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年份酒是炒作吗
年份酒之所以贵，是因为除了好喝外，还是一种很有收藏价值的老酒。自上世纪90年代茅台推出白酒年份酒以来，各大品牌争相推出年份酒抢占市场，五粮液、剑南春随后推出了自己的年份酒，二线企业如古井贡、酒鬼等也有年份酒产品。
分析人士指出，白酒品牌借鉴洋酒年份制推出年份概念，一方面迎合了消费者酒是老的香的传统习惯，另一方面，也借助这个概念顺利地提升了产品的售价，对酒企而言，可谓双赢。
年份酒就是指窖藏的时间，以茅台为例，有15年、30年、50年和80年的年份酒，年份时间越长，价格越高。业内人士指出。
消费者购买需理性
很多消费者普遍认为年份酒年份越久，品质越好。在商务宴请中，年份酒成为除茅台、五粮液等高档普通白酒外最常见的一类酒。其实年份酒的现象，根源还是在于某些酒厂想通过模糊年份酒和老酒的概念，达到提高价格增加销量的目的。真正的老酒越来越稀有、越来越昂贵，然而在真假难辨的老酒市场，有钱也不见得能买到一瓶货真价实的老酒。
目前，由于我国白酒行业对于年份酒缺乏相应的行业标准和相关法规，致使中国年份酒市场比较混乱。而且由于年份酒的概念模糊，业界对此宣传不多，消费者缺乏正确认识。因此，消费者除了加强对白酒的辨别知识外，也应做到理性消费。
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茅台年份酒是茅台酒吗
茅台年份酒具有两层含义：一、酒行业的陈酿年份酒；二、茅台酒年份酒。也就是说茅台酒有年份酒，但年份酒不只是茅台酒才有。或者可以简单的分为广义的年份酒和茅台酒年份酒，下面我们了解下具体相关知识介绍：
1、年份酒是什么意思：
年份酒是指存储酒的时间，存储达到一定年份的白酒即年份酒。一般来说，储存年份时间越长价格越高。
年份酒的具体年份并不是整瓶酒存放的时间，而是用具有一定年份的基酒进行勾兑的。
比如：茅台15年年份酒是用不低于15年的基酒，按照15年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成，未添加任何香气；茅台30年年份酒其基本基酒酒龄不低于15年，按照30年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成，未添加任何香气。
2、茅台年份酒的含义：
茅台年份酒是指上世纪90年代茅台推出的白酒年份酒制度，并推出了15年、30年、50年、80年四种年份陈酿，据茅台酒厂志记载，1997年7月22日首次包装30年、50年陈年茅台酒，1998年5月首次包装80年陈年茅台酒，1999年1月首次包装15年陈年茅台酒。
目前，茅台酒共有15年、30年、50年、80年这四种年份酒，并一直在生产。
3、为何要划年份
为了使不同年份的陈年茅台酒口感质量风格有明显区别。这样一来，许多长期喝陈年茅台酒的消费者，不用看包装，都能准确喝出不同年份的陈年茅台酒，使他们真正感受到：因为年份不同，所以品质不同，价格当然也不同，确实物有所值。
什么是老酒年份酒
年份酒、陈年老酒因品质卓越，近年来深受部分消费者喜爱，但这些概念一直让人头脑发晕不知如何辨别，更甚者有些商家利用这些概念营销手段以次充好，让酒类市场陷入混乱，为了防止自己也陷入概念的泥潭中，现在我们就来把这些概念都搞清楚吧！
年份酒：
顾名思义，窖藏达到一定年份的白酒。目前，我国白酒行业对于年份酒缺乏相应的行业标准和相关法规，致使中国年份酒白酒市场比较混乱。以现在市面上白酒10年年份酒为例，大多数产品并不是整瓶酒的贮存期已经达到十年，只是在其产品中加入了一定比例的十年期原酒。
业内认为，年份酒的乱象主要是由于缺乏行业标准所致。据悉，当前食品工业协会登记在册的7000多家白酒企业中，70%的酒企尤其是中小酒企都生产年份酒，在行业标准缺失的背景下，中小酒企极容易为经济利益而违规生产，年份酒的乱象也由此产生。中国酒业协会副秘书长兼白酒分会秘书长宋书玉曾公开表示，年份酒的相关标准和管理办法预计于2013年底或2014年初推出，其中最重要的标准之一就是对30年及以上的年份酒中基酒所占的比例做出规定。不过，到目前为止，相关标准仍未出台。
陈年老酒：
相对于新酒而言，陈酒是整瓶酒从罐装出厂日期起，经过一段时间的贮存，到达刺激性减轻，口味醇和，柔顺后的酒（普遍认为至少五年以上）称之为陈酒。
白酒的贮存过程实际上是一个酒体去杂增香的过程，即降低酒体的辛辣、刺激感，同时增加其香味微量成份，使整个酒体口味趋于和谐，趋于醇和，这个过程叫做白酒的老熟。老熟过程中既有物理变化，又有化学变化。其中化学变化是酒体品质改善的主要因素，它使酒体中醇、酸、酯、醛类等物质成分重新组合达到新的平衡，既有部分成分的消失或增减，也有微量新物质的产生。
特别要提醒的是搞陈年老酒收藏的人们，千万注意弄清楚概念，不要让年份酒冒充了陈年老酒，花钱买了不值当的产品，应该仔细辨别，理性消费。
我们都知道不同的酒有不同的年份，那么年份是什么呢？是指它窖藏时间的长短，如果酒的窖藏时间比较长，那他的口味相对来说口感醇厚，香气扑鼻。可能您就像小编一样，对于年份酒并没有太多的认识。接下来小编就给您详细科普一下年份酒是什么吧！
什么是年份白酒
年份酒就是指窖藏的时间长的酒，以茅台为例，有15年30年50年80年的年份酒，年份时间越长价格越高！年份酒深受一些爱酒人士的喜爱，因为年份越长酒就越醇香。
一般认为，所谓年份酒就是指窖藏的时间，年份时间越长，香味越浓，口感越醇，价格也越高。实际上一般中国市面上的年份酒只是指有多少年份，并不是真正的藏了多长时间。所谓的年份酒大多都是用存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾兑，标签标注的却是时间最长的原酒年份。一些带有十年陈酿甚至三十年陈酿标志的白酒，大多只是一个概念。比如包装上写的陈酿三十年，并不是说这瓶酒里面所有的内容物都是储存三十年，而只是指在这瓶酒中勾兑有部分陈酿三十年的酒。
年份酒的鉴别
1.中国白酒在贮存过程中缓慢形成完美的胶体溶液,胶体溶液形成的先决条件是白酒中的骨架微量成份和金属元素。纯乙醇和水形成的体系其微观形态,呈现的是水或水与乙醇形成的氢键联系形态,而金属元素在乙醇水溶液中,则金属元素与水形成水合分子,均不能形成大的分子聚集。如有骨架微量成份时,它们在乙醇-水体系中形成大分子聚集,当酒体微量香味成份与金属元素同时存在于乙醇-水溶液时,白酒微观图形中,颗粒明显,颗粒直径变大,数量增多,形成了胶溶。这是中国白酒与世界其他蒸馏酒、新型白酒的根本区别。
2.紫外光谱法鉴别年份酒
白酒在贮存过程中,具有氧化性金属元素的增加及氧的作用,促使酒体中含羰基的共轭体系化合物增加,使白酒紫外吸收强度增加，据此原理可用紫外吸收光谱法鉴别年份酒。从我们做的紫外光谱测定结果可看出,酒样的紫外吸收度随贮存时间加长而增强,因而可利用紫外光谱仪测定酒样的吸收度来鉴别年份酒。
综上所述：在这样一个鱼龙混杂的市场，可能我们会对于年份酒的鉴别没有那么的有研究，致使很多企业都会欺骗消费者，以上小编给大家总结了年份酒鉴别的方法，希望大家提高鉴别酒的意识，谨防上当受骗。
什么是茅台镇年份酒为何要划分年份
茅台镇年份酒是贵州茅台镇酒厂生产的年份酒，包含贵州茅台酒厂推出的茅台年份酒，目前茅台酒共有15年、30年、50年、80年这四种年份酒。
茅台镇年份酒是所有茅台镇7.5公里核心产区酒厂生产的年份酒，除了茅台年份酒之外，品质口碑很好的还有国台年份酒、黔朝年份酒等酱香年份酒。
年份酒的年份是指酒从原料生产出来(原酒)，经过储存(陈酿)、勾兑成成品的时间，即陈酿时间。比如，30年陈酿，并不是整瓶酒存放了30年，而是在基酒中添加一定比例的30年陈酒，至于陈酒添加多少才合适，全凭勾兑师的经验。
为什么要划年份
为了使不同年份的陈年酒口感质量风格有明显区别。这样一来，消费者不用看包装都能准确喝出不同年份的陈年酒，使他们真正感受到：因为年份不同，所以品质不同，价格当然也不同，确实物有所值。
茅台镇年份酒什么是茅台镇年份酒
什么是茅台镇年份酒：
茅台镇年份酒是贵州茅台镇酒厂生产的年份酒，包含贵州茅台酒厂推出的茅台年份酒，目前茅台酒共有15年、30年、50年、80年这四种年份酒。
茅台镇年份酒是所有茅台镇7.5公里核心产区酒厂生产的年份酒，除了茅台年份酒之外，品质口碑很好的还有国台年份酒、黔朝年份酒等酱香年份酒。
茅台镇年份酒的年份是指酒从原料生产出来(原酒)，经过储存(陈酿)、勾兑成成品的时间，即陈酿时间。比如，30年陈酿，并不是整瓶酒存放了30年，而是在基酒中添加一定比例的30年陈酒，至于陈酒添加多少才合适，全凭勾兑师的经验。
为何要划年份
为了使不同年份的陈年酒口感质量风格有明显区别。这样一来，消费者不用看包装都能准确喝出不同年份的陈年酒，使他们真正感受到：因为年份不同，所以品质不同，价格当然也不同，确实物有所值。
茅台酒的名气是非常大的，市场上茅台酒聆郎满目，不同年份的酒价值也不一样，但什么叫年份酒呢？是不是你自己买一瓶茅台存放5到10年就是年份酒了呢？其实并不是，如若你想珍藏一瓶好的茅台年份酒，你就必须先了解年份酒的概念。
很多似懂非懂又喜欢喝酒的人来说，最容易混淆年份酒的概念，年份酒是指窖藏时间的长短并且是纯粮酿造，年份越久，香味越浓，口感更纯，价值也更高，一定年份的酒是采用一定年份的基酒勾兑的品质等级，如30年茅台酒，是使用不低于15年的基酒按30年茅台的标准勾兑而成的，所以年份酒不是你自己买一瓶酒存放多少年，就叫年份酒，通俗的说是酒厂酿造后存放一定年份后灌装的酒，才叫真正的年份酒。
时代在变，酒风也在变。今年春节回农村老家过年，亲戚朋友聚会喝酒，最大的酒风变化是好些人开始喝红酒了。不过，就像白酒喝了多少年除了拼酒量也没把酒文化建立起来一样，现在喝红酒，也没有谁有打好红酒文化基础的打算，也是乱喝一气。所乱者，除了比价格，就是讲年份酒桌上，不少人还在拿82年的拉菲说事，却没几个人真正搞得清82年到底是咋回事。
民间对红酒年份认知上的乱，很大程度上是由商家宣传误导所致。比如，在一些酒类展销会或红酒品牌进驻的饭店，推销员常常突出年份的重要性，其讲解给人的印象是年份越久酒越好，而且，在家多放几年，或许还能升值。这种观念容易与民间有关白酒越陈越香的理念混淆，使得红酒年份之乱愈乱。
就目前国内市场的白酒来说，也基本做不到越陈越香，而把红酒的年份等同于陈，并期待越陈越香，就更不靠谱了。事实上，进入市场销售的白酒都是勾兑而成的，所谓年份酒，只不过是用某一年份的原酒勾兑得来。至于原酒比例是多少，至今国家尚无强制性规定，行业内也缺乏统一标准，企业怎么勾兑全凭自己说了算。在这种情况下，很难说不存在作假行为。曾有一个建厂只有几年的白酒企业竟推出30年陈酿的酒，这怎能让人相信呢？就算酒是真的，一瓶里只加几滴原酒也打年份牌，这样的事也不是没发生过。
而葡萄酒作为一种与白酒完全不同的酒类品种，其所讲年份与白酒标示陈的年份更是判若云泥的两个概念，不能混用。科学地讲，葡萄酒是一种活的、有生命的饮料，有一个从年轻到衰老的生命周期。因生命力不同，葡萄酒有新鲜型和陈酿型之分。世界范围内每年生产的葡萄酒大多数是新鲜型的葡萄酒，生命较短，不过一两年时间，有的葡萄酒甚至在出厂几个月后便开始老化，不再适合饮用，因此需要尽早饮用。而具备陈年能力的葡萄酒，虽然可存放5年、10年或更长时间，但随着时间的推移，酒质也会逐渐走下坡路，也并不是储存越久越好。至于用来拍卖的一些天价历史名酒，实际已无饮用价值，买家看重的更多的是其文化和历史价值。
在浮躁的装文化风气盛行的社会背景下，以文化忽悠就会有市场，也正是看到民间许多人正在把装的目标转移到葡萄酒上，同时也缺乏葡萄酒的相关知识，一些商家才动起年份的歪脑筋，用年窑藏这样的招数实施忽悠。葡萄酒的价格也随着其标注的年份而水涨船高，商家的这种误导反过来又加固并扩大了市场的错误认识，形成恶性循环。上述的陈酿误导只是初级水平，严格说来也算不上年份噱头，只要稍微懂点葡萄酒知识即可识破。高级阶段的忽悠，则加入了专业知识含量，让年份具有了科学性。
葡萄酒的质量先天在于原料，后天在于工艺，故有七分原料，三分工艺之说。从某种程度上讲，葡萄酒不是酿造出来的，而是种出来的。对某一个葡萄产区而言，品种一经定植就会多年不变，而土壤因素也是相对固定的，唯一活跃变化的是每一年的气候条件。因此，年份通过气候条件的变化影响葡萄的质量，进而影响到葡萄酒的质量。所以说，标注年份用以表现葡萄酒质量等级和档次就不难理解了。按照国际惯例，葡萄酒标注的年份应该是葡萄出产的年份，出产年份只有用当年的葡萄榨取的葡萄汁为原料，生产出来的葡萄酒才能标称为当年的年份葡萄酒，好年份的酒价格一般都大大高于普通年份的葡萄酒，有的甚至高出几倍。82年的拉菲，就是以1982年的葡萄为原料酿制的葡萄酒。不用说，这一年的葡萄非常适合酿酒。但是，由于标准缺失，一些企业在年份标注上大打擦边球。
关于葡萄酒的年份，各国都有相关标准，我国也规定年份葡萄酒所标注的年份必须是葡萄采摘的年份。不过，从目前的情况看，标准的执行力度尚待进一步加强。而从国外葡萄酒市场经验看，其酒庄大多属于代代相传的世袭领地，酒商大多不愿冒着可能倾家荡产、行业不容的风险去造假，这说明其行业自律传统非常牢靠。但在国内，由于缺乏这样的传统，行业自律也尚难形成，年份乱象也就容易出现了。
82年的拉菲在国内市场上的知名度几乎是其他酒款所无可比拟的，或许也正因为如此，很多人都认为82年是一个绝佳的年份，也会认为年份对葡萄酒十分重要，那么我们选酒时，一定要参考年份吗？
1、年份的价值
葡萄的生长受到诸多因素的影响，尤其是气候要素，如光照、温度、降水量、湿度、风等等，所以葡萄的生长随着每年气候的变化而变化。葡萄的收成好坏可直接影响到葡萄本身的质量，进而影响到葡萄酒的质量。好年份，就是当年的气候条件适宜葡萄的生长，能为酿造优质的葡萄酒打下良好的基础。差年份就是当年的气候条件不是特别适宜葡萄的生长。因此，年份记载了当年产区葡萄的生长情况，从而对葡萄酒具有极为重要的作用。
2、好年份一定出产好酒吗？
好年份，是指当年的气候条件好，但并不代表所有酒庄的葡萄生长情况都良好，因为葡萄的生长好坏不光与气候有关，还与修剪、疏花疏果和采摘等人工因素有关。如果葡萄生长期间不管不问，就算是最好的世纪年份，那对一些酒庄而言也是徒劳无获。因此，好年份并不代表葡萄品质一定高。
葡萄酒的品质不仅与葡萄品质有关，还与发酵工艺、陈酿工艺和储藏环境等多种因素息息相关，因此，年份只是葡萄酒品质的一个影响因素，但并不划等号。例如，82年对拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）而言是一个世纪年份，出产的葡萄酒品质卓越，售价达数万元每瓶；而对一些普通波尔多酒庄而言，82年收成较好，出产的葡萄酒品质依然平平而已，售价不过百来元。
3、差年份只能出产差酒吗？
如果是差年份，是不是就一定出产不了高品质的葡萄酒呢？当然不是！如果某产区生长季节气候不佳，有经验的酿酒师会在酿酒过程中通过人工干预来减轻该年份的不良影响。不论是调整混酿比例、采用不同发酵和陈酿工艺，酿酒师们都竭尽全力挽救任何一个不好的年份，尽力提高葡萄酒的整体品质。
例如，2003年对波尔多圣埃美隆（St.Emilion）产区并不是一个非常好的年份，罗伯特•帕克（RobertParker）只给予了90分，但欧颂酒庄（ChateauAusone）依然获得帕克满分的评价。因此，差年份依然能出产高品质的葡萄酒。
4、买酒看年份可能会遭遇这些陷阱？
买酒的时候如果一味追求年份，可能会掉入商家的圈套，造成一定的经济损失。那都会有哪些陷阱和圈套呢？
（1）82年葡萄酒都是好酒？
说起1982年，很多人都会想到82拉菲，觉得82年的葡萄酒都是好酒，都是贵酒，值得珍藏。的确，1982年对波尔多是一个伟大的年份，可对同在法国的勃艮第（Bourgogne）产区，这是一个非常糟糕的年份，当年雨水和霜冻造成大部分葡萄长势不好，出产的葡萄酒品质较为一般。如著名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》（WineSp>
如果一瓶1982年的波尔多餐酒放置到今天，虽然也是伟大年份出产，但根本没有一丝品尝的价值，更不用说品质卓越了。因此，82年的葡萄酒并不代表一定都是好酒。
（2）好年份葡萄酒一定比差年份贵好多？
2009年是波尔多的好年份，而2008年是波尔多的普通年份，对一些名庄酒而言，的确2009年的葡萄酒品质和价格都要高于2008年。而对一些大区AOC葡萄酒或餐酒而言，品质相差无已，价格不会贵很多。
5、买哪些葡萄酒可以不用在意年份？
（1）普通餐酒
一般普通餐酒本身往往不具备复杂度和陈年潜力，因为无论是顶级年份还是平庸年份，对葡萄酒的品质影响不大。这类葡萄酒多属于入门级葡萄酒，价格在几十元左右，产量非常高，简单易饮。例如，法国VDF和IGP等餐酒。
（2）多数新世界葡萄酒
大多数的新世界葡萄酒产区气候较温暖干燥，同时也允许灌溉和其他更多的人工介入，整体上年份所带来的差异没有旧世界那么明显。因此买新世界葡萄酒时，通常不用太多考虑年份，除非是一些非常顶端的葡萄酒。
6、买哪些葡萄酒一定要看年份？
（1）名庄酒
这些葡萄酒的栽培工艺、酿造工艺及陈酿工艺每年都比较稳定，而这时气候的影响因素会显得极为重要，当年气候的好坏直接影响到葡萄酒的复杂性、优雅度和陈年潜力。因此，在购买名庄酒的时候，一定要查看年份，不同年份的名庄酒不仅品质差距大，而且价格差距更大。例如，波尔多名庄庞特卡奈古堡（ChateauPontetCanet）2010年份获得帕克满分评价，国际均价为1599元，而2007的不好年份，其国际均价仅为597元，相差近3倍。
（2）车库酒、膜拜酒等小众精品酒
车库酒（GarageWine）和膜拜酒（CultWine）都是属于非常小众的葡萄酒，产量极低，种植和酿造要求非常高，其葡萄品质受气候影响较大，因此，这类葡萄酒的品质在不同年份会有所出入。例如，瓦兰佐酒庄（ChateaudeValandraud）在不好的2007年份仅获得《葡萄酒观察家》88分的评价，国际均价也仅为1223元；在优异的2010年份获得《葡萄酒观察家》96分的高评，国际均价达到2186元，是前者的近一倍。
如何判定年份酒是勾兑假冒的
由于年份酒检测手段的局限性和各个流派、各个香型、各个品牌的酒厂(通常是国有大酒厂)之间的利益博弈，年份酒至今都未形成一个被广泛认可的行业或者国家标准。
年份酒目前没有统一的定义和标准
既然没有标准，也就没有约束。于是，几年陈酿就由酒厂自己说了算，答案你肯定已经想到了，当然是往高了说：就叫5年陈酿。而且同样由于没有标准，这瓶5年陈酿的年份酒中，5年的原酒究竟占多大比例，只有老天和酒厂自己知道。看到这里你一定会认为这家酒厂太没良心了吧?错!这样的酒厂算是有良心的，而且在某种意义上说这是比较规范的做法。
没有良心的酒厂一般会这么做：反正没有标准，于是随便用食用酒精+香精香料勾兑成成品白酒，再在标签上;任性地注明;10年陈酿、30年原浆，然后价格一提就开始售卖。尽管面对这些酒厂我们的内心是万马奔腾的，但有关部门仍然无法对其进行查处。为啥?因为这种行为并不违法：食用酒精勾兑白酒属于国家认可的液态法白酒，而年份酒又没有标准。
那么，如何判定年份酒是勾兑假冒的呢？答案是：难以判定。所以，在大家购买年份酒时最好选择大酒厂知名品牌。
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