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清扫剂，主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。
同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶体纤维，也就形不成肝硬化了。
第八，酱香酒越陈越香！而其它香型的白酒越陈品质反而还下降。
(说的太好了吧)
今朝有酒今朝醉，一起喝烈酒醉，交真朋友。说到中国的烈酒就不得不提贵州茅台了，自知名度享誉国际。自己喝的是寂寞，和朋友一起喝的是交情。那么本期的酒文化知识，给你讲讲世界八大烈酒。
1、金酒（Gin）
金酒，又名琴酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。酒液无色透明，奇异清香，口感醇美爽适，可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。人称金酒为鸡尾酒的心脏。
2、威士忌（Whisky）
威士忌，是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”威士忌百龄坛30年，连续夺得2004年和2005年的“国际烈酒挑战赛”大奖。
3、白兰地（Brandy）
白兰地，是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言，白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。
4、伏特加
伏特加酒是以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。
5、朗姆酒
是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。朗姆酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。
6、龙舌兰酒（Tequila）
龙舌兰酒是墨西哥的国酒，被称为墨西哥的灵魂，是在墨西哥开奥运会时，开始变得为世界所知的。该酒是以龙舌兰（agave）为原料经过蒸馏制作而成的蒸馏酒。
7、中国白酒（Spirit）
白酒以茅台酒、贵州贵酒、双沟酒、郎酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。杯中香气经久不变，空杯留香经久不散。
8、日本清酒（Sake）
日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本人常说，清酒是神的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。
俗话说：啤酒两泡尿，白酒一宿觉。真的是喝完酒睡一觉或者方便一下就能醒酒没事了么?关于喝酒，人们有各种误区说法：吃点肉垫底不易醉混着喝容易醉酒量可以练出来经常饮酒之人，你们被这些误区骗了多久?
误区一吃肉垫底，不易醉
虽然先吃点肥腻食物，可以减缓酒精进入身体的速度，但不会减少酒精的吸收量，所以只会迟些醉，并非不易醉。相反，由于醉酒过程推迟，会令人容易多喝几杯，反而醉得更厉害，增加酒精中毒风险。
误区二几种酒掺着喝容易醉
无论喝一种或几种酒，均不会影响身体对酒精的吸收，只要摄入酒精达到一定分量，便会令人产生醉酒感，与酒的种类无关。不过，几种酒掺着喝，对肠胃、肝脏等器官刺激较大，更容易导致肠胃不适。
误区三酒量和身材、性别有关
一般来说，女性体内分解酒精的酶天生就比男性少，因此酒量差一些。体重、身材也是决定酒量的重要因素。摄入同等数量酒精时，胖人和高个儿的人由于体内水分和血量更多，血液中酒精浓度较低，相对不易醉，所以看上去酒量好。但是，由于对酒精的吸收还取决于很多其他因素，包括个人基因、新陈代谢率、正服用的药物等，所以，酒量不能单靠身材、性别来判断。
误区四酒量是可以练出来的
长期喝酒，不断刺激分解酒精的酶，可能会增加其分泌量，提高分解酒精的能力，令人自觉酒量变好，但不会减少酒精对身体的损害。酒精依赖肝脏代谢，长期摄入大量酒精，会令肝脏负荷过重，产生病理变化，导致脂肪肝、肝硬化;也会损害神经系统，降低生育能力，诱发中风、心脏病等多种疾病，更增加致癌风险。
误区五喝酒御寒暖身
饮酒后，血管受酒精刺激扩张变粗，令血液加速流向皮肤，带来暖意，但这只是一时假象：短暂温暖过后，由于血管无法及时收缩，反而会加快身体散热速度，令人感觉更冷。
误区六喝酒能一醉解千愁
酒精其实是压抑剂，会麻痹大脑中枢神经，降低自控能力，令醉酒者做出平时不会做的事，如大吵大闹，所以给人的错觉是兴奋、情绪高涨。不过，随血液酒精浓度升高，身体会逐渐产生各种不适，反而令人更加抑郁沮丧。
误区七平躺睡一觉就能醒酒
醉酒的人常会呕吐，如果平躺，呕吐物会倒流入气道，阻塞气管，引起肺炎，甚至窒息致死，所以必须让醉酒者侧睡，以便使呕吐物流出口腔。另外，也不要让醉酒者单独在陌生环境中休息，如KTV、酒吧等，以免发生意外。
误区八冷水澡、咖啡、浓茶能醒酒
冷水澡及热咖啡，或许会令人短暂恢复清醒，却不能降低血液酒精浓度。而咖啡及浓茶中的咖啡因、茶碱等物质，均有利尿的功效，会刺激身体排出大量水分，不利于肾脏健康，更不利于稀释酒精。
“酒逢知己千杯少，话不投机大口喝。”就是一把双刃剑，可以让你沉寂在幸福之中，也可以把你困在痛苦之中。越是烈的酒越是让人爱上它的那股烈劲以及它的香醇。
那么，本期酒文化了解世界八大烈酒都是哪些。
白兰地：
白兰地，是洋酒之一。所谓洋酒，其实意为西方酒。白兰地在荷兰语中是“烧焦的葡萄酒”。13世纪那些到法国沿海运盐的荷兰船只将法国干邑地区盛产的葡萄酒运至北海沿岸国家，这些葡萄酒深受欢迎。至16世纪，由于葡萄酒产量的增加及海运的途耗时间长，使法国葡萄酒变质滞销。这时，聪明的荷兰商人利用这些葡萄酒作为原料，加工成葡萄蒸馏酒。
这样的蒸馏酒不仅不会因长途运输而变质，并且由于浓度高反而使运费大幅度降低，葡萄蒸馏酒销量逐渐大增，荷兰人在夏朗德地区所设的蒸馏设备也逐步改进，法国人开始掌握蒸馏技术，并将其发展为二次蒸馏法，但这时的葡萄蒸馏酒为无色，也就是现在的被称之为原白兰地的蒸馏酒。
白兰地的意思是“生命之水”，通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。白兰地是英文Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。而它最初是从荷兰文Brandewijn而来，它的意思是“可燃烧的酒”。
白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。
着名的白兰地有CALVADOS，是用苹果蒸馏出来的，味道极佳。白兰地酒度在40-43度之间，虽属烈性酒，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的感觉。
世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。独联体国家生产的白兰地，质量也很优异。
白兰地独特幽郁的香气来源于三大方面：一是葡萄原料品种香，二是蒸馏香，三是陈酿香。由此看来葡萄品种是如此之重要，用于酿制白兰地的葡萄品种一般为白葡萄品种，白葡萄中单宁、挥发酸含量较低，总酸较高，所含杂质较少，因而所蒸白兰地更柔软、醇和。
由于白兰地价格昂贵，中国白兰地种类少，广大酿酒爱好者流行自酿白兰地，采用葡萄发酵，通过“3D蒸酒器”蒸馏得到高度的葡萄蒸馏酒，然后调度到42度，再放入橡木桶存放数月。就可以喝白兰地了。当然橡木桶也比较贵，可以加入橡木片在酒中浸泡数月，就可以喝白兰地了。
中国一酒文明源远流长，酒友常说好山好水出好酒，在我国西南边境云南，这方微弱灵秀的土地上都有哪些好酒呢?今天就让小酒瓶给各位酒友介绍几款云南的地方名酒吧。
1、玉林泉酒
玉林泉酒产自云南玉溪，属于小曲幽香型白酒的一种，始于1977年。玉林泉酒有着悠久的历史，源于三国时期，扬名于清朝中叶，民国初期享誉滇中。玉林泉酒以绵、甜、净、爽为主要风格。
2、杨林胖酒
杨林胖酒产自云南昆亮，是杨林胖酒厂旗停同名产品，始于1880年。杨林胖酒由党参、圆肉、大枣、陈皮、丁香等十多味中药，并配加蜂蜜、蔗糖，经过十多道传统工艺酿造而成，拥有酒绿如玉，药味淡于无，甜甜可口，酒体饱满等特点。
3、鹤庆乾酒
鹤庆乾酒产自云南鹤庆云鹤镇，被誉为鹤庆三宝之一，始创于亮正统年间。鹤庆乾酒由大麦为原料辅以龙潭泉水，经固态蒸煮、固态糖化、固态小坛发酵、固态蒸馏而成。拥有酒体清亮晶莹，幽香纯正，香气高雅等特点。
4、云南铜锅酒
云南铜锅酒产自云南哀牢山，是当特的特产白酒，是云南大禹公司铜锅酒业旗停生产的米香型白酒。拥有甜香，醇厚，不上头，口感好等特点。
5、醉亮月酒
醉亮月酒的主要原料是高粱、大米、小麦、糯米、玉米，辅料为糠(谷)壳，小麦制成中温曲和高温曲作糖化发酵剂。采纳五粮液的传统生产工艺和配方，经过原粮粉碎，粮糟混蒸，入窖发酵、恒温蒸馏、分段摘酒、按质贮存、精心勾兑的工艺过程酿制而成。醉亮月酒拥有窖香馥郁、香味谐调，入口甜美、落喉净爽、绵甜醇冽、回味绵长、尾味余香等特点，是拥有五粮液酒风格的浓香型大曲酒，它以其浓香中略带酱香的风格而赢得消费者欢迎。
6、大龙口酒
大龙口高粱酒是易门三决(白酒、豆豉、野生菌)中的一决，拿起易门，人们第一想到的就是大龙口高粱酒。大龙口酒由东北高粱为原料辅以龙泉水，采纳传统工艺酿造而成，是小曲幽香型白酒的典型代表。拥有清，淡雅，入口香甜，柔和爽口，回味怡人等特点。
7、腾越老烧
腾越老烧产云南腾冲市腾越镇，属于本地自酿酒，属于大米小曲酒的一种。腾越老烧拥有酒质清亮晶莹，米香浓厚，柔和，润喉等特点。
8、云酒
云酒产自云南昆亮，是云南云酒酒业旗停同名产品。云酒目前有三个系列产品：云酱、云浓、云清，分别为酱香型，浓香型，幽香型白酒。
上面就是小酒瓶总结的酒友常常拿到的几款云南地方名酒，大家品尝过哪款呢?如果酒友有小酒瓶没有拿到的云南地方名酒，欢迎大家在评论区讨论、分享!
当全国第一届评酒会结束后，四大名酒的名声通过报纸、广播、收音机不胫而走，在全国引起了强大震动，于是当时的人们都有一个认知：在此后的很多年里，很难有酒厂超越四大名酒。
为了掌握酒类的质量情况，促进酿酒工业的进展和提高产品质量，轻工业部于1963年10月在北京召开第二届全国评酒会，最终评出八款名酒：汾酒、五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、董酒。也就是我们现在所说的老八大。今天我们来总结一下老八大名酒的年代特点!
老八大名酒
内销茅台酒年代特点
20世纪50年代20世纪50年代茅台的瓶型平凡为黄釉土陶瓶。1953年前，茅台酒采纳工农图案的图标，酒厂名称为贵州省地方国营仁怀酒厂，商品名称为贵州茅苔，酒的封口为木塞，泡布上再贴上方形纸标签。1956年，苔改为台，酒厂名称为地方国营茅台酒厂。1958年，瓶身正标上的文字全部改为简体字。
20世纪60年代20世纪60年代的瓶型主要为矮颈黄釉土陶瓶，软木塞、红膜，1967年下半年，背标开始使用三大革命(三大革命到1983年结束)。
20世纪70年代1978年左右，外销葵花商标停用，由于尚有很多剩余标签没有用完，将葵花用于内销酒商，背标仍为三大革命，到1983年结束。
20世纪80年代1983年1986年，三大革命背标结束使用，外包装仍采纳20世纪60年代左右开始采纳的棉纸包装，俗称地方国营茅台酒。1983年开始，螺旋塑盖顶部加有茅台暗记。1986年，内销五星开始使用彩色外盒包装，年底厂名由地方国营茅台酒厂改为中国贵州茅台酒厂。1986年，内销五星出现防盗铝盖。酒的容量由540毫升改为500毫升，俗称铁盖茅台。
20世纪90年代1991年左右，从这个时期开始，茅台开始在正标下方标注度数。1991年左右，内销五星增加飘带和红胶膜，上面分别绣有中国贵州茅台酒和中国名酒、世界名酒。1996年后，改用意大利进口防盗瓶盖，胶帽晶莹无色，喷码日期直接喷在晶莹膜上，2000年后，酒厂名称改为贵州茅台酒股份有限公司。
内销五粮液年代特点
20世纪50年代至60年代1952年，宜宾酒厂成立。1959年，宜宾五粮液酒厂成立，注册商标为交杯牌。1966年，生产红旗牌五粮液。
20世纪70年代1972年，停止使用红旗牌，商标改为长江大桥。1979年，第三届全国评酒会被评为八大名酒，获得优质奖章，此后生产带有优质奖章的五粮液，俗称优质五粮液。
20世纪80年代80年代初，停止使用长江大桥牌商标。1981年，重新开始使用交杯牌。一直使用至20世纪80年代中后期。1987年开始，五粮液开始标注度数、容量，但60度没有标注度数。80年代中后期，出现铝盖五粮液。1987年左右，出现金标五粮液，五粮液图案为金色。1988年左右，出现对称标五粮液，五粮图案为对称形式。
20世纪90年代1990年代初，推出主打产品长城五粮液。1998年，五粮液酒厂改制，改名为四川省宜宾五粮液集团有限公司。相较于七八十年代，五六十年代的五粮液因存世时间较长，存世量已经相对较少，拥有完好品相的也不多，是一个极其珍贵的年代品种。
泸州老窖年代与特点
20世纪50年代1951年，酒厂名称为四川省专卖公司国营第一酿酒厂。1954年，酒厂名改为四川省地方国营泸州酒厂(至1961年)。50年代出现白塔牌注册商标。
20世纪60至70年代1961年，酒厂改名为四川省地方国营泸州市曲酒厂(至1964年止)。1964年，酒厂改名为四川省泸州曲酒厂。70年代初出现工农牌注册商标(该商标使用至1987年)。
20世纪80年代1981年，出现塑盖方瓶圆底工农牌泸州老窖特曲(使用至1982年)。1982年，开始使用泸州牌注册商标，采纳塑盖方瓶圆底(使用至20世纪90年代初)。1987年左右，开始出现方瓶圆底短铝旋盖泸州特曲。1989年左右，出现方瓶方底黑红色酒标的泸州特曲，瓶盖为白色。
20世纪90年代1990年，酒厂改名为泸州老窖酒厂。1992年，出现金色铝盖的泸州老窖特曲，瓶型为方瓶方底。1994年，酒厂改制，改名为泸州老窖股份有限公司。2001年，推出高端系列酒国窖1573。
董酒年代特点
20世纪50年代末到70年1957年建厂，1958年董酒试酿成功，设计使用第一代董酒商标湘江。1966年，使用红城商标，使用一年后停用。1967年，使用董公寺商标(一直使用到1976年)。1976年，恢复使用红城商标(一直连续使用到20世纪80年代初)。
20世纪80年代20世纪80年代初使用董牌商标。1980年，出现正方形白标黑边董酒，使用一年后停用。1981年，开始出现蓝董，使用至1983年。1983年，出现类似蓝董的白底橘红色酒标的董酒，俗称白董。1983年，出现铝旋盖董酒。
20世纪90年代1989年，出现螺旋盖红标董，简称红董。1990年，推出黑标董，简称褐董。
汾酒年代特点
1951年20世纪50年代中后期此期间主流瓶型为压盖啤酒瓶和扁平小瓶型，山西省专卖事业公司出品，酒标上有巴拿马大奖章图标。
20世纪50年代60年代中期1954年，酒厂改名为陕西省榆次专区地方国营杏花村汾酒厂。1958年，酒厂更名为山西省地方国营杏花村汾酒厂，颈标为专卖事业局专属的五星标志。在此期间出现瓷瓶木塞酒。
文革期间文革期间生产的酒商标为四新，意为立四新、破四旧。
20世纪70年代中后期20世纪70年代，沿用20世纪60年代已经使用过的古井亭商标。此期间的汾酒，除了白瓷瓶外，还有压盖玻璃瓶瓶型。
20世纪80年代20世纪80年代初，出现不同艺术器型的白瓷汾酒及棕色瓷瓶汾酒，使用塑料瓶盖。20世纪80年代初，玻璃瓶型汾酒出现了粗瓶长旋盖，这种粗瓶长旋盖瓶型于1988年全面取代之前的瓶型，成为主流瓶型。
20世纪90年代1992年，长旋盖上出现喷码。
西凤酒年代特点
20世纪70年代前1956年，开始使用凤凰牌商标(直到1987年)。
20世纪70年代20世纪70年代的注册商标仍为凤凰牌，主要瓶型早起为啤酒瓶型，到中晚期为一般瓶型，皆为压盖。
20世纪80年代1983年左右，玻璃瓶西凤结束使用压盖，开始使用塑盖。1986年后，出现短旋盖玻璃瓶西凤酒。1987年，开始使用西凤牌注册商标。
20世纪90年代1991年左右，玻璃瓶西凤酒的短铝旋盖逐步过渡为长铝旋盖，瓶颈较之前也变得更长。自20世纪90年代开始，西凤酒开始设计使用一些较有艺术观赏价值，且材质不同的瓶型。
全兴大曲年代特点
20世纪70年代以前1951年，国营成都酒厂成立。1959年，全兴大曲被评为四川省名酒。
20世纪70年代20世纪70年代生产的全兴大曲瓶型为一般玻璃瓶型，压盖或者塑盖，厂名为四川省成都酒厂，注册商标主要为青羊牌。20世纪70年代末出现塑盖方玻璃瓶全兴大曲(塑盖使用到20世纪80年代末)。
20世纪80年代20世纪80年代初期，出现全兴牌全兴大曲。同时，青羊牌全兴大曲也存在，直到20世纪80年代中期方消逝。1988年后，方玻璃瓶全兴大曲由塑盖逐步改为白铝旋盖，盖顶上印有商标。1988年酒厂改名为四川省成都全兴酒厂。
20世纪90年代1994年，方玻璃瓶全兴大曲开始采纳金色铝旋盖。20世纪90年代，全兴推出各种瓶型的全兴大曲。2000年8月，全兴推出高端系列酒水井坊。
古井贡酒年代特点
20世纪60年代至70年代1958年，古井贡酒厂建厂。20世纪60年代，古井贡酒为长颈玻璃瓶带木塞。文革期间，古井贡酒改为古井酒，瓶型为一般玻璃型，木塞，啤酒瓶盖均存在。1973年后，恢复古井贡酒名称，但古井酒仍旧连续使用了一段时间，瓶型不变。20世纪70年代末开始出现古井贡主流瓶型(细颈粗瓶身玻璃瓶)，塑盖。
20世纪80年代1983年开始采纳新工艺，瓶口用短铝旋盖封口，瓶盖正上方印有古井注册商标。20世纪80年代初出现深棕色艺术陶瓷瓶，挂牌上有两个奖章;后期，挂牌上出现三个奖章(沿用到20世纪90年代)。1986年亳州州改县为市，1989年开始酒瓶上酒厂名正式改为安徽亳州古井酒厂。
20世纪90年代1991年后，古井商标改为古井贡牌，正标上标明国家标准号及配料。1995年后，采纳长旋盖，瓶型拉长。1996年，古井酒厂改制。1996年末，古井酒厂名称改为安徽古井贡酒股份有限公司。
中国酒事中，普遍认同最具权威性的，是自1952年至1989年的五届全国评酒会。评酒会评选出的名酒名单，成为老酒收藏者必知的基本常识。而这些名酒，亦是收藏界的香饽饽，有些甚至因为市场稀缺一酒难求，炒出数十万元的高价。未来我将顺着全国评酒会的发展脉络，谈谈不同时间段里中国名酒的故事。
本期的重点，是召开于1963年的第二届全国评酒会。
老酒收藏第二届评酒会与八大名酒
在第一届评酒会召开后的十年，第二届评酒会开幕。在这十年间，中国酒业的权利归属发生了变化。曾经由财税部门管理的专卖局被取消。酒的产、销分开，生产划归轻工部，销售划归商业部;而此时，酒的专卖，即是国营商业对烟、酒、糖三类物资的包销形式。各地成立了一大批糖烟酒公司，这些公司隶属商业部，是中国计划经济的产物。
1963年，全国第二届评酒会在北京召开，此时酒样的选送则由轻工厅、商业厅共同签封。事实上，这届评酒会才真正称得上是严格意义的全国评酒会。在这次评酒会上，第一次制定了评酒的规则，评酒委员按照酒的色、香、味百分制打分写评语。
五粮液酒，由于1953年酒厂尚未恢复生产，错过了第一届评酒会。在第二届评酒会上，一举夺魁，名列中国名酒之榜首。在这届评酒会上，最后获得中国八大名酒称号的品牌分别是：五粮液、古井贡酒、泸州老窖酒、全兴大曲、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。
这样的排名方式多少让人觉得有些匪夷所思，十年前名声大噪的四大名酒竟只有泸州老窖酒挤入前三甲，而茅台则屈尊第五，汾酒更是掉到倒数第二的位置。据说，评酒会的评选结果公布后，海外记者曾问到周恩来总理：为什么国宴招待用酒用第五名的茅台酒，而不用第一名的酒?
值得注意的是，八大名酒前四名在现在看来均是浓香型白酒。这其中是否有什么蹊跷?
客观来说，当时的评酒师要在196种各类酒的酒样里区分优劣，让他们大口喝酒是不现实的，评委们更多的是看色、闻香、浅品，在这些主观评判中，闻香便成了主要依据。因为这些客观原因，以致香气大的酒得分高，而清香、酱香、凤香、董香则不占优势(当然，此时的中国还没有香型的概念，但评委们对香气的判断还是有据可依的)。
老酒收藏点评：六十年代产的八大名酒，如今已难觅其踪。然而，这八大名牌迄今为止仍然是人们收藏陈年白酒的主要依据。在整个陈年白酒市场，名酒的升值潜力更大、更容易引起专业炒家的关注、变现更容易，这已是不争事实。
以第二届评酒会评选出的八大名酒最后一名董酒为例，近年来1993年以前产的红董，其行业内流通价格(非市场零售价)早已突破千元大关，而这个价格放在三年前不过五六百元。其价格增长，是所有名酒中最快的。
这其中有资本炒作的因素，亦与该酒迎合了某些高端人群的消费心理有关。曾经被大家认为是性价比高的红董，相信过几年，也将会变成人们可望不可及的收藏级老酒。
1、法国普罗旺斯
一说起法国普罗旺斯，就能让人联想到大片的薰衣草。普罗旺斯是薰衣草的故乡。你造吗?法国普罗旺斯还盛产桃红葡萄酒呢。若是能和自己爱的人坐在紫色的花海，再来两口小桃红，该是多么幸福的事啊。顺便补充一点，普罗旺斯是全球最重要的黑松露产地，去那的时候咱也顺带着来两斤!
2、阿根廷门多萨
阳光下的土地和葡萄酒这儿是阿根廷最主要的葡萄酒产区，而马尔贝克就是这里的王子。爱吃烤肉的同志们可要注意了，烤肉是这地界的一绝。若是就地取材，木炭烤制，就着马尔贝克，完美!
3、意大利托斯卡纳
这里被认为是文艺复兴发端的地方，涌现出了一大批杰出的艺术家。高大上的感觉，有木有啊?漫步在这样的地方，感受着历史的底蕴，想想也觉得很美。
偷偷的告诉大家，蒙特布恰诺小镇(Montepulciano)就是《暮光》的拍摄地之一。
4、澳大利亚巴罗萨谷
巴罗萨谷一直有澳大利亚葡萄酒首府之称。这里常年举办各种节日活动和各类庆典，涉及美食、艺术、文化和葡萄酒。不能错过这里的节日庆典，也不能错过这里的西拉。如果还能坐热气球俯瞰这片土地，岂不更美?
5、南非斯泰伦伯斯
你知道南非也有个波尔多吗?斯泰伦伯斯就是南非的波尔多。这里很适合葡萄的生长，是南非高品质葡萄酒的主要出产地之一。除此之外，作为一个港口城市，在这里还会有机会练习帆船运动和其他水上运动。是个不容错过的选择。
6、中国宁夏贺兰山
我到现在还记得，去年年底那次在TastingPanel感受到的来自贺兰山的惊喜。圣路易丁酒庄法赛特、贺兰晴雪酒庄加贝兰、宁夏立兰酒庄览翠更有霄峰的大气给我的震撼，让我铭记至今。群星荟萃贺兰山。贺兰山，不得不去!
7、西班牙里奥哈
红酒，红土地，火红的里奥哈。这里的当帕尼诺Tempranillo混酿足以媲美全世界最好的葡萄酒，MarqusdeRiscal酒庄的美足以震撼每一个到访者。来到西班牙，就要来两口西班牙国粹Tapas。到Rioja，就要去月桂街寻找传说中的蘑菇爷爷。因为他们的tapas只卖蘑菇。他们曾经被纽约时报(TheNewYorkTimes)报道过，因为他们是各种语言的西班牙旅游书籍第一推荐的西班牙tapas。
8、新西兰中奥塔哥
这是新西兰最高、最南端的葡萄酒产区，也是新西兰最内陆的地区。这里的黑比诺葡萄酒在全世界享有极高的声誉。奥塔哥中央铁路自行车道绵延150公里，无论爱好山地自行车，或者想要徒步旅行，都可以沿着这条赫赫有名的车道一路行走。
自然生态环境的多样和酿造工艺的差异，造就了中国白酒风格的多样，现在白酒已经发展出包括浓香、酱香、清香、米香四大基本香型在内的十多种香型。每一种香型有自己的个性和工艺特点，但放在中国白酒的大范畴下，共同演绎出中国白酒的工艺共性：粮谷为原料、传统发酵容器、开放式生产、固态发酵、固态蒸馏、传统贮存容器。
1、粮谷为原料
传统固态发酵的白酒以粮谷为原料，包括高粱、小麦、大米、糯米、玉米、豌豆、青稞等。这些粮谷原料的利用有两种方式：一是直接用作原料进入酿造环节，为发酵提供微生物可利用的糖、蛋白质等营养元素;二是制作酒曲，作为糖化发酵剂的原料，在以曲药的形式参与酿造过程。但不论以何种方式，其风味都能够在白酒中得到体现，粮谷及酒曲能赋予白酒特有的粮香、曲香。值得一提的是，酒曲参与发酵是中国白酒的典型特征，酒曲(谷物发酵的动力，提供菌系、酶系和物系)的应用是中华民族对人类酿造技术的伟大贡献。
2、传统发酵容器
由于白酒产生基于农业生产中粮谷原料的结余，而中国传统的农业社会惯常使用以自然环境中的原材料加工来的陶、瓷、缸，加之白酒的酿造开始于家酿小作坊，使得传统固态法白酒以小坛、小罐、缸、泥窖、石窖等为主要发酵容器，现在仍然可以在众多白酒企业见到，这是酿造技艺传承的印记。相对于现代的不锈钢发酵容器，白酒所用传统发酵容器更利于酿酒微生物的生长，比如浓香型白酒所用的泥窖，其窖泥就是很好的微生物生长区域，也才有了浓香特有的风味和对老窖的保护重视。在传统发酵容器的发展过程中，容量逐步由小的小坛、小罐，发展到大容量的泥窖和石窖，这是白酒工业发展的证明，也是白酒大规模生产的基础，是我国白酒酿造艺人创新精神和聪明才智的体现。
3、开放式生产
众所周知，中国传统白酒的酿造过程不严格对微生物进行管理和监控，而是以一种开放的方式进行生产。如何理解开放式生产呢?可以从这两方面进行梳理：第一是自然接种，第二是多菌种发酵。自然接种意味着不同于纯种发酵需要人工优选菌种并进行人工接种的方式，白酒以酿造环境中的微生物及所用粮谷、酒醅、器具等本身携带而来的微生物为酿酒微生物来源，通过对环境卫生条件、酒醅发酵条件加以控制，让有害微生物得到抑制，使酿酒微生物得以增殖并代谢，这是一种自然优选。多菌种发酵则是酿酒微生物的种类和数量众多，有霉菌、酵母、细菌等多种微生物，多菌种共存的体系能够比纯种发酵更具有稳定性，也能够在产物上更加丰富。这就是开放式生产的特点和优势。
4、固态发酵
中国很多传统的发酵食品都是固态发酵，这就包括传统纯粮固态发酵生产而来的白酒。固态发酵是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式，固态基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质。与液态发酵相比，固态发酵具有两个典型特征：固态基质颗粒间以气相为连续相;颗粒内缺乏自由水。这致使固态发酵过程存在两方面的位阻效应：发酵基质颗粒间的空间位阻效应和发酵基质颗粒内的空间位阻效应。空间位阻效应使白酒发酵体系内的微生物多样性得以有效保持，并引起发酵过程更为复杂的微生态环境变化，微生物多样性和异常复杂的微生态环境的交互作用最终导致白酒发酵过程中产生丰富多样的风味代谢产物。可以说，正是固态发酵才保证了白酒中数以千计的微量风味物质的生成，而固态发酵也高度符合白酒特有的开放式生产需要。
5、固态蒸馏
与固态发酵相类似，固态蒸馏也是在没有或基本没有游离水的固态基质上进行蒸馏的一种方式。白酒的固态蒸馏是将混合均匀的酒醅逐层填充于甑桶，利用酒醅间的支撑形成精馏塔，通过导入水蒸汽实现气相、液相和固相间的反复交换，达到提高乙醇浓度、浸提微量成分的目的。由于酒醅间只有空气为连续相，酒精和微量成分必须通过空气连续相才能馏出，而要实现这一浸提过程，需要保证酒醅的疏松和均匀，这就是固态蒸馏的上甑操作要求轻、松、薄、准、匀、平的原因。固态发酵和固态蒸馏是中国白酒的精髓和灵魂，固态发酵带来了生成物质的丰富和多样性，而固态蒸馏则是提取多种微量成分的必用手段，两者相辅相成，共同保障着中国白酒的典型风格。
6、传统贮存容器
除了传统的发酵容器外，白酒生产通常使用传统的贮存容器，包括酒坛、酒瓮、酒海、酒(木)箱、酒篓等，目前酿酒业使用的贮存容器，可以分为传统的陶瓷容器、血料容器、水泥池及现代的金属容器四类。陶坛、陶罐、陶瓮等陶瓷容器是我国最古老的人工制作的贮酒容器，使用的历史最长、应用最广泛，容器天然具有的多孔隙结构能够利于空气的进入和酒中杂味物质挥发，利于酒的老熟。用荆条或竹篾编制而成酒海、酒坛、酒篓等，用多层桑皮纸裱糊，涂血料制成的血料容器，以及木板制成的酒箱或水泥池内裱糊多层桑皮纸并涂以血料制成的血料容器是中国传统的贮酒容器，能赋予特殊的风味，比如酒海贮存的西凤酒就带有特殊的酒海味。相对于现代金属容器，传统的贮存容器虽然容易损坏并且贮存容量有限，但对白酒风味的贡献不可忽视。与此同时，传统贮存容器也是从小的酒坛、酒瓮，逐步发展到较大容量的酒海、酒(木)箱和水泥池，这也能在某种程度看到白酒产量的增加和酿制技艺的进步。
中国白酒工艺上的六大共性，不仅让白酒有了多种风味成分的物质基础，更让白酒形成了区隔于世界上其他蒸馏酒的典型特征，同时还可以从这六个工艺共性中看到中国白酒的进步和演化。面对当前各种机械化、智能化的趋势及各种酒类产品，业界对白酒的传承与创新的边界存在一定争议。从酿造工艺看来，只要没有逾越中国白酒的六大工艺共性，那就属于白酒的范畴，就应当大力推动创新。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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