几条去超市选购葡萄酒的建议,我想现在大家买红酒,很多都会去超市购买吧。因为超市是大家日常买东西的地方。我来给几个建议吧:1. 找对地方,2. 别放过特价时段,3.时常留意酒架上的特价酒签和它的时段,4.关注年份和灌装日期,5. 看看运气,6. 试点别的,7. 留意价格,不同价位有不同的推荐,8. 现在正适合去超市购买桃红酒,适合中国人的饮食和夏天饮用。
1. 找对地方
真正可以方便选到合适葡萄酒的超市,是家乐福、JennyLous、麦德龙。
以家乐福双井店的酒款最丰富,品种最全,跨度最大,虽以法国酒为主,但兼顾新旧世界不同产区。每年这里会举办两次葡萄酒节。
JennyLous散布在不同的写字楼和小区中,酒水也相对丰富,实力最强的分店是顺义别墅区店。麦德龙不少是自己进口的酒,所选列的酒性价比不错,只可惜网点少,交通不是很便利,万柳店和十里河店都远离城中心。
燕莎地下超市区域也有酒,品种不少,从一般到顶级酒都涵盖,包括拉菲,也有别的地方找不到的酒,比如山西怡园,但价格较高. 整体酒的存放条件差强人意,尤其高端酒基本直立在柜台中,被灯光直射。所以,这里可以应急,但不可在这里买顶级酒。华润超市和百盛等商场地下超市当然也有葡萄酒,但多样性一般,价格偏高,总体来说,家乐福双井店酒水实力最强,也最便利。
2. 别放过特价时段
家乐福葡萄酒节时,尤其是特价时段,葡萄酒几乎一律打8折,不少品种可以尝过再买。JennyLous也会不时有优惠的酒品。我甚至发现个别酒的价格比家乐福更便宜。不论什么超市,最旺盛的购买季节是年底春节和中秋,几乎能占去半年的销量。遇上酒节、专门的促销特价和节假日的主题推荐,性价比是最高的。
3.时常留意酒架上的特价酒签和它的时段。
4.关注年份和灌装日期
在超市中选酒的人们也会在意葡萄酒年份的好坏,其实更应该注意其上架时间的长久与否。众所周知,超市的保存条件比起专业酒窖总是要差一些,而且超市中的葡萄酒大都是买来就喝的日常用酒,所以最好选择新鲜、流通快和年份近的酒。两百以下价位的酒,最好买最新年份。超过两百元的酒,尽量也不要考虑年份老的酒,同时要留意中文背标里的灌装日期,尽量也是越近越好。
5. 看看运气
性价比超高的酒,可遇不可求,我会经常溜达,但凡遇到清仓处理,一旦看准了一款健康的性价比超好的酒,我往往会全部买断。我曾经在家乐福遇到一款状态不错的干白,进口商的VIP价也要一百多块,但那次超市清仓促销,只要三十多元,结果全部买下。但若拿不准,我宁肯尽快先买一瓶回家尝尝。
白葡萄酒:但求安稳的选择
金秋时节的清蒸大闸蟹,白葡萄酒肯定是调味首选。来自法国波尔多或美国加利福尼亚州的长相思(SauvignonBlanc)、阿尔萨斯的琼瑶浆(Gewurztraminer)、德国的雷司令(Riesling),或意大利的灰皮诺(PinotGris),能使一只再普通不过的大闸蟹,生出千般滋味。总体来说,配大闸蟹的白葡萄酒宜以木桶陈年的醇香型为主,最好有一定程度的氧化来柔化酸度并减去太过明显的果味。
起泡酒:痛饮从来别有味道
起泡酒之所以合适,大概就因为它足够轻浮。而用跳跃新鲜的起泡酒代替黄酒搭配螃蟹会不会有点冒险?事实上,当大闸蟹蟹肉入口的鲜嫩与起泡酒跳跃的口感相遇,所有人都会收获到新鲜的味觉感受;当起泡酒中别致的矿石味道和果香,与金黄蟹膏馥郁的鲜美香气相融合,那种不断朝着顶点攀升的感觉,也定会让你的聚会永远持续在推杯换盏的热烈中,苦中有微甜,大概就是最适合送给金秋的成熟味道。
强化酒:有人剑走偏锋
白葡萄酒配螃蟹虽然清爽却不容易镇得住;起泡酒虽然跳跃却往往貌合神离,而干邑或者威士忌,又容易用力过猛,所以嘴刁的食客们发现了更别致的强化酒。普通的葡萄酒酒精含量为8°~15°,而强化葡萄酒最高则可达20°以上,用强化酒来搭配大闸蟹,会有一种天雷勾动地火的感觉,并且强化酒的酒精度数高很多,微醺感来得更快,也就有了中西合璧的快感。
清蒸派只为鲜甜滋味
这种看似最简单,只使用了一些基本调料,如料酒、姜末、白糖、香醋等简单烹饪而成的清蒸大闸蟹是最经典的做法。这种做法主要突出螃蟹的原汁原味,能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。因此吃清蒸蟹最好配的酒是清爽可口的白葡萄酒,不管是干的还是半干的,都是清蒸派的最佳选择。
丰腴派更丰富的口感
对有情人来说,虽然饮水可饱,但要有一个完美夜晚,食物、环境、结果都要百分百完美。追求感官享受的情人们,热爱的是推波助澜的层层叠加,蟹要肥美,酒要丰盛,对于这些爱侣们来说,丰腴的口感是选酒的关键。
火辣派鲜与辣要同时享有
来源于香辣蟹的做法,这种方式强调了辣椒、花椒而做出来的螃蟹鲜香无敌,麻和辣轮番上演,还不失蟹肉本身的鲜味。因此最适合香辣蟹的百搭葡萄酒是口味略为厚重的红葡萄酒,当然,如果有创新精神的话,不妨也可以尝试搭配下甜度很高的甜白。
现在很多人都开始把喝葡萄酒作为养生保健的一种方式。喝葡萄酒能给人带来很多的好处,适当的饮用红葡萄酒可以美容养颜,延缓衰老,预防动脉硬化等,但过量的饮用红酒对健康不利。
一.喝红葡萄酒的好处
1、促进食欲
无论是红葡萄酒那清澈的颜色还是沁人心脾的酒香,还有在品尝的时候酒中单宁微带涩味,无一不促进人们的食欲。喝葡萄酒能开胃、消食提高用餐质量,又令人愉悦欢快、放松心情。
2、帮助消化
葡萄酒可以促进肠道肌肉的收缩,胆汁的分泌,从而帮助消化,调理肠胃。作为蛋白质最优良佐餐饮料,红葡萄酒有利于蛋白质的同化。甜白葡萄酒含有山梨醇,有助消化,防止便秘。
3、美容养颜
长期以来,葡萄酒作为美容养颜的佳品,倍受人们的喜爱。红葡萄酒含有的单宁,可以收紧松弛肌肤并且还具有美颜功效,能防衰抗老,使皮肤少生皱纹。并且有研究表明,红葡萄酒能抑制脂肪的吸收,所以经常饮用干红葡萄酒的人,不仅能补充人体需要的水分和多种营养素,而且有助于减肥。
4、预防疾病
红葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质等人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化,直接被人体吸收。特别是对体弱者,经常饮用适量红葡萄酒,对恢复健康有利。红葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物,使红葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动,红葡萄酒中丰富的葡萄多酚具有抗氧化、促进血液循环的作用。适量饮用红葡萄酒能预防心血管和中风,延缓衰老以及预防感冒。
二.喝红葡萄酒的建议
1.想要抗衰老,多喝红葡萄酒?小心适得其反,饮用葡萄酒超过一定的量,脂肪的作用超过抗氧化物质的作用,会使得心脏和肝脏功能受到损害,提前衰老。
2.同时过量饮用葡萄酒会使身体摄入过多的酒精,使大脑的神经受到压抑,久而久之,记忆力就会下降。
3.红葡萄酒有抑制脂肪吸收的功效,同时也有节约脂肪的功能,如果饮用过量的葡萄酒,节约下来的脂肪就会停留在体内储存着,久而久之就会造成肥胖症。
明白了上述红葡萄酒的好处和建议,想必大家对葡萄酒又有了一个全新的认识,不管是为了美容养颜、抗衰抗老,还是为了预防疾病、保护视力,适量的饮用红葡萄酒是不错的选择。
酒餐搭配的总体纲领是要了解食物和葡萄酒的各种特性,尽量使两者平衡或互补,令各自的优点得到加强。同时要注意可能存在的葡萄酒和食物味道的冲突,避免产生令人不愉快的味道。酒不能盖过菜的味道,菜的味道不能影响酒的风味,两者口感平衡才能相得益彰。
按菜选酒
这是在饭店就餐或私人宴请的惯例,根据菜肴,推荐或考虑与之相匹配的葡萄酒,但有时还是很伤脑筋的…菜式花样多变,但你的酒窖却总可能酒款太少,找不到能与之相配的葡萄酒,而且不光是要找到合适类型的酒,还需这些酒恰好达到适饮顶峰的年份才好。当然,前提是你要知道手头上这些酒配什么样口味风格的菜肴合适才行。当然可以依照一些美食书籍里传统的搭配方法或一些地区菜肴配酒的常识,但你就有可能错过一次新组合的好机会。尤其是主张味觉反差现代烹调,人们更希望葡萄酒和美食之间能搭配出令人意想不到的组合,为我们带来全新的感官体验。
按酒配菜
这个方法其实是最逻辑的。如果你知道将选什么样的酒,你就能准备最能突出它优点的菜肴,比如说,少量的大蒜能让一款陈年的卡奥尔(Cahors)或是一款波美侯(Pomerol)红酒的松露香气更好地体现出来。你同样能想象进餐中侍酒的循序渐进,从最微妙到最强劲的,这样你设计的菜肴就很自然的跟随同样渐强的变化。因为选酒在前,你完全有机会开一瓶状态正在顶峰的葡萄酒。需要特别强调的是,其实用上等的原料制作的简单菜肴,才是好酒的最佳拍档,按酒配菜也要讲究主客之分嘛。
循序渐进
葡萄酒配餐有个循序渐进的原则,要从最清淡到最浓郁,不要让味觉一下子饱和。在法餐中,如果头道是鹅肝酱搭配苏玳(Sauternes)甜酒,接着是红酒配肉食,其实在这种搭配中鹅肝和苏玳的味道太重,和下一道红酒是比较难衔接的,一个小窍门就是喝完苏玳(Sauternes)后来碗芬香的热汤漱口,然后再上红酒。或是换一种搭配方法,用清淡的花香型勃艮地红酒取代苏玳搭配鹅肝,会有意想不到的感觉呢。
只开一瓶
当客人人数不多,选择只开一瓶酒的时候,通常会选择粉红酒,或是清淡的红酒来配所有的菜。现在比较流行选择清淡的酒款并用稍低的温度来侍酒,以简化搭配或避免和美食撞车,特别是在饭店吃西餐的时候。如果你也打算这么干,那最好是先选酒再来考虑配菜,这比先点好口味各样的菜肴再来强制指定某一瓶酒与它们全都搭配要容易多了。先点菜再选一瓶酒很可能会出现问题,比如酸醋,芦笋,或者偏甜的甜点都很难与清淡的酒相配,也是因为如此花样繁多又不分道上菜的中餐配酒是件相当不容易的事情。
最好不配辣菜
辣味的食物不容易搭,是因为倘若葡萄酒的单宁太过强劲,容易遮盖掉食物本身的香,而如果酒体太弱,又失了平衡,让菜式唱了主角。硬碰硬的结果只能是一较高下,等于舍弃了葡萄酒与美食相辅相成的特质。
高单宁型红葡萄酒,其特点是酒色深且浓、结构紧密、收敛性强但细致,成熟后香味浓郁丰富。这类红葡萄酒与各种精致调理的红肉菜肴相搭配都非常适宜。
细腻顺口型红葡萄酒,其特点是非常细腻,刚酿成的新酒比较涩口,香味较简单,适合搭配牛排等煎拷的肉类;陈放后,四溢的酒香和厚重的味道,适合与长时间煨煮的丰盛菜肴,或野禽加菌菇做成的珍肴搭配。
圆润丰厚型红葡萄酒,其特点是酒体口感丰腴醇厚,适合与各种红肉菜肴相搭配,也可搭配烤肉和有浓厚酱汁的红肉,或添加了松露调味的肉类相搭配。
对于清淡无橡木桶味的干白葡萄酒来说,其口感清爽,酸度高,非常适合餐前的开胃酒。适合配搭生蚝等蚌壳类的海鲜冷盘。清淡的蒸鱼,或白灼的海鲜也很对味。味道稍浓一点的,可以配简单烹调的鸡胸肉或猪里脊。奶酪方面则是常带酸的山羊奶奶酪是最佳的选择。
甘甜浓厚型的白葡萄酒,可以搭配更有分量的菜色。这一类以霞多丽干白酒为典型,通常经橡木桶发酵培养,口感圆润,酒香也比较浓。与龙虾、甘贝、螯虾、螃蟹等做成的料理在口味上很契合;比较浓的,甚至可以配生煎鹅肝等较浓腻的前菜。加了鲜奶油酱汁的鱼或禽类也可选择这类白酒。不过,由于有橡木味,最好避免清淡的海鲜料理。
以麝香为代表的果香浓郁型干白葡萄酒,常有热带水果的甜香味,而且口感偏圆润,酸度较低,独特的风味非常适合用来搭配香气浓郁,或富含香料、口味奇特的菜肴。麝香就特别适合难配酒的芦笋。
半甜型的雷司令白葡萄酒,通常只是单喝,也可与较辛辣的印度菜、常带甜味的日本料理或甚至有甜味的中式酱料特别契合,还可以和比较有个性的酱汁搭配,像咖哩、虾酱、沙茶酱等搭配。另外,高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜带甜味的菜色,都值得一试。
甜味重的白葡萄酒类型众多,贵腐甜酒香气丰沛,口感浓甜,通常搭配饭后甜点最为恰当,也常被用来搭配肥鹅肝或是蓝霉奶酪。葡萄结冰后榨汁酿成的冰酒,由于其酸味和甜味都很高,很适合搭配新鲜水果慕思或水果塔等。
现在市面上葡萄酒的品种已经非常多,对于一些品牌,消费者很不容易辨认出是进口还是国产,下面就教大家几个辨认进口葡萄酒的方法吧。
第一,凡是进口的产品,我国海关一律要求其贴明显标识的中文标,所以原装进口的葡萄酒在背面都会有明显的中文背标。如果没有正规的中文背标,则表明其进口渠道不明。
第二,可以根据条码来判定是不是进口葡萄酒。条形码打头的几个数字代表着一个国家,如中国的是6开头(690-695),法国是3开头(300-379),澳大利亚是9开头(930-939)等等,所以一些进口葡萄酒上的条码是以6开头,但并不是中国产的,有可能是在中国灌装的。
第三,进口的葡萄酒有一个特别的地方:瓶子底部有一个葡萄酒指腹!如果细心观察,会发现侍酒生倒酒一般都把大拇指托在瓶子底部。那是因为大拇指是人的身体上温度最低的部位,最不容易影响酒的本味。
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